料理新手、食安健康,料理新手最实用必看的饮食宝典!
日本最受欢迎烹饪专家 有元叶子
◆一次弄懂206种食材+90道料理
◆只要改变调味料及食材入锅的顺序即可影响料理滋味
◆从来没有人告诉你的美味祕诀 没有「非这样做不可」的料理规矩?烹调的秘诀在于从反覆尝试中学习,找到适合自己的作法。
有元叶子是日本主妇心目中的料理专家,透过电视烹饪教学及女性杂志专访,几乎家家户户都拥有她的料理书。有别于其他烹饪专家以食谱传递料理经验,有元叶子更常透过食材研究的方式,分享家庭料理及个人常用的烹调技巧。
基础调味
蔬菜
常见材料
海鲜和肉类
高汤
米饭
基础烹调工具
七大篇章,详细说明并分析食材特征、处理方法和做出美味料理的祕诀。除了必备的基本款料理及烹调技巧,宛如百科全书般详尽,更有一般料理专家没说过的机密。
从来没有人教过的祕诀大公开,是一辈子受用的健康饮食大宝典。
*没有人教过的料理祕诀
.盐能发挥紧缩食材的功效
.淡味酱油的盐分比浓味酱油多
.调味料依照「砂、盐、醋、酱、噌」顺序加入
.摄取优质油脂,是美容的好帮手
.料理时混拌的力道非常重要
.汤头萃取祕诀
.最重要的是传承自家的味道
专家推荐 「多看书,勤练精修,方为名厨之道,共勉之。」——阿基师 诚挚推荐