食材抓漏，下肚不出包！：精选百种食材挑、洗、藏、煮、食图解大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　食材本身无毒，
　　错误的处理方式却会让他们产生满满的毒素，
　　一知半解或是错误的知识，
　　都可能造成你健康受损的危险！ 　　　　　　　　　　　　
　　从栽培地到生产季，从营养成分到处理方式，
　　选购、清洗、保存、烹饪，所有食材的小知识，
　　不只给你最全面，也给你最正确！
　　真正的健康，从认识食材开始。　

　　从选购到食用，完整度、实用性 破表：

　　1. 各类食材的「清洗法」大全，让你正确的洗去农药，终结错误的清洗方式！
　　2. 专业的食材「小档案」，让你短时间快速与食材熟识，成为选购和保存达人。
　　3.「营养放大镜」条列式营养成分表，配合「愈呷愈健康」，让你熟记各种营养的好处与来源。
　　4.「快易煮，营养不流失」告诉你怎么煮最美味、最健康。
　　5.「爱注意，煮食小地雷」囊括食材禁忌，让煮食专业度更上一层楼！

本书特色

　　卖点1。罗列日常生活常见食材--近百种食材的详细介绍，种类完整，彷彿食材小字典。分别说明其产地、产季，让你学会如何根据季节选择食材！

　　完整收录餐桌上常见的五谷杂粮类、菜叶类、花果瓜菜类、豆菜类、根茎类、菇类、水果类、坚果类等，是辨识食材的最佳工具书。分别说明其原产地、分布区域、生长季节、适食季节等食材小知识，香蕉季季皆可见，但是你知道哪一个季节的香蕉最安全无毒吗？　　

　　卖点2。举一反三的相关延伸--认识食材的相似亲戚，明明是同类，高矮胖瘦、青红绿紫、千变万化，长得几乎一模一样的，却未必是一家人！学会辨认，让你不再雾煞煞，傻傻分不清楚！

　　茄子为什么有瘦的也有胖的？韭菜、葱花、蒜苗要怎么分辨？牛番茄和圣女小番茄他们有什么关系？几个简单的小问题，就问倒你了吗？还有更多你不知道的食材关联性！网罗食材相关种类，附上清晰的辨识用照片，让你将来上市场一眼就认出他们！

　　卖点3。清楚的营养指数表--以图表的形式让食材的营养价值一目了然，可依身体所需快速找寻适合摄取的食物！

　　爱美的女生吃什么会水当当？男生运动搭配吃什么才会长肌肉？妈妈今天切什么水果可以兼顾全家人身体？吃对食材，健康事半功倍！明确列出各种食材营养成分之含量，让你一目了然，缺什么就补什么！

　　卖点4。营养师私藏的食材处理密帖--告诉你最正确的食材选购撇步、清洗方法、储藏方式、烹煮技巧，挑、洗、藏、煮、食，一步步教你做！此外还有贴心的食材禁忌与偏方的破解，终结你有害健康的错误习惯！

　　买了一堆菜回家，却不知道如何处理？香蕉出现黑斑了还能吃吗？听说近视眼不能吃辣椒？林林总总食材选购、处理、保存、烹饪的问题，一次解答，让你不会再陷入与食材面面相觑的窘境！亦搜寻坊间不实传言与迷思一一破解，你还在用盐巴洗葡萄吗？从今天起别再那么做了！

好的，这是一份关于一本名为《食材抓漏，下肚不出包！：精选百种食材挑、洗、藏、煮、食图解大全》的图书的简介，该简介聚焦于该书不包含的内容，力求详尽且自然流畅： --- 图书简介：超越《食材抓漏，下肚不出包！》的知识版图 本书《食材抓漏，下肚不出包！：精选百种食材挑、洗、藏、煮、食图解大全》以其详尽的实用指南，致力于解决日常烹饪中关于食材处理与食用的每一个细微环节，从源头把控质量，确保食者安心。然而，在深度挖掘这本专注于基础食材科学与实践操作的书籍时，我们必须清晰地界定其知识边界。这份介绍将着重勾勒出本书未曾涉足或并非其核心关注点的领域，以帮助读者建立一个更全面的知识地图。 一、 烹饪技术范畴的界限：超越基础处理的复杂技法 本书的核心价值在于“抓漏”——即消除食材处理中的常见错误，确保食材在基础的挑拣、清洗、储存、烹饪过程中安全无虞。因此，它并未深入探讨以下高级或特定的烹饪技巧体系： 1. 分子料理与现代食品科学的理论前沿 《食材抓漏》关注的是家庭厨房环境下的常规操作。它没有涉及分子料理（Molecular Gastronomy）中的复杂化学转化，例如使用琼脂、海藻酸钠进行球化反应、制作泡沫或凝胶的技术。书中对烹饪的讲解基于传统热力学和美拉德反应的直观理解，不会出现如：特定酶解作用的精确温度控制、超临界流体萃取等专业实验室或米其林级别厨房才会使用的理论模型。 2. 异国风味体系的深度解析 虽然本书可能涵盖了常见食材的西式或中式基础烹调法，但它并未致力于构建某一特定菜系（如法式酱汁学、日式怀石料理、印度香料调配学）的完整知识体系。例如，关于法式“母酱”的五大基础酱汁的演变历史、精确比例的调整，或者东南亚香草（如柠檬香茅、高良姜）在不同地域间的微妙风味差异，这些属于专业烹饪书籍的范畴，不包含在本册的重点范围内。 3. 极端的烹饪设备操作指南 本书的设备指导围绕着家用炉灶、烤箱、冰箱等常见工具。它不会提供针对专业级烟熏枪、真空低温慢煮机（Sous Vide）的深度操作手册，更不会详细讲解如高温高压锅（压力罐）在工业化食品加工中的应用参数设定。对于那些需要特殊设备校准才能完成的烹饪流程，本书采取了规避或仅作简单提及的方式。 二、 食材范围的侧重点差异：专业领域的排除 “百种食材”的精选是基于大众市场的高频消费和常见风险点。因此，本书明确排除了以下几类专业或小众食材的处理知识： 1. 野生与药用植物的鉴别与应用 本书专注于市售的、经过安全认证的可食用食材。它不包含任何关于野生蘑菇、有毒植物的误食辨识（仅在基础安全提醒中提及，而非详尽图谱），或传统中草药材的炮制、剂量、药理作用的介绍。对于林下采集的珍稀菌类或地域性强的药食材，本书的知识体系无法覆盖。 2. 活体海鲜的专业处理流程 虽然本书会涉及鱼类和常见贝类的处理，但它不会深入到渔业或高级餐厅所必需的活体海鲜处理技术。例如，如何精确地给特定种类的鱼类放血以保持肉质最佳状态、处理带刺鱼类（如河豚、海胆）所需的专业执照要求和极限精细切割技术，这些内容均不属于本书的“抓漏”范畴。 3. 特种养殖与基因改良食品的溯源分析 本书的“挑”的环节主要基于感官判断（色泽、气味、质地）。它没有涉及深入的食品溯源技术，如：如何通过特定批次代码或基因标记来验证食材的养殖环境、转基因作物的详细列表及其对烹饪的影响分析，或者农业供应链的复杂性研究。 三、 营养学与健康理论的深度探讨 本书旨在确保“下肚不出包”，即保证食材处理的卫生与基本安全，并确保烹饪后的口感。然而，它并非一本营养学专著： 1. 微量元素与宏量营养素的精确计算 书中虽然会提及某些食材的“营养价值”，但这种提及是宏观的、常识性的。它不会提供精确到毫克级别的维生素C流失率计算、蛋白质变性后的氨基酸结构变化分析，或是不同烹饪方法对特定脂肪酸氧化的详细对比实验数据。读者若需要精准的每日营养配比，仍需参考专业的营养学或膳食指南书籍。 2. 疾病康复与特殊膳食的处方建议 《食材抓漏》绝对不提供任何医疗或临床营养建议。它不会根据特定的健康状况（如糖尿病、高血压、肾病、食物过敏原规避）来制定详细的食谱或食材替代方案。例如，关于低钠饮食的替代盐选择、肾病患者对钾摄入的精确控制，这些专业医疗营养师的职权范围，本书不会触及。 3. 食品添加剂与化学防腐剂的完全对比 本书关注的是天然食材的处理，因此对于市售加工食品中使用的防腐剂、色素、稳定剂等化学添加剂的详尽列表、各国法规限制及其长期健康影响的交叉对比研究，本书并未收录。读者的重点在于如何从零开始安全地处理新鲜原料。 四、 采购与商业领域的扩展分析 本书的采购章节聚焦于“如何识别好食材”。它没有扩展到商业运营和市场分析的层面： 1. 农产品批发市场运营与贸易法规 书中不会介绍农产品进入超市或餐饮业的复杂物流链、国际贸易中的检疫标准、批发商的定价策略，或特定农产品进出口关税的信息。 2. 食品安全法律的深度解读 尽管会涉及基本的卫生常识，但本书并未收录如《食品安全法》的最新修订条款、HACCP（危害分析和关键控制点）体系的实施细则，或针对食品安全事故的法律追责流程等企业管理或法律层面的深度内容。 总结而言，《食材抓漏，下肚不出包！》是一本扎根于厨房实践，聚焦于提升日常食材处理成功率的实用手册。它清晰地将自身定位在“基础操作的精通”这一维度，而将分子美食的理论、专业级的食材贸易、严谨的临床营养分析，以及复杂的食品法律法规等高阶或旁支领域，完整地排除在本次详尽的图解教程之外。它承诺的是让你“不出包”，而不是让你成为该领域的研究者或行业的从业者。

作者简介

吴倩如 Rucy

　　执照：
　　国家高考营养师、大陆公共营养师

　　证照：
　　保健食品工程师、NLP专业执行师

　　学历：
　　国立台湾师范大学附属高级中学、台北医学大学保健营养学系

　　经历：
　　台北医学大学 实习营养师
　　伊林模特儿经纪公司 model
　　iFit 爱瘦身 驻站营养师

　　现任：
　　Bridal Fairy 新娘专属营养师

　　专长：
　　催眠减重、瘦身谘询、孕期营养、美容营养

Part1. 认识餐桌上的农药！严选下肚食材
揭开农药的神祕面纱
种植蔬果为什么要使用农药？
了解蔬菜水果的安全採收期
当季、当地食材保健康

Part2. 一秒变专家！五谷杂粮类的挑、洗、藏、煮、食
淘去农药，洗出健康五谷。
稻米、糙米和糯米等米类作物
稻米
五谷麦粮
燕麦
小米
薏仁
玉米
干豆类
红豆
黑豆
花生
莲子

Part3. 一秒变专家！叶菜类的挑、洗、藏、煮、食
聪明洗菜，农药不残留。
包叶菜类
大白菜
高丽菜
芥菜
花蕊类
绿花椰
叶面较大的叶菜类
小白菜
菠菜
青江菜
莴苣
芥蓝
叶面较小较嫩的叶菜类
芹菜
茼蒿
苋菜
空心菜
香菜
葱科辛香类蔬菜
青葱
大蒜
蒜苔
韭菜

Part4. 一秒变专家！花果瓜菜类的挑、洗、藏、煮、食
储、沖、刷、浸、切，花果瓜菜农药不残留。
茄科和花果菜类
番茄
茄子
辣椒
青椒
入菜花卉
金针花
瓜类蔬菜
南瓜
黄瓜
丝瓜
冬瓜
苦瓜

Part5. 一秒变专家！豆菜类的挑、洗、藏、煮、食
豆菜农药超标王，先洗净、再加热。
去荚后食用的豆仁
毛豆
蚕豆
四季豆、莱豆、豌豆等连荚食用豆类
豌豆
豇豆
芽菜类
豆芽菜
苜蓿芽

Part6. 一秒变专家！根茎类的挑、洗、藏、煮、食
根茎农药少，软刷刷去零残留。
十字花科根茎类蔬菜
白萝卜
胡萝卜
地下根茎
芋头
山药
马铃薯
地瓜
姜
荸荠
葱科茎菜
洋葱
生长在土中的根茎
竹笋
芦笋
茭白笋
莲藕

Part7.　一秒变专家！菇类的挑、洗、藏、煮、食
浸泡、换水，菇菇农药放水流。
菇蕈蔬菜
香菇
蘑菇
秀珍菇
金针菇
杏鲍菇
黑木耳
鸿喜菇
猴头菇

Part8.　一秒变专家！水果类的挑、洗、藏、煮、食
农药out！水果清洗多步骤。
瓜类水果
哈密瓜
西瓜
柑橘类水果
柳丁
橘子
柚子
柠檬
梨果类
苹果
梨子
樱桃
李子
桃子
柿子
去皮食用水果
榴槤
香蕉
木瓜
葡萄
奇异果
荔枝
龙眼
芒果
甘蔗
凤梨
莓果类水果
桑葚
草莓
其他水果
莲雾
芭乐
杨桃

Part9.　一秒变专家！其他食材的挑、洗、藏、煮、食
坚果类
核桃
杏仁
开心果
松子
榛果
腰果
葵花子
南瓜子
芝麻

附录. Q&A ,偏方真相追追追
【Washing！这样洗对吗？】
【Keeping！保存有良方？】
【eating！好食材、坏食材？】
【Oops！营养素万花筒】

作者序

　　从塑化剂、瘦肉精、毒淀粉，到馊水油、黑心油，近年有如多事之秋，台湾食安问题连环爆，一项调查报告显示，高达52.1%受访者透露，会减少外食次数，宁可拿起锅铲、打开瓦斯炉，在家自己下厨。

　　不仅是上列重大食安问题，去年冬天，颇受喜爱的当令火锅蔬菜---茼蒿，被检验出农药残留超标，其中有的甚至超标25倍；今年4月，众多知名连锁饮料店，茶叶农药残留，亦闹得沸沸扬扬，消费者避之惟恐不及。

　　有鑑于日益增加的下厨人口，以及农药残留问题，我们开始领悟到，如何洗去蔬果上的农药、如何正确的烹调食材，这些事不再是可以轻忽随意的「小事」。吃不只是吃饱就好，更要严防「病从口入」，吃得安心、吃得健康！

　　健康饮食的第一步，便是正确的清洗食材，本书将食材分为八大类---五谷杂粮类、叶菜类、花果瓜菜类、豆菜类、根茎类、菇类、水果类、其他类，分类教导你最适宜的「清洗法」，更确实地洗去农药残留。从清洗法入门，再到「产季」，让你知道当季该购买什么食材，例如：夏天的茄子特别甜美，亦有助于降暑。「保存妙招」给你照顾食材的小撇步，例如：将香菜直立插在水中保湿，可延长其保存期限。「营养成分」以表格方式，让营养成分一目了然。最后还有煮食的「小撇步」、「小禁忌」，例如：黑木耳不适合于女生经期时食用。透过图鑑书的方式，以浅显易懂的图与文，让你短短几分钟，就能摸透一种食材的身家背景，其处理步骤也立刻上手！

　　现代人重视吃，也重视健康管理，希望透过本书的出版，能更加深你对食材的认识，对你的美味、健康生活有所助益！

评分☆☆☆☆☆

读完《食材抓漏，下肚不出包！》这本书，我最大的感受就是，原来烹饪并没有我想象的那么难，很多时候我们遇到的“翻车”情况，都源于对食材的“不了解”和“不尊重”。这本书就像一把金钥匙，为我打开了通往更自信、更成功厨房体验的大门。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于食材的百科全书，只不过是用一种非常实用、非常贴近生活的方式呈现出来。 我尤其对书中关于“食材的储存”那一章节印象深刻。过去，我总是把所有食材一股脑地往冰箱里塞，结果就是有些蔬菜没几天就蔫了，有些肉类因为包装不当而串味。这本书就为我提供了很多“对症下药”的储存方法。比如，它会教你如何用厨房纸包裹绿叶蔬菜，以吸收多余的水分，从而延长保鲜期；又或者，如何将葱姜蒜等香料分开存放，避免相互影响风味。更让我惊喜的是，它还讲解了一些“非冰箱”的储存技巧，比如一些根茎类蔬菜可以在阴凉通风处储存，比放冰箱口感还好。这些看似微不足道的细节，却能在日常生活中节省不少开支，也避免了食物的浪费，让我觉得这本书的实用价值非常高。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饭这件事，细节决定成败。《食材抓漏，下肚不出包！》这本书，恰恰就是一本专注于这些“细节”的宝典。它没有那些花里胡哨的菜式，也没有让你望而却步的复杂步骤，而是回归到最根本的——如何与你厨房里的每一份食材和谐相处。 让我特别受用的，是它关于“食材的清洗”的讲解。以前我总觉得洗菜嘛，不就是用清水冲两下？这本书却让我大开眼界。比如，对于一些根茎类蔬菜，它会教你如何用小刷子轻轻刷去泥土，而不是粗暴地搓洗；对于一些绿叶蔬菜，它会告诉你如何用淡盐水浸泡，以去除农药残留和虫卵。这些方法不仅更卫生，也更能保留食材的原味。而且，它还针对不同的食材，提供了不同的清洗建议，比如有些水果不建议水洗，而是用软布擦拭。这种“量体裁衣”的指导，让我觉得非常贴心，也让我开始重新审视自己以往粗糙的烹饪习惯。

评分☆☆☆☆☆

一本叫《食材抓漏，下肚不出包！：精选百种食材挑、洗、藏、煮、食图解大全》的书，我最近刚入手，说实话，它成功地勾起了我对厨房里那些“不起眼”的小细节的重视，以往我总是匆匆忙忙，很多时候都不知道自己买回来的菜到底对不对，或者说，有没有充分利用好它们。这本书就像一位经验丰富的老朋友，手把手地教我如何成为一个更精明的家庭主厨。 我特别喜欢它对于食材挑选那一章节的细致讲解。过去，我买水果蔬菜，全凭“看脸”，看起来饱满、颜色鲜艳就觉得好。但这本书让我明白，很多时候“貌似”并不代表“实质”。比如，它会教你如何通过番茄的底部来判断成熟度，而不是只看外表是否红润；又比如，如何通过观察茄子的光泽和蒂头来挑选最新鲜的。这种细节上的提示，简直是“救命稻草”，让我觉得自己以后去菜市场，不再是任人宰<bos> 的小白了。而且，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更会解释“为什么这么做”，比如为什么某些存放方式可以让某种蔬菜保持更久的脆感，或者为什么某种烹饪方法能最大程度地激发某种香料的香气。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我在学习的过程中充满了探索的乐趣，也让我对食物有了更深的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，《食材抓漏，下肚不出包！》这本书，绝对是一本“治愈系”的厨房指南。它不像那些华而不实的食谱，而是脚踏实地地教会你如何与最基础的“食材”建立连接，如何从源头上保证食物的品质。我以前做饭，常常会遇到一些“谜之问题”，比如为什么同样的食材，有时候口感就特别好，有时候却差强人意。读了这本书，我才意识到，问题往往出在“食材的储存”环节。 书中关于“如何储存”的篇幅，简直就是一本“食材保鲜秘籍”。它会根据不同食材的特性，给出非常科学的储存方法。比如，它会教你如何用保鲜袋或者保鲜盒来储存不同的蔬菜，以及储存的温度和湿度。它还提到了很多“生活小妙招”，比如将切开的洋葱用保鲜膜包裹，然后放入冰箱，可以减少异味的散发。又或者，将香蕉和苹果分开存放，以免催熟。这些方法，不仅能让食材保持更长久的新鲜，还能避免串味，让我觉得自己的冰箱也变得井井有条，而且还能省下不少因为食材变质而造成的浪费。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前买菜，基本上就是跟着感觉走，颜色好看、个头大就拿。自从读了《食材抓漏，下肚不出包！》这本书，我才知道自己在这方面有多么“无知”。这本书就像是给我打开了一扇新世界的大门，让我明白了原来挑食材也是一门学问，而且这门学问，直接关系到我下肚的食物是否“不出包”。 书中关于“如何挑选”的部分，真的是把我惊艳到了。比如，它会教你如何通过观察草莓的“小黑点”（种子）来判断它的甜度，越密集越甜。又比如，它会告诉你，如何通过按压牛油果的硬度来判断它是否成熟，是即食还是需要再放几天。这些看似不起眼的小技巧，在实际操作中却非常有用。我尝试着按照书中的方法去挑选，果然比以前买到的食材质量有了明显的提升，口感也更好了。这让我觉得，这本书不仅仅是省钱，更是提升了我生活品质。

评分☆☆☆☆☆

这本书《食材抓漏，下肚不出包！》的出现，可以说是给我一直以来“凭感觉”做饭的习惯，来了一次“釜底抽薪”式的改革。我曾经以为，只要食材新鲜，怎么处理都差不到哪儿去。但这本书却让我明白了，“洗”这个环节，看似简单，其实大有文章。 我特别被书中关于“如何正确清洗”的讲解所吸引。它会根据不同食材的特性，给出详细的清洗方法。比如，对于一些叶菜类，它会建议用清水浸泡，去除可能存在的泥沙和虫卵，而不是直接用力搓洗，以免破坏营养。又比如，对于一些菌菇类，它会教你如何用湿布擦拭，而不是水洗，以免它们吸收过多的水分，影响口感。更让我觉得有趣的是，它还提到了一些“误区”，比如哪些食材不应该用洗洁精清洗，以及哪些食材如果清洗不当，反而会增加有害物质。这些专业但又易懂的讲解，让我觉得自己在清洗食材这件事上，终于“入了门”。

评分☆☆☆☆☆

读完《食材抓漏，下肚不出包！》这本书，我最大的感触就是，原来我们每天接触的“食材”，隐藏着那么多我们不知道的“故事”。这本书就像一位耐心的老师，为我揭开了食材的神秘面纱，让我明白了如何才能真正地“吃”好，而不是仅仅“填饱肚子”。 我特别喜欢它关于“如何烹饪”的讲解，它不是教你复杂的技巧，而是教你如何根据食材的特性，选择最合适的烹饪方式。比如，它会告诉你，哪些蔬菜适合清炒，哪些适合炖煮，又或者，哪些肉类适合红烧，哪些适合煎烤。它还会解释为什么会有这样的选择，比如有些蔬菜含有较多的水分，如果过度炖煮，就会失去原有的口感。又比如，有些肉类含有较多的脂肪，适合用高温煎烤来激发其香气。这些讲解，让我觉得烹饪不再是机械的执行，而是一种充满智慧的“化学反应”，每一步都有它的道理，而这本书，就是让我掌握这些“道理”的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《食材抓漏，下肚不出包！》这本书，真的让我对“吃”这件事有了更深的敬畏之心。它不是那种让你照着菜谱就能做出米其林大餐的书，但它比任何一本高阶菜谱都来得更基础，也更重要。我以前总是觉得，只要食材新鲜，怎么煮都好吃。但这本书让我明白，食材的“潜力”是需要被挖掘的，而这挖掘的过程，就藏在“挑、洗、藏、煮、食”这些看似琐碎的每一个环节里。 我特别欣赏书中对于“食材的储存”的讲解，它不是简单地告诉你“放冰箱”，而是会根据不同食材的特性，给出非常具体的建议。比如，它会告诉你，洋葱和大蒜应该存放在干燥通风的地方，而不是冷藏，否则容易发芽或者变质。又比如，香蕉应该单独存放，否则会释放乙烯，加速其他水果的成熟。这些细节，就像是在教我如何与这些“生命”打交道，如何让它们在我手中焕发最大的光彩。这种对食材的细致关怀，让我觉得做饭不再是简单的加工，而是一种充满爱意的创造。

评分☆☆☆☆☆

拿到《食材抓漏，下肚不出包！》这本书，我最先翻阅的就是关于“食材的挑选”的部分。一直以来，我都是个“凭感觉”买菜的人，结果自然是好坏掺半，偶尔买到不新鲜的食材，不仅影响口感，还浪费钱。这本书简直就像是我在菜市场里的“私人顾问”，教会我如何火眼金睛，挑到真正优质的食材。 比如，书中对于挑选西红柿的描述就非常具体，它会告诉你，不应该只看颜色，还要观察果蒂是否新鲜，以及果实底部有没有开裂的痕迹。又比如，对于购买鱼类，它会教你如何观察鱼鳃的颜色，鱼眼是否清澈，以及鱼身是否具有弹性。这些都是我之前从未留意过的细节，但一旦看了书上的讲解，再对照实际的食材，就会发现原来这么简单就能辨别出新鲜度。更让我惊喜的是，它还列举了一些“挑选误区”，比如哪些看起来很饱满的水果，其实可能已经被过度催熟，口感不佳。这些“防坑指南”，让我觉得自己以后去市场，就像带着一副“火眼金睛”的眼镜，能大大提高我的“淘菜”成功率。

评分☆☆☆☆☆

这本书《食材抓漏，下肚不出包！》真的是一本宝藏，我花了很长时间慢慢地去品读，然后尝试着去运用书中的方法。最让我惊喜的是，它让我对“厨余垃圾”这个概念有了全新的认识。以往，我总是习惯性地把蔬菜根茎、果皮之类的都扔掉，觉得它们毫无用处。但这本书却教了我很多“变废为宝”的小技巧。 例如，它会教你如何用橙子皮来制作天然的清洁剂，既环保又有效；又或者，如何将芹菜的根部用来熬制高汤，增加汤底的鲜味。甚至是一些比较硬的蔬菜外皮，比如南瓜皮，它也提供了可以煮软后食用的方法。这些“边角料”的再利用，不仅大大减少了我的厨余垃圾，也让我觉得自己的厨房变得更加“物尽其用”，充满了智慧。而且，书中对这些“变废为宝”的方法都进行了详细的图解，非常容易理解和操作，让我觉得不像是学习，更像是在玩一个有趣的“厨房大作战”。