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原文作者： Helen & William Bynum

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具体描述

全球植物迷最想收藏的经典！
与英国皇家植物园合作，205幅馆藏植物手绘图曝光

从食用、医疗、经济、科技、地景到神话崇敬，
80种改变世界的特种植物，娓娓解读数千年的植物演化与文明史。

｜植物，如何书写人类文明？｜
    用紫杉制作的长弓，竟帮助英国人在十五世纪的阿金库尔一役，以寡击众大败法国。
    胡椒、肉豆蔻和丁香背后的经济利益，让葡萄牙、西班牙、荷兰和英国不惜爆发香料战争，只为争夺这些宝贵商品的控制权。
    在广岛原爆的两年后，有六棵银杏树从烧焦的大地中发芽，距离原爆点还不到一哩。
    随处可见的香蕉，你知道在一八七○年以前，根本不会出现在温带地区吗？
    在某些拥有两千多年历史的红杉树上，竟蕴藏着180几种从未接触过地面的植物！
    让印度圣雄甘地撑过漫长绝食期的神祕力量，其中之一竟然是芦荟？

作为专家级的植物向导，海伦与威廉‧拜能汇整了80种非凡植物令人好奇的历史、重要性和用途，从粮食作物到景观花卉，从香料与药用植物到森林巨木，揭露人类和这些植物在实用与美学上的复杂关系。每一种植物充满了文化、历史、植物学和象征意义上的联想，其背后更有一番令人啧啧称奇的来历与故事。
全书从八个面向探讨了人类和植物每一个层面的依存关系。为文明发展奠定基础的食物──小麦、稻米和玉蜀黍；让人类饮食超越基本需求变得丰富的香料──番红花和丁香；协助人类建立物质世界的植物──竹子和雄伟的橡树；或是为人类赚取财富的作物，特别是茶、咖啡和甘蔗。某些植物甚至同时成为人类迷恋和崇敬的对象──郁金香、玫瑰和莲花。
透过上百幅精美图片与画作，深入了解人类长久以来如何跟植物打交道，改变历史并影响未来。

专业推荐（依姓氏笔画排列）
国立自然科学博物馆植物考古学家／李作婷
中央研究院历史语言研究所研究员／李尚仁
科学人杂志总编辑／李家维
荒野基金会董事长／徐仁修
中研院生物多样性研究中心、泛科学专栏作者／黄贞祥
「故事」网站共同创办人／谢金鱼

著者信息

作者简介

海伦与威廉‧拜能Helen & William Bynum
海伦与威廉‧拜能毕生对植物和园艺充满兴趣，在英国萨福克辟建了一座两英亩的花园。海伦‧拜能先后在伦敦大学学院及卫尔康研究院研读医学史，之后在利物浦大学担任医学史讲师，目前是自由接案的讲师、编辑和作家。她的着作包括《吐血：肺结核史》（Spitting Blood: The History of Tuberculosis, 2012）、与威廉‧拜能共同主编的《医学传记字典》（Dictionary of Medical Biography, 2007）与《医学的伟大发现》（Great Discoveries in Medicine, 2011），以及与他人共同主编的《疾病传》（Biographies of Diseases）丛书。
威廉‧拜能先后于耶鲁大学及剑桥大学取得硕士及博士学位。目前是伦敦皇家内科医学院的研究员，以及伦敦大学学院医学史的荣誉退休教授。威廉‧拜能着作等身，包括《医学史：极简入门》（The History of Medicine: A Very Short Introduction, 2008）、《一点科学史》（A Little History of Science, 2013），并主编《医学史百科指南》（Companion Encyclopedia of the History of Medicine, 1993；与Roy Porter共同主编）及《牛津科学引文辞典》（The Oxford Dictionary of Scientific Quotations, 2005）。

译者简介

杨惠君
政治大学英语系硕士，从事翻译多年，目前为专职翻译，译作丰富。近年重要译作有《十二幅地图看世界史：从科学、政治、宗教和帝国，到民族主义、贸易和全球化，十二个面向，拼出人类历史的全貌》、《媒体即讯息》、《林肯律师》、《一分为二的童年》、《完美的房子》、《建筑的表情》、《设计师求生实用指南》、《绝对视觉：11位顶尖平面设计师的创意私日志》、《声音的奇妙旅程》、《用一天说历史》等书。

图书目录

目录
导论
实用与美感

改变世界
定居，种田

‧小麦，大麦，小扁豆，豌豆──肥沃月湾的奠基粮食
‧稻米，粟，大豆，豇豆──亚洲的资产
‧玉蜀黍，豆子，南瓜──美洲「三姊妹」
‧马铃薯，番薯，落花生，藜麦──南美洲的传家宝
‧高粱，山药，米豆──撒哈拉沙漠以南的主食
‧芋头，面包果──大洋洲的动力来源
‧紫花苜宿，燕麦──加快战车和犁的速度
‧橄榄──精髓之油
‧葡萄──酒中自有真理

味道
超越基本需求

‧番红花──炫耀性消费的香料
‧肉豆蔻，丁香，胡椒──印度的财富
‧辣椒──有人爱吃辣
‧大蒜，洋葱，珠葱，韭葱──地狱之火与硫磺？
‧芸薹──吃青菜
‧芦笋──古代与现代的珍馐
‧蛇麻──啤酒的苦味
‧番茄──爱情果

解药与毒药
取得平衡

‧罂粟──欢愉、痛苦和上瘾
‧金鸡纳树，黄花蒿──对抗疟疾
‧萝芙木──古印度阿育吠陀医学药物
‧古柯──兴奋剂和神经阻断剂
‧马钱属──有毒的药物
‧大黄──从强效泻药到「超级食物」
‧柳树──伤心之树与止痛药
‧柑橘属──维生素与果皮
‧芦荟──这种多肉植物和它具有疗效的凝胶
‧墨西哥山药──创造改变世界的药丸
‧长春花──脆弱的花朵，强效的疗法

科技与力量
物质世界

‧黎巴嫩雪松──腓尼基帝国的基础
‧橡树──大能与威严
‧紫衫──中世纪的长弓，现代的药物
‧亚麻──亚麻布与油氊
‧大麻──纺织品与旧麻绳
‧棉──为世人蔽体
‧竹──茎的多变性和韧性
‧桃花心木──上选的家具木材

经济作物
物有所值

‧茶──一种全球贸易的祕诀
‧咖啡──唤醒全世界
‧甘蔗──奴隶买卖的甜味剂
‧巧克力──神的食物
‧菸草──酒鬼草代理商
‧木蓝，菘蓝──寻找正蓝
‧橡胶树──亚马逊河流域的珍贵乳胶
‧香蕉──世人至爱的水果
‧油棕榈──经济vs.环境

地景
大规模的植物美学

‧落叶松──北方森林宏伟的针叶树
‧红杉──乔木世界的泰坦神
‧巨人柱──大西部的指标
‧银叶蕨──闪耀的毛利人象征
‧桉树──澳洲的招牌树
‧杜鹃花 / 杜鹃花属植物──开花的山岳
‧红树林──陆地与海洋之间

崇敬与仰慕
从神圣到高雅

‧莲花──代表纯洁与重生的神圣之花
‧椰枣──沙漠的面包
‧乳香──神圣的气味
‧石榴──肥沃、丰饶、再生
‧苹果──诱惑与永生之果
‧李或梅──春之预兆
‧玫瑰──爱情之花
‧郁金香──鳞茎的狂热
‧兰花──诡奇而美丽的花朵
‧牡丹──富贵花

大自然的奇观
异乎寻常的植物世界

‧猢狲树──倒栽树
‧百岁兰──奇特的沙漠现象
‧亚马逊王莲──「植物奇观」
‧猪笼草──落入陷阱
‧大花草──最大的花朵
‧向日葵──自然界的启发
‧银杏──伟大的倖存者

深入阅读
引句来源
图谱来源
索引

图书序言

导论

实用与美感

《形塑人类文明的80种植物》是一首礼赞，写给妆点我们这个星球的植物世界，称颂它们的效用、美感、多样性及无与伦比的神奇。数千年来，我们的食物、栖身之所、服装、交通和医药，都仰赖植物甚深。在大地漫游的人类祖先和其他觅食的动物一样，在野外寻找食物，可是在上一个冰河期结束之后，我们和某些植物开始了协力合作的关系，植物受到人的栽培，加上人类养成了新的习性，一个新时代就此展开。虽然今日拥有现代石化业产品带来的种种便利，但我们对植物的需求依旧强烈。植物是整个食物链的基础，我们伟大的发明才华至今仍未改变这一点。在一个越来越都市化的社会，植物既是都市的绿色肺脏，又是都市居民灵魂的慰借，其地位无可取代。

像现在这样融合了实用与美感，其实由来已久，反映出人类长久以来是怎么和植物打交道的，从欣赏它们纯属实用面的好处，到回应它们对感官的刺激，以及对情绪的影响。植物对文化甚至帝国的发展具有举足轻重的作用。植物受到人类敬拜和神化；它们的形态、颜色和气味，引发了人们想拥有和栽种某些植物的渴望，甚至到了走火入魔的地步——想想郁金香、玫瑰和兰花。有的植物把食物从单纯的粮食提升为令人陶醉的珍馐美馔。精油和树脂令身体芳香，某些化学成分已经证明具备卓越的医疗效果，或是把我们体内的神经化学反应带往奇异、甚至令人恐惧的方向。

绿色王国本身就令人啧啧称奇。植物能够捕捉太阳的能量，借此激发细胞里的化学作用，把水和二氧化碳结合，一面制造糖分，一面释放氧气。这就是我们所谓的光合作用。植物能够展现这种魔力，是因为在古代的某个时候，有一种单细胞有机体占据了另一种单细胞有机体——一种会行光合作用的蓝细菌——然后在新的宿主身上变成了具有叶绿素这种化学分子的叶绿体，进行光合作用。既然叶绿素是一种绿色的色素，植物自然是一片绿油油。