美食魂：全世界都是我的餐桌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：大田订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/05/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

　　美食魂：

　　是对食物没有偏见的人
　　是对食物懂得节制的人
　　用自己喜欢的方式享受食物的人
　　是对食物勇于尝试的人
　　是懂得吃刚好而不是吃到饱的人
　　从地球的这一端飞到另一端，
　　有时候面对奇怪食物大喊：这东西真的能吃吗？
　　有时候发现原来「不道地才好吃」的真理，
　　我们对食物充满偏见，等于我们对世界的偏见！
　　日常的一餐，丰盛的世界观。
　　欢迎来到褚士莹的世界餐桌，一起享用，成长。

　　▲昙花奶昔→那一夜开始，我开始了一趟特别的味觉旅程，开始关注我吃的每一口食物，如何将我的生命、跟另一个人的生命故事，串联在一起……

　　▲榴槤拌饭→每次听到印尼或马来西亚的朋友怀念妈妈的味道就是这道时，我忍不住吐槽，但同样对文化误解也让人忽略了原来都是因为爱……

　　▲没关系，就用自己喜欢的方式吃吧！→毕竟「好吃」，本来就不是件理性的事，所以不要管别人，就按照自己喜欢的方式，好好享受食物吧！

　　▲巴西没有美式咖啡→我走进里约的咖啡馆，理所当然地点了「美式咖啡（Café Americano）」，店员却用空洞的美丽眼睛望着我……

　　▲原来「好吃」是一种偏见→既然绝对的「好吃」并不存在，为「好吃」设定标准，自然也没那么重要。「说半天，那什么才重要呢？」或许你会问。「当然是有爱比较重要啊！」我则会这么回答。

　　不管什么都想吃一点，
　　每到一个新的地方或旧的地方，都可以发现「吃」充满乐趣；
　　食物是一间充满记忆的房子，变甜了，变咸了，变淡了，
　　品尝的气魄不在于山珍海味，满汉全席，而是食物背后隐藏着爱，巧合，幸运。
　　「吃」是维持生存开始，但「吃」到最后，
　　你发现世界越吃越大，越吃越不可思议，
　　然后你更会发现，不是只有吃而已，你要开始保护这个世界，爱惜自然，珍惜身边的人……

著者信息

作者简介

褚士莹

　　每当我的舌尖有幸与不同起源的食物相会，灵魂与不存在的时代建筑交会的剎那，我都会记得需要有多少的爱跟多少的巧合，才能造就我们如此幸运的相逢，一期一会，一日一生。 __褚士莹

　　国际NGO工作者。

　　担任美国华盛顿特区国际金融组织的专门监察机构BIC（银行信息中心）的缅甸联络人，协助训练、整合缅甸国内外的公民组织，包括各级NGO组织，少数民族，武装部队，流亡团体等，有效监督世界银行（The World Bank Group）、亚洲开发银行（ADB）及世界货币组织（IMF）在缺席二十多年后重回改革中的缅甸，所有的贷款及发展计画都能符合财务正义、环境正义，以及其他评量标准，为未来其他各项金融投资进入缅甸投资铺路。

　　回台湾的时候，他跟在地的NGO工作者，一起关心客工、新移民、部落、环境、教育、社区营造、农业、自闭症成人、失智症家属的支持等，希望更多优秀的人才能够加入公民社会，这个领域的专业人才能够一起做得更好。

　　没有做这些严肃的事情时，他喜欢写作，航海，划独木舟，骑自行车，喝黑咖啡，吃芒果。至于去埃及AUC大学唸新闻，泰国唸语言，哈佛大学甘迺迪学院唸公共政策，这种让人匪夷所思的事情就不用提了。在大田出版的中文作品包括「元气地球人」系列、《年轻就开始环游世界》《每天多爱地球一点点》《地球人的英语力》《给自己10样人生礼物》《给自己的10堂外语课》《比打工度假更重要的11件事》《1年计画10年对话》《我故意跑输》《1份工作11种视野》《旅行魂》。

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图书目录

003【序】食物是一间充满记忆的老房子

Part01 美食魂：是对食物没有偏见的人。
01昙花奶昔 014
02世界上最好喝的奶昔 020
03巴西没有美式咖啡 027
04新加坡没有黑咖啡 032
05青柠咖啡 036
06好喝的黑咖啡 043
07原来「好吃」是一种偏见 049
08吃花 056
09在夏日花园里吃蕨的嫩尖 065

Part02 美食魂：是对食物懂得节制的人。
10对「收获」的向往 076
11安达曼列岛的竹冻 083
12白蚁养的鸡枞菇 088
13可以吃的森林 092
14吃「刚好」就好，不用「吃到饱」 098
15节制才美味 104
16别急着吃饱 108
17一口气吃十四道料理 112

Part03 美食魂：用自己喜欢的方式享受食物的人。
18什么都想吃一点点 120
19大杂烩的极限 125
20道地的印尼牛肉丸子 130
21对道地的渴望 136
22全缅甸最好喝的奶茶 144
23没关系，就用自己喜欢的方式吃吧！ 50
24俄罗斯的浓茶 155
25假假的中国菜 162
26不道地才好吃 168

Part04 美食魂：是对食物勇于尝试的人。
27不存在的美食 180
28观赏什么？观赏完就凉了啊！   188
29美味的条件 192
30这东西真的能吃吗？   199
31有灵魂的食物 205
32垃圾会好吃吗？   210
33来玩膝盖骨吧！   216
34是食物还是动物？   221
35料理是一种修行 227

图书序言

节制才美味

有所节制，为美好的饮食经验事先准备，是「人」才有的能力。吃却不用吃到饱、吃到撑，确实是人与动物的重要区别。

自从「吃到饱」从我的饮食习惯上消失以后，我也逐渐发现「节制才美味﹂的道理。我的父亲生前因为糖尿病，每週洗肾三次。通常病人都是过了中午开始报到，在洗肾病房的等候室，有一种跟医院不搭的欢愉气氛，几乎所有等待洗肾的病人，都在快乐地吃着各种甜食。

「这种时候，就是要吃平常想吃、但不能吃的甜食，趁洗肾前吃，反正等一下洗肾就交换掉了。」其中一个老鸟，若无其事一面吃着红豆麻糬，一面笑着说。
我一开始觉得很惊恐，这样真的可以吗？赶快大惊小怪地去找医生，好像小学风纪股长发现有人上课偷吃便当一样。

经验老到的医生听完，只是笑了笑说：「生病已经够痛苦了，如果吃东西能够带来快乐的话，有什么关系呢？」

医生看到我还是很怀疑的样子，接着说：「我总是跟病人说，没有什么需要忌口的，什么东西都可以吃，这世界上没有什么病人不能吃的东西，只要记得，想吃的东西，吃一点点就好。」

父亲卧病以后，曾经有一段时间短暂失明。在这期间，有次我去看他时，身边正好有一颗我随手在商店买的巨蛋波罗面包。

「我要把这颗面包藏到棉被底下，偷偷啃光。」什么都看不见，因糖尿病每週洗肾三次的父亲抱着面包，爱不释手，还不断嗅着芋泥散发出来的甜香。

我一直笑，等着他把面包交还给我，但是父亲迟迟不肯松手。我伸手去拿，他的两手紧紧按进面包里，突然我笑不出来了，他是说真的。

我那一刻才意识到，他逐渐凋萎的人生唯一能够紧紧抓住的，就只有这个难吃的面包。

从那之后，我谨记洗肾室医生的那番话，不再拒绝洗肾的父亲想吃的东西，而是确保他喜欢的东西都能吃到，但只吃一点，满足了就好。

不知不觉，我也开始用这样的态度，对待自己的饮食习惯。

我有个英国朋友，告诉我他发现自己成为成熟大人的那一刻。

「有一天，我发现我的酒柜里，竟然有好几罐没开封的葡萄酒，却不会想立刻打开来喝，而是盘算着要在哪个特别的日子里喝，才会最满足。」