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一应俱全的甜品与热食、用心斟酌的家常滋味， 带你细细咀嚼东京在地的日常生活况味！ 东京，一座繁华又喧腾的城市，然而在意想不到的城市角落，却也洋溢着最质朴的人情味。行经旧商店街、传统町屋小巷里、巷弄转角或车站周边，总会发现藏有许多在地食堂，每一间皆以家庭手作风味取胜，例如以艾草团子闻名的「寅屋」，贩售红豆馅咖啡的「两国国技堂」、随季节推出不同口味水果馅蜜的「三桥」、煎茶等级令人惊艳的「大丸烧茶房」，还有从江户时代开业至今的甜酒茶屋「天野屋」……，这些店很适合路过时停留小歇，随意吃点甜品或料理，暖心暖胃后再出发。 没有过分华丽的装潢，料理味道家常又温暖，这类店家被称作「甘味食堂」，而且通常具有以下特征： 1. 菜单里尽是乌龙面、饭团、馅蜜与红豆汤这类传统日式甜品与料理。 2. 通常由妈妈级的女性负责内场，满头白发的爷爷或包着三角头巾的奶奶负责掌厨。 3. 坐在这种店里会让人感觉平静，绝不会被搭话或干扰，也不会有用餐时间限制。 4. 若是在结帐时问路，老板总是会亲自教你怎么走，有时还会把路写在奇怪的纸张背面。 没错，就像是在家里的感觉！这里的空气充满了人情味，你可以好好品尝昭和时代传承至今的日式甜品美好滋味，也可以放慢步调细细感受居民的日常生活风景，让我们跟随作者若菜晃子的脚步，一同品味东京旧时光的温度。 〈神田‧竹村〉——昭和五年开业至今的老字号甜点店 提到「竹村」，就会想到他们的炸甜馒头。这是小颗的白色甜馒头放到油里炸的甜点，只要吃过一次，绝对会上瘾。由于是客人点了之后才炸，所以非得先点不可。在店里吃完剉冰或红豆汤之后，回到家再吃炸甜馒头，是「竹村」迷的固定流程。 〈人形町‧初音〉——至今依然是歌舞伎公演结束后，客人顺访的首选 端上桌的温面传来阵阵香气，每一丝都渗入疲惫不堪的身体。素面本身只需要汆煮，所以还算简单，困难的是沾面酱的部分。「初音」的沾面酱很好吃。高汤有可能是柴鱼汤底吧，属于清淡高雅的味道。 〈两国‧两国国技堂〉——全日本恐怕只有这里拿相扑选手当甜点店标志 我悠哉地看了看菜单。除了有馅蜜、蜜豆、红豆汤、糯米团子这些经典甜点之外，餐点则有御杂煮与碁子面，我也注意到有西式的餐点，甚至还有白饭挟在咖哩与烩牛肉之间的综合烩饭，算是「行家才知道的人气餐点」。 〈赤坂‧松月〉——拥有甘味处少见的特征，就是大叔率特别高 赤坂见附的车站周边的小巷算是酒吧与餐饮店林立的区域，俨然有种一到夜晚就龙蛇杂处的气氛，对来甘味处的女人来说，这里算是无事不登三宝殿的地方，这里会有甘味处也很罕见。 ★ 特别收录 ★ 1. 详细罗列书中所有店家资讯，附上手绘店家插图，让读者得以按图索骥行遍东京、大吃怀旧系日式甜点。 2. 关东与关西的葛饼是两种不一样的甜点？日本人为何爱吃馅蜜？好吃的糯米团子该怎么挑选？书中穿插甜食知识小专栏，让你秒懂日本甜食和文化特色。

作者简介

若菜晃子
1968年于兵库县神户市出生。担任编辑。大学毕业后，进入山与溪谷社服务。经历「wandel」总编、「山与溪谷」副总编后成为自由工作者。编辑与撰写与山、自然、旅行、甜点有关的杂志、书籍，着有《在地甜点》、《石井桃子的词汇》（以上由新潮社出版）、《东京近郊小健行》（小学馆）、《东京周边山顶散步》（河出书房新社）、《徒步旅行》（生活手帖）与其他。曾以「街与山之间」为主题，编辑与发行「mürren」小手册。

译者简介

许郁文
辅仁大学影像传播学系毕业。
因对日文有兴趣，于东吴日语教育研究所取得硕士学位。
曾担任日商多媒体编辑、杂志日文採访记者，现职为专职译者。
欢迎大家透过脸书认识我。

Facebook: baristahsu
Email: baristahsu@gmail.com

浅草浅草浪花家

麻布十番的「浪花家」是一间门口随时排着人龙的鲷鱼烧专卖店，但其实浅草有另一间同样叫做「浪花家」的店，据说这间店是向麻布的「浪花家」借名独立的店。我原以为这间店也会大排长龙，所以特意一早就去，幸好还不需要排队。

麻布十番只卖鲷鱼烧，但浅草这间除了鲷鱼烧，也卖各式各样的菜色。我肚子有点饿，所以想吃点轻食，但是拿起菜单一看，才发现上面贴着「正餐只在秋季之后供应」的但书。真没想到会是这样。不管是肉酱乌龙面、稻荷麻糬，这份菜单里面有很多看起来很好吃的平价美食，我每一样都好想吃，但也只能就此作罢。之所以会停止供应餐点，看来是因为点剉冰的人太多，忙不过来吧。最近也有剉冰风潮，而「浅草浪花家」似乎是超有人气的剉冰店。其证据之一就是店里大概只有十多个座位，但客人几乎都是十几岁到二十几岁的年轻人。不懂哪间店属于哪个风潮的我，居然就这样闯了进来，还真是不好意思啊。

既然碰上这股风潮，我就顺应地从剉冰菜单里点了一个名字听起来很美丽的「朝烧」。朝烧到底会是什么样的剉冰啊？听到朝烧这两个字，我最先想起的是夏季的山峦。黑夜将尽，天色将亮之前，天与地的分界、天空与山峦之间的界线会带着淡淡的红色，而这条红色的界线会慢慢地拓宽，原本还留有昏暗夜色的天空慢慢地转换成淡蓝色，然后天空像是溶化般，渐渐转为白色……。

过了一会儿端上来的「朝烧」比想像中接近天色将明的颜色。淡淡的红色是以草莓糖浆以及炼乳表现，状似小山的白色剉冰染有既像粉红又像红色的颜色。这真是美丽的配色。冰山的山顶则放了草莓与捏成半圆型的红豆馅，看来这个应该是在比喻早晨初升的太阳吧。香草冰淇淋更接近这个意象，但这是食物，当然还是以味道为第一优先。

我小心翼翼地准备用汤匙挖这座像小山的剉冰。这可是吃剉冰的人都会紧张的时刻，因为没有人希望发生雪崩的惨案。顺利地挖了口剉冰放入嘴中之后，剉冰顿时轻柔地化开，接踵而来的草莓酸味恰到好处，炼乳的比例也堪称绝妙。红豆的甜度适中，与草莓异常对味。剉冰里面也有红豆，若要比喻的话，大概就是埋在雪底下的土壤吧。

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东京甘味食堂：寻访60间隐藏在东京巷弄里的在地好店 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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