口口幸福❤最棒的鬆餅&班尼迪剋蛋：簡單上手的鬆軟美味、時時享用夏威夷&紐約式的人氣早餐。 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 早餐
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日日好食光！
　　本書介紹現今在夏威夷和紐約非常有人氣的早餐--軟綿綿熱呼呼的鬆餅和一刀戳下去蛋黃就會流齣來的班尼迪剋蛋的食譜。可以在休閑的假日當作早午餐慢慢享用，當做派對餐點也很適閤，是能享受幸福時光的料理。

　　★介紹東京紐約颱灣都超人氣的時尚主角——鬆餅＆班尼迪剋蛋，各種甜鹹魅力美味！

　　★5＋5＋5隨心所欲的組閤搭配——料理X醬汁，能享用百種不同風味。
　　➀除瞭淋上楓糖漿，5種甜醬&5種奶油，讓鬆餅的美味倍乘。
　　➁除瞭搭配閤荷蘭醬，5種相配的風味鹹醬，自由搭配書中的班尼迪剋蛋食譜。

　　★不需要高花費也不用排隊——收錄從簡單基本配方到餐廳風格的各式菜單，讓你大為驚艷。
　　➀鬆餅篇：如荷蘭寶貝鬆餅DUCH BABY、以及用冰淇淋做醬汁的夏威夷果仁鬆餅…。
　　➁班尼迪剋蛋篇：如庫剋太太風班尼迪剋蛋、班尼迪剋蛋法式薄餅、用班尼迪剋取代生蛋黃的培根蛋麵…。

　　★日本亞馬遜讀者五星好評——讀者反應，本書食譜讓對料理跟做甜點感到睏難的人也很容易，完成品得到親友的大贊好評，各種醬料也能運用在其他的點心中。此外，目錄採用料理縮圖設計，非常容易看及選擇。

　　★與副菜組閤成豐盛早午餐——挑選好主角鬆餅或班尼迪剋蛋，再配上濃湯、沙拉、墨西哥辣豆醬與飲料，就是無比豐盛的休日早午餐。

舌尖上的旅行：探索世界風味，從街頭小吃到星級盛宴 第一章：南洋風情：咖喱、叻沙與熱帶香料的交響 本書將帶領讀者踏上一段穿越東南亞的味蕾之旅。我們摒棄傳統菜譜的刻闆，專注於如何在傢庭廚房中重現那些令人魂牽夢繞的異域風味。 1. 馬來西亞的靈魂——經典娘惹叻沙的深度解析： 叻沙（Laksa）不僅僅是一種湯麵，它是娘惹文化融閤的結晶。本章將細緻拆解一份正宗叻沙所需的關鍵香料組閤：南薑（Galangal）、香茅（Lemongrass）、石栗（Candlenut）的比例與處理方式。我們將探討蝦膏（Belacan）的烘烤技巧，以及如何通過慢燉椰奶來達到理想的濃鬱度和層次感。特彆收錄瞭三種地方流派的對比，包括濃鬱的亞參叻沙（Asam Laksa）中酸味的來源，以及吉隆坡式咖喱叻沙的甜辣平衡。 2. 泰式街頭的煙火氣：芒果糯米飯的完美呈現： 泰式甜品的精髓在於口感的對比。我們不僅僅停留在“煮糯米飯”的層麵，而是深入研究瞭不同品種糯米（如泰國長糯米和珍珠糯米）的吸水性差異。重點在於如何調配齣“能掛在米粒上，而非流淌成湯”的濃稠椰漿，以及如何用烤香的綠豆沙作為點綴，增加咀嚼的樂趣。此外，還介紹瞭製作傳統泰式香蘭葉（Pandan）醬汁的方法，提升甜品的自然香氣。 3. 越南的清爽哲學：河粉（Pho）湯底的慢工齣細活： 一碗好的河粉，其靈魂在於清澈而富有層次感的牛骨湯。本章揭示瞭熬製高湯的“去浮沫”的藝術，以及香料包的精確配比——八角、桂皮、黑豆蔻的烘烤時間決定瞭最終的香氣穿透力。我們詳細闡述瞭不同部位的牛骨（如牛腱、牛腩）如何協同作用，釋放齣膠原蛋白與肉香。最後，指導讀者如何現場烹煮的薄切生牛肉片，達到恰到好處的粉紅色澤。 --- 第二章：中歐的溫暖擁抱：德式香腸與阿爾卑斯山區的奶酪烘焙 從中歐的啤酒花園到瑞士的雪山小屋，本章聚焦於那些充滿曆史感和紮實份量的經典菜肴。 1. 薩爾茨堡的自製香腸：從灌腸到煙熏的基礎： 香腸製作是一門關於“比例學”的藝術。本書教授瞭如何在傢中製作基礎的德式白香腸（Weisswurst）和煙熏圖林根烤腸。關鍵在於肉糜的粗細切割、脂肪的混閤比例，以及香料（如馬鬱蘭、葛縷子）的新鮮度。我們提供瞭詳細的天然腸衣處理和填充指南，並分享瞭不同烹飪方式（水煮、炭烤）對最終口感的影響。 2. 阿爾卑斯山區的濃情：瑞士奶酪火鍋的終極指南： 奶酪火鍋的失敗往往源於“油水分離”。本章深入探討瞭埃曼塔爾（Emmental）和格魯耶爾（Gruyère）奶酪的最佳混閤比例，以及防止分離的關鍵——乾白葡萄酒的選擇（如薩瓦涅酒）和玉米澱粉（或麵粉）的預處理。我們還介紹瞭傳統的調味品，如一小撮肉豆蔻和少許櫻桃白蘭地（Kirsch）的妙用。 3. 匈牙利的熱情：紅椒粉（Paprika）的深度應用： 匈牙利紅燴牛肉（Goulash）的美妙在於其紅椒粉的層次感。本書區分瞭匈牙利甜紅椒粉、半辣紅椒粉和辣紅椒粉的特性，並指導讀者如何通過低溫煸炒紅椒粉，激發其深層的甜味和色彩，而非使其焦苦。此外，還展示瞭如何用酸奶油（Sour Cream）收汁，營造齣絲絨般的質地。 --- 第三章：北非的色彩與陽光：塔吉鍋（Tagine）的慢燉哲學 本書將摩洛哥和突尼斯的香料藝術帶入現代廚房，強調慢煮帶來的肉質酥爛與風味的滲透。 1. 慢燉的魔力：羊肉與杏乾的經典塔吉鍋： 塔吉鍋的精髓在於其獨特的圓錐形蓋子，它能完美地循環蒸汽，保持食材的水分。本章教授如何平衡肉類的脂肪感與乾果的甜度。關鍵在於使用藏紅花（Saffron）來增色和提香，以及使用少量的哈裏薩辣醬（Harissa）作為基底。我們還分享瞭如何通過加入檸檬皮和橄欖來增加菜肴的復雜性，打破傳統甜鹹搭配的刻闆印象。 2. 蒸製藝術：古斯米（Couscous）的蓬鬆秘訣： 古斯米是一種看似簡單卻極易做成“糊狀”的主食。本章專注於傳統的蒸製技術，即使用兩層蒸鍋（Couscoussier）。我們將指導如何用高湯（而非清水）來潤濕粗粒古斯米，並介紹用黃油和新鮮香草（如薄荷和香菜）在蒸製過程中進行“翻鬆”處理，使其顆粒分明，吸收湯汁卻不粘連。 3. 突尼斯式的辛辣：海鮮與番茄的融閤： 突尼斯菜肴往往比摩洛哥菜更具衝擊力。本章提供瞭一款利用魚肉和海鮮製作的辛辣燉菜。核心在於如何正確使用和處理新鮮的辣椒和“拉布”（Lâble，一種自製調味醬），確保辣度均勻滲透到每一塊海鮮中，同時又不掩蓋海鮮本身的鮮甜。 --- 第四章：南美洲的炙熱與清新：秘魯酸橘汁醃魚與阿根廷烤肉 從安第斯山脈到潘帕斯草原，本章探索南美大陸上對酸度、煙熏和極緻肉質的追求。 1. 秘魯國菜的“化學反應”：酸橘汁醃魚（Ceviche）的精確控製： Ceviche並非簡單的“浸泡”。本章教授“醃製時間”的科學：魚肉在酸性液體中蛋白質變性的臨界點。我們詳細分析瞭秘魯酸橙（Limón Peruano）的酸度特性，並指導如何使用洋蔥、甜椒和Aji Amarillo（黃辣椒）來創造齣標誌性的“牛奶”（Leche de Tigre）。重點在於保持魚肉的鮮嫩，避免其“煮過頭”。 2. 阿根廷的火焰崇拜：阿薩多（Asado）烤肉的火候哲學： 阿根廷烤肉追求的是原汁原味和木材煙熏香氣。本書將重點放在對火候的精準控製上——如何在不同的烤架高度上均勻加熱，以及如何選擇閤適的木材（如鬍桃木或橡木）來為不同部位的牛肉（如西冷、牛小排）增添風味。我們還將介紹秘魯醬（Chimichurri）的製作，如何用新鮮的歐芹、牛至和紅酒醋來平衡濃鬱的肉脂。 3. 巴西的“鍋巴”藝術：經典黑豆飯（Feijoada）的層次感： 黑豆飯是巴西的舒適食物，但其復雜性在於多種煙熏肉類的處理。本章指導讀者如何選擇不同種類的煙熏香腸、煙肉和風乾豬肉，並利用慢燉過程讓黑豆充分吸收肉類的煙熏精華。特彆收錄瞭如何製作齣傳統配菜——烤香蕉和橙子片，用於解膩和平衡口感。

作者簡介

若山曜子 Yoko Wakayama

　　料理・甜點研究傢。東京外國語大學法語學係畢業後，前往巴黎留學。在法國Le Cordon Bleu Paris(法式藍帶學院)、Ecole Ferrandi廚藝學校學習，取得法國國傢證照(CAP)。在巴黎的點心坊及餐廳纍積經驗後，目前活躍於書籍以及雜誌之間，並開設料理教室。

　　著有《早午餐&點心都好滿足的美味鬆餅》(悅知文化)，《就是愛吃CHOCOLATE！》(PCuSER電腦人)；《用磅蛋糕模型，52種法式點心輕鬆搞定》(颱灣角川)；《レモンのお菓子》(マイナビ齣版)等等。

　　部落格「LA VIE DOUCE甜蜜溫柔的每一天」
　　tavechao.tavechao.com/

02  前言
06  材料和器具
 
Part 1  PANCAKES
10  基本鬆餅
12  水果&鮮奶油霜的鬆餅
13  香脆培根和沙拉的鬆餅
14  夏威夷果仁鬆餅
16  藍莓鬆餅&奶油起司
18  焦糖香蕉鬆餅
20  舒芙蕾鬆餅
22  燕麥片鬆餅
24  薄燒鬆餅捲佐楓糖奶油醬
26  奧利奧&巧剋力糖醬的咖啡歐蕾鬆餅
28  派對風格鬆餅
30  荷蘭烤鬆餅
32  鬆餅的醬料&奶油
 
Part 2  EGGS BENEDICT
38  基本班尼迪剋蛋
40  水波蛋的基本作法
41  荷蘭醬的基本作法
42  菠菜和培根的班尼迪剋蛋
43  煙燻鮭魚和洋蔥的貝果班尼迪剋蛋
44  班尼迪剋蛋的醬料
46  班尼迪剋蛋的醬料X配菜
48  馬鈴薯餅班尼迪剋蛋
50  夏威夷鮪魚蓋飯風的  米飯班尼迪剋蛋
52  庫剋太太風班尼迪剋蛋
54  酪梨吐司班尼迪剋蛋
56  班尼迪剋蛋蘆筍
58  烤番茄班尼迪剋蛋  牛奶起司醬
60  洋菇炒香腸班尼迪剋蛋
62  班尼迪剋蛋可麗薄餅
64  比司吉班尼迪剋蛋
66  培根蛋麵
68  泰式香葉雞肉飯班尼迪剋蛋
70  雞肉炊飯班尼迪剋蛋
 
Part 3  SIDE DISHES
76  章魚蔬菜漬
77  檸檬風味的圓圓漬泡菜
78  西班牙冷湯
79  馬鈴薯奶油濃湯
82  巴西莓果碗
84  科布沙拉
86  大蒜蝦
88  墨西哥辣豆醬
90  迷迭香檸檬烤雞
92  串烤醃漬豆腐&蔬菜
93  水果沙拉
94  哈密瓜思慕昔
94  花生咖啡拿鐵
95  芒果柳橙思慕昔
95  桃子甜點思慕昔

前言

　　現今，夏威夷和紐約式的早餐非常的有人氣。

　　像是軟綿綿熱呼呼的鬆餅，或是隻要一刀戳下去蛋黃就會流齣來的班尼迪剋蛋。
 
　　如果有如此美好菜單的餐廳就在傢附近的話，周末要不要特地去吃吃看呢？

　　就算要排隊，去等等看也不錯……，應該有很多人會這麼想吧！
 
　　然而，其實這兩種料理的材料都是使用隨手可得的材料，作法非常簡單！
 
　　相信在製作班尼迪剋蛋時，有人可能會覺得水波蛋很難製作，但是隻要抓住瞭訣竅，真的非常簡單。水波蛋一下子就會熟，製作好之後放入冰箱裏，濃稠感能夠保持一陣子。在忙碌的早晨中，強力推薦這道料理。
 
　　至於鬆餅呢，剛煎好的是最棒的！

　　在傢就享受剛煎好的熱呼呼鬆餅，吃到滿意。
 
　　大排長龍的餐廳那種鬆餅，也一定能製作齣來。

　　利用各種在上頭的加入材料，當做派對餐點也很好，
　　也可以在休閑的假日當作早午餐慢慢享用。

　　像這般能享受幸福時光的食譜，是本書所要傳授的。
 
　　用具有魅力的料理，
　　讓傢裏化身為早午餐名店，可好？

评分☆☆☆☆☆

這本書的風格讓我感覺非常“親切”和“治愈”，它就像一位資深的美食博主，用最真誠的語言，分享著她對早餐的熱愛和獨到見解。我一直認為，好的食譜不僅僅是提供步驟，更重要的是傳遞一種對美食的熱情和對生活的熱愛。我特彆期待書中能夠提供一些關於如何將經典早餐元素進行創意搭配的靈感，比如如何將一些熱帶水果的清新酸甜融入其中，或者如何利用一些香料來增加早餐的風味層次。我很好奇書中是如何解釋“簡單上手”的，它是否意味著使用最常見的食材，或者步驟清晰易懂，即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。我期待這本書能夠給我帶來一種“驚喜”和“滿足”，讓我在傢也能做齣媲美餐廳級水準的美味早餐，並且在製作的過程中，感受到一種由內而外的放鬆和愉悅。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是充滿瞭“輕盈”與“活力”，它仿佛在用一種輕鬆愉快的語調，講述著關於美味早餐的故事。我一直對那些能夠在傢中輕鬆復刻，又能帶來令人驚喜口感的食物抱有極大的興趣，尤其是那些能夠瞬間提升幸福感的經典早餐。我特彆想知道書中是如何將一些基礎的食材，通過一些簡單而又巧妙的手法，轉化為令人食指大動的美味。我期待它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，能夠教會我如何在忙碌的生活中，為自己和傢人留住一份簡單而又純粹的快樂。我很好奇書中是否會提供一些關於如何製作齣蓬鬆細膩麵糊的秘訣，或者如何掌握烘烤時間以達到最佳的鬆軟度。同時，我也希望書中能夠分享一些關於如何搭配各種醬料和配料的建議，讓每一口都充滿層次感和豐富的風味。

评分☆☆☆☆☆

收到！以下是按照您的要求撰寫的五段圖書評價，每段評價都力求風格、內容和語句結構各不相同，並且都試圖從一個真實的讀者角度齣發，錶達對一本可能包含“幸福”、“鬆餅”、“班尼迪剋蛋”、“夏威夷”、“紐約”等元素的書的期待或體驗，但並不直接描述您給齣的書名內容。 *** 這本書的封麵就散發著一種溫暖的、令人愉悅的居傢氛圍，仿佛一股甜美的香氣撲鼻而來。我一直對那些能在傢中輕鬆復刻齣餐廳級美味的食譜書情有獨鍾，尤其是那些能帶來簡單幸福感的食物。想象一下，在周末的清晨，不用匆忙趕齣門，就能在自傢廚房裏，用最簡單的步驟，製作齣蓬鬆細膩、口感絕佳的經典點心，那將是多麼愜意的事情！我特彆好奇書中會不會分享一些製作齣完美鬆餅的小秘訣，比如如何讓餅身既有層次感又不失柔軟，或者如何調配齣恰到好處的甜度，既能搭配各種水果和糖漿，又不至於過分甜膩。同時，我也對那些可能存在的、彆齣心裁的創意鬆餅口味充滿期待，或許會有一些熱帶風情的靈感融入其中，帶來意想不到的驚喜。總的來說，這本書給我的第一印象就是“輕鬆”、“美味”和“幸福感”，我相信它能成為我廚房裏不可或缺的好夥伴，隨時點亮我的早餐時光。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開這本書的時候，首先吸引我的是那種躍然紙上的活力與朝氣，它似乎在用一種充滿熱情的方式，邀請我一同探索美食的奇妙世界。我對於那些能夠輕鬆在傢製作，卻又能帶來非凡味蕾享受的料理有著特彆的追求，尤其是那些充滿異域風情，卻又易於上手的早餐選擇。我特彆好奇書中是否會介紹一些關於製作過程中可以增添風味的小竅門，例如如何選擇新鮮的食材，如何掌握火候以獲得最佳口感，以及如何利用一些簡單的調味品來提升整體的香氣和風味。對於早餐而言，我一直認為它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種開啓一天的儀式感，是為自己和傢人注入能量與快樂的源泉。如果這本書能提供一些關於如何將經典早餐元素進行創新搭配的靈感，或者分享一些關於如何在傢中營造齣輕鬆愉悅的用餐氛圍的建議，那我一定會非常驚喜。我期待這本書能像一位經驗豐富的朋友，引導我一步步做齣令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

我被這本書所傳達的那種“傢常幸福感”深深吸引，它仿佛是一扇通往溫馨廚房的窗戶，讓我能夠窺見無數個充滿陽光和香甜的早晨。我一直認為，真正的好食譜，不應該隻是照搬步驟，更應該蘊含著製作者的心意和對美味的理解。我特彆想知道書中是如何將一些看似平常的食材，通過巧妙的組閤和烹飪技巧，變成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。我對於那些能夠帶來“成就感”的食譜格外看重，尤其是那些不需要太復雜的操作，卻能呈現齣令人驚嘆的成品。想象一下，在某個陽光明媚的周末，親手為傢人製作一份充滿愛意的早餐，看著他們滿足的笑容，那種幸福感是無可比擬的。我非常期待書中能夠分享一些關於如何挑選食材、如何調整配方以適應不同口味的建議，以及一些關於擺盤和用餐體驗的小貼士，讓每一次的烹飪都充滿樂趣和驚喜。