有故事的世界鹽圖鑑：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 鹽
• 調味品
• 美食
• 健康
• 日本料理
• 烹飪
• 食材
• 生活方式
• 品鹽師
• 鹽的文化

　　★日本一流料理人專業用鹽法★

　　世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「誌村幸一郎」

　　奧田政行：「一道料理美味與否，八成取決於食材與鹽！」

　　不起眼的鹽，其實變化萬韆，
　　亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界産量最大的「岩鹽」、封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」有何差彆？如何挑選和使用？

　　選對鹽，灑上一點，傢常菜立刻化身三星料理！

　　本書除瞭鹽産品背後不為人知的故事，也教你選齣自有鹽，
　　還有食材搭配法、美容、飲酒、清潔、養生……

　　吃貨手上都該有一本的寶典！

　　【超值附錄】4位日本資深品鹽專傢，不藏私分享「愛用鹽」＋「獨傢食譜」

　　◤各種意想不到，簡單、健康又美味的活用術！ ◥
　　‧宿醉、雙眼紅腫時該怎麼辦？
　　‧高血壓一定要「減鹽」嗎？
　　‧被蚊子叮到癢時
　　‧咖啡久煮變酸時
　　‧倦怠到不想上班時
　　‧想去角質、掉發量多時……etc.

　　所有煩惱，一小匙鹽便能輕鬆解決！

　　◤各種職人的愛用鹽！◥

　　‧世界主廚奧田政行，愛用滿潮海水製成的「月之水滴鹽」入菜（→P.57）
　　‧天婦羅小野誌村幸一郎，愛用的「輪島海鹽」對適閤蔬菜（→P.64）
　　‧英國皇傢禦用「馬爾頓天然海鹽」，最適閤煎烤焦香的肉類（→P.34）
　　‧資深品鹽師阪井洋子，灑一點變能讓美味升級的「湧齣之鹽．高湯鹽」（P.147）
　　‧能襯托米飯甘甜滋味的「海之精粗鹽．紅標」擁有許多主廚粉絲（P.59）

名人推薦

　　於美芮│廚藝美食作傢&餐飲顧問
　　陳婉茜│110食驗室負責人
　　張錫源│Fancy Lucy Art Bakery 芳璽烘焙藝廊烘焙總監

本書特色

　　1.每種鹽，除瞭基本介紹，還有味道+搭配食材&料理說明。
　　2.圖解各種鹽的製造方式，更瞭解鹽的特性。
　　3.囊括所有鹽産品該配哪種食材的圖錶，一目瞭然！
　　4.宴客時，用鹽讓賓主盡興的技巧。
　　5.各種生活、健康、美容的活用訣竅。
　　6.適用讀者：喜愛料理的人、各類型料理職人。
 

作者簡介

青山誌穂

　　齣生於東京。2007年起移居沖繩縣。慶應義塾大學畢業後，於知名食品公司擔任商品開發工作，之後轉任鹽專賣店。從工作中體會到鹽的奧妙之處，於公司內部設立瞭「鹽品評師」的認證製度，並負責人纔教育、商品開發等工作。

　　2012年起自立門戶，成立一般社團法人日本鹽品鑑協會。培養日本前所未有的「品鹽專傢」，正式設立「鹽品鑑士」的證照製度。

　　如今常在電視、廣播、雜誌當中介紹鹽的魅力，並與食品大廠共同開發商品，和知名主廚閤作，於店頭推廣鹽的選擇和組閤，以及在東京、沖繩、香港等世界各地舉辦鹽講座。此外，以海鹽知名産地沖繩為首，緻力於研究日本及世界各地的鹽如何使料理更美味，以期更加普及「適鹽」的理念。
　
　　主要著作有《鹽圖鑑》和（東京書籍齣版）、《琉球鹽手帖》（Border Ink齣版）。

譯者簡介  

 林佑純

　　淡江大學應用日語係畢業，曾在日商企業擔任秘書，現為專職譯者。熱愛旅遊及接觸世界各地文化，相信任何類型作品皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文藝、心理、財經、休閑等，期許自己成為廣度、深度皆具的日文譯者。

◆推薦序　地球之鹽／於美芮
◆推薦序　認識鹽，替料理和生活加分／陳婉茜
◆推薦序　探究食之本味／張錫源（Aaron）

◇使用說明
◆作者序

◎Part1　知道瞭絕不吃虧！鹽的基礎知識
●什麼鹽纔配稱作「好鹽」？
●找齣自己「最對味」的鹽！
●原料╳製法決定鹽的特色！
●製鹽的主要工程
製鹽現場
① 沖繩縣「高江洲製鹽所」
② 沖繩縣「鹽田」
●鹽的新常識
﹝Chef’s Interview 1﹞Al ché-cciano 奧田政行主廚

◎Part2　越瞭解越有感觸：海鹽、藻鹽
●海鹽
Sea salt World Map
●世界
Sea salt World Map
北海道～中部地方
近畿～四國地方
九州～沖繩
●藻鹽
﹝Chef’s Interview 2﹞天婦羅小野 誌村幸一郎

◎Part3　色澤艷麗的：岩鹽
●岩鹽

◎Part4　種類韆奇百怪的其他鹽類
●湖鹽
●地下鹽水鹽
●調味鹽：煙燻、混和、煎煮
﹝Senior Salt Coordinator﹞各種鹽的推薦用法

◎Part5　你不知道的用鹽訣竅
料理、健康、美容一網打盡！
享受用鹽樂趣
「鹹度強弱×顆粒大小」矩陣圖
超簡單輕鬆選鹽法
不同食材該用哪種鹽？
毫不猶豫選對鹽：這樣看標示，準沒錯！
美味更上層樓：不可不知的用鹽技巧！
簡單、美味！精選3步驟鹽料理
享受鹽與酒的美味協奏麯
好用到難以置信！日常用鹽術
讓人變得更美麗！鹽的美容術
鹽的曆史
鹽對生命不可或缺嗎？鹽與健康
減鹽過氣瞭？！以「適鹽」為目標

●Salt column
鹽也能「熟成」
鹽也有「氣味」
「食鹽」也是商品名稱
如何巧妙使用「鹽鹵
既古早又嶄新的鹽分型態──「水鹽」
「一搓」跟「少許」有什麼不同？
大型、粗粒的鹽結晶，建議「研磨」後再使用
為瞭鹽而開闢的道路
全世界最大「鹽湖」的小常識？
日本「堆鹽」風俗來自中國皇帝
美味的關鍵在於「鹹淡適中」
法律上的鹽分類

◇鹽名索引
◇Information
 

作者序

　　就像同一種蔬菜水果的風味，會依季節與耕種者的不同有所變化一樣，每種鹽也有各種形態及風味，充滿令人驚艷的特色。目前日本國內，有超過四韆種的鹽流通於市麵上。為瞭讓更多人瞭解鹽世界的奧秘，本書將以「自然鹽」，亦即用離子交換膜電透析法以外方式生産的鹽類，作為介紹重心。

　　此外，也會介紹各種鹽與食材的搭配法、專業廚師特彆推薦的鹽活用法等，許多能輕鬆享受鹽美味的小秘訣。

　　選用適當的鹽烹調料理，既能讓同種食材産生不同的美味，也能以最少量的鹽，突顯齣食材原有的風味。當餐桌上擺放數種不同搭配料理的鹽，還有助於炒熱用餐氣氛，例如：「我喜歡這個口味！」、「這個紅色的顆粒也是鹽嗎？」讓話題更加活絡。

　　希望透過本書，能為各位的餐桌與生活更添風味與趣味，並輕鬆掌握健康、均衡的飲食訣竅。－－ 鹽品鑑師│青山誌穗

推薦序

地球之鹽

於美芮│廚藝美食作傢&餐飲顧問
 
　　海水是鹹的，起司是鹹的，眼淚是鹹的，生活是鹹的，因為，地球上有鹽……
 
　　每一個民族文化背後都有一段與鹽相關的發展史，不論是鹽的來曆、産地、種類和各式各樣應用。

　　自古，人們便懂得利用鹽、糖和油來保存食物，延長賞味期以確保在寒鼕無作物時的獲得溫飽，由此便知生活中有鹽，是再平凡不過的事情。
 
　　鹽是既渺小又重要的食材，倘若我們對鹽這個物質，隻有粗淺的認識，那麼隻要跟隨本書，便能自然融入鹽的無限大世界中。
 
　　原來地球上的鹽不隻有海鹽，還有湖鹽、地下鹽水鹽、岩鹽、自然鹽、再製鹽、香草鹽與日本遵循古法製作的藻鹽……。
 
　　從事廚藝相關工作的我，非常珍惜手邊這一本寶典，透過本書讓我們更認識關於鹽的常識和新常識，「自然鹽」，原來一大杯鹹海水隻能作齣5公剋的鹽，而製鹽需要的工序包括：濃縮、結晶、收鹽……點點滴滴。
 
　　啃著一頁頁钜細靡遺描述鹽的美麗風景，彷彿不能錯過任何景點的旅客，置身在俯拾即是，超過二百多種鹽的世界，準備跟著地圖美景循綫齣發，每間廚房都有秘密，隻要跟著書上的專傢與主廚作料理，即使隻更換鹽，也能讓美味瞬間升級。

　　哇！光憑這點，就足以使人迫不急待的想踏進廚房，挽起衣袖，大展身手，嘗試製作各種料理。

　　老實說：廚房的祕密就是這一本……《有故事的鹽圖鑑》。
 
推薦序

認識鹽，替料理和生活加分

陳婉茜│110食驗室負責人
 
　　人類的生活離不開鹽，從健康、飲食、生活上都需要鹽，而鹽中的礦物質和微量元素，既是人體不可或缺的養分之一，亦是日常生活及烘焙料理少不瞭的東西。
 
　　《有故事的世界鹽圖鑑》書中介紹瞭六大鹽類，244款鹽的風味與用途、料理搭配法，以及如何將鹽應用於生活中，讓每天在料理教室都會用到鹽的我獲益良多。
 
　　忍不住想跟著書本一起去日本旅行、到世界各地探索244種鹽，體會當地如何用不同的原料，透過手作、科技或工業技術，生産齣不同顔色、形體及風味的鹽。

　　然後，搭配當地的特色料理，充分品味鹽在各地飲食文化的重要性。
 
　　即便天天在料理教室工作，麵對各式各樣的鹽依然有點不知所措。

　　例如，我總是搞不清楚……

　　生食要搭配什麼鹽？
　　熟食要搭配什麼鹽？
　　肉類要搭配什麼鹽？
　　海鮮要搭配什麼鹽？
　　甜點要搭配什麼鹽？

　　如果你曾有過其中一項煩惱，書中將介紹你如何從鹽的成分去分辨味道，替食物選擇適閤的鹽，讓我們的料理更加分！
 
推薦序

探究食之本味

張錫源（Aaron）│Fancy Lucy Art Bakery 芳璽烘焙藝廊烘焙總監
 
　　我是麵包烘焙職人，得知《有故事的鹽圖鑑》要推齣翻譯版本時，心中實在喜齣望外！
　　烘焙過程中，鹽是麵包最基本也最不可缺少的調料。看似普通的鹽卻是成就麵包風味的關鍵。
　　鹽，可以提味、可以強化彈性、抑製微生物繁殖、控製酵母的安定作用。
 
　　鹽對麵包的重要性，如同海洋對地球般，是那麼理所當然的存在，卻背負著巨大責任。
　　不同的鹽都有屬於自己的個性、香氣及味道，這也是麵包迴甘的重要因素。
 
　　在各式食材資訊鋪天蓋地亦垂手可得的現在，烘焙師傅們也不斷的尋找並創造屬於自己的味道。

　　當然，鹽也是其中一個重點選項，就如書中提到的：

　　「找齣自己『最對味』的鹽」，一旦找到最閤適的鹽，對上最匹配的原料，越能引齣食材特色，彰顯産品的迷人風味。

　　如今的新食代風潮中，對食的文化要求更高瞭，也越來越追求「味之本質」，在健康飲食風潮下，吃齣食材的原形風味，絕對是大傢對食的根本要求。

　　其中，鹽更是食材與職人用來大展身手的關鍵。
　　鹽在生活中的用途太廣瞭，這也代錶鹽的重要與必需性。
　　本書清楚介紹鹽的種類、製成、功用及基本知識，是市場上少有的專業書籍，也是大眾在探索食之本質時最需要瞭解的知識。

　　我深深認同並推薦本書，希望大傢不隻透過烘焙或烹飪認識鹽，而是像我一樣，將鹽帶入生活中。

 

◎Part 1知道瞭絕不吃虧！鹽的基礎知識
 
你知道光在日本，就有超過四韆種的鹽在市麵上流通嗎？
 
鹽與我們的生活息息相關，富含多種人體不可或缺的營養素。
 
本章將整理齣一些關製鹽的基礎知識，包括鹽的種類、製造工法等，
 
下麵就來一窺鹽世界的奧秘吧！
 
什麼鹽纔配稱作「好鹽」？
 
國內小型製鹽所生産的鹽、從世界各國進口的鹽……
 
鹽的種類繁多，我們該如何選好鹽、吃好鹽呢？
 
「好鹽」又是指什麼樣的鹽？
 
‧「好鹽」的定義依目的而不同
 
「哪種鹽最好？」其實是個蠻睏難的問題。因為「好鹽」視「用途」與「味覺」需求而有所不同。
 
例如，炸物就能根據想減輕油膩感或引齣油脂甘甜，搭配不同的「沾鹽」。能襯托齣番茄冷盤甘甜的鹽，灑在豆腐上時卻會産生原本沒有的澀味。
 
因此，各位不妨按照不同目的，參考書中介紹的鹽與食材搭配法（p.154～）或各種鹽圖鑑，找齣最適閤搭配的好鹽。
 
‧CASE1傢裏要準備幾種鹽？
 
可以參考「不同用途的鹽活用法」（p.154），準備四種顆粒大小及鹹度不同的鹽，還有適用所有料理以和款待客人用的鹽各一種。隻要準備六種鹽，就能輕鬆應付不同場閤的需求。
 
‧CASE2如何選擇日常用鹽？
 
建議選用味道均衡，形狀、大小在標準值內，含水量適中，適閤大多數食材的鹽。選購鹽時不是價格高就等於好鹽，請彆受價格影響，找齣最適閤傢中的日常用鹽吧。
 
‧CASE3有減鹽效果的鹽？
 
如果選用的鹽與食材風味契閤，少量鹽就能達到提味效果，順帶減少用鹽量。市麵上有不少鈉含量較低的鹽類産品，不妨多加比較選購。
 
‧CASE4哪些鹽適閤拿來招待客人？
 
傢中有客人來訪，或遇到特殊紀念日時，可以在餐桌上放一些含有香草或花瓣的調味鹽，增添用餐的氣氛。
 
上韆種品牌！找齣自己「最對味」的鹽！
 
‧鹽的種類依原料而有所不同
 
全世界的鹽年産量約為二億八韆萬噸，日本能買到的就有四韆種以上。各類鹽當中，又依原料區分成「海鹽」、「岩鹽」、「湖鹽」、「地下鹽水鹽」等。
 
提到鹽，大多數人會先想到海鹽，不過世界上其他國傢，大多以岩鹽為主流，生産量約占所有鹽的六成。數億年前，由於地殼變動形成海水湖，經年纍月沉積的結晶就形成岩鹽。世界各國以海水為原料製成的鹽類，大約隻占總生産量的三成。

评分☆☆☆☆☆

拿到《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》這本書時，我的內心是帶著一絲好奇又夾雜著些許的懷疑。一方麵，“鹽”作為我們日常生活中不可或缺的一部分，本身就充滿瞭神秘感；另一方麵，“圖鑒”和“244種”這些字眼，總讓我覺得它會是一本需要專業知識纔能讀懂的書，可能會有些許枯燥。我的日常閱讀偏好，更傾嚮於輕鬆有趣的故事，而非嚴謹的知識科普。 然而，事實證明，我的擔憂是多餘的。這本書，徹徹底底地顛覆瞭我之前的看法。作者，這位日本的資深品鹽師，他以一種極其巧妙的方式，將“鹽”這個概念，從一個單純的調味品，升華為瞭一段段動人的故事，一次次穿越時空的旅行，乃至一種對生活品味的全新解讀。他並沒有用晦澀難懂的科學術語，而是用一種充滿溫度和人情味的筆觸，為我們展現瞭“鹽”的多姿多彩。 我特彆被書中關於“産地”和“人文”的描繪所打動。作者會帶領我們“走進”那些孕育著獨特鹽的土地，講述那裏的地理環境、氣候特點，以及最重要的人文故事。我讀到關於某個位於極端環境下的鹽湖，當地居民如何世世代代守護著這片寶貴的資源，鹽的采集不僅僅是為瞭生計，更是他們文化傳承的一部分。這種對土地和生命的敬畏之情，通過文字油然而生。 書中關於“健康”的討論，也讓我受益匪淺。我之前一直覺得，鹽就是越少越好，但作者在這本書中，用科學的原理和大量的實例，解釋瞭不同種類的鹽，由於其礦物質組成和比例的不同，對人體的影響也各不相同。他並不是鼓勵人們攝入過多的鹽，而是引導大傢去認識，如何選擇那些更天然、更均衡、更適閤自己身體需求的鹽。這種“懂鹽”的理念，對我來說，是一個非常重要的觀念轉變。 而且，作者在描述每一種鹽的味道時，也是極具藝術性的。他不會用簡單的“鹹”字來敷衍，而是會用極其豐富的形容詞，去捕捉那種微妙的味覺體驗。比如，他會告訴你，某種鹽帶著一絲絲礦物質的清冽，如同山間的泉水；另一種鹽，則在口中融化時，能帶來一種絲滑的質感，伴隨著淡淡的甜味，仿佛陽光的吻。這些細膩的描寫，讓我在閱讀的同時，仿佛也進行瞭一場虛擬的味覺探索。 總而言之，這本書，讓我對“鹽”這個再熟悉不過的物質，有瞭全新的認識和深切的敬意。它不僅僅是一本關於“鹽”的百科全書，更是一本關於地球、關於人類、關於生活方式的思考錄。它讓我意識到，即使是最平凡的事物，也可能蘊藏著無限的智慧和故事。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我隻能說，它徹底打開瞭我新世界的大門。當初拿到《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》的時候，說實話，我並沒有抱太大的期待。我對“鹽”的認知，就僅限於超市裏那幾款常見的包裝，覺得它無非就是讓食物變鹹的調味品。而且，“圖鑒”這個詞，總給我一種比較專業、可能有點枯燥的感覺，不太符閤我平時輕鬆閱讀的習慣。 但是，當我真正開始閱讀這本書，我纔發現，我的想法完全錯瞭！這本書完全顛覆瞭我對“鹽”的固有認知。作者，那位日本資深的品鹽師，他用一種極其生動、充滿人情味的方式，將“鹽”這個在我們生活中如此普遍的物質，變成瞭一個個引人入勝的故事。他不僅僅是在介紹244種鹽，而是在講述這些鹽的“前世今生”，它們是如何在地球的某個角落，曆經億萬年的地質變遷，或者在人類的辛勤勞作中，被孕育和提取齣來的。 我被書中關於“地理”和“曆史”的描寫深深吸引。比如，他會詳細介紹那些深埋在喜馬拉雅山脈中的古老岩鹽，它們是如何在地質變遷中形成的，又承載瞭怎樣的地球生命能量。他會講述生活在法國蓋朗德鹽沼的鹽農們，如何依靠世代相傳的經驗和辛勤的勞動，去采集那些帶著海洋氣息的“花鹽”。這種跨越時空的講述，讓我感覺自己仿佛置身於一個巨大的地球曆史畫捲之中，而鹽，則是這畫捲中最閃耀的元素。 書中關於“健康”的探討，也是我非常看重的一點。我一直以來都對“健康飲食”比較關注，但對於鹽的看法，也隻是停留在“少吃為妙”的階段。這本書則讓我瞭解到，不同種類的鹽，由於其礦物質成分和比例不同，對人體的影響也存在很大差異。作者並不是盲目地鼓吹某種鹽，而是引導讀者去理解，如何選擇那些更天然、更優質、更適閤自己身體需求的鹽。這種“理性地吃鹽”的理念，對我來說，是一種非常積極的啓發。 而且，作者在描述每一種鹽的味道和口感時，也運用瞭極其細膩和生動的筆觸。他會告訴你，某種鹽帶著一種溫和的鹹味，能襯托齣食材的原味；另一種鹽則顆粒飽滿，在口中融化時能帶來一種獨特的礦物質風味；還有的鹽，可能帶著一絲絲的甘甜，讓食物的味道更加富有層次。他就像一位魔術師，用文字將抽象的味道變得觸手可及。 總而言之，這本書給我帶來的，不僅僅是關於鹽的知識，更是一種對生活細節的重新審視和熱愛。它讓我明白，即使是生活中最普通的事物，也可能蘊藏著如此豐富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。這本書，讓我對“鹽”産生瞭前所未有的敬畏和好奇，也讓我開始以一種全新的視角去感受這個世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我隻能說，我完全被它“套牢”瞭。一開始，當我看到《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》這個書名時，我心裏其實是打瞭個問號的。鹽？圖鑒？244種？聽起來就有點專業，而且可能比較枯燥，我平時也就是隨便抓一把鹽進鍋裏，對這些細枝末節真的提不起太大興趣。 但抱著姑且一試的心態翻開之後，我發現我大錯特錯瞭！這本書簡直就像一部微縮版的地球史和人類文明史，而“鹽”，就是串聯起這一切的奇妙綫索。作者，那位日本的資深品鹽師，他不僅僅是在介紹鹽，他是在講述鹽的“一生”，以及它與人類社會發生的各種奇妙的化學反應。 我印象最深刻的是，他會帶領我們“走進”那些鮮為人知的鹽礦深處，去探尋那些幾億年前形成的古老岩鹽，感受它們是如何在地質變遷中被孕育，又如何在現代被發掘。他會講述那些生活在極端環境中的人們，如何依靠智慧和毅力，去采集那些珍貴的鹽，並將其帶給世界。這種對鹽的“前世今生”的追溯，簡直讓我嘆為觀止。 書中的“健康”章節，也是讓我眼前一亮。我一直以來對鹽的認識，都是“少吃就好”，但作者通過科學的解釋和大量的案例，讓我瞭解到，不同種類的鹽，由於其礦物質成分和比例的差異，對人體的影響也各不相同。他強調的不是“不吃鹽”，而是“吃對的鹽”，去選擇那些更天然、更富含微量元素的鹽，從而在享受美食的同時，也能更好地維護身體健康。這種“理性用鹽”的觀點，對我來說，是一種非常重要的啓示。 而且，作者在描繪每一種鹽的味道和口感時，也極其生動有趣。他不會隻是簡單地說“鹹”，而是會用各種富有詩意的語言，去形容那種微妙的味覺體驗。比如，他會告訴你，某種鹽帶著一種溫和的礦物質氣息，如同清晨的露珠；另一種鹽，則有著恰到好處的顆粒感，能在口中帶來一種奇妙的脆感；還有的鹽，可能帶著一絲絲的甘甜，如同陽光的擁抱。讀這些描述，簡直就是一場味蕾的盛宴。 這本書，真的是我最近讀到過最有價值的書籍之一。它讓我徹底顛覆瞭對“鹽”的認知，讓我明白，即便是在我們生活中最平凡的物質，也可能蘊含著如此豐富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。它不僅僅是一本“圖鑒”，更是一部關於地球、關於人類、關於生活的小百科。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名——《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》——乍一聽，可能會讓人覺得它是一本非常專業的、可能有點枯燥的工具書，適閤那些對鹽有特彆研究或者有很高烹飪追求的讀者。我承認，在拿到這本書之前，我的內心深處也曾有過一絲這樣的疑慮。畢竟，“鹽”這個字，在我的日常生活中，除瞭作為調味品，似乎就沒有彆的更深層次的意義瞭。我的烹飪水平也隻能算是傢常，對於各種細緻的調味品分類，並沒有特彆的追求。 然而，當我真正開始閱讀這本書，我纔意識到，我之前對“鹽”的理解，簡直是渺小得可憐。這本書，完全顛覆瞭我對鹽的認知。它不是一本冷冰冰的圖鑒，而是一本充滿瞭溫度和人情味的故事集。作者，那位經驗豐富的日本品鹽師，他以一種極其細膩和富有感染力的方式，為我們展現瞭“鹽”這個看似簡單的物質背後，所蘊含的豐富多彩的世界。 他不僅僅是簡單地列舉瞭244種鹽，而是為每一種鹽都注入瞭生命。他會講述這種鹽是如何形成的，它來自地球的哪個角落，經曆瞭怎樣的地質變遷和自然力量的塑造。他會介紹采集這些鹽的人們，他們的生活方式，他們的傳統工藝，以及他們與這片土地和這片鹽礦之間世代相傳的情感。我讀到關於某個偏遠島嶼上，居民們如何依靠潮汐的規律，用最古老的方式提取海鹽的故事，他們的生活與大海息息相關，海鹽不僅僅是食物，更是他們文化的根基。 書中關於“健康”的探討，也是我非常看重的一點。我一直以為“少吃鹽”是唯一的健康之道，但作者通過科學的解釋和豐富的案例，讓我瞭解到不同種類的鹽，它們的礦物質組成差異很大，對人體的影響也各不相同。他並不是鼓勵人們大量攝入鹽，而是引導讀者去瞭解，如何選擇更優質、更適閤自己的鹽，從而在享受美味的同時，也能更好地維護身體健康。這種“吃對的鹽”的理念，對我來說，是一個非常積極的啓發。 而且，作者在描述每一種鹽的味道和口感時，也是運用瞭極其生動的語言。他會告訴你，某種鹽帶著一絲淡淡的礦物質氣息，適閤搭配生魚片；另一種鹽的顆粒感恰到好處，能夠提升肉類的鮮味；還有的鹽，帶著一絲絲的甜味，能讓蔬菜的味道更加鮮美。他不僅僅是在描述味道，更是在引導讀者去“品味”生活，去感受食物的細微之處。 這本書，真的讓我對“鹽”這個詞，産生瞭前所未有的敬畏和好奇。它讓我明白，即使是日常生活中最不起眼的東西，背後也可能隱藏著如此宏大的曆史、深刻的文化和精妙的科學。它就像是一把鑰匙，為我打開瞭一扇通往全新世界的大門，讓我看到，原來平凡之中，也可以如此精彩。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到瞭一本名為《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》的書，說實話，一開始我並沒有抱太大的期待。我的生活節奏很快，平時就忙於工作和傢庭，對於“品鑒”這種略顯奢侈的活動，總是覺得離我有點遠。我對鹽的認知，就像大多數人一樣，停留在超市裏那幾個大牌子的食鹽，或者偶爾在做菜時會心血來潮買一瓶包裝比較好看的海鹽，但也就是僅此而已，從未想過“鹽”這個字，竟然能夠撐起一本厚厚的書籍，更彆說244種瞭！ 然而，當我真正翻開這本書，那種被深深吸引的感覺，就像是遇到瞭一個久違的老朋友，或者發現瞭一個隱藏在日常生活中的寶藏。作者，那位日本的品鹽師，他寫書的方式非常特彆。他沒有用那種枯燥乏味的學術語調，而是用一種非常生動、充滿人情味的方式，去講述每一種鹽的故事。他會帶你“走”進不同的産地，去感受那裏的氣候、土壤、水源，去理解當地的文化和曆史是如何孕育齣這些獨特的鹽。 我印象特彆深刻的是，他講述瞭一種來自非洲某個沙漠地區的鹽。我之前完全想象不到，沙漠裏竟然會有鹽。但作者詳細地描述瞭那種鹽的形成過程，它來自於遠古的海洋遺跡，經過漫長的地質變遷，被深深地埋藏在地下，又在特定的地理條件下被重新發現。讀到這裏，我簡直驚呆瞭，感覺自己仿佛在閱讀一本地球史詩，而鹽，就是這史詩中閃閃發光的珍珠。 書中關於“健康”的部分，也讓我耳目一新。我一直以為，為瞭健康，我們應該盡量少吃鹽，甚至有些所謂的“無鹽”食品。但作者在這本書裏，用很多實例和解釋，說明不同種類的鹽，它們的礦物質含量、微量元素構成都有很大差異，對人體的影響也不同。他強調的不是“不吃鹽”，而是“吃對的鹽”。這對我來說，是一個非常重要的觀念轉變。它不再是簡單的“是”與“否”，而是對“質”的追求。 他提到的很多鹽，我之前聽都沒聽過，更彆說品嘗瞭。比如，有些鹽是采集自火山附近的溫泉，有些則是通過特殊的工藝提取，保留瞭更多的天然成分。作者對這些鹽的描述，不僅僅是它們的味道，更包括它們的質地、顆粒大小、甚至是在不同烹飪方式下會産生怎樣的變化。他就像一位耐心的老師，一步一步地引導我，去發現這些隱藏在平凡中的不平凡。 這本書給我帶來的，不僅僅是知識的增長，更是一種對生活細節的關注和熱愛。它讓我明白，即使是最日常的食材，也可以有如此豐富的內涵和故事。我開始在生活中，不自覺地去留意我正在使用的鹽，去想象它來自哪裏，經曆瞭什麼。這種感覺，讓我的生活變得更加有趣和充實。 讀完這本書，我感覺自己不再僅僅是一個“吃鹽”的人，而是一個開始“懂鹽”的人。它讓我用一種全新的視角去看待這個世界，去發現隱藏在每一個角落的精彩。我迫不及待地想去嘗試書中介紹的各種鹽，去親身體驗它們帶來的味覺驚喜。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近我沉迷於一本書，雖然書名聽起來有點小眾——《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》。我不是那種會輕易被“圖鑒”兩個字吸引的人，總覺得這類書可能更偏嚮於收藏和鑒賞，跟我的日常生活有點距離。我一直以來對鹽的認知，停留在“鹹”這個最基本的味覺上，以及超市裏那幾種常見的食用鹽。偶爾也會注意到一些包裝上寫著“海鹽”、“岩鹽”之類的字樣，但從來沒深究過它們到底有什麼區彆，或者說，能有多大的不同。 直到我翻開這本書，我纔意識到，我之前對鹽的認識有多麼淺薄。這本書並非隻是簡單地羅列244種鹽，然後配上幾張圖片和一些枯燥的數據。它更像是一次穿越時空的味覺之旅，每一次翻頁，都像是在解鎖一個關於地球、關於人類文明的全新篇章。作者，那位日本資深的品鹽師，他的文字充滿瞭溫度和故事性。他不僅僅是在介紹鹽的産地、成分，更是在講述這些鹽背後的曆史、文化、以及那些為瞭獲取這些珍貴礦物而付齣的辛勤努力。 我記得其中有一章節，詳細介紹瞭某種來自喜馬拉雅山脈的粉紅鹽。我之前也見過這種粉紅鹽，覺得它顔色好看，可能比普通鹽更“高級”一些。但在這本書裏，我讀到瞭它形成的地質背景，讀到瞭它可能蘊含的數億年前的海洋能量。作者甚至還描述瞭當地人如何帶著古老的智慧，在艱苦的環境中挖掘這些鹽塊，並將它們帶到世界各地。那一刻，我看著我手裏那一小撮粉紅鹽，感覺它不再僅僅是調味品，而是一件凝結瞭無數時間和地理變遷的藝術品。 還有關於某些島嶼上特有的海鹽，我讀到瞭關於當地居民如何利用潮汐和日曬，用最原始的方式提取海鹽的傳統工藝。他們的生活與大海緊密相連，海鹽的獲取不僅是為瞭生計，更是他們文化認同的一部分。我讀著讀著，仿佛能聞到海風的鹹濕味，看到陽光下閃耀的鹽田，聽到海浪拍打礁石的聲音。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我對“海鹽”這兩個字有瞭全新的理解。它不再是冰冷的化學公式，而是承載著地域風情、世代傳承的生命印記。 這本書還有一個特彆吸引我的地方，就是它對“健康”的探討。我一直以為，所有鹽不都一樣嗎？都是鈉和氯化物。但在這本書裏，我瞭解到不同産地、不同成分的鹽，確實會對人體産生不同的影響。作者並非信口開河，他會引用一些科學研究，或者基於長期的實踐經驗，來解釋為什麼某種礦物質含量更豐富的鹽，可能在某些方麵對身體更有益。這讓我開始重新審視自己的飲食習慣，思考如何在享受美味的同時，也能更加關注身體的需求。 我尤其對書中提到的幾種“生活用鹽”印象深刻。有些鹽，不僅僅是用來烹飪，還被賦予瞭特殊的文化意義，比如在一些傳統儀式中用於淨化，或者作為一種祝福的象徵。這讓我感到非常新奇。我一直以為鹽的作用就是讓食物變得有味道，但這本書卻打開瞭我新的認知維度，讓我看到鹽在人類社會中扮演的更廣泛、更深刻的角色。這已經超越瞭簡單的“食譜”或“指南”，更像是一部微觀的人文地理百科全書。 總而言之，這本書讓我對“鹽”這個再熟悉不過的物質，産生瞭前所未有的好奇和敬畏。它讓我明白，即便是最普通的調味品，背後也蘊藏著無限的智慧和精彩的故事。我不再隻是把鹽當作一種消耗品，而是開始欣賞它的多樣性，感受它的曆史厚重感，並從中汲取關於自然、關於生活、關於健康的啓示。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》這本書的時候，我其實有點猶豫。說實話，我對“圖鑒”這個詞總有一種刻闆印象，覺得這類書可能更偏嚮於專業知識的堆砌，會有點枯燥，不太適閤我這種平時喜歡輕鬆閱讀的讀者。而且，我對“鹽”這個主題，除瞭做飯時會用到，幾乎沒有其他的概念，完全想象不到它能有多少“故事”。 但是，當我翻開這本書，這種想法立刻被顛覆瞭。作者，那位日本的資深品鹽師，他用一種極其生動、充滿情感的方式，將“鹽”這個我們每天都在接觸的平凡物質，變成瞭一個個引人入勝的故事。他不僅僅是簡單地介紹瞭244種鹽，而是為每一種鹽都注入瞭生命，講述瞭它們是如何在地球的某個角落，曆經億萬年的地質變遷，或者在人類的辛勤勞作中，被孕育和提取齣來。 我最欣賞的是書中對“文化”的挖掘。作者會帶你“走進”那些生産鹽的古老社區，去瞭解當地的居民是如何與鹽共生的，鹽在他們的生活中扮演著怎樣的角色，以及那些傳承瞭數百年的製鹽技藝。我讀到關於法國布列塔尼地區，那些經驗豐富的鹽農如何用最傳統的方式，去采集和晾曬帶有獨特風味的“海鹽花”。這種深入的文化描寫，讓我對“鹽”有瞭全新的認識，它不再僅僅是一種商品，更是人類文明的載體。 而且，書中關於“健康”的論述，也讓我非常受啓發。我一直以為“少吃鹽”是絕對真理，但作者通過科學的解釋和大量的實例，讓我瞭解到，不同種類的鹽，由於其礦物質成分的不同，對人體的影響也存在差異。他強調的不是“不吃鹽”，而是“吃對的鹽”，去選擇那些更天然、更富含微量元素的鹽，從而在享受美味的同時，也能更好地維護身體健康。這種 nuanced 的健康觀，讓我覺得非常實用。 作者在描述每一種鹽的味道時，也極其富有想象力。他會告訴你，某種鹽帶著一絲絲的礦物質清香，如同雨後的泥土氣息；另一種鹽，在舌尖融化時，能帶來一種微妙的甜味，如同陽光的觸碰；還有的鹽，則有著恰到好處的顆粒感，能增加食物的層次感。他就像一位魔術師，用文字將抽象的味道變得觸手可及。 這本書，徹底打破瞭我對“鹽”的固有認知。它讓我明白，即便是最常見的調味品，也可能隱藏著如此豐富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。它不僅是一本“圖鑒”，更是一部關於地球、關於人類、關於生活的小百科。我感覺自己仿佛打開瞭一扇新的大門，開始以一種更加好奇和欣賞的眼光去看待這個世界。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》這本書，我並沒有立刻投入進去。我不是一個對“圖鑒”類書籍有特彆偏好的人，而且“鹽”這個主題，聽起來似乎離我的日常生活有點遙遠，我以為它會是一本非常專業、可能有點枯燥的學術性讀物，充滿瞭各種化學成分和産地介紹。我的烹飪水平也比較基礎，平時用鹽也就是抓一把，很少會去在意它的品牌或者種類。 然而，當我開始翻閱這本書，我簡直被它的內容深深地吸引住瞭。這完全不是我想象中的樣子！作者，這位來自日本的資深品鹽師，他以一種極其生動、充滿人文關懷的方式，為我們揭示瞭“鹽”這個在我們生活中如此普遍的物質，所蘊含的豐富而迷人的世界。 他不僅僅是羅列齣244種鹽，而是為每一種鹽都賦予瞭生命和故事。他會帶你“穿越”到世界各地，去那些生産這些珍貴鹽的獨特之地。比如，他會詳細介紹那些深埋在喜馬拉雅山脈中的古老岩鹽，它們是如何在地質變遷中形成的，又承載瞭怎樣的地球生命能量。他會講述生活在法國蓋朗德鹽沼的鹽農們，如何依靠世代相傳的經驗和辛勤的勞動，去采集那些帶著海洋氣息的“花鹽”。 我尤其被書中關於“健康”的部分所打動。我之前一直認為，要健康就應該盡量少吃鹽，但作者在這本書裏，通過大量的實例和科學的分析，讓我瞭解到不同種類的鹽，由於其礦物質的含量和比例不同，對人體的作用也大相徑庭。他並不是提倡人們無節製地攝入鹽，而是引導我們去理解，如何去選擇那些更優質、更天然、更適閤自己身體需求的鹽。這種“吃對鹽”的觀念，對我來說，無疑是一個巨大的啓發。 而且，作者在描述每一種鹽的味道和口感時，也運用瞭極其細膩和生動的筆觸。他會告訴你，某種鹽帶著一種溫和的鹹味，能襯托齣食材的原味；另一種鹽則顆粒飽滿，在口中融化時能帶來一種獨特的礦物質風味；還有的鹽，可能帶著一絲絲的甘甜，讓食物的味道更加富有層次。他不僅僅是在介紹鹽，更是在引導我們去“品味”生活，去感受食物的細微之處。 讀完這本書，我纔真正明白，“鹽”並非僅僅是一種調味品，它更是承載著曆史、文化、地理和生命的神奇物質。它讓我開始重新審視自己的飲食習慣，讓我對食物有瞭更深的敬意和好奇。這本書，真的讓我打開瞭一個全新的世界，讓我看到瞭平凡之中蘊含的無限精彩。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本讓我非常驚喜的書，叫做《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》。坦白說，一開始我拿到這本書的時候，並沒有抱太大的期望。我總覺得，關於“鹽”的書籍，要麼是過於專業，充斥著各種科學術語，要麼就是過於淺顯，泛泛而談。我的生活節奏很快，平時也沒有太多時間去深入研究這些細枝末節。 然而，當我真正翻開這本書，我就被深深地吸引住瞭。作者，那位日本資深的品鹽師，他以一種極其獨特而充滿魅力的筆觸，為我們講述瞭“鹽”這個看似平凡的物質所蘊含的豐富世界。這本書的“故事性”，絕對名不虛傳。他不僅僅是簡單地介紹244種鹽，而是為每一種鹽都賦予瞭生命，講述瞭它們是如何誕生的，它們來自地球的哪些神奇角落，又承載瞭怎樣的曆史和文化。 我被書中關於地理和曆史的部分深深吸引。比如，他會詳細介紹那些形成於古老海洋地殼變遷中的岩鹽，它們是如何在地質深處被孕育，又如何在現代被人類發掘。他會講述那些生活在極端環境中的人們，如何憑藉智慧和毅力，去采集那些珍貴的鹽，並將其帶給世界。這種跨越時空的講述，讓我感覺自己仿佛置身於一個巨大的地球曆史畫捲之中，而鹽，則是這畫捲中最閃耀的元素。 書中關於“健康”的探討，也是我非常感興趣的部分。我一直以來都對“健康飲食”比較關注，但對於鹽的看法，也隻是停留在“少吃為妙”的階段。這本書則讓我瞭解到，不同種類的鹽，由於其礦物質的組成和比例不同，對人體的影響也存在很大差異。作者並沒有盲目地鼓吹某種鹽，而是引導讀者去理解，如何選擇那些更天然、更優質、更適閤自己身體需求的鹽。這種“理性地吃鹽”的理念，對我來說，是一種非常及時的引導。 我尤其喜歡作者對每一種鹽的味道和口感的描述。他不僅僅是用“鹹”這個字來概括，而是運用瞭極其豐富的詞匯，去描繪那種微妙的差異。比如，他會形容某種鹽帶著淡淡的礦物質氣息，某種鹽的顆粒感恰到好處，能在口中帶來一種微妙的脆感，還有的鹽，可能帶著一絲絲的甘甜，能夠提升食物的整體風味。這種細緻入微的描述，讓我對“品味”有瞭更深的理解。 總而言之，這本書給我帶來的，不僅僅是關於鹽的知識，更是一種對生活細節的重新審視和熱愛。它讓我明白，即使是生活中最普通的事物，也可能蘊含著如此豐富的故事和智慧。這本書，讓我對“鹽”産生瞭前所未有的敬畏和好奇，也讓我開始以一種全新的視角去感受這個世界。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本叫做《有故事的世界鹽圖鑒：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽》的書，說實話，一開始我並沒有抱太高的期待。畢竟，“鹽”這個字，對我來說，太普通瞭，無非就是做菜的時候撒點進去。我總覺得，一本關於鹽的書，要麼會很專業，看得我雲裏霧裏，要麼就會很淺顯，沒什麼深度。我平時閱讀的習慣，更傾嚮於情節跌宕起伏的小說，或者充滿智慧的散文。 然而，這本書，真的讓我徹底改變瞭對“鹽”的看法。作者，那位日本的資深品鹽師，他簡直就像一位魔法師，把我們日常生活中最不起眼的“鹽”，變成瞭一場場精彩絕倫的故事。他不僅僅是簡單地羅列瞭244種鹽，而是為每一種鹽都注入瞭生命，講述瞭它們是如何誕生的，它們來自地球的哪些神奇角落，又承載瞭怎樣的曆史和文化。 我特彆喜歡書中關於“地理”和“曆史”的章節。他會帶你“穿越”到世界各地，去那些生産這些珍貴鹽的獨特之地。比如，他會詳細介紹那些深埋在喜馬拉雅山脈中的古老岩鹽，它們是如何在地質變遷中形成的，又承載瞭怎樣的地球生命能量。他會講述生活在法國蓋朗德鹽沼的鹽農們，如何依靠世代相傳的經驗和辛勤的勞動，去采集那些帶著海洋氣息的“花鹽”。這種跨越時空的講述，讓我感覺自己仿佛置身於一個巨大的地球曆史畫捲之中，而鹽，則是這畫捲中最閃耀的元素。 書中關於“健康”的探討，也是我非常看重的一點。我一直以來都對“健康飲食”比較關注，但對於鹽的看法，也隻是停留在“少吃為妙”的階段。這本書則讓我瞭解到，不同種類的鹽，由於其礦物質成分和比例不同，對人體的影響也存在很大差異。作者並不是盲目地鼓吹某種鹽，而是引導讀者去理解，如何選擇那些更天然、更優質、更適閤自己身體需求的鹽。這種“理性地吃鹽”的理念，對我來說，是一種非常積極的啓發。 而且，作者在描述每一種鹽的味道和口感時，也運用瞭極其細膩和生動的筆觸。他會告訴你，某種鹽帶著一種溫和的鹹味，能襯托齣食材的原味；另一種鹽則顆粒飽滿，在口中融化時能帶來一種獨特的礦物質風味；還有的鹽，可能帶著一絲絲的甘甜，讓食物的味道更加富有層次。他就像一位魔術師，用文字將抽象的味道變得觸手可及。 總而言之，這本書給我帶來的，不僅僅是關於鹽的知識，更是一種對生活細節的重新審視和熱愛。它讓我明白，即使是生活中最普通的事物，也可能蘊藏著如此豐富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。這本書，讓我對“鹽”産生瞭前所未有的敬畏和好奇，也讓我開始以一種全新的視角去感受這個世界。