Ciao！一盘一餐，义大利面的美味魔法：经典酱汁╳当季时鲜╳沙拉渍菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：悦知文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：邱淑怡

出版日期出版日期：2016/08/22

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　看似简单的义大利面，
　　其实是一场华丽的餐桌展演。

　　
　　料理快速简单、可以吃进当令鲜美，
　　这就是义大利面！
　　
　　除了介绍多款义大利面食谱，
　　还有家制酱汁、沙拉，以及渍菜，
　　只要热锅、拌炒、盛盘，
　　马上便上桌！
　　
　　由面条、食材与酱汁组合成的义大利面，不仅料理快速简单，且丰富食材蕴含了人体所需的碳水化合物、蛋白质、维他命、矿物质等人体所需营养，完全贴合自然饮食及生活调节的慢食（Slowfood）精神。
　　
　　由经典酱汁变化出52道义大利面
　　自制番茄红酱、波隆那肉酱、法式白酱、培根蛋酱、黑橄榄酱、核桃青酱等10种经典酱汁，再延伸出52道义大利面食谱。
　　
　　为了完美吸附酱汁，面条很重要
　　依食谱中所使用的酱汁，精选出搭配的面条，包括直面、扁面、天使细面、鸡蛋宽面、缎带面、笔管面、千层面，以及饺状的「Ravioli」、形状如面疙瘩的「Gnocchi」等多款面条。
　　
　　千万不能小看能转换气氛的配菜
　　为了让义大利面吃起来更加爽口美味，餐桌上应该另备沙拉和渍菜，书中介绍22款佐酱冷温沙拉，以及10款渍物配菜。
　　
　　美味轻松煮，方便又快速
　　每道食谱均标示出料理所需的分钟，即使再忙碌的日子，也能挑选出可轻松上桌的义大利面料理。

著者信息

作者简介

崔惠淑

　　首尔东国大学食品科学博士，曾任韩国世宗大学饭店管理学系与外食经营大学讲师，并完成义大利ETOILE料理学校专业培训课程，以及ICIF料理学校专业课程。

　　目前于Fissler Korea（菲仕乐）担任首席主厨兼料理顾问，致力于研究任何人都能轻易上手的健康食谱开发。

　　从小就喜爱面食料理，在义大利旅行途中，深深爱上看似简单却极具内涵的义大利面。本书包含种类多变的美味义大利面、适合搭配享用的健康沙拉与腌渍配菜，不难发现她在料理中所蕴藏着对义大利面的热情与钟爱。

译者简介

邱淑怡

　　中国文化大学韩国语学系研究所结业，曾至韩国首尔淑明女大及东国大学交换学生，目前于高雄各所社会教育机构担任韩语课程讲师，同时兼职韩文书籍、文件与字幕翻译，已累积多年教学经验及多件翻译作品。

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图书目录

Prologue 我爱义大利面

什么是义大利面？
义大利面的起源
义大利面的种类
义大利面酱料的种类
制作义大利面的必备工具
制作义大利面的基本食材
义大利面Q&A

PASTA
番茄义大利面
番茄红酱义大利面
海鲜番茄红酱义大利面
烟花女义大利面
波隆那肉酱义大利面
辣味茄酱笔管面
番茄红酱缎带面

story 用途广泛的大红番茄

辣味培根番茄面
香肠红酱笔管面
鸡肉番茄红酱义大利面
素食红酱义大利面
莫扎瑞拉起司罗勒番茄泥义大利面

story 番茄红酱的魅力

墨鱼义大利面
淡菜红酱义大利面
明太子红酱义大利面
蕈菇红酱宽面

橄榄油义大利面
蒜片橄榄油义大利面
白酒蛤蜊义大利面

story 最捧场我的手艺的人

白酒扇贝义大利面
芝麻菜火腿义大利面
威尼斯鲜贝粗管面
淡菜文蛤细直面
西西里橄榄细扁面
鲜虾芦笋冷拌天使发面
香葱松子义大利面
罗勒青酱细扁面
鲭鱼香葱义大利面
上海风情海鲜义大利面
东方情怀义大利面
蓝纹起司茄子义大利面
蛤蜊栉瓜细扁面
彩椒番茄缎带面
芦笋义大利面

story 妈妈是世上最伟大的主厨

白酱义大利面
传统拿坡里奶油培根宽扁面
蓝纹起司奶酱弹簧面
火腿南瓜笔管面
海鲜奶酱义大利面
百菇奶酱鸡蛋宽面
核桃奶酱义大利面
牡蛎奶酱义大利面
芝麻菜培根麻花面
瑞可塔起司培根义大利面
燻鲑奶酱鸡蛋宽面
辣味培根番茄空心长面
朝鲜蓟芝麻菜培根粗管面
杏鲍菇鲜虾天使发面
朝鲜蓟培根笔管面
牛肝菌罗勒宽扁面
扇贝龙虾奶酱细扁面
核桃奶酱玛格丽特
龙虾红酱半月型方饺
焗烤肉酱千层面
马铃薯蓝纹起司面疙瘩

story 手作义大利面条的回忆

SALAD
番茄莫札瑞拉起司沙拉
百菇帕玛森起司沙拉
鲜虾花枝沙拉

story 葡萄酿制的酸甜滋味，义大利黑醋

蔬菜沙拉佐义大利黑醋
菲达起司希腊沙拉
莫札瑞拉起司面包丁水果沙拉
凯萨沙拉
酪梨沙拉佐油醋芥茉酱
瑞可塔起司石榴茄子沙拉
培根马铃薯沙拉
帕玛森起司苣菜芦笋沙拉
炭烤鸡腿芝麻菜沙拉
帕玛火腿芦笋沙拉
南瓜沙拉佐黑芝麻酱
培根高丽菜温沙拉
芜菁生菜沙拉佐柠檬柚酱
生煎干贝沙拉佐油醋酱
坚果鸡胸肉沙拉
圣塔菲沙拉
红酒鲜蔬沙拉
日晒番茄干青花菜蝴蝶面沙拉
布利起司罗勒义大利面沙拉

PICKLE & SAUCE
有机渍菜佐玄米姜醋酱
玄米醋渍洋葱黄瓜
义大利黑醋渍洋葱黄瓜
咖哩醋酱渍白色花椰菜
白酒腌大蒜
黑醋酱渍茄子
红酒醋渍紫洋葱
白酒醋渍烤甜椒
白酒醋渍生辣椒
玄米醋渍芦笋
酪梨沙拉酱
波隆那肉酱
南瓜酱
烤甜椒酱
茄子奶酱
番茄红酱
罗勒青酱
奶油洋葱酱
核桃青酱
黑橄榄酱

Epilogue 唿朋引伴的义大利面时光