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　　食材本身无毒，
　　错误的处理方式却会让他们产生满满的毒素，
　　一知半解或是错误的知识，
　　都可能造成你健康受损的危险！ 　　　　　　　　　　　　
　　从栽培地到生产季，从营养成分到处理方式，
　　选购、清洗、保存、烹饪，所有食材的小知识，
　　不只给你最全面，也给你最正确！
　　真正的健康，从认识食材开始。　

　　从选购到食用，完整度、实用性 破表：

　　1. 各类食材的「清洗法」大全，让你正确的洗去农药，终结错误的清洗方式！
　　2. 专业的食材「小档案」，让你短时间快速与食材熟识，成为选购和保存达人。
　　3.「营养放大镜」条列式营养成分表，配合「愈呷愈健康」，让你熟记各种营养的好处与来源。
　　4.「快易煮，营养不流失」告诉你怎么煮最美味、最健康。
　　5.「爱注意，煮食小地雷」囊括食材禁忌，让煮食专业度更上一层楼！

本书特色

　　卖点1。罗列日常生活常见食材--近百种食材的详细介绍，种类完整，彷彿食材小字典。分别说明其产地、产季，让你学会如何根据季节选择食材！

　　完整收录餐桌上常见的五谷杂粮类、菜叶类、花果瓜菜类、豆菜类、根茎类、菇类、水果类、坚果类等，是辨识食材的最佳工具书。分别说明其原产地、分布区域、生长季节、适食季节等食材小知识，香蕉季季皆可见，但是你知道哪一个季节的香蕉最安全无毒吗？　　

　　卖点2。举一反三的相关延伸--认识食材的相似亲戚，明明是同类，高矮胖瘦、青红绿紫、千变万化，长得几乎一模一样的，却未必是一家人！学会辨认，让你不再雾煞煞，傻傻分不清楚！

　　茄子为什么有瘦的也有胖的？韭菜、葱花、蒜苗要怎么分辨？牛番茄和圣女小番茄他们有什么关系？几个简单的小问题，就问倒你了吗？还有更多你不知道的食材关联性！网罗食材相关种类，附上清晰的辨识用照片，让你将来上市场一眼就认出他们！

　　卖点3。清楚的营养指数表--以图表的形式让食材的营养价值一目了然，可依身体所需快速找寻适合摄取的食物！

　　爱美的女生吃什么会水当当？男生运动搭配吃什么才会长肌肉？妈妈今天切什么水果可以兼顾全家人身体？吃对食材，健康事半功倍！明确列出各种食材营养成分之含量，让你一目了然，缺什么就补什么！

　　卖点4。营养师私藏的食材处理密帖--告诉你最正确的食材选购撇步、清洗方法、储藏方式、烹煮技巧，挑、洗、藏、煮、食，一步步教你做！此外还有贴心的食材禁忌与偏方的破解，终结你有害健康的错误习惯！

　　买了一堆菜回家，却不知道如何处理？香蕉出现黑斑了还能吃吗？听说近视眼不能吃辣椒？林林总总食材选购、处理、保存、烹饪的问题，一次解答，让你不会再陷入与食材面面相觑的窘境！亦搜寻坊间不实传言与迷思一一破解，你还在用盐巴洗葡萄吗？从今天起别再那么做了！

作者简介

吴倩如 Rucy

　　执照：
　　国家高考营养师、大陆公共营养师

　　证照：
　　保健食品工程师、NLP专业执行师

　　学历：
　　国立台湾师范大学附属高级中学、台北医学大学保健营养学系

　　经历：
　　台北医学大学 实习营养师
　　伊林模特儿经纪公司 model
　　iFit 爱瘦身 驻站营养师

　　现任：
　　Bridal Fairy 新娘专属营养师

　　专长：
　　催眠减重、瘦身谘询、孕期营养、美容营养

Part1. 认识餐桌上的农药！严选下肚食材
揭开农药的神祕面纱
种植蔬果为什么要使用农药？
了解蔬菜水果的安全採收期
当季、当地食材保健康

Part2. 一秒变专家！五谷杂粮类的挑、洗、藏、煮、食
淘去农药，洗出健康五谷。
稻米、糙米和糯米等米类作物
稻米
五谷麦粮
燕麦
小米
薏仁
玉米
干豆类
红豆
黑豆
花生
莲子

Part3. 一秒变专家！叶菜类的挑、洗、藏、煮、食
聪明洗菜，农药不残留。
包叶菜类
大白菜
高丽菜
芥菜
花蕊类
绿花椰
叶面较大的叶菜类
小白菜
菠菜
青江菜
莴苣
芥蓝
叶面较小较嫩的叶菜类
芹菜
茼蒿
苋菜
空心菜
香菜
葱科辛香类蔬菜
青葱
大蒜
蒜苔
韭菜

Part4. 一秒变专家！花果瓜菜类的挑、洗、藏、煮、食
储、沖、刷、浸、切，花果瓜菜农药不残留。
茄科和花果菜类
番茄
茄子
辣椒
青椒
入菜花卉
金针花
瓜类蔬菜
南瓜
黄瓜
丝瓜
冬瓜
苦瓜

Part5. 一秒变专家！豆菜类的挑、洗、藏、煮、食
豆菜农药超标王，先洗净、再加热。
去荚后食用的豆仁
毛豆
蚕豆
四季豆、莱豆、豌豆等连荚食用豆类
豌豆
豇豆
芽菜类
豆芽菜
苜蓿芽

Part6. 一秒变专家！根茎类的挑、洗、藏、煮、食
根茎农药少，软刷刷去零残留。
十字花科根茎类蔬菜
白萝卜
胡萝卜
地下根茎
芋头
山药
马铃薯
地瓜
姜
荸荠
葱科茎菜
洋葱
生长在土中的根茎
竹笋
芦笋
茭白笋
莲藕

Part7.　一秒变专家！菇类的挑、洗、藏、煮、食
浸泡、换水，菇菇农药放水流。
菇蕈蔬菜
香菇
蘑菇
秀珍菇
金针菇
杏鲍菇
黑木耳
鸿喜菇
猴头菇

Part8.　一秒变专家！水果类的挑、洗、藏、煮、食
农药out！水果清洗多步骤。
瓜类水果
哈密瓜
西瓜
柑橘类水果
柳丁
橘子
柚子
柠檬
梨果类
苹果
梨子
樱桃
李子
桃子
柿子
去皮食用水果
榴槤
香蕉
木瓜
葡萄
奇异果
荔枝
龙眼
芒果
甘蔗
凤梨
莓果类水果
桑葚
草莓
其他水果
莲雾
芭乐
杨桃

Part9.　一秒变专家！其他食材的挑、洗、藏、煮、食
坚果类
核桃
杏仁
开心果
松子
榛果
腰果
葵花子
南瓜子
芝麻

附录. Q&A ,偏方真相追追追
【Washing！这样洗对吗？】
【Keeping！保存有良方？】
【eating！好食材、坏食材？】
【Oops！营养素万花筒】

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食材抓漏，下肚不出包！：精选百种食材挑、洗、藏、煮、食图解大全 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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