干货选购食用图鑑 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：饮食天地订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/04/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

营养学权威及食品安全标准专家
助你成为自己和家人健康的掌舵人

　　图文并茂，全面讲解近百种常见干货的选购、保存及烹制要领：
　　如何通过看颜色、闻气味、手触摸等方式辨别是否使用添加剂；
　　如何根据干货的干湿程度判断品质优劣；
　　如何根据干货的特质选择合适的水温、清洗泡开的方法、浸泡时间以保存最多的营养；
　　如何依据干货及季节特性选择正确的保存方式；
　　保存中如何防虫防潮。

　　总结各种干货的烹饪要诀、营养功效：
　　干货如何吃最营养美味；
　　如何根据不同身体状况进行膳食搭配。

　　教你「吃透」干货，吃出安全、健康和营养！

著者信息

作者简介

张召锋

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学技术学会营养支持专业委员会委员，北京预防医学会营养与食品卫生和会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促进行动专家。

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图书目录

序

Part 1 五谷杂粮
谷物类
大米／小米／薏米／紫米／糯米／燕麦片／荞麦米／高粱米／面粉／粟米面

豆类
黄豆／绿豆／黑豆／赤小豆／花生米／青豆／蚕豆／花豆

豆制品
腐竹／豆腐皮／粉条／粉丝

Part 2 干蔬
风干蔬菜
金针／白萝卜干／番薯干／莲子／笋干／梅干菜

山珍
香菇／黑木耳／银耳／枸杞子／太子参／竹笙／猴头菇／红菇／燕窝

Part 3 干果
风干水果
葡萄干／山楂干／大枣／桂圆／无花果／荔枝干

坚果
瓜子／花生／核桃／栗子／腰果／开心果／杏仁／榛子／松子／罗汉果

Part 4 海鲜干货
风味海生物
虾皮／虾米／鱿鱼干／银鱼干／干贝／干海参／鱼肚

海菜
海带／紫菜

Part 5 调味品干货
香辛料
花椒／干辣椒／八角茴香／孜然／桂皮／肉蔻

粉状调味品
食盐／白糖／红糖／辣椒粉／胡椒粉／咖喱粉