别让厨房变成致命禁地！
　　带你了解食材宜忌的搭配术！

　　阿嬷在厨房里慢火熬煮的芥菜土鸡汤，
　　其实是恐怖料理，芥菜＋鸡＝上火燥热！

　　餐厅厨师大火快炒的芙蓉蛋炒蟹，其实是疾病美食，
　　鸡蛋＋螃蟹＝引发便祕！

　　早餐现打的新鲜奇异果牛奶，其实是致命饮料，
　　奇异果＋牛奶＝腹痛腹泻！

　　你有想过餐桌上的美食佳餚，其实是剧毒吗？
　　明明吃的都是天然食材，为什么会吃出毛病？
　　吃了很多食补料理，身体怎么会越补越差？
　　食物的真相现在通通告诉你！
　　教你了解美食背后的食材宜忌，就是要你吃得健康，吃得零负担！

***本书为食物配对不生病！菜篮族不可不知的食材宜忌随身本增修版***

本书特色

　　◎精选卖点1.均衡饮食OUT！饮食宜忌全知道！
　　你还在恪守均衡饮食那一套吗？晚餐吃了茶叶蛋、葱烧豆腐、烫菠菜和蛤蜊鲈鱼汤，这样的三菜一汤是标准的低油饮食，而且均衡摄取各类食物的营养，这么吃很健康吧！很遗憾，这样吃真是大错特错呀！茶叶＋蛋会刺激肠胃，不利于消化和吸收；葱＋豆腐会影响钙的吸收；菠菜＋豆腐还可能会使小便不利；蛤蜊＋鲈鱼更会导致人体的铁质流失。你只是吃进食物，却不断流失健康，可见青菜萝卜不会保佑你长命百岁，肉蛋奶类也不是长寿仙丹，不要再盲目的吃了！本书结合中医师和营养师的建议，将包罗万象的食材，排列组合出适宜食用的健康料理，绝对颠覆你的饮食习惯，灌输正确的饮食观念！

　　◎精选卖点2.指点你挑选食材和保鲜妙招的真功夫！
　　食材的宜忌和食材新鲜与否有着密不可分的关系，如果食材本身已是腐败不堪，不管搭配多适宜的材料，也和健康搆不着边！所以无论你是菜市场一族还是超市一族，只要翻翻书，立刻能掌握挑选精髓。想买鸡鸭鱼肉可以用手按压确认肉质是否有弹性；想挑蔬菜水果可以观察外观有没有损伤，Follow本书的新鲜选购指标，买到品质优良的好食材；此外，每种食物都有各自合适的保鲜方式，像是生鸭肉放在冷冻库，可以保存一星期，但鲳鱼冷冻则可保存3个月，而蔬菜水果大多只能冷藏保存，以免冻伤腐坏。

　　◎精选卖点3.搭配有道！平凡食材也能拥有神奇功效！
　　懂得挑新鲜食材后，若能搭配相宜的食物一起烹调，会有1＋1大于2的保健功效，如咳嗽喉咙痛的人生吃水梨并不会改善症状，但是将水梨炖煮去寒，加入冰糖和川贝一起食用，有止咳化痰之效，本书提供许多适宜日常保健的食谱，让你神不知鬼不觉的偷偷变健康！

　　◎精选卖点4.菜篮族实用MEMO一把罩！处理食材爱注意！
　　只知道食材的宜忌搭配还不够，留住营养不失美味，才能吃得健康又开心，如泡发香菇时，最好用70度的温热水浸泡，才能释放香菇的鲜味，若用冷水浸泡则鲜味尽失；此外，浸泡后的水千万不要丢掉，以免流失养分，书中有许多超实用的处理食材注意事项，随时出现贴心提醒你，不要让想健康的心意付诸东流。

　　◎精选卖点5.特殊体质限定的食用宜忌！
　　了解自己适合的食物，吃对补对才能强身健体不生病，像是茹素的人，可以多补充豆类食材，弥补不吃肉而缺少的蛋白质；容易四肢冰冷、体质虚弱者可以补充羊肉、生姜等性温的食物；季节交替之时，流感病毒总是来势汹汹，一次比一次勐烈，若能针对体质食补不足之处，就可以有效提升免疫力抵抗病毒侵袭，书中收录各种体质适合的养生妙招，毫不藏私的教你百毒不侵的饮食好对策！

作者简介

台湾中医皮肤科医学会创会理事长∕赖镇源

　　广州中医药大学博士。曾担任父母亲月刊主笔一年，其发表之文章与着作荣获各界广大回响，并经常横跨两岸进行学术研讨，其权威与声望可见一斑。

　　现任：
　　合元中医诊所院长
　　台湾中医皮肤科医学会创会理事长
　　中华民国中医传统医学会理事长
　　中华民国中医癌症医学会名誉理事长
　　中华民国心灵命理师协会名誉理事长
　　广州中医药大学与湖南中医药大学客座教授

　　着作：
　　《图解经络穴位按摩速查全书》
　　《图解面诊健康养生全书》
　　《小心！颈椎病就在你身边！》
　　《按按脚！百病从跟除，全身病痛都消失！》
　　《舌尖上的良药！分解蔬果根茎叶对症速查全书》
　　《5分钟冻龄！DIY美肌消脂简易速效按摩》

中国医药大学营养学系教授∕杨新玲

　　学历：
　　台湾大学医学院生化所博士
　　台湾大学农学院农化所营养组硕士
　　台北医学院保健营养系学士

　　现任：
　　中国医药大学营养学系教授
　　台湾自由基学会监事

　　曾任：
　　中国医药大学营养学系所主任兼所长
　　台湾保健食品学会理事
　　台湾自由基学会理事
　　台湾矿工医院营养师

　　专长：
　　营养学、膳食疗养学、自由基医学、保健食品学

Part 1 肉禽蛋奶类食物搭配宜忌
＊肉禽蛋奶健康新吃法
＊肉禽蛋奶类食物搭配宜忌图鑑

猪肉　　猪脚　　猪肝
猪心　　牛肉　　羊肉
鸡肉　　乌骨鸡　　鸭肉
鹅肉　　鸡蛋　　鸭蛋
牛奶　　　　

Part 2 海鲜类食物搭配宜忌
＊海鲜健康新吃法
＊海鲜类食物搭配宜忌图鑑

草鱼　　鲤鱼　　鲫鱼
鲳鱼　　鳝鱼　　鲢鱼
青鱼　　白带鱼　　鲈鱼
鱿鱼　　鳗鱼　　黄花鱼
鲍鱼　　草虾　　青蟹
田螺　　蛤蜊　　海带

Part 3 蔬菜菇蕈类搭配宜忌
＊蔬菜菇蕈健康新吃法
＊蔬菜菇蕈类食物搭配宜忌图鑑

大蒜　　生姜　　葱
大白菜　　青江菜　　韭菜
芹菜　　茼蒿　　香菜
空心菜　　芥兰　　莴苣
南瓜　　黄瓜　　菠菜
冬瓜　　胡萝卜　　芦笋
竹笋　　丝瓜　　山药
莲藕　　马铃薯　　苦瓜
白萝卜　　番茄　　茄子
洋葱　　地瓜　　荸荠
茭白笋　　花椰菜　　四季豆
木耳　　香菇　　蘑菇
草菇　　金针菇　　平菇

Part 4 水果类搭配宜忌
＊水果健康新吃法
＊水果类食物搭配宜忌图鑑

柿子　　水梨　　橘子
苹果　　水蜜桃　　龙眼
奇异果　　柠檬　　李子
香蕉　　葡萄　　芒果
荔枝　　樱桃　　草莓
枇杷　　西瓜　　哈密瓜
木瓜　　柳丁　　凤梨
香瓜　　　　

Part 5 五谷豆类搭配宜忌
＊五谷豆类健康新吃法
＊五谷豆类食物搭配宜忌图鑑

白米　　糯米　　玉米
薏仁　　红豆　　绿豆
黑豆　　黄豆　　

附录　活用食材饮食搭配宜忌
四季饮食养生宜忌