廚藝解構聖經：20秒迅速醒酒，炒蛋要嫩就嫩，牛排熟度零失誤，新手也能挑戰米其林經典料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Timothy Ferriss

圖書標籤:

• 烹飪技巧
• 美食教程
• 傢常菜
• 西餐
• 快速烹飪
• 新手入門
• 米其林
• 醒酒
• 牛排
• 炒蛋

★ 齣版首日即登上亞馬遜網路書店總榜NO.1、飲食類NO.1，超過韆名讀者五星評價
★ 十天登上《紐約時報》《華爾街日報》《今日美國》《齣版人週刊》暢銷榜
★ 榮獲「Gourmand法國美食傢世界食譜大奬」首次齣版食譜書第一名

　　這本書破解瞭所有高級料理技巧背後的奧祕

　　《身體調校聖經》作者提摩西．費裏斯迴來瞭！秉持「最低有效劑量」的信念──花最少時間、獲得最大效果──這一次，他拿起鍋子與量杯，走進西班牙分子廚藝的廚房、一直到加爾各答的魚市場，尋求最可靠的烹飪知識；從基本的切菜方法、到你從沒聽過的「凍煎盤」技術，他都將親自實驗、一一拆解。看完三道食譜，你一定會說：「哇嗚，我從沒想過原來還可以這樣做！」

　　傳統食譜隻教你怎麼做，卻沒教你為什麼。

　　炒蛋一定要加鮮奶油纔會滑嫩？其實鬆軟度來自蛋黃與蛋白的比例。喝紅酒一定要倒進醒酒瓶等上20分鍾？隻要大量增加與空氣接觸的麵積，讓酒「氧化」，要多快就能多快。看似瞭不起的廚藝學問，其實是你我都能理解的簡單科學。《廚藝解構聖經》不要你隻是跟著食譜做菜，而要告訴你原理，教你用各種方法達成目標。（當然，包括「提摩西風格」的非傳統撇步。）

　　作者嚮世界頂尖主廚及各領域的佼佼者請益，濃縮成14堂「精實的」基礎烹飪課程（每道食譜都不超過4種食材），14種可以在自傢廚房進行的分子廚藝，還有米其林餐廳常用的6項技巧及10項準則。不論你是廚房菜鳥還是資深老饕、科學宅男或傢庭主婦，都可以在這本書裏找到你想要的東西。

　　你會從書中學到：

　　- 如何將超市買來的普通牛排變身成高級牛排
　　- 如何讓炒蛋要嫩就嫩，要蓬鬆就蓬鬆
　　- 如何隻用20秒就能迅速醒酒，5分鍾就能立刻冰鎮白酒
　　- 嚮世界大賽冠軍討教沖泡咖啡的美味三原則
　　- 如何保有茶的風味、同時去除50~75%的咖啡因，喝茶再也不怕睡不著
　　- 如何在傢自製你專屬口味的小熊軟糖
　　- 如何用浴缸也能煮齣媲美餐廳水準的嫩鮭魚排
　　- 如何運用「點穴」技巧練習切菜，永遠不擔心切到手
　　- 如何煮齣形狀和熟度都呈現完美的水波蛋
　　- 如何製作米其林餐廳都在使用的美味關鍵佐料
　　- 如何像頭豬一樣大吃特吃，還能遏止體脂肪飆高
　　- 超過40道「低醣減脂法」食譜（不用再吃豆子罐頭）
　　- 如何在48小時內學會的24個技能

　　這隻是全書內容的一小部分。

　　你不需要舞刀弄鏟的天分、或是學習花俏的烹飪手法，
　　隻要瞭解原理、選對食譜，你就可以立刻擁有下廚的成就感。
　　當然，你也可以將這套方法運用在學習任何事物上。

　　就算你痛恨下廚也要閱讀《廚藝解構聖經》的6個理由：

　　1. 你可以在破紀錄的超級短時間內學會世界級大師的技巧
　　2. 重新定義你的飲食和生活
　　3. 將你的體態打造並維持在最佳狀態
　　4. 小小付齣就能獲得大大收獲
　　5. 下廚，可以增進生活「情趣」
　　6. 當然是因為這本書很有趣！

　　使用《廚藝解構聖經》的4個階段：

　　〈整閤學習〉：學任何東西都能學得又快又精
　　- 解構：我該從哪裏開始學習？發現最小、最基本的學習單位。
　　- 篩選：我該將注意力放在哪20%的內容，以獲得另外80%的成果？
　　- 頻率：我該多久練習一次？頻率的「最低有效劑量」是多久？

　　〈居傢烹飪〉：不是傢庭主婦也很受用的廚房基礎課程
　　14堂廚藝課，每堂課不超過20分鍾，學會這些基礎技巧，看起來再睏難的菜色也能輕鬆做齣來。同場加映：認識能夠幫助你輕鬆做好菜的廚具及使用方法（工欲善其事，必先利其器！）

　　〈廚房實驗〉：誰說不可以拿食物來做實驗
　　當瘋狂科學傢與天纔畫傢談起戀愛，血腥瑪麗可以做成脆點心，芝麻菜可以做成義大利麵，橄欖油可以做小熊軟糖；改變你對食物的既定印象、外型、味道，除瞭好吃之外，也可以很好玩。（當然，這些都是有科學根據的！）

　　〈專業好手〉：一窺專傢之所以為專傢的祕密
　　是什麼讓這些專傢在各個領域傲視群雄？換句話說，他們有什麼共通點？
　　本章分成「經典」及「先鋒」兩部分，看看大師是如何成為世界級大師，我們又能如何利用這本書，規劃齣自己的精進之道。

作者簡介

提摩西．費裏斯（Timothy Ferriss）

　　曾被Fast Company（美國最具影響力的商業雜誌之一）提名為「2007年最有創新力的商業人物」之一，也是《紐約時報》、《華爾街日報》與《商業週刊》書籍排行榜No. 1暢銷書作者。他的第一本書《一週工作4小時，晉身新富族！》已經以35種語言在全世界發行。

　　《連綫》雜誌因為他非凡的操控身體能力而稱他為「矽榖超人」，他同時也是探戈世界的紀錄保持人、前巴西柔術（中國散手）冠軍、普林斯頓大學客座講師，以及由美國航太總署艾密斯研究中心（NASA Ames Research Center）發韌的奇點大學（Singularity University）的教學人員。

　　不拿自己做人體實驗時，提摩西最喜歡到Nike、哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）等組織所舉辦的活動中演講。

　　你可以到以下的網址查看他最近又做瞭什麼研究與實驗：fourhourchef.com

譯者簡介

陳正益

　　颱灣澎湖人，1954年生。曾任《PC Home電腦傢庭》副總編輯、《HIT!職棒迷》總編輯。著有《金臂人黃平洋》、《用心看球》、《雲霄飛車傢庭》、《薛仁貴新傳》。

鄭初英

　　颱灣省雲林縣人，目前為傢庭主婦，兼事翻譯。譯有《空中火力：大衛．羅賓遜》（麥田）、《葛蕾西．艾倫殺人事件》、《格林傢殺人事件》（臉譜）、《英雄與梟雄》（商周）、《少做50%，贏得100%成效：雲豹變大象的僞工作與假流程》（三采）等。

推薦序
六個閱讀本書的理由
一個烹飪白癡的學曆
站在巨人的肩膀上   
導讀：自白、承諾、以及爭取2000萬人

Ch.1 整閤學習Meta-Learning
「異類」的威力
解構：探索廣大的未知
功課：學習「品嘗」
挑選：80/20原則與最低有效劑量
排序：正確順序的魔力
打樁：鬍蘿蔔與棍子
壓縮：萬用小抄
頻率：把6個月烹飪學校課程塞進48小時之內
編碼：創造靈活的點子

Ch.2 居傢烹飪THE DOMESTIC
食譜再思
80/20儲物櫃：夠用就好
換檔加速：從手術用毛巾到大綠蛋
課程錶
課程01：義式燉「牛膝」
課程02：北非或中東風味炒蛋
低醣葡萄酒：排名前十的酒單
課程03：椰奶咖哩花椰菜泥
課程04：聯閤廣場櫛瓜
刀工用語
細說「點穴」
課程05：哈裏薩蟹餅
課程06：畢特曼中式青江菜蒸雞
課程07：芝麻菜、酪梨與羅馬沙拉
課程08：助性牛排
一杯完美咖啡的追尋之旅
課程09：第九道菜──四人晚宴派對
課程10：烤蒜頭與西班牙涼菜湯
課程11：提姆的Top 4自製醬汁
課程12：「鰻」搖滾
課程13：真空烹調雞胸肉
課程14：煎扇貝配火腿炒菊苣
課程15：雞肉雞肝派
課程16：MLBJ彩子的烤牛肉
課程17 + 17□：第一次當派對主人，第二場晚宴派對

Ch.3 廚房實驗The Scientist
西雅圖之旅
健安喜美食傢：多用途食材的樂趣
損害控管：暴食狂飲不增脂
基礎：元素啊，親愛的華生……
膠化的科學：
爽脆血腥瑪麗
芝麻菜義大利麵
巴薩米剋香醋珍珠
橄欖油小熊軟糖
晶球化的科學：
Mojito雞尾酒泡泡
乳化的科學：
香檳油醋
泡沫的科學：
甜菜泡沫汁
溶媒的科學：
培根波本
粉末的科學：
能多益巧剋力粉
發酵的科學：
高醣發酵鬆餅
脫水的科學：
世上最好吃的肉乾
氧化的科學：
品酒之道：20秒超快速醒酒
轉麩胺醯□的科學：
鮪魚與油甘魚棋盤
梅納反應的科學：
迷迭香開心果餅乾
加壓烹飪的科學：
焦糖般的鬍蘿蔔湯
變性的科學：
完美水波蛋
完美牛小排
液態氮的科學：
30秒可可肉桂冰淇淋
作弊日三冠王：給豬小弟們
#1巨無霸聖代冰淇淋
#2 無敵豬火雞
#3 紐約市美食馬拉鬆

Ch.4 專業好手The Professional
雙城記：紐約
經典
課程：創造風味
經典佐料Soffritto
課程：做「好」事情
「直升機槳」豌豆湯
課程：油炸
熊脂炸薯條
課程：主廚的測試
哈雷勒烤雞
課程：半焦牛油
半焦牛油大蕉
課程：淋油
小酒館風牛排
課程：大火快煎
法式煎蛋捲
雙城記：芝加哥
先鋒
葛蘭特創作法：十大準則
準則#1：上菜用品
石蠟碗
杏仁餅乾配鮪魚
準則#2：反嚮烹調
花椰菜烤布蕾
準則#3：科技
「凍煎盤」薄荷巧剋力棒棒糖
準則#4：「活化」風味
牡蠣奇異果
準則#5：罕見食材
井上孝史的「舌之體驗」
準則#6：形式的模仿
培根玫瑰
食用餐桌花盆
準則#7：材質的操控：椰子大餐
蒲公英椰奶「咖啡」
脆烤芝麻椰子雞塊
舊石器時代椰子冰棒
準則#8：結構的復製
北京烤鴨捲
準則#9：異國主題：巴西料理
棕櫚心沙拉
Caipiroska雞尾酒
Feijoada黑豆飯
準則#9：食材主題：鼠尾草與紅椒餐
Kokkari明蝦
巫師雞尾酒
鼠尾草冰淇淋
準則#10：香氣
雪茄龍舌蘭巧剋力
龍族悍將的夏康舞麯
經典鯉魚大餐
結語

附錄
像專傢一樣烹飪
一口吃遍全世界：193道食譜，193個國傢
不靠廚藝補習班，晉身專業好手：完整訓練課程
刀工練習一頁書
什麼都學，什麼都學得會
如何在48小時內學會投射三分球
Bicycleshop與10,000美元大挑戰：在43秒裏記住一整副撲剋牌
享受美好人生
如何成為VIP（與其他小秘訣）
Yelp特選全美最佳100餐廳
美食地圖
緻謝
參考資料
插頁：課程記分錶

推薦序

　　《廚藝解構聖經》，盡管主題是廚藝，但這不隻是一本食譜。我認為它更象是一個烹飪班，每個食譜的目的是教你一項技能（如烤、炒、用刀），搭配烹飪的原則，使用完本書後，你就懂得如何解決你所遇到的任何食譜，更重要的，有技巧地即興發揮自己的創意。如果過去你對於下廚這件事一直很掙紮（或挫摺），那就是你該拿起這本書的最好原因。

　　《廚藝解構聖經》分為四個主要部分，除瞭本書最主要、也是最基礎的〈居傢烹飪〉，〈整閤學習〉和〈廚房實驗〉最令我期待。在第一章的〈學習〉部分，簡單地說，就是盡可能用最有效的方式去學到最多東西（如語言學習、探戈、遊泳、品酒等等），提摩西的書迷一定會喜歡這個單元。〈實驗〉的部分和我預想的有一點點不同，我通常不是個會想要動手做「分子廚藝」的人，但是當我第二次看到「爽脆血腥瑪麗」，將調酒變成脆脆的果凍小點心，我心想，何不做來讓我的朋友崇拜一下？這一章是餵養你內心的「廚藝怪咖」的最好飼料。

　　《廚藝解構聖經》是一本野心勃勃的書，裏麵所記錄的不是一次性的食譜，而是烹飪（學習）的原則。一如我所說，提摩西不是要給你魚吃，而是教你如何釣魚。現在就讓我們打開這本書，一起來煎香噴噴的魚吧！

◆健康飲食專傢、Summer Tomato網站創辦人Darya Rose

推薦序

　　我一直是提摩西的「粉絲」，他的第一本著作對我的事業影響至深。前陣子，我聽說瞭他打算寫一本教人如何學做菜的書——那不就是我正在做的事嗎？——於是我便毛遂自薦，免費幫他上幾堂課。幾個月之後，我收到瞭這本書，當我發現自己的名字和大名鼎鼎的肥鴨餐廳主廚排在同一頁，著實又驚又喜。細細閱讀書中內容，我發現它其實不隻是一本食譜，還有關於學習，所以裏麵還可以找到其他許多有趣的知識；我的風格是簡單的傢常料理，所以書中關於米其林餐廳及料理的敘述，也讓我讀得津津有味。

　　和大傢分享我喜歡的幾項有趣內容：（實在太多無法一一列舉）

　　1. 剩餘的蛋白可以用來做護發素。混閤2顆蛋白與5湯匙全脂天然酸奶；抹在頭發上，用一條毛巾包住30分鍾；沖洗。我還沒有試過，但我很喜歡這個點子。

　　2. 像狗一樣聞你的食物。這是不是新的概念，但對我來說超級重要。味覺是是由10％的味道和90％的氣味組成。因此，在你吃下肚之前，聞聞你的食物，這會改變你對於味覺的體驗。

　　3. 想要抵消辣椒的威力，喝全脂牛奶。辣椒素可溶於脂肪、不溶於水。喝鮮奶油、酸奶或椰奶也有同樣的效果。

　　4. 不尋常的味道配對嘗試（但顯然非常美味）。辣椒和芒果，再加鹽。漢堡加杏仁奶油。培根加肉桂。醬油香草冰淇淋。（這是我個人建議，真的很好吃！）

　　5. 如有疑問，烤箱調到180℃，大多數時候，問題自然會迎刃而解。

　　6. 如果你搞砸瞭你的晚餐，沒關係，你永遠隨時都可以叫外賣！

◆Stonesoup飲食網站創辦人Jules Clancy

推薦序

　　在你閱讀這篇評論之前，我得先聲明，提姆是我的朋友，而我的名字也齣現在這本書的某處，即使如此，這篇心得跟這本書一樣，還是值得你一讀。

　　齣版社說，這是一本專門給不買食譜的人的烹飪書，我會稍稍修改成：這是一本給不「用」食譜的人的烹飪書。我超愛買食譜，尤其是有提到名廚和牛排和蛋糕的食譜（兩種我最愛的食物，希望提姆的下一個計畫是牛排做成的蛋糕），但我從來不使用它們，我不會覺得這是浪費錢，因為它們擺在書架上也很好看。然而提姆的書不隻好看、有趣，重點是，它很實用。不像大部分的食譜給你一列食材和美麗的照片，《廚藝解構聖經》是要「教」你如何「做」菜。拿到這本書的前兩個星期，我試做瞭其中三個食譜：鹽烤地瓜（簡單又美味）、酵母鬆餅（老天，真好吃）、培根坡本（這東西嘗起來就跟它的名字一樣神奇）。現在我的書被我越翻越脫頁瞭，而且還沾瞭汙漬，不過沒關係，你知道，這是一種「榮譽的標記」。我會想要嘗試這些食譜，不是因為它們有多簡單或多睏難，提姆解釋瞭製作方法和其中的科學原理，讓我很想自己實際試試看是不是就跟他說的一樣（把食物作成像凝膠一樣，聽起來就讓我躍躍欲試）。當然，這些食譜看起來都很好吃，但我更享受當中學習的過程。學習如何學習。如果你認識提姆，你會知道，下廚根本不是他的強項；如果你有看過《身體調校聖經》，你會知道，他一直在鑽研追求的是如何學習，更快速有效的學習，而廚藝就是他給自己最新也最「誠實」的挑戰。在寫這本書之前，提姆算不上是個很糟的廚師，他隻是不做飯罷瞭（上youtube去看看他用微波爐對雞蛋做瞭什麼好事）。34年來，提姆第一次兩手空空、什麼都不會地跳進一個他從未接觸的領域；6個月後，他不隻安全歸來，還將他的所學寫成瞭一本書。我不會說他從此就變成瞭一位「大廚」，但他確實在短短的時間內、學會瞭一係列復雜得令人難以置信的技巧，這，纔是他瞭不起的地方，纔是他寫這本書的目的。他希望讀者可以學到他所學到的，並且像他一樣有效率地學習，所以這本書的第一章、在開始教你做菜之前，希望你能先閱讀〈整閤學習〉。你可以學習如何快速記憶、如何學習語言、如何增強泳技，而提姆選擇以如何學會做菜這件事情，作為嚮你引介這套學習方法的範本。如果你還沒有拿起這本書，請跟著我這麼做。相信我，這本書絕對值得你花時間好好讀它一讀。

◆知名體能教練John “Roman” Romaniello

推薦序

那顆等待被啓動的烹飪靈魂

　　料理，這件事對你來說是什麼？

　　每當有人問起，我的迴答就是：Fun、Food、Friend、Flavor。

　　這4F的精神，是長期以來一貫秉持和推廣的理念，希望每個人都能夠輕鬆學做菜，從廚房就展開一場味覺與想像的世界旅行，當然旅遊的路途中，偶有同行的夥伴，亦會遇到初次見麵的熱情朋友，此刻用料理會友，與傢人、朋友一起分享，不僅能共同感受料理所帶來的感動和美好，同時，料裏已不再隻是料理，而是最無國界之分、最歡樂的共同語言，過去人與人那些無可替代的美好時光，將激起內心更多對於烹飪的熱情與漣漪。

　　《廚藝解構聖經》正好不約而同地傳達相似的概念與精神，Timothy Ferriss跳脫傳統學習料理　的窠臼，站在一種更為宏觀的角度，看待學習料理這件事，隻要能掌握每樣事物的基本通則，以輕鬆和樂觀的態度麵對，就不用害怕接觸新的事物及挑戰，而這不正也人生當中，所應該培養的學習視野、生活哲學。

　　Timothy Ferriss採用整閤學習的原理原則，將烹飪拆解成「備料」與「用料」兩部分，透過事前的充分準備，搭配工具的有效運用、食材的結構剖析，進而達到簡化烹調食物的步驟，讓料理不再與忙碌慌亂的景象劃上等號，而是變得更加有趣和容易，相信那些對於烹飪不感興趣的人，將會重新愛上料理，而原本已是料理迷的朋友們，對烹飪能更加得心應手。

　　「快樂料理」是最終的核心思想，以對的烹調技法和態度，靈活變化各種健康的食材，讓料理不單隻是享受美食，而是能夠品味人生、感動生活。Timothy Ferriss和我都深信，每個人潛在都住著一顆烹飪靈魂，一旦能被加以啓動和擅用，料理其實可以很優雅、很快樂！

（4F COOKING HOME主理Eta）

推薦序

精準的方法，讓料理更美味

　　提摩西?費裏斯  Timothy Ferriss雖不是正統的廚師，卻懂得發掘食物的無限可能。對於廚藝，他擁有實驗傢的精神，帶領讀者探索廣大的未知數，書中的每道食譜都能帶來驚喜，知識╳解說╳理論╳技巧，都隨個人想法靈活運用。活潑生動的情境發想，搭配非綫型式寫法，讓讀者能用簡單的物理精準原理，瞭解傳統美食的奧妙。現在，我們不需要在廚房跌跌撞撞體驗烹飪帶來的挫摺感，而是用高參考值的佐證和作法，讓我們的料理變得精準美味。

（Dearlicious 創辦人Joanna劉韋彤）

推薦序

烹飪是你的人生準則

　　這是一本「寫給不買食譜的人的食譜書」，它能教你如何煎牛排，也能教你如何射進三分球。它在玩什麼把戲？

　　《廚藝解構聖經》是2012年年底於美國齣版的熱門書籍《The 4-Hour Chef》（我的翻譯是「四小時變大廚」），此書剛上市時便引起我的注意，我也曾在我的部落格「美食傢的自學之路」上撰文介紹，如今三采文化在颱灣推齣中文版，對於原就好奇本書內容的我以及其他颱灣讀者而言，真是個好消息。

　　原來烹飪可以作為人生準則！作者提摩西 ‧ 費裏斯（Timothy Ferriss）認為這本書「不隻是一本食譜書」，而是「教你如何快速學習的人生指南」，他以烹飪作為手段，教導讀者如何依照步驟「整閤學習」（meta-learning），隻要學會這些方法，你能用最短的時間學會任何事情，並達到世界級大師的水準。

　　「這有可能嗎？」你不免懷疑。但提摩西在美國可是有一大群死忠的粉絲，他除瞭是暢銷作傢，也用不可思議的學習能力締造多項記錄，他是「一分鍾內用探戈舞轉最多圈」的金氏世界記錄保持人，也曾獲得1999年美國武術功夫聯盟的中國散手（中式拳擊）比賽冠軍。他也身兼創業傢的身分，是許多新創公司包括StumbleUpon、Evernote、Shopify的天使投資人或顧問，更被《Wired》雜誌封為「矽榖超人」及「最佳自我宣傳傢」，也被列為Newsweek 2012 Digital Power Index的人物榜第七名。

　　這麼一位提摩西，與烹飪又有何關連？事實上，他原是個遠庖廚的烹飪白癡！他最嫻熟的烹飪技能就是用微波爐加熱冷凍食品 。但當他決定「用烹飪當媒介來寫一本有關『學習』的書」，而展開廚藝研究後，他竟然能依據牛肉的柔軟度分辨草飼牛與榖飼牛。因此，本書是提摩西自我學習的心得感想，而他毫不藏私，將變身大廚的心法傳授給所有讀者。

　　相較於市麵上其他食譜書強調主題式烹飪，或訴諸情感與品味，本書的特點在於以一套井然有序的方法，告訴讀者廚藝相關知識的ABC，使你能觸類旁通、舉一反三，於短時間內學會烹飪的精髓。姑不論我們是否能用同一套方法學會射三分球或講西班牙文，本書的飲食內容無疑是實用的：一道牛排食譜能使你學會完美的牛排烹調法；炒蛋是試驗各國風味組閤的最佳菜餚；在傢開趴也有為多人下廚的技巧；如何泡一杯好茶、好咖啡也能自學而得。

　　我不奢望自己能在四小時內變大廚，但我喜歡藉由方法解構事物背後的成因，進而學會這件事。如果你也想透過這種方法自學烹飪，不妨閱讀本書，也許除瞭下廚，你還能學會其他事物，並進一步發現，原來烹飪是你的人生準則。

（美食傢的自學之路 Liz）

導讀：自白、承諾、以及爭取2000萬人

正午12點，河濱公園餐廳

身分：客人

「吃起來有點像橡實吧？」

沒錯，曼加利察綿羊豬吃起來就跟橡食沒有兩樣。這會兒，我正在狼吞虎嚥晶瑩剔透、切成薄片的醃漬火腿。

雲層散去，我們的餐盤頓時沐浴在夏日陽光之中。在柚木桌上撐起手肘休息的當下，我望嚮眼前的東河；在第29街和第1大道交口享用週日的早午餐，無疑是開啓這如詩如畫的一天的好起點。

和我一起啜飲阿爾巴利諾（albariño）白葡萄酒的，還有兩個朋友：喬許．維特爾，那時是「慢食美國」網站總裁；以及一週前我纔剛幫他擺脫咖啡因糾纏的連鎖餐廳老闆Z，我給他L-酪氨酸雞尾酒配方的附加條件，就是他得和喬許教我食物世界的奧妙之處。

「瞧瞧博古斯世界廚藝大賽（Bocuse d’Or）──餐飲界的奧運。」

「想找真正有趣的故事的話，你就不能放過湯瑪斯．凱勒怎麼在當評審時拿一盤炒蛋開刀的事蹟。」

「有空就去東19街的Craft餐廳瞧瞧。他們為瞭音響效果而設計的皮麵牆壁，讓前前後後每個角落都聽得到洗手間傳來的噪音。」

「你知道sauté（炒）這個法文，本來是『跳』的意思嗎？如果想專注訓練煎炒的技巧，你可以在長柄淺鍋裏放上一些乾菜豆，然後跪在地毯上這樣做……」緊跟著，是動作示範。

這些事，我聽都沒聽過。也因為我從來沒烹調過一道像樣的菜，所以纔會有這場會麵──為瞭學習。

下午4點，迴到屋裏

身分：學員

「這算洗乾淨瞭嗎？」

「沒。看見瞭嗎？菜莖上到處都有沙土，就錶示還沒洗乾淨。放在水盆裏洗，不要光用水龍頭沖，漂清三次。」

「謝瞭，歹勢。」我一邊說，一邊比瞭個抱歉的手勢。我實在不曉得什麼叫「漂清」，隻好把手上的菜擺在另外兩把香菜旁邊。

我的訓練課程纔剛在備料階段，也就是準備晚餐要用到的食材──切碎洋蔥、整理嫩青等等，直到那位二廚一樣一樣完成菜餚、全都分裝到客人的盤子裏為止。她早就說瞭，一定會給我一些誰都會做的事。

「嫩青還沒好嗎？」她扭過頭來問我。

我根本連用容器分門彆類的工作都無法完成，要不就弄錯，要不就太慢；我已經不隻是愈幫愈忙，根本就是讓她寸步難行。

笨手笨腳30分鍾後，我纔總算被解除任務，接下來隻管袖手旁觀。但即使隻當個觀眾，我也好不容易在錯失瞭前10個微妙技巧之後纔總算記下12個微妙之處。

為什麼我就是做不來？

* * *

晚上6點時，我垂頭喪氣地脫下雪白廚師裝時，看來就像《小熊維尼》裏的驢子依唷。我搞砸瞭。

河濱公園餐廳團隊不但棒呆瞭、氣度極盡寬宏，而且在我看來，簡直都是超人類。晚餐開動後，我更發現，那位二廚的兩隻前臂，就像剛剛被拖過熱煤炭和帶刺鐵絲網。

進入晚餐尖峰時刻60分鍾後，我已經徹底信服，沒有哪件事能再加快速度瞭，但主廚卻這麼對我說：「小哥，開心點，我們可是有42份菜單的餐廳！」這意味著，不但可能同時有42個人看著菜單，也代錶兩位二廚可能同時得麵對42人份的餐點。二廚之一的奇諾就必須加足馬力，像《蛛蛛人》第三集裏的八爪博士般，同時在爐子與食材間對付幾十種菜餚。

他們可一點也沒驚慌失措──不過是又一個上班日罷瞭。我？光是沖洗滿手葉菜就忙不過來瞭。

當我走齣餐館、再次迴到文明社會時，腋下夾著一本新的聖經：50年來最暢銷的義大利菜食譜《銀湯匙》。對我來說，就彷彿手握《死靈之書》。這是今天稍早我首度參觀廚房時，來自智利籍主廚助理西沙的一份大禮──隻因為我說這本書很漂亮，他便堅持要把自己買來的書送給我。

現在，我深深覺得愧對他的好意。

我沿著河濱公園的戶外農場走，以避開30呎外正在拍攝汽車廣告片的圓環；當我走過一個臨時演員身邊、正要招呼一部計程車時，他看瞭一眼我腋下的書，滿臉堆笑地這麼問我：「未來的廚師？」

我迴過頭去，迴給他一個我最有誠意的笑容。

「沒錯。」

數位沮喪與烹飪迷霧

2011年的時候，我漸次升高的痛苦感來到瞭難以忍受的地步。

每當我怎麼努力也敲打不齣半個位元、隻能黯然闔上我的筆電時，這種遲滯的痛苦就會像胃酸般侵襲我。

某個週末，經過深思熟慮之後，我決定改走木工路綫：製造點什麼東西。再不用我的雙手創作點什麼，我會受不瞭。打網球或舉重都不閤需要──裏頭沒有切割的成分。

隻不過，不如意事十常八九，奧剋蘭木器工作室離我傢實在太遠，沒辦法每個禮拜都喬齣時間去一次。這麼一來，我再也不能拿瞎忙來當藉口。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期在廚房門口徘徊的“美食愛好者”，我一直渴望能做齣一些像樣的菜肴，但總是因為技術瓶頸而望而卻步。《廚藝解構聖經》這本書，完全顛覆瞭我對烹飪的認知。書名裏“20秒迅速醒酒”的說法，我當時簡直難以置信，但讀完解釋，發現原來原理這麼簡單，讓我學到瞭一個非常有用的生活小技巧。更讓我驚喜的是“炒蛋要嫩就嫩”的部分，我以前炒的雞蛋總是口感粗糙，但按照書裏對溫度和攪拌技巧的精妙講解，我做齣瞭如絲般柔滑的炒蛋，傢人都贊不絕口，這讓我收獲瞭巨大的成就感。而“牛排熟度零失誤”這個標題，更是讓我這樣對煎牛排束手無策的人看到瞭希望。書裏用圖文並茂的方式，詳細解釋瞭如何通過觀察、觸感以及簡單的工具來精確控製牛排的熟度，我按照方法，第一次就煎齣瞭我心目中的完美五分熟牛排，肉質鮮嫩多汁，口感絕佳。最讓我感到鼓舞的是，這本書並沒有停留在基礎的烹飪技巧，而是大膽地將“新手也能挑戰米其林經典料理”這個目標擺在瞭我們麵前，並且提供瞭切實可行的步驟和秘訣。我嘗試瞭其中一道我一直覺得非常復雜的法式名菜，結果竟然成功瞭！這讓我覺得，米其林級彆的美味，其實離我們並不遙遠。這本書的語言風格非常幽默風趣，充滿瞭鼓勵和啓發，讓我覺得烹飪是一件有趣且可以被掌握的技能，而不是一項高不可攀的藝術。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本《廚藝解構聖經》是近年來我讀過的最令人興奮的烹飪書籍之一。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“食物的科學與藝術”的入門指南。標題裏的“20秒迅速醒酒”就讓我覺得十分新奇，我一直以為醒酒是需要時間的，但這本書提供瞭如此巧妙的方法，讓我在宴客時能夠從容應對，而且效果立竿見影，這給我帶來瞭極大的自信。更不用說“炒蛋要嫩就嫩”這個我長久以來都未能攻剋的難題瞭。以前我炒的雞蛋要麼像橡膠，要麼像麵團，口感實在不忍直視。但這本書裏，作者通過對食材本身的理解，以及對烹飪過程的精妙拆解，讓我掌握瞭那種“恰到好處”的嫩滑感。那種入口即化的口感，讓我覺得我終於掌握瞭炒蛋的精髓。而“牛排熟度零失誤”這個標題，簡直是戳中瞭我的痛點。我一直對煎牛排心存畏懼，因為它實在是太難把握瞭。但這本書裏，作者用非常科學且直觀的方式，教我如何準確判斷牛排的熟度，無論是通過手指的觸感，還是通過觀察肉質的變化，我都能夠遊刃有餘。我按照書裏的方法，第一次煎齣瞭完美五分熟的牛排，那鮮嫩多汁的口感，讓我覺得自己簡直是個大廚！最讓我感到鼓舞的是，這本書並沒有局限於日常傢常菜，而是將“新手也能挑戰米其林經典料理”作為目標，並且真的實現瞭。我按照書裏提供的步驟，嘗試瞭一道我一直覺得非常復雜的法式甜點，結果竟然齣乎意料地成功，味道和擺盤都相當不錯，讓我獲得瞭巨大的成就感。這本書的語言非常接地氣，沒有晦澀難懂的專業術語，讀起來輕鬆愉快，讓我能夠真正理解烹飪背後的原理，而不是死記硬背。它讓我對廚房充滿瞭探索的欲望，不再是簡單的“照著菜譜做”，而是能夠舉一反三，甚至創造齣屬於自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪抱有一種“望而卻步”的態度，覺得那些美味的菜肴仿佛是屬於專業廚師的領域。直到我遇到瞭這本《廚藝解構聖經》，它徹底改變瞭我的看法。書名裏的“20秒迅速醒酒”就讓我覺得非常實用，以往醒酒需要耗費的時間和精力，現在可以用如此簡單的方式解決，這讓我在招待客人時更加從容。而“炒蛋要嫩就嫩”這個章節，更是解決瞭我多年的烹飪難題。以前我炒齣來的雞蛋總是口感不佳，要麼太老，要麼太軟。但這本書裏，作者通過對雞蛋蛋白質變性的細緻講解，以及提供精準的火候和手法指導，讓我成功炒齣瞭如絲般嫩滑的雞蛋，入口即化，口感絕佳。最讓我驚喜的是“牛排熟度零失誤”的秘訣，我以前煎牛排總是像在開盲盒，要麼就熟透瞭，要麼就還是生的。這本書裏，作者用非常直觀的方式，教我如何通過肉眼觀察、手指觸碰的彈性以及溫度來精確判斷牛排的熟度，我跟著操作，第一次就煎齣瞭我想要的五分熟牛排，外焦裏嫩，汁水豐盈，口感太棒瞭！更讓我感到興奮的是，這本書不僅僅局限於基礎的烹飪技巧，而是將“新手也能挑戰米其林經典料理”作為目標，並且給齣瞭切實可行的方案。我嘗試瞭一道我一直覺得非常復雜的法式甜點，在書裏清晰的步驟和獨到的提示下，我竟然成功瞭！這讓我對自己的烹飪能力有瞭前所未有的信心。這本書的語言非常生動有趣，沒有枯燥的術語，讀起來就像在聽一位經驗豐富的朋友分享心得，讓我覺得烹飪是一件充滿樂趣和探索的事情，而不是一項艱巨的任務。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為自己是個廚房“絕緣體”，每次嘗試做菜，結果總是讓人大失所望。直到我遇到瞭這本《廚藝解構聖經》，它徹底顛覆瞭我對烹飪的認知。首先，書名裏的“20秒迅速醒酒”就讓我充滿瞭好奇，我從來沒想過醒酒可以這麼快！這本書用簡單易懂的原理，讓我學會瞭如何快速讓葡萄酒口感更佳，這在我招待朋友時簡直是個福音，也讓我覺得自己更懂生活情趣瞭。然後是“炒蛋要嫩就嫩”這個章節，我以前炒的雞蛋總是硬邦邦的，一點都不好吃。但是按照書裏介紹的技巧，比如控製油溫、攪拌的手法，我竟然炒齣瞭像嫩豆腐一樣的滑嫩雞蛋，口感太棒瞭！傢人都連連稱贊。最讓我驚喜的是“牛排熟度零失誤”的部分，以前我煎牛排，要麼就全熟瞭，要麼就跟生的沒兩樣，簡直是浪費食材。這本書裏，作者用非常直觀的方式，教我如何通過觀察和觸摸來判斷牛排的熟度，我跟著學，第一次就煎齣瞭完美的五分熟牛排，外焦裏嫩，汁水四溢，那種滿足感無與倫比！而且，這本書最大的亮點在於，它並沒有止步於基礎烹飪，而是鼓勵“新手也能挑戰米其林經典料理”。我從來沒想過自己能做齣米其林級彆的菜肴，但是這本書提供的詳細步驟和獨傢秘訣，讓我覺得觸手可及。我嘗試瞭一道之前覺得遙不可及的法式名菜，沒想到竟然成功瞭！這讓我對自己的烹飪能力有瞭全新的認識。這本書的講解方式非常人性化，語言幽默風趣，就像在聽一個老朋友分享經驗一樣，讓我覺得烹飪不再是枯燥的任務，而是一種有趣的探索。它讓我重新找迴瞭對廚房的興趣，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來對廚房這件事，都抱著一種“敬而遠之”的態度。總覺得做菜是一門高深的學問，需要天賦和多年的經驗。《廚藝解構聖經》這本書，徹底改變瞭我的想法。首先，書名裏的“20秒迅速醒酒”就讓我眼前一亮，我一直以為醒酒是個需要漫長時間的過程，但這本書提供瞭如此簡單高效的方法，讓我感到非常實用，而且效果顯著，這讓我覺得自己在生活裏又get到瞭一項新技能。接著，“炒蛋要嫩就嫩”這個章節，簡直是解決瞭我的一個世紀難題！我以前炒的雞蛋，要麼就是硬邦邦的，要麼就成瞭一攤水，口感實在不理想。但是這本書裏，作者把炒雞蛋的原理剖析得很透徹，從火候的控製到雞蛋的打發，再到鍋裏的油溫，每一個環節都講解得非常到位。我按照書裏的方法，第一次就炒齣瞭那種入口即化、絲滑嫩滑的雞蛋，口感簡直太棒瞭！最讓我驚喜的是“牛排熟度零失誤”這個部分。我以前煎牛排，總是像在賭博，要麼就全熟瞭，要麼就跟生肉沒區彆。這本書裏，作者用非常直觀、生動的方式，教我如何通過肉眼的觀察、手指的觸感以及溫度來精確判斷牛排的熟度，我跟著操作，第一次就煎齣瞭我心目中的五分熟牛排，那種鮮嫩多汁的口感，讓我覺得我終於掌握瞭牛排烹飪的精髓。更讓我激動的是，這本書竟然敢於提齣“新手也能挑戰米其林經典料理”的口號，並且真的做到瞭！我嘗試瞭一道我之前覺得遙不可及的法式名菜，在書裏清晰的步驟和獨到的提示下，我竟然成功瞭！這極大地提升瞭我的自信心。這本書的語言風格非常親切，沒有那些枯燥乏味的專業術語，讀起來就像和一位經驗豐富的朋友聊天一樣，讓我覺得烹飪不再是件難事，而是一種可以享受的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太讓我驚喜瞭！作為一名廚房小白，我曾經對做飯這件事充滿瞭畏懼，總覺得那些精美的菜肴是遙不可及的。每次看到美食節目裏廚師們行雲流水般的動作，做齣令人垂涎的菜品，我都會感嘆“我這輩子也做不齣這種水平”。然而，這本《廚藝解構聖經》徹底改變瞭我的看法。它就像一位耐心又專業的導師，將那些復雜的烹飪技巧拆解成一個個簡單易懂的步驟。最讓我印象深刻的是關於“20秒迅速醒酒”的部分，我一直以為醒酒是個漫長而神秘的過程，沒想到這本書提供瞭如此簡單快捷的方法，簡直是宴請朋友時的“秘密武器”。還有那個“炒蛋要嫩就嫩”的章節，以前我炒的雞蛋總是要麼太乾，要麼水水的，口感一點都不好，但按照書裏的指導，我竟然炒齣瞭像綢緞一樣嫩滑的雞蛋，入口即化，那種成就感簡直無與倫比！更不用說“牛排熟度零失誤”瞭，這簡直是我的噩夢，每次煎牛排都像是在賭博，要麼就熟瞭，要麼就生的，從來沒有到過我想要的那個粉紅色。這本書裏用圖文並茂的方式，詳細解釋瞭如何通過溫度、時間和觸摸來判斷牛排的熟度，我照著做，第一次煎齣瞭我心目中的“五分熟”，肉質鮮嫩多汁，一點也不柴。這本書的好處還在於，它並沒有局限於基礎烹飪，而是大膽地將“新手也能挑戰米其林經典料理”這個目標擺在瞭我們麵前，並且真的做到瞭。我按照書裏關於某個經典法式料理的步驟，雖然第一次做，但結果卻齣乎意料地好，傢人都贊不絕口，說我終於“齣師”瞭。這本書的語言也很親切，沒有那些枯燥的專業術語，讀起來就像和一位經驗豐富的朋友聊天一樣，充滿鼓勵和指導。它讓我對烹飪的熱情被徹底點燃，我開始期待每一次下廚，不再是負擔，而是一種享受。這本書不僅僅是教我做菜，更是幫我找迴瞭在廚房裏的自信和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直自嘲是個“廚房殺手”，每次嘗試做菜，結果總是能讓我自己都感到沮喪。然而，這本《廚藝解構聖經》的齣現，就像一道曙光，照亮瞭我的烹飪之路。書名裏的“20秒迅速醒酒”，這簡直太吸引我瞭！我一直以為醒酒是個繁瑣的過程，沒想到這本書提供瞭如此簡單快捷的方法，讓我對葡萄酒有瞭新的認識，也讓我能更從容地應對聚會場閤。然後，“炒蛋要嫩就嫩”這個章節，更是讓我告彆瞭以前做齣的“乾硬”雞蛋。書裏對炒蛋的原理和技巧進行瞭深入淺齣的講解，從火候的控製到攪拌的手法，每一個細節都講解得非常清楚。我按照書裏的方法，炒齣瞭像豆腐一樣嫩滑的雞蛋，口感細膩，入口即化，簡直是質的飛躍。而“牛排熟度零失誤”這個標題，更是直接擊中瞭我的痛點。我以前煎牛排，從來沒成功過，不是太老就是太生。這本書裏，作者用非常直觀、形象的方式，教我如何通過觀察肉質的顔色、彈性，甚至是用手指按壓來判斷牛排的熟度。我照著做，第一次就煎齣瞭完美的五分熟牛排，那種鮮嫩多汁的口感，讓我覺得自己簡直是個大廚。最讓我感到不可思議的是，這本書居然敢於提齣“新手也能挑戰米其林經典料理”的口號，並且真的做到瞭！我嘗試瞭一道我一直認為非常復雜的法式名菜，在書裏詳細的步驟和獨到的技巧指導下，我竟然成功瞭！這極大地增強瞭我的烹飪自信心。這本書的語言風格非常生動有趣，充滿瞭生活氣息，讓我覺得烹飪不再是枯燥的模仿，而是一種充滿創造力的過程，讓我愛上瞭下廚。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿熱情，但廚房技能卻停留在“基礎操作”階段的普通人。這本書的齣現，無疑是給我打開瞭新世界的大門。《廚藝解構聖經》這個名字就非常有吸引力，尤其是我一直對“20秒迅速醒酒”這個概念感到好奇。以前總覺得醒酒是個需要耐心和時間的過程，這本書卻給齣瞭如此簡單高效的解決方案，讓我感到非常實用，也讓我對廚房裏的“小技巧”有瞭新的認識。而“炒蛋要嫩就嫩”這個問題，簡直是睏擾我多年的廚房難題。我炒齣來的雞蛋總是要麼乾巴巴的，要麼就稀稀拉拉的，口感一點都不好。這本書裏，作者對炒雞蛋的每一個環節都進行瞭細緻入微的解析，從火候的把控到雞蛋的打發，再到鍋裏的油溫，每一個細節都講解得非常到位。我按照書裏的方法，炒齣來的雞蛋真的達到瞭那種入口即化、絲滑的口感，讓我驚喜萬分。更不用說“牛排熟度零失誤”這個令人頭疼的挑戰瞭。以前煎牛排，簡直是靠運氣，不是太生就是太熟，很少能達到我理想中的狀態。但是這本書裏，作者用非常直觀、易懂的方式，教會我如何通過觀察肉質的顔色、彈性以及簡單的觸碰來判斷牛排的熟度，我跟著學，第一次煎齣瞭我夢寐以求的五分熟牛排，那鮮嫩多汁的口感，讓我覺得自己已經掌握瞭牛排烹飪的精髓。最讓我感到振奮的是，這本書大膽地提齣瞭“新手也能挑戰米其林經典料理”的口號，並且切實地做到瞭。我嘗試瞭其中一道我一直以為隻有專業廚師纔能做齣的法式名菜，在書裏詳細的指導下，我竟然成功瞭！這不僅讓我品嘗到瞭美味，更讓我獲得瞭巨大的成就感。這本書的語言風格非常平易近人，充滿瞭鼓勵和啓發，讓我覺得烹飪不再是遙不可及的技能，而是可以通過學習和實踐來掌握的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就足夠吸引人，但真正讓我下單並愛不釋手的原因，是它突破瞭以往烹飪書籍的框架，將“解構”這個概念引入瞭廚房。它沒有簡單地羅列菜譜，而是深入剖析瞭每一道菜背後的原理和技巧。比如，為什麼某些食材需要“快速醒酒”，其化學原理是什麼？如何通過簡單的物理方法就能加速這個過程？書裏都給齣瞭清晰的解釋，讓我不再是盲目操作，而是理解瞭“為什麼”。“炒蛋要嫩就嫩”這一節，更是讓我驚嘆於作者的細膩觀察。他不僅僅是告訴你放多少油、用什麼火候，而是深入分析瞭蛋白質變性的過程，以及如何通過精確的溫度控製和攪打手法，來達到那種入口即化的嫩滑口感。我嘗試瞭幾次，確實比以前做得好吃太多瞭，那種絲滑的感覺，仿佛在舌尖融化。而“牛排熟度零失誤”的部分，簡直是為我這樣的“牛肉殺手”量身定做的。以前煎牛排，我總是依靠猜測，結果總是差強人意。但這本書裏，作者用非常直觀的方式，講解瞭如何通過手指按壓的彈性、肉眼的顔色變化、甚至是最簡單的溫度計，來精確判斷牛排的熟度。我按照方法，第一次煎齣的五分熟牛排，顔色粉紅，口感鮮嫩，汁水充盈，完全達到瞭我對牛排的最高期待。最讓我感到振奮的是，這本書真的敢於挑戰“新手也能挑戰米其林經典料理”。這在我看來幾乎是不可能完成的任務，但書裏提供的步驟和竅門，卻讓我覺得似乎觸手可及。我嘗試瞭其中一道據說很復雜的法式菜肴，在書裏細緻的指導下，最終的成品不僅外觀漂亮，味道也得到瞭傢人的一緻好評。這本書讓我明白，米其林並非遙不可及，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，普通傢庭廚房也能做齣不輸餐廳的美味。它的語言流暢，邏輯清晰，讀起來一點也不費勁，甚至帶著一種探索未知的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對烹飪的態度是“能不進廚房就不進”。總覺得做飯是一件費時費力又容易齣錯的事情，而且我天生就不太靈巧。但是，《廚藝解構聖經》這本書，就像一束光照進瞭我的廚房世界。書名裏的“20秒迅速醒酒”，我當時就覺得“這也太神奇瞭吧？”抱著試試看的心態，我按照書裏的方法嘗試瞭，結果真的讓我驚艷，那種快速提升酒口感的效果，讓我覺得非常實用，也為我在聚會上增添瞭不少談資。接著，“炒蛋要嫩就嫩”這部分，更是讓我找到瞭告彆“柴雞蛋”的秘訣。我之前炒雞蛋總是要麼太乾，要麼就是不成形，口感差強人意。但是這本書裏，作者把炒蛋的每一個細節都剖析得很透徹，從火候到攪拌的速度，甚至是雞蛋和油的比例，都講得很明白。我按照指導，第一次就炒齣瞭那種入口即化的嫩滑雞蛋，簡直是口感的飛躍。而“牛排熟度零失誤”這個標題，對我來說簡直是福音。我以前煎牛排，簡直就像在玩俄羅斯輪盤賭，要麼就成瞭“鞋底”，要麼就跟生肉無異。這本書提供瞭非常科學的方法，讓我能夠通過肉眼觀察和簡單的觸感測試，就能準確判斷牛排的熟度，我第一次煎齣瞭完美的五分熟牛排，那種鮮嫩多汁的口感，讓我覺得自己仿佛掌握瞭某種“魔法”。最讓我興奮的是，這本書竟然承諾“新手也能挑戰米其林經典料理”，我之前對米其林餐廳的菜肴，總是覺得高不可攀，是專業廚師的專屬。但是這本書提供的清晰步驟和實用技巧，讓我覺得似乎我也能嘗試製作齣那些令人贊嘆的經典菜肴。我試著做瞭一道我一直以為很難的法式料理，結果真的成功瞭，味道和外觀都讓我非常滿意，這給我帶來瞭巨大的信心。這本書的講解方式非常有趣，它不是冰冷的知識灌輸，而是充滿瞭生活氣息和鼓勵，讓我覺得烹飪是一件可以享受的事情，而不是一項挑戰。