具体描述
从眼睛到味蕾，让吃饭变成一件赏心乐事
吃饭不但能满足味蕾、填饱肚腹，还能是一场艺术文化的飨宴。透过摆盘艺术，能瞬间将平凡无奇的食材提升为质感一流的料理；更能让受邀用餐的一方感受到料理者的用心，从而产生对食物的敬意。本书邀请逾20位餐厅主厨，和读者分享他们的摆盘祕诀；从米饭主食、海鲜、肉类到蔬果，主厨各自以平凡食材演绎出餐桌上千变万化的风情和滋味、诉说料理故事。
美感与品味的养成，就从餐桌开始
美感就该从饮食开始培养！一日三餐，人人都需要饮食；而在餐桌上，最能看出一个人的品味。有品味的人，会欣赏师傅的摆盘艺术、食器运用，并且作出适切评论，而非埋头苦吃。透过本书循序渐进解说摆盘技巧和食器运用，人人都可从中一窥餐桌艺术的堂奥。
满足美食家对美食的追求
除了食材新鲜，美食家对美食的最低要求是色、香、味具全。从食物刚上桌时的香气、主从菜色的配色和佈局，再再都是引起食欲的一环。透过本书的摆盘技巧和示范，每个人都可以用寻常食材端出一道道令美食家赞不绝口的佳餚。
满足设计迷对美感的执着
设计不仅是为了展示美感，还为了解决问题、传达设计者的精神。在法国，厨师归属于艺术类职业；如果厨师是设计师，那么每一道料理都可视为厨师的设计作品；透过这些作品，可以感受到厨师想传递的料理哲学和处理食材的用心。因此本书从食器挑选到摆盘佈局，彻底满足设计迷对美感的追求。
作者简介
La Vie编辑部
推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与慾望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、 酝酿自己的品味。
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《日日料理蔬：名店主厨教你做！丰富感蔬食谱102道》
著者信息
图书目录
Ch1盛盘艺术家
盛盘艺术家1》好样思维副总经理 黄淑萍 了解食材特性为摆盘之本
盛盘艺术家2》尚月时尚中华料理行政主厨 叶耀宗 摆盘如同烹饪，跟着节气走最好
盛盘艺术家3》mama de maison店主 吴文屏 设身处地为用餐者思考，摆盘才有意义
Ch2 A must have tableware collection
边吃饭边看漫画，意想不到的用餐乐趣 Manga Plate
缤纷彩碗，让食物像花瓣般绽放 Stelton Setting Bowl
圆顶玻璃蛋糕盘，糕点的伸展台 LSA Vienna Plate & Dome
流线型面包盒，隔绝灰尘兼防潮 Eva Solo Bread Bin
手工玻璃置物皿，传递永恆价值 LSA Lowl Bowl Serve
个人餐盘，主餐、果汁、餐具全收录 Eva Solo My Brunch Porcelain Plate
四季玻璃水杯，为瓶中水上彩妆 Stelton Simply Glass
时尚银叶置物皿，把零嘴变精品 Georg Jensen Leaf Mirror Serving Dish in Small
蓝色缤纷唐草，像花朵一般在餐桌绽放 Blue Elements
蓝色棕榈唐草，传达丰收圆满的祝福 Blue Palmette
印记餐盘，彰显与皇家密不可分的关系 Fluted Signature
经典圣诞餐盘，为餐桌添温馨感 Star Fluted
公主蓝餐盘，浪费又唯美 Princess
把金璧辉煌的凡尔赛宫搬到餐桌上 VERSAILES
蝴蝶天堂餐磁，为料理注入自然动感 Butterfly Parade
爱丽丝茶会，童趣的飨宴 Tea With Alice
纷雪碗盘组，润物细无声 JIA Rice
岁寒三友餐具组，邀君子共享美食 Winter Poem
一家人吃饭，最幸福的时刻 JIA Family Bowls
莲叶荷田田，创造动态趣味 JIA Lotus Leaf
野草莓餐盘，清新脱俗的英格兰风 Wild Strawberry
野猪图案长皿，朴拙可爱 九谷烧长皿
蛋形造型碗，珍藏珠宝或巧克力皆宜 Mixed Double
极光玻璃杯碗，嵌入夜空中飞舞的极光 Nordlys
用早餐双人组，和伴侣好好吃顿早餐吧 Grand Cru Breakfast Set
窗边图样花茶碗盛饭，和风感十足 花茶碗
茶卷格子饭碗，质朴却充满魅力 饭碗
粉引烧物皿，带有手作温度感 TATARA烧物皿
倾斜餐盘，让餐桌上的料理优雅又充满魅力 Eva Solo Amfio
一亩田-绽放餐具组，朵朵花瓣清新绽放 Blossom
知足餐具组，宁静素雅有君子之风 Esquire
复古台湾系列饮食器，展现民艺之美 PEKOE饮食器
Ch3 向名店人气料理学摆盘
3-1米面
活力橘餐盘，把料理变可口 面包蔬菜浓汤组
肥美甘贝亮眼，虾夷葱添高度 东港鳕鱼子奶油炖饭佐嫩煎干贝 1
圆模当工具，紫地瓜片添优雅 东港鳕鱼子奶油炖饭佐嫩煎干贝2
厚重陶质大圆盘，烘托画面稳重感 铁火卷与小黄瓜细卷 1
马丁尼杯装细卷，喜庆宴会易取食 铁火卷与小黄瓜细卷 2
啤酒肚腹盛细卷，堆叠错落显食趣 铁火卷与小黄瓜细卷 3
土锅上桌，彰显质朴感 猪排丼
草虾、干贝放上面，视觉丰富、方便取食 海鲜蛋炒饭
斜口碗盛饭，外观更时尚 鲑鱼季饭
寿司竖立摆，萝蔓叶拉抬视线 创意寿司
咖啡豆拌炒米饭，espresso酱汁画盘 咖啡橄榄炖饭佐煎烤野生鲈鱼炖饭
方铁模堆叠食材，层次分明色泽美 蛋炒饭 1
菠菜叶包蛋炒饭，时尚finger food现身 蛋炒饭 2
分隔酱汁和米饭，看电视最佳良伴 咖哩饭1
盘面深浅花纹，让酱汁带有花瓣状 咖哩饭 2
鸡肉对称排列，秋葵、甜椒增颜色 一号岛麻油鸡炖饭
海大虾搭晶亮蛋黄，肥美诱人 咖哩鲜虾粉丝煲
高汤罐头装面包，木底座展朴质 自制面包
鸟巢式摆法，可爱又逗趣 蕃茄凉面
炸虾酥脆金黄，小黄瓜丝显翠绿 富玉特制冷拌面
日本美浓烧盛盘，厚实且保温 原味锅烧乌龙面
温润陶碗，尽纳大地山海之姿 樱花虾蒸饭
海胆壳当食器，盛装米饭添鲜味 海胆散寿司
巧用双圆模，咖哩饭变身美丽花园 咖哩饭 1
咖哩饭捏成球状，营造可爱感 咖哩饭 2
酱油膏当水彩画盘，水饺变成艺术品 水饺1
青江菜根绽花颜，水饺变身精致美食 水饺2
红、绿、黄、白四色面线，像花朵般在餐桌绽放 面线 1
鸡尾酒杯装面线，缤纷色彩添风情 面线 2
炒面放上赤虾盘，物产丰隆寓意佳 炒面 1
以叶为舟，为四散炒面找浪漫居所 炒面 2
高脚玻璃杯装沙拉，用高度制造立体感 三明治 1
三明治对切两次，缩小体积提升精致度 三明治 2
水莲绑烧饼油条，传统早餐变时髦 烧饼油条
饭团轮切盛盘，小黄瓜薄片添绿意 饭团
烧饼、饭团放双层架，变身午茶小点心 烧饼油条、饭团
3-2肉类
多彩蔬菜桥，替肉类添明亮色彩 油封猪五花与香煎猪颈肉
紫地瓜、南瓜泥画盘，色泽美丽 煎烤美国安格斯肋眼牛排 1
洋芋泥、红酒酱，替牛肉带来明亮感 煎烤美国安格斯肋眼牛排2
以圆模为中心，配菜对称摆放 炉烤德式猪脚佐迪戎芥末子酱1
番茄、栉瓜、芥末酱，红、绿、黄配色丰富 炉烤德式猪脚佐迪戎芥末子酱2
鸡翅塞泡菜、明太子，制造味觉惊喜感 创意鸡翅
公主蓝椭圆盘衬托，松坂猪变优雅 松坂猪 1
酱汁打底再放肉，番茄添红更灵动 松坂猪 2
巴萨米可醋画盘，增添画面丰富感 松坂猪 3
葱丝、彩椒增颜色，京酱肉丝更美味 京酱肉丝
立体牛蒡带动视觉，膨松夸大 香煎牛肉佐芒果松露酱
青江菜绕盘半圈，浇淋酱汁添艳红 无钖排骨
羊排站起来，画面更生动 羔羊小排
肋排竖立摆放，老菜变时尚 老满祕制大排
鸡腿堆叠盘中央，一枝独秀 煎烤香料鸡腿佐香草杏仁片
蜜莲子添雪白，青花椰增碧绿 东坡肉
辣油上洒七味粉，如同底妆上腮红 左宗棠鸡
藏拙法叠牛肉，香菜、辣椒添颜色 金牌白灼雪花牛
3-3海鲜
法螺装汤品，海味更鲜明 北海道产活法螺沙拉佐葡萄柚酱
海藻酱装进试管，创造用餐乐趣 炙烧海鲜柠檬香草风味搭海水冻及海藻酱汁 2
玻璃方盘，营造海水透明感 炙烧海鲜柠檬香草风味搭海水冻及海藻酱汁 1
草虾整齐排放，虾夷葱拉抬视线 香蒜辣味拌炒草虾杏鲍菇 1
萝勒添绿色，干辣椒粉补白 香蒜辣味拌炒草虾杏鲍菇 2
洋菇当底、虾球做支架，满足丰盛 百里香磨菇虾球 1
虾球各自分开摆放，取食方便 百里香磨菇虾球 2
牙签代笔画针叶，萝卜、葱丝增颜色 老北京豆酱
芥末酱衬底盘，高丽菜、番茄烘托旗鱼 煎烤旗鱼佐芥末籽炖季节蔬菜 1
番茄铺底盘，淋橄榄油添光泽 煎烤旗鱼佐芥末籽炖季节蔬菜 2
葱花、香橙增色彩，炸冬粉烘托主体更丰盛 干烧鱼片
南瓜酱当盘饰，红色树梅添一抹红 马头白虾腐皮卷佐南瓜酱
巧克力酱画五线谱，油亮虾球更诱人 宫爆虾球
葱丝添绿意，萝卜丝增生气 蒜香蒸鱼
以姜代笔画竹节，鲫鱼成双好采头 北京酥鲫鱼
青江菜扇形排放生趣味，红色枸杞生色彩 赛螃蟹 1
赛螃蟹放入螃蟹壳，上桌观赏趣味足 赛螃蟹 2
木头底座衬磁盘，蟹肉饼更具份量 古典蟹肉饼，红甜椒酱汁
鱼形铁盘上桌，木托盘不烫手 柠檬鱼
鲜虾悬挂于碗上，饱满诱人动食指 酱烧蒜香鲜虾
软丝白、鲑鱼红，画面多彩灵巧 生鱼片
樱花木架高贝壳，料理婀娜多姿 综合生鱼片
白色花器托高料理，尽赏碗里好风光 前菜
玻璃方盘放河叶，风动美感十足 生鱼片
鲜鱼躺上鹅卵石，保温效果佳 盐烤季节鲜鱼
鲜红色笔姜，使静止画面变生动 北海道产爱女鱼佐鲜蔬
花枝圈倒油纸袋，手动加进胡椒盐 酥炸花枝圈子们
煎鱼沾水果丝，依口味放三层架 原味煎泰式水果鱼
蟹肉慕斯装马丁尼杯，尝鲜要趁早 蟹肉蒜苗慕斯佐北海道马粪海胆
铁锅端上桌，木底座添温暖 咖哩海大虾
3-4蔬菜蛋豆腐
水果沾辣椒糖，虾球搭芒果丁 前菜
青苹果奶油画盘，谱出五线谱旋律 油封豪野樱桃鸭胗和燻鸭肉沙拉1
黑樱桃醋落盘面，风干番茄引食欲 油封豪野樱桃鸭胗和燻鸭肉沙拉 2
生菜堆叠出高度，草虾围绕带出随性感 泰式鲜虾沙拉 1
长盘不占空间，缺口用小番茄补 泰式鲜虾沙拉 2
面包棒放马丁尼杯，增进用餐乐趣 泰式鲜虾沙拉3
生菜集中成圆柱，玫瑰花燻鲑成亮点 橙香烟燻鲑鱼沙拉 1
葡萄柚不去皮，以手取用增食趣 橙香烟燻鲑鱼沙拉 2
料理小皿盛盘，小菜更可口 小菜
汤匙为笔酱为墨，多样蔬菜添色彩 酥炸当季鲜鱼佐瓜果田园蔬菜优格沙拉酱 1
鲜蔬炸鱼层次明，香菜装饰解油腻 酥炸当季鲜鱼佐瓜果田园蔬菜优格沙拉酱 2
杏鲍菇次第排列，整齐中见美感 碳烤杏鲍菇佐洋芋盐
豆腐乳酱浇生菜，翻新味觉记忆 双味豆腐沙拉 1
单人份盛盘，浅盘盛装显份量 双味豆腐沙拉 2
堆叠排法，料理绽放风情 炉烤牛番茄沙拉佐蒜味百里香油醋酱 1
番茄、生菜分开放，多种吃法乐趣多 炉烤牛番茄沙拉佐蒜味百里香油醋酱 2
透明圆柱放生菜，手动抽掉生食趣 典藏土壤花园香草沙拉
丝瓜咸蛋进方模，聚焦主体更鲜明 咸蛋丝瓜
白山药搭黑餐盘，绿芦笋配红虾卵 山药芦笋胡麻沙拉
杏鲍菇整齐排放，绿卷装饰添绿意 彩椒杏鲍菇
圆模内填四季豆，吻仔鱼提升华丽感 干煸四季豆
竹碳饼捣碎当土壤，营造田园乡村风 土壤沙拉
向卡布奇诺看齐，奶泡把蒸蛋变滑顺 樱花虾海鲜玉子蒸
温泉蛋放花瓣碗，温婉可人 温泉蛋
有田烧盛盘，日式风味浓厚 九州产狼牙鳝梅子冬瓜煮
生菜装玻璃瓶，邀客人玩沙拉 苹果薄片和义大利生火腿沙拉，紫苏柚子酱汁
草莓酱画兰花，黄瓜丝添翠绿 芥末墩
巴萨米可醋画盘，开心果碎增色 前菜
食器特殊，料理添风情 炉烤巴马火腿与无花果
木瓜轮切放章鱼，浑厚和风酱来提味 时旬创作沙拉
白洋葱做底，小番茄增色 海鲜沙拉
海洋蓝玻璃碗装野菜，沁凉舒爽 凉拌夏季野菜
花瓣玻璃碗，让料理像钻石般散发光芒 南非产鲍鱼佐牛番茄沙拉
酸、甜、苦、辣喻人生，意象鲜明 人生四味
圆模塑型，摊软菇类变立体 香料炒综合野菇
豌豆芽衬豆腐，黄甜椒配红番茄 豆腐
柴鱼衬油菜，红萝卜带质朴感 油菜
立体圆盘如花绽放，竹笋壳也有样学样 水煮绿竹笋 2
笋尖出头带队，切段绿竹笋排排站 水煮绿竹笋 1
美奶滋格子状沾附竹笋，调味均匀不偏心 水煮绿竹笋 3
3-5汤品
白花椰菜浓汤放小吐司，立体又幽默 白花椰菜浓汤
半生熟料理碗装汤，趣味倍增 夏布利白酒慢炖蛤蜊放山鸡清汤 1
鲜美鸡汤放浅盘，凸显鸡肉之肥硕 夏布利白酒慢炖蛤蜊放山鸡清汤 2
热高汤淋生鱼片，由生转熟惊喜多 鱼片汤
鲜奶油写字，人文气息浓 南瓜汤
陶碗装浓汤，温暖如冬阳 浓汤
3-6点心
碗身长耳朵，拿取方便又可爱 凤梨鲜奶酪
简单排列整齐，规矩中见美感 覆盆子棉花糖与青苹果软糖 1
用糖果写算式，让人会心一笑的设计 覆盆子棉花糖与青苹果软糖 2
单人份盛盘，酱汁画盘来补白 覆盆子棉花糖与青苹果软糖 3
糖果住在葡萄柚，取食方便不沾手 覆盆子棉花糖与青苹果软糖 4
蕾丝纸铺底，把玛德莲变精致 玛德莲 1
小鉆板盛盘，独享午茶时光 玛德莲 2
公主蓝叶形盘，把蛋糕变优雅 古典巧克力蛋糕1
抹茶巧克力画盘，为蛋糕添绿意 古典巧克力蛋糕 2
线条弯曲不尽，像迷宫又像花园 古典巧克力蛋糕3
实木鉆板放咸派，吸油又保温 洛林咸派 1
咸派切片，搭圆菠菜提升精致度 洛林咸派 2
酱汁画盘，梅树巧搭绿豆糕 绿豆糕
蛋白片洒乌鱼子，贵气又时尚 乌鱼子蛋白片
万紫千红集一身，焦糖薄片诱人 感官花园
苹果片卷成玫瑰，华美的盛宴 苹果花束塔
黑铁锅上桌，薄饼更具份量感 香煎干贝、鲜虾起司奶油薄饼
跳脱框架，巧克力饼干放盆栽 薄荷冰淇淋盆栽
巧克力酱、草莓酱画线条，质朴可爱 蜜汁莲藕
芒果黄、草莓红，色彩多样动人 现烤千层派
用新古典主义手法拆解蒙布朗 朗布蒙
巧克力酱画树干，草莓酱画樱桃 金莎焗南瓜
热岩浆遇上冰沙，惊心动魄的飨宴 巧克力土石流
18公分蛋糕架，把戚风蛋糕变有趣 戚风蛋糕
修长杯子装拿铁，层次分明 咖啡奶特
雪片纷飞飘落，橘色香澄增色 酒渍樱桃巧克力蛋糕
西瓜红、凤梨黄，黑木耳甜汤更美味 黑木耳时旬鲜果
甜点叉竹签上，提升高度引导视觉 暧昧
更多让人意犹未尽的料理
Ch4 人气名店
图书序言
图书试读
用户评价
当这本书展现在我面前时，我感觉像是发现了新大陆。我一直以来都认为，想要做出“大厨级”的料理，除了精湛的厨艺，还需要一套高级的餐具。但这本书，彻底颠覆了我的想法。它告诉我，即使是普通的餐具，通过巧妙的摆盘，也能焕发出不一样的光彩。我是一个喜欢尝试新鲜事物的人，对于料理也有着浓厚的兴趣，但每次做完菜，总觉得少了那么一点“点睛之笔”。这本书，就如同我的“救世主”一般，为我打开了通往“美食美学”的大门。它不是那种枯燥乏味的理论书籍，而是充满了实实在在的“干货”。每一页都布满了令人垂涎欲滴的图片，那种高清度，让我忍不住想要立刻动手尝试。我尤其欣赏它将复杂的摆盘过程，分解成一个个简单易懂的“Step by step”步骤，并且用极具引导性的语言来解释，让我这个零基础的“小白”，也能轻松上手。我尝试着按照书中关于“肉类摆盘的技巧”来烹饪一道烤鸡。以前我就是直接放在盘子里，但按照书里的方法，我学会了如何将鸡腿摆成一个漂亮的弧度，如何用一些香料和蔬菜做点缀，让整只烤鸡看起来像是一件艺术品。我的家人看到后，都惊叹不已，纷纷拍照留念。这种成就感，真的无与伦比。而且，这本书不仅仅是教你摆盘，它更重要的是，它教会了我如何“欣赏”食物，如何用“心”去感受食材的纹理和色彩，如何将我的情感融入到摆盘中。我特别喜欢它关于“动与静”的讲解，让我明白了，有时候，一些微妙的线条和姿态，就能赋予菜肴生命力。我现在看着家里的各种食材，脑海里就会不自觉地浮现出各种摆盘的可能性。
评分我一直认为，做菜这件事，就像是一场没有硝烟的战争，味道是胜负的关键。但这本书，让我意识到，原来“美”也是一种重要的“武器”。我是一个对生活品质有追求的人，但我的厨房，总是少了一点“精致感”。我尝试过在网上搜索一些摆盘的教程，但要么过于专业，要么信息杂乱，让我无从下手。直到我发现了这本书，我才真正体会到，原来摆盘是可以如此系统、如此有趣地学习的。它就像一位耐心细致的老师，用最直观、最易懂的方式，将繁复的摆盘艺术，分解成一个个简单的小步骤。我尤其欣赏它在“食器基础搭配”部分所花费的心思。我以前从来没有认真思考过，盘子的形状、颜色、质感，竟然会对一道菜的整体呈现产生如此大的影响。这本书通过大量的图例，让我清晰地看到了不同餐具与菜肴之间的化学反应，让我明白了，选择合适的餐具，就像是为一道菜穿上最美的嫁衣。我尝试着按照书中的建议，为我做的意面搭配了一个略带弧度的白色深盘，再用几片罗勒叶和一勺帕玛森芝士做点缀，那种瞬间提升的“意式风情”，让我自己都觉得惊喜。我的朋友来家里做客，看到后，都忍不住夸赞我的厨艺大涨。而且，这本书的图片质量真的让我叹为观止，每一张都清晰得如同触手可及，光影、色彩、细节都处理得恰到好处，让我忍不住垂涎三尺。我特别喜欢它关于“线条的运用”的讲解，让我明白，酱汁的流动，蔬菜的切法，甚至香料的摆放，都可以形成有趣的线条，为菜肴增添动感和层次。我现在看着家里的各种食材，都会不自觉地开始思考，如何用这本书的理念，将它们打造成一件件“可以吃的美术品”。
评分这本书的封面，就有一种莫名的吸引力，让我毫不犹豫地入手。当我翻开第一页，我就知道，我找到了我一直以来寻找的那本“魔法书”。我一直觉得，做饭这件事，味道固然重要，但“颜值”也同样不可或缺。我的家人，尤其是我的孩子，总是对那些摆盘精美的食物赞不绝口，而我，总是只能让他们“饱饱眼福”，因为我根本没有掌握任何摆盘的技巧。这本书，就像是一位经验丰富的老友，用最诚恳、最细致的方式，为我揭示了料理摆盘的奥秘。它不是那种空洞的理论，而是充满了实实在在的“干货”。每一页都充斥着令人垂涎欲滴的图片，那种高清度，让人仿佛置身于米其林餐厅的厨房。我尤其喜欢它将复杂的摆盘过程，分解成一个个极易理解的“Step by step”步骤，并且配以精美的插图，让我即使是完全的初学者，也能轻松掌握。我尝试着按照书中的方法，为我的煎饺摆盘。以前我只是随意地堆在盘子里，但按照书里的方法，用疏菜叶做底，再将煎饺错落有致地码放，并且用一点点番茄酱和酱油调和成漂亮的蘸料，放在旁边，瞬间就让我的饺子看起来像是有生命一般！我的先生看到后，都忍不住拿起手机拍照，说：“这简直可以上杂志了！” 这种肯定，让我觉得自己像个小小的艺术家。而且，这本书不仅仅是教你摆盘，它还教会你如何“看”食材，如何“欣赏”食材，如何用最简单的方式，将食材本身的美感放大。我特别喜欢它关于“色彩搭配”的讲解，让我明白了，红配绿，黄配蓝，这些看似随意的色彩组合，在摆盘中却能产生意想不到的化学反应。我现在看着家里的各种食材，脑海里就会不自觉地开始构思，如何用这本书中学到的技巧，将它们变成一道道令人惊艳的美食。
评分说实话，我买这本书之前，对“摆盘”这件事，基本上是零概念。在我看来，菜品只要味道好，就已经成功了一大半。但是，我内心深处，总渴望能够为家人提供更美好的用餐体验，而不仅仅是填饱肚子。这本书的出现，就像是点亮了我心中一盏明灯。它不是那种故弄玄虚的教程，而是真正做到了“手把手教学”。每一页都布满了精美的图片，那种高清度和质感，让我觉得仿佛能闻到食物的香气。我最喜欢的是它将整个摆盘过程，拆解成一个个极其清晰的“Step by step”步骤，并且用简洁的语言来解释，让我这个完全的初学者，也能轻松上手。我尝试着按照书中关于“蔬菜的艺术化处理”的技巧，为我的沙拉摆盘。以前我就是随意地拌好，然后丢进盘子里，但现在，我学会了如何用不同颜色的蔬菜做层次感，如何将一些食材切成花朵状，甚至是如何用细小的香草来点缀，让整个沙拉看起来生机勃勃，充满活力。我的女儿看到后，兴奋地抱着我说：“妈妈，你做的沙拉看起来像要开花一样！” 这种发自内心的赞美，让我觉得之前的努力都值了。而且，这本书不仅仅教你如何摆盘，它更重要的是，它培养了我对“美”的感知能力，让我学会了去发现食材本身的美，去欣赏色彩的搭配，去感受构图的平衡。我特别喜欢它关于“留白”的讲解，让我明白，有时候，放空反而能让主体更加突出，更显精致。我现在看着冰箱里的各种食材，脑海里就已经开始构思，如何用这本书中学到的技巧，将它们变成一道道令人惊艳的美食。
评分我必须说，这本《料理摆盘入门图解事典》彻底改变了我对“家常菜”的看法！以前我总觉得，摆盘那是高级餐厅的事情，是厨师们的“秀场”，跟我们这些普通家庭主妇无关。我的厨房生活，更多的是关注“味道”，而“颜值”嘛，能吃就行。但是，这本书就像一股清流，悄无声息地渗透进我的生活，让我开始重新审视“吃”这件事情。它不是那种炫技的教程，而是将摆盘的技巧，分解到每一个细微之处，并且用极其清晰的图片和简洁的文字来呈现，让我这个完全没有概念的人，也能看得懂，学得会。我最喜欢的一点是，它不是教你死记硬背，而是让你理解摆盘背后的逻辑和美学原理。比如，关于“平衡感”的讲解，让我明白，摆盘不仅仅是把食物堆在一起，还需要考虑整体的视觉重心，色彩的搭配，以及元素的呼应。我尝试着按照书里一个关于“三明治摆盘”的例子，以前我就是随便夹好，然后放在盘子里，但书里教我如何将三明治切开，露出丰富的内馅，再用几片生菜和一小撮芝麻菜做点缀，瞬间就让一个简单的三明治，变得像可以摆在橱窗里售卖一样诱人。我的孩子们看到后，都惊呼“妈妈，你做的三明治怎么这么好看！” 那种成就感，真的无法用言语来形容。而且，这本书不仅仅局限于高端菜肴，它对于很多家常菜的摆盘也有独到的见解。我尝试着将我平常做的宫保鸡丁，用书中提到的“层次感”和“色彩对比”原则来摆盘，用焯水后的西兰花和胡萝卜片作为背景，再将鸡丁小心地码放在上面，最后点缀几颗花生米，我的丈夫看后都忍不住说：“今天这道菜，看起来比外面餐馆的还好吃！” 这种肯定，让我觉得之前花费的时间和精力都值了。这本书真的给了我很多灵感，我现在看着家里的各种食材，脑海里就会不自觉地浮现出各种摆盘的可能性。
评分我收到这本书的那一刻，就感觉像是找到了失散多年的“宝藏”！我是一个标准的“视觉动物”，虽然我热爱烹饪，但总觉得少了那么一点“灵魂”。我的菜品，在味道上还可以，但总归是“平平无奇”，拿不出手。我一直渴望能够为我的家人朋友，呈现出更加精致、更加令人赏心悦目的美食，但苦于没有门路，只能望洋兴叹。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往“美食艺术”殿堂的大门。它不像市面上那些杂乱无章的摆盘教程，而是以一种极其系统、极其专业的方式，将摆盘艺术娓娓道来。我特别欣赏它对于“食器基础搭配”的讲解，这部分内容真的太实用了！以前我总觉得，只要盘子好看就行，但这本书让我明白，餐具的选择，需要与菜肴本身的风格、色彩、质地相匹配，才能达到最佳的视觉效果。它举了大量的例子，让我能够直观地感受到，同样一道菜，搭配不同的餐具，呈现出来的感觉截然不同。我尝试着按照书中的建议，为我做的清蒸鱼搭配了一个素雅的白瓷盘，再用几片红椒和葱丝做装饰，那种“清水出芙蓉，天然去雕饰”的美感，让我自己都惊艳不已。我的母亲看到后，也连连称赞，说比她在酒店吃过的都要精致。而且，这本书的图片质量真的毋庸置疑，每一张都清晰得如同高清大片，光影、色彩、细节都处理得恰到好处，仿佛能闻到食材的香气，感受到摆盘时的温度。我特别喜欢其中关于“对称与不对称”构图的讲解，让我明白了，摆盘不一定要死板的对称，有时候，一些巧妙的不对称设计，反而能带来更强的视觉冲击力。我现在看到家里的各种食材，都会不自觉地开始思考，如何用这本书中学到的技巧，将它们变成一件件“餐桌上的艺术品”。
评分我收到这本书的那一刻，就有一种被“惊喜”包裹的感觉。我一直以来都对“精致生活”有着莫名的向往，但总觉得在“餐桌美学”这一块，我始终是“门外汉”。我尝试过购买一些好看的餐具，但总觉得搭配起来总是差那么一点意思。这本书的出现，就像是为我量身定做的一样。它不是那种浮光掠影的介绍，而是以一种极其系统、极其专业的方式，将料理摆盘的奥秘，娓娓道来。我特别欣赏它对于“食器基础搭配”的讲解，这部分内容真的是太实用了！它让我明白了，原来餐具的选择，不是“好看就行”，而是需要与菜肴本身的风格、色彩、甚至烹饪方式相匹配，才能达到最佳的视觉效果。它举了大量的例子，让我能够直观地感受到，同样一道菜，搭配不同的餐具，呈现出来的感觉截然不同。我尝试着按照书中的建议，为我做的番茄意面搭配了一个略带复古感的陶瓷盘，再用几片新鲜的罗勒叶和一小撮芝士粉做点缀，那种瞬间提升的“意大利风情”，让我自己都惊艳不已。我的朋友来家里做客，看到后，都忍不住夸赞我的厨艺大涨。而且，这本书的图片质量真的让我叹为观止，每一张都清晰得如同触手可及，光影、色彩、细节都处理得恰到好处，让我忍不住垂涎三尺。我特别喜欢它关于“层次感”的讲解，让我明白了，摆盘不一定要平铺直叙，通过食材的堆叠和错落，可以营造出丰富的视觉层次。我现在看着家里的各种食材，都会不自觉地开始思考，如何用这本书的理念，将它们打造成一件件“可以吃的美术品”。
评分终于收到这本书了，翻开扉页的那一刻，就有一种被瞬间拉进米其林餐厅后厨的错觉！封面设计就相当有质感，那种低调奢华的风格，瞬间提升了这本书在我心目中的地位。我一直以来都对料理的摆盘抱有一种“可望而不可即”的感觉，总觉得那是大厨们才能掌握的神秘技艺，普通人根本无从下手。但是这本书的出现，彻底颠覆了我的认知！它不是那种空泛的理论书，而是极其务实的“手把手教学”。每一页都充满了精美的图片，那种高清度，仿佛能闻到食物的香气，看到摆盘时细微的纹理。而且，它真的做到了“Step by step”，每一个步骤都拆解得极其清晰，像是有人在你耳边低语指导，告诉你如何下刀，如何配色，如何选择合适的餐具。我特别喜欢它对于“留白”的讲解，以前我总是觉得盘子要填满才好看，但这本书让我明白，有时候，“少即是多”，适当的留白更能突出食物本身的美感，也更有呼吸感。我尝试了其中一个简单的蔬菜沙拉的摆盘，以前我可能就是随意地堆放在盘子里，但按照书里的方法，用三色蔬菜做层次感，再点缀几片薄荷叶，瞬间就从家常菜变成了可以端上餐桌的艺术品！我的家人朋友都夸赞不已，我心里那个得意啊！这本书真的是给像我一样，想在家也能做出“看起来就很厉害”的菜肴的人，打了一剂强心剂。它不仅教会你摆盘的技巧，更重要的是，它培养了你对美的感知和对细节的关注，这种能力，即使在其他方面也是受用无穷的。我迫不及待地想继续探索书中更多的摆盘奥秘，我已经计划下个周末做一个法式奶油蘑菇汤，然后用书里教的那个“漩涡”技巧来装饰，想想就激动！
评分一直以来，我总觉得做饭这件事，只要味道好，就万事大吉。但随着生活品质的提升，我越来越意识到，视觉上的享受，同样是“吃”不可或缺的一部分。我尝试过在网上搜集一些摆盘的图片，但总是感觉零散，不成体系。直到我发现了这本书，我才真正体会到，原来摆盘是可以如此系统、如此有趣地学习的。它就像是一位经验丰富的老朋友，用最诚恳、最细致的方式，为我揭示了料理摆盘的奥秘。它不是那种空泛的理论，而是充满了实实在在的“干货”。每一页都充斥着令人垂涎欲滴的图片，那种高清度，让人仿佛置身于米其林餐厅的厨房。我尤其喜欢它将复杂的摆盘过程，分解成一个个极易理解的“Step by step”步骤，并且配以精美的插图，让我即使是完全的初学者，也能轻松掌握。我尝试着按照书中关于“水果的摆盘艺术”的技巧，为我的早餐麦片做了“升级”。以前我就是随便撒点水果，但现在，我学会了如何将水果切成漂亮的形状，如何用它们来点缀麦片，甚至是如何用一些薄荷叶来增加色彩和清新感，让我的早餐瞬间变得像杂志上的插图一样诱人。我的丈夫看到后，都忍不住拿起手机拍照，说：“这简直可以上美食博客了！” 这种发自内心的赞美，让我觉得自己像个小小的艺术家。而且，这本书不仅仅是教你摆盘，它更重要的是，它培养了我对“美”的感知能力，让我学会了去发现食材本身的美，去欣赏色彩的搭配，去感受构图的平衡。我特别喜欢它关于“对称与不对称”构图的讲解，让我明白了，摆盘不一定要死板的对称，有时候，一些巧妙的不对称设计，反而能带来更强的视觉冲击力。我现在看着家里的各种食材，脑海里就会不自觉地开始构思，如何用这本书中学到的技巧，将它们变成一道道令人惊艳的美食。
评分这本书的到来，绝对是我最近生活中的一大惊喜！我一直是一个对生活有追求，但又缺乏实际操作技巧的“纸上谈兵”者。尤其是在厨房里，我最擅长的就是把食材变成食物，但要让它“美美地”呈现在大家面前，那对我来说简直是天方夜谭。很多时候，就算菜的味道不错，但摆盘一旦不好，那种“高级感”就荡然无存了。我尝试过在网上搜索一些摆盘的教程，但要么太笼统，要么太专业，对于我这种零基础的人来说，简直是“看天书”。直到我看到了这本书，我才意识到，原来摆盘是可以如此系统地学习和掌握的。它就像一位循循善诱的老师，用最浅显易懂的方式，将复杂的摆盘艺术分解成一个个简单易行的步骤。我尤其欣赏的是它对于“食器搭配”部分的讲解，这一点是我以前从未想过的重要环节。盘子的形状、颜色、材质，竟然对菜肴的整体呈现有着如此巨大的影响。书中有大量的实际案例，展示了不同菜肴与不同餐具的搭配效果，让我一下子就明白了“什么菜配什么碗”的道理。我尝试着按照书中的建议，为我平常做的红烧肉搭配了一个带有复古纹样的青瓷碗，再用几片翠绿的香菜叶做点缀，哇，那种感觉完全不一样了！家里的餐桌瞬间充满了烟火气的同时，又不失一丝精致。而且，这本书的图片质量真的没得说，每一张都清晰得仿佛可以触摸，那种光影效果，那种色彩的饱和度，都让我惊叹不已。我特别喜欢其中关于“酱汁的运用”的章节，以前我只知道把酱汁淋上去，但书里教我如何用勺子勾勒出漂亮的线条，如何用裱花袋挤出艺术感的图案，这简直是打开了新世界的大门！我现在看着书里的图片，就已经开始在脑海里构思我的下一道摆盘作品了，我打算做一个香煎三文鱼，然后用一些小番茄和迷迭香来装饰，想想就流口水！
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