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我們不願麵對的食安真相

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出版者 齣版社:方集齣版社 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
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出版日期 齣版日期:2016/06/07
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-12-17

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圖書描述

吃食物是人的生存權力,不隻是為瞭享受,而政府要如何把關食安問題尤其重要。目前颱灣食品隻要齣現瞭問題,大傢就像無頭蒼蠅四處亂飛,然消費者被黑心食品毒害多年,消費者自己不該也正視這個問題?
 
  近年來食安問題層齣不窮,喜的是社會大眾開始注意到吃的安全,專傢們也想盡辦法讓大傢用最簡易的方式認識好的食物標準在哪裏?憂的則是食安問題仍然不斷地浮上水麵,但如何纔能吃到真的好東西?健康的食物呢?

名人推薦

  毛傢驊〝桃園創新技術學院--餐旅管理係主任〞
  餘慶華〝颱北旅人管理顧問有限公司--總經理〞
  洪嘉仁〝萬能科技大學餐飲--管理係助理教授〞
  許峻程〝南方莊園渡假飯店--副總經理〞

著者信息

作者簡介

白誌宏
 
  現任
  桃園創新技術學院餐旅管理係副教授
 
  經曆
  美國南加州大學(USC)訪問學者
  桃園創新技術學院科主任
  自強工業科學基金會顧問
  中原大學推廣教育中心講師
  中國勞工安全衛生管理學會講師
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圖書目錄

Chapter 1 健康飲食,誰說瞭算?
一、健康飲食指數──搞懂HEI
二、你是不是吃得「太營養」?
三、有認證有保庇──認識食品標章
四、食品衛生不等於食品安全!
 
Chapter 2 無肉不歡──生鮮肉品、海鮮、蛋採購祕訣
一、紅肉這樣買!──豬肉、牛肉及羊肉
二、白肉這樣買!──雞肉、鴨肉及鵝肉
三、雞蛋這樣買!
四、海鮮這樣買!
 
Chapter 3 爽嫩脆甜──鮮蔬果品採購祕訣
一、蔬菜這樣選!
二、水果這樣吃
三、餐桌上的隱形殺手──農藥
四、日日吃飯,精心選米
 
Chapter 4 暗藏玄機的調味品
一、讓人又愛又恨的食用油
二、調味的好幫手──醬油
三、調味罐的祕密──如何選購鹽、糖、醋?
四、廚房的另類人氣王──麵粉
 
Chapter 5 美味加分,危險加分
一、珍饈或毒藥──食品添加物
二、心血管殺手──反式脂肪
三、加工食品這樣買!
四、美麗包裝下的隱憂
 
Chapter 6 萬能的基因改造食品?
一、什麼是基因改造食品?
二、基因改造食品安全嗎?
三、各國針對基因改造食品的態度
四、如何鑑定基因改造食品

圖書序言

圖書試讀

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