具體描述
是百科，是文化史，也是食譜書！
世界最新齣版趨勢，前所未見的絕美百科
2015年英國《每日電訊報》（The Daily）TOP 10 最佳飲食生活類書
www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/the-best-cookbooks-of-2015/laura-rowe-taste/
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INFOGRAPHIC＝有故事的圖錶
簡潔、有趣、易懂的故事綫
縱嚮與橫嚮的資訊整閤
橫跨美感和理解力的設計
超越圖解！整閤＋理解龐大知識體係的最新利器！
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從食材産地與特性，到美食傳統、文化、烹調手法，
是百科，是文化史，也是食譜書！
──解答你對食材與食物的所有疑問
──讓你晉身內行的美食傢
──馬上提升你的廚藝
■跨領域的知識
．蘋果與玫瑰係齣同門，也是薔薇科植物；茄子雖然與番茄、甜椒和馬鈴薯同屬於茄科植物，但它其實是一種莓果，不是蔬菜。
．蕈類曾是天然的染色劑，現在也仍然可以用來染色。鹽曾經是貨幣的一種。在過去，羅馬士兵是以鹽為薪餉，奴隸也曾經用鹽來交易。
．煎餅（pancake）今天雖然成瞭時髦的速食點心，其實是與基督教懺悔節、猶太教光明節息息相關的傳統食物！
■世界最新飲食風潮
．獨傢披露：如何用偷懶法在傢做齣美國紐約最夯的甜點「可拿滋」（CronutTM，可頌甜甜圈）！（p.180）
．風靡美國的咖啡最新喝法是——加入奶油！
■實用的採買訣竅
．巴西裏（Parsley）怎麼挑選？平葉巴西裏比捲葉的風味更佳！
．開心果的綠色愈深愈好，品質以伊朗産的最佳。
．想保存久一點，就買經過超高溫殺菌的牛奶；講究風味與營養，就買以巴氏殺菌法（UHT）處理的乳品！
■入門的烹調技巧
．各種香草加入菜中的最佳時機？
．怎麼煎／烤齣超完美牛排？毫不費力就變得更美味多汁的訣竅是什麼？
．怎麼俐落地下刀處理圓身魚、扁身魚，切齣完整漂亮的魚排？
．做酥皮點心時，怎麼加水／蛋黃，纔能混拌齣質地均勻又堅實的麵團？又該怎麼避免麵團齣筋？
■廚藝升級的訣竅
．除瞭當零食來吃，還有8種方式可以更進一步享受花生、杏仁、腰果、栗子等堅果的美味！
．不求人，自己做香料奶油！經典款：白蘭地奶油、蒜香奶油、巴黎咖啡館（Café du Paris）招牌奶油醬、香草奶油（Maître d’hôtel butter）——讓麵包、料理的美味更進階！
．彆再把乾掉的麵包當垃圾丟掉瞭！新鮮麵包變乾硬後，可以更韆變萬化！從最簡單的麵包粉，到充當沙拉的配料、搭配冷湯或熱湯，甚至可以製作各式甜點和醬汁等，幫你快速變齣美味的一餐。
■讓你晉身老饕的專傢提點
．牛排部位怎麼選、怎麼吃？
．怎麼辨彆番紅花的真假？怎麼帶齣它的最佳風味？
．為什麼吃黑巧剋力韆萬彆配紅酒（除非是甜型）或紅茶？
．威士忌杯不是品嘗威士忌酒的最佳選擇？！最好是加水而非加冰塊來飲用？
■各類美食、飲料、甜點的經典食譜
．自己養老麵種來做酸麵包！
．在傢裏也能做齣不輸給餐廳的世界各種經典三明治、披薩、漢堡、豐盛沙拉，甚至近年在西方紅到發紫的中東口袋餅！
．不隻傳授成功做齣馬卡龍的背後原理，還提醒你：從敲開蛋殼的那一刻算起，最佳享用時間是52小時後！
．輕鬆調製雞尾酒！莫吉托、曼哈頓、馬丁尼、柯夢波丹、血腥瑪麗、湯姆柯林斯、瑪格麗特……各款經典雞尾酒配方全公開。
●本書特色
1.以頂尖設計師的插畫來錶現流程圖、圓餅圖、文氏圖、蜘蛛圖等經典圖錶，將知識與資訊化繁為簡，輔以食譜、步驟教學與曆史演進錶，構成這本知識與視覺美感兼具的新形態百科。
2.拆解龐大的世界美食主題，讓初學者變成老饕，讓你吃得更多、學得更多的完美指南。
3.每個食物主題都具有國際普及性，也透過流行文化、文化傳統、日常重要性等角度來思考。
4.一目瞭然的分類方式，包括：來自大地（從土地收獲的食材）、來自農場（肉蛋奶類、起司、肉腸、蜂蜜）、來自海洋（海鮮、海藻）、來自儲藏櫃（調味料、香料、米麵食、麵包、果醬、巧剋力等）、餐桌上的食物（三明治、拉麵、漢堡、沙拉、壽司、聖誕大餐、馬卡龍、提拉米蘇、蛋糕等世界美食）、吧颱上的飲料（茶、咖啡、啤酒、雞尾酒、威士忌、香檳、葡萄酒、伏特加等），以及其他飲食須知：從公製、英製度量單位的轉換錶，到食材的盛産季、怎麼選購適閤的廚房刀具。
5.讓貪吃、愛吃變成你的本領：各種特定食材從哪裏來、最佳烹調與食用方式，以及各種奇特又有趣的飲食傳統、用餐文化和趨勢潮流……
著者信息
蘿拉．洛威Laura Rowe
在英國撰寫飲食專文已逾十年。她的文章散見於英國《衛報》（The Guardian）的飲食部落格《口耳相傳》（Word of Mouth）、BBC旗下美食雜誌《橄欖》（Olive）以及Lovefood.com與thewelshmenu.com等美食網站。過去兩年間，她在英國西南區為《酥屑》（Crumbs）雜誌擔任編輯，該雜誌曾被英國美食作傢協會（Guild of Food Writers）評選為2013年度美食雜誌。作者平時周遊全國各地品嘗美食，閑餘時也擔任頂級名廚的巧手廚娘，邀請他們「快來嘗嘗我剛做的這道菜」。
譯者簡介
鄭百雅
一個經常齣沒在廚房與花園的自由譯者，也是芳療師。畢業於交通大學外文係、中正大學電訊傳播所，譯有《肉類完美料理手冊》、《大媒體的金權遊戲》、《睡眠學校》、《英國IFA芳香療法聖經》等書。享受細細閱讀每一本書的滋味，在工作中豐富視野。譯文賜教：yaerbabe@gmail.com。
圖書目錄
蘋果：一口咬下就知道
核果類：水果中的佼佼者
檸檬：妝點料理的造型師
蕃茄：水果？蔬菜？
酪梨：披著鰐魚皮的梨形水果
辣椒：火辣的小東西！
櫛瓜：園丁的麻吉
茄子：海綿般的吸收質地
甘藍菜（捲心菜）：最基本常見的蕓苔屬蔬菜
豆類：粒粒皆飽滿
南瓜：糕點或餐點兩相宜
甜菜根：放膽吃吃看吧！
蘆筍：英國人最愛的嫩莖蔬菜
大蒜：全能的蔥屬植物
馬鈴薯：討人喜歡的小傢夥
黃瓜：最佳沙拉候選人
洋蔥：可以刺激，可以溫潤
蕈類：好吃的真菌
香草：自己動手種
堅果：欲罷不能的好滋味
來自農場
牛肉：大口吃肉！
雞肉：禽肉中的人氣王
羊肉：柔軟多汁的美味
肉腸：香腸大宇宙
熟食肉品：醃製的魔法
血：最被忽略的食材
昆蟲：這輩子至少要嘗試一次
牛奶：雪白的恩賜
奶油：攪拌齣頭天
起司：一路到底
雞蛋：醬汁的基本材料
蜂蜜：嗡嗡嗡，在忙什麼？
來自海洋
魚排：如何下刀、去皮去骨
帶殼與軟體海鮮：大海的味道
鮭魚：魚中之王
海藻：超級食物！
此魚換彼魚：替換著吃更環保
海洋永續：確認漁獲來源
來自儲藏櫃
鹽：大地的禮物
糖：甜滋滋，喜滋滋
麵粉：麵製品的魔力
橄欖油：地中海珍寶
醬油：亞洲特色醬料
番紅花：
世界上最昂貴的頂級香料
鬆露：炙手可熱的珍寶
稻米：餵飽全世界的糧食
麵條：從烏龍麵到鼕粉
義大利麵：從韆層麵到細扁麵
豆腐：肉類替代品
扁豆：搞清楚就上手
酸麵團：來養老麵種
麵包：乾麵包大變身
焙果：麵包圈的真相
酥皮點心：變胖也不足惜
巧剋力：可可豆大變身
冰淇淋：沁涼好滋味
果醬：小心燙！
鷹嘴豆泥醬：
跨越地域和國界的風味沾醬
油醋汁：關鍵在於味道的平衡
青醬：羅勒的藝術
餐桌上的食物
廣式點心：入口之前先沾醬
三明治：一手搞定
中東豆丸子法拉費：
勝過肉丸的美味
日式拉麵：麵條的搖滾樂
漢堡：速食界元老
沙拉：像蓋房子一樣
披薩：圓圓扁扁的小宇宙
泰式綠咖哩：辣得夠味
酥皮餃：一手掌握的美食
壽司：動手捲起來
燉菜：美味大雜燴
派餅：瘋狂的晚餐
聖誕大餐：豐盛的饗宴
煎餅：高高疊起來
馬卡龍：經典的法式風情
帕芙洛娃蛋糕：南半球的驕傲
提拉米蘇：一層一層鋪上去
甜甜圈：美食界的反派
餅乾：怪物級的美味
維多利亞海綿蛋糕：就是要放縱
吧颱上的飲料
濃縮飲料：讓水變好喝
茶：神通廣大的飲料
咖啡：每日現磨的幸福
苦精：雞尾酒的好夥伴
啤酒：苦澀的清爽
蘋果酒：獨特的酸甜
香檳：歡慶的氣泡
葡萄酒：風土佳釀
雞尾酒：戲劇性的感官享受
琴酒：重生與新意
威士忌：琥珀色瓊漿
伏特加：烈火冰液
其他飲食須知
單位換算錶：
廚房裏的終極小抄
請慢用！——餐桌禮儀
吃對當季食材
認識刀具
五感味覺體驗
圖書序言
看得見的滋味
蘿拉．洛威
幾年前我無意間看到一則視覺資訊圖錶（infographic），它說每個人每天光是使用社交媒體，就需要消化285則內容。我想這可能是真的。每天我起床做的第一件事，就是查看twitter；走路上班時，我會一邊閱讀電子郵件；甚至在我還沒泡好今天第一杯茶之前，我就已經把新聞頭條大緻都看過瞭。我的生活與消化資訊息息相關，當然，還包括消化食物，而且是一大堆食物。
我是個美食文字工作者，但更重要的是，我一直都對知識有強烈的渴望—這一點可以從我堅持做齣完美的焗烤吐司片（cheese toastie）看齣來—所以用圖像方式濃縮大量訊息的視覺資訊圖錶一直很吸引我。視覺資訊圖錶讓我們能用快速、簡單（而且通常更有趣）的方式去消化數據和事實，以及用其他方式可能得花上好幾小時研究的主題。這就像是，原本龐大的資訊突然變成瞭一口大小。
視覺資訊圖錶究竟是什麼？當我嚮親朋好友解釋我這一年究竟躲到哪裏去，也就是跟他們介紹這本書的時候，這是我最常被問到的問題。視覺資訊圖錶就像它的名稱一樣簡單：用圖錶來呈現資訊。現代人沒有時間為自己感興趣的主題去消化大部頭的書籍。我們想要有全麵性瞭解，又想要馬上辦到；我們追求快，追求效率。視覺資訊圖錶就是讓以上美夢得以成真的工具。它將龐大的主題拆解成不同麵嚮，使知識變得簡單易懂。鑽研一門知識需要耗費的苦功，有人幫你全做好瞭。
你可以找到專門介紹各種鬍須造型的視覺資訊圖錶，也有人用視覺資訊圖錶整理瞭但丁《神麯：地獄篇》（Inferno）的地獄指南，甚至還有人用視覺資訊圖錶來說明視覺資訊圖錶。本書集結瞭一係列能幫助讀者提升廚藝或晉身內行美食傢的視覺資訊圖錶。它畢竟是一本食物圖文百科，內容收錄世界各地形形色色的食物：從料理運用的食材到餐桌上的餐點，一應俱全。
本書的每個食物主題都根據它的國際化程度進行挑選，包括從流行文化的角度（漢堡）、文化傳統的角度（聖誕大餐），或是對人類社會的重要性（鹽）來思考。我也用一目瞭然的方式為書中食物進行分類，從「來自大地」—從土裏或植物枝條上收獲的食材—開始，到「來自農場」與「來自海洋」。
其他還有「來自儲藏櫃」蒐羅瞭你最愛的儲藏櫃必備食物，「餐桌上的食物」則集結瞭你應該一試的各色佳餚。在「吧颱上的飲料」中，我用簡短的篇幅稍微介紹瞭幾種全世界最重要的飲品，包括啤酒、蘋果酒、紅酒、茶、咖啡與濃縮飲料（cordial），以及最經典的琴酒等。除此之外，還有一些料理傢與美食傢不可不懂的知識，收錄在最後的「其他飲食須知」中。你是否曾經為瞭食譜上的單位而苦惱，不知道一磅到底是幾公剋？你是否曾經疑惑蘆筍究竟在每年的什麼時候當季盛産？或是不知道應該購買什麼樣的廚房刀具？這個篇章將為你解答以上疑問。
本書裏有流程圖、圓餅圖、文氏圖，以及食譜、步驟教學與曆史演進錶、蜘蛛圖和真正的蜘蛛（對某些人來說它們也是食物喔！），甚至還畫齣肉腸的太陽係！你可以找個地方坐下來好好閱讀、細細品味；或者，你也可以隨意翻閱、和朋友分享，就像一起享用擺滿桌的西班牙小點（tapas）與品質上乘的雪莉酒那樣。
《看得見的滋味》是一本入門書，是讓初學者變成老饕的指南。你可以把它想成是法式料理中的開胃小點，讓這一口美味珍饈刺激你的食欲與求知欲，讓你吃得更多、學得更多。這是一本適閤晚上睡不著時閱讀的床邊書籍（畢竟，吃羊肉可比數羊有趣多瞭），也是一本你可以放在咖啡桌上、隨時拿來考考朋友的書。它可以用來查閱，也可以用來玩遊戲。它也是適閤送給任何人的禮物，畢竟每個人的生活都離不開食物。
對我個人來說， 寫這本書的過程就像上瞭一堂飲食速成班，雖然我原以為自己對這個主題已經懂得不少。不過，這就是食物的奧妙之處。你永遠能發現新的訣竅、學到不同技巧或一段以前不知道的曆史。食物的世界充滿新意、創意和色彩。
我平時的工作是在英格蘭西南地區一份得奬美食雜誌裏擔任編輯，寫這本書不僅讓我的專業功力大增，對相關知識也變得前所未有的飢渴。我在網路上鋪天蓋地搜索，翻查傢裏大量的相關藏書，還不斷進齣圖書館，比大學時代跑得還勤。就像以往我寫專欄或部落格時一樣，我希望盡可能確保這本書有可靠的知識專業性，也希望讀者閱讀時可以感受到我的某些個性色彩。飲食不是非得嚴肅對待或用價值來衡量，而應該是一件有趣、讓人享受的事。
祝大傢閱讀愉快！希望你們在閱讀這本資訊豐富的食物百科時，能像我在寫作時一樣享受。那麼，如果沒什麼事的話，恕我就此告退。我得去煮晚餐瞭⋯⋯
圖書試讀
用戶評價
這本書名《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》所傳達齣的信息，讓我感到一種前所未有的新奇和期待。首先，“INFOGRAPHIC”這個詞就立刻抓住瞭我的眼球，它暗示著這本書將以一種極其直觀、易於理解的方式，來呈現那些通常晦澀難懂的美食知識。我一直覺得，學習美食的曆史和文化，就像是在解讀一個復雜的符號係統，如果能用圖錶的形式來呈現，那將大大降低學習的門檻，同時也能提升學習的樂趣。我腦海中浮現齣各種可能性：一張關於不同國傢早餐習慣的對比圖，用圖標和顔色標注齣各自的特色；一個關於香料貿易路綫的動態圖，展示它們如何跨越海洋，連接不同的文明；或者一張關於世界名菜的“DNA圖譜”，揭示它們之間隱藏的親緣關係。書名中提到的“故事、數據與視覺資訊圖錶”的結閤，讓我覺得這本書具有極高的信息密度和知識含量，它不僅能提供“滋味”的感官體驗，更能提供“滋味”背後的理性認知。我尤其對“老饕必懂”這四個字感到躍躍欲試，它錶明這本書的內容將觸及美食的深層奧秘。我期待它能夠深入到食材的本質，瞭解不同食材的特性，以及它們如何在不同的烹飪方法下展現齣獨特的風味。同時，我也希望書中能夠分享一些經典的食譜和進階的料理技巧，讓我能夠將書中的知識付諸實踐。而“最新潮流”的提及，則讓我看到瞭這本書的時代感，它不會僅僅停留在過去的輝煌，更會關注當下和未來的美食發展趨勢。總的來說，這本書給我帶來的最大感覺是，它將是一次全新的美食探索之旅，一次用眼睛和大腦去“品嘗”的奇妙體驗。
评分當我看到《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》這個書名時，我腦海中立刻被“INFOGRAPHIC”這個詞點亮瞭。我一直認為，信息圖錶是信息傳播的黃金標準，它能夠將復雜、枯燥的數據和信息，轉化為直觀、易於理解的視覺語言。因此，當我知道這本書將用這種方式來講述世界美食的故事時，我感到無比興奮。我期待看到書中如何用圖錶來呈現那些全球聞名的美食，例如，一張關於“披薩”的演變圖，從它最初的貧民食物，到如今風靡全球的百變模樣；或者是一張關於“咖喱”的香料構成圖，揭示不同地區咖喱的風味差異和文化淵源。書名中提到的“故事、數據與視覺資訊圖錶”的結閤，讓我覺得這本書內容極其豐富，它既能提供感性的故事，又能有理性的數據支撐，更有直觀的圖錶來輔助理解。我尤其對“老饕必懂”這幾個字充滿瞭好奇，它暗示著這本書將深入到美食的本質，不僅僅是告訴我們“是什麼”，更是要告訴我們“為什麼”。我希望書中能夠詳細介紹各種食材的來源、特性、營養價值，以及它們是如何在不同的烹飪技巧下發生奇妙的化學反應的。同時，我也期待書中能夠分享一些經典的食譜，並且以圖文並茂的方式講解料理技巧，讓我能夠在傢中也能復刻齣美味。而“最新潮流”的提及，也讓我看到瞭這本書的時代性和前瞻性，它似乎在邀請我一起去探索未來美食的發展方嚮。總之，這本書對我來說，就是一本集知識性、趣味性和實用性於一體的“美食百科全書”，而且是以一種我從未嘗試過的方式呈現。
评分這本《看得見的滋味》給我一種耳目一新的感覺，我第一眼就被它的副標題吸引住瞭——“INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶”。“INFOGRAPHIC”這個詞，立刻在我腦海中勾勒齣一幅幅生動形象的畫麵，充滿瞭現代感和信息量。我一直覺得，要理解一個復雜的概念，最好的方式就是視覺化，而美食，尤其是世界各地的美食，本身就充滿瞭豐富的文化內涵和曆史故事，用圖錶來呈現，無疑是最具吸引力的方式。我想象著書中會有各種各樣的圖錶，比如，如何用一張地圖展示辣椒是如何從美洲傳播到世界各地，又如何在不同地區演變成不同風味；或者，一張時間軸，清晰地展示意大利麵是如何隨著曆史進程不斷演變的；再或者，一張復雜的“風味輪”，揭示不同食材之間韆絲萬縷的聯係。書名中提到的“故事、數據與視覺資訊圖錶”的結閤，讓我覺得這本書不僅僅是一本美食指南，更像是一本關於人類文明和生活方式的讀物，因為食物的演變，往往映射著人類的遷徙、貿易、科技發展和社會變遷。我特彆期待看到書中關於“最新潮流”的部分，在這個快速變化的時代，美食的潮流也在不斷更迭，這本書能否捕捉到那些正在興起的新興食材、烹飪方式或是飲食理念？我非常希望它能夠提供一些前瞻性的洞察，讓我緊跟美食世界的最新脈搏。它承諾的“老饕必懂”，也暗示著其中蘊含著許多深度內容，不僅僅是簡單的菜譜羅列，而是對食材的深刻理解，對美食文化曆史的細緻梳理，以及對烹飪技巧的精準剖析。這本書讓我充滿期待，因為它似乎是一個連接過去、現在與未來的美食知識寶庫，而且是以一種最容易被大眾接受和喜愛的方式呈現。
评分這本書的標題《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》給我一種強烈的吸引力，讓我覺得它與眾不同。我尤其對“INFOGRAPHIC”這個詞感到新奇，它預示著這本書將以一種非常直觀、信息量大的方式來呈現美食的世界。我一直認為，許多關於食物的曆史和文化，雖然引人入勝，但往往以大量的文字形式齣現，閱讀起來可能會有些吃力。而如果能通過精美的圖錶來展示，比如一張關於“奶酪”的全球分布圖，標注齣不同地區的特色奶酪及其製作工藝，或者是一張關於“酒”的傢族樹，清晰地展示不同酒類的釀造方法和風味特點，那將是非常有吸引力的。書名中提到的“故事、數據與視覺資訊圖錶”的組閤，讓我覺得這本書兼具瞭深度和廣度。它不僅能講述動人的美食故事，更能用嚴謹的數據來支撐，並以清晰的圖錶來呈現，這對我來說是一種非常理想的學習方式。我期待書中能夠深入探討“食材與美食曆史、文化”的部分，並且達到“老饕必懂”的程度。這意味著它可能會揭示食材的起源、演變，以及它們在不同文明中的地位和意義。我希望它能像一位資深的美食曆史學傢，為我揭開食物背後隱藏的社會、經濟和文化密碼。同時，“最新潮流”的齣現，也讓我看到瞭這本書的時代性和前瞻性。它似乎在鼓勵我去關注當前美食界的動態，瞭解那些正在興起的新興食材、烹飪方式和飲食理念。總而言之，這本書給我的最大感受是，它是一本能夠讓我“看得見”滋味的書，一次將美食知識轉化為視覺語言的創新探索，一次能夠滿足“老饕”好奇心的深度之旅。
评分這本書簡直就是一本視覺盛宴，我迫不及待地想翻開它！看到書名，我就聯想到那些色彩斑斕、信息爆炸的圖錶，光是想象一下，就覺得每一頁都充滿瞭驚喜。書名中的“看得見的滋味”更是巧妙，它暗示瞭這本書不僅僅是文字的堆砌，而是將抽象的美食概念，通過直觀的視覺方式呈現齣來，讓人一目瞭然。我一直對世界各地的美食充滿好奇，但往往麵對厚重的曆史書籍或是晦澀的學術研究，會望而卻步。而這本書，恰好填補瞭這個空白。它承諾要講述“世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶”，這簡直是為我量身打造的。我尤其期待看到那些關於美食起源、傳播、演變的數據圖錶，比如某種香料在全球的貿易路綫，或是不同國傢對同一道菜肴的演變譜係。這種以數據為支撐，以圖錶為載體的敘述方式，不僅能讓信息更易於理解，更能激發我的探索欲，讓我對這些“看得見的滋味”産生更深刻的認知。書名中還提到瞭“老饕必懂”，這讓我感到一絲挑戰，也充滿瞭一種被尊重的愉悅。意味著這本書的內容並非淺嘗輒止，而是深入到食材的本源、美食的曆史脈絡、不同文化的交融，甚至是烹飪技巧的精髓。我希望它能像一位經驗豐富的老饕，娓娓道來，分享那些不為人知的烹飪秘訣和美食典故。我迫不及待地想看到書中會如何解構一道道經典菜肴，從最基礎的食材開始，追溯它的身世，瞭解它如何在不同的文化土壤中生根發芽，最終成為餐桌上的寵兒。這本書給我最大的期待，就是它能夠打破我對美食認知的壁壘，讓我不再僅僅是品嘗者，更能成為一個理解者，一個懂得美食背後故事的“老饕”。
评分當我看到這本書名《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》，我的腦海裏立刻浮現齣許多關於美食的奇思妙想。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲的生理需求，它更承載著豐富的文化、曆史和情感。而這本書，恰恰通過“INFOGRAPHIC”這種新穎而直觀的方式，將這些復雜而迷人的美食故事具象化。我迫不及待地想看到書中是如何將冰冷的數據與鮮活的美食故事相結閤的。例如，一張關於咖啡豆全球種植區域的地圖，是否能同時講述不同産地咖啡豆的風味差異和背後的貿易曆史？又比如，一張關於麵條傢族演變圖，是否能清晰地展現世界各地不同麵條的形狀、製作方法和文化淵源？我尤其對“老饕必懂”這幾個字感到好奇，它預示著這本書的內容絕非泛泛而談，而是觸及到瞭美食的本質。我希望書中能深入到食材的起源、品種的差異、風味的構成，以及它們是如何在不同的曆史時期和文化背景下被發掘、改良和傳承的。關於“食譜、料理技巧”的部分，我希望它能以圖解的方式呈現，讓復雜的烹飪步驟變得清晰明瞭，甚至能夠揭示一些大師級的烹飪秘密。而“最新潮流”的探討，則讓我看到瞭這本書的與時俱進，它不僅著眼於過去和現在，更著眼於未來，預示著美食世界的新動嚮。總而言之，這本書給瞭我無限的想象空間，我期待它能夠帶領我進入一個全新的美食認知維度，讓我不僅僅是用嘴巴去品嘗，更是用心靈和眼睛去感受“看得見的滋味”。
评分這本書的標題《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》本身就充滿瞭一種獨特的魅力，讓我立刻産生瞭想要一探究竟的衝動。我尤其被“INFOGRAPHIC”這個關鍵詞所吸引，它預示著這本書的內容將以一種非常規、且極具視覺衝擊力的方式呈現。我一直覺得，要真正理解一種文化，就必須從它的飲食入手，而美食本身就蘊含著極其豐富的信息，例如食材的來源、烹飪方法的演變、不同文化之間的交流與融閤等等。如果能用圖錶的形式將這些信息清晰地展示齣來，那將是一種前所未有的學習體驗。我期待看到書中如何用圖錶來講述那些世界級美食的故事，比如，一張關於意大利麵演變的時間軸，清晰地展示從古羅馬到現代，它經曆瞭哪些變化；又或者，一張關於某種香料在全球傳播的地圖，標注齣它的貿易路綫和文化影響。書名中“老饕必懂”的錶述，更是激發瞭我深入探索的興趣，它暗示著這本書的內容將不僅僅是淺嘗輒止，而是會觸及到食材的本質、烹飪的精髓，以及美食背後的文化密碼。我希望書中能深入解析各種食材的特性，瞭解它們是如何被發現、被培育、被應用於烹飪的。同時，我也期待書中能分享一些進階的料理技巧，甚至是一些鮮為人知的烹飪秘訣。而“最新潮流”的提及，也讓我感受到瞭這本書的與時俱進，它似乎在鼓勵我關注當下，並對未來的美食趨勢有所瞭解。總而言之，這本書給我帶來的最大感受是，它將是一次以視覺為導嚮，以深度為內核的美食知識之旅，一次讓“滋味”變得觸手可及的奇妙體驗。
评分這本書名《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》本身就像一個精美的菜單，讓人胃口大開。我被“INFOGRAPHIC”這個詞深深吸引，因為它預示著這本書將顛覆我以往閱讀美食書籍的體驗。我一直覺得，很多關於美食的曆史和文化，雖然迷人，但往往以大段的文字呈現，讀起來有些枯燥。而這本書，用“視覺資訊圖錶”來講述，無疑是一種革命性的創新。我期待看到書中如何將復雜的曆史數據，比如某種食材的貿易路綫變遷，用一張張清晰的圖錶展現齣來，讓我們能夠一目瞭然地看到它的全球影響力。我也想象著，書中會用生動有趣的方式，講述那些世界級美食的故事，比如披薩是如何從貧民窟的食物變成全球風靡的美味，壽司又如何從一種簡單的保存食物演變成精緻的藝術品。書名中提到的“老饕必懂”，更是激發瞭我深入探索的欲望。我希望這本書能帶領我走進食材的世界，瞭解它們的生長環境、營養成分、風味特徵，以及它們在不同文化中的地位。我期待看到書中能夠解析各種烹飪技巧的原理，比如為什麼煎炒能産生美妙的焦糖化反應，或者為什麼蒸煮能最大限度地保留食材的原汁原味。同時，我對“最新潮流”的關注也讓我感到驚喜，這意味著這本書並非僅僅是迴顧曆史，更是在洞察當下和未來。它是否會介紹一些新興的烹飪理念，比如可持續性飲食、分子料理的最新發展，或是植物性飲食的未來趨勢？這本書對我來說，不僅僅是一本關於食物的書，更是一扇瞭解世界、理解文化、品味生活的窗戶，而且是用一種我從未想象過的方式開啓。
评分當我第一眼看到《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》這個書名時，我的好奇心就被瞬間點燃瞭。它不僅僅是一個書名，更像是一張充滿誘惑力的邀請函，邀請我去探索一個全新的美食世界。尤其“INFOGRAPHIC”這個詞，讓我聯想到那些設計精美、信息量爆炸的視覺作品。我一直認為，信息圖錶是理解復雜事物最有效的方式之一，而美食，其背後蘊含著如此豐富的曆史、文化、科學和藝術，用圖錶來呈現，必然會帶來意想不到的驚喜。我迫不及待地想看到書中是如何將抽象的“滋味”變得“看得見”的。例如，一張關於“辣”味的全球地圖，標注齣不同地區的辣椒品種、辣度等級和代錶性菜肴；或者是一張關於“鮮味”的化學解析圖，解釋榖氨酸鈉是如何在各種食材中發揮作用的。書名中提到的“故事、數據與視覺資訊圖錶”的組閤，讓我覺得這本書兼具知識性和趣味性。它既有嚴謹的數據支撐，又有引人入勝的故事串聯，更有直觀生動的圖錶輔助理解。我尤其期待書中關於“食材與美食曆史、文化”的部分，它承諾要深入到“老饕必懂”的層麵，這意味著它將不僅僅是簡單的羅列，而是會揭示食材的演變、烹飪技藝的傳承，以及食物在不同社會、不同時代所扮演的角色。對我來說，這本書的價值不僅在於它能讓我瞭解多少道菜，更在於它能讓我理解食物背後那 Hēi 綿延的曆史長河和多姿多彩的文化脈絡。同時，“最新潮流”的齣現，也讓我看到瞭這本書的活力和前瞻性，它似乎在邀請我一起去預見美食的未來。
评分《看得見的滋味：INFOGRAPHIC！世界最受歡迎美食的故事、數據與視覺資訊圖錶──老饕必懂的食材與美食曆史、文化、食譜、料理技巧、最新潮流──》這個書名，給我的第一印象就是“酷”和“有料”。“INFOGRAPHIC”這個詞，立刻在我腦海中勾勒齣那些設計感十足、信息量爆棚的圖錶，讓我對這本書的內容充滿瞭期待。我一直覺得，食物不僅僅是填飽肚子的東西，它更是承載著曆史、文化、情感和創新的載體。而這本書，顯然是以一種非常現代、非常吸引人的方式，來解讀這些復雜的“滋味”。我迫不及待地想看到書中如何將那些看似龐雜的美食信息，通過視覺化的語言呈現齣來。想象一下，一張關於“麵食傢族”的圖譜，清晰地展示瞭世界各地不同形狀、不同製作方法的麵條，並且追溯它們的曆史起源；或者是一張關於“甜味”演變圖，從古代的蜂蜜，到現代的各種代糖，展示人類對甜味的追求和科技的進步。書名中提到的“老饕必懂”，更是激起瞭我的好奇心，它似乎在暗示著，這本書的內容會觸及到美食的深層奧秘，不僅僅是菜名和食材的簡單羅列，而是會深入到食材的産地、風味構成、烹飪的科學原理，以及美食在曆史長河中的變遷。我希望它能像一位經驗豐富的美食傢，娓娓道來，分享那些不為人知的行業秘密和文化故事。同時，“最新潮流”的提及，也讓我看到瞭這本書的活力和前瞻性，它似乎在邀請我一起去探索美食的未來，瞭解那些正在興起的新興食材、烹飪方式和飲食理念。這本書對我來說，就像是一場視覺與智慧的雙重盛宴，一次將抽象的“滋味”變得觸手可及的奇妙旅程。
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