具体描述
主厨、职人、美食家，忍不住竖起大拇指，
超实用全彩万能盐图鑑！
★日本一流料理人专业用盐法★
世界级主厨「奥田政行」╳天妇罗名店店主「志村幸一郎」
奥田政行：「一道料理美味与否，八成取决于食材与盐！」
不起眼的盐，其实变化万千，
亚洲最常用的「海盐」、日本特有的「藻盐」、世界产量最大的「岩盐」、封存远古海洋的「湖岩」、令人上瘾的「烟燻盐」、赏食皆宜的「调味岩」有何差别？如何挑选和使用？
选对盐，洒上一点，家常菜立刻化身三星料理！
本书除了盐产品背后不为人知的故事，也教你选出自有盐，
还有食材搭配法、美容、饮酒、清洁、养生……
吃货手上都该有一本的宝典！
【超值附录】4位日本资深品盐专家，不藏私分享「爱用盐」＋「独家食谱」
◤各种意想不到，简单、健康又美味的活用术！ ◥
‧宿醉、双眼红肿时该怎么办？
‧高血压一定要「减盐」吗？
‧被蚊子叮到痒时
‧咖啡久煮变酸时
‧倦怠到不想上班时
‧想去角质、掉发量多时……etc.
所有烦恼，一小匙盐便能轻松解决！
◤各种职人的爱用盐！◥
‧世界主厨奥田政行，爱用满潮海水制成的「月之水滴盐」入菜（→P.57）
‧天妇罗小野志村幸一郎，爱用的「轮岛海盐」对适合蔬菜（→P.64）
‧英国皇家御用「马尔顿天然海盐」，最适合煎烤焦香的肉类（→P.34）
‧资深品盐师坂井洋子，洒一点变能让美味升级的「涌出之盐．高汤盐」（P.147）
‧能衬托米饭甘甜滋味的「海之精粗盐．红标」拥有许多主厨粉丝（P.59）
名人推荐
于美芮│厨艺美食作家&餐饮顾问
陈婉茜│110食验室负责人
张钖源│Fancy Lucy Art Bakery 芳玺烘焙艺廊烘焙总监
本书特色
1.每种盐，除了基本介绍，还有味道+搭配食材&料理说明。
2.图解各种盐的制造方式，更了解盐的特性。
3.囊括所有盐产品该配哪种食材的图表，一目了然！
4.宴客时，用盐让宾主尽兴的技巧。
5.各种生活、健康、美容的活用诀窍。
6.适用读者：喜爱料理的人、各类型料理职人。
著者信息
青山志穂
出生于东京。2007年起移居沖绳县。庆应义塾大学毕业后，于知名食品公司担任商品开发工作，之后转任盐专卖店。从工作中体会到盐的奥妙之处，于公司内部设立了「盐品评师」的认证制度，并负责人才教育、商品开发等工作。
2012年起自立门户，成立一般社团法人日本盐品鑑协会。培养日本前所未有的「品盐专家」，正式设立「盐品鑑士」的证照制度。
如今常在电视、广播、杂志当中介绍盐的魅力，并与食品大厂共同开发商品，和知名主厨合作，于店头推广盐的选择和组合，以及在东京、沖绳、香港等世界各地举办盐讲座。此外，以海盐知名产地沖绳为首，致力于研究日本及世界各地的盐如何使料理更美味，以期更加普及「适盐」的理念。
主要着作有《盐图鑑》和（东京书籍出版）、《琉球盐手帖》（Border Ink出版）。
译者简介
林佑纯
淡江大学应用日语系毕业，曾在日商企业担任秘书，现为专职译者。热爱旅游及接触世界各地文化，相信任何类型作品皆有迷人之处。翻译作品类型有奇幻、文艺、心理、财经、休闲等，期许自己成为广度、深度皆具的日文译者。
图书目录
◆推荐序 认识盐，替料理和生活加分／陈婉茜
◆推荐序 探究食之本味／张钖源（Aaron）
◇使用说明
◆作者序
◎Part1 知道了绝不吃亏！盐的基础知识
●什么盐才配称作「好盐」？
●找出自己「最对味」的盐！
●原料╳制法决定盐的特色！
●制盐的主要工程
制盐现场
① 沖绳县「高江洲制盐所」
② 沖绳县「盐田」
●盐的新常识
﹝Chef’s Interview 1﹞Al ché-cciano 奥田政行主厨
◎Part2 越了解越有感触：海盐、藻盐
●海盐
Sea salt World Map
●世界
Sea salt World Map
北海道～中部地方
近畿～四国地方
九州～沖绳
●藻盐
﹝Chef’s Interview 2﹞天妇罗小野 志村幸一郎
◎Part3 色泽艳丽的：岩盐
●岩盐
◎Part4 种类千奇百怪的其他盐类
●湖盐
●地下盐水盐
●调味盐：烟燻、混和、煎煮
﹝Senior Salt Coordinator﹞各种盐的推荐用法
◎Part5 你不知道的用盐诀窍
料理、健康、美容一网打尽！
享受用盐乐趣
「咸度强弱×颗粒大小」矩阵图
超简单轻松选盐法
不同食材该用哪种盐？
毫不犹豫选对盐：这样看标示，准没错！
美味更上层楼：不可不知的用盐技巧！
简单、美味！精选3步骤盐料理
享受盐与酒的美味协奏曲
好用到难以置信！日常用盐术
让人变得更美丽！盐的美容术
盐的历史
盐对生命不可或缺吗？盐与健康
减盐过气了？！以「适盐」为目标
●Salt column
盐也能「熟成」
盐也有「气味」
「食盐」也是商品名称
如何巧妙使用「盐卤
既古早又崭新的盐分型态──「水盐」
「一搓」跟「少许」有什么不同？
大型、粗粒的盐结晶，建议「研磨」后再使用
为了盐而开辟的道路
全世界最大「盐湖」的小常识？
日本「堆盐」风俗来自中国皇帝
美味的关键在于「咸淡适中」
法律上的盐分类
◇盐名索引
◇Information
图书序言
就像同一种蔬菜水果的风味，会依季节与耕种者的不同有所变化一样，每种盐也有各种形态及风味，充满令人惊艳的特色。目前日本国内，有超过四千种的盐流通于市面上。为了让更多人了解盐世界的奥秘，本书将以「自然盐」，亦即用离子交换膜电透析法以外方式生产的盐类，作为介绍重心。
此外，也会介绍各种盐与食材的搭配法、专业厨师特别推荐的盐活用法等，许多能轻松享受盐美味的小秘诀。
选用适当的盐烹调料理，既能让同种食材产生不同的美味，也能以最少量的盐，突显出食材原有的风味。当餐桌上摆放数种不同搭配料理的盐，还有助于炒热用餐气氛，例如：「我喜欢这个口味！」、「这个红色的颗粒也是盐吗？」让话题更加活络。
希望透过本书，能为各位的餐桌与生活更添风味与趣味，并轻松掌握健康、均衡的饮食诀窍。－－ 盐品鑑师│青山志穗
推荐序
地球之盐
于美芮│厨艺美食作家&餐饮顾问
海水是咸的，起司是咸的，眼泪是咸的，生活是咸的，因为，地球上有盐……
每一个民族文化背后都有一段与盐相关的发展史，不论是盐的来历、产地、种类和各式各样应用。
自古，人们便懂得利用盐、糖和油来保存食物，延长赏味期以确保在寒冬无作物时的获得温饱，由此便知生活中有盐，是再平凡不过的事情。
盐是既渺小又重要的食材，倘若我们对盐这个物质，只有粗浅的认识，那么只要跟随本书，便能自然融入盐的无限大世界中。
原来地球上的盐不只有海盐，还有湖盐、地下盐水盐、岩盐、自然盐、再制盐、香草盐与日本遵循古法制作的藻盐……。
从事厨艺相关工作的我，非常珍惜手边这一本宝典，透过本书让我们更认识关于盐的常识和新常识，「自然盐」，原来一大杯咸海水只能作出5公克的盐，而制盐需要的工序包括：浓缩、结晶、收盐……点点滴滴。
啃着一页页鉅细靡遗描述盐的美丽风景，彷彿不能错过任何景点的旅客，置身在俯拾即是，超过二百多种盐的世界，准备跟着地图美景循线出发，每间厨房都有秘密，只要跟着书上的专家与主厨作料理，即使只更换盐，也能让美味瞬间升级。
哇！光凭这点，就足以使人迫不急待的想踏进厨房，挽起衣袖，大展身手，尝试制作各种料理。
老实说：厨房的祕密就是这一本……《有故事的盐图鑑》。
推荐序
认识盐，替料理和生活加分
陈婉茜│110食验室负责人
人类的生活离不开盐，从健康、饮食、生活上都需要盐，而盐中的矿物质和微量元素，既是人体不可或缺的养分之一，亦是日常生活及烘焙料理少不了的东西。
《有故事的世界盐图鑑》书中介绍了六大盐类，244款盐的风味与用途、料理搭配法，以及如何将盐应用于生活中，让每天在料理教室都会用到盐的我获益良多。
忍不住想跟着书本一起去日本旅行、到世界各地探索244种盐，体会当地如何用不同的原料，透过手作、科技或工业技术，生产出不同颜色、形体及风味的盐。
然后，搭配当地的特色料理，充分品味盐在各地饮食文化的重要性。
即便天天在料理教室工作，面对各式各样的盐依然有点不知所措。
例如，我总是搞不清楚……
生食要搭配什么盐？
熟食要搭配什么盐？
肉类要搭配什么盐？
海鲜要搭配什么盐？
甜点要搭配什么盐？
如果你曾有过其中一项烦恼，书中将介绍你如何从盐的成分去分辨味道，替食物选择适合的盐，让我们的料理更加分！
推荐序
探究食之本味
张钖源（Aaron）│Fancy Lucy Art Bakery 芳玺烘焙艺廊烘焙总监
我是面包烘焙职人，得知《有故事的盐图鑑》要推出翻译版本时，心中实在喜出望外！
烘焙过程中，盐是面包最基本也最不可缺少的调料。看似普通的盐却是成就面包风味的关键。
盐，可以提味、可以强化弹性、抑制微生物繁殖、控制酵母的安定作用。
盐对面包的重要性，如同海洋对地球般，是那么理所当然的存在，却背负着巨大责任。
不同的盐都有属于自己的个性、香气及味道，这也是面包回甘的重要因素。
在各式食材资讯铺天盖地亦垂手可得的现在，烘焙师傅们也不断的寻找并创造属于自己的味道。
当然，盐也是其中一个重点选项，就如书中提到的：
「找出自己『最对味』的盐」，一旦找到最合适的盐，对上最匹配的原料，越能引出食材特色，彰显产品的迷人风味。
如今的新食代风潮中，对食的文化要求更高了，也越来越追求「味之本质」，在健康饮食风潮下，吃出食材的原形风味，绝对是大家对食的根本要求。
其中，盐更是食材与职人用来大展身手的关键。
盐在生活中的用途太广了，这也代表盐的重要与必需性。
本书清楚介绍盐的种类、制成、功用及基本知识，是市场上少有的专业书籍，也是大众在探索食之本质时最需要了解的知识。
我深深认同并推荐本书，希望大家不只透过烘焙或烹饪认识盐，而是像我一样，将盐带入生活中。
图书试读
你知道光在日本，就有超过四千种的盐在市面上流通吗？
盐与我们的生活息息相关，富含多种人体不可或缺的营养素。
本章将整理出一些关制盐的基础知识，包括盐的种类、制造工法等，
下面就来一窥盐世界的奥秘吧！
什么盐才配称作「好盐」？
国内小型制盐所生产的盐、从世界各国进口的盐……
盐的种类繁多，我们该如何选好盐、吃好盐呢？
「好盐」又是指什么样的盐？
‧「好盐」的定义依目的而不同
「哪种盐最好？」其实是个蛮困难的问题。因为「好盐」视「用途」与「味觉」需求而有所不同。
例如，炸物就能根据想减轻油腻感或引出油脂甘甜，搭配不同的「沾盐」。能衬托出番茄冷盘甘甜的盐，洒在豆腐上时却会产生原本没有的涩味。
因此，各位不妨按照不同目的，参考书中介绍的盐与食材搭配法（p.154～）或各种盐图鑑，找出最适合搭配的好盐。
‧CASE1家里要准备几种盐？
可以参考「不同用途的盐活用法」（p.154），准备四种颗粒大小及咸度不同的盐，还有适用所有料理以和款待客人用的盐各一种。只要准备六种盐，就能轻松应付不同场合的需求。
‧CASE2如何选择日常用盐？
建议选用味道均衡，形状、大小在标准值内，含水量适中，适合大多数食材的盐。选购盐时不是价格高就等于好盐，请别受价格影响，找出最适合家中的日常用盐吧。
‧CASE3有减盐效果的盐？
如果选用的盐与食材风味契合，少量盐就能达到提味效果，顺带减少用盐量。市面上有不少钠含量较低的盐类产品，不妨多加比较选购。
‧CASE4哪些盐适合拿来招待客人？
家中有客人来访，或遇到特殊纪念日时，可以在餐桌上放一些含有香草或花瓣的调味盐，增添用餐的气氛。
上千种品牌！找出自己「最对味」的盐！
‧盐的种类依原料而有所不同
全世界的盐年产量约为二亿八千万吨，日本能买到的就有四千种以上。各类盐当中，又依原料区分成「海盐」、「岩盐」、「湖盐」、「地下盐水盐」等。
提到盐，大多数人会先想到海盐，不过世界上其他国家，大多以岩盐为主流，生产量约占所有盐的六成。数亿年前，由于地壳变动形成海水湖，经年累月沉积的结晶就形成岩盐。世界各国以海水为原料制成的盐类，大约只占总生产量的三成。
用户评价
这本书，我只能说，我完全被它“套牢”了。一开始，当我看到《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》这个书名时，我心里其实是打了个问号的。盐？图鉴？244种？听起来就有点专业，而且可能比较枯燥，我平时也就是随便抓一把盐进锅里，对这些细枝末节真的提不起太大兴趣。 但抱着姑且一试的心态翻开之后，我发现我大错特错了！这本书简直就像一部微缩版的地球史和人类文明史，而“盐”，就是串联起这一切的奇妙线索。作者，那位日本的资深品盐师，他不仅仅是在介绍盐，他是在讲述盐的“一生”，以及它与人类社会发生的各种奇妙的化学反应。 我印象最深刻的是，他会带领我们“走进”那些鲜为人知的盐矿深处，去探寻那些几亿年前形成的古老岩盐，感受它们是如何在地质变迁中被孕育，又如何在现代被发掘。他会讲述那些生活在极端环境中的人们，如何依靠智慧和毅力，去采集那些珍贵的盐，并将其带给世界。这种对盐的“前世今生”的追溯，简直让我叹为观止。 书中的“健康”章节，也是让我眼前一亮。我一直以来对盐的认识，都是“少吃就好”，但作者通过科学的解释和大量的案例，让我了解到，不同种类的盐，由于其矿物质成分和比例的差异，对人体的影响也各不相同。他强调的不是“不吃盐”，而是“吃对的盐”，去选择那些更天然、更富含微量元素的盐，从而在享受美食的同时，也能更好地维护身体健康。这种“理性用盐”的观点，对我来说，是一种非常重要的启示。 而且，作者在描绘每一种盐的味道和口感时，也极其生动有趣。他不会只是简单地说“咸”，而是会用各种富有诗意的语言，去形容那种微妙的味觉体验。比如，他会告诉你，某种盐带着一种温和的矿物质气息，如同清晨的露珠；另一种盐，则有着恰到好处的颗粒感，能在口中带来一种奇妙的脆感；还有的盐，可能带着一丝丝的甘甜，如同阳光的拥抱。读这些描述，简直就是一场味蕾的盛宴。 这本书，真的是我最近读到过最有价值的书籍之一。它让我彻底颠覆了对“盐”的认知，让我明白，即便是在我们生活中最平凡的物质，也可能蕴含着如此丰富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。它不仅仅是一本“图鉴”，更是一部关于地球、关于人类、关于生活的小百科。
评分拿到《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》这本书时，我的内心是带着一丝好奇又夹杂着些许的怀疑。一方面，“盐”作为我们日常生活中不可或缺的一部分，本身就充满了神秘感；另一方面，“图鉴”和“244种”这些字眼，总让我觉得它会是一本需要专业知识才能读懂的书，可能会有些许枯燥。我的日常阅读偏好，更倾向于轻松有趣的故事，而非严谨的知识科普。 然而，事实证明，我的担忧是多余的。这本书，彻彻底底地颠覆了我之前的看法。作者，这位日本的资深品盐师，他以一种极其巧妙的方式，将“盐”这个概念，从一个单纯的调味品，升华为了一段段动人的故事，一次次穿越时空的旅行，乃至一种对生活品味的全新解读。他并没有用晦涩难懂的科学术语，而是用一种充满温度和人情味的笔触，为我们展现了“盐”的多姿多彩。 我特别被书中关于“产地”和“人文”的描绘所打动。作者会带领我们“走进”那些孕育着独特盐的土地，讲述那里的地理环境、气候特点，以及最重要的人文故事。我读到关于某个位于极端环境下的盐湖，当地居民如何世世代代守护着这片宝贵的资源，盐的采集不仅仅是为了生计，更是他们文化传承的一部分。这种对土地和生命的敬畏之情，通过文字油然而生。 书中关于“健康”的讨论，也让我受益匪浅。我之前一直觉得，盐就是越少越好，但作者在这本书中，用科学的原理和大量的实例，解释了不同种类的盐，由于其矿物质组成和比例的不同，对人体的影响也各不相同。他并不是鼓励人们摄入过多的盐，而是引导大家去认识，如何选择那些更天然、更均衡、更适合自己身体需求的盐。这种“懂盐”的理念，对我来说，是一个非常重要的观念转变。 而且，作者在描述每一种盐的味道时，也是极具艺术性的。他不会用简单的“咸”字来敷衍，而是会用极其丰富的形容词，去捕捉那种微妙的味觉体验。比如，他会告诉你，某种盐带着一丝丝矿物质的清冽，如同山间的泉水；另一种盐，则在口中融化时，能带来一种丝滑的质感，伴随着淡淡的甜味，仿佛阳光的吻。这些细腻的描写，让我在阅读的同时，仿佛也进行了一场虚拟的味觉探索。 总而言之，这本书，让我对“盐”这个再熟悉不过的物质，有了全新的认识和深切的敬意。它不仅仅是一本关于“盐”的百科全书，更是一本关于地球、关于人类、关于生活方式的思考录。它让我意识到，即使是最平凡的事物，也可能蕴藏着无限的智慧和故事。
评分我最近收到了一本名为《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》的书，说实话，一开始我并没有抱太大的期待。我的生活节奏很快，平时就忙于工作和家庭，对于“品鉴”这种略显奢侈的活动，总是觉得离我有点远。我对盐的认知，就像大多数人一样，停留在超市里那几个大牌子的食盐，或者偶尔在做菜时会心血来潮买一瓶包装比较好看的海盐，但也就是仅此而已，从未想过“盐”这个字，竟然能够撑起一本厚厚的书籍，更别说244种了！ 然而，当我真正翻开这本书，那种被深深吸引的感觉，就像是遇到了一个久违的老朋友，或者发现了一个隐藏在日常生活中的宝藏。作者，那位日本的品盐师，他写书的方式非常特别。他没有用那种枯燥乏味的学术语调，而是用一种非常生动、充满人情味的方式，去讲述每一种盐的故事。他会带你“走”进不同的产地，去感受那里的气候、土壤、水源，去理解当地的文化和历史是如何孕育出这些独特的盐。 我印象特别深刻的是，他讲述了一种来自非洲某个沙漠地区的盐。我之前完全想象不到，沙漠里竟然会有盐。但作者详细地描述了那种盐的形成过程，它来自于远古的海洋遗迹，经过漫长的地质变迁，被深深地埋藏在地下，又在特定的地理条件下被重新发现。读到这里，我简直惊呆了，感觉自己仿佛在阅读一本地球史诗，而盐，就是这史诗中闪闪发光的珍珠。 书中关于“健康”的部分，也让我耳目一新。我一直以为，为了健康，我们应该尽量少吃盐，甚至有些所谓的“无盐”食品。但作者在这本书里，用很多实例和解释，说明不同种类的盐，它们的矿物质含量、微量元素构成都有很大差异，对人体的影响也不同。他强调的不是“不吃盐”，而是“吃对的盐”。这对我来说，是一个非常重要的观念转变。它不再是简单的“是”与“否”，而是对“质”的追求。 他提到的很多盐，我之前听都没听过，更别说品尝了。比如，有些盐是采集自火山附近的温泉，有些则是通过特殊的工艺提取，保留了更多的天然成分。作者对这些盐的描述，不仅仅是它们的味道，更包括它们的质地、颗粒大小、甚至是在不同烹饪方式下会产生怎样的变化。他就像一位耐心的老师，一步一步地引导我，去发现这些隐藏在平凡中的不平凡。 这本书给我带来的，不仅仅是知识的增长，更是一种对生活细节的关注和热爱。它让我明白，即使是最日常的食材，也可以有如此丰富的内涵和故事。我开始在生活中，不自觉地去留意我正在使用的盐，去想象它来自哪里，经历了什么。这种感觉，让我的生活变得更加有趣和充实。 读完这本书，我感觉自己不再仅仅是一个“吃盐”的人，而是一个开始“懂盐”的人。它让我用一种全新的视角去看待这个世界，去发现隐藏在每一个角落的精彩。我迫不及待地想去尝试书中介绍的各种盐，去亲身体验它们带来的味觉惊喜。
评分说实话，一开始拿到《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》这本书，我并没有立刻投入进去。我不是一个对“图鉴”类书籍有特别偏好的人，而且“盐”这个主题，听起来似乎离我的日常生活有点遥远，我以为它会是一本非常专业、可能有点枯燥的学术性读物，充满了各种化学成分和产地介绍。我的烹饪水平也比较基础，平时用盐也就是抓一把，很少会去在意它的品牌或者种类。 然而，当我开始翻阅这本书，我简直被它的内容深深地吸引住了。这完全不是我想象中的样子！作者，这位来自日本的资深品盐师，他以一种极其生动、充满人文关怀的方式，为我们揭示了“盐”这个在我们生活中如此普遍的物质，所蕴含的丰富而迷人的世界。 他不仅仅是罗列出244种盐，而是为每一种盐都赋予了生命和故事。他会带你“穿越”到世界各地，去那些生产这些珍贵盐的独特之地。比如，他会详细介绍那些深埋在喜马拉雅山脉中的古老岩盐，它们是如何在地质变迁中形成的，又承载了怎样的地球生命能量。他会讲述生活在法国盖朗德盐沼的盐农们，如何依靠世代相传的经验和辛勤的劳动，去采集那些带着海洋气息的“花盐”。 我尤其被书中关于“健康”的部分所打动。我之前一直认为，要健康就应该尽量少吃盐，但作者在这本书里，通过大量的实例和科学的分析，让我了解到不同种类的盐，由于其矿物质的含量和比例不同，对人体的作用也大相径庭。他并不是提倡人们无节制地摄入盐，而是引导我们去理解，如何去选择那些更优质、更天然、更适合自己身体需求的盐。这种“吃对盐”的观念，对我来说，无疑是一个巨大的启发。 而且，作者在描述每一种盐的味道和口感时，也运用了极其细腻和生动的笔触。他会告诉你，某种盐带着一种温和的咸味，能衬托出食材的原味；另一种盐则颗粒饱满，在口中融化时能带来一种独特的矿物质风味；还有的盐，可能带着一丝丝的甘甜，让食物的味道更加富有层次。他不仅仅是在介绍盐，更是在引导我们去“品味”生活，去感受食物的细微之处。 读完这本书，我才真正明白，“盐”并非仅仅是一种调味品，它更是承载着历史、文化、地理和生命的神奇物质。它让我开始重新审视自己的饮食习惯，让我对食物有了更深的敬意和好奇。这本书，真的让我打开了一个全新的世界，让我看到了平凡之中蕴含的无限精彩。
评分刚拿到《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》这本书的时候，我其实有点犹豫。说实话，我对“图鉴”这个词总有一种刻板印象，觉得这类书可能更偏向于专业知识的堆砌，会有点枯燥，不太适合我这种平时喜欢轻松阅读的读者。而且，我对“盐”这个主题，除了做饭时会用到，几乎没有其他的概念，完全想象不到它能有多少“故事”。 但是，当我翻开这本书，这种想法立刻被颠覆了。作者，那位日本的资深品盐师，他用一种极其生动、充满情感的方式，将“盐”这个我们每天都在接触的平凡物质，变成了一个个引人入胜的故事。他不仅仅是简单地介绍了244种盐，而是为每一种盐都注入了生命，讲述了它们是如何在地球的某个角落，历经亿万年的地质变迁，或者在人类的辛勤劳作中，被孕育和提取出来。 我最欣赏的是书中对“文化”的挖掘。作者会带你“走进”那些生产盐的古老社区，去了解当地的居民是如何与盐共生的，盐在他们的生活中扮演着怎样的角色，以及那些传承了数百年的制盐技艺。我读到关于法国布列塔尼地区，那些经验丰富的盐农如何用最传统的方式，去采集和晾晒带有独特风味的“海盐花”。这种深入的文化描写，让我对“盐”有了全新的认识，它不再仅仅是一种商品，更是人类文明的载体。 而且，书中关于“健康”的论述，也让我非常受启发。我一直以为“少吃盐”是绝对真理，但作者通过科学的解释和大量的实例，让我了解到，不同种类的盐，由于其矿物质成分的不同，对人体的影响也存在差异。他强调的不是“不吃盐”，而是“吃对的盐”，去选择那些更天然、更富含微量元素的盐，从而在享受美味的同时，也能更好地维护身体健康。这种 nuanced 的健康观，让我觉得非常实用。 作者在描述每一种盐的味道时，也极其富有想象力。他会告诉你，某种盐带着一丝丝的矿物质清香，如同雨后的泥土气息；另一种盐，在舌尖融化时，能带来一种微妙的甜味，如同阳光的触碰；还有的盐，则有着恰到好处的颗粒感，能增加食物的层次感。他就像一位魔术师，用文字将抽象的味道变得触手可及。 这本书，彻底打破了我对“盐”的固有认知。它让我明白，即便是最常见的调味品，也可能隐藏着如此丰富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。它不仅是一本“图鉴”，更是一部关于地球、关于人类、关于生活的小百科。我感觉自己仿佛打开了一扇新的大门，开始以一种更加好奇和欣赏的眼光去看待这个世界。
评分这本书，我只能说，它彻底打开了我新世界的大门。当初拿到《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》的时候，说实话，我并没有抱太大的期待。我对“盐”的认知，就仅限于超市里那几款常见的包装，觉得它无非就是让食物变咸的调味品。而且，“图鉴”这个词，总给我一种比较专业、可能有点枯燥的感觉，不太符合我平时轻松阅读的习惯。 但是，当我真正开始阅读这本书，我才发现，我的想法完全错了！这本书完全颠覆了我对“盐”的固有认知。作者，那位日本资深的品盐师，他用一种极其生动、充满人情味的方式，将“盐”这个在我们生活中如此普遍的物质，变成了一个个引人入胜的故事。他不仅仅是在介绍244种盐，而是在讲述这些盐的“前世今生”，它们是如何在地球的某个角落，历经亿万年的地质变迁，或者在人类的辛勤劳作中，被孕育和提取出来的。 我被书中关于“地理”和“历史”的描写深深吸引。比如，他会详细介绍那些深埋在喜马拉雅山脉中的古老岩盐，它们是如何在地质变迁中形成的，又承载了怎样的地球生命能量。他会讲述生活在法国盖朗德盐沼的盐农们，如何依靠世代相传的经验和辛勤的劳动，去采集那些带着海洋气息的“花盐”。这种跨越时空的讲述，让我感觉自己仿佛置身于一个巨大的地球历史画卷之中，而盐，则是这画卷中最闪耀的元素。 书中关于“健康”的探讨，也是我非常看重的一点。我一直以来都对“健康饮食”比较关注，但对于盐的看法，也只是停留在“少吃为妙”的阶段。这本书则让我了解到，不同种类的盐，由于其矿物质成分和比例不同，对人体的影响也存在很大差异。作者并不是盲目地鼓吹某种盐，而是引导读者去理解，如何选择那些更天然、更优质、更适合自己身体需求的盐。这种“理性地吃盐”的理念，对我来说，是一种非常积极的启发。 而且，作者在描述每一种盐的味道和口感时，也运用了极其细腻和生动的笔触。他会告诉你，某种盐带着一种温和的咸味，能衬托出食材的原味；另一种盐则颗粒饱满，在口中融化时能带来一种独特的矿物质风味；还有的盐，可能带着一丝丝的甘甜，让食物的味道更加富有层次。他就像一位魔术师，用文字将抽象的味道变得触手可及。 总而言之，这本书给我带来的，不仅仅是关于盐的知识，更是一种对生活细节的重新审视和热爱。它让我明白，即使是生活中最普通的事物，也可能蕴藏着如此丰富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。这本书，让我对“盐”产生了前所未有的敬畏和好奇，也让我开始以一种全新的视角去感受这个世界。
评分哇，最近我沉迷于一本书，虽然书名听起来有点小众——《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》。我不是那种会轻易被“图鉴”两个字吸引的人，总觉得这类书可能更偏向于收藏和鉴赏，跟我的日常生活有点距离。我一直以来对盐的认知，停留在“咸”这个最基本的味觉上，以及超市里那几种常见的食用盐。偶尔也会注意到一些包装上写着“海盐”、“岩盐”之类的字样，但从来没深究过它们到底有什么区别，或者说，能有多大的不同。 直到我翻开这本书，我才意识到，我之前对盐的认识有多么浅薄。这本书并非只是简单地罗列244种盐，然后配上几张图片和一些枯燥的数据。它更像是一次穿越时空的味觉之旅，每一次翻页，都像是在解锁一个关于地球、关于人类文明的全新篇章。作者，那位日本资深的品盐师，他的文字充满了温度和故事性。他不仅仅是在介绍盐的产地、成分，更是在讲述这些盐背后的历史、文化、以及那些为了获取这些珍贵矿物而付出的辛勤努力。 我记得其中有一章节，详细介绍了某种来自喜马拉雅山脉的粉红盐。我之前也见过这种粉红盐，觉得它颜色好看，可能比普通盐更“高级”一些。但在这本书里，我读到了它形成的地质背景，读到了它可能蕴含的数亿年前的海洋能量。作者甚至还描述了当地人如何带着古老的智慧，在艰苦的环境中挖掘这些盐块，并将它们带到世界各地。那一刻，我看着我手里那一小撮粉红盐，感觉它不再仅仅是调味品，而是一件凝结了无数时间和地理变迁的艺术品。 还有关于某些岛屿上特有的海盐，我读到了关于当地居民如何利用潮汐和日晒，用最原始的方式提取海盐的传统工艺。他们的生活与大海紧密相连，海盐的获取不仅是为了生计，更是他们文化认同的一部分。我读着读着，仿佛能闻到海风的咸湿味，看到阳光下闪耀的盐田，听到海浪拍打礁石的声音。这种沉浸式的阅读体验，让我对“海盐”这两个字有了全新的理解。它不再是冰冷的化学公式，而是承载着地域风情、世代传承的生命印记。 这本书还有一个特别吸引我的地方，就是它对“健康”的探讨。我一直以为，所有盐不都一样吗？都是钠和氯化物。但在这本书里，我了解到不同产地、不同成分的盐，确实会对人体产生不同的影响。作者并非信口开河，他会引用一些科学研究，或者基于长期的实践经验，来解释为什么某种矿物质含量更丰富的盐，可能在某些方面对身体更有益。这让我开始重新审视自己的饮食习惯，思考如何在享受美味的同时，也能更加关注身体的需求。 我尤其对书中提到的几种“生活用盐”印象深刻。有些盐，不仅仅是用来烹饪，还被赋予了特殊的文化意义，比如在一些传统仪式中用于净化，或者作为一种祝福的象征。这让我感到非常新奇。我一直以为盐的作用就是让食物变得有味道，但这本书却打开了我新的认知维度，让我看到盐在人类社会中扮演的更广泛、更深刻的角色。这已经超越了简单的“食谱”或“指南”，更像是一部微观的人文地理百科全书。 总而言之，这本书让我对“盐”这个再熟悉不过的物质，产生了前所未有的好奇和敬畏。它让我明白，即便是最普通的调味品，背后也蕴藏着无限的智慧和精彩的故事。我不再只是把盐当作一种消耗品，而是开始欣赏它的多样性，感受它的历史厚重感，并从中汲取关于自然、关于生活、关于健康的启示。
评分我最近入手了一本叫做《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》的书，说实话，一开始我并没有抱太高的期待。毕竟，“盐”这个字，对我来说，太普通了，无非就是做菜的时候撒点进去。我总觉得，一本关于盐的书，要么会很专业，看得我云里雾里，要么就会很浅显，没什么深度。我平时阅读的习惯，更倾向于情节跌宕起伏的小说，或者充满智慧的散文。 然而，这本书，真的让我彻底改变了对“盐”的看法。作者，那位日本的资深品盐师，他简直就像一位魔法师，把我们日常生活中最不起眼的“盐”，变成了一场场精彩绝伦的故事。他不仅仅是简单地罗列了244种盐，而是为每一种盐都注入了生命，讲述了它们是如何诞生的，它们来自地球的哪些神奇角落，又承载了怎样的历史和文化。 我特别喜欢书中关于“地理”和“历史”的章节。他会带你“穿越”到世界各地，去那些生产这些珍贵盐的独特之地。比如，他会详细介绍那些深埋在喜马拉雅山脉中的古老岩盐，它们是如何在地质变迁中形成的，又承载了怎样的地球生命能量。他会讲述生活在法国盖朗德盐沼的盐农们，如何依靠世代相传的经验和辛勤的劳动，去采集那些带着海洋气息的“花盐”。这种跨越时空的讲述，让我感觉自己仿佛置身于一个巨大的地球历史画卷之中，而盐，则是这画卷中最闪耀的元素。 书中关于“健康”的探讨，也是我非常看重的一点。我一直以来都对“健康饮食”比较关注，但对于盐的看法，也只是停留在“少吃为妙”的阶段。这本书则让我了解到，不同种类的盐，由于其矿物质成分和比例不同，对人体的影响也存在很大差异。作者并不是盲目地鼓吹某种盐，而是引导读者去理解，如何选择那些更天然、更优质、更适合自己身体需求的盐。这种“理性地吃盐”的理念，对我来说，是一种非常积极的启发。 而且，作者在描述每一种盐的味道和口感时，也运用了极其细腻和生动的笔触。他会告诉你，某种盐带着一种温和的咸味，能衬托出食材的原味；另一种盐则颗粒饱满，在口中融化时能带来一种独特的矿物质风味；还有的盐，可能带着一丝丝的甘甜，让食物的味道更加富有层次。他就像一位魔术师，用文字将抽象的味道变得触手可及。 总而言之，这本书给我带来的，不仅仅是关于盐的知识，更是一种对生活细节的重新审视和热爱。它让我明白，即使是生活中最普通的事物，也可能蕴藏着如此丰富的故事、深厚的文化和精妙的智慧。这本书，让我对“盐”产生了前所未有的敬畏和好奇，也让我开始以一种全新的视角去感受这个世界。
评分这本书的书名——《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》——乍一听，可能会让人觉得它是一本非常专业的、可能有点枯燥的工具书，适合那些对盐有特别研究或者有很高烹饪追求的读者。我承认，在拿到这本书之前，我的内心深处也曾有过一丝这样的疑虑。毕竟，“盐”这个字，在我的日常生活中，除了作为调味品，似乎就没有别的更深层次的意义了。我的烹饪水平也只能算是家常，对于各种细致的调味品分类，并没有特别的追求。 然而，当我真正开始阅读这本书，我才意识到，我之前对“盐”的理解，简直是渺小得可怜。这本书，完全颠覆了我对盐的认知。它不是一本冷冰冰的图鉴，而是一本充满了温度和人情味的故事集。作者，那位经验丰富的日本品盐师，他以一种极其细腻和富有感染力的方式，为我们展现了“盐”这个看似简单的物质背后，所蕴含的丰富多彩的世界。 他不仅仅是简单地列举了244种盐，而是为每一种盐都注入了生命。他会讲述这种盐是如何形成的，它来自地球的哪个角落，经历了怎样的地质变迁和自然力量的塑造。他会介绍采集这些盐的人们，他们的生活方式，他们的传统工艺，以及他们与这片土地和这片盐矿之间世代相传的情感。我读到关于某个偏远岛屿上，居民们如何依靠潮汐的规律，用最古老的方式提取海盐的故事，他们的生活与大海息息相关，海盐不仅仅是食物，更是他们文化的根基。 书中关于“健康”的探讨，也是我非常看重的一点。我一直以为“少吃盐”是唯一的健康之道，但作者通过科学的解释和丰富的案例，让我了解到不同种类的盐，它们的矿物质组成差异很大，对人体的影响也各不相同。他并不是鼓励人们大量摄入盐，而是引导读者去了解，如何选择更优质、更适合自己的盐，从而在享受美味的同时，也能更好地维护身体健康。这种“吃对的盐”的理念，对我来说，是一个非常积极的启发。 而且，作者在描述每一种盐的味道和口感时，也是运用了极其生动的语言。他会告诉你，某种盐带着一丝淡淡的矿物质气息，适合搭配生鱼片；另一种盐的颗粒感恰到好处，能够提升肉类的鲜味；还有的盐，带着一丝丝的甜味，能让蔬菜的味道更加鲜美。他不仅仅是在描述味道，更是在引导读者去“品味”生活，去感受食物的细微之处。 这本书，真的让我对“盐”这个词，产生了前所未有的敬畏和好奇。它让我明白，即使是日常生活中最不起眼的东西，背后也可能隐藏着如此宏大的历史、深刻的文化和精妙的科学。它就像是一把钥匙，为我打开了一扇通往全新世界的大门，让我看到，原来平凡之中，也可以如此精彩。
评分我最近收到一本让我非常惊喜的书，叫做《有故事的世界盐图鉴：日本资深品盐师，严选244种美味又健康的盐》。坦白说，一开始我拿到这本书的时候，并没有抱太大的期望。我总觉得，关于“盐”的书籍，要么是过于专业，充斥着各种科学术语，要么就是过于浅显，泛泛而谈。我的生活节奏很快，平时也没有太多时间去深入研究这些细枝末节。 然而，当我真正翻开这本书，我就被深深地吸引住了。作者，那位日本资深的品盐师，他以一种极其独特而充满魅力的笔触，为我们讲述了“盐”这个看似平凡的物质所蕴含的丰富世界。这本书的“故事性”，绝对名不虚传。他不仅仅是简单地介绍244种盐，而是为每一种盐都赋予了生命，讲述了它们是如何诞生的，它们来自地球的哪些神奇角落，又承载了怎样的历史和文化。 我被书中关于地理和历史的部分深深吸引。比如，他会详细介绍那些形成于古老海洋地壳变迁中的岩盐，它们是如何在地质深处被孕育，又如何在现代被人类发掘。他会讲述那些生活在极端环境中的人们，如何凭借智慧和毅力，去采集那些珍贵的盐，并将其带给世界。这种跨越时空的讲述，让我感觉自己仿佛置身于一个巨大的地球历史画卷之中，而盐，则是这画卷中最闪耀的元素。 书中关于“健康”的探讨，也是我非常感兴趣的部分。我一直以来都对“健康饮食”比较关注，但对于盐的看法，也只是停留在“少吃为妙”的阶段。这本书则让我了解到，不同种类的盐，由于其矿物质的组成和比例不同，对人体的影响也存在很大差异。作者并没有盲目地鼓吹某种盐，而是引导读者去理解，如何选择那些更天然、更优质、更适合自己身体需求的盐。这种“理性地吃盐”的理念，对我来说，是一种非常及时的引导。 我尤其喜欢作者对每一种盐的味道和口感的描述。他不仅仅是用“咸”这个字来概括，而是运用了极其丰富的词汇，去描绘那种微妙的差异。比如，他会形容某种盐带着淡淡的矿物质气息，某种盐的颗粒感恰到好处，能在口中带来一种微妙的脆感，还有的盐，可能带着一丝丝的甘甜，能够提升食物的整体风味。这种细致入微的描述，让我对“品味”有了更深的理解。 总而言之，这本书给我带来的，不仅仅是关于盐的知识，更是一种对生活细节的重新审视和热爱。它让我明白，即使是生活中最普通的事物，也可能蕴含着如此丰富的故事和智慧。这本书，让我对“盐”产生了前所未有的敬畏和好奇，也让我开始以一种全新的视角去感受这个世界。
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