具体描述
挑剔好食材，是对烹调的第一步坚持。
为什么你可以相信“林姿佑”
◆身负为食品安全把关的购物专家责任→
阅读吸纳众多资讯，累积专业知识，对食材严格把关，保障消费者的饮食健康。
◆身为天天为家人做菜，给孩子准备营养早餐和便当的妈妈→
採买食材上会特别的挑剔，重视食材的来源与新鲜度。
◆身兼工作、家庭两头忙的职业妇女→
必须熟悉擅选好食材，用简单的烹调法，快速做出一桌子的美味佳餚。
是购物专家也是家庭主妇的姿佑，和她的好友兼伙伴──小薇，把累积多年的压箱宝跟大家分享，从每个家中最基本的海鲜、肉类、蔬菜、蛋及豆腐类着手，用最便利省事、具有公证力的方法精选出优质安心好食材，让採买变得轻松，也吃得安心。
更因为自己深知忙碌主妇们的需求，在食材的购买取得上更同时发挥购物专家&主妇妈妈的心得。推荐的如──鳕鱼、鲑鱼、虱目鱼、无骨牛小排、牛腩、松坂猪肉、肋排、鸡腿、马铃薯、菇类．．．等，都能够经由正确的选购，省却很多繁琐的前处理，大大缩短下厨时间。像是刺很多、麻烦的虱目鱼，直接挑选优质厂商购买已处理好真空包装的产品，只要从冰箱取出就可使用。
书中分享的100道料理，是从主妇的小创意中发想出的温暖菜色，重视重现食材的原味，掌握食材的营养，加上融合了在美食节目中向名厨名师们学到的技巧，集结了智慧与经验而创造出的一道道好菜。此外，姿佑最爱用的十种私房酱，皆是独具特色的好味道，不仅能简单就变化料理口味，更能让上菜速度加快；稍微具难度的菜色，则教读者一次就成功的加值方法，达到好菜轻松煮的目的，对忙碌的主妇来说超级实用。还收录了「亲子聚会」、「正式私家宴」，两种主题截然不同又最常举办的派对料理，让你用美食联系欢乐，共享下厨的幸福！
本书特色
★作者林姿佑站在专业购物专家的身分，及本身是职业妇女及主妇妈妈的立场，教读者精选出最少前处理、方便又好用的食材，让忙碌主妇节省下厨时间，让做菜变成轻松快乐的事。
★首本书教读者用最便利省事、具有公证力的方法精选出优质安心好食材，让採买变得简单，也吃得安心。
著者信息
作者简介
林姿佑 (Maggie Lin)
姿佑是演技精湛、综艺精采的演艺人员，目前是ViVa TV电视购物专家。
有个艺人老公小亮哥，两人恋爱谈得轰轰烈烈，爱情长跑七年、历经三次提亲终于结婚，育有两个宝贝儿子，婚姻生活也是多彩多姿。
姿佑是兼顾家庭和事业的时代新女性，工作忙碌之余更出名的是相夫教子、洗手作羹汤，也热爱把丰沛的资讯应用在生活中。
这是姿佑的第一本烹饪食谱书，想要推荐你，如何把营养安全的食材变成好吃的菜餚。
许若薇 (Jasmine Hsu)
中时晚报娱乐版记者。
中国时报生活组、市政组撰述委员。
现任星之国际娱乐公司副总经理。
红酒、美食、好朋友，对我来说就像阳光、空气、水一样，是建构爱与美好人生的重要因素。
这回我把家常菜压箱宝与你分享，好食材自己挑，好菜开心简单煮，没有甚么比这更快乐的事了。
图书目录
2 作者序
6 料理前必学的基本功1──计量方法
7 料理基本功2──火候与油温
Chapter One 我冰箱必备的好食材
10-11 姿佑购物经──哪里买好食材
12-17 好食材1─虱目鱼肚
三杯虱目鱼肚
云耳醋熘鱼片
豆腐乳烧鱼肚
金针菇鱼肚鲜蚵羮
18-21 好食材2─虱目鱼柳
咖哩风味炸鱼柳
鱼柳味噌煮
糖醋红香烩虱目鱼柳
22-25 好食材3─鳕鱼
罗勒橄榄油香鳕鱼
韩式泡菜玉米煎鳕鱼
凤梨啤酒豆腐鳕鱼
26-31 好食材4─鲑鱼
柠香奶油脆煎鲑鱼
芝麻酱香煎鲑鱼
俄罗斯烤鱼
32-35 好食材5─虾子
沙茶酱爆虾仁
百花鲜酿大黄瓜
36-39 好食材6─花枝家族
XO酱爆双鲜
川味酱卤花枝佐金桔芥末酱
义式白酒中卷
40-43 好食材7─无骨牛小排
芹香八宝豆酱炒牛小排
芦笋香蒜炒牛肉
鲜蔬炖牛小排
44-47 好食材8─雪花牛肉
酥炸豆腐牛肉丸沙拉
鲜菇蚝油雪花牛
丝瓜炒牛肉
48-51 好食材9─牛腩
青木瓜牛肉汤
柚香南洋咖哩炖牛腩
五香苹果炖牛腩
52-55 好食材10─松坂猪肉
松坂脆猪黄瓜沙拉
台味泰式打抛松坂猪
56-59 好食材11─猪肋排
BBQ酱烤肋排
双葱慢炖肋排
香蒜葱酥照烧肋排
60-63 好食材12─鸡腿
啤酒洋葱鸡汤
香煎鸡腿佐川辣沙茶酱
红酒栗子烧鸡
64-67 好食材13─鸡胸肉
西芹芒果酱鸡柳
义式酒醋煎鸡胸
祕制腐乳炸鸡块
蒜烤鸡胸葱卷
68-71 好食材14─马铃薯
马铃薯起司球
马铃薯煎饼
咖哩马铃薯
72-75 好食材15─菇类
凉拌双菇
鱼香酱拌菇
义式烤鲜菇佐腰果橄榄油酱
76-79 好食材16─豆腐
香菇松坂蛋豆腐
金针蒜烧豆腐
蜜枣豆腐薏仁煲
80-85 好食材17─鸡蛋
芙蓉蚝香蒸蛋
枸杞翡翠烩蛋
香辣瓜子欧姆蛋
洋葱鲑鱼松蛋卷
Chapter Two 我的私房酱
88-89 姿佑酸甜苦辣经──聪明做酱
90-91 私房酱1─蒜蓉香辣酱
蒜蓉香辣松坂肉
蒜蓉香辣炒鲑鱼
92-93 私房酱2─黑胡椒烧烤酱
黑胡椒烧烤香菇牛小排
黑胡椒三色鸡腿
94-95 私房酱3─香橙酱
涮猪肉香橙沙拉
香橙炒虾仁
96-97 私房酱4─照烧香炒酱
豆豉照烧蒸肋排
照烧番茄葡萄鸡腿
98-101 私房酱5─姜汁萝卜泥酱
姜汁萝卜蒸虱目鱼柳
姜汁萝卜泥烧牛腩
102-103 私房酱6─金桔蜂蜜酱
烧烤金桔蜂蜜软丝
桔汁煎松坂猪佐辣炒空心菜
104-107 私房酱7─芝麻花生拌酱
芝麻花生酱芋头牛腩煲
芝麻花生酱炒海鲜
108-109 私房酱8─和风清酒万用酱
和风清酒蒸鳕鱼
和风清酒海鲜豆腐煲
110-111 私房酱9─义式番茄莎莎酱
烤鸡腿佐番茄莎莎酱
马铃薯虾仁莎莎酱沙拉
12-113 私房酱10─中国风乌醋沙拉酱
香菇蛋豆腐佐中国风乌醋沙拉
乌醋炒松坂猪高丽菜
Chapter Three幸福温馨的私家宴
116-117 姿佑聪明办家宴──亲子同乐的欢乐聚会
118-119 培根奶油白酱焗烤马铃薯
可乐排骨
120-121 蜜汁洋葱烤鸡腿
酥炸鳕鱼条佐蜂蜜芥末酱
122-123 松坂猪肉番茄蛋三明治
124-125 清炒虾仁芦笋义大利面
126-127 高丽菜炒菇
奶油野菇浓汤
128-129 姿佑聪明办家宴──庆贺喜事的私家宴
130-131 莴苣松坂脆猪卷
132-133 天津蛋
番茄粉丝鲜虾煲
134-135 芦笋苹果炒虾仁
136-137 鲜鲍中卷开阳煲
香锅金芋炒牛小排
138-139 五福临门蒸鳕鱼
王家卤肉
140-141 蔘枣炖鸡一品锅
菊岛风海鲜羹
图书序言
作者序1
用好心情来做菜，怎么做都好吃。可是我常听到很多忙碌的职业主妇们和我说，每天赶上下班、赶买菜打扫、顾小孩起居功课，等到要做菜的时候，电力都只剩下一点点了，菜怎么可能会做得好吃呢？菜色安排也担忧，顾及了公婆或是老公喜欢，小孩却不喜欢吃的状况；然后该如何挑选检验合格安全又价廉物美的食材，又是一个大学问了吧！冰箱拿出一样的食材，怎么变化成不一样的菜餚．．．这些问题，我也曾经历也曾烦恼过，所以才想把自己平常的家常菜，以及知道的烹调小撇步，和朋友们分享，让家人好友在家聚餐，变成一件开心有趣的事。
我好喜欢上美食综艺节目的通告，除了可以认识厉害的主厨和美食家外，还可以学到很多简易快速的烹调方式。常常节目上学了新菜，晚上全家人就吃得到。而自从当了购物专家之后，也把自己当作是层层食品安全把关的其中一个关卡，只要透过我销售的生活用品或是食品，都会严格要求必须提供相关检验报告，或是坚持要求和厂商确认来历，保障消费者的饮食健康。因为，我自己就是一个购物也会精打细算，天天得为家人做菜，给孩子准备营养早餐和便当的妈妈啊！
这本食谱是我和好朋友也是好工作伙伴小薇，花了很多时间和精力，绞尽脑汁才终于完成，比我销售商品大热卖或是上综艺节目还要累上千万倍。但是作品完成后，我觉得非常有成就感，因为都是实在的菜色，每道菜的步骤很简易，相信所有朋友都可以轻松选购食材回家烹调出，保证营养美味的菜餚。因为这100道菜在摄影棚烹调并拍照完成后，几乎立刻被很多说要来探班的朋友和孩子吃光光了！最后还要谢谢名厨柯俊年(柯老大)不藏私的指导和建议，我们偷师学了不少烹调的祕诀，这些当然也都写在书里了。
林姿佑
作者序2
我很爱吃，也爱做菜，更喜欢和亲朋好友分享。
这本食谱出版的缘起其实很简单，我和姿佑是多年老友，有一样大的孩子。友谊中有个很大的乐趣，我们喜欢讨论哪里买好食材，接下来吃什么美食，把学到的新料理回家自己做。正因为我们都觉得我们的菜色蛮好吃的，在几位主厨和食材商好友们建议下，决定公开自己的选购技巧、烹调祕方和规划菜色，变成简单有趣的锦囊妙计公开。
做菜一定要有好心情，所以忙碌时就求简单快速上菜，时间宽裕便能精炖菜餚再多花巧思排盘，带着微笑烹调出的料理，怎么可能不会带给家人朋友惊喜呢！所以这本书我们从各种好食材的挑选建议，如何简单变化食材做菜色变化开始，再介绍十个私房酱料、不同主题宴客的整套菜谱。这样轻轻松松就可以做出海派宴客菜；再透过不同的酱料搭配，更可以让菜餚口味千变万化。
至于书中呈现的料理灵感、烹调小技巧，或是加入异国元素，给传统菜带来创新的惊喜，都是我旅行时或到各地探访美食的增值乐趣之一：那就是超爱和主厨、老板老板娘、邻桌老客人聊天探祕方，这样得到很多名师加持后再做变化而来。对我来说，烹调的坚持，定要保存或是重现食材的原味，让营养不打折；至于烹调的乐趣则是，与你分享品尝美食的幸福喜悦感。
许若薇
图书试读
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