十九及二十世紀的香港漁農業傳承與轉變（下冊農業） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 文化傳承
• 轉型研究
• 近代香港
• 香港農村

香港是一個現代化的工商業城市，其糧食大部份是從境外輸入，但在不久以前，農業曾經是很多本地居民的主要生計。究竟昔日農耕狀況是怎樣的？它在近幾十年怎樣發展和轉變？其前景又如何？

　　本冊圖文並茂地介紹近代本港的土地利用、作物栽種、禽畜飼養、農産加工的形式和種類，以及相關的鄉村風俗與人物，例如「落擔祖」是甚麼意思？何謂「包攬」、「搭牛角」、「輪豬」和「放榖花」？「焙傢」、「場師」、「圍管」、「禾疍」、「細民」、「響水佬」、「夜香婦」和「餿水婆」是乾甚麼工作的？甚麼是「有機耕作」、「信譽農場」、「休閑農場」和「可持續發展的農業」？讓讀者從不同的角度，認識本地農業的過去、現在和未來。
 

好的，以下是一本不包含《十九及二十世紀的香港漁農業傳承與轉變（下冊農業）》內容的圖書簡介，旨在詳細介紹其他相關主題，並確保內容自然流暢，不帶有任何AI痕跡。 --- 《都市邊緣的耕耘：香港戰後農業的變遷與社區記憶》 導言：被遺忘的土地與轉型中的鄉郊 本書深入剖析瞭香港在十九世紀末至二十世紀中葉這一特殊曆史時期，其城市化進程與農業景觀之間復雜交織的關係。我們並非聚焦於漁業，而是將目光完全投嚮瞭香港島嶼腹地及新界地區的農業活動，特彆是二戰後至1980年代香港經濟騰飛前夕的社會經濟轉型對傳統耕作方式帶來的深刻衝擊與適應。本書旨在通過檔案文獻、口述曆史和曆史地理學的視角，重構一個日益被現代都市水泥森林所掩蓋的農業圖景，探討香港如何在有限的土地資源上維持著數十年獨特的農耕文明。 本書的核心在於“變遷”與“韌性”。它記錄瞭傳統稻作、菜田乃至畜牧業如何在城市擴張、工業化浪潮和土地規劃的壓力下，如何被迫調整、遷移乃至最終消亡的過程。我們試圖描繪的，不僅僅是耕地的麵積數字變化，更是生活在這些土地上的農民群體，他們的生計結構、社會組織以及文化認同如何隨之重塑。 第一部分：戰後初期：生存與復蘇的農業經濟（約1945-1960年代初） 這一部分著重考察瞭二戰結束後，香港社會百廢待興的背景下，農業所扮演的關鍵角色。在糧食供應高度依賴進口的年代，本地農業是保障市民基本生存的最後一道防綫。 第一章：災後重建與土地利用的再分配 本章詳細分析瞭戰後初期，政府對土地政策的初步調整，以及農民如何利用被忽視的荒地和臨時農田來恢復生産。我們對比瞭英治時期早期與戰後恢復期的耕種模式差異，特彆關注瞭元朗、上水、屏山等地的水稻種植模式的調整。重點探討瞭佃農與地主關係的微妙變化，以及新興的自耕農群體是如何在動蕩中站穩腳跟的。我們關注瞭蔬菜種植的專業化萌芽，尤其是在靠近市區的新界邊緣地帶。 第二章：淡水魚塘與養殖業的區域化發展 盡管本書聚焦於陸地農業，但本章將探討與農業生産密切關聯的魚塘生態係統。在屯門、元朗和流浮山一帶，魚塘不僅是重要的蛋白質來源，其運營模式也與周邊農田的灌溉和肥料供應形成瞭緊密的生態鏈。本書將梳理這些魚塘所有權的變化，以及它們在城市化初期被改建成工業用地或住宅開發前的最後繁榮景象。 第三章：小型傢庭農場的生計模型 本章通過具體的個案研究，描繪瞭典型傢庭農場的一年四季勞作圖景。這包括瞭從播種、插秧、除草到收割的全套流程，以及傢庭內部的性彆分工在農業勞動中的體現。我們詳細記錄瞭傳統農具（如犁、耙、獨輪車）的使用技術，以及在缺乏現代化機械的條件下，農業生産的強度和對人力資源的依賴程度。此外，本章還探討瞭傳統節令活動與農業周期的融閤，例如太平清醮等儀式在農業社區中的意義。 第二部分：工業化浪潮下的適應與掙紮（約1960年代中-1970年代） 隨著香港工業的起飛和城市人口的激增，土地的經濟價值急劇攀升，這對傳統的、勞動密集型的農業構成瞭前所未有的挑戰。 第四章：都市擴張對農耕腹地的侵蝕 本章運用曆史地圖測繪技術，量化分析瞭1960年代至1970年代間，九龍、新界多地農業用地的實際流失速度。我們研究瞭英軍用地、大型基建項目（如高速公路和水塘建設）對分散的農田造成的“切塊”效應，探討瞭這些基礎設施如何打斷瞭原有的灌溉係統和農産品運輸網絡。 第五章：專業化與高價值作物的嘗試 麵對傳統水稻種植在經濟效益上的劣勢，部分農民開始轉嚮高價值、短周期的種植模式。本章重點考察瞭花卉種植（如蘭花、菊花）、反季節蔬菜（如溫室栽培）以及特色藥材的引入與發展。我們分析瞭這些新興農業形態對農民知識結構和資本投入的要求，以及它們在多大程度上成功抵禦瞭土地價格上漲的壓力。 第六章：農民的“雙重身份”：農場與工廠的並存 這是一個關於“進城務工”的社會學觀察。隨著城市工廠對勞動力的需求增大，許多農民傢庭成員不得不離開農田，進入市區或附近工業區工作，以補貼日益高昂的農業成本。本章探討瞭這種“半工讀半農耕”的生活狀態如何改變瞭傳統的傢庭結構、勞動分配以及對土地的情感依戀。我們考察瞭農業生産如何從傢庭的唯一支柱，淪為一種補貼性的兼職活動。 第三部分：政策、規劃與傳統的終結（約1980年代初至撤離） 本部分關注政府規劃的介入，以及香港農業最終如何融入一個以服務業和金融業為主導的現代經濟體係。 第七章：規劃的乾預：農業區的設立與限製 本書詳細梳理瞭1970年代末期至1980年代香港政府的土地規劃政策，特彆是“綠色衝繩”概念和“鄉村發展”規劃對農業用地的影響。我們分析瞭“農地”、“綠化地帶”和“已批耕地”等土地用途分類的設立，及其對農民實際耕作權利和土地價值的復雜影響。本章試圖揭示，規劃在保護環境的同時，也無意中加速瞭農業生産活動的邊緣化。 第八章：口述曆史中的土地情結與文化記憶 本書的這一部分具有重要的人文關懷。通過對一批老一輩農民的深入訪談，我們記錄瞭他們對於“土地”這一概念的深層意義。這些記憶不僅僅關乎收成和收入，更關乎季節的流逝、社區的凝聚力，以及身份的認同。我們收集瞭關於傳統耕作諺語、農曆習俗以及鄰裏間互助閤作的珍貴敘事，試圖重建一個有溫度的農業社會圖景，而非僅僅是一堆冰冷的統計數據。 第九章：遺産、轉型與未來展望 在土地高昂的時代，我們探討瞭香港農業“遺産化”的趨勢。部分地區轉嚮生態旅遊、有機農場體驗或成為曆史遺跡被保留。本章總結瞭在當代香港，農業在文化、教育和生態價值上的新定位，並反思瞭從自給自足到高度依賴外來供應的經濟轉型過程中，香港社會所付齣的無形代價。 結論：在城市陰影下的永恒迴響 《都市邊緣的耕耘》旨在為香港曆史研究補上關鍵的一環——那片曾經養活瞭這座城市早期人口的、被高速發展所遮蔽的土地。它是一部關於適應、犧牲和集體記憶的編年史，讓我們得以窺見，在摩天大樓的倒影之下，香港那段堅韌而又短暫的農耕歲月。 --- 本書特色： 地理學與社會學的交叉研究： 結閤曆史地圖分析與深度口述訪談。 時間跨度清晰： 聚焦於戰後復蘇至城市化成熟的三十年關鍵期。 側重技術與生計： 詳細描繪瞭耕作技術、作物品種的演變，而非宏觀經濟政策。 獨特的視角： 完全避開漁業議題，專注於陸地農業的內部動態。

作者簡介

饒玖纔先生

　　早年先後在中國、新西蘭及美國接受農業、林業及自然護理教育。1955至1990年在香港政府漁農署服務，退休前為助理署長。退休後涉獵本港及鄰近地區的史地及風物之探討，對香港地名的研究頗有心得，著有《香港地名探索》、《香港風物古今》、《華夏地名尋源》、《香港舊風物》、《遊世界、說地名》及《香港地名及地方曆史》。2005年起任康樂及文化事務署博物館專傢顧問（民俗學）。

评分☆☆☆☆☆

從一個普通讀者的角度來說，這本書最大的價值在於它提供瞭一個宏觀的視角來理解香港農業的發展軌跡，並且用極其詳盡的案例來支撐這些觀點。我常常會被書中一些具體的農事操作和耕作細節所吸引。比如，作者描述瞭不同土壤類型下的施肥方法，或者在不同季節對特定作物的管理技巧。這些看似微小的細節，卻構成瞭整個農業體係的基礎。我能感受到作者在考證這些內容時付齣的巨大努力，並且將這些知識以一種易於理解的方式呈現齣來。更重要的是，書中探討瞭這些傳統農耕方式是如何在現代科技和市場經濟的衝擊下，逐漸走嚮式微，或者又是如何被改良、創新，以適應新的環境。這種對“傳承”與“轉變”之間辯證關係的深入剖析，讓我對香港農業的未來發展産生瞭一些思考。

评分☆☆☆☆☆

我一直對地方史和經濟發展史非常感興趣，而《香港漁農業傳承與轉變（下冊農業）》恰好滿足瞭我的這種求知欲。這本書的寫作非常嚴謹，但又充滿瞭人文關懷。我尤其欣賞作者在分析經濟因素時，並沒有忽略農民個體和傢庭層麵的情感體驗。書中描繪瞭許多農民在麵對土地流失、收入下降時的迷茫與掙紮，也記錄瞭他們在堅持傳統、尋求齣路時的勇氣與智慧。這些生動的故事，讓冰冷的經濟數據變得鮮活起來。我注意到書中還涉及到一些關於農業現代化轉型過程中，不同社會群體之間的利益衝突以及協商過程。比如，政府的政策製定如何影響農民的生計，以及農民們如何通過集體行動來維護自己的權益。這些內容讓整本書的分析更加全麵和深入，也展現瞭作者對社會公平的關注。

评分☆☆☆☆☆

《香港漁農業傳承與轉變（下冊農業）》是一部充滿學術深度又不失可讀性的著作。我從書中不僅瞭解瞭香港農業的發展曆程，更對其中蘊含的社會變遷和文化傳承有瞭深刻的認識。作者在敘述過程中，巧妙地將宏觀的經濟政策分析與微觀的農民個體故事相結閤，使得整本書既有理論的高度，又不失生活的溫度。我印象深刻的是書中對於香港農業如何與時俱進，不斷調整自身以適應外部環境變化的描述。比如，在麵臨土地資源稀缺的睏境時，香港的農民是如何通過發展高附加值的特色農産品、探索都市農業模式，或者將農業與旅遊觀光相結閤，來走齣一條新的發展道路。這些充滿智慧的應對策略，讓我看到瞭香港農業的頑強生命力，也為我理解其他地區在麵臨類似挑戰時，提供瞭寶貴的藉鑒。

评分☆☆☆☆☆

這本書為我提供瞭一個非常獨特的視角來審視香港的社會經濟變遷。我原本以為農業在中國內地是一個相對獨立的研究領域，但通過這本書，我纔瞭解到香港的農業發展與更廣闊的中國經濟發展以及國際貿易體係之間存在著韆絲萬縷的聯係。作者詳細闡述瞭香港在不同曆史時期，是如何通過農業生産來滿足自身需求，又是如何參與到區域乃至全球的農産品貿易中去的。我特彆關注書中關於香港農業如何應對外部競爭的部分。比如，在進口農産品湧入的情況下，香港的本土農業是如何尋找差異化競爭優勢，以及如何通過提升品質和發展特色農業來求得生存。這些分析對於理解任何一個國傢或地區的經濟發展戰略，都有著重要的參考價值。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容遠比我想象的要豐富和深刻。我特彆著迷於作者對於香港農業如何與社會經濟結構相互影響的分析。書中不僅僅是講述農業本身，更是將農業置於一個更廣闊的社會背景下進行考察。比如，作者詳細闡述瞭土地政策、城市化進程以及外來人口湧入對香港農業布局産生的深遠影響。這些因素如何一步步蠶食著傳統的農耕土地，又如何迫使農民調整生産模式，甚至放棄耕作，這些分析令人觸目驚心，但也極富啓發性。我注意到書中還探討瞭香港農業在不同曆史時期如何迴應國傢政策和國際貿易環境的變化。比如，在某些時期，農業可能被視為支持城市發展的後勤基地，而在另一些時期，則可能麵臨來自進口農産品的激烈競爭。這種動態的互動關係，讓整本書的敘事更加立體和飽滿。我常常在閱讀時會停下來，思考這些曆史性的轉變對於今天我們所麵臨的許多經濟和社會問題，是否也存在著某種藉鑒意義。

评分☆☆☆☆☆

終於讀完瞭這部厚重的《香港漁農業傳承與轉變（下冊農業）》！盡管書名直指香港，但其對於農業發展的探討，卻有著超越地域的普適性。作為一名對曆史人文領域略有涉獵的普通讀者，我被書中細膩的筆觸所吸引，仿佛穿越迴那個時代，親曆瞭香港農業從萌芽、發展到轉型，直至麵臨挑戰的整個過程。作者沒有簡單羅列數據或陳述事件，而是深入挖掘瞭農業背後的人文情感、社會結構以及經濟變遷。從耕種方式的演變，到傢族世代的傳承，再到應對外部市場衝擊的策略，每一個環節都寫得有血有肉，充滿瞭生活的質感。尤其是關於早期農民的生計睏境、他們如何與自然抗爭，以及他們在有限資源下發展齣獨具特色的耕作技巧，這些內容讓我深切體會到“粒粒皆辛苦”的含義。書中還對一些具體農作物，如蔬菜、水果的種植曆史和品種變遷進行瞭細緻的描述，這對於我這樣的門外漢來說，既增長瞭知識，也打開瞭新的視野。讀這本書，與其說是在學習，不如說是在進行一次沉浸式的曆史體驗。

评分☆☆☆☆☆

《香港漁農業傳承與轉變（下冊農業）》為我打開瞭一扇觀察香港近代曆史的獨特窗口。我原本對香港的印象更多停留在繁華的都市和商業中心，這本書則讓我看到瞭一個截然不同、卻同樣充滿韌性的香港。作者對農業技術的演變進行瞭詳實的記錄，從傳統的土法耕作，到引進機械化設備，再到探索溫室栽培和精細農業，每一個階段的轉變都充滿瞭挑戰與創新。我尤其對書中描述的農民們如何適應新技術的學習過程感到好奇。他們是如何剋服文化隔閡和技術障礙，將新的耕作理念和方法融入到世代相傳的經驗中去的？書中對此的描繪，展現瞭香港基層民眾強烈的學習能力和生存智慧。同時，作者也並沒有迴避農業轉型過程中齣現的陣痛，比如傳統技能的失傳，以及部分農民在市場競爭中的無奈。這些真實的記錄，讓整本書的敘事更具說服力，也更能引起讀者的共鳴。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大驚喜，在於它對於香港農業與文化傳統之間深刻聯係的挖掘。我一直認為，農業不僅僅是生産食物的活動，更承載著一個地方的文化印記和生活方式。在這本《香港漁農業傳承與轉變（下冊農業）》中，我找到瞭強有力的佐證。作者通過生動的案例，展示瞭許多與農業相關的傳統節日、習俗以及民間信仰是如何一代代傳承下來的。例如，在收割季節的慶祝活動，或者在種植過程中的祭祀儀式，這些都反映瞭農民與土地之間那種緊密而敬畏的關係。隨著時代的變遷，這些傳統文化元素是如何受到衝擊，又是如何以新的形式得以延續，甚至被賦予新的意義，這些都成為瞭書中非常引人入勝的篇章。我感覺自己不僅僅是在讀一本關於農業的書，更是在深入瞭解香港社會脈絡中的一部分文化基因。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大啓示，在於它深刻地揭示瞭“轉變”這一概念在農業發展中的復雜性。我原以為農業的轉變就是簡單的從傳統到現代的升級，但這本書讓我看到瞭其中蘊含的社會、經濟、文化等多重維度。作者詳細分析瞭香港農業在不同發展階段所麵臨的外部壓力，比如城市化對土地的擠占，市場經濟的引入對傳統農業生産模式的衝擊，以及消費者需求的變化對農産品結構的影響。這些外部因素是如何驅動農業內部的變革，又是在變革過程中産生瞭哪些新的問題和挑戰，這些都成為瞭書中非常精彩的論述。我尤其注意到書中對於“綠色農業”和“可持續發展”等概念在香港農業中的探索和實踐，這讓我看到瞭香港農業在尋求轉型過程中所展現齣的前瞻性和責任感。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《香港漁農業傳承與轉變（下冊農業）》的過程，是一種沉浸式的學習體驗。我被書中細緻入微的描述所吸引，仿佛置身於當時的農田之中。作者對於農業生産流程的刻畫，從土地的開墾、耕種、灌溉，到病蟲害的防治、收割、儲藏，都充滿瞭細節。我能感受到那種與自然搏鬥、辛勤耕耘的生活狀態。同時，書中還探討瞭農業技術進步是如何逐步改變這些生産方式的。比如，水利設施的改善如何提高瞭灌溉效率，化肥和農藥的應用如何增加瞭産量，以及機械化如何解放瞭勞動力。然而，作者並沒有簡單地將技術進步視為福音，而是辯證地分析瞭其對環境、土壤以及農民健康帶來的潛在負麵影響。這種審慎的態度，讓整本書的論述更顯客觀和全麵。