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《时代杂志》评选2016上半年最好的文学小说No.1 一名年轻女服务生 揭开纽约高级餐厅背后美食的祕密及经营团队的斗争 被誉为餐厅版《地狱厨房》及《穿着PRADA的恶魔》 「要学会端菜，更要学会看人。」 一鸣惊人的处女作！麻雀变鳯凰的出版传奇 从餐厅女侍变百万签约作家，11家出版社暗中激烈竞价 五月出版至今仍盘踞《纽约时报》畅销榜 「当过服务生的人一定拍手叫好：『总算有人写我们的故事了。』而且写到了精髓。」--《时人》杂志 泰丝是一名餐厅服务生，全书描写年仅22岁的她一脚踏进曼哈顿高级餐厅工作的甘苦与梦想。刻划这一代年轻人如何初来乍到、爱上纽约又因纽约而创痛成长的故事。极写实而且传神，获得《我的城市，如此灿烂》传奇作家作者杰伊．麦金纳尼背书推崇。 这是新人作家史蒂芬妮．丹勒的第一本书。作者曾在曼哈顿Union Square Café担任女侍，期间长达七年。梦想成为作家的她，直到某天在餐厅当面将书稿送给传奇书探彼得．盖勒斯，读后惊为天人，以百万美金签下经纪约。日后这份书稿更吸引多达11家大型出版社祕密竞价厮杀。这是今年书市「麻雀变鳯凰」的出版传奇，也缔造今年最成功的新人作家。 曾几何时，关于纽约年轻世代的小说多是在写作家和艺术家，如今这类小说写起了大厨，甚至侍者。如同作者笔下那间开业经年的传奇餐厅，经历过去辉煌兴衰，见证无数梦想起落。纽约仍旧是纽约。凭借七年端盘子的经历，史蒂芬妮下笔充满说服力，写餐厅后台出菜如战场的紧张气氛，写打烊后年轻同事间的生活点滴，写尽各种葡萄酒的不同风土滋味，从生蚝、香槟、性爱写到毒品。她带领读者深入餐厅不为人知的禁区，细节真实如绘，开发味觉感官之余，背后犀利超龄的智慧洞见，令《时代杂志》深深着迷，选作今年上半年最好的文学小说第一名。 这是一本谈论饥渴的书，写出种种感官欢愉滋味。然而，这也是一本比你所想更黑暗的小说，书中一段复杂的感情关系，一段由甜到苦的过程。能从苦中嗜得甜味，这段成长经历读得教人脸颊发烫。泰丝将在曼哈顿最传奇的高级餐厅中学到人生至今最惨痛的一堂课。 获奖记录 《时代杂志》评选2016上半年最棒的文学小说No.1 国内外畅销记录 《纽约时报》畅销榜十週上榜（至今仍在榜） 书评 「一鸣惊人的处女作，足以成为定义她这一代年轻人的传世杰作……作者文坛初试啼声，却展现丰盈羽翼，笔调新颖，透露出超龄的犀利、智慧与洞见。」--《如此灿烂，这个城市》作者杰伊．麦金纳尼 「笔法明快，是当代版的《厨房机密档案》 ……扣人心弦，害我在登机门外埋首翻页，结果竟错过登机。 」--《厨房里的身影》作者嘉贝丽叶．汉弥顿 「挑逗感官，灵魂赏味，满足慾望……作者脍炙人口的处女作犹如徜徉声色都会的子夜盛景……对佳餚美馔的刻画岂止令人垂涎，几乎要带着读者直奔高潮。」--Leigh Haber，《欧普拉杂志》 「餐厅生活诱人，易成瘾。本书就是写在餐厅工作者的心路历程……当过服务生的人一定暗自庆幸：『总算有人写我们的故事了。』而且写到了精髓。」--《时人》杂志 「一本实话实说、不矫揉造作的小说……写尽了各款各色的饥渴。本书势必让无数人饥渴异常。」--Dwight Garner，《纽约时报》书评 「我太爱这本小说了。少有文学作品能精准道破纽约新住民的酸甜苦辣--不仅故事情节如此，连随笔一提的描述语也一样精彩。」--Kate Christensen， In the Drink作者 「名师精修班，传授情慾、毒品经……美食唤醒了泰丝的感官世界：乳脂香醇的沾灰起司、橄榄油浸润的鳀鱼、肉感绵密的无花果……本书真正的爱情故事其实在此--初尝自我觉醒滋味时的天旋地转感，亦苦亦咸亦甘。」--《娱乐週刊》 「活灵活现，鲜甜欲滴。」--Annalisa Quinn，《美国国家公共广播电台》 「本书黏手，令人一翻再翻，一坐下无法起身。」--Meredith Turits， 《Elle》 「凌驾吹捧虚言之上的罕见佳作……快来见识一下口吻酸熘熘似柠檬的主述者泰丝，然后流连忘返于作者刻画美食、毒品、小众夜店的华丽精确词藻。」--《纽约杂志》 「彻底让人忘情书中。」--Diana Spechler，Who by Fire 与Skinny作者 「一则爱的故事，赤裸、辛辣、狂野、零粉饰。」--《美丽佳人》

作者简介

史蒂芬妮．丹勒（Stephanie Danler）

　　是现居纽约布鲁克林区的作家。她是纽约新学院大学文学创作硕士。

译者简介

宋瑛堂

　　台大外文系毕业，台大新闻硕士﹐曾获加拿大班夫国际文学翻译中心驻村研究奖﹐曾任China Post记者、副採访主任、Student Post主编等职﹐译作包括《间谍桥上的陌生人》﹑《永远的麦田捕手》﹑《怒海劫》﹑《赖瑞金传奇》、《战山风情画》﹑《野火》﹑《重生》三部曲、《十二月十日》、《往事不曾离去》、《修正》、《祭念品》、《搜寻引擎没告诉你的事》﹑《宙斯的女儿》﹑《全权秒杀令》、《单身》﹑《驭电人》、《大骗局》、《数位密码》、《冷月》、《永远的园丁》、《幸福的抉择》、《兰花贼》、《断背山》等书。



 

第二章
 
迎新会中，大老板告诉我，「取悦他人的方式很多。每一位艺术工作者都承担这份挑战。但本餐厅的方式属于最亲密的一种。我们制作的是客人纳入心腹的东西。不是饮食，而是体验。」
 
餐厅有两区无懈可击﹕一在前面，门口旁的大窗前摆着三张露天咖啡店式的餐桌，能吸收全天角度互异的日光。有些人—不对，应该说是[宾客]—讨厌坐门口旁边，不愿被区隔开来。有些宾客却非门边不坐。这三桌通常保留给最冷静沉着的宾客—鲜少无精打采，更不会穿牛仔裤光顾。
 
大老板说：「经营餐厅相当于舞台设计。可信度高或低，取决于细节。宾客的体验由我们掌控﹕视觉﹑听觉﹑味觉﹑嗅觉﹑触觉。这一切从门口开始，以接待员和鲜花带头。」
 
无懈可击的另一区是吧台。历久弥新﹕绵长的深色桃花心木，凳子高到令人飘飘然，音乐舒缓，灯光淡雅，多层次的叮咚杂音，邻座的膝盖不经意撞到你，某人伸手过你脸前，端走一杯潋滟的马丁尼。接待员带着宾客走过你背后，只闻鞋跟响。餐盘速来速去的模煳影。酒杯互撞出清脆声。酒保展露名家身手，一面把酒瓶掼进后吧台，一面送面包，同时又接受宾客点餐，记录着免不了的难题和置换食材。最高明的常客一上门，必定问接待员﹕吧台今晚有没有空位﹖
 
「我们的目标。」他说：「是让宾客感觉我们和他们站在同一边。在商场上，在人生中，谈任何一场交易，关键在于你给对方的[感觉]。」
 
大老板的仪态谈吐像神。有些时候，《纽约邮报》会尊称他为市长。高䠷，帅气，常晒太阳，牙齿洁白无瑕，言辞便给，手势美观大方。我毕恭毕敬听他讲话，双手摆在大腿上。
 
奇怪，这气氛有一种难以捉摸的紧绷。让宾客「感觉」我们和他们站在同一边，听起来假惺惺的。我四下望，倏然间，万物在我眼里看似货币﹕刀叉﹑木柱﹑吧台上那盆贵气十足的插花。我暗忖，天啊，让人花钱花得爽就能赚大钱。我们才不和他们站同一边﹔我们其实和大老板同在。一直强调细节，讲了那么多术语—到头来，这里做的不就是单纯的生意吗﹖

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