具体描述
不论新手或专家，所有喜爱起司的人必备必读的「起司圣经」！
您知道在西元前2800年，人们就开始制作起司吗？
您知道戈根佐拉（Gorgonzola）起司的诞生，是因为被爱情沖昏头？
未隆雪（Valencay）起司会成为现在的截顶金字塔状，只因为拿破崙发怒？
米开朗基罗（Michelangelo）最喜爱的起司是哪一种？
法国人暱称为艾菲尔铁塔的普利尼-圣-皮耶（Pouligny-Saint-Pierre）起司，长得什么模样？
您知道起司的大小，与到达最近市场的距离有密切关系？
如何判断起司熟了没？配酒？搭面包？料理入菜？如何最美味的享用？
有哪些词语可以正确的形容起司的风味？草本味（herbaceous）、富香气、富果香、滋润（moist）、烟燻咸味…还有肉味（meaty）与农地（farmyard）气息？
全书囊括25国750种起司，辅以1618张图解说明，关于起司的所有正确资讯，全都在这一本「世界起司图鑑大全」！
全球25国起司专家撰文！最详尽。最权威的起司书！
那些起司是爱好者绝不能错过的？它们美味的秘诀到底是什么？
这本详尽的世界起司图鑑大全，由茱丽叶哈博Juliet Harbutt主编，召集全球25国当地的起司专家分别撰文，提供您最正确详实关于起司的所有解答。
这本书是爱好起司的天堂：
精选全世界25国，超过750多种起司，附上了外观图片以及帮助您购买时容易辨识、可以看清楚质地，令人垂涎欲滴的特写照片。各款起司的解说里，包括了冷门产区、农夫和生产商、制作方式和品尝笔记…等相关资讯，当然还有最重要的，关于各种起司的最佳赏味法。
本书能够引领起司爱好者，进入一个令人兴奋的起司世界。各国分章节组成，介绍来自25国750多种起司，每一种都详述其发源地、起源与介绍，更有品尝笔记、和最佳享用方法。特别着名以及地位重要的起司，另外提供更多篇幅并有更深入的介绍。每款起司所附上的资讯表，都包含了了解这款起司的关键资讯，请见以下的说明。
所有关于起司的正确资讯，全部收录在本书中！
Region产地
有些起司在全国都有制造，但有些起司则只限于某地域，由多家制造商所生产。若是该起司只由三家以下的制造商，在某地生产，则该城市或城镇的名称也会列出。产地名称也就揭露了该种起司的风土（terroir），因此也可推测出该地所饲养的动物和其植被环境。
Age熟成期
该起司品质最佳的熟成期。
Weight and Shape重量和形状
有些起司只以一种固定的重量和形状出产，但大部分的起司都有数种可能性，我们会尽量详细列出。
Size尺寸
列出该种起司的大小尺寸，视形状而定，通常以直径（D）、高度（H）、长度（L）和宽度（W）来标示。若是市面上有数种尺寸通行，亦会加以列出。若是缺乏市面通行尺寸的资讯，则列出照片里起司的尺寸。
Milk原料奶
列出该种起司所使用的鲜奶来源。有时候，因产季和产量不足之故，原料奶可能是来自不同动物的混合奶。
Classification分类
每一种起司都会以主编分类法，归入七种起司类型之一。
Producer生产商
我们会列出，最多三家的传统手工（artisan）起司制造商。「多家」（various）则代表生产商超过三家。
Name名称
我们会以起司产地的语言，列出该种起司的名称，如果有国家法定产区认证，也会一併列出。
Introduction简介
简单描述该种起司的特色，包括制作者和来源。
Tasting Notes品尝笔记
描述该起司的香气、味道、质感和后味（finish）。
How to Enjoy享用方式
列出享用该种起司的最佳方式，如烹调方式以及与葡萄酒的搭配。
Map地图
在该起司生产国的地图上，有红点标示出生产商的位置或区域，若无红点，则代表该起司在全国各地都有制造。
Photograph照片
为了易于辨认，我们的照片显示出该种起司准备上市时的外观，通常从这张照片，可以看到该起司的内部和外部状态。
Scale比例
这个标志可以让你一眼看出，该款起司的大小，以及它和一只正常尺寸手掌的比例关系。若该起司的尺寸资讯为「数种」（various），则这个标志代表的是照片上起司的大小。若是没有这个标志，则代表缺乏该起司的尺寸资讯，或是该起司是以罐装（tubs or pots）贩卖。
本书特色
◆由世界起司权威－茱丽叶哈博Juliet Harbutt 主编
◆英美亚马逊网路书店4.5颗星★★★★★推荐
◆所有关于起司的一切，全都仔细告诉您！包括：原料奶∕起司的制造过程－鲜奶处理、凝结或凝乳化、分离凝乳和乳清、定型和加盐、熟成∕认识起司∕法定产区制…等详尽资讯。
◆易学易懂的主编分类法：新鲜起司Fresh、熟成过的新鲜起司Aged Fresh、软质白起司Soft White、半软质起司Semi-soft、硬质起司Hard、蓝霉起司Blue和加味起司Flavour-added，您也可以马上学会起司分类。
◆无比完整的起司资讯：除了起司的基本介绍，外观与内部质地照片，还包括品尝笔记、享用方式、产地、熟成期、尺寸、重量形状、原料、分类、比例、地图标示…等，各种重要讯息一目了然！
◆Glossary各种起司专业用语解说。
作者简介
茱丽叶哈博 Juliet Harbutt
是全世界最受推崇的起司专家，当她从家乡纽西兰来到英国时，创立了着名的Jeroboams Wine & Cheese Shop。她的热情和专业，使她成为下列协会的会员，包括the Guilde des Fromagers, Confrerie de Saint-Uguzon和Confrerie des Chevaliers du Taste-Fromage de France。1994年，茱丽叶Juliet创设了英国起司奖the British Cheese Awards， 2000年更进而创办了英国起司嘉年华the Great British Cheese Festival。
茱丽叶Juliet现在是作家、顾问、竞赛评审和讲师，她所出版的书包括：Guide to the Finest Cheeses of Britain, the World Encyclopaedia of Cheese, Cheese，以及the British Cheese Directory。2005年，她接受荣誉，成为the Royal Society的会员（fellow for the Encouragement of Arts, Manufactures and Commerce），以表扬她对英国起司生产的贡献。
著者信息
图书目录
Introduction序言
Understanding Cheese认识起司
Using this Book如何使用本书
Fresh Cheeses新鲜起司
Aged Fresh Cheeses熟成过的新鲜起司
Soft White Cheeses软质白起司
Semi-soft Cheeses半软质起司
Hard Cheeses硬质起司
Blue Cheeses蓝霉起司
Flavour-added Cheeses加味起司
The Perfect Cheeseboard完美的起司盘
France法国
Special Features 主要特色
Beaufort蒲福
Brie de Meaux莫区的布里
Comte孔提
Epoisses de Bourgogne 勃根地的伊泊斯
Reblochon de Savoie 萨瓦的勒布罗匈
Roquefort 洛克福
Sainte-Maure de Toutaine 杜兰的圣莫尔
Italy义大利
Special Features 主要特色
Gorgonzola戈根佐拉
Mozzarella di Bufala 水牛莫札里拉
Parmigiano-Reggiano 帕米吉安诺-雷吉安诺
Taleggio 塔雷吉欧
Spain and Portugal西班牙和葡萄牙
Spain西班牙
Portugal葡萄牙
Special Features 主要特色
Mahon 马翁
Manchego 曼切可
Great Britain and Ireland大不列颠和爱尔兰
England英格兰
Scotland苏格兰
Wales威尔斯
Ireland爱尔兰
Special Features 主要特色
Cheddar 切达
Stilton 史帝顿
Yarg Cornish Cheese雅格康瓦耳起司
Caboc 凯伯克
Caerphilly 卡菲利
Low Contries低地国
Belgium比利时
The Netherlands荷兰
Special Features 主要特色
Gouda 豪达
Germany, Austria and Swizerland德国、奥地利和瑞士
Germany德国
Austria奥地利
Swizerland瑞士
Special Features 主要特色
Emmentaler 艾蒙达
Scandinavia斯堪地那维亚（北欧）
Denmark丹麦
Norway挪威
Sweden瑞典
Finland芬兰
Eastern Europe and the Near East东欧和近东
Greece希腊
Hungary匈牙利
Slovakia斯洛伐克
Turkey土耳其
Cyprus赛普勒斯
Lebanon黎巴嫩
Israel以色列
Special Features 主要特色
Feta 菲塔
Halloumi哈鲁米
The Americas美洲
USA美国
Canada加拿大
Mexico墨西哥
Brazil巴西
Argentina阿根廷
Special Features 主要特色
Monterey Jack 蒙特里杰克
Japan 日本
Australia and New Zealand澳洲和纽西兰
Australia澳洲
New Zealand纽西兰
Glossary专业用语解说
Resources资源
Index索引
Contributors撰文者
Acknowledgment s致谢
图书序言
图书试读
用户评价
当我收到这本厚重的《世界起司图鑑大全》时，内心的惊喜之情难以言表。翻开书页，扑面而来的是一股浓郁的知识气息，仿佛置身于一座宏伟的起司博物馆。1618张精美的图解，每一张都如同精心绘制的艺术品，将25个国家、750种起司的形态、纹理、甚至是细微的霉菌生长痕迹，都展现得栩栩如生，细腻入微。 我一直以来都对起司有着浓厚的兴趣，但市面上大多数书籍都流于表面，无法满足我深入探索的渴望。而这本书，则像一座宝藏，让我得以窥探起司世界的无限奥秘。它不仅仅是一本简单的图鉴，更是一部详尽的百科全书，将每一种起司的起源、历史、制作工艺、风味特点、甚至是最适合的搭配方式，都一一进行了深入的剖析。 作者在介绍每一款起司时，都仿佛是一位经验丰富的向导，娓娓道来，将我带入起司的独特世界。我跟随文字的指引，仿佛亲眼目睹了法国普罗旺斯地区羊奶起司的制作过程，感受到了意大利帕玛森起司在漫长熟成过程中散发出的醇厚气息。 我尤其惊叹于书中对起司“风味轮”的细致描绘。以前，我只能用“咸”、“香”、“奶味重”等模糊的词语来形容起司，但通过这本书，我学会了如何用更专业的语言去描述起司的复杂风味。例如，书中会将某些硬质起司的风味比喻为“烤坚果”、“焦糖”、“泥土”，而将某些软质起司比喻为“奶油”、“蘑菇”、“青草”，这极大地丰富了我的品鉴词汇。 这本书不仅仅是一本静态的知识读物，它更是一本能够激发你实践欲望的“食谱”。书中提供了大量关于起司搭配的建议，从最经典的葡萄酒、啤酒搭配，到与水果、坚果、面包的巧妙组合，甚至是融入烹饪菜肴的创意用法，都给予了详尽的指导。我迫不及待地尝试书中推荐的，将一款西班牙的曼彻戈（Manchego）起司与西班牙火腿和橄榄油搭配，那美妙的味蕾享受，至今仍让我回味无穷。 我特别欣赏书中对一些地域性、季节性起司的关注。这些起司可能并不为大众所熟知，但书中却给予了同等的重视，这让我认识到，起司的世界是多么的辽阔和多元。从北欧的海鲜起司，到中东的酸奶起司，每一个角落都有着独特的风味等待我去发掘。 这本书的排版设计也非常人性化。清晰的目录、详细的索引，以及精美的插图，都让我在查阅信息时倍感轻松。即使面对琳琅满目的起司种类，我也能够迅速找到自己想要了解的那一款。 我必须说，这本书是我近年来购买过的最满意、最有价值的图书之一。它不仅满足了我对起司知识的渴求，更点燃了我对美食探索的热情。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱起司、热爱生活的朋友。
评分当我拿到这本《世界起司图鑑大全》时，它的厚度和份量就让我感受到了一种扑面而来的专业与权威。翻开第一页，首先映入眼帘的是那令人惊叹的1618张高清图片，它们细致入微地展示了25个国家、750种起司的独特魅力，从最表面的纹理到内部的组织结构，无一不清晰呈现，让我仿佛置身于一个全球性的起司博览会。 我一直以来都对起司有着浓厚的兴趣，但传统的起司知识往往零散且肤浅。这本书的出现，彻底颠覆了我以往的认知。它不仅仅是一本简单的图册，更是一部详尽的起司百科全书。作者的叙述深入浅出，将每一种起司的起源、发展、独特的制作工艺、以及最关键的风味特点，都进行了详尽的阐述。 让我尤为着迷的是，书中对起司风味的描述极其精准且富有层次。它不再是简单的“香”或“浓”，而是能够细致到“坚果香”、“焦糖味”、“泥土气息”、“青草香”等，并且还会区分不同国家、不同制作方式的起司所带来的微妙差异。我尝试着对照书中的描述，去品味我手中的起司，惊喜地发现自己竟然能够捕捉到以往从未察觉的细微风味，这无疑极大地提升了我对起司的品鉴能力。 除了风味，这本书在起司的“搭配”方面也提供了宝贵的建议。它不仅涵盖了传统的葡萄酒、啤酒、面包搭配，还拓展到了水果、坚果、蜂蜜，甚至是如何将起司巧妙地融入到各种菜肴中，创造出令人惊艳的味蕾体验。我按照书中的建议，为一款法国的康门贝尔（Camembert）起司搭配了当地的苹果酒和蜂蜜，那种醇厚中带着一丝微甜的口感，让我仿佛瞬间置身于法国的田园风光之中。 这本书的图解质量更是令人赞叹。不仅仅是照片本身的高清，更在于其选择的角度和细节。例如，在介绍蓝纹起司时，书中会放大展示蓝纹的分布密度和颜色深浅，这对于初学者来说，是理解不同蓝纹起司差异的关键。对于一些有特殊外壳的起司，例如被灰霉覆盖的，书中也会非常真实地展示出来，让我对起司的“生长”过程有了更直观的认识。 我尤其赞赏书中对于一些“冷门”或地域性起司的介绍。很多起司，我之前甚至闻所未闻，但通过这本书，我得以窥见它们独特的魅力。比如，书中对一些巴尔干地区、斯堪的纳维亚地区，甚至是中东地区的起司进行了详尽的介绍，这让我对起司在全球范围内的多样性和丰富性有了更深刻的理解。 这本书的整体设计也非常人性化。清晰的目录结构，方便快捷的索引，以及精美的排版，都使得阅读体验更加愉悦。即使面对庞大的起司信息量，我也能够轻松地找到自己想要了解的内容。 总而言之，这本《世界起司图鑑大全》不仅仅是一本工具书，它更像是一扇门，为我打开了通往起司世界的大门。它满足了我对起司知识的渴求，更激发了我深入探索和体验的欲望。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食、希望拓宽自己视野的朋友。
评分初次拿到这本《世界起司图鉴大全》，其分量就足以让我感受到它所蕴含的知识能量。当我迫不及待地翻开书页，一股扑面而来的视觉盛宴便展开了——1618张精美绝伦的图解，将来自25个国家、750种起司的独特风貌，以一种近乎艺术品的方式呈现在我眼前。每一个细节，无论是起司表面的纹理、内部的孔洞，还是那诱人的色泽，都清晰可见，仿佛伸手便能触碰到那冰凉而温润的触感。 我一直以来对起司抱有浓厚的兴趣，但市面上的许多资料都显得碎片化和肤浅。这本书的出现，则彻底改变了我的认知。它不仅仅是一本简单的图册，更是一部包罗万象的起司百科全书。作者的笔触细腻而专业，对每一种起司的介绍，都深入到了其历史渊源、制作工艺、风味特征，乃至于最佳的品尝和储存方式。 我特别惊叹于书中对起司风味“语言”的描绘。它不再是简单的“好吃”或“浓郁”，而是用一系列生动形象的比喻，将起司的复杂风味拆解开来，让我得以更好地理解和辨识。例如，某些硬质起司的风味会被描述为“坚果香”、“焦糖味”、“微带土息”，而某些软质起司则会呈现出“奶油般顺滑”、“蘑菇香”、“青草般清新”等，这些精准的描述，极大地提升了我对起司的品鉴能力。 书中的“搭配”章节更是让我受益匪浅。它不仅列举了与起司最经典的搭配，如葡萄酒、啤酒，还提供了许多新颖的组合，例如与水果、蜂蜜、坚果，甚至是不同的烹饪菜肴的巧妙融合。我尝试着按照书中建议，将一款来自意大利的佩克里诺（Pecorino）起司，搭配上当地的蜂蜜和核桃，那咸香与甘甜交织的口感，瞬间让我体验到了意式风情的精髓。 令我印象深刻的是，书中对于一些较为“冷门”或者地域性极强的起司，也给予了同等详尽的介绍。比如，一些来自北欧、东欧，甚至是中东地区的起司，它们独特的制作工艺和食用习惯，都让我对起司世界的广阔和多元有了全新的认识。这种包容性和全面性，是我在这本书中最欣赏的一点。 书中的图解质量更是无可挑剔。不仅仅是图片本身的高清，更在于其选择的角度和对细节的捕捉。例如，在介绍一些有特殊霉菌的起司时，书中会非常细致地展示霉菌的生长形态，这对于了解起司的成熟过程至关重要。 整体而言，这本书的排版设计也非常人性化。清晰的目录结构，便捷的索引，以及美观的版面设计，都让我在阅读过程中倍感舒适。即使面对海量的起司信息，我也能够快速、准确地找到自己想要了解的内容。 对我来说，这本书不仅仅是一本关于起司的“工具书”，它更像是一把钥匙，为我打开了通往美食世界更深处的大门。它满足了我对起司知识的渴望，更激发了我深入探索和体验的激情。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食、对生活充满好奇的朋友。
评分当我收到这本《世界起司图鉴大全》时，它的厚重感和精美的封面设计，就已经预示着一次非同寻常的起司探索之旅。翻开书页，那1618张令人惊叹的图解，如同一个浩瀚的起司宇宙展现在我眼前，25个国家的750种起司，形态各异，色彩斑斓，每一个细节都捕捉得如此精妙，仿佛我能透过图片感受到那丰富的香气和独特的质地。 我一直以来对起司都抱有浓厚的兴趣，但市面上大多数的书籍都显得有些浮于表面，无法满足我对深层知识的渴望。而这本书，则像一位博学的引路人，将我带入了起司的深邃世界。它不仅仅是一本图鉴，更是一部详尽的百科全书，对每一种起司的起源、历史、制作工艺、风味特点，乃至最适合的搭配方式，都进行了深入且专业的阐述。 我尤其欣赏书中对起司“风味轮”的详细解读。以前，我对于起司的描述往往停留在“咸”、“香”、“奶味足”等笼统的词汇，但通过书中生动形象的比喻，我学会了如何更精准地辨别和形容起司中蕴含的复杂风味，例如“坚果的烘烤香”、“焦糖般的甜韵”、“泥土气息的沉稳”，甚至“青草般的清新”。这极大地提升了我品鉴起司的乐趣和深度。 书中关于起司“搭配”的章节，更是为我打开了全新的美食视野。它不仅列举了与起司最经典的搭配，如葡萄酒、啤酒，还提供了许多创新性的建议，例如与各种水果、蜂蜜、坚果，甚至是如何将起司巧妙地融入到不同的烹饪菜肴中，创造出意想不到的美味。我尝试着按照书中的建议，将一款法国的布里（Brie）起司搭配了当地的焦糖洋葱酱，那入口即化的柔滑与香甜，简直是一种极致的享受。 我特别赞赏书中对那些地域性、季节性极强的起司的关注。很多起司，我之前甚至闻所未闻，但通过这本书，我得以窥见它们独特的魅力。比如，书中对一些来自北欧、东欧，甚至是中东地区的起司进行了详尽的介绍，这让我对起司在全球范围内的多样性和丰富性有了更深刻的认识。 书中的图解质量更是无可挑剔。每一张图片都仿佛是大师级的作品，细腻地展现了起司的纹理、色泽、以及那诱人的光泽。这些图片不仅仅是视觉上的享受，更是理解起司风味和质地的绝佳辅助。 总而言之，这本《世界起司图鉴大全》对我而言，是一次意义非凡的美食启蒙。它满足了我对起司知识的渴求，更激发了我深入探索和体验的激情。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食、对生活充满好奇的朋友，这绝对是一本值得珍藏的“起司圣经”。
评分拿到《世界起司图鉴大全》这本书，首先映入眼帘的是其厚实的体量和精美的装帧，瞬间就点燃了我对起司世界探秘的无限热情。翻开书页，我被那1618张精心绘制、高清逼真的起司图解所震撼。这不仅仅是图片，更是25个国家、750种起司的微观世界，从起司表面那斑斓的霉菌，到内部如星辰般分布的孔洞，每一个细节都被捕捉得淋漓尽致，仿佛触手可及。 我一直以来都是起司的狂热爱好者，但市面上大多数的书籍都显得有些浅薄，无法满足我对起司深层知识的渴求。而这本书，则像一位严谨而博学的学者，将我引入了起司的殿堂。它不仅仅是一本图鉴，更是一部包罗万象的起司百科全书。作者的叙述深入浅出，对每一种起司的起源、历史、独特的制作工艺，以及其最关键的风味特点，都进行了详尽的挖掘和阐述。我仿佛跟着作者的文字，穿越了时光，亲历了起司的诞生和演变。 最令我着迷的是，书中对起司风味的描述极其精准且富有层次。它不再是简单的“咸”、“香”、“浓郁”，而是能够细致入微地描绘出“坚果的烘烤香”、“焦糖般的甜韵”、“泥土气息的沉稳”，甚至“青草般的清新”。我尝试着对照书中的描述，去品味我手中的起司，惊喜地发现自己竟然能够捕捉到以往从未察觉的细微风味，这无疑极大地提升了我对起司的品鉴能力，让我每一次品尝都充满了新的发现。 书中的“搭配”章节更是为我打开了全新的美食视野。它不仅列举了与起司最经典的搭配，如葡萄酒、啤酒，还提供了许多创新性的建议，例如与各种水果、蜂蜜、坚果，甚至是如何将起司巧妙地融入到不同的烹饪菜肴中，创造出意想不到的美味。我尝试着按照书中的建议，将一款法国的格吕耶尔（Gruyère）起司，搭配上烤梨和当地的白葡萄酒，那种醇厚中带着一丝果香的口感，简直是一种美妙的味蕾交响曲。 我特别赞赏书中对那些地域性、季节性极强的起司的关注。很多起司，我之前甚至闻所未闻，但通过这本书，我得以窥见它们独特的魅力。比如，书中对一些来自北欧、东欧，甚至是中东地区的起司进行了详尽的介绍，这让我对起司在全球范围内的多样性和丰富性有了更深刻的认识。 书中的图解质量更是无可挑剔。每一张图片都仿佛是大师级的作品，细腻地展现了起司的纹理、色泽、以及那诱人的光泽。这些图片不仅仅是视觉上的享受，更是理解起司风味和质地的绝佳辅助。 总而言之，这本《世界起司图鉴大全》对我而言，是一次意义非凡的美食启蒙。它满足了我对起司知识的渴求，更激发了我深入探索和体验的激情。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食、对生活充满好奇的朋友。
评分当我收到这本《世界起司图鉴大全》时，首先被它沉甸甸的质感和精美的封面所吸引。翻开书页，眼前豁然开朗，1618张高品质的起司图片，如同一个个微缩的艺术品，细腻地展示了来自25个国家、750种起司的独特风貌。从起司表面的细微纹理，到内部的组织结构，甚至是那诱人的色泽变化，都清晰可见，让我仿佛置身于一场盛大的起司品鉴会。 我一直以来都对起司抱有浓厚的兴趣，但以往的知识大多零散且不够深入。这本书的出现，彻底填补了我认知的空白。它不仅仅是一本简单的图鉴，更是一部详尽的起司百科全书。作者的叙述专业且富有感染力，对每一种起司的起源、历史、制作工艺，乃至其独特的风味特点，都进行了深入的挖掘和阐述，让我得以窥见起司背后的故事和文化。 令我尤其惊喜的是，书中对起司风味的描述极其精准和富有层次。它不再是简单的“咸”或“香”，而是能够细致到“坚果的烘烤香”、“焦糖般的甜韵”、“泥土气息的沉稳”，甚至“青草般的清新”。我尝试着对照书中的描述，去品味我手中的起司，惊喜地发现自己竟然能够捕捉到以往从未察觉的细微风味，这无疑极大地提升了我对起司的品鉴能力。 书中的“搭配”章节更是为我打开了全新的美食视野。它不仅列举了与起司最经典的搭配，如葡萄酒、啤酒，还提供了许多创新性的建议，例如与各种水果、蜂蜜、坚果，甚至是如何将起司巧妙地融入到不同的烹饪菜肴中，创造出意想不到的美味。我尝试着按照书中的建议，将一款来自意大利的马斯卡彭（Mascarpone）起司，搭配上新鲜的草莓和蜂蜜，那入口即化的柔滑与香甜，简直是一种极致的享受。 我特别赞赏书中对那些地域性、季节性极强的起司的关注。很多起司，我之前甚至闻所未闻，但通过这本书，我得以窥见它们独特的魅力。比如，书中对一些来自北欧、东欧，甚至是中东地区的起司进行了详尽的介绍，这让我对起司在全球范围内的多样性和丰富性有了更深刻的认识。 书中的图解质量更是无可挑剔。每一张图片都仿佛是大师级的作品，细腻地展现了起司的纹理、色泽、以及那诱人的光泽。这些图片不仅仅是视觉上的享受，更是理解起司风味和质地的绝佳辅助。 总而言之，这本《世界起司图鉴大全》对我而言，是一次意义非凡的美食启蒙。它满足了我对起司知识的渴求，更激发了我深入探索和体验的激情。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食、对生活充满好奇的朋友。
评分这本书的体量之大，内容之丰富，真的远远超出了我的想象。当我迫不及待地翻开它，映入眼帘的便是那令人惊叹的1618张高品质图解，每一种起司的细节都展现得淋漓尽致，仿佛我正置身于一个巨大的起司展览之中。我一直以为自己对起司的了解已经算是不错，但直到读了这本书，我才意识到自己之前有多么浅薄。 750种起司，来自25个不同的国家，这简直就是一个起司的宇宙！作者在介绍每一款起司时，都仿佛是一个经验丰富的向导，带领我一步步深入了解它的方方面面。不仅仅是简单的图片展示，书中对于起司的起源、历史、制作工艺、风味特点、甚至最佳的品尝方式，都进行了详尽的阐述。 我尤其喜欢书中对起司“风味轮”的描绘。以前我只能用“好吃”、“不好吃”来形容，但通过书中细致入微的描述，我现在能够更准确地辨别出起司中蕴含的坚果香、泥土香、甚至水果香。例如，在介绍一款瑞士的埃门塔尔（Emmental）起司时，书中会详细描述它标志性的“坚果味”和“甜味”，这让我下次品尝时，能够带着更专业的眼光去体验。 这本书对于起司的“搭配”建议也给我带来了极大的启发。不仅仅是局限于常见的酒水搭配，它还提供了与不同食物，如水果、坚果、蜂蜜，甚至烹饪菜肴的绝佳组合。我尝试着按照书中的建议，为一款法国的洛克福（Roquefort）蓝纹起司搭配了无花果酱和核桃，那美妙的滋味让我至今难忘。 我发现，这本书的价值不仅仅在于它能够教我认识多少种起司，更在于它能够提升我品味生活的能力。通过这本书，我学会了如何更加细致地去观察、去品味，去发现食物背后的故事和文化。它让我意识到，每一次品尝起司，都是一次与历史、与文化的对话。 让我印象深刻的是，书中对一些比较少见的起司也给予了足够的关注。比如，一些来自东欧或者北欧地区的起司，虽然在中国并不常见，但书中却给予了详尽的介绍，这让我对世界的起司版图有了更全面的认识。这种包容性和全面性，是我在这本书中最欣赏的一点。 这本书的图片质量更是无可挑剔。每一张照片都仿佛是大师级的作品，细腻地展现了起司的纹理、色泽、甚至是表面的光泽。我甚至觉得，光是欣赏这些图片，就已经是一种莫大的享受。这些图解不仅仅是视觉上的冲击，更是理解起司风味和质地的绝佳辅助。 我必须说，这本书不仅仅是一本“起司图鉴”，它更是一本“起司百科全书”。它用最直观、最详尽的方式，为我打开了一个全新的美食世界。我毫不犹豫地推荐它给所有对美食充满热情、希望拓宽自己视野的朋友。 这本书的结构清晰，内容详实，让我在阅读过程中能够轻松地找到自己感兴趣的部分。我可以根据国家、地区，甚至是起司的类型来查找信息，这种便捷性大大提升了我的阅读体验。 总而言之，这是一本让我相见恨晚的起司指南。它不仅满足了我对起司的好奇心，更激发了我深入探索的欲望。这本书的价值，绝对远超其价格。
评分当我第一次翻开这本《世界起司图鉴大全》，就被其厚重的体量和精美的装帧深深吸引。这不仅仅是一本简单的起司介绍，而是一次深入人心的起司文化探索之旅。书中1618张高清图解，每一张都栩栩如生，将25个国家、750种起司的独特魅力，以一种前所未有的细腻程度展现在我眼前。从起司表面的纹理、内部的孔洞，到那迷人的色泽，甚至连一些特殊的霉菌生长，都清晰可见，仿佛伸手便能触摸到那冰凉而温润的质感。 我一直以来都对起司情有独钟，但市面上大多数的资料都显得零散和浅薄。这本书的出现，彻底颠覆了我以往的认知。它就像一本详尽的起司百科全书，作者的叙述深入浅出，将每一种起司的起源、历史、独特的制作工艺、以及最为关键的风味特点，都进行了详尽的阐述。我仿佛跟随作者的文字，穿越时空，去了解一款起司是如何在某个遥远的国度诞生，又是如何随着历史的变迁而演变的。 最让我着迷的是，书中对起司风味的描述极其精准且富有层次。它不再是简单的“好吃”或“浓郁”，而是能够细致到“坚果香”、“焦糖味”、“泥土气息”、“青草香”等，并且还会区分不同国家、不同制作方式的起司所带来的微妙差异。我尝试着对照书中的描述，去品味我手中的起司，惊喜地发现自己竟然能够捕捉到以往从未察觉的细微风味，这无疑极大地提升了我对起司的品鉴能力。 书中的“搭配”章节更是让我受益匪浅。它不仅列举了与起司最经典的搭配，如葡萄酒、啤酒，还提供了许多新颖的组合，例如与水果、坚果、蜂蜜，甚至是不同的烹饪菜肴的巧妙融合。我按照书中的建议，为一款法国的洛克福（Roquefort）蓝纹起司搭配了甜美的无花果酱和酥脆的核桃，那咸香与甘甜交织的口感，瞬间让我体验到了起司与甜点融合的绝妙魅力。 让我印象深刻的是，书中对于一些“冷门”或者地域性极强的起司，也给予了同等详尽的介绍。比如，一些来自北欧、东欧，甚至是中东地区的起司，它们独特的制作工艺和食用习惯，都让我对起司世界的广阔和多元有了全新的认识。这种包容性和全面性，是我在这本书中最欣赏的一点。 书中的图解质量更是无可挑剔。不仅仅是图片本身的高清，更在于其选择的角度和对细节的捕捉。例如，在介绍一些有特殊霉菌的起司时，书中会非常细致地展示霉菌的生长形态，这对于了解起司的成熟过程至关重要。 总而言之，这本《世界起司图鉴大全》不仅仅是一本工具书，它更像是一扇门，为我打开了通往美食世界更深处的大门。它满足了我对起司知识的渴求，更激发了我深入探索和体验的激情。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食、希望拓宽自己视野的朋友。
评分当我第一次捧起这本《世界起司图鉴大全》，就被它沉甸甸的质感和精美的封面设计所吸引。翻开书页，1618张高清、细腻的起司图片如同一场视觉盛宴，将25个国家、750种起司的独特风貌，以一种近乎艺术品的方式呈现在我眼前。从起司表面细微的纹理、内部如星辰般分布的孔洞，到那诱人的色泽变化，每一个细节都捕捉得如此精准，让我仿佛能通过图片感受到那丰富的香气和独特的质地。 我一直以来都是起司的忠实拥趸，但市面上大多数关于起司的读物，都显得有些零散和浅显，无法满足我对深层知识的探求。而这本书，则像一位博学而严谨的向导，将我带入了起司的殿堂。它不仅仅是一本图鉴，更是一部包罗万象的起司百科全书。作者的叙述风格深入浅出，对每一种起司的起源、历史、独特的制作工艺，乃至其风味特点，都进行了详尽的挖掘和阐述，让我得以窥见起司背后的丰富故事和深厚文化。 最令我着迷的是，书中对起司风味的描述极其精准且富有层次。它不再是简单的“咸”或“香”，而是能够细致入微地描绘出“坚果的烘烤香”、“焦糖般的甜韵”、“泥土气息的沉稳”，甚至“青草般的清新”。我尝试着对照书中的描述，去品味我手中的起司，惊喜地发现自己竟然能够捕捉到以往从未察觉的细微风味，这无疑极大地提升了我对起司的品鉴能力，让我每一次品尝都充满了新的发现。 书中的“搭配”章节更是为我打开了全新的美食视野。它不仅列举了与起司最经典的搭配，如葡萄酒、啤酒，还提供了许多创新性的建议，例如与各种水果、蜂蜜、坚果，甚至是如何将起司巧妙地融入到不同的烹饪菜肴中，创造出意想不到的美味。我尝试着按照书中的建议，将一款来自意大利的戈贡佐拉（Gorgonzola）蓝纹起司，搭配上甜美的蜂蜜和烤核桃，那咸香与甘甜交织的口感，瞬间让我体验到了蓝纹起司的独特魅力。 我特别赞赏书中对那些地域性、季节性极强的起司的关注。很多起司，我之前甚至闻所未闻，但通过这本书，我得以窥见它们独特的魅力。比如，书中对一些来自北欧、东欧，甚至是中东地区的起司进行了详尽的介绍，这让我对起司在全球范围内的多样性和丰富性有了更深刻的认识。 书中的图解质量更是无可挑剔。每一张图片都仿佛是大师级的作品，细腻地展现了起司的纹理、色泽、以及那诱人的光泽。这些图片不仅仅是视觉上的享受，更是理解起司风味和质地的绝佳辅助。 总而言之，这本《世界起司图鉴大全》对我而言，是一次意义非凡的美食启蒙。它满足了我对起司知识的渴求，更激发了我深入探索和体验的激情。我毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食、对生活充满好奇的朋友。
评分这本书的体量实在令人震撼！当我第一次拿到它，那沉甸甸的分量就预示着一次史诗级的起司探索之旅即将开启。翻开第一页，映入眼帘的是一张详细的起司分类图，不同大洲、不同国家，甚至不同区域的起司分布都清晰可见。这让我立刻意识到，这绝非一本简单的图册，而是一部关于起司的百科全书。最令我惊叹的是，它真的涵盖了25个国家，足足750种起司！每一种起司都配有不止一张的精美图片，光是这1618张图解，就足以让人眼花缭乱，流连忘返。那些细腻的纹理、丰富的色泽、甚至连起司表面的霉菌都清晰可见，仿佛可以直接嗅到那浓郁或清淡的香气。 我一直对法国的布里（Brie）和卡门贝尔（Camembert）情有独钟，但在这本书里，我才了解到原来这两种起司看似相似，却在制作工艺、菌种以及熟成时间上有着微妙的差别，这些细节的呈现，让我对它们有了更深层次的理解。作者不仅展示了起司的“颜值”，更深入地挖掘了它们的“内涵”。每一种起司的介绍都详尽到令人发指，从其起源、历史、制作工艺、风味特点，到最佳的搭配建议，甚至连储存和品鉴的方式都一一列举。 读这本书的过程，就像是在与世界各地的起司“对话”。我跟着作者的脚步，穿越阿尔卑斯山，探访意大利的帕玛森（Parmigiano-Reggiano）农场；我漫步在荷兰的乡村，了解高达（Gouda）起司是如何孕育出如此醇厚的风味；我甚至“飞”到了遥远的挪威，惊叹于布吕诺斯特（Brunost）那独特的焦糖般甜味。 这本书的图解质量更是无可挑剔。我从未见过如此细致、高清的起司图片，它们不仅仅是视觉上的享受，更是理解起司的关键。例如，在介绍一些蓝纹起司时，作者会放大展示蓝纹的分布情况，这对于初学者来说，是了解不同蓝纹起司差异的绝佳方式。甚至对于一些季节性或地域性的特殊起司，书中也给予了同等的关注，这种严谨的态度，让我深感敬佩。 我特别喜欢书中关于起司“风味轮”的描述，它用生动形象的比喻，将各种复杂的风味拆解开来，让我能够更准确地辨别和形容自己品尝到的起司。例如，对于一些硬质起司，书中会用“坚果味”、“焦糖味”、“咸味”等来形容，而对于一些软质起司，则会用到“奶香味”、“奶油味”、“蘑菇味”等。这种方式极大地提升了我的起司品鉴能力，让我不再仅仅是“好吃”或“不好吃”的笼统评价。 这本书的另一个亮点在于它对起司“搭配”的深度探讨。不仅仅是简单的酒水搭配，它还涵盖了与面包、水果、坚果，甚至烹饪菜肴的搭配建议。例如，在介绍一款意大利的佩克里诺（Pecorino）起司时，书中会详细说明它与蜂蜜、黑胡椒以及某些意大利面菜肴的绝配之处，这让我有机会在家中就能复刻出地道的风味体验。 作为一名对美食充满好奇心的读者，这本书无疑打开了我全新的感官世界。我开始更加细致地观察我所品尝的每一款起司，试图在书中找到它的“身影”，并对照书中提供的知识，去理解它的独特之处。这本书不仅仅是一本工具书，更是一本能够激发你对生活的热情，对未知探索的渴望的书籍。 我尤其欣赏书中对于一些“冷门”起司的介绍。很多起司，我之前从未听说过，但通过这本书，我得以窥见它们的魅力。比如，一些来自巴尔干地区、斯堪的纳维亚地区，甚至是中东地区的起司，它们有着独特的发酵方式和食用习惯，这让我更加深刻地认识到，起司的世界是多么的广阔和多元。 这本书的排版设计也值得称赞。清晰的目录，合理的章节划分，以及精美的插画，都让阅读过程更加愉悦。虽然起司的种类繁多，但书中通过索引和分类，让查找特定起司变得轻而易举。我经常会根据当天的心情，随意翻开一页，然后就会被书中介绍的某款起司深深吸引。 总而言之，这是一本值得反复阅读、随时翻阅的“起司圣经”。它不仅仅满足了我对起司的认知需求，更激发了我深入探索和体验的欲望。我毫不犹豫地会将它推荐给所有热爱美食、对世界充满好奇的朋友们。这本书绝对是我近年来购买过的最满意、最有价值的图书之一。
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