美食魂：全世界都是我的餐桌 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：大田訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/05/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-17

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圖書描述

　　美食魂：

　　是對食物沒有偏見的人
　　是對食物懂得節製的人
　　用自己喜歡的方式享受食物的人
　　是對食物勇於嘗試的人
　　是懂得吃剛好而不是吃到飽的人
　　從地球的這一端飛到另一端，
　　有時候麵對奇怪食物大喊：這東西真的能吃嗎？
　　有時候發現原來「不道地纔好吃」的真理，
　　我們對食物充滿偏見，等於我們對世界的偏見！
　　日常的一餐，豐盛的世界觀。
　　歡迎來到褚士瑩的世界餐桌，一起享用，成長。

　　▲曇花奶昔→那一夜開始，我開始瞭一趟特彆的味覺旅程，開始關注我吃的每一口食物，如何將我的生命、跟另一個人的生命故事，串聯在一起……

　　▲榴槤拌飯→每次聽到印尼或馬來西亞的朋友懷念媽媽的味道就是這道時，我忍不住吐槽，但同樣對文化誤解也讓人忽略瞭原來都是因為愛……

　　▲沒關係，就用自己喜歡的方式吃吧！→畢竟「好吃」，本來就不是件理性的事，所以不要管彆人，就按照自己喜歡的方式，好好享受食物吧！

　　▲巴西沒有美式咖啡→我走進裏約的咖啡館，理所當然地點瞭「美式咖啡（Café Americano）」，店員卻用空洞的美麗眼睛望著我……

　　▲原來「好吃」是一種偏見→既然絕對的「好吃」並不存在，為「好吃」設定標準，自然也沒那麼重要。「說半天，那什麼纔重要呢？」或許你會問。「當然是有愛比較重要啊！」我則會這麼迴答。

　　不管什麼都想吃一點，
　　每到一個新的地方或舊的地方，都可以發現「吃」充滿樂趣；
　　食物是一間充滿記憶的房子，變甜瞭，變鹹瞭，變淡瞭，
　　品嘗的氣魄不在於山珍海味，滿漢全席，而是食物背後隱藏著愛，巧閤，幸運。
　　「吃」是維持生存開始，但「吃」到最後，
　　你發現世界越吃越大，越吃越不可思議，
　　然後你更會發現，不是隻有吃而已，你要開始保護這個世界，愛惜自然，珍惜身邊的人……

著者信息

作者簡介

褚士瑩

　　每當我的舌尖有幸與不同起源的食物相會，靈魂與不存在的時代建築交會的剎那，我都會記得需要有多少的愛跟多少的巧閤，纔能造就我們如此幸運的相逢，一期一會，一日一生。 __褚士瑩

　　國際NGO工作者。

　　擔任美國華盛頓特區國際金融組織的專門監察機構BIC（銀行信息中心）的緬甸聯絡人，協助訓練、整閤緬甸國內外的公民組織，包括各級NGO組織，少數民族，武裝部隊，流亡團體等，有效監督世界銀行（The World Bank Group）、亞洲開發銀行（ADB）及世界貨幣組織（IMF）在缺席二十多年後重迴改革中的緬甸，所有的貸款及發展計畫都能符閤財務正義、環境正義，以及其他評量標準，為未來其他各項金融投資進入緬甸投資鋪路。

　　迴颱灣的時候，他跟在地的NGO工作者，一起關心客工、新移民、部落、環境、教育、社區營造、農業、自閉癥成人、失智癥傢屬的支持等，希望更多優秀的人纔能夠加入公民社會，這個領域的專業人纔能夠一起做得更好。

　　沒有做這些嚴肅的事情時，他喜歡寫作，航海，劃獨木舟，騎自行車，喝黑咖啡，吃芒果。至於去埃及AUC大學唸新聞，泰國唸語言，哈佛大學甘迺迪學院唸公共政策，這種讓人匪夷所思的事情就不用提瞭。在大田齣版的中文作品包括「元氣地球人」係列、《年輕就開始環遊世界》《每天多愛地球一點點》《地球人的英語力》《給自己10樣人生禮物》《給自己的10堂外語課》《比打工度假更重要的11件事》《1年計畫10年對話》《我故意跑輸》《1份工作11種視野》《旅行魂》。

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圖書目錄

003【序】食物是一間充滿記憶的老房子

Part01 美食魂：是對食物沒有偏見的人。
01曇花奶昔 014
02世界上最好喝的奶昔 020
03巴西沒有美式咖啡 027
04新加坡沒有黑咖啡 032
05青檸咖啡 036
06好喝的黑咖啡 043
07原來「好吃」是一種偏見 049
08吃花 056
09在夏日花園裏吃蕨的嫩尖 065

Part02 美食魂：是對食物懂得節製的人。
10對「收獲」的嚮往 076
11安達曼列島的竹凍 083
12白蟻養的雞樅菇 088
13可以吃的森林 092
14吃「剛好」就好，不用「吃到飽」 098
15節製纔美味 104
16彆急著吃飽 108
17一口氣吃十四道料理 112

Part03 美食魂：用自己喜歡的方式享受食物的人。
18什麼都想吃一點點 120
19大雜燴的極限 125
20道地的印尼牛肉丸子 130
21對道地的渴望 136
22全緬甸最好喝的奶茶 144
23沒關係，就用自己喜歡的方式吃吧！ 50
24俄羅斯的濃茶 155
25假假的中國菜 162
26不道地纔好吃 168

Part04 美食魂：是對食物勇於嘗試的人。
27不存在的美食 180
28觀賞什麼？觀賞完就涼瞭啊！   188
29美味的條件 192
30這東西真的能吃嗎？   199
31有靈魂的食物 205
32垃圾會好吃嗎？   210
33來玩膝蓋骨吧！   216
34是食物還是動物？   221
35料理是一種修行 227

圖書序言

節製纔美味

有所節製，為美好的飲食經驗事先準備，是「人」纔有的能力。吃卻不用吃到飽、吃到撐，確實是人與動物的重要區彆。

自從「吃到飽」從我的飲食習慣上消失以後，我也逐漸發現「節製纔美味﹂的道理。我的父親生前因為糖尿病，每週洗腎三次。通常病人都是過瞭中午開始報到，在洗腎病房的等候室，有一種跟醫院不搭的歡愉氣氛，幾乎所有等待洗腎的病人，都在快樂地吃著各種甜食。

「這種時候，就是要吃平常想吃、但不能吃的甜食，趁洗腎前吃，反正等一下洗腎就交換掉瞭。」其中一個老鳥，若無其事一麵吃著紅豆麻糬，一麵笑著說。
我一開始覺得很驚恐，這樣真的可以嗎？趕快大驚小怪地去找醫生，好像小學風紀股長發現有人上課偷吃便當一樣。

經驗老到的醫生聽完，隻是笑瞭笑說：「生病已經夠痛苦瞭，如果吃東西能夠帶來快樂的話，有什麼關係呢？」

醫生看到我還是很懷疑的樣子，接著說：「我總是跟病人說，沒有什麼需要忌口的，什麼東西都可以吃，這世界上沒有什麼病人不能吃的東西，隻要記得，想吃的東西，吃一點點就好。」

父親臥病以後，曾經有一段時間短暫失明。在這期間，有次我去看他時，身邊正好有一顆我隨手在商店買的巨蛋波羅麵包。

「我要把這顆麵包藏到棉被底下，偷偷啃光。」什麼都看不見，因糖尿病每週洗腎三次的父親抱著麵包，愛不釋手，還不斷嗅著芋泥散發齣來的甜香。

我一直笑，等著他把麵包交還給我，但是父親遲遲不肯鬆手。我伸手去拿，他的兩手緊緊按進麵包裏，突然我笑不齣來瞭，他是說真的。

我那一刻纔意識到，他逐漸凋萎的人生唯一能夠緊緊抓住的，就隻有這個難吃的麵包。

從那之後，我謹記洗腎室醫生的那番話，不再拒絕洗腎的父親想吃的東西，而是確保他喜歡的東西都能吃到，但隻吃一點，滿足瞭就好。

不知不覺，我也開始用這樣的態度，對待自己的飲食習慣。

我有個英國朋友，告訴我他發現自己成為成熟大人的那一刻。

「有一天，我發現我的酒櫃裏，竟然有好幾罐沒開封的葡萄酒，卻不會想立刻打開來喝，而是盤算著要在哪個特彆的日子裏喝，纔會最滿足。」