口口幸福❤最棒的松饼&班尼迪克蛋：简单上手的松软美味、时时享用夏威夷&纽约式的人气早餐。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日日好食光！
　　本书介绍现今在夏威夷和纽约非常有人气的早餐--软绵绵热唿唿的松饼和一刀戳下去蛋黄就会流出来的班尼迪克蛋的食谱。可以在休闲的假日当作早午餐慢慢享用，当做派对餐点也很适合，是能享受幸福时光的料理。

　　★介绍东京纽约台湾都超人气的时尚主角——松饼＆班尼迪克蛋，各种甜咸魅力美味！

　　★5＋5＋5随心所欲的组合搭配——料理X酱汁，能享用百种不同风味。
　　➀除了淋上枫糖浆，5种甜酱&5种奶油，让松饼的美味倍乘。
　　➁除了搭配合荷兰酱，5种相配的风味咸酱，自由搭配书中的班尼迪克蛋食谱。

　　★不需要高花费也不用排队——收录从简单基本配方到餐厅风格的各式菜单，让你大为惊艳。
　　➀松饼篇：如荷兰宝贝松饼DUCH BABY、以及用冰淇淋做酱汁的夏威夷果仁松饼…。
　　➁班尼迪克蛋篇：如库克太太风班尼迪克蛋、班尼迪克蛋法式薄饼、用班尼迪克取代生蛋黄的培根蛋面…。

　　★日本亚马逊读者五星好评——读者反应，本书食谱让对料理跟做甜点感到困难的人也很容易，完成品得到亲友的大赞好评，各种酱料也能运用在其他的点心中。此外，目录採用料理缩图设计，非常容易看及选择。

　　★与副菜组合成丰盛早午餐——挑选好主角松饼或班尼迪克蛋，再配上浓汤、沙拉、墨西哥辣豆酱与饮料，就是无比丰盛的休日早午餐。

舌尖上的旅行：探索世界风味，从街头小吃到星级盛宴 第一章：南洋风情：咖喱、叻沙与热带香料的交响 本书将带领读者踏上一段穿越东南亚的味蕾之旅。我们摒弃传统菜谱的刻板，专注于如何在家庭厨房中重现那些令人魂牵梦绕的异域风味。 1. 马来西亚的灵魂——经典娘惹叻沙的深度解析： 叻沙（Laksa）不仅仅是一种汤面，它是娘惹文化融合的结晶。本章将细致拆解一份正宗叻沙所需的关键香料组合：南姜（Galangal）、香茅（Lemongrass）、石栗（Candlenut）的比例与处理方式。我们将探讨虾膏（Belacan）的烘烤技巧，以及如何通过慢炖椰奶来达到理想的浓郁度和层次感。特别收录了三种地方流派的对比，包括浓郁的亚参叻沙（Asam Laksa）中酸味的来源，以及吉隆坡式咖喱叻沙的甜辣平衡。 2. 泰式街头的烟火气：芒果糯米饭的完美呈现： 泰式甜品的精髓在于口感的对比。我们不仅仅停留在“煮糯米饭”的层面，而是深入研究了不同品种糯米（如泰国长糯米和珍珠糯米）的吸水性差异。重点在于如何调配出“能挂在米粒上，而非流淌成汤”的浓稠椰浆，以及如何用烤香的绿豆沙作为点缀，增加咀嚼的乐趣。此外，还介绍了制作传统泰式香兰叶（Pandan）酱汁的方法，提升甜品的自然香气。 3. 越南的清爽哲学：河粉（Pho）汤底的慢工出细活： 一碗好的河粉，其灵魂在于清澈而富有层次感的牛骨汤。本章揭示了熬制高汤的“去浮沫”的艺术，以及香料包的精确配比——八角、桂皮、黑豆蔻的烘烤时间决定了最终的香气穿透力。我们详细阐述了不同部位的牛骨（如牛腱、牛腩）如何协同作用，释放出胶原蛋白与肉香。最后，指导读者如何现场烹煮的薄切生牛肉片，达到恰到好处的粉红色泽。 --- 第二章：中欧的温暖拥抱：德式香肠与阿尔卑斯山区的奶酪烘焙 从中欧的啤酒花园到瑞士的雪山小屋，本章聚焦于那些充满历史感和扎实份量的经典菜肴。 1. 萨尔茨堡的自制香肠：从灌肠到烟熏的基础： 香肠制作是一门关于“比例学”的艺术。本书教授了如何在家中制作基础的德式白香肠（Weisswurst）和烟熏图林根烤肠。关键在于肉糜的粗细切割、脂肪的混合比例，以及香料（如马郁兰、葛缕子）的新鲜度。我们提供了详细的天然肠衣处理和填充指南，并分享了不同烹饪方式（水煮、炭烤）对最终口感的影响。 2. 阿尔卑斯山区的浓情：瑞士奶酪火锅的终极指南： 奶酪火锅的失败往往源于“油水分离”。本章深入探讨了埃曼塔尔（Emmental）和格鲁耶尔（Gruyère）奶酪的最佳混合比例，以及防止分离的关键——干白葡萄酒的选择（如萨瓦涅酒）和玉米淀粉（或面粉）的预处理。我们还介绍了传统的调味品，如一小撮肉豆蔻和少许樱桃白兰地（Kirsch）的妙用。 3. 匈牙利的热情：红椒粉（Paprika）的深度应用： 匈牙利红烩牛肉（Goulash）的美妙在于其红椒粉的层次感。本书区分了匈牙利甜红椒粉、半辣红椒粉和辣红椒粉的特性，并指导读者如何通过低温煸炒红椒粉，激发其深层的甜味和色彩，而非使其焦苦。此外，还展示了如何用酸奶油（Sour Cream）收汁，营造出丝绒般的质地。 --- 第三章：北非的色彩与阳光：塔吉锅（Tagine）的慢炖哲学 本书将摩洛哥和突尼斯的香料艺术带入现代厨房，强调慢煮带来的肉质酥烂与风味的渗透。 1. 慢炖的魔力：羊肉与杏干的经典塔吉锅： 塔吉锅的精髓在于其独特的圆锥形盖子，它能完美地循环蒸汽，保持食材的水分。本章教授如何平衡肉类的脂肪感与干果的甜度。关键在于使用藏红花（Saffron）来增色和提香，以及使用少量的哈里萨辣酱（Harissa）作为基底。我们还分享了如何通过加入柠檬皮和橄榄来增加菜肴的复杂性，打破传统甜咸搭配的刻板印象。 2. 蒸制艺术：古斯米（Couscous）的蓬松秘诀： 古斯米是一种看似简单却极易做成“糊状”的主食。本章专注于传统的蒸制技术，即使用两层蒸锅（Couscoussier）。我们将指导如何用高汤（而非清水）来润湿粗粒古斯米，并介绍用黄油和新鲜香草（如薄荷和香菜）在蒸制过程中进行“翻松”处理，使其颗粒分明，吸收汤汁却不粘连。 3. 突尼斯式的辛辣：海鲜与番茄的融合： 突尼斯菜肴往往比摩洛哥菜更具冲击力。本章提供了一款利用鱼肉和海鲜制作的辛辣炖菜。核心在于如何正确使用和处理新鲜的辣椒和“拉布”（Lâble，一种自制调味酱），确保辣度均匀渗透到每一块海鲜中，同时又不掩盖海鲜本身的鲜甜。 --- 第四章：南美洲的炙热与清新：秘鲁酸橘汁腌鱼与阿根廷烤肉 从安第斯山脉到潘帕斯草原，本章探索南美大陆上对酸度、烟熏和极致肉质的追求。 1. 秘鲁国菜的“化学反应”：酸橘汁腌鱼（Ceviche）的精确控制： Ceviche并非简单的“浸泡”。本章教授“腌制时间”的科学：鱼肉在酸性液体中蛋白质变性的临界点。我们详细分析了秘鲁酸橙（Limón Peruano）的酸度特性，并指导如何使用洋葱、甜椒和Aji Amarillo（黄辣椒）来创造出标志性的“牛奶”（Leche de Tigre）。重点在于保持鱼肉的鲜嫩，避免其“煮过头”。 2. 阿根廷的火焰崇拜：阿萨多（Asado）烤肉的火候哲学： 阿根廷烤肉追求的是原汁原味和木材烟熏香气。本书将重点放在对火候的精准控制上——如何在不同的烤架高度上均匀加热，以及如何选择合适的木材（如胡桃木或橡木）来为不同部位的牛肉（如西冷、牛小排）增添风味。我们还将介绍秘鲁酱（Chimichurri）的制作，如何用新鲜的欧芹、牛至和红酒醋来平衡浓郁的肉脂。 3. 巴西的“锅巴”艺术：经典黑豆饭（Feijoada）的层次感： 黑豆饭是巴西的舒适食物，但其复杂性在于多种烟熏肉类的处理。本章指导读者如何选择不同种类的烟熏香肠、烟肉和风干猪肉，并利用慢炖过程让黑豆充分吸收肉类的烟熏精华。特别收录了如何制作出传统配菜——烤香蕉和橙子片，用于解腻和平衡口感。

作者简介

若山曜子 Yoko Wakayama

　　料理・甜点研究家。东京外国语大学法语学系毕业后，前往巴黎留学。在法国Le Cordon Bleu Paris(法式蓝带学院)、Ecole Ferrandi厨艺学校学习，取得法国国家证照(CAP)。在巴黎的点心坊及餐厅累积经验后，目前活跃于书籍以及杂志之间，并开设料理教室。

　　着有《早午餐&点心都好满足的美味松饼》(悦知文化)，《就是爱吃CHOCOLATE！》(PCuSER电脑人)；《用磅蛋糕模型，52种法式点心轻松搞定》(台湾角川)；《レモンのお菓子》(マイナビ出版)等等。

　　部落格「LA VIE DOUCE甜蜜温柔的每一天」
　　tavechao.tavechao.com/

02  前言
06  材料和器具
 
Part 1  PANCAKES
10  基本松饼
12  水果&鲜奶油霜的松饼
13  香脆培根和沙拉的松饼
14  夏威夷果仁松饼
16  蓝莓松饼&奶油起司
18  焦糖香蕉松饼
20  舒芙蕾松饼
22  燕麦片松饼
24  薄烧松饼卷佐枫糖奶油酱
26  奥利奥&巧克力糖酱的咖啡欧蕾松饼
28  派对风格松饼
30  荷兰烤松饼
32  松饼的酱料&奶油
 
Part 2  EGGS BENEDICT
38  基本班尼迪克蛋
40  水波蛋的基本作法
41  荷兰酱的基本作法
42  菠菜和培根的班尼迪克蛋
43  烟燻鲑鱼和洋葱的贝果班尼迪克蛋
44  班尼迪克蛋的酱料
46  班尼迪克蛋的酱料X配菜
48  马铃薯饼班尼迪克蛋
50  夏威夷鲔鱼盖饭风的  米饭班尼迪克蛋
52  库克太太风班尼迪克蛋
54  酪梨吐司班尼迪克蛋
56  班尼迪克蛋芦笋
58  烤番茄班尼迪克蛋  牛奶起司酱
60  洋菇炒香肠班尼迪克蛋
62  班尼迪克蛋可丽薄饼
64  比司吉班尼迪克蛋
66  培根蛋面
68  泰式香叶鸡肉饭班尼迪克蛋
70  鸡肉炊饭班尼迪克蛋
 
Part 3  SIDE DISHES
76  章鱼蔬菜渍
77  柠檬风味的圆圆渍泡菜
78  西班牙冷汤
79  马铃薯奶油浓汤
82  巴西莓果碗
84  科布沙拉
86  大蒜虾
88  墨西哥辣豆酱
90  迷迭香柠檬烤鸡
92  串烤腌渍豆腐&蔬菜
93  水果沙拉
94  哈密瓜思慕昔
94  花生咖啡拿铁
95  芒果柳橙思慕昔
95  桃子甜点思慕昔

前言

　　现今，夏威夷和纽约式的早餐非常的有人气。

　　像是软绵绵热唿唿的松饼，或是只要一刀戳下去蛋黄就会流出来的班尼迪克蛋。
 
　　如果有如此美好菜单的餐厅就在家附近的话，周末要不要特地去吃吃看呢？

　　就算要排队，去等等看也不错……，应该有很多人会这么想吧！
 
　　然而，其实这两种料理的材料都是使用随手可得的材料，作法非常简单！
 
　　相信在制作班尼迪克蛋时，有人可能会觉得水波蛋很难制作，但是只要抓住了诀窍，真的非常简单。水波蛋一下子就会熟，制作好之后放入冰箱里，浓稠感能够保持一阵子。在忙碌的早晨中，强力推荐这道料理。
 
　　至于松饼呢，刚煎好的是最棒的！

　　在家就享受刚煎好的热唿唿松饼，吃到满意。
 
　　大排长龙的餐厅那种松饼，也一定能制作出来。

　　利用各种在上头的加入材料，当做派对餐点也很好，
　　也可以在休闲的假日当作早午餐慢慢享用。

　　像这般能享受幸福时光的食谱，是本书所要传授的。
 
　　用具有魅力的料理，
　　让家里化身为早午餐名店，可好？

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是充满了“轻盈”与“活力”，它仿佛在用一种轻松愉快的语调，讲述着关于美味早餐的故事。我一直对那些能够在家中轻松复刻，又能带来令人惊喜口感的食物抱有极大的兴趣，尤其是那些能够瞬间提升幸福感的经典早餐。我特别想知道书中是如何将一些基础的食材，通过一些简单而又巧妙的手法，转化为令人食指大动的美味。我期待它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，能够教会我如何在忙碌的生活中，为自己和家人留住一份简单而又纯粹的快乐。我很好奇书中是否会提供一些关于如何制作出蓬松细腻面糊的秘诀，或者如何掌握烘烤时间以达到最佳的松软度。同时，我也希望书中能够分享一些关于如何搭配各种酱料和配料的建议，让每一口都充满层次感和丰富的风味。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书所传达的那种“家常幸福感”深深吸引，它仿佛是一扇通往温馨厨房的窗户，让我能够窥见无数个充满阳光和香甜的早晨。我一直认为，真正的好食谱，不应该只是照搬步骤，更应该蕴含着制作者的心意和对美味的理解。我特别想知道书中是如何将一些看似平常的食材，通过巧妙的组合和烹饪技巧，变成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。我对于那些能够带来“成就感”的食谱格外看重，尤其是那些不需要太复杂的操作，却能呈现出令人惊叹的成品。想象一下，在某个阳光明媚的周末，亲手为家人制作一份充满爱意的早餐，看着他们满足的笑容，那种幸福感是无可比拟的。我非常期待书中能够分享一些关于如何挑选食材、如何调整配方以适应不同口味的建议，以及一些关于摆盘和用餐体验的小贴士，让每一次的烹饪都充满乐趣和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书的时候，首先吸引我的是那种跃然纸上的活力与朝气，它似乎在用一种充满热情的方式，邀请我一同探索美食的奇妙世界。我对于那些能够轻松在家制作，却又能带来非凡味蕾享受的料理有着特别的追求，尤其是那些充满异域风情，却又易于上手的早餐选择。我特别好奇书中是否会介绍一些关于制作过程中可以增添风味的小窍门，例如如何选择新鲜的食材，如何掌握火候以获得最佳口感，以及如何利用一些简单的调味品来提升整体的香气和风味。对于早餐而言，我一直认为它不仅仅是为了填饱肚子，更是一种开启一天的仪式感，是为自己和家人注入能量与快乐的源泉。如果这本书能提供一些关于如何将经典早餐元素进行创新搭配的灵感，或者分享一些关于如何在家中营造出轻松愉悦的用餐氛围的建议，那我一定会非常惊喜。我期待这本书能像一位经验丰富的朋友，引导我一步步做出令人惊艳的美味。

评分☆☆☆☆☆

收到！以下是按照您的要求撰写的五段图书评价，每段评价都力求风格、内容和语句结构各不相同，并且都试图从一个真实的读者角度出发，表达对一本可能包含“幸福”、“松饼”、“班尼迪克蛋”、“夏威夷”、“纽约”等元素的书的期待或体验，但并不直接描述您给出的书名内容。 *** 这本书的封面就散发着一种温暖的、令人愉悦的居家氛围，仿佛一股甜美的香气扑鼻而来。我一直对那些能在家中轻松复刻出餐厅级美味的食谱书情有独钟，尤其是那些能带来简单幸福感的食物。想象一下，在周末的清晨，不用匆忙赶出门，就能在自家厨房里，用最简单的步骤，制作出蓬松细腻、口感绝佳的经典点心，那将是多么惬意的事情！我特别好奇书中会不会分享一些制作出完美松饼的小秘诀，比如如何让饼身既有层次感又不失柔软，或者如何调配出恰到好处的甜度，既能搭配各种水果和糖浆，又不至于过分甜腻。同时，我也对那些可能存在的、别出心裁的创意松饼口味充满期待，或许会有一些热带风情的灵感融入其中，带来意想不到的惊喜。总的来说，这本书给我的第一印象就是“轻松”、“美味”和“幸福感”，我相信它能成为我厨房里不可或缺的好伙伴，随时点亮我的早餐时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的风格让我感觉非常“亲切”和“治愈”，它就像一位资深的美食博主，用最真诚的语言，分享着她对早餐的热爱和独到见解。我一直认为，好的食谱不仅仅是提供步骤，更重要的是传递一种对美食的热情和对生活的热爱。我特别期待书中能够提供一些关于如何将经典早餐元素进行创意搭配的灵感，比如如何将一些热带水果的清新酸甜融入其中，或者如何利用一些香料来增加早餐的风味层次。我很好奇书中是如何解释“简单上手”的，它是否意味着使用最常见的食材，或者步骤清晰易懂，即使是烹饪新手也能轻松掌握。我期待这本书能够给我带来一种“惊喜”和“满足”，让我在家也能做出媲美餐厅级水准的美味早餐，并且在制作的过程中，感受到一种由内而外的放松和愉悦。