500道世界知名料理x3000张全俯瞰料理步骤分解图
只要这一本 世界料理全部搞定！

　　一本由图片演示的精彩食谱书

　　★涵盖世界各地的传统料理，从最简单到最复杂都有，如义大利炖饭、摩洛哥蔬菜炖羊肉、印度乳酪菠菜、越南春卷．．．等等，一共500道。另外也提供超实用料理小祕诀、食用建议、注意事项，提高料理的完美度。例如在苹果中心插上几根香草荚，就可以让苹果果酱变得美味多了！

　　★呈现方式非常的棒，以图片分解每个不同料理阶段，步骤解说一个接一个，就连初学的外行人，都能一目了然！某些异国餐点，更是充满当地色彩。

　　★书中料理变化万千、极为美味，讲解清晰，让所有人都能轻松上手。全书一共有3000张步骤图，尤其是对厨房新手而言，按部就班地呈现烹煮的各个阶段，相当有帮助。

　　★精致又简易的食谱，除了家常菜，还有能端出来的宴客菜，能激发出用餐者的胃口与好奇心。

　　本书使用说明
　　创新式全俯瞰料理步骤分解图：按部就班完整呈现每个步骤的过程，图片精美清晰，文字说明简明扼要。文图相辅相成，让所有人都能轻松上手。

　　分量、备料时间、烹煮时间：让料理者者便于掌握分量，并有效评估烹调时间。
　　食材全图示：料理食材一目了然，准备起来更方便。
　　私房小祕诀：提供超实用料理小诀窍，让料理更完美。
　　贴心小提示：提供料理过程须注意的小细节与实用建议。

本书特色

　　1.收录 500道世界知名传统料理，从简单到复杂，一网打尽。
　　2.3000张全俯瞰料理步骤分解图，解构每个料理步骤，详细呈现烹煮阶段，一看就会！
　　3.从前菜到甜点，从简易到精致，从家常菜到宴客菜，一应俱全。
　　4.料理包罗万象，千变万化，极具异国色彩。
　　5.提供「超实用小祕诀」，让料理更完美。
　　6.一目了然，达成度高，实用百分百，菜鸟也能轻松上手，是厨房必备的料理圣经。

Amazon读者五星评价

　　读者暱称：meredith54
　　主要评语：那些注意事项，实在太棒了，彷如成功完成作品的临门一脚
　　评论内容：该怎么说呢？这些食谱都是正确的（我有自己拿手经典料理，因此拿到食谱时，我首先确认的是食谱是否正确，而这本食谱竟能无误．．．）这本充满变化的食谱，符合各种味蕾！而且全以相片呈现！剎那间似乎让所有的料理都变得容易上手，真的是一本很棒的着作！我弟弟再也离不开这本书，而我的另一半更常依照这本书做些甜点给我吃了（他可是一个不喜欢烹饪的人呢）。这本书让他们觉得自己是能做出好东西的。

　　读者暱称：Mme M.
　　主要评语：说到这本着作，真该脱帽致敬．．．
　　评论内容：一直以来，我寻访着一本精致却也简易的食谱，能够教人烹煮家常菜，但又不只限于家常菜的书，但我却时常失望（参见我先前在此网上留下书籍的购书评论，即可了解我的心情）。我并非寻觅教人做出宴客大餐的食谱，而是那种能够激发出用餐者的胃口与好奇心，让人重拾烹饪慾望的好书。如今，近在眼前…让我脱帽致敬啊！

　　读者暱称：Jedaali
　　主要评语：很精彩的一本料理食谱
　　评论内容：很棒的餐点，极富变化性（有着世界各国的料理），尤其呈现方式非常的棒，让人特别想要自己动手做做看。

作者简介

Marabout编辑部

　　法国知名食谱专业出版社，深受广大读者欢迎。
　　1949年创立，出版过无数脍炙人口的畅销书，出版路线稳坐生活类出版品的龙头宝座。
　　其出版系列涵盖：烹饪、木工手做、园艺、宠物、创意休闲、健康、心灵等层面，其销售状况更常是出版排行榜的榜首。

译者简介

林雅芬

　　法国法兰西康德大学语言学硕士。南台湾多所大专院校法语讲师。
　　热爱法语教学与翻译，期待借由教学带领学生走入法语的浪漫殿堂，经由翻译作品，与读者们一起分享法国多方思想的奥妙。

前菜
希腊黄瓜优格酱/鳕鱼子酱/鹰嘴豆芝麻酱/菠菜酱/中东风味茄子酱/酪梨莎莎酱/义式鱼型薄饼/义式脆棒/蔬菜咖哩饺/希腊羊奶乳酪卷/菠菜馅饼/栉瓜煎饼/秋葵卷/日式天妇罗/烧烤洋菇串/猪肉烧卖/迷你酥炸披萨饺/番茄香蒜面包/虾仁内馅/猪肉内馅/虾仁蒸饺/虾仁薄皮蒸饺/珍珠丸子/猪肉煎饺/越南炸春卷/东洋风味红萝卜/毛豆/越南春卷

汤品与沙拉
椰奶红萝卜汤/菊芋浓汤/奶油南瓜浓汤/南瓜浓汤/蘑菇汤/韭葱汤/摩洛哥哈利拉浓汤/小扁豆汤/洋葱汤/越南河粉/味噌汤/奶油南瓜印度扁豆酱/西班牙蔬菜冷汤/泰式酸辣汤/义大利三色沙拉/芝麻菜沙拉/托斯卡尼面包沙拉/朝鲜蓟沙拉/希腊风味沙拉/尼斯风味鲔鱼沙拉/法式开胃前菜/橄榄风味芝麻菜/蔬菜小米沙拉/洋葱番茄沙拉/犹太风味蔬菜沙拉—冷盘沙拉/根茎蔬菜沙拉/茴香沙拉/芝麻风味牛肉沙拉/高丽菜沙拉/甜菜根沙拉/菠菜沙拉/盐肤木风味樱桃萝卜沙拉/茴香柳橙沙拉/美蔬伊亚沙拉/越南沙拉/杏仁番茄车轮面/西西里风味笔尖面

主菜
中式蛋饼/乳酪舒芙蕾/韭葱馅饼/传统尼斯披萨/玛格丽特披萨/洋葱塔/蔬菜派/义式栉瓜蛋饼/义式虾仁蛋饼/佛来福口袋饼/印度堤卡鸡肉卷/干拌越南牛肉河粉/烤猪肉河粉/印度羊肉炒饭/印度黑扁豆泥/印度蔬菜扁豆泥/印度五彩豆泥/义式马铃薯面疙瘩/罗马风味焗烤面疙瘩/义式菠菜丸子/蔬菜小米饭/西班牙海鲜炖饭/焗烤香茄/焗烤花椰菜/小高丽菜卷/印度什锦小米饭/义式塔利亚塔烤牛肉/摩洛哥巴斯蒂亚鸡肉馅派/蛋香牛肉丸子/印度蔬菜炖饭

速成餐点
荷兰酱佐鲜芦笋/醋味韭葱/溏心蛋/溏心蛋佐鲜芦笋/炒蛋/印度蛋饼/蘑菇欧姆蛋/纸包鸡/纸包鲑鱼/番茄橄榄佐鲈鱼/蔬菜佐鲑鱼/柠檬风味面/奶油培根义大利面/义式传统烟燻培根水管面/开心果义大利螺旋面/蒜香辣味义大利面/南方风味义大利面/香草风味鱼/速成咖哩鮟鱇鱼/香煎鲑鱼/蒜香扇贝/蒜香花枝/鲑鱼卷/九层塔香鸡/牛肉薄片冷盘

经典家常菜
法式咸派/法式焗烤马铃薯/经典义大利炖饭/义式洋菇炖饭/义式焗烤面/醋味朝鲜蓟/义大利波隆纳千层面/烤牛肉/啤酒炖牛肉/香烤鸡翅/希腊轻食慕沙卡/蔬菜牛肉汤/猪肉丸子/时蔬馅饼/烤鸡/沙嗲鸡肉串/白汁牛肉佐泰国饭/香烤牛排/北非小米丸子/香酥鱼排/茴香风味鲈鱼菲力/洋葱风味淡菜/香烤鲭鱼/麦年比目鱼/地中海风味油渍沙丁鱼/椒香鳕鱼/酥炸鱼丸/马赛鱼汤/花枝卷/韭葱佐扇贝/海鲜热炒/酥炸鱼

宴客小品
肝酱卷/橙香柠檬鲈鱼/法式橙香柠檬鲑鱼/盐烤鲈鱼/香草风味虾/香草奶油鲑鱼酥/酸豆鳟鱼/泰式鲷鱼/香料烤沙丁鱼/义式海鲜炖饭/虾仁咖哩/罗勒番茄风味虾/印尼风味蕉叶鱼/防风面疙瘩/红萝卜炖饭/义式朝鲜蓟宽面卷/雷吉欧风味义式馄饨/炖羊肉/香烤羊肩肉馅排/辣味羊腿/印度柯玛风味羊肉/印度风味酱爆猪肉/义式鼠尾草风味小牛肉/义式火腿鸡肉卷/豆豉蚝油牛肉/酥烤牛肉/香烤珠鸡/北京烤鸭/芥末酱爆鸡/干果兔肉卷

蔬食
芝麻风味茄子/蚝油青江菜/蒜香茄子/香烤洋菇/油渍番茄/香烤甜椒/香酥马铃薯棒/炸薯条/炸番薯/瑞士薯饼/玉米煎饼/西班牙番茄风味马铃薯/焗烤番茄/甜椒馅饼/南瓜面疙瘩/北非风味夏克舒卡蔬食/普罗旺斯炖菜/希腊风味四季豆/义式炖炒三色甜椒/中式热炒甜菜/香炒豌豆荚/紫花椰菜佐皱叶高丽菜/薄荷风味豌豆/法式风味豌豆/印度风味红豆羹/蔬菜咖哩/印度风味茄香咖哩/印度香酱洋菇/印度风味香烤蔬食/香烤根茎蔬菜/炖煮茴香/清蒸综合菇/自制薯泥/栉瓜奶酥/番薯奶酥

面食与米食
家用义式面条/风味面皮/面条的烹煮方式/番茄酱/速成波隆纳肉酱/义式番茄培根吸管面/烟花女大水管面/义式甜椒螺旋面/义式春天风味面/蔬食风味笔尖面/茄汁通心面/义式森林野菇面/鳀鱼风味义大利面/蛤蜊义大利面/甜菜方饺/栉瓜饺子/南瓜饺子/蔬菜千层面/奶油菠菜千层面卷/芦笋千层面/义式焗烤贝壳面/泰式炒河粉/鸡肉拉面/日式炒面/海鲜炒面/蔬菜炒面/米饭的烹煮方式/糯米饭/印度香味抓饭/番红花饭/虾仁炒饭/印尼风味炒饭/伊朗风味饭/北非小米饭/义式玉米饼

世界之最
义式炖茄/义大利春季炖饭/义式青酱面/义式沙丁鱼风味吸管面/义式蔬菜浓汤/义式小牛膝炖肉/米兰风味香酥小牛排/义式鲔鱼酱佐小牛肉/西西里风味旗鱼/章鱼薄片沙拉/寿司饭/寿司卷/茶碗蒸/日式鸡肉串烧/猪肉包子/日式炸猪排/绿咖哩鸡/柠檬香茅鸡/日式照烧鸡/印尼巴东咖哩牛肉/土耳其风味蔬菜羊肉串烧/地中海风味三角羊肉饺/中东风味羊肉烤饼/摩洛哥柠檬橄榄鸡/黑枣羊肉塔吉锅/北非羊肉小米饭/鮟鱇鱼塔吉锅/摩洛哥风味香草鱼/薄荷茶/印度风味马铃薯花椰菜/印度豆腐乳酪菠菜羹/印度帕拉塔馅饼/北印度风味薯泥丸子咖哩/印度鹰嘴豆咖哩/印度马德拉斯咖哩牛肉/阿富汗风味肉饼/印度风味咖哩鱼/波斯风味羊肉咖哩/印度风味烤鸡

家传甜点
可丽饼/法国土司/浮岛蛋白霜/巧克力西洋梨/烤苹果/烤水蜜桃/义式三重奏蛋糕/巧克力慕丝/沙巴雍蛋黄酱/简易米布丁/法式巧克力小布丁/提拉米苏/义式奶酪/蛋白雪霜柠檬派/小酥饼/法式倒苹果派/巧克力派/柳橙沙拉/巧克力风味马德莲蛋糕/核桃可可饼干/布列塔尼小酥饼/蓝莓马芬/巧克力马芬/简易马卡龙/可丽露/巧克力面包/双色钻石饼干/瞪羚角饼/土耳其巴克拉瓦果仁蜜饼/摩洛哥三角杏仁饼/土耳其玫瑰糖/法式巧克力棉花糖/蓝莓松饼/司康/甜甜圈/枫糖风味甜甜圈/红萝卜蛋糕/水果糕/红丝绒蛋糕/优格蛋糕/巧克力杏仁海绵蛋糕/大理石蛋糕/蜂蜜香料蛋糕/巧克力松糕/巧克力蛋糕/熔岩巧克力蛋糕/布朗尼/杏仁李子蛋糕/法式蛋塔/西洋梨苹果奶酥/李子干奶油蛋糕/乳酪蛋糕/水果风味乳酪蛋糕/柠檬风味乳酪蛋糕

奢华甜点
折叠派皮/糖浆/香草奶油酱/玫瑰圣欧诺黑/义式冰淇淋蛋糕/法式冰淇淋蛋糕/小泡芙/巧克力马卡龙/巧克力夏洛特蛋糕/榛果风味巧克力夹心饼/黑森林蛋糕/松露巧克力蛋糕/白巧克力蛋糕/秋叶蛋糕/蛋白雪霜海绵蛋糕/百香果蛋白雪霜/巧克力三重奏/百香果凝冻&巧克力慕斯/酥脆榛果雪糕/栗子可可方糕/欧贝拉抹茶蛋糕/焦糖巧克力派/卡布奇诺派/纽约黑砖蛋糕/三王朝圣饼/法式千层酥

基本用料
烹饪调味用料
综合欧式香草油/抹茶风味盐/橘香盐/橘香油/香草油/椰香盐/青柠檬风味盐/榛果油

酱汁
法式传统醋酱/凯萨沙拉酱/柑柠茴香酱/蜂蜜醋酱/蒜泥蛋黄酱/鸡尾酒酱/美乃滋/绿仙子青酱/蒜辣蛋黄酱/姜汁酱油/法式酸黄瓜熟蛋黄酱/阿根廷芹香酸辣酱/青酱/塔哈朵柠檬芝麻酱/鳀鱼芥末酱/青苹果辣根酱/蓝纹乳酪酱/绿胡椒酱/法式贝亚奈司酱/鞑鞑酱/传统荷兰蛋黄酱/白酒奶油酱/义式白酱/橙香荷兰蛋黄酱/柠檬杏仁奶油/油酱/综合香草奶油酱/番茄罗勒奶油酱/生番茄酱/番茄辣椒莎莎酱/番茄三重奏酱

调味酱汁
自制番茄酱/罗勒青酱/薄荷青酱/水芥菜青酱/红青酱/马自瑞拉罗勒青酱/开心果酱/西西里风味青酱/朝鲜蓟酱/大蒜芥末酱/龙蒿芥末酱/蜂蜜芥末酱/苹果醋芥末酱/红椒糖醋辣酱/芫荽糖醋酱/番茄糖醋酱/薄荷糖醋酱/李子糖醋酱/绿番茄糖醋酱/无花果& 西洋梨糖醋酱/椰仁辣酱/椰枣番茄糖醋酱/芒果糖醋酱/洋葱煳/辣椒泥/茄子酱菜/腌青柠檬/糖醋红葱头酱/椒蒜酱番茄/杏仁芒果莎莎酱/栉瓜酱/印度风味大黄瓜酸奶酱/番茄姜辣酱/绿咖哩酱/姜蒜泥/鳀鱼酱/南法风情橄榄酱/印度豆腐乳酪/希腊酸奶酪/印度酥油/印度什香粉

果酱
草莓果酱/开心果香蕉酱/蓝莓果酱/香茅芒果酱/石榴晶冻/油桃果酱/薄荷晶冻/红醋栗晶冻/无花果核桃果酱/苹果大黄果酱/葡萄柚果泥/无籽覆盆子果酱

甜酱
草莓果泥/芒果果泥/柠檬蛋黄酱/大黄果泥/百香果蛋黄酱/芒果辣酱/覆盆子蛋黄酱/柑橘椰奶蛋黄酱
甘纳钖巧克力酱、香堤伊鲜奶油霜& 糕点甜酱
杏仁奶油酱/红浆果果酱/甘纳钖巧克力酱/造型巧克力片/英式香草蛋黄酱/英式巧克力蛋黄酱/卡士达奶油酱/巧克力卡士达奶油酱/含盐奶油焦糖/苏格兰奶油/巧克力酱/柠香奶油酱/香堤伊鲜奶油霜/巧克力糖衣抹酱/牛轧雪泡/原味糖衣抹酱

面团
油酥派皮/甜酥派皮/基础酥派皮/仿千层派皮/面包面团/家用披萨面皮/中东拉法奇饼/口袋饼/印度圆盘烤饼/印度油炸饼/印度烤饼/中式包子皮

附录索引