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原文作者： Nike Segnit

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《风味事典：食材配对、食谱与料理创意全书》The Flavour Thesaurus
米其林主厨大师也赞不绝口的研究创意
研究如何结合各种食物，创造出绝妙滋味的风味事典

你曾经疑惑过为什么某种风味就是能够与另一项风味搭配？或是曾在面对一把甜菜根时，缺乏灵感而无从下手？《风味事典》是首本以两两一组的配对方式，检视各种风味间搭配对味性的书籍。本书沿用《罗杰之词汇宝库》（Roget''s Thesaurus）的格式，在后半部份以字母顺序列出九十九种常见食材，并提出每项食材之经典搭配食材，及其较不为人知搭配方式的建议。至于本书的前半部份，则涵盖后半部所列每项风味配对的入门介绍，而且以「黑莓灌木风味」、「蔬菜草本风味」与「大地风味」等等十六项风味系列将所有风味分门别类。
本书共有九百八十篇入门介绍，其中还蕴藏了二百则食谱或使用建议。这些风味配对包括了经典的风味组合、现代的风味组合，以及饶富趣味的创意组合。经典的风味组合像是：「猪肉与苹果」、「羊肉与杏桃」及「黄瓜与莳萝」等等；现代的风味组合则有：「巧克力与辣椒」、「龙虾与香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饶富趣味但听起来不太适合的组合则如：「血肠与巧克力」、「柠檬与牛肉」、「蓝莓与菇蕈类」及「西瓜与牡蛎」。编写精巧的《风味事典》不仅仅只是一本高度实用、能够让人厨艺大增的参考书，而且还是会让你阅读起来就欲罢不能的好书。

本书特色
1.详细研究食物组合的风味，专业而十分易读，会援引各种与该食物组合的相关历史典故，或以音乐或诗比拟出创意风味料理的千般滋味。
2.台湾的饮食文化已日趋精致、专业，书市上却少有一本能浅显、精炼地点出食物风味的书籍。本书甫出版不久，在台湾的厨艺烘焙的专业公司就已引入原文书，足见有一定的市场需求。

《隐藏的美味》
法国料理给一般人的印象多为精致、豪华、细腻但份量少，好像难以满足我们的胃。事实上，法国料理着重慷慨、与众人分享美食美酒、人生的喜悦与爱，是一场注重精神与感官的飨宴。
而喜欢感官享受的法兰西民族，早在十七世纪就已开始他们对美食的享受，想要了解法国料理为何为世界之冠，不能只看表面。
本书从法国饮食文化起源切入，谈及改变法国料理的厨师、各具特色的法国餐厅类别与风貌、地区性料理，及至享用法国菜的步骤，并附有20道法国经典菜色、甜点的做法，全面而详尽，且结合文学、摄影、美食，全书搭配有丰富精致的美食图片，不仅读得兴味盎然，更能亲眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一场精致美味的法式飨宴。是深入了解法国饮食文化最具代表性的一本书。

本书特色
1.了解法国饮食文化最具代表性的一本书
2.集合法国经典料理的作品选集，分区畅谈法国各地的地区特色料理，呈现法国饮食的丰富多样性
3.不仅介绍美食，更深入探讨法国饮食文化起源、各式法国餐厅风貌
4.附有20道法国名菜、甜点做法
5.结合文学、摄影、美食，全书搭配有丰富精致的美食图片，不仅读得兴味盎然，更能亲眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一场精致美味的法式飨宴。

作者简介

妮姬．萨格尼特Nike Segnit
《风味事典》作者
英国《泰晤士报》美食专栏作家。惊觉自己对食谱的依赖程度后，激发了妮姬．萨格尼特（Niki Segnit）撰写《风味事典》的想法。她拥有行销背景，专精于食品与饮料的行销，曾与多家知名糖果糕饼公司、点心食品公司、婴儿食品公司、调味品公司、乳制品公司、酒类与一般食料等公司合作过。目前则为英国《泰晤士报》的专栏作家，并与先生住在伦敦市中心。

彭怡平
《隐藏的美味》作者
台大历史系毕业，巴黎索尔本第一大学电影电视系博士候选人。通晓法、日、英、德、拉丁文，是位热爱电影、艺术、旅行、美食与音乐的生活艺术者；也是位多才多艺的创作者与艺术品收藏家，摄影家、作家、专业影评人。《风雅堂》艺术总监。出版多本摄影文学专书，并且多次应邀举办摄影个展。为。文建会、国艺会、台北市文化局〈艺响空间〉奖助艺术家。
专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究，对日本文化与法国文化做过深入的探索，发表专书数本与专文数篇，探讨日法文化；应邀至日本京都现代艺术Gallery Sowaka以日文举办专题演讲。
2009年，应邀至法国里昂第十五届《亚洲艺术节》举办摄影个展。并出席《台湾电影》专题的圆桌会议。
2009年，获文建会赞助，赴巴黎Hautefeuille摄影艺廊展出《她的故事》三部曲个展。
2009年，巴黎国际专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家。
2009年11月，与Epson及ttoopp合作，于将作品以线上摄影艺廊方式永久展出（www.ttoopp.com.tw/Artist_product/product.aspx）并以十二国语文提供摄影收藏者与国际同步的摄影作品价格与最新资讯。
2009年12月，世界女性群像之二《女人的房间》获得《国艺会》文学创作类赞助。
2010年4月，应NIKON SCHOOL之邀，成为旗下第一位女性专任讲师。开办台湾第一个专为女性量身打造的摄影系列课程；并与NIKON合作，成立国内第一个当代女性摄影艺术论坛。
2010年5月创立两岸三地的人文艺术中心《风雅堂》，担任艺术总监。
2010年7月当选《女艺会》理事。
2010年9月荣获台北文化局选拔为《艺响空间》艺术家。

得奖纪录
1995年，结合电影与美食，的法文短篇创作剧本《Marianne的橱柜》在300多名候选的激烈竞争者中脱颖而出，得到法国Esec电影学院度最佳短片剧本奖。
1998年，《名厨的画像》荣获诚品选书。
2002年，《巴黎．夜．爵士─Jazz Club in Paris since 1917》一书荣获法国年度艺术家奖金。
2006~2007年，《她的故事》获法国版《Marie Claire》赞誉为年度最佳报导。
2008年，书内摄影作品，荣获「第四届TIVAC365传统摄影奖」入围。
2009年，世界女性群像之二《女人的房间》获得《国艺会》文学创作类赞助。

相关文字着作及摄影作品
文章及摄影作品散见台港中三地：《联合报》、《自由时报》、《中国时报》、《苹果日报》、《北京晚报》，法文报纸《OVNI》以及《Marie Claire》、《联合文学》等杂志；并曾为台湾的《联合报》副刊＜印象巴黎＞、《Bazaar》、《ELLE》、《Cosmopolitain》、《LOOK》、台新银行的《玫瑰人生》、台湾的《法国食品协会》、《中国饮食文化》学术专刊，以及大陆版《嘉人》（Marie Claire）、《Wine & Food》、《万象》、《看电影》（Movie View）、《VLIFE》等杂志专栏作者，亦为《电影欣赏双月刊》、《影响》、香港的《电影双週刊》、大陆的《时尚先生》、《名牌》、《时尚旅游》特约撰述，台湾的《世界地理杂志》、《经典》、《TO''GO》撰述兼摄影。目前在大陆《逍遥》开辟专栏。



相关着作:《这才是法国》《隐藏的美味》

译者简介

萧秀姗
《风味事典》译者
国立成功大学物理治疗系学士、医学工程研究所硕士，比利时鲁汶大学医疗影像处理硕士、家庭与两性关系硕士。曾任骨科及小儿科物理治理师，目前是全职妈妈兼半职译者，天天下厨，喜欢做菜给心爱的家人享用；热爱翻译，喜欢从中获得新的启发。目前随着先生的工作异动，从旅居数年的欧洲搬迁回台后又转往美国。

黎敏中
《风味事典》译者
国立成功大学统计学系学士，曾随先生旅居欧洲多年，热爱美食、喜欢在厨房中玩乐；现任职外商银行。

《风味事典》目录

前言

烘烤风味（Roasted）
巧克力（Chocolate）
咖啡（Coffee）
花生（Peanut）

肉类风味（Meaty）
鸡肉（Chicken） 猪肉（Pork）
黑香肠 / 血肠（Black Pudding）
肝脏（Liver）
牛肉（Beef）
羊肉（Lamb）

乳酪风味（Cheesy）
山羊乳酪（Goat’s Cheese）
洗浸乳酪（Washed-rind Cheese）
蓝霉乳酪（Blue Cheese）
硬质乳酪（Hard Cheese）
软质乳酪（Soft Cheese）

大地风味（Earthy）
菇蕈类（Mushroom）
茄子（Aubergine）
小茴香（Cumin）
甜菜根（Beetroot）
马铃薯（Potato）
芹菜（Celery）

芥末风味（Mustardy）
西洋菜（Watercress）
续随子（Caper）
辣根（Horseradish）

硫磺风味（Sulphurous）
洋葱（Onion）
大蒜 （Garlic）
松露 （Truffle）
甘蓝菜 （Cabbage）
瑞典芜菁（Swede）
白花椰菜（Cauliflower）
青花菜（Broccoli）
朝鲜蓟（Globe Artichoke）
芦笋 （Asparagus）
鸡蛋 （Egg）

海鲜风味（Marine）
虾贝蟹类（Shellfish）
白肉鱼（White Fish）
生蚝/牡蛎（Oyster）
鱼子酱（Caviar）
富含油脂的鱼（Oily Fish）

盐类风味（Brine & Salt）
鳀鱼（Anchovy）
烟燻鱼（Smoked Fish）
培根（Bacon）
烟燻五香火腿（Prosciutto）
橄榄（Olive）

蔬菜与草本风味（Green & Grassy）
番红花（Saffron）
洋茴香（Anise）
黄瓜（Cucumber）
莳萝（Dill）
荷兰芹（Parsley）
芫荽叶（Coriander Leaf）
酪梨（Avocado）
豌豆（Pea）
灯笼椒（Bell Pepper）
辣椒（Chilli）

香料风味（Spicy）
罗勒（Basil）
肉桂（Cinnamon）
丁香（Clove）
肉豆蔻（Nutmeg）
欧洲防风草块根（Parsnip）

森林风味（Woodland）
胡萝卜（Carrot）
白胡桃瓜（Butternut Squash）
栗子（Chestnut）
核桃（Walnut）
榛果（Hazelnut）
杏仁（Almond）

清新果香风味（Fresh Fruity）
樱桃（Cherry）
西瓜（Watermelon）
葡萄（Grape）
大黄（Rhubarb）
番茄（Tomato）
草莓（Strawberry）
凤梨（Pineapple）
苹果（Apple）
梨子（Pear）

浓郁果香风味（Creamy Fruity）
香蕉（Banana）
甜瓜（Melon）
杏桃（Apricot）
甜桃（Peach）
椰子（Coconut）
芒果（Mango）

柠檬柑橘风味（Citrussy）
柳橙（Orange）
葡萄柚（Grapefruit）
莱姆（Lime）
柠檬（Lemon）
姜（Ginger）
小豆蔻（Cardamom）

黑莓灌木风味（Bramble & Hedge）
迷迭香（Rosemary）
鼠尾草（Sage）
杜松（Juniper）
百里香（Thyme）
薄荷（Mint）
黑醋栗（Blackcurrant）
黑莓（Blackberry）

花果香风味（Floral Fruity）
覆盆子（Raspberry）
无花果（Fig）
玫瑰（Rose）
蓝莓（Blueberry）
芫荽籽（Coriander Seed）
香荚兰 / 香草（Vanilla）
白巧克力（White Chocolate）

参考书目
食谱索引
一般索引
配对索引



《隐藏的美味》目录
〈推荐序〉完整认识法国菜　严长寿
〈推荐序〉美食人生　张君晖
〈推荐序〉美酒失乐园　曾彦霖
〈推荐序〉浅谈法国美食美酒　须家昌
〈推荐序〉美食的最高依据　刘鉅堂
〈推荐序〉「料理」是最短的沟通桥樑 Philippe Favre
〈推荐序〉迷人的法国料理 Andre A. Joulian
〈推荐序〉融合各家精华的美食精神 Fabrice Brechet
〈新版作者序〉美食也要成为经典

第一篇　法国料理的艺术
路易十四的「太阳王礼仪」
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包

第二篇　改变法国料理的厨师们
美食外交官－－马利─安东尼．卡汉姆（Marie-Antonin Careme）
厨师中的国王－－奥古斯特．艾考菲耶（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大师－－博斯伯．摩答内（Prosper Montagne）
料理艺术的革新者－－保罗．包库斯（Paul Bocuse）
崇尚简单的自然主义者－－费纳．普安（Fernand Point）
蕴育自人生经验的料理－－二次大战后法国厨师剪影

第三篇　法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台－－咖啡馆（Cafe）
吃的「新」生活哲学－－速食餐厅（Restauration Rapide）
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆－－酒吧间（Bistrot）
热闹喧腾的不夜城－－啤酒店（Brasserie）
You are the King!－－精致美食餐厅（Restauration Gastronomique）
田舍风味的休憩站－－小旅馆（Auberge）

第四篇　地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎－－阿尔萨斯（Alsace）∕洛林（Lorraine）
美食美酒的天堂－－勃根地（Bourgogne）
母亲的料理－－里昂（Lyon）
温暖人心的阳光料理－－普罗旺斯（Provence）∕阿尔卑斯山（Alpes）∕蔚
蓝海岸（Cote d''Azur）
栗子羊奶汤里的风景－－科西嘉（Corse）
黑钻与白珍珠－－佩里戈尔（Perigord）
让酒神耽溺的酒乡－－波尔多（Bordeaux）
环山靠海的大自然飨宴－－中央庇里牛斯山（Midi-Pyrenees）
可丽饼的故乡－－布列塔尼（Bretagne）
佐伴光荣与挫败的美食地－－诺曼地（Normandie）
置身「法国花园」里的野餐－－罗亚尔河谷区（Pays de la Loire）∕中央区
（Centre）
藏起来的...美味－－奥佛涅（Auvergne）∕利慕赞（Limousin）

第五篇　轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜STEP BY STEP

附录　自己动手做美食

评分☆☆☆☆☆

《隐藏的美味》这本书，给我带来的是一种“触类旁通”的惊喜。它不是那种“照猫画虎”式的食谱，而是引导你去理解食物的本质，去发现隐藏在平凡之下的不凡。作者以一种非常接地气的方式，分享了他对各种“被低估”食材的深入探索。我一直对那些“土生土长”、“非主流”的食材很感兴趣，总觉得它们身上蕴含着更淳朴、更原始的味道。这本书就满足了我的这份期待。它带我认识了许多我从未在超市里见过的蔬菜、菌菇，甚至是某些地方特有的烹饪手法。书中对“风土人情”与“食材”之间关系的阐述，让我豁然开朗。作者解释了为什么在某些地区，某种特定的食材能够生长得特别好，又为什么当地的人们会发展出与之相匹配的烹饪方式。我之前一直以为，只要食材好，味道就一定好，但这本书让我明白了，真正的好味道，是食材与环境、与技艺、与文化共同作用的结果。书中作者的文字充满了一种“挖掘者”的热情，他用一种非常诚恳的态度，去分享他对食物的理解和感悟。读着这本书，我仿佛也跟着他一起，在某个偏远的村庄，和当地人一起采摘野菜，学习制作简单的食物，感受着那种纯粹的快乐。它让我重新审视了我们身边的食物，提醒我去关注那些被忽略的、却同样精彩的味道。

评分☆☆☆☆☆

《隐藏的美味》这本书，就像是一本“非主流”的美食地图，它带我探索那些不为人知的味蕾角落。我一直对那些“地方特色”、“市井小吃”充满向往，总是觉得它们身上才最能体现食物的原汁原味。这本书恰好满足了我的这份渴望。作者以一种非常“在场”的方式，记录了他对各种独特食材和烹饪技艺的寻访经历。我最喜欢书中关于“季节限定”的食材的描写，比如某种只在特定季节才能采摘的野菜，或者某种只在特定时期才能捕捞到的鱼类。作者通过细致的观察和生动的描述，让我仿佛身临其境，感受到了这些食材的珍贵和独特。书中对“食物的传承”的探讨也让我深思。许多隐藏的美味，之所以能够流传下来，是因为有无数的家庭、无数的厨师，默默地守护着这些古老的技艺和味道。作者用一种充满敬意的笔触，记录了这些“手艺人”的故事，让我感受到了食物背后的人情味。这本书的语言风格非常朴实，没有华丽的辞藻，却充满了真诚和热情。读着这本书，我仿佛也跟着作者一起，走进了那些鲜为人知的厨房，品尝着那些充满故事的食物。它让我意识到，真正的美味，往往隐藏在最平凡的地方，需要我们用心去发现，去体会。

评分☆☆☆☆☆

这套书的精美装帧，首先就让我眼前一亮，而翻开《风味事典》，更是让我爱不释手。它不是那种冰冷枯燥的“知识科普”，而是像一位饱学多闻的智者，用充满人文关怀的笔触，为你讲述食物的前世今生。我一直对食物的“来历”很好奇，这本书就满足了我这份好奇。它从宏观的历史长河，到微观的食材演变，都做了深入浅出的讲解。比如，在读到关于“香料”的章节时，我才意识到，那些曾经被视为奢侈品、引发过无数战争和探险的香料，是如何改变了世界历史的进程。书中对不同地域、不同民族饮食文化的细致描绘，让我对世界的多元化有了更深的理解。我尤其喜欢它对“食物与节庆”的探讨，那些与节日紧密相连的食物，不仅仅是满足口腹之欲，更承载着家庭团聚、文化传承和情感寄托的意义。我曾经在某个节日里吃过一道特定的食物，却不知道它背后的历史渊源，这本书让我恍然大悟。作者的语言风格非常独特，既有学术的严谨，又不失文学的感染力，读起来既能学到知识，又能获得美的享受。我常常会在晚上睡前翻几页，然后带着对食物的遐想进入梦乡。它让我意识到，我们每天都在吃的食物，其实都蕴藏着丰富的历史和文化信息，只是我们之前忽略了去发现。

评分☆☆☆☆☆

《隐藏的美味》这本书，简直就是一场寻宝探险！作者以一种近乎侦探般的严谨和好奇心，深入挖掘那些被大众忽视、却又独具魅力的食材和烹饪方式。我一直对那些“不知名”的食材感到好奇，总觉得它们背后隐藏着不为人知的秘密，而这本书恰恰满足了我的这份好奇。它带我认识了许多我从未听过的野菜、菌菇、海鲜，甚至是一些早已被遗忘的古老谷物。书中对这些食材的形态、生长环境、采集方法，以及它们在不同地方如何被加工和食用，都进行了详尽的描述。我最印象深刻的是关于“地方特色小吃”的章节，那些隐藏在街头巷尾、可能只有当地人才知道的美味，通过作者的笔触变得鲜活起来。我甚至开始尝试着寻找书中提到的食材，虽然有些在中国并不常见，但那种探索的乐趣，已经足够让我兴奋。书中关于“食物的地域性”的探讨也让我受益匪浅，它解释了为什么在同一个国家，不同地区的饮食风格会如此迥异，这背后是气候、土壤、历史、移民等多种因素共同作用的结果。作者的文字充满了热情和感染力，读着读着，仿佛就能闻到那些食物的香气，尝到它们独特的滋味。这本书让我意识到，真正的美味，往往不在于昂贵的食材，而在于对平凡事物的深入了解和巧妙运用。它鼓励我去发现生活中的“隐藏的美味”，去品味那些不被主流所关注的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

这套书的出现，就像是为我打开了一扇通往美食世界的大门，而《风味事典》就是那扇门上的第一把钥匙。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“怎么吃，为什么吃”的深刻解读。我一直对食物的“文化属性”充满好奇，而这本书就以一种非常宏大而又细腻的视角，为我呈现了食物文化的魅力。它从食物的起源、演变，到不同地域、不同民族的饮食习俗，都做了详尽的介绍。我印象最深刻的是关于“饮茶文化”的章节，书中不仅讲述了茶的种类、冲泡方法，更深入探讨了茶在不同文化中的象征意义，以及它如何影响了人们的生活方式和社交活动。这让我意识到，我们看似平常的一杯茶，其实背后蕴含着如此丰富的文化底蕴。书中对“食物与社会变迁”的联系也让我受益匪浅，它让我了解到，食物的生产、贸易、消费，都与社会的发展息息相关，甚至会引发重大的历史事件。作者的文字功底深厚，既有史学家的严谨，又不乏文学家的灵动，读起来既有知识性，又有趣味性。我常常会在阅读时，不自觉地将书中的内容与自己的生活经验联系起来，然后产生新的感悟。这本书让我明白了，饮食文化不仅仅是味觉的享受，更是一种生活态度的体现，是一种对历史和文化的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为“饮食文化”这个词听起来会很严肃，但《风味事典》的打开方式完全出乎我的意料。它不是一本枯燥的学术著作，更像是一场穿越时空的味觉旅行。作者用生动有趣的语言，将历史、地理、民俗与食物巧妙地融合在一起。我一直对食物的演变很感兴趣，这本书详细地讲述了许多我们今天习以为常的食物，是如何从最初的形态，经过几千年的变迁，逐渐演变成现在的样子。比如，关于“酱油”的起源，书中描绘的场景就非常有趣，让我不禁想象古人是如何在偶然中发现并发展出这种味道的。书中对不同国家、不同民族的饮食习俗的介绍，也让我大开眼界。我了解到，即使是同一种食材，在不同的文化背景下，也会有截然不同的处理方式和食用理念。比如，关于“米饭”的章节，就让我看到了亚洲各地稻米文化的多样性，从蒸、煮、炒到发酵，每一种烹饪方式都承载着独特的文化符号。书中穿插的许多小故事和趣闻轶事，更是为严肃的文化探讨增添了轻松的氛围。我常常会在阅读过程中会心一笑，觉得这些古人的智慧和生活情趣，穿越了时空依然那么鲜活。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种情感的连接，它让我更加热爱我们所处的这个世界，以及孕育出如此丰富多彩的饮食文化的土地。

评分☆☆☆☆☆

《隐藏的美味》这本书，简直就是一本关于“发现”的书。它不是那种教你如何烹饪的食谱，而是引导你去发现那些隐藏在日常中的、不为人知的美味。作者以一种非常个人化的视角，分享了他在世界各地探寻独特食材和烹饪技艺的经历。我尤其喜欢他对那些“小众”食材的着迷，比如一些地方特色的调味品、罕见的蔬菜，甚至是某种特定季节才能吃到的海鲜。他不仅描述了这些食材的口感和风味，更重要的是，他还讲述了它们背后的故事——是谁种植它们？又是如何被当地人世代传承下来？书中关于“食材的生命周期”的探讨也让我印象深刻，作者让我们看到，许多食材并非随处可见，它们有自己的生长规律，有自己的最佳赏味期，而正是这种稀缺和时令性，才赋予了它们独特的价值。我曾经以为，美味就是好吃的，但这本书让我明白了，真正的美味，还包含了对食材的尊重、对自然的理解，以及对传统的敬畏。书中作者的语言朴实而真挚，没有华丽的辞藻，却充满了对食物的热爱和对生活的热情。读着这本书，我仿佛也跟着作者一起踏上了这场寻味之旅，感受着探索的惊喜和发现的快乐。它鼓励我跳出固有的思维模式，去尝试那些未知的味道，去发现生活中的更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

这套书的装帧设计，就已经充满了文化气息，而《风味事典》这本书，更是让我沉醉其中。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于人类文明的书。作者以一种非常宏大的视角，梳理了食物在人类历史发展中的重要作用。我一直对“物种迁徙”和“文化交流”很好奇，这本书就将这两者与食物紧密地联系了起来。我了解到，许多我们今天习以为常的食物，比如玉米、土豆、番茄，其实都是在地理大发现之后，才传入欧洲，并彻底改变了当地的饮食结构和人口增长。书中对“食物与宗教”、“食物与节日”的探讨也让我印象深刻。许多宗教仪式和节日庆典，都离不开特定的食物，这些食物不仅是祭品，更是信仰和传统的象征。作者的文字功底扎实，既有历史学的深度，又不乏哲学家的思考。读起来既能增长知识，又能引发对人生和社会的深刻思考。我常常会在某个深夜，点上一盏灯，静静地阅读这本书，然后仿佛置身于历史的长河中，感受着食物在其中扮演的各种角色。这本书让我明白了，我们所吃的每一口食物，都承载着一段历史，都连接着无数的故事。

评分☆☆☆☆☆

《隐藏的美味》这本书，就像是一个“美食寻宝图”，它指引我去发现那些不常被提及，却同样令人惊艳的味道。我一直对那些“地方特产”、“土特产”情有独钟，总觉得它们身上才最能体现一个地方的风土人情。这本书恰恰满足了我的这份好奇。作者以一种非常“探索者”的姿态，深入各地，去发掘那些隐藏在民间、流传在乡间的独特食材和烹饪方式。我最喜欢书中关于“传统工艺”的描写，比如某种古老的制盐方法，或者某种传统的发酵技术。作者不仅详细介绍了这些工艺的流程，更重要的是，他还讲述了这些工艺背后所蕴含的智慧和匠心。他让我明白了，很多看似简单的食物，其实都凝聚着前人的无数心血和经验。书中对“食物与生活方式”的联系也让我深思。在一些偏远地区，人们的饮食习惯，往往与他们的生活环境、生产方式息息相关，这种“因地制宜”的智慧，正是食物最迷人的地方。作者的文字充满了浓郁的生活气息，没有华丽的辞藻，却充满了真诚和热情。读着这本书，我仿佛也跟着作者一起，走进那些充满烟火气的厨房，品尝着那些充满故事的食物。它让我重新认识了“家常菜”的意义，提醒我去关注那些被忽略的、却同样精彩的味道。

评分☆☆☆☆☆

这套书的包装简直是艺术品，翻开第一本《风味事典》，我就被深深吸引了。它不像市面上那些浮光掠影的食谱，而是像一位老友娓娓道来，细致入微地描绘着食物背后的故事。我尤其喜欢它对于食材起源的考究，从一粒稻米、一颗辣椒的生长历史，到不同地域人们如何因地制宜地创造出独特的烹饪方式，都讲得绘声绘色。书中穿插的许多历史典故和文化传说，让我在品尝美食的同时，也仿佛穿越了时空，感受着古人的智慧与生活情趣。比如，在读到关于“盐”的篇章时，我才意识到这种最平凡的调味品，在人类文明发展史上扮演着多么重要的角色，它的贸易、战争，甚至信仰，都与盐息息相关。书中对各地节庆食物的介绍也让我大开眼界，那些承载着家庭记忆、地域特色的传统美食，不仅仅是果腹之物，更是情感的寄托和文化的传承。我曾经一直以为饮食文化只是关于“吃什么”，但这本书彻底颠覆了我的认知，它让我明白了“为什么吃”以及“怎么吃”背后蕴含的深厚文化底蕴。这本书的语言也非常优美，既有学术的严谨，又不失文学的韵味，读起来一点也不枯燥，反而让人欲罢不能。我常常会在某个闲暇的午后，泡上一壶茶，翻开这本书，沉浸在文字的世界里，感受着食物带来的温暖和力量。它不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于生活、关于历史、关于人文的百科全书。