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　　皱叶甘蓝、羽衣甘蓝、飞碟瓜、节瓜、节瓜花、绿橡、罗马花椰菜、茴香头、芝麻菜、萝蔓、波士顿、紫包心、樱桃萝卜、孢子甘蓝……甚至大黄到各种食用花与虾夷葱、百里香、鼠尾草、甜罗勒、奥勒岗、马郁兰、茵陈蒿、义大利欧芹……等香草，这些奇异、美味的欧洲生菜，究竟怎么在台湾落地生根？
 
　　这本书将告诉你林晏廷种植生菜背后的故事，从产地（自然农场）採收之后为何要以自动化机器经过4道程序清洗，臭氧杀菌以及低温配送……等，符合HACCP食品安全认证？以及多年来她与厨师朋友们在厨房里研究可食生菜的料理应用。这是一本有故事、有美味、有创意，兼具实用的专书。
 
　　第一本本土生菜大全！超过百种生菜、香草、食用花图鑑。走进你所不知道的生菜世界，「生菜女王」林晏廷的农场故事，记述10多年来点点滴滴的生菜种植经验，并分享自己的料理笔记，本书还邀集4位专业主厨程振明、陈智群、郑家豪、薛睿纶一起交流厨艺。

　　包含烘焙（法式薄饼、罗勒蛋糕卷、迷迭香黑橄榄佛卡夏、薄荷巧克力慕斯、香蜂草马芬、马郁兰饼干、马告猪肉节瓜薄皮披萨、花晶冻……）、欧式料理（法式萝卜奶油浓汤、飞碟瓜浓汤、羽衣甘蓝养生蔬菜汤、农夫沙拉、胭脂虾佐紫包心沙拉、茴香沙拉佐碳烤鱿鱼、乳酪盘佐食用花卉与香草、罗勒茄汁义大利面、义式节瓜烘蛋、烤皱叶甘蓝佐大蒜鳀鱼酱、酥炸飞碟瓜花镶镶马芝瑞拉乳酪、香草盐窑烤鲜鱼、炸节瓜花鲜虾馅左干贝炖饭、嫩煎鸭胸佐罗马花椰菜与迷你胡萝卜……）等舒心创意食谱，教你更多四季生菜料理的多种美味食法。

本书特色

　　◎第一本本土生菜大全！超过百种生菜、香草、食用花图鑑。
　　◎第一本从栽种者角度出发的专书，集合产地故事、研发、经验与分享。
　　◎四位专业主厨+作者的生菜食谱，精采演绎创意大公开。
　　◎本书全彩、图文并茂，内容主题兼顾人文、知识、实用和美味。

作者简介

林晏廷

　　现任：晏廷欧亚农场场长
　　学历：国立嘉义大学农场管理系

　　被喻为「生菜女王」的林晏廷，是台湾种植生菜的奇人。她在高海拔地区成功种植生菜，一手打造「晏廷欧亚农场」生菜王国，从此以后台湾也能有美味的生菜可食！拼下这片天的她带动许多后进效仿，至今仍走在产业前端，不断引进新品种，并推广健康品食方式。
 

推荐序（依姓名笔划序）
就是要经过考验，才会更强壮！
TVBS新闻台主播／吴安琪
平凡农事中的不平凡 
国立嘉义大学园艺系教授兼系主任／洪进雄
大厨口中最认真的生菜女王 
食材达人／徐仲
种菜这件事，如戏，如表演，也如人生 
《草地状元》主持人／黄西田
女超人的眼泪 
饮食作家／赵敏夙 

作者序
农，情字这条路 

生菜概论抢先看
大标：为生菜种植图像打底稿、写日志 
约莫十多年前，台湾的生菜种植，可以说是一片荒漠，没有一个人学有专精，也没有一个人敢大胆挑战从未种植过的品种；直到晏廷，一位永不妥协的女农，将台湾生菜种植的生命轮廓，用努力、汗水和泪珠写下。晏廷之后，台湾生菜种植终于骄傲地向世人展现她的丰姿！
 
◎台湾西餐后花园 
莴苣类、小叶菜类、根茎类、瓜果类、花菜类、食用花卉、香草类
 
◎晏廷欧亚农场栽种品项：中英文名称、性状、产期 
生菜类：绿卷须、红卷叶、圣诞（绿橡）、橡叶（红橡）、火燄、紫包心、波士顿、绿节瓜、黄节瓜、节瓜花、飞碟瓜（小）、飞碟瓜花、罗马花椰菜、红酸模、萝蔓、5色迷你胡萝卜、羽衣甘蓝、樱桃萝卜、茴香头、皱叶甘蓝、孢子甘蓝、紫花椰菜、黄金花椰菜
香草类：迷迭香、鼠尾草、虾夷葱、百里香、马郁兰、甜罗勒、义大利欧芹、薄荷、芝麻菜、奥勒岗、茵陈蒿、柠檬香蜂草、山萝卜、马告 
食用花类：石竹、天使蔷薇、芳香万寿菊、繁星花、海棠、美女樱、金莲花、金莲叶、蒲公英、柠檬叶、月桂叶、香菫菜、报春花、金鱼草、夏菫
 
Chapter 1 无情荒地侬情天
大标：勤奋如水牛，坚毅似杂草
——草地女状元的生菜情  
是怎样的一位女子，能撑起台湾生菜种植的一片天？是那来的坚强意志，能经历磨难而不倾颓？看一位女农不屈不饶种出令老外竖起大拇指称赞的生菜！看老农阿爸的「顶真」（台语）女儿尽情挥洒自己的厨艺天分！只要有心，无情荒地也能「侬」似情天。
◎PART 1回乡之路 
◎PART 2烤肉摊前灵光乍现 
◎PART 3游牧女农的日子 
◎PART 4天灾教我学习面对 
◎PART 5乔迁：盖一间温室阳光厨房 
◎PART 6我的生菜情人 
◎PART 7生菜的四季之歌 
 
Chapter 2 在厨房里玩料理
大标：与主厨好友相揪玩菜，不藏私料理协奏曲 
晏廷的农场，有一特别设计Tiffany蓝色系、开放式厨房，这是她私人「厨艺练功房」，也是和好友及厨师们交流厨艺的好所在；这次晏廷和专业主厨程振明、陈智群、郑家豪、薛睿纶相揪玩菜，使用晏廷农场的丰富新鲜食材，精采演绎一道道宛如协奏曲般流畅的不藏私创意料理。来吧！跟着主厨们的脚步，大家一起「玩菜」啰！
◎OPUS 1 厨房里的女主角／林晏廷 
农夫沙拉、马告猪肉节瓜薄皮披萨、迷迭香烤鸡、罗马花椰菜咸派、香草果果酥、香蜂草马芬、马郁兰饼干、花晶冻
◎OPUS 2西点房里的指挥家／主厨工坊负责人程振明 
迷迭香司康、海贼船、薄荷巧克力慕斯、罗勒蛋糕卷、法式薄饼、大福
◎OPUS 3重新定义的厨艺人生／GQ风格玩家-Food in style 风格料理专栏作家陈智群 
罗马花椰节瓜佐茴香头温沙拉、晏廷欧亚时令综合生菜沙拉、乳酪盘佐生火腿与食用花卉、胭脂虾佐紫包心沙拉、嫩煎鲔鱼罗勒油佐茴香与美女樱、干煎时令海鱼搭清蒸萝卜与芦笋、炉烤鸭胸佐罗马花椰与迷你胡萝卜、炉烤菲力牛排佐迷你胡萝卜与香堇菜、炸节瓜花鲜虾馅佐干贝炖饭、莓果燕麦薄荷优格
◎OPUS 4授业解惑的厨艺高手／呷义义大利面馆主厨郑家豪  
皱叶甘蓝浓汤、飞碟瓜浓汤、茴香番茄海鲜汤、羽衣甘蓝养生蔬菜汤、羽衣甘蓝喀拉脆片、煎烤皱叶甘蓝佐大蒜鳀鱼酱、茴香沙拉佐碳烤鱿鱼、节瓜花镶虱目鱼浆佐大蒜奶油酱、酥炸飞碟瓜花镶马芝瑞拉乳酪、腌渍飞碟瓜
◎OPUS 5从产地到餐桌的实践者／大地林檎契作小农厨房主厨薛睿纶 
法式萝卜奶油浓汤、热水蔬澡沙拉、迷迭香黑橄榄佛卡夏、罗勒茄汁义大利面、义式炖蔬菜海鲜、炖蔬菜鸟巢面、义式白酒奶油百里香风味淡菜蛤蜊、香草盐窑烤鲜鱼、义式节瓜烘蛋、香草面包粉裹鲑鱼排、迷迭香蒜脆皮鸡腿排
 
Chapter 3 结语
大标：种下去之后，问题才刚开始  
十几年的生菜蔬果种植生涯，有甘有苦。这条从农之路，从摸索、实验到小有成就，历经初生之犊的志气、上天给予磨难的考验，与怡然自得的心境转折，我始终秉持反躬自省、积极求知的精神。很多时候，要种下去，才知道问题在那里！种菜是这样，人生何尝不是？！
◎我见我闻－即使摸过了上百万棵生菜，种出了人人称赞的生菜，未探出井口，我仍是一只井底蛙…… 
◎我思我想－如何保障食用安全？三道清洗、臭氧杀菌、低温配送，消费者的金钟罩、铁布衫

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生菜女王：从自然农场到米其林餐厅，林晏廷的美味人生 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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