具体描述
是百科，是文化史，也是食谱书！
世界最新出版趋势，前所未见的绝美百科
2015年英国《每日电讯报》（The Daily）TOP 10 最佳饮食生活类书
www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/the-best-cookbooks-of-2015/laura-rowe-taste/
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INFOGRAPHIC＝有故事的图表
简洁、有趣、易懂的故事线
纵向与横向的资讯整合
横跨美感和理解力的设计
超越图解！整合＋理解庞大知识体系的最新利器！
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从食材产地与特性，到美食传统、文化、烹调手法，
是百科，是文化史，也是食谱书！
──解答你对食材与食物的所有疑问
──让你晋身内行的美食家
──马上提升你的厨艺
■跨领域的知识
．苹果与玫瑰系出同门，也是蔷薇科植物；茄子虽然与番茄、甜椒和马铃薯同属于茄科植物，但它其实是一种莓果，不是蔬菜。
．蕈类曾是天然的染色剂，现在也仍然可以用来染色。盐曾经是货币的一种。在过去，罗马士兵是以盐为薪饷，奴隶也曾经用盐来交易。
．煎饼（pancake）今天虽然成了时髦的速食点心，其实是与基督教忏悔节、犹太教光明节息息相关的传统食物！
■世界最新饮食风潮
．独家披露：如何用偷懒法在家做出美国纽约最夯的甜点「可拿滋」（CronutTM，可颂甜甜圈）！（p.180）
．风靡美国的咖啡最新喝法是——加入奶油！
■实用的採买诀窍
．巴西里（Parsley）怎么挑选？平叶巴西里比卷叶的风味更佳！
．开心果的绿色愈深愈好，品质以伊朗产的最佳。
．想保存久一点，就买经过超高温杀菌的牛奶；讲究风味与营养，就买以巴氏杀菌法（UHT）处理的乳品！
■入门的烹调技巧
．各种香草加入菜中的最佳时机？
．怎么煎／烤出超完美牛排？毫不费力就变得更美味多汁的诀窍是什么？
．怎么俐落地下刀处理圆身鱼、扁身鱼，切出完整漂亮的鱼排？
．做酥皮点心时，怎么加水／蛋黄，才能混拌出质地均匀又坚实的面团？又该怎么避免面团出筋？
■厨艺升级的诀窍
．除了当零食来吃，还有8种方式可以更进一步享受花生、杏仁、腰果、栗子等坚果的美味！
．不求人，自己做香料奶油！经典款：白兰地奶油、蒜香奶油、巴黎咖啡馆（Café du Paris）招牌奶油酱、香草奶油（Maître d’hôtel butter）——让面包、料理的美味更进阶！
．别再把干掉的面包当垃圾丢掉了！新鲜面包变干硬后，可以更千变万化！从最简单的面包粉，到充当沙拉的配料、搭配冷汤或热汤，甚至可以制作各式甜点和酱汁等，帮你快速变出美味的一餐。
■让你晋身老饕的专家提点
．牛排部位怎么选、怎么吃？
．怎么辨别番红花的真假？怎么带出它的最佳风味？
．为什么吃黑巧克力千万别配红酒（除非是甜型）或红茶？
．威士忌杯不是品尝威士忌酒的最佳选择？！最好是加水而非加冰块来饮用？
■各类美食、饮料、甜点的经典食谱
．自己养老面种来做酸面包！
．在家里也能做出不输给餐厅的世界各种经典三明治、披萨、汉堡、丰盛沙拉，甚至近年在西方红到发紫的中东口袋饼！
．不只传授成功做出马卡龙的背后原理，还提醒你：从敲开蛋壳的那一刻算起，最佳享用时间是52小时后！
．轻松调制鸡尾酒！莫吉托、曼哈顿、马丁尼、柯梦波丹、血腥玛丽、汤姆柯林斯、玛格丽特……各款经典鸡尾酒配方全公开。
●本书特色
1.以顶尖设计师的插画来表现流程图、圆饼图、文氏图、蜘蛛图等经典图表，将知识与资讯化繁为简，辅以食谱、步骤教学与历史演进表，构成这本知识与视觉美感兼具的新形态百科。
2.拆解庞大的世界美食主题，让初学者变成老饕，让你吃得更多、学得更多的完美指南。
3.每个食物主题都具有国际普及性，也透过流行文化、文化传统、日常重要性等角度来思考。
4.一目了然的分类方式，包括：来自大地（从土地收获的食材）、来自农场（肉蛋奶类、起司、肉肠、蜂蜜）、来自海洋（海鲜、海藻）、来自储藏柜（调味料、香料、米面食、面包、果酱、巧克力等）、餐桌上的食物（三明治、拉面、汉堡、沙拉、寿司、圣诞大餐、马卡龙、提拉米苏、蛋糕等世界美食）、吧台上的饮料（茶、咖啡、啤酒、鸡尾酒、威士忌、香槟、葡萄酒、伏特加等），以及其他饮食须知：从公制、英制度量单位的转换表，到食材的盛产季、怎么选购适合的厨房刀具。
5.让贪吃、爱吃变成你的本领：各种特定食材从哪里来、最佳烹调与食用方式，以及各种奇特又有趣的饮食传统、用餐文化和趋势潮流……
著者信息
萝拉．洛威Laura Rowe
在英国撰写饮食专文已逾十年。她的文章散见于英国《卫报》（The Guardian）的饮食部落格《口耳相传》（Word of Mouth）、BBC旗下美食杂志《橄榄》（Olive）以及Lovefood.com与thewelshmenu.com等美食网站。过去两年间，她在英国西南区为《酥屑》（Crumbs）杂志担任编辑，该杂志曾被英国美食作家协会（Guild of Food Writers）评选为2013年度美食杂志。作者平时周游全国各地品尝美食，闲余时也担任顶级名厨的巧手厨娘，邀请他们「快来尝尝我刚做的这道菜」。
译者简介
郑百雅
一个经常出没在厨房与花园的自由译者，也是芳疗师。毕业于交通大学外文系、中正大学电讯传播所，译有《肉类完美料理手册》、《大媒体的金权游戏》、《睡眠学校》、《英国IFA芳香疗法圣经》等书。享受细细阅读每一本书的滋味，在工作中丰富视野。译文赐教：yaerbabe@gmail.com。
图书目录
苹果：一口咬下就知道
核果类：水果中的佼佼者
柠檬：妆点料理的造型师
蕃茄：水果？蔬菜？
酪梨：披着鳄鱼皮的梨形水果
辣椒：火辣的小东西！
栉瓜：园丁的麻吉
茄子：海绵般的吸收质地
甘蓝菜（卷心菜）：最基本常见的芸苔属蔬菜
豆类：粒粒皆饱满
南瓜：糕点或餐点两相宜
甜菜根：放胆吃吃看吧！
芦笋：英国人最爱的嫩茎蔬菜
大蒜：全能的葱属植物
马铃薯：讨人喜欢的小家伙
黄瓜：最佳沙拉候选人
洋葱：可以刺激，可以温润
蕈类：好吃的真菌
香草：自己动手种
坚果：欲罢不能的好滋味
来自农场
牛肉：大口吃肉！
鸡肉：禽肉中的人气王
羊肉：柔软多汁的美味
肉肠：香肠大宇宙
熟食肉品：腌制的魔法
血：最被忽略的食材
昆虫：这辈子至少要尝试一次
牛奶：雪白的恩赐
奶油：搅拌出头天
起司：一路到底
鸡蛋：酱汁的基本材料
蜂蜜：嗡嗡嗡，在忙什么？
来自海洋
鱼排：如何下刀、去皮去骨
带壳与软体海鲜：大海的味道
鲑鱼：鱼中之王
海藻：超级食物！
此鱼换彼鱼：替换着吃更环保
海洋永续：确认渔获来源
来自储藏柜
盐：大地的礼物
糖：甜滋滋，喜滋滋
面粉：面制品的魔力
橄榄油：地中海珍宝
酱油：亚洲特色酱料
番红花：
世界上最昂贵的顶级香料
松露：炙手可热的珍宝
稻米：餵饱全世界的粮食
面条：从乌龙面到冬粉
义大利面：从千层面到细扁面
豆腐：肉类替代品
扁豆：搞清楚就上手
酸面团：来养老面种
面包：干面包大变身
焙果：面包圈的真相
酥皮点心：变胖也不足惜
巧克力：可可豆大变身
冰淇淋：沁凉好滋味
果酱：小心烫！
鹰嘴豆泥酱：
跨越地域和国界的风味沾酱
油醋汁：关键在于味道的平衡
青酱：罗勒的艺术
餐桌上的食物
广式点心：入口之前先沾酱
三明治：一手搞定
中东豆丸子法拉费：
胜过肉丸的美味
日式拉面：面条的摇滚乐
汉堡：速食界元老
沙拉：像盖房子一样
披萨：圆圆扁扁的小宇宙
泰式绿咖哩：辣得够味
酥皮饺：一手掌握的美食
寿司：动手卷起来
炖菜：美味大杂烩
派饼：疯狂的晚餐
圣诞大餐：丰盛的飨宴
煎饼：高高叠起来
马卡龙：经典的法式风情
帕芙洛娃蛋糕：南半球的骄傲
提拉米苏：一层一层铺上去
甜甜圈：美食界的反派
饼干：怪物级的美味
维多利亚海绵蛋糕：就是要放纵
吧台上的饮料
浓缩饮料：让水变好喝
茶：神通广大的饮料
咖啡：每日现磨的幸福
苦精：鸡尾酒的好伙伴
啤酒：苦涩的清爽
苹果酒：独特的酸甜
香槟：欢庆的气泡
葡萄酒：风土佳酿
鸡尾酒：戏剧性的感官享受
琴酒：重生与新意
威士忌：琥珀色琼浆
伏特加：烈火冰液
其他饮食须知
单位换算表：
厨房里的终极小抄
请慢用！——餐桌礼仪
吃对当季食材
认识刀具
五感味觉体验
图书序言
看得见的滋味
萝拉．洛威
几年前我无意间看到一则视觉资讯图表（infographic），它说每个人每天光是使用社交媒体，就需要消化285则内容。我想这可能是真的。每天我起床做的第一件事，就是查看twitter；走路上班时，我会一边阅读电子邮件；甚至在我还没泡好今天第一杯茶之前，我就已经把新闻头条大致都看过了。我的生活与消化资讯息息相关，当然，还包括消化食物，而且是一大堆食物。
我是个美食文字工作者，但更重要的是，我一直都对知识有强烈的渴望—这一点可以从我坚持做出完美的焗烤吐司片（cheese toastie）看出来—所以用图像方式浓缩大量讯息的视觉资讯图表一直很吸引我。视觉资讯图表让我们能用快速、简单（而且通常更有趣）的方式去消化数据和事实，以及用其他方式可能得花上好几小时研究的主题。这就像是，原本庞大的资讯突然变成了一口大小。
视觉资讯图表究竟是什么？当我向亲朋好友解释我这一年究竟躲到哪里去，也就是跟他们介绍这本书的时候，这是我最常被问到的问题。视觉资讯图表就像它的名称一样简单：用图表来呈现资讯。现代人没有时间为自己感兴趣的主题去消化大部头的书籍。我们想要有全面性了解，又想要马上办到；我们追求快，追求效率。视觉资讯图表就是让以上美梦得以成真的工具。它将庞大的主题拆解成不同面向，使知识变得简单易懂。钻研一门知识需要耗费的苦功，有人帮你全做好了。
你可以找到专门介绍各种胡须造型的视觉资讯图表，也有人用视觉资讯图表整理了但丁《神曲：地狱篇》（Inferno）的地狱指南，甚至还有人用视觉资讯图表来说明视觉资讯图表。本书集结了一系列能帮助读者提升厨艺或晋身内行美食家的视觉资讯图表。它毕竟是一本食物图文百科，内容收录世界各地形形色色的食物：从料理运用的食材到餐桌上的餐点，一应俱全。
本书的每个食物主题都根据它的国际化程度进行挑选，包括从流行文化的角度（汉堡）、文化传统的角度（圣诞大餐），或是对人类社会的重要性（盐）来思考。我也用一目了然的方式为书中食物进行分类，从「来自大地」—从土里或植物枝条上收获的食材—开始，到「来自农场」与「来自海洋」。
其他还有「来自储藏柜」蒐罗了你最爱的储藏柜必备食物，「餐桌上的食物」则集结了你应该一试的各色佳餚。在「吧台上的饮料」中，我用简短的篇幅稍微介绍了几种全世界最重要的饮品，包括啤酒、苹果酒、红酒、茶、咖啡与浓缩饮料（cordial），以及最经典的琴酒等。除此之外，还有一些料理家与美食家不可不懂的知识，收录在最后的「其他饮食须知」中。你是否曾经为了食谱上的单位而苦恼，不知道一磅到底是几公克？你是否曾经疑惑芦笋究竟在每年的什么时候当季盛产？或是不知道应该购买什么样的厨房刀具？这个篇章将为你解答以上疑问。
本书里有流程图、圆饼图、文氏图，以及食谱、步骤教学与历史演进表、蜘蛛图和真正的蜘蛛（对某些人来说它们也是食物喔！），甚至还画出肉肠的太阳系！你可以找个地方坐下来好好阅读、细细品味；或者，你也可以随意翻阅、和朋友分享，就像一起享用摆满桌的西班牙小点（tapas）与品质上乘的雪莉酒那样。
《看得见的滋味》是一本入门书，是让初学者变成老饕的指南。你可以把它想成是法式料理中的开胃小点，让这一口美味珍馐刺激你的食欲与求知欲，让你吃得更多、学得更多。这是一本适合晚上睡不着时阅读的床边书籍（毕竟，吃羊肉可比数羊有趣多了），也是一本你可以放在咖啡桌上、随时拿来考考朋友的书。它可以用来查阅，也可以用来玩游戏。它也是适合送给任何人的礼物，毕竟每个人的生活都离不开食物。
对我个人来说， 写这本书的过程就像上了一堂饮食速成班，虽然我原以为自己对这个主题已经懂得不少。不过，这就是食物的奥妙之处。你永远能发现新的诀窍、学到不同技巧或一段以前不知道的历史。食物的世界充满新意、创意和色彩。
我平时的工作是在英格兰西南地区一份得奖美食杂志里担任编辑，写这本书不仅让我的专业功力大增，对相关知识也变得前所未有的饥渴。我在网路上铺天盖地搜索，翻查家里大量的相关藏书，还不断进出图书馆，比大学时代跑得还勤。就像以往我写专栏或部落格时一样，我希望尽可能确保这本书有可靠的知识专业性，也希望读者阅读时可以感受到我的某些个性色彩。饮食不是非得严肃对待或用价值来衡量，而应该是一件有趣、让人享受的事。
祝大家阅读愉快！希望你们在阅读这本资讯丰富的食物百科时，能像我在写作时一样享受。那么，如果没什么事的话，恕我就此告退。我得去煮晚餐了⋯⋯
图书试读
用户评价
这本书简直就是一本视觉盛宴，我迫不及待地想翻开它！看到书名，我就联想到那些色彩斑斓、信息爆炸的图表，光是想象一下，就觉得每一页都充满了惊喜。书名中的“看得见的滋味”更是巧妙，它暗示了这本书不仅仅是文字的堆砌，而是将抽象的美食概念，通过直观的视觉方式呈现出来，让人一目了然。我一直对世界各地的美食充满好奇，但往往面对厚重的历史书籍或是晦涩的学术研究，会望而却步。而这本书，恰好填补了这个空白。它承诺要讲述“世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”，这简直是为我量身打造的。我尤其期待看到那些关于美食起源、传播、演变的数据图表，比如某种香料在全球的贸易路线，或是不同国家对同一道菜肴的演变谱系。这种以数据为支撑，以图表为载体的叙述方式，不仅能让信息更易于理解，更能激发我的探索欲，让我对这些“看得见的滋味”产生更深刻的认知。书名中还提到了“老饕必懂”，这让我感到一丝挑战，也充满了一种被尊重的愉悦。意味着这本书的内容并非浅尝辄止，而是深入到食材的本源、美食的历史脉络、不同文化的交融，甚至是烹饪技巧的精髓。我希望它能像一位经验丰富的老饕，娓娓道来，分享那些不为人知的烹饪秘诀和美食典故。我迫不及待地想看到书中会如何解构一道道经典菜肴，从最基础的食材开始，追溯它的身世，了解它如何在不同的文化土壤中生根发芽，最终成为餐桌上的宠儿。这本书给我最大的期待，就是它能够打破我对美食认知的壁垒，让我不再仅仅是品尝者，更能成为一个理解者，一个懂得美食背后故事的“老饕”。
评分当我看到这本书名《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》，我的脑海里立刻浮现出许多关于美食的奇思妙想。我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲的生理需求，它更承载着丰富的文化、历史和情感。而这本书，恰恰通过“INFOGRAPHIC”这种新颖而直观的方式，将这些复杂而迷人的美食故事具象化。我迫不及待地想看到书中是如何将冰冷的数据与鲜活的美食故事相结合的。例如，一张关于咖啡豆全球种植区域的地图，是否能同时讲述不同产地咖啡豆的风味差异和背后的贸易历史？又比如，一张关于面条家族演变图，是否能清晰地展现世界各地不同面条的形状、制作方法和文化渊源？我尤其对“老饕必懂”这几个字感到好奇，它预示着这本书的内容绝非泛泛而谈，而是触及到了美食的本质。我希望书中能深入到食材的起源、品种的差异、风味的构成，以及它们是如何在不同的历史时期和文化背景下被发掘、改良和传承的。关于“食谱、料理技巧”的部分，我希望它能以图解的方式呈现，让复杂的烹饪步骤变得清晰明了，甚至能够揭示一些大师级的烹饪秘密。而“最新潮流”的探讨，则让我看到了这本书的与时俱进，它不仅着眼于过去和现在，更着眼于未来，预示着美食世界的新动向。总而言之，这本书给了我无限的想象空间，我期待它能够带领我进入一个全新的美食认知维度，让我不仅仅是用嘴巴去品尝，更是用心灵和眼睛去感受“看得见的滋味”。
评分这本书名《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》所传达出的信息，让我感到一种前所未有的新奇和期待。首先，“INFOGRAPHIC”这个词就立刻抓住了我的眼球，它暗示着这本书将以一种极其直观、易于理解的方式，来呈现那些通常晦涩难懂的美食知识。我一直觉得，学习美食的历史和文化，就像是在解读一个复杂的符号系统，如果能用图表的形式来呈现，那将大大降低学习的门槛，同时也能提升学习的乐趣。我脑海中浮现出各种可能性：一张关于不同国家早餐习惯的对比图，用图标和颜色标注出各自的特色；一个关于香料贸易路线的动态图，展示它们如何跨越海洋，连接不同的文明；或者一张关于世界名菜的“DNA图谱”，揭示它们之间隐藏的亲缘关系。书名中提到的“故事、数据与视觉资讯图表”的结合，让我觉得这本书具有极高的信息密度和知识含量，它不仅能提供“滋味”的感官体验，更能提供“滋味”背后的理性认知。我尤其对“老饕必懂”这四个字感到跃跃欲试，它表明这本书的内容将触及美食的深层奥秘。我期待它能够深入到食材的本质，了解不同食材的特性，以及它们如何在不同的烹饪方法下展现出独特的风味。同时，我也希望书中能够分享一些经典的食谱和进阶的料理技巧，让我能够将书中的知识付诸实践。而“最新潮流”的提及，则让我看到了这本书的时代感，它不会仅仅停留在过去的辉煌，更会关注当下和未来的美食发展趋势。总的来说，这本书给我带来的最大感觉是，它将是一次全新的美食探索之旅，一次用眼睛和大脑去“品尝”的奇妙体验。
评分《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》这个书名，给我的第一印象就是“酷”和“有料”。“INFOGRAPHIC”这个词，立刻在我脑海中勾勒出那些设计感十足、信息量爆棚的图表，让我对这本书的内容充满了期待。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子的东西，它更是承载着历史、文化、情感和创新的载体。而这本书，显然是以一种非常现代、非常吸引人的方式，来解读这些复杂的“滋味”。我迫不及待地想看到书中如何将那些看似庞杂的美食信息，通过视觉化的语言呈现出来。想象一下，一张关于“面食家族”的图谱，清晰地展示了世界各地不同形状、不同制作方法的面条，并且追溯它们的历史起源；或者是一张关于“甜味”演变图，从古代的蜂蜜，到现代的各种代糖，展示人类对甜味的追求和科技的进步。书名中提到的“老饕必懂”，更是激起了我的好奇心，它似乎在暗示着，这本书的内容会触及到美食的深层奥秘，不仅仅是菜名和食材的简单罗列，而是会深入到食材的产地、风味构成、烹饪的科学原理，以及美食在历史长河中的变迁。我希望它能像一位经验丰富的美食家，娓娓道来，分享那些不为人知的行业秘密和文化故事。同时，“最新潮流”的提及，也让我看到了这本书的活力和前瞻性，它似乎在邀请我一起去探索美食的未来，了解那些正在兴起的新兴食材、烹饪方式和饮食理念。这本书对我来说，就像是一场视觉与智慧的双重盛宴，一次将抽象的“滋味”变得触手可及的奇妙旅程。
评分当我看到《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》这个书名时，我脑海中立刻被“INFOGRAPHIC”这个词点亮了。我一直认为，信息图表是信息传播的黄金标准，它能够将复杂、枯燥的数据和信息，转化为直观、易于理解的视觉语言。因此，当我知道这本书将用这种方式来讲述世界美食的故事时，我感到无比兴奋。我期待看到书中如何用图表来呈现那些全球闻名的美食，例如，一张关于“披萨”的演变图，从它最初的贫民食物，到如今风靡全球的百变模样；或者是一张关于“咖喱”的香料构成图，揭示不同地区咖喱的风味差异和文化渊源。书名中提到的“故事、数据与视觉资讯图表”的结合，让我觉得这本书内容极其丰富，它既能提供感性的故事，又能有理性的数据支撑，更有直观的图表来辅助理解。我尤其对“老饕必懂”这几个字充满了好奇，它暗示着这本书将深入到美食的本质，不仅仅是告诉我们“是什么”，更是要告诉我们“为什么”。我希望书中能够详细介绍各种食材的来源、特性、营养价值，以及它们是如何在不同的烹饪技巧下发生奇妙的化学反应的。同时，我也期待书中能够分享一些经典的食谱，并且以图文并茂的方式讲解料理技巧，让我能够在家中也能复刻出美味。而“最新潮流”的提及，也让我看到了这本书的时代性和前瞻性，它似乎在邀请我一起去探索未来美食的发展方向。总之，这本书对我来说，就是一本集知识性、趣味性和实用性于一体的“美食百科全书”，而且是以一种我从未尝试过的方式呈现。
评分当我第一眼看到《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》这个书名时，我的好奇心就被瞬间点燃了。它不仅仅是一个书名，更像是一张充满诱惑力的邀请函，邀请我去探索一个全新的美食世界。尤其“INFOGRAPHIC”这个词，让我联想到那些设计精美、信息量爆炸的视觉作品。我一直认为，信息图表是理解复杂事物最有效的方式之一，而美食，其背后蕴含着如此丰富的历史、文化、科学和艺术，用图表来呈现，必然会带来意想不到的惊喜。我迫不及待地想看到书中是如何将抽象的“滋味”变得“看得见”的。例如，一张关于“辣”味的全球地图，标注出不同地区的辣椒品种、辣度等级和代表性菜肴；或者是一张关于“鲜味”的化学解析图，解释谷氨酸钠是如何在各种食材中发挥作用的。书名中提到的“故事、数据与视觉资讯图表”的组合，让我觉得这本书兼具知识性和趣味性。它既有严谨的数据支撑，又有引人入胜的故事串联，更有直观生动的图表辅助理解。我尤其期待书中关于“食材与美食历史、文化”的部分，它承诺要深入到“老饕必懂”的层面，这意味着它将不仅仅是简单的罗列，而是会揭示食材的演变、烹饪技艺的传承，以及食物在不同社会、不同时代所扮演的角色。对我来说，这本书的价值不仅在于它能让我了解多少道菜，更在于它能让我理解食物背后那 Hēi 绵延的历史长河和多姿多彩的文化脉络。同时，“最新潮流”的出现，也让我看到了这本书的活力和前瞻性，它似乎在邀请我一起去预见美食的未来。
评分这本书的标题《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》给我一种强烈的吸引力，让我觉得它与众不同。我尤其对“INFOGRAPHIC”这个词感到新奇，它预示着这本书将以一种非常直观、信息量大的方式来呈现美食的世界。我一直认为，许多关于食物的历史和文化，虽然引人入胜，但往往以大量的文字形式出现，阅读起来可能会有些吃力。而如果能通过精美的图表来展示，比如一张关于“奶酪”的全球分布图，标注出不同地区的特色奶酪及其制作工艺，或者是一张关于“酒”的家族树，清晰地展示不同酒类的酿造方法和风味特点，那将是非常有吸引力的。书名中提到的“故事、数据与视觉资讯图表”的组合，让我觉得这本书兼具了深度和广度。它不仅能讲述动人的美食故事，更能用严谨的数据来支撑，并以清晰的图表来呈现，这对我来说是一种非常理想的学习方式。我期待书中能够深入探讨“食材与美食历史、文化”的部分，并且达到“老饕必懂”的程度。这意味着它可能会揭示食材的起源、演变，以及它们在不同文明中的地位和意义。我希望它能像一位资深的美食历史学家，为我揭开食物背后隐藏的社会、经济和文化密码。同时，“最新潮流”的出现，也让我看到了这本书的时代性和前瞻性。它似乎在鼓励我去关注当前美食界的动态，了解那些正在兴起的新兴食材、烹饪方式和饮食理念。总而言之，这本书给我的最大感受是，它是一本能够让我“看得见”滋味的书，一次将美食知识转化为视觉语言的创新探索，一次能够满足“老饕”好奇心的深度之旅。
评分这本《看得见的滋味》给我一种耳目一新的感觉，我第一眼就被它的副标题吸引住了——“INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表”。“INFOGRAPHIC”这个词，立刻在我脑海中勾勒出一幅幅生动形象的画面，充满了现代感和信息量。我一直觉得，要理解一个复杂的概念，最好的方式就是视觉化，而美食，尤其是世界各地的美食，本身就充满了丰富的文化内涵和历史故事，用图表来呈现，无疑是最具吸引力的方式。我想象着书中会有各种各样的图表，比如，如何用一张地图展示辣椒是如何从美洲传播到世界各地，又如何在不同地区演变成不同风味；或者，一张时间轴，清晰地展示意大利面是如何随着历史进程不断演变的；再或者，一张复杂的“风味轮”，揭示不同食材之间千丝万缕的联系。书名中提到的“故事、数据与视觉资讯图表”的结合，让我觉得这本书不仅仅是一本美食指南，更像是一本关于人类文明和生活方式的读物，因为食物的演变，往往映射着人类的迁徙、贸易、科技发展和社会变迁。我特别期待看到书中关于“最新潮流”的部分，在这个快速变化的时代，美食的潮流也在不断更迭，这本书能否捕捉到那些正在兴起的新兴食材、烹饪方式或是饮食理念？我非常希望它能够提供一些前瞻性的洞察，让我紧跟美食世界的最新脉搏。它承诺的“老饕必懂”，也暗示着其中蕴含着许多深度内容，不仅仅是简单的菜谱罗列，而是对食材的深刻理解，对美食文化历史的细致梳理，以及对烹饪技巧的精准剖析。这本书让我充满期待，因为它似乎是一个连接过去、现在与未来的美食知识宝库，而且是以一种最容易被大众接受和喜爱的方式呈现。
评分这本书的标题《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》本身就充满了一种独特的魅力，让我立刻产生了想要一探究竟的冲动。我尤其被“INFOGRAPHIC”这个关键词所吸引，它预示着这本书的内容将以一种非常规、且极具视觉冲击力的方式呈现。我一直觉得，要真正理解一种文化，就必须从它的饮食入手，而美食本身就蕴含着极其丰富的信息，例如食材的来源、烹饪方法的演变、不同文化之间的交流与融合等等。如果能用图表的形式将这些信息清晰地展示出来，那将是一种前所未有的学习体验。我期待看到书中如何用图表来讲述那些世界级美食的故事，比如，一张关于意大利面演变的时间轴，清晰地展示从古罗马到现代，它经历了哪些变化；又或者，一张关于某种香料在全球传播的地图，标注出它的贸易路线和文化影响。书名中“老饕必懂”的表述，更是激发了我深入探索的兴趣，它暗示着这本书的内容将不仅仅是浅尝辄止，而是会触及到食材的本质、烹饪的精髓，以及美食背后的文化密码。我希望书中能深入解析各种食材的特性，了解它们是如何被发现、被培育、被应用于烹饪的。同时，我也期待书中能分享一些进阶的料理技巧，甚至是一些鲜为人知的烹饪秘诀。而“最新潮流”的提及，也让我感受到了这本书的与时俱进，它似乎在鼓励我关注当下，并对未来的美食趋势有所了解。总而言之，这本书给我带来的最大感受是，它将是一次以视觉为导向，以深度为内核的美食知识之旅，一次让“滋味”变得触手可及的奇妙体验。
评分这本书名《看得见的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受欢迎美食的故事、数据与视觉资讯图表──老饕必懂的食材与美食历史、文化、食谱、料理技巧、最新潮流──》本身就像一个精美的菜单，让人胃口大开。我被“INFOGRAPHIC”这个词深深吸引，因为它预示着这本书将颠覆我以往阅读美食书籍的体验。我一直觉得，很多关于美食的历史和文化，虽然迷人，但往往以大段的文字呈现，读起来有些枯燥。而这本书，用“视觉资讯图表”来讲述，无疑是一种革命性的创新。我期待看到书中如何将复杂的历史数据，比如某种食材的贸易路线变迁，用一张张清晰的图表展现出来，让我们能够一目了然地看到它的全球影响力。我也想象着，书中会用生动有趣的方式，讲述那些世界级美食的故事，比如披萨是如何从贫民窟的食物变成全球风靡的美味，寿司又如何从一种简单的保存食物演变成精致的艺术品。书名中提到的“老饕必懂”，更是激发了我深入探索的欲望。我希望这本书能带领我走进食材的世界，了解它们的生长环境、营养成分、风味特征，以及它们在不同文化中的地位。我期待看到书中能够解析各种烹饪技巧的原理，比如为什么煎炒能产生美妙的焦糖化反应，或者为什么蒸煮能最大限度地保留食材的原汁原味。同时，我对“最新潮流”的关注也让我感到惊喜，这意味着这本书并非仅仅是回顾历史，更是在洞察当下和未来。它是否会介绍一些新兴的烹饪理念，比如可持续性饮食、分子料理的最新发展，或是植物性饮食的未来趋势？这本书对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇了解世界、理解文化、品味生活的窗户，而且是用一种我从未想象过的方式开启。
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