专挑好食材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

挑剔好食材，是对烹调的第一步坚持。

　　为什么你可以相信“林姿佑”
　　◆身负为食品安全把关的购物专家责任→
　　阅读吸纳众多资讯，累积专业知识，对食材严格把关，保障消费者的饮食健康。

　　◆身为天天为家人做菜，给孩子准备营养早餐和便当的妈妈→
　　採买食材上会特别的挑剔，重视食材的来源与新鲜度。

　　◆身兼工作、家庭两头忙的职业妇女→
　　必须熟悉擅选好食材，用简单的烹调法，快速做出一桌子的美味佳餚。
    
　　是购物专家也是家庭主妇的姿佑，和她的好友兼伙伴──小薇，把累积多年的压箱宝跟大家分享，从每个家中最基本的海鲜、肉类、蔬菜、蛋及豆腐类着手，用最便利省事、具有公证力的方法精选出优质安心好食材，让採买变得轻松，也吃得安心。

　　更因为自己深知忙碌主妇们的需求，在食材的购买取得上更同时发挥购物专家&主妇妈妈的心得。推荐的如──鳕鱼、鲑鱼、虱目鱼、无骨牛小排、牛腩、松坂猪肉、肋排、鸡腿、马铃薯、菇类．．．等，都能够经由正确的选购，省却很多繁琐的前处理，大大缩短下厨时间。像是刺很多、麻烦的虱目鱼，直接挑选优质厂商购买已处理好真空包装的产品，只要从冰箱取出就可使用。

　　书中分享的100道料理，是从主妇的小创意中发想出的温暖菜色，重视重现食材的原味，掌握食材的营养，加上融合了在美食节目中向名厨名师们学到的技巧，集结了智慧与经验而创造出的一道道好菜。此外，姿佑最爱用的十种私房酱，皆是独具特色的好味道，不仅能简单就变化料理口味，更能让上菜速度加快；稍微具难度的菜色，则教读者一次就成功的加值方法，达到好菜轻松煮的目的，对忙碌的主妇来说超级实用。还收录了「亲子聚会」、「正式私家宴」，两种主题截然不同又最常举办的派对料理，让你用美食联系欢乐，共享下厨的幸福！

本书特色

　　★作者林姿佑站在专业购物专家的身分，及本身是职业妇女及主妇妈妈的立场，教读者精选出最少前处理、方便又好用的食材，让忙碌主妇节省下厨时间，让做菜变成轻松快乐的事。

　　★首本书教读者用最便利省事、具有公证力的方法精选出优质安心好食材，让採买变得简单，也吃得安心。

作者简介

林姿佑 (Maggie Lin)

　　姿佑是演技精湛、综艺精采的演艺人员，目前是ViVa TV电视购物专家。
　　有个艺人老公小亮哥，两人恋爱谈得轰轰烈烈，爱情长跑七年、历经三次提亲终于结婚，育有两个宝贝儿子，婚姻生活也是多彩多姿。
　　姿佑是兼顾家庭和事业的时代新女性，工作忙碌之余更出名的是相夫教子、洗手作羹汤，也热爱把丰沛的资讯应用在生活中。
　　这是姿佑的第一本烹饪食谱书，想要推荐你，如何把营养安全的食材变成好吃的菜餚。

许若薇 (Jasmine Hsu)

　　中时晚报娱乐版记者。
　　中国时报生活组、市政组撰述委员。
　　现任星之国际娱乐公司副总经理。
　　红酒、美食、好朋友，对我来说就像阳光、空气、水一样，是建构爱与美好人生的重要因素。
　　这回我把家常菜压箱宝与你分享，好食材自己挑，好菜开心简单煮，没有甚么比这更快乐的事了。

2　作者序
6　料理前必学的基本功1──计量方法
7　料理基本功2──火候与油温

Chapter One 我冰箱必备的好食材
10-11　姿佑购物经──哪里买好食材
12-17　好食材1─虱目鱼肚
三杯虱目鱼肚　
云耳醋熘鱼片　
豆腐乳烧鱼肚
金针菇鱼肚鲜蚵羮　

18-21　好食材2─虱目鱼柳
咖哩风味炸鱼柳
鱼柳味噌煮
糖醋红香烩虱目鱼柳

22-25　好食材3─鳕鱼
罗勒橄榄油香鳕鱼
韩式泡菜玉米煎鳕鱼
凤梨啤酒豆腐鳕鱼

26-31　好食材4─鲑鱼
柠香奶油脆煎鲑鱼
芝麻酱香煎鲑鱼
俄罗斯烤鱼

32-35　好食材5─虾子
沙茶酱爆虾仁
百花鲜酿大黄瓜　

36-39　好食材6─花枝家族
XO酱爆双鲜
川味酱卤花枝佐金桔芥末酱
义式白酒中卷

40-43　好食材7─无骨牛小排
芹香八宝豆酱炒牛小排
芦笋香蒜炒牛肉
鲜蔬炖牛小排

44-47　好食材8─雪花牛肉
酥炸豆腐牛肉丸沙拉
鲜菇蚝油雪花牛
丝瓜炒牛肉

48-51　好食材9─牛腩
青木瓜牛肉汤
柚香南洋咖哩炖牛腩
五香苹果炖牛腩

52-55　好食材10─松坂猪肉
松坂脆猪黄瓜沙拉
台味泰式打抛松坂猪

56-59　好食材11─猪肋排
BBQ酱烤肋排
双葱慢炖肋排
香蒜葱酥照烧肋排

60-63　好食材12─鸡腿
啤酒洋葱鸡汤
香煎鸡腿佐川辣沙茶酱
红酒栗子烧鸡

64-67　好食材13─鸡胸肉
西芹芒果酱鸡柳
义式酒醋煎鸡胸
祕制腐乳炸鸡块
蒜烤鸡胸葱卷

68-71　好食材14─马铃薯
马铃薯起司球
马铃薯煎饼
咖哩马铃薯

72-75　好食材15─菇类
凉拌双菇
鱼香酱拌菇
义式烤鲜菇佐腰果橄榄油酱

76-79　好食材16─豆腐
香菇松坂蛋豆腐
金针蒜烧豆腐
蜜枣豆腐薏仁煲

80-85　好食材17─鸡蛋
芙蓉蚝香蒸蛋
枸杞翡翠烩蛋
香辣瓜子欧姆蛋
洋葱鲑鱼松蛋卷

Chapter Two 我的私房酱
88-89　姿佑酸甜苦辣经──聪明做酱

90-91　私房酱1─蒜蓉香辣酱　
蒜蓉香辣松坂肉
蒜蓉香辣炒鲑鱼

92-93　私房酱2─黑胡椒烧烤酱
黑胡椒烧烤香菇牛小排
黑胡椒三色鸡腿

94-95　私房酱3─香橙酱　
涮猪肉香橙沙拉
香橙炒虾仁

96-97　私房酱4─照烧香炒酱　
豆豉照烧蒸肋排
照烧番茄葡萄鸡腿

98-101　私房酱5─姜汁萝卜泥酱
姜汁萝卜蒸虱目鱼柳
姜汁萝卜泥烧牛腩

102-103　私房酱6─金桔蜂蜜酱　
烧烤金桔蜂蜜软丝
桔汁煎松坂猪佐辣炒空心菜

104-107　私房酱7─芝麻花生拌酱
芝麻花生酱芋头牛腩煲
芝麻花生酱炒海鲜

108-109　私房酱8─和风清酒万用酱
和风清酒蒸鳕鱼
和风清酒海鲜豆腐煲

110-111　私房酱9─义式番茄莎莎酱
烤鸡腿佐番茄莎莎酱
马铃薯虾仁莎莎酱沙拉

12-113　私房酱10─中国风乌醋沙拉酱
香菇蛋豆腐佐中国风乌醋沙拉
乌醋炒松坂猪高丽菜

Chapter Three幸福温馨的私家宴
116-117　姿佑聪明办家宴──亲子同乐的欢乐聚会
118-119　培根奶油白酱焗烤马铃薯
可乐排骨

120-121　蜜汁洋葱烤鸡腿
酥炸鳕鱼条佐蜂蜜芥末酱

122-123　松坂猪肉番茄蛋三明治　
124-125　清炒虾仁芦笋义大利面
126-127　高丽菜炒菇
奶油野菇浓汤

128-129　姿佑聪明办家宴──庆贺喜事的私家宴
130-131　莴苣松坂脆猪卷
132-133　天津蛋
番茄粉丝鲜虾煲　

134-135　芦笋苹果炒虾仁
136-137　鲜鲍中卷开阳煲
香锅金芋炒牛小排

138-139　五福临门蒸鳕鱼
王家卤肉

140-141　蔘枣炖鸡一品锅
菊岛风海鲜羹