好吃食谱方程式：我的时尚厨房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　【如果你有以下的症候群，本书是绝佳的处方：】
　　◎搞不懂下厨和看书有何关联。
　　◎受够了微波、沖泡食品，或老从输送带上传递的速食。
　　◎家中厨房有限，厨具短缺，却想举办丰盛的聚会。
　　◎总弄不清楚参加的宴会需要搭配什么样的餐桌礼仪。
　　◎想要靠自己如007般调制完美的马丁尼，并在隔天一解宿醉。

　　★★每个人能从本书中看见的心动面相不一★★
　　◎如果你是实事求是的土向星座，食谱比例的实用与严谨会让你赞不绝口。
　　◎如果你是自由奔放的火向星座，烹调技法的创意与变化会让你跃跃欲试。
　　◎如果你是思维缜密的风向星座，版面编制的美感与逻辑会让你大开眼界。 
　　◎如果你是细腻感性的水向星座，餐桌品味的丰富与多元会让你灵思泉涌。

　　这是一本追求品位与设计的下厨指南，适合送给每一个热爱生活的人的礼物。
　　化繁为简的料理黄金方程式，搭配简明幽默的图像呈现方式，适合每位吹毛求疵者。
　　◆不会做饭？不要紧，这里有你踏进厨房前与在餐桌高谈阔论时所需要知道的一切。
　　◆害怕瓦斯与火？别担心，你能用冷餐和烤箱藏拙，并在酒水与甜品的领域大放异彩。
　　◆想让厨艺更精进？没问题！这里绝对有你闻所未闻的厨艺知识。

　　书中的一到二章，从餐具挑选到餐桌礼仪，告诉你不多不少，真正用得上的食尚知识。
　　第三章则揭露五花八门的食材前置处理技巧，使你游刃有余地面对多样的食材。
　　第四到十二章，无论热菜、冷盘、烘焙、煎炸、炖煮甚至酒水一应俱全，
　　包罗万象的食物烹调方法、厨艺知识，并附上「变种配方」，
　　助你烹制出色香味俱全的各国美味。

　　书中的章节是依照烹饪方法，而非菜品不同而划分，
　　极度适合厨具、时间有限的小资家庭；同时也供厨艺精湛者组合出多元的挑战。
　　有时，甜味的菜和咸味的菜会出现在同一章里，
　　当然，你拥有决定餐桌主角的所有主权。
　　而所有的配方，全都透过图表展示，
　　使你能不费力的吸收消化，毫无压力地当作休闲读物。

　　书中告诉我们的不是「要做什么」，而是「该如何操作」，
　　不仅是单方的食谱，更重要的是料理概念，
　　让你在习得厨艺规则之后能全面运用与变化，创造出全然不同的餐桌风景。

　　全书实用、清晰又兼具娱乐性，重点是——做出的成品可口不已。
　　现在，就让我们冲进厨房吧！
　　祝你旗开得胜，厨事妙趣横生，为好胃口一同干杯！

【本书特色】

　　◎4000幅详尽步骤图，文字极少，理论极丰，幽默且充满娱乐性，孩子也深受吸引。
　　◎468种图像化西式菜谱，简明、有用，不高谈阔论，指引新手一条康庄的下厨之道。
　　◎程序明确精实，让烹饪变得准确迅速，30分钟愉悦出餐，忙碌上班族也能享厨艺乐事。
　　◎版面时尚、直觉、充满设计巧思，颠覆一般的食谱认知，开启现代食谱的全新风景。
　　◎主题涵盖吃、喝、玩、乐，从厨具选购到餐桌礼仪，提供中看也中用的恳切建议。
　　◎以烹饪方法划分章节，不受厨具短缺、选择有限的外在限制，点燃所有人的美食之魂。

【专业推荐】

　　．如此具有全新视觉感、并强调生活艺术的食谱书真的很难得！——Qo'eat蔻食手创立体造型馒头 主厨 王美姬老师

　　．「本书图像很容易使大家理解，也非常吸引人，推荐给对料理有兴趣的同好。」——4F COOKING HOME

　　．林姓主妇 《林姓主妇的家务事》作者

　　．电视主厨 Soac 索艾克

作者简介

嘉布里艾拉‧史寇立克
   
　　嘉布里艾拉．史寇立克是一位经验丰富的厨师和面包师。她与国际畅销秀「Show Me How」中屡获殊荣的专家和插画师合作，出版《好吃食谱方程式：我的时尚厨房》、《好吃点心方程式：我的时尚烘培》两书，此后又发表了维也纳餐馆食品指南，维也纳酒吧指南，目前在维也纳生活和工作。

．如何使用本书

装备
．基本的烹饪设备
．基本的烘焙设备
．基本的电动工具
．厨房里的节能操作
．厨房小帮手
．厨具
．刀具
．餐具
．婴幼儿餐具
．各式玻璃杯
．布置餐桌
．标准瓷器组
．挑选当季食材
．食材保鲜
．了解卡路里的摄入量
．每项活动所燃烧的卡路里
．世界各地的人们都吃些什么
．了解身体所需要的维生素
．食用色素
．食材搭配
．香辛料的运用
．香草的运用
．读懂史高维尔指标（辣度指数）
．各国的牛肉切法及各部位名称
．各国的猪肉切法及各部位名称
．哪些鱼类可以吃
．各种义大利面
．各种义式咖啡
．含咖啡因的饮料
．筷子的用法
．铁锅除锈
．做支不沾黏的桿面棍
．如何让孩子吃蔬菜
．使用隔水炖锅
．使用蒸锅
．用各种语言敬酒
．用各种语言来表示”bon appétit”（用餐愉快）

准备
．切洋葱
．用热油去蒜皮
．将酸黄瓜切成扇形
．切丝和切丁
．剁碎香草
．蔬菜切片
．辣椒切末
．甜椒去皮
．切香葱
．制作混合香料
．剁姜末
．番茄去皮
．雕朵萝卜花
．雕朵番茄花
．修整朝鲜蓟
．拆石榴
．取酪梨的果肉
．芒果切丁
．撬开椰子
．切凤梨
．刮柠檬皮屑
．柠檬草的料理方法
．剥虾去沙泥
．撬开牡蛎
．制作鲜花冰块
．冻存香草
．制作义大利面面团
．切制义大利宽面
．义式饺子
．分离蛋液
．制作面包面团
．准备披萨面团
．制作酵母面团
．辫子面包
．制作泡芙酥皮
．制作甜味起酥面团
．制作咸味起酥面团
．准备蛋糕面煳
．制作海绵蛋糕面煳
．乡村格子派

无火烹饪
．调味奶油
．蛋黄酱
．蛋黄酱鸡蛋
．格莫拉塔
．蒜香蛋黄酱
．塔塔酱
．酪梨果酱
．青瓜酸乳酪酱
．义大利青酱
．制作烧烤酱
．乳酪火腿吐司
．萨拉米香肠吐司
．乳酪三明治
．制作寿司
．制作手卷
．制作生鱼片玫瑰花
．制作祕鲁酸橘汁腌鱼
．用酱油和焦化奶油烹制鲑鱼
．甜菜黄瓜冷汤
．西班牙番茄冷汤
．牡丹虾黄瓜汤
．薄切义大利牛肉配鳀鱼汁
．番茄罗勒莫扎瑞拉乳酪冷盘
．经典油醋汁
．酪奶酱
．柠檬油醋
．优格调味酱
．黑醋调味酱
．香草调味酱
．凯撒沙拉调味酱
．培根、面包丁、苦苣沙拉
．番茄沙拉
．青菜沙拉
．蘑菇沙拉
．松子菠菜沙拉
．番茄节瓜沙拉
．面包沙拉
．用石榴配比利时菊苣沙拉
．蔬菜沙拉
．制作火腿卷
．义大利面沙拉
．黎巴嫩塔布勒沙拉
．鸡蛋沙拉
．蔬菜鸡蛋沙拉
．菜丝沙拉
．制作凯撒沙拉
．制作华尔道夫沙拉
．奶油酱
．巧克力奶油酱
．准备巧克力慕斯
．制作提拉米苏
．准备糖霜
．准备巧克力糖霜
．给蛋糕抹上平滑的糖霜
．制作巧克力薄荷叶
．制作巧克力蕾丝花边
．用模具做糖印花
．准备水果沙拉
．果昔冰棒

烹调
．水煮蛋
．水波蛋
．制作班尼迪克蛋
．节瓜薄片
．胡萝卜薄片
．烹制玉米煳
．玉米糕切条
．煮义大利面
．制作番茄酱
．波伦亚酱汁
．烹制辣番茄酱
．柠檬酱汁义大利面
．乳酪酱汁
．白酱义大利面
．义大利面搭配酱汁
．熬牛肉高汤
．熬小牛肉高汤
．制作牛肉义大利面汤
．制作高汤水波蛋
．熬蔬菜高汤
．做鱼汤
．炖鸡肉高汤
．制作菠菜鸡肉义大利面汤
．烹制帕玛森乳酪汤
．准备奶油南瓜汤
．制作韭葱马铃薯汤
．制作奶油绿花椰汤
．制作姜味胡萝卜汤
．制作辣椒红色小扁豆汤
．烹制燻鱼番茄汤
．制作青酱蔬菜汤
．制作法式洋葱汤
．料理托斯卡纳面包蔬菜汤
．制作味噌汤
．制作豆腐味噌汤
．制作比目鱼味噌汤
．制作米粉味噌汤
．烹制法式杂烩
．烹制义式杂烩
．煮米饭
．制作番红花肉饭
．米饭配鸡肉豌豆
．制作寿司米饭
．义式炖饭
．米兰炖饭
．义式香槟炖饭
．义式红酒炖饭
．义式芦笋炖饭
．煮马铃薯
．咸味奶油马铃薯
．煮咸味马铃薯
．马铃薯沙拉
．蛋黄酱马铃薯沙拉
．制作马铃薯泥
．制作韭葱马铃薯泥
．块根芹马铃薯泥
．橄榄马铃薯泥
．准备荷兰酱
．贝尔内酱
．贝夏梅尔白酱
．贝夏梅酱
．煮中东小米饭
．中东小米饭配蔬菜
．中东小米饭配羊肉
．中东小米饭配鸡肉串
．炖咖哩小扁豆
．制作泰式绿咖哩鸡肉
．制作泰式红咖哩虾
．烹制印度鹰嘴豆咖哩
．煮芦笋
．制作奶油菠菜
．嫩炒四季豆
．烹煮鼠尾草白腰豆
．制作蒜香绿花椰
．焗花椰菜配贝夏梅酱
．水煮鲑鱼
．煮芝麻豌豆
．做热狗
．准备水果酱
．制作巧克力酱
．准备香草酱
．制作焦糖酱
．制作巧克力布丁
．制作香草布丁
．制作义式奶酪
．米布丁
．红色水果冻

烤
．烤鸡
．烤填馅鸡胸
．烤鸡翅
．烤火鸡
．烤牛肉
．烤招牌牛腰肉
．烤羊排
．钖纸包小牛肉
．烤猪排
．韭菜番茄烤鳕鱼
．烤蔬菜盅
．肉馅蔬菜盅
．米饭蔬菜盅
．义式普切塔
．烤甜薯条
．用烤箱烤球芽甘蓝
．义式烘蛋
．烤番茄
．烤蔬菜
．用烤箱烤南瓜
．用烤箱烤花椰菜
．制作酸甜洋葱

炖煮
．塔吉锅炖鸡
．塔吉锅炖羊肉
．塔吉锅炖小牛肉
．红烧牛肉
．勃艮第炖牛肉
．芜菁炖牛肉
．制作墨西哥辣肉酱
．红烧羊肩
．红烧羊肩配地中海蔬菜
．红烧羊排配柑橘
．红烧小牛肉
．法式卡酥莱砂锅
．义大利炖牛膝
．啤酒炖羊肉
．法式红酒炖鸡
．猪肉甘蓝卷
．牛肝菌烧鸡腿肉
．橄榄油焖鸡
．日式照烧鲑鱼
．普罗旺斯杂烩
．什锦蔬菜杂烩

炒、煎炸
．煎蛋
．欧姆雷特
．火腿欧姆雷特
．乳酪欧姆雷特
．香草欧姆雷特
．炒蛋
．煎火腿蛋
．煎法式吐司
．煎甜味法式吐司
．泰式炒河粉
．素食炒河粉
．西班牙海鲜炖饭
．印尼炒饭
．蔬菜炒饭
．鸡肉蔬菜炒饭
．煎马铃薯片
．煎鲑鱼马铃薯饼
．炸薯条
．法式薯丝
．炸甜薯条
．炸马铃薯片
．炸蔬菜脆片
．炸墨西哥薄饼
．煎牛臀肉
．煎汉堡排
．做肉丸
．美式肉丸
．德式肉丸
．瑞典肉丸
．土耳其肉丸
．义式肉丸
．西班牙肉丸
．煎饺
．维也纳煎肉排
．炸鸡
．义式煎小牛肉卷
．法式烘饼、松饼和可丽饼的制作技巧
．制作法式烘饼饼皮
．咸味松饼
．摊香草荞麦饼
．制作菠菜馅料
．做肉馅
．炸蔬菜天妇罗
．炸大虾
．春菜炒豆腐
．炒什锦
．炸朝鲜蓟
．姜味煎豆腐
．蒜香大虾
．小蟹肉蛋糕
．炒鱿鱼
．煎比目鱼柳配柠檬酸豆酱
．义式炸什锦海鲜
．炸苹果圈
．甜甜圈
．酪奶甜甜圈
．可丽饼
．巧克力可丽饼

烧烤
．啤酒罐烤鸡
．烤羊肉串
．烤肋排
．烤香肠
．烤铁板牛排
．烤鲔鱼排
．迷迭香烤猪排
．烤腌渍羊排
．美味肉饼
．各种汉堡
．雪松木烤鲑鱼
．钖箔纸烤乳酪
．烤鳟鱼
．烤虾串
．义式烧烤开胃菜
．烤香葱西洋芹韭菜
．烤玉米
．烤马铃薯    
．烤蔬菜
．烤水果串

烘焙
．烤马铃薯
．烤马铃薯配蘸酱
．烤马铃薯配炒蛋
．烤马铃薯配大虾
．烤马铃薯配起司酱
．奶焗马铃薯
．奶焗马铃薯配韭菜
．千层面
．焗烤千层茄子
．烤茄子配帕玛森乳酪
．烤披萨
．烤拿坡里披萨
．烤番茄莫扎瑞拉乳酪披萨
．烤红衣主教披萨
．烤洋葱橄榄披萨
．烤白酱披萨
．烤四种乳酪披萨
．烤佛卡夏
．烤面包
．烤玉米面包
．烤甜玉米面包
．烤洛林咸派
．烤法式菠菜咸派
．烤法式韭菜咸派
．烤蔬菜塔
．焗烤蔬菜义大利面
．烤乳酪松饼卷
．烤牧羊人派
．烤胡萝卜蛋糕
．制作海绵蛋糕卷
．烤大理石蛋糕
．烤杏桃蛋糕
．烤李子蛋糕
．烤樱桃蛋糕
．烤乳酪蛋糕
．烤柠檬塔
．烤无淀粉的巧克力蛋糕
．烤布朗尼
．烤玛芬
．烤蓝莓玛芬
．烤巧克力玛芬
．烤巧克力豆玛芬
．烤节瓜玛芬
．烤杯子蛋糕
．烤巧克力纸杯蛋糕
．烤司康
．巧克力泡芙
．烤姜饼
．烤姜饼饼干
．蛋白糖霜脆饼
．覆盆子蛋白霜脆饼
．烤肉桂卷
．烤苹果奶酥派
．烤梨子奶酥派
．烤混合水果派

腌制
．冰镇腌黄瓜
．腌制香菇
．腌制番茄
．保存烧烤酱
．制作番茄酱
．制作英格兰泡菜
．印度口味水果酸辣酱
．印度杏桃酸辣酱
．印度桃子酸辣酱
．印度李子酸辣酱
．印度芒果酸辣酱
．制作盐渍柠檬
．制作柠檬冻
．草莓酱
．杏桃酱
．覆盆子酱
．混合莓果酱
．黑莓酱
．红醋栗酱
．葡萄酱
．柠檬酱
．橙子酱
．保存苹果泥
．制作糖渍苹果
．制作糖渍梨
．制作糖渍樱桃
．制作糖渍李子

饮料
．香槟和配菜
．灰皮诺和配菜
．夏多内和配菜
．黑皮诺和配菜
．梅洛和配菜
．卡本内苏维翁和配菜
．开红酒
．去除酒瓶中的橡木塞残渣
．品酒
．啤酒大世界
．给酒杯沾上糖花或盐花
．经典马丁尼
．花式马丁尼
．享用一杯自由古巴
．呈现一杯完美的凤梨可乐达
．调制草莓玛格丽特
．调制曼哈顿
．调制莫西多
．享用一杯卡琵莉亚
．调制白俄罗斯
．调制经典龙舌兰日出
．调制汤姆‧可林斯
．调制一杯鳕鱼角
．享用一杯赛德卡
．调制内格罗尼
．享用一杯长岛冰茶
．调制蓝色火焰
．解酒配方
．煮一壶养生茶
．煮一壶女王级的好茶
．用莎慕瓦煮一壶俄罗斯茶
．调制泰式冰茶
．摇一杯希腊冰沙
．制作一杯新奥尔良冰咖啡
．煮杯土耳其咖啡
．煮杯完美的义式浓缩咖啡
．制作拉花拿铁
．享用一杯爱尔兰咖啡
．打杯水果果昔
．打杯蔬菜果昔
．果味冰淇淋漂浮苏打

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