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有意识的饮食，有意思的食材，建立你专属的食物主张！
绕行台湾500圈的食材严选达人，带您认识好东西，随着时令品尝美味！

　　买冷冻虾比活蹦乱跳的虾子好？
　　在外吃白米饭比糙米饭安全？
　　橘子和柳丁外皮黑黑的是坏掉了吗？
　　梨子大颗漂亮是好事吗？
　　有机米和水果一定那么贵吗？

　　介绍好东西，也解开你对食物的迷思！

　　「识食」就是，清楚知道自己吃的食物从哪里来、怎么生产、如何料理、可以怎么吃、吃下去之后对身体是负担还是养份。

　　饮食具有意识，食物便有了意义，不光只是填饱肚子。当你「识食」，就会在不知不觉当中，建立起专属于你的食物主张，很自然的去寻找自己身体需要的食物。

　　「识食」最重要的一环，就是挑选好食材。藏在山林偏乡的台湾顶级食物俯首皆是，而且不需花费过高的代价就可取得。生产者生产的不只是实体的食材，还有更多无言的心意。种种背景相互交织，让好食物充满人气，成为有故事、有意思的好东西。但可惜的是，所有的好东西都有时序和产量的限制，过时就缺货，即使有也不再那么好吃。

　　本书所有食材，由严选达人朱慧芳亲自跑遍全台亲试严选，不但教你认识好食物，吃得有意识，更提供你季节限定的绝佳美味，让你买得即时又安心。

作者简介

朱慧芳

　　职场生涯从金融开始，转型步入有机产业，后成为专职作家至今。

　　曾担任花旗银行客户服务部主管、企画行销部主管、分行经理、教育训练中心负责人等职。在事业尖峰处离开都市，协助夫婿黄仁栋创业，因而进入有机产业，并累积十多年优质食材挑选经验。

　　现专职写作与演讲活动，并致力于推广台湾有机安全农产品，着有《从泥土冒出的有机人生》《只买好东西》《只买好东西II吃穿用的幸福学》等书。专栏作品：《联合报元气周报》《康健杂志》《有机志》《青芽儿》等刊物。

　　作者部落格：只买好东西tw.myblog.yahoo.com/good-ies

有「意识」的饮食 有「意思」的食物
我曾是个眼中只有工作的都会工作狂。进入职场之后，生命中最重要的工作就是工作，上班皇帝大其他都是小事，因为上班可以累积财富、人脉、经验、还有社会地位。那时候绝对没有思考过，上班可不可以累积健康！无意识的吃饭只是应付身体的需要，有时候根本是为了工作需要而参加饭局。健康对年轻的身体总是特别宽容，就算你完全忽视它的存在，似乎也无所谓。但其实年轻不会为任何人停驻，健康也无法长期挥霍。

二十九岁那年我被擢升担任分行经理，衔命成立新竹分行。在那里我录用了后来变成老公的好男人，却万万没有想到，自己的生命竟从那里开始转了弯，而且还是个上坡起步的大转弯。

就如同我在前几本书中曾提到，我在银行结婚、生子之后，生命有了工作以外的不同牵挂。老板同意让我辞去分行经理的职位，调去创立台湾区训练中心。担任训练中心负责人的期间，经常需要在超强冷气的课堂里说话，从此喉咙发炎便成了定期发作的毛病，每回生病总是由喉咙开始发难，各种症状紧接随后。因为不是要命的病，所以也就不太理会它，后来呢？…继续看下去吧。

生儿育子帮我们开启了一扇全新的窗，我们开始以不同的眼光看待周遭的琐事，包含吃饭。新的体悟产生改变的动力，我和先生抛掉金饭碗，直奔有机产业而去，令一票老友同事纷纷跌破眼镜。那个百分之百属于都会的工作狂，怎么可能变成…村妇、无业妈妈、家庭煮妇，我猜这是他们心里真正想说的…，这落差也未免太大！

说到落差，让我想起当时的一段小插曲。担任训练中心负责人的时候，我请到一位知名的骨相专家为第一线同仁讲授面相学。那时候，我心里已经有了离职回家的念头，没想到那位讲师在课堂上直接点出我的想法，并且当众说，「像妳这样的人，即使回家带小孩也会不甘寂寞的」，他铁口直断的说，「妳一定还会有一番事业。」

现在回想，他说的到底是我写作出书这件事呢，还是当初协助老公创立有机事业？或许两者都是吧。这部份算他说对，但是如果他当初说我将会跟台湾农业有密切关系，我可能会当场翻脸，上台把他的招牌给摘了。

会与农业和饮食建立如此深厚的缘分，是绝对料想不到的意外。起初只是为了要创业却又不懂，所以抱着旁观、理智的心态学习，后来却因为逐渐喜好而越陷越深。以前连买菜都不会的我，现在居然可以跟农友讨论病虫害。我相信任何深入了解台湾精彩食材的朋友，都会和我一样无法自拔。认识好东西是一条往上升扬的上坡路，风景越来越美、越来越远，吸引人无法回头。

以前的我把吃饭摆放在生命活动的外围，不占据太多的生活重量。后来，饮食成为我的工作、兴趣，是生活中不可切割的中心。餐桌上或是送进嘴里的食物，变成有意识的存在，再也不是忙碌生活中食不知味的小龙套。

这么说并不表示我从此变成饮食圣人，不自然的东西、有添加物的食品誓不入口。不是的，事实上我极力主张趣味与品味，在饮食活动中应该占有很重要的位置，如果当下的情境让你想要开一罐可乐、吃一堆薯条才会开心，吃吧，没必要压抑你的口腹慾望。但是，很重要的是你必须知道自己在吃什么，吃下这些东西之后，你的身体要如何因应。当然，你也没有必要因为桌上摆满了一桌，所以就把肚子塞爆。

我称这样的方式为有「意识」的饮食，也就是清楚知道自己吃的食物从哪里来、怎么生产、如何料理、可以怎么吃、吃下去之后对身体是负担还是养份。可能的话去了解由谁种的、谁养的、甚至整个生产过程当然更好。

饮食具备意识形态之后，食物便有了意义。如果知道手上的萝卜是寿丰张洲维或者是美浓曾启尚种的，萝卜就好像挂着神奇的识别牌一样，让你吃得出来他们各自的不同。不过我更想要告诉你的是，如果你经常吃得是天然的蔗糖，可能就不会喜欢可乐的玉米糖浆调味；经常吃得清清淡淡，可能在浅尝一两条炸薯条之后，就会觉得油腻；经常吃有机的食物，可能就会分辨化肥催出来的碰风。

有意识的饮食会在不知不觉当中，建立起专属于你的食物主张。譬如成为一位环保素食的实践者，也譬如启程寻找在地当令小农们种的好蔬果、养殖的鱼虾蛋鸡。我自己也是在进入有机领域的初期，亲身体验了素食的好处，目睹了饲养动物背后的残酷和污染，因而成为健康素的实践者。改变饮食大约半年之后，困扰我多年的喉咙发炎竟然不药而癒，十多年过去了没再发作过。

藏在山林偏乡的台湾顶级食物俯首皆是，而且不需花费过高的代价就可取得。我的健康素充满大量的好食物，其中很多是从生产者手中直接交付。我的意识很清楚的知道，他们交付给我的不只是实体的东西，还有更多无言的心意。种种背景相互交织，让好食物充满人气，成为有故事、有意思的好东西。唯一可惜的是，所有的好东西都有时序和产量的限制，过时就缺货，即使有也不再那么好吃。这也是为什么手边需要有一本很好用的参考书，提醒你哪里可以找到当季当下的好东西。

继续翻页吧，当你慢慢细读这本书中记载的食物故事，必能体会那条又美又远的上坡道路，其实就是一条有意识的饮食之道。

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