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　　时间，其实是由「味蕾」累积而成的
　　24节气，24篇有料有味的饮食记忆
　　关于季节，加上故事，能蹦出什么新滋味？
　　从散文诗词、学术专业，回归原始的土地记忆，多年来，「书生」刘学刚在文学间游走，最后于节气吃食中，找回土地的亲密关系。
　　
　　★我们吃，是渴望与自然更近一点
　　生活愈快，我们愈渴望慢，从吃开始，累积美好的意象。
　　人是无法抛开自然而活的。生活和自然节律同步运行，对于季节的转换和天气的冷暖，从容不迫、坚定自如的应对。
　　节气是一种慢节拍，三百六十五天，慢慢食。
　　在食物最好的时候吃，那是与自然最深刻的连结。
　　刘学刚，来自鲁中平原的小村庄，黄泥屋、青瓦房，与自然和土地关系亲密的乡路，让人们对节令以及生机勃勃的细节保持着盎然的兴趣。
　　
　　★这本书，以饮食习俗铺陈生命最初的味道
　　惊蛰，春韭正当时
　　谷雨，椿芽嫩如丝
　　小满，翠荚排碧珠
　　小雪，地窖藏白玉
　　
　　新的时令到来，是极为盛大的事情，人们总是以特定的美食，来呈现土地上劳作的幸福和体面。例如：一到清明，母亲让孩子吃饼卷鸡蛋；立冬的饺子，择菜剁馅，舀水揉面，农村人家的整洁和端庄，尽在其间。

　　食物有着生活中最丰富的表情、人家内心的喜悦和自足，那是自然之初的况味。
　　
　　追逐着最时鲜最当令的食物
　　是一种饮食智慧，也是享受生活的一种方式
　　在细嚼慢嚥中，人们感受节气、劳动和丰收的关系
　　领受大地对劳动者的持续眷爱
　　
本书特色
　　
　　•优美生活随笔，唤醒你的味蕾记忆
　　•收录时令食谱，感动的味道立刻学起来！
　　•食令食材小常识，与自然的距离，更近一些
　　
名人推荐

　　《中华日报》副刊主编 羊忆玫
　　《海星诗刊》主编、诗人 莫云
　　静宜大学台文系副教授 黄文成
　　《干坤诗刊社》社长、诗人 龚华
　　《野姜花诗集》副社长、诗人 灵歌
　　（依姓名笔划排序）
　　
　　刘学刚的《舌尖上的节气》，是一种独特的节气食游，是对中国饮食文化的探询和发现，在欣赏文字的同时，读者也得到了一种味觉的享受。──北京联合大学艺术总监、鲁迅文学奖得主 农向东
　　
　　《舌尖上的节气》这本书用节气通知你，唤醒你对当令美食的追逐和热爱，又以美味开启一场味觉的壮游，壮阔的是味蕾的丰富，更是文化的丰盛。吃的是美食，品的是习俗文化，一道菜、一篇文，皆须细细品味，情味自在其中。──浙江作家协会副主席、《文学港》主编、鲁迅文学奖得主 荣荣
　　
　　饮食的节奏，先贤讲的是：「不时不食。」，时，时节、季节也。在最恰当的时候吃最新鲜、最当季的食物，不仅是逐鲜寻味的最高标准，更是一种生活的情致与雅趣。《舌尖上的节气》说的就是这样的故事，是一本好看且实用的书。──《舌尖上的中国》美食顾问、《中国的味道》总顾问、美食作家 董克平

作者简介

刘学刚

　　中国作协会员，一介书生，有作品在《诗刊》《天涯》《山花》《散文》《散文选刊》等刊发表，散文连续四年入选《21世纪年度散文选》《中国精短美文精选》《最佳散文──中国好文学》《中国年度随笔佳作》《中国散文年度佳作》等全国年度权威文学选本。

　　着有散文随笔集《守望》《清澈》《路上的风景》《安静的勇气》等。

　　现居鲁中某小城。

绘者简介

张风塘

　　字法舜，号种竹者，当代着名中青年书画家，中国书法家协会会员，中国美术家协会会员，山东省美术家协会理事，青岛市美术家协会副主席兼秘书长。

　　现供职于青岛市文联，负责青岛市美术家协会的驻会工作，着有诗集《上升的太阳》，散文集《我的家园》，艺术评论集《半亩塘随笔》。
 

【自序】以时令美食开启节气食旅

辑一  春之嫩芽
立春，荐春盘
雨水，春芽知时节
惊蛰，春韭正当时
春分，最喜一畦菠菜
清明，冷食的味道
谷雨，椿芽嫩如丝
◎食四季．春（食谱）

辑二  夏之鲜果
立夏，樱桃的歌声
小满，豌豆鲜
芒种，桑葚熟了
夏至，番茄的狂欢节
小暑，味蕾上的清爽
大暑，水果的美好「食」光
◎食四季．夏（食谱）

辑三  秋之盛宴
立秋，把秋咬住
处暑，食物是一种态度
白露，从草尖到舌尖的旅行
秋分，梦里乡愁一碗粥
寒露，美食的寻根之旅
霜降，历练的甘甜
◎食四季．秋（食谱）

辑四  冬之暖食
立冬，好吃莫如饺子
小雪，爱上萝卜白菜
大雪，美食白如雪
冬至，来一碗
小寒，小吃满街
大寒，美食节
◎食四季．冬（食谱）

＊附录：舌尖上的二十四节气（时历）

辑一  春之嫩芽
 
春天来临。放眼看去，春天的田野横平竖直，一行行的青翠，一畦畦的碧绿，像是春天写在大地上的信笺。
 
小巧的提篮，搁着一些青青的菠菜，仔细看，那些菜叶分明是一支支生花的妙笔，书写着雨的润，风的轻，光的暖。
 
春天里，去看看田野，满眼的菠菜青翠欲滴，我们的内心汁水饱满。叶碧翠，根红艳，搭配着女孩纤细白嫩的小手，旁边是一只小提篮，绿盈篮，红亦盈篮，绿的是大地，红的是太阳，那该是最春天的一幅画面。
 
〈 立春 〉 唐．杜甫
春日春盘细生菜，
忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉，
菜传纤手送青丝。
巫崃寒江那对眼，
杜陵远客不胜悲。
此身未知归定处，
唿儿觅纸一题诗。
 
▎立春，荐春盘
那位史上最坎坷的大文人苏轼，一生仕途失意，屡遭贬谪，远至岭南儋州（现海南省儋州市）。幸好，一路上有诗，有酒，还有美味佳餚。这一年，他病了，以春盘盛了一些黄芪粥，啜食，以此抚慰愁肠，愉悦味蕾。「白发欹簪羞彩胜，黄耆煮粥荐春盘」，这一天是立春日。时，苏轼知密州（现山东省诸城市）。
 
▲荐春盘
苏轼谪居的密州距离我的村庄不远，大诗人的荐春盘【註1】是一种节气食俗，始于汉代。东汉崔寔《四民月令》：「立春日食生菜，取迎新之意。」生菜以盘装之，谓之春盘，唐朝尤为盛行。杜甫是一个忠实于节气习俗的信徒，他漂泊异乡夔州（现重庆市奉节县）之时，犹不忘在立春日以生菜的鲜嫩唤醒他的味觉和知觉，「盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝」，盛满细生菜的白玉盘，犹如探出皇宫大殿的一枝梨花，在民间的大街上次第开放，那些托着春盘的美女，个个面若桃花，手如嫩藕。诗人抚今思昔，感慨万千，唿儿觅纸，以诗歌的方式保存着大唐全盛时的立春场景。诗人心向太平，情系食俗，此诗亦有诗史的意义。
 
宋承唐俗，春盘是皇帝用以赏赐百官的御品。据周密《武林旧事》记载，南宋宫廷所制玉盘价值万钱，其中「翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧」。春盘之蔬食切为细丝，故云翠缕红丝。譬如韭菜，洗净切段。粉丝泡软，剪为小段。若有新泡发的黄豆芽，则尤为增色，洗净即可，其长约一寸，形似如意，名之称心如意菜。各色熟肉均切为丝状，小肚丝、熏鸡丝、烤鸭丝、咸肉丝、燻肉丝、叉烧肉丝、酱肘子丝。其奢侈之处在于以美玉制作金鸡春燕，有些抢戏的成分，但瑶燕呈瑞，金鸡似鸣，可谓满盘春光，翠缕红丝皆是春。

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