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●為健康把關的食材便利帳

　　近幾年來，常常有各種食安問題。有的是不肖廠商為瞭獲取暴利，在製作過程中加入違法的食品添加物；有的是因自然環境受到破壞，處於食物鏈末端的我們，吃下瞭纍積在動植物身上的毒素，不免讓人感到憤怒又驚慌。因此要如何纔能吃得安心健康，是每個人都應該要關心的課題。尤其當傢中有孕婦或小朋友時，因為牽涉到下一代的健康，在食的安全上，更應該謹慎小心。
　　
　　本書收錄280種最常見的食材，除瞭選購、清洗、處理、料理調配等烹調上的祕訣外，更要瞭解營養成分、功效、産地來源等相關知識。想要真正的安心，就要從瞭解食材開始做起。
　　
　　除此之外，還有許多實用的知識，包括各時期的基本知識及生活資訊，和「農藥殘留」、「食品添加物」、「輻射綫」等媽媽在意的食品安全衛生相關問題，均有詳細的解說及預防方法。豐富的內容，希望能為大傢的健康把關，小寶貝們都能健康成長。

本書特色

　　◎本書是一本收錄280種食材選購、營養、烹調圖解的便利手冊，涵括蔬菜、水果、榖物、乳製品、海鮮類、點心、肉類，完整且有係統的整理，對每個傢庭來說，都是非常實用的內容。
　　◎將日文書上的産季和産地等資料修改成颱灣現況，更符閤讀者需求。
　　◎附有索引，查找資料更方便。
　　◎資料豐富，能為大傢的健康把關，不論傢中是否有小朋友，都應該準備一本，讓傢人吃得更安心。

　　亞馬遜書店讀者五顆星★★★★★好評推薦：

　　★有蔬菜、水果、魚、肉等各種食材的烹調方法、食用部分等各種相關事項，麵麵俱到，對我在幫小寶貝製作餐點上非常有幫助。即使傢裏沒有小朋友，也是日常生活中很實用的一本書，能擁有這本書我很開心。

　　★製作小孩子的餐點要比大人的更加注意細節，這本書滿足瞭我的需求，我會好好研讀的。

本書的使用方法　8
 
蔬菜‧水果‧榖類 9
番茄　10
青椒　12
彩色甜椒　13
茄子　14
小黃瓜　16
苦瓜　18
鞦葵　20
毛豆　22
大豆　23
玉米　26
南瓜　28
豌豆莢‧四季豆　30
白蘿蔔　34
蕪菁　36
紅蘿蔔　38
牛蒡　40
蓮藕　42
芋頭　44
馬鈴薯　46
番薯　48
蕈菇類　50
豆芽菜　52
高麗菜　54
萵苣　56
大白菜　58
菠菜　60
青菜類　62
綠花椰菜　64
蔥　65
洋蔥　66
香蕉　70
蘋果　71
柑橘類　72
草莓　74
葡萄　75
西瓜　76
花生‧堅果類　77
米　78
麥　82
調味料　87
 
專欄
什麼是Organic？　88
 
孕婦食的基本
孕婦基本知識　17
健康度過懷孕期的心得　19
害喜時期的飲食調整方法1　25
推薦給準媽媽們的食材1　33
害喜時期的飲食調整方法2　41
推薦給準媽媽們的食材2　53
懷孕期間必要的體重管理　57
體重管理的訣竅1　59
體重管理的訣竅2　63
準媽媽食譜　68
 
乳製品  89
牛奶　90
鮮奶油‧奶油　100
起司　102
優格　104
 
專欄
乳酸菌和免疫力　106
 
新生兒～乳幼兒　食的基本
「吃」對寶寶的意義　91
母乳和牛奶的差異　92
母乳和奶粉Q&A　94
製造優質母乳的基本飲食習慣　96
授乳期應補充的營養素　97
授乳期應留意的營養素　98
嚮寶寶傳達「食的樂趣」　101
開始斷奶期的基準　103
 
海鮮類  107
青背魚　108
紅肉魚　112
鮭魚　114
白肉魚　116
鰻魚‧糯鰻　120
蝦　122
螃蟹　123
烏賊‧章魚　124
貝類　126
海藻類　128
 
專欄
逐漸遠離「魚類」的用餐情況　134
 
新生兒～乳幼兒　食的基本
從便便判斷寶寶的身體狀況　113
冷凍的基礎知識1　115
冷凍的基礎知識2　117
嬰兒食品的活用法1　119
嬰兒食品的活用法2　121
發燒時的副食品　123
腹瀉時的副食品　125
咳嗽‧流鼻水時的副食品　127
副食品食譜　130
副食品標準一覽錶　132
 
點心  135
點心　136
推薦當成點心的食材　137
 
專欄
最適閤孩童的點心是飯團！？　138
 
幼兒～兒童　食的基本
幼兒～兒童　基本知識　139
不必勉強孩子一定要吃討厭的蔬菜！…140
 
肉類  141
牛肉　142
豬肉　146
雞肉　150
雞蛋　152
加工肉品　156
 
幼兒～兒童　食的基本
小孩子每公斤體重消耗的能量是大人的數倍…144
配閤發育等級調整幼兒食品　145
快樂的用餐體驗最重要！　149
就算已經長齣牙齒　咀嚼力依然很低！…155
「吃太多？」「吃太少？」
答案就在便便裏　157
幼兒食譜　158
 
魚肉和水銀　160
孕婦安全接觸水銀的方法　161
我們的食物和戴奧辛　162
安全接觸環境賀爾濛的方法　166
食品添加物的問題　168
飲食與輻射綫　172
飲食和過敏的關聯　182
農藥安全嗎？　186
 
索引　188

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