料理高手的秘密 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：山家清供订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/01/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-26

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图书描述

选材、保存、处理、料理再不怕不知从何下手只怕样样都拿手
　　茶水、柠檬水、海带水马上煮出与众不同有可口的米饭
　　鱼骨、鸡骨、苹果、香菇、海带、梨子你的火锅汤底最专业又美味

　　在水里切豆腐丝不怕断
　　喝剩的红茶擦地版最光亮
　　先放糖还是先放盐

本书特色

　　老厨师的祕诀全在这里
　　厨房里的点点滴滴，不说不知道，说了就全是小道很简单
　　选材，保存，处理，料理，在不怕不知从何下手只怕样样都拿手

　　煮饺子水里放大葱保证皮Q不会破

　　奇异果，木瓜软化肉质纤维或排骨腌制快入味
　　料理管理厨房的那些事全都一把罩
　　私房宝典放在厨房随时能发功

著者信息

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图书目录

人体每日摄取的营养素比例 每日饮食指南
主食料理知多少
 如何挑选新鲜好吃的大米
 如何调整做米饭的水量
 香喷喷米饭的做法 
蒸米饭加醋 加入海带能蒸出鲜美晶莹的米饭
 茶水蒸出米饭的雅雅幽香 
柠檬汁蒸让米饭在口中留有余香
 加点油让米饭更晶亮好看
 米饭变得香喷喷 
陈米也能做出香喷喷米饭
 剩米加盐蒸更新鲜
 剩饭也可以很好吃
 粒粒分明的蛋炒饭要用隔夜饭
 制作可口涝饭的小秘诀 
剩饭熬粥加苏打 冷饭可以做美味锅巴
 防米虫有妙招 
米类的性味寒热功效 
五谷粥的做法 增加粥口感的秘诀 
米汁的做法 米浆的制作秘诀
 高筋面粉和低筋面粉的区别
 富强粉 和出有弹性、有嚼劲的面条 
米粉的特点及应用 
在家做米糕 
煮出好吃的方便面要过水与沖凉 将
油炸面炸成像广式炒面
圆形的方法 煮出好
口感义大利面的技巧 
拌酱太辣或太咸的处理方法
 煮面条不粘锅的方法 么
保存水饺的妙方
 防止饺子皮煮破的方法
 怎么煮水饺最Q
 煮冷冻饺子不破皮的秘诀
 煮冷冻饺子为什么放大葱和食用油
 放置太久的年糕要补水
肉类、蛋类等食材妙用秘方
 猪肉合用的部位结构图
 猪肉怎么用最能发挥作用 
猪的各个部分的营养素排行
榜 猪肉的性味寒热功效
 好的猪绞肉不出水
 猪绞肉冷藏注意事项
 巧用白酒保鲜
猪肉 软化肉质的方法
 软化肉质方法二
 猪肉快速解冻的方法
 可以这样处理冰存时间较长的猪肉
 腌制前的排骨太硬可以这么处理
 水煮肉的小秘诀
 炒肉不粘锅的秘方