米、面、鱼：日本饮食文化的深入之旅 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者原文作者： Matt Goulding

出版者出版社：远足文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：谢孟宗

出版日期出版日期：2016/12/07

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-10

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图书描述

美国旅游作家协会　2016年度旅游书
美国亚马逊4.5颗星评价
从东京、大坂到能登、北海道
超过2000公里的日本美食及职人搜查
西方饮食文学中深入探索和食精随的代表作

　　作为一本创新的旅游手册，本书透过深入的叙述和内幕消息，以及一百九十五幅彩色照片，破解了日本奇特的饮食文化。

　　在这场穿梭于拉面店、天妇罗圣地、日式茶屋间的五千英里旅程中，纽约时报畅销书系「Eat This, Not That!」的共同创作人麦特．高汀游走于食物、历史及文化的交汇处，创造出这本以西方视角书写日本厨艺风景、充满企图且全面性的作品。

　　本书探索日本七个主要地区最引人入胜的厨艺精髓，从京都的怀石传统及东京的寿司大师，到大坂的街头食物和福冈的拉面文化。本书没有「饭店力荐」或者公车路线资讯；但是你将在此找到精彩的故事─那是让人彷彿身历其境、并且交织着对城市和日本饮食文化形塑者进行深入描绘的报导。

　　这不是一本典型的导览书。本书罕见地混合了充满启发性的灵感及资讯，对于大胆无畏的资深旅人以及毫无经验的菜鸟旅人同样受用。兼具文学性的故事叙述、必不可少的内幕消息和优质的设计与照片，最终打造出这本献给新世纪饮食之旅的绝佳指南。

名人推荐

　　一本好的旅游书会改变你的计画，一本绝佳的旅游书则会改变你的人生。本书因为巧妙结合了绝佳摄影、引人入胜的文字以及高度的实用性，可被列入后者。麦特‧高汀熟知日本，以及「职人」——那些对各种食物默默追寻完美的匠师，之于日本料理的重要性。本书的内容绝不仅止于食物，更是关于奉献的故事——美国旅游作家协会（Society of American Travel Writers），2016年度旅游书

　　一位饮食方面的行家，熟练地解构了围绕日本饮食而生的复杂舞蹈——《柯克斯书评》（Kirkus Reviews）

著者信息

译者简介

谢孟宗

　　东海大学外国语文学系学士、成功大学外国语文学系硕士。曾获梁实秋文学奖译文首奖、译诗奖、散文创作奖等十余种奖项。译有《偶然的宇宙》、《大驱离》、《无知的力量》、「破碎之海」三部曲等。译者专页：www.facebook.com/kafka17

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图书目录

前言与波登通信

第一章   东京
附录行前须知；料理类别；寿司；在情人宾馆待一晚

第二章   大坂
附录居酒屋大行动；和牛入门；堺市刀匠

第三章   京都
附录送礼之道；日本美食行旅之最；给外国人看的日语词汇表

第四章   福冈
附录拉面一览；梦幻贩卖机；怪怪食物不可怕

第五章   广岛
附录：饮食演变；日本便利商店八大不可思议；炸物

第六章   北海道
附录偏乡寻奇；和上班族喝一晚；串烧

第七章   能登
附录夜访艺伎；美妙的便当