就是要挑食！图解食材宜忌全通本 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　别让厨房变成致命禁地！
　　带你了解食材宜忌的搭配术！

　　阿嬷在厨房里慢火熬煮的芥菜土鸡汤，
　　其实是恐怖料理，芥菜＋鸡＝上火燥热！

　　餐厅厨师大火快炒的芙蓉蛋炒蟹，其实是疾病美食，
　　鸡蛋＋螃蟹＝引发便祕！

　　早餐现打的新鲜奇异果牛奶，其实是致命饮料，
　　奇异果＋牛奶＝腹痛腹泻！

　　你有想过餐桌上的美食佳餚，其实是剧毒吗？
　　明明吃的都是天然食材，为什么会吃出毛病？
　　吃了很多食补料理，身体怎么会越补越差？
　　食物的真相现在通通告诉你！
　　教你了解美食背后的食材宜忌，就是要你吃得健康，吃得零负担！

***本书为食物配对不生病！菜篮族不可不知的食材宜忌随身本增修版***

本书特色

　　◎精选卖点1.均衡饮食OUT！饮食宜忌全知道！
　　你还在恪守均衡饮食那一套吗？晚餐吃了茶叶蛋、葱烧豆腐、烫菠菜和蛤蜊鲈鱼汤，这样的三菜一汤是标准的低油饮食，而且均衡摄取各类食物的营养，这么吃很健康吧！很遗憾，这样吃真是大错特错呀！茶叶＋蛋会刺激肠胃，不利于消化和吸收；葱＋豆腐会影响钙的吸收；菠菜＋豆腐还可能会使小便不利；蛤蜊＋鲈鱼更会导致人体的铁质流失。你只是吃进食物，却不断流失健康，可见青菜萝卜不会保佑你长命百岁，肉蛋奶类也不是长寿仙丹，不要再盲目的吃了！本书结合中医师和营养师的建议，将包罗万象的食材，排列组合出适宜食用的健康料理，绝对颠覆你的饮食习惯，灌输正确的饮食观念！

　　◎精选卖点2.指点你挑选食材和保鲜妙招的真功夫！
　　食材的宜忌和食材新鲜与否有着密不可分的关系，如果食材本身已是腐败不堪，不管搭配多适宜的材料，也和健康搆不着边！所以无论你是菜市场一族还是超市一族，只要翻翻书，立刻能掌握挑选精髓。想买鸡鸭鱼肉可以用手按压确认肉质是否有弹性；想挑蔬菜水果可以观察外观有没有损伤，Follow本书的新鲜选购指标，买到品质优良的好食材；此外，每种食物都有各自合适的保鲜方式，像是生鸭肉放在冷冻库，可以保存一星期，但鲳鱼冷冻则可保存3个月，而蔬菜水果大多只能冷藏保存，以免冻伤腐坏。

　　◎精选卖点3.搭配有道！平凡食材也能拥有神奇功效！
　　懂得挑新鲜食材后，若能搭配相宜的食物一起烹调，会有1＋1大于2的保健功效，如咳嗽喉咙痛的人生吃水梨并不会改善症状，但是将水梨炖煮去寒，加入冰糖和川贝一起食用，有止咳化痰之效，本书提供许多适宜日常保健的食谱，让你神不知鬼不觉的偷偷变健康！

　　◎精选卖点4.菜篮族实用MEMO一把罩！处理食材爱注意！
　　只知道食材的宜忌搭配还不够，留住营养不失美味，才能吃得健康又开心，如泡发香菇时，最好用70度的温热水浸泡，才能释放香菇的鲜味，若用冷水浸泡则鲜味尽失；此外，浸泡后的水千万不要丢掉，以免流失养分，书中有许多超实用的处理食材注意事项，随时出现贴心提醒你，不要让想健康的心意付诸东流。

　　◎精选卖点5.特殊体质限定的食用宜忌！
　　了解自己适合的食物，吃对补对才能强身健体不生病，像是茹素的人，可以多补充豆类食材，弥补不吃肉而缺少的蛋白质；容易四肢冰冷、体质虚弱者可以补充羊肉、生姜等性温的食物；季节交替之时，流感病毒总是来势汹汹，一次比一次勐烈，若能针对体质食补不足之处，就可以有效提升免疫力抵抗病毒侵袭，书中收录各种体质适合的养生妙招，毫不藏私的教你百毒不侵的饮食好对策！

作者简介

台湾中医皮肤科医学会创会理事长∕赖镇源

　　广州中医药大学博士。曾担任父母亲月刊主笔一年，其发表之文章与着作荣获各界广大回响，并经常横跨两岸进行学术研讨，其权威与声望可见一斑。

　　现任：
　　合元中医诊所院长
　　台湾中医皮肤科医学会创会理事长
　　中华民国中医传统医学会理事长
　　中华民国中医癌症医学会名誉理事长
　　中华民国心灵命理师协会名誉理事长
　　广州中医药大学与湖南中医药大学客座教授

　　着作：
　　《图解经络穴位按摩速查全书》
　　《图解面诊健康养生全书》
　　《小心！颈椎病就在你身边！》
　　《按按脚！百病从跟除，全身病痛都消失！》
　　《舌尖上的良药！分解蔬果根茎叶对症速查全书》
　　《5分钟冻龄！DIY美肌消脂简易速效按摩》

中国医药大学营养学系教授∕杨新玲

　　学历：
　　台湾大学医学院生化所博士
　　台湾大学农学院农化所营养组硕士
　　台北医学院保健营养系学士

　　现任：
　　中国医药大学营养学系教授
　　台湾自由基学会监事

　　曾任：
　　中国医药大学营养学系所主任兼所长
　　台湾保健食品学会理事
　　台湾自由基学会理事
　　台湾矿工医院营养师

　　专长：
　　营养学、膳食疗养学、自由基医学、保健食品学

《烹饪的艺术与科学：从基础到进阶的全面指南》 书籍简介 《烹饪的艺术与科学：从基础到进阶的全面指南》是一部旨在帮助所有级别的烹饪爱好者系统掌握烹饪技艺、理解食材科学以及提升餐桌美学的综合性工具书。本书摒弃了零散的食谱堆砌，转而聚焦于烹饪背后的核心原理、技术和思维模式，确保读者不仅能“照着做”，更能“知道为什么这么做”。 全书共分为五大部分，结构严谨，内容详实，力求覆盖从厨房新手到经验丰富的主厨在实践中可能遇到的所有关键知识点。 第一部分：厨房基础与安全规范 本部分是烹饪的基石。我们首先详细阐述了厨房的组织管理，包括理想的厨房布局、常用工具的正确选择、保养与高效使用（从刀具的磨砺到铸铁锅的养护）。随后，我们深入探讨了食品安全和卫生规范，这是烹饪的首要前提。内容涵盖了交叉污染的预防、不同食物的最佳储存温度、保质期的判断标准，以及应对常见食品安全问题的急救措施。我们还提供了关于基础食材（如谷物、豆类、乳制品）的初步认识，为后续的深入学习打下坚实的基础。 第二部分：食材的深度剖析与选择 本部分是本书的精髓之一，它将引导读者超越简单的“是”或“否”的食材标签，理解食材的内在构成与变化规律。 肉类科学： 我们详细解析了红肉、禽类和海鲜的肌肉结构、脂肪分布与风味物质。针对不同部位的肉类（例如牛腩、里脊、鸡腿、鸡胸），我们分析了它们的最佳烹饪方法——如慢炖、快速煎烤或低温慢煮（Sous Vide）。特别地，我们讲解了“梅拉德反应”（Maillard Reaction）和“焦糖化”在肉类烹饪中产生的风味机制，并指导读者如何通过控制温度和湿度，实现完美的褐变和多汁口感。 蔬菜与水果的生命周期： 本章侧重于农产品的新鲜度判断、不同季节食材的风味特点，以及如何通过正确的预处理（如漂烫、浸泡）来最大化保留营养和改善口感。我们探讨了蔬菜细胞壁的结构，解释了为什么过度烹饪会导致营养流失和口感软塌。对于水果，我们分析了酸度、糖分和果胶的相互作用，为制作果酱、沙拉酱和烘焙内馅提供科学指导。 谷物、豆类与坚果： 本部分详细区分了不同种类面粉（高筋、中筋、低筋）的蛋白质含量及应用场景，解释了淀粉的糊化过程。对于豆类，我们讲解了浸泡与烹饪时间的关系，以及硬水对豆类软化的影响。坚果的处理则侧重于烘烤的温度控制，以释放其天然油脂和香气。 第三部分：烹饪技法与过程控制 此部分是实践操作的核心，将传统技术与现代科学相结合。 热传递基础： 我们深入讲解了三种主要的热传递方式——传导、对流和辐射——如何在锅具、烤箱和油炸过程中发挥作用。这帮助读者理解为什么平底锅比深锅更适合煎牛排，以及为什么烤箱需要预热。 核心烹饪技法详解： 从基础的“切配”（刀工）到复杂的“乳化”（如制作蛋黄酱、荷兰酱），每一种技法都配有详细的步骤图解和关键控制点。我们重点分析了“油炸”过程中的温度控制与吸油率的关系，“炖煮”中的胶原蛋白转化过程，以及“烘焙”中的温度与时间管理。 调味与风味构建： 调味不再是随意的添加，而是精确的平衡艺术。本章讲解了咸味、酸味、甜味、苦味和鲜味（Umami）的相互作用。我们介绍了如何利用香料、草本植物、发酵品（如酱油、鱼露）和酸性物质（如醋、柠檬汁）来构建复杂而和谐的味觉层次。 第四部分：进阶应用与跨文化烹饪 在掌握了基础原理后，本部分引导读者探索更广阔的烹饪领域。 酱汁的哲学： 我们系统梳理了法式母酱体系（如贝夏梅尔酱、棕汁）的制作逻辑，并教授如何以这些母酱为基础，快速衍生出上百种变化酱汁。同时，我们也探讨了亚洲烹饪中对粘稠度和光泽的追求（如勾芡技术）。 发酵与腌渍： 探讨了微生物在食物转化中的作用，从制作酸奶油到制作泡菜和味噌。本部分提供了安全且有效的家庭发酵指南，让读者掌握延长食材保鲜期并提升风味的能力。 烹饪设备的优化利用： 针对现代厨房中的工具，如真空低温烹饪机、对流烤箱、破壁机等，我们提供了详细的使用参数和最佳应用场景，确保设备物尽其用。 第五部分：餐盘设计与营养平衡 烹饪的终点是呈现与享用。本部分关注餐桌美学和营养搭配。我们讨论了色彩、形状和纹理在食物摆盘中的运用，帮助读者创作出具有视觉吸引力的菜肴。更重要的是，本书强调了营养学常识在日常烹饪中的应用，指导读者如何在美味与健康之间找到最佳的平衡点，例如如何通过选择健康的脂肪来源、合理控制钠的摄入，来优化日常三餐的营养结构。 目标读者： 渴望系统学习烹饪科学的厨房爱好者。 希望提升技能、理解原理，而非仅仅复制食谱的中级厨师。 致力于提升家庭饮食质量和食品安全意识的家庭烹饪者。 本书将为您打开一个全新的烹饪世界，让每一次下厨都充满自信和创造力。

Part 1 肉禽蛋奶类食物搭配宜忌
＊肉禽蛋奶健康新吃法
＊肉禽蛋奶类食物搭配宜忌图鑑

猪肉　　猪脚　　猪肝
猪心　　牛肉　　羊肉
鸡肉　　乌骨鸡　　鸭肉
鹅肉　　鸡蛋　　鸭蛋
牛奶　　　　

Part 2 海鲜类食物搭配宜忌
＊海鲜健康新吃法
＊海鲜类食物搭配宜忌图鑑

草鱼　　鲤鱼　　鲫鱼
鲳鱼　　鳝鱼　　鲢鱼
青鱼　　白带鱼　　鲈鱼
鱿鱼　　鳗鱼　　黄花鱼
鲍鱼　　草虾　　青蟹
田螺　　蛤蜊　　海带

Part 3 蔬菜菇蕈类搭配宜忌
＊蔬菜菇蕈健康新吃法
＊蔬菜菇蕈类食物搭配宜忌图鑑

大蒜　　生姜　　葱
大白菜　　青江菜　　韭菜
芹菜　　茼蒿　　香菜
空心菜　　芥兰　　莴苣
南瓜　　黄瓜　　菠菜
冬瓜　　胡萝卜　　芦笋
竹笋　　丝瓜　　山药
莲藕　　马铃薯　　苦瓜
白萝卜　　番茄　　茄子
洋葱　　地瓜　　荸荠
茭白笋　　花椰菜　　四季豆
木耳　　香菇　　蘑菇
草菇　　金针菇　　平菇

Part 4 水果类搭配宜忌
＊水果健康新吃法
＊水果类食物搭配宜忌图鑑

柿子　　水梨　　橘子
苹果　　水蜜桃　　龙眼
奇异果　　柠檬　　李子
香蕉　　葡萄　　芒果
荔枝　　樱桃　　草莓
枇杷　　西瓜　　哈密瓜
木瓜　　柳丁　　凤梨
香瓜　　　　

Part 5 五谷豆类搭配宜忌
＊五谷豆类健康新吃法
＊五谷豆类食物搭配宜忌图鑑

白米　　糯米　　玉米
薏仁　　红豆　　绿豆
黑豆　　黄豆　　

附录　活用食材饮食搭配宜忌
四季饮食养生宜忌

作者序一

健康要靠吃「对」食物维持！

　　食材搭配的重要性，早在两千多年前的中医里就有所阐述，而主要根据就是食物中的「气」和「味」。意即食物具有寒、热、温、凉等「四气」与辛、甘、酸、苦、咸等「五味」，而中医认为食物搭配的原则，就是寒与热、辛与甘达到平衡的境界。

　　元代医家忽思慧认为：「盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。」意在表明食物不应不分属性而任意搭配，否则将有可能损及健康！另外，笔者经常被问到「食物相克」的说法根据，其实这并非来自中医的看法，且也无此论。食物搭配不当，称为「食物相反」或「合食禁（忌）」，指的是食物中的物性或食性结合对身体有害，例如柿子与螃蟹共食容易导致呕吐腹泻，这就是饮食搭配不良的结果。

　　因此，笔者深感食材搭配宜忌的重要性，故与在营养学方面有所钻研的杨新玲博士共同出版本书，以其中西医角度来分析各类食材的宜忌搭配，给予读者正确的食材搭配，为自己的健康打下良好基础！

中华民国中医传统医学会副理事长 赖镇源

作者序二

配对食物真健康！

　　身为营养学系的教授，最常被问到吃什么食物对身体最好，但大家却经常忽略食材搭配宜忌的重要性！尤其错误的搭配，将会造成人体危害。举例来说，马铃薯炖牛肉是一般家中常见的菜餚，虽口味极佳，但以健康角度来说并不建议长期食用，由于牛肉和马铃薯所需胃酸消化的浓度不同，因此停留在胃里的时间较长，若长期食用将导致胃肠机能紊乱。由此可知，并非每种食物都适合混搭而做成料理，若搭配错误，将为人体埋下危及健康的恐怖炸弹！

　　其实笔者认为，食物搭配的目的就是达到营养均衡的境界，例如番茄炒蛋就是一个最佳的营养互补料理。虽然鸡蛋含有丰富的维生素与蛋白质，但却缺少维生素C，而富含维生素C的番茄则正好弥补这项缺陷，因此两者搭配食用，具有互补作用，对人们的健康赋予重要意义。

　　故本书针对市面上各种食材，提供宜忌搭配原则，让人们在制作料理时，避免搭配错误而影响自己，甚至是家人健康！除此之外，书中更增添现今人们最为注重的食物酸硷性与GI值（Glycemic Index）。前者酸硷食物的平衡搭配相当重要，因酸性食物含有硫、磷、氯等非金属元素，如肉禽奶蛋、海鲜米面，而硷性食物则是以钙、钾、钠、镁等金属元素为主，包括蔬菜水果等，由于酸性食物摄取过多容易让人感到疲倦、记忆力衰退、腰酸腿痛，故需搭配硷性食物来调和。而后者的GI值则是指「升糖指数」，借由了解各项食物的GI值，能有效控制糖分的摄取，达到控制血糖与瘦身的效果。

　　事实上，以营养学的角度来看食材搭配宜忌，与中医看待食物属性对人体健康影响的概念有异曲同工之妙，其最终目的都是希望「吃对食物，常保健康」。而此次有幸与中华民国中医传统医学会副理事长赖镇源共同撰述本书，便是期望提供大众正确的食材搭配，给予确实的健康观念，以免吃错了，流失健康！在此献上本书给天下读者，期盼书中确实有效的资讯能带给您幸福与健康！

中国医药大学营养学系教授 杨新玲

评分☆☆☆☆☆

我之前一直以为，只要每天吃够蔬菜水果，摄入足够的蛋白质和碳水化合物，饮食就算是健康的。但接触了这本书之后，我才意识到，原来“健康”远不止于此。它更像是一种动态的平衡，一种对身体细微信号的敏感捕捉。这本书里关于“食材的能量属性”的论述，彻底颠覆了我过去的认知。它用非常形象的语言，将食材分成了“寒性”、“凉性”、“温性”、“热性”，并且详细解释了这些属性对人体可能产生的影响。我一直有个习惯，就是容易手脚冰凉，夏天也很怕冷，以前以为是天生的体质，但看了这本书，才恍然大悟，可能和我平时吃了很多寒凉的食物有关，比如冰镇饮料、生冷的蔬菜沙拉等等。它并没有否定这些食物，而是告诉你，如果你是寒性体质，那么应该适量地摄入一些温热的食物来平衡，比如姜、葱、蒜、红枣等等。这本书的重点不在于“禁止”，而在于“了解”和“权衡”。它教你如何根据自己的身体状况，季节变化，甚至当时的情绪，来选择最合适的食物。这种“因人而异”、“因时而异”的原则，让我觉得非常实用和科学。而且，它还会列举很多具体的食物案例，比如榴莲到底有多“热”，西瓜又是如何“降火”的，这些具体的讲解，让我更容易将理论应用到日常生活中。我开始尝试着在感到疲劳的时候，吃一些温补的食物，在夏天感到燥热的时候，吃一些清凉的果蔬，效果真的非常明显。身体好像在跟我说话一样，告诉我它需要什么。这本书就像一个贴心的饮食指导顾问，让我不再盲目地跟风，而是更加懂得如何聆听身体的声音，做出明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的“饮食百科全书”，让我感觉自己仿佛拥有一位私人营养师和一位中医养生专家。我一直对“季节性饮食”的概念很模糊，总觉得一年四季吃的东西差不多。但这本书却用非常生动的方式，阐述了为什么“春生夏长秋收冬藏”的规律也体现在我们的饮食中。它详细介绍了不同季节适合食用的食材，以及它们对身体的益处。比如，春天是万物生发的季节，适合吃一些辛甘疏散的食物，帮助身体舒展，清除冬天的积滞；夏天炎热，适合吃一些甘寒清淡的食物，帮助身体降温解暑；秋天干燥，需要滋润，适合吃一些甘润的食物，润肺止咳；而冬天寒冷，则需要温补，多吃一些温热的食物，来抵御寒邪。这些讲解，都配有大量的具体食材例子，让我能够立刻将理论应用到实际生活中。我不再只是凭感觉去买菜，而是开始思考，现在是什么季节？我的身体需要什么样的滋养？比如，我发现我在夏天吃了太多寒凉的食物，导致身体有些虚寒，但只要在秋天适当调整，多吃一些滋润的食物，身体很快就能恢复。这本书让我明白，饮食不是一成不变的，而是需要随着自然的变化而调整的。它让我更加敬畏自然，也更加懂得如何顺应自然，来获得更好的健康。而且，它还会提醒我们，即使是同一种食材，在不同的季节，其“能量”和“作用”也会有所不同，这一点非常细致，也让我更加警醒。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我感觉自己变成了一个“食物的魔法师”，能够通过选择不同的食材，来调理自己的身体。我一直以为，健康饮食就是“少吃油炸，多吃蔬菜”，但这本书却让我看到了更广阔的天地。它关于“食物的五味”对人体脏腑的影响，让我大开眼界。它不仅讲解了酸、甜、苦、辣、咸这五种味道，还详细解释了它们各自对应的人体器官，以及过量或不足可能带来的影响。比如，它会告诉你，过多的甜味可能会伤脾胃，导致消化不良，而适量的甜味，比如红枣，却能健脾益气。它还会提到，辣味有温中散寒的作用，但如果过量，也可能伤及肺气。这种细致入微的分析，让我觉得非常科学和实用。我开始尝试着去观察，当我感到身体有某种不适时，是不是和最近的饮食有关，以及如何通过调整饮食来改善。比如，我发现自己容易口干舌燥，可能是因为身体缺水，或者吃了太多燥热的食物，这时候，我就会选择一些甘润的食物来滋养身体，比如银耳、梨等。这本书最大的价值在于，它不是教你“怎么不吃”，而是教你“怎么吃出健康”。它赋予了我一种主动的、科学的健康管理能力，让我不再迷茫，而是能够自信地去选择，去探索。

评分☆☆☆☆☆

我曾经是一个对食物“一视同仁”的人，觉得只要能填饱肚子，能补充能量就行，对食材的细微差别几乎没有概念。这本书就像一盏明灯，照亮了我对食物世界的全新认知。它最吸引我的地方在于，它非常“接地气”，没有用很多晦涩难懂的术语，而是用非常通俗易懂的语言，将复杂的食材知识呈现在我面前。它关于“食物的升降浮沉”的理论，让我大吃一惊。我一直以为，所有食物都是往肚子里去的，但这本书告诉我，不同的食物有不同的“运动方向”，有些食物“升”，能帮助身体向上补充阳气，有些食物“降”，能帮助身体向下排出浊物。这就像一个精密的交通系统，不同的食材扮演着不同的角色。我之前一直困扰于自己容易疲劳，精神不振，看了这本书，才发现可能是我平时吃的很多食物都比较“沉降”，缺乏“升发”的作用，比如很多油腻的、加工的食物。它建议我多吃一些“升发”的食物，比如一些新鲜的蔬菜，一些具有芳香气味的香料，这些都能帮助我提升精气神。而且，它还提到了“食物的阴阳平衡”，这一点对我来说非常重要。我经常熬夜，饮食不规律，身体总是处于一种“阴阳失衡”的状态。这本书教会我如何通过饮食来调理，比如在熬夜之后，适当地补充一些滋阴的食物，来缓解身体的消耗。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是告诉你“为什么吃”，以及“如何吃出健康”。这种知其然，更知其所以然的学习过程，让我觉得非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我对“食物的能量”有了前所未有的认识，它不再仅仅是碳水化合物、蛋白质和脂肪的集合，而是蕴含着更深层次的生命力。我过去一直认为，食物的热量高低是衡量其“好坏”的标准，比如高脂肪的食物就应该尽量避免。但这本书通过“食物的性味归经”的理论，让我看到了事物的另一面。它详细解释了，比如，有些食物虽然热量不高，但如果性味过于寒凉，长期食用也可能损伤阳气；而有些食物虽然看起来“肥腻”，但如果性味平和，搭配得当，反而能起到滋补的作用。我最惊讶的是，它居然可以将“辣味”分为不同的“热度”，有些辣味能够温中散寒，而有些辣味则可能助火攻毒。这种细致入微的分析，让我觉得这本书非常有研究价值，不是简单地科普，而是有深入的理论基础。我开始尝试着去感受，当我吃了某种食物后，我的身体有什么样的反应？是感觉温暖了，还是感觉冰凉了？是感觉精力充沛了，还是感觉沉重疲惫了？通过这种自我观察，我逐渐学会了如何选择那些真正适合自己身体的食物。而且，它还强调了“食物的烹饪方式”对食材能量的影响，比如，同样的蔬菜，水煮和油炸，其能量属性和对身体的影响可能完全不同。这一点让我受益匪浅，我开始更加注重烹饪方式的选择，尽量选择更健康的烹饪方法，比如蒸、煮、炖，来保留食材的原有能量。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是，它将“挑食”这件事，从一个负面标签，变成了一个积极主动的“个性化饮食探索”。我一直觉得，孩子挑食是很麻烦的事情，家长总是想方设法地劝说，但收效甚微。看了这本书，我才明白，很多时候，孩子不是“不吃”，而是“不适合”或者“不了解”。这本书里关于“食材的五味属性”的解释，让我对食物有了更深的理解。酸、甜、苦、辣、咸，这些味道不仅仅是味蕾的感受，它们背后都关联着不同的脏腑功能，以及对身体的不同影响。它详细讲解了，比如，过多的酸味可能会伤肝，过多的甜味可能会伤脾胃，而适当的辣味则能温中散寒，促进血液循环。这些都不是空泛的理论，而是通过大量的食材例子，比如柠檬的酸，蜂蜜的甜，辣椒的辣，都给出了非常具体的说明。我开始尝试着给孩子调整他的饮食结构，不再强迫他吃他不喜欢的菜，而是去理解他为什么不喜欢。也许是他觉得味道太苦，也许是他觉得口感不好。这本书给了我很多启发，让我知道如何通过改变烹饪方式，或者搭配其他味道的食物，来让他更容易接受。比如，如果孩子不喜欢某种蔬菜的苦味，我可以尝试用一点点蜂蜜或者糖来中和，或者将它和孩子喜欢的甜味食物一起烹饪。这种“曲线救国”的方式，比直接硬塞要有效得多。而且，这本书还强调了“食药同源”的理念，很多食材本身就具有一定的药用价值，可以用来调理身体。我学会了根据孩子的身体状况，比如容易咳嗽或者容易上火，来选择一些有相应食疗作用的食材。这本书让我觉得，育儿不只是喂养，更是一种智慧的引导，尤其是饮食方面，更需要耐心和科学的方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，读完感觉自己仿佛变成了一个小小的食物侦探！以前总觉得挑食是很糟糕的事情，尤其看到孩子挑食，那真是让人头疼欲裂。但这本书却给了我一个全新的视角，它不是简单地指责挑食，而是深入浅出地讲解了各种食材的“性格”和“脾气”。比如说，它会告诉你，为什么有些人吃了某些食物就会感觉不舒服，而另一些人却没事。这背后原来是很多学问在里面，比如中医的寒热温凉，还有现代营养学里的各种成分相互作用。我印象最深的是关于“相克”和“相宜”的章节，以前只是听说过，但这本书图文并茂，用很多生动的比喻，把那些复杂的理论讲得明明白白。比如，它会用“好朋友”和“坏邻居”来形容食材之间的关系，让你一下子就理解了为什么有些食物一起吃会“打架”，产生不适，而有些食物搭配在一起，就能发挥出1+1>2的效果，既美味又营养。它还特别强调了“个体差异”，这一点非常重要！不是所有人都适合吃同一种东西，也不是所有“禁忌”都适用于所有人。这本书给了我们一个框架，一个去理解和探索自己身体反应的工具，而不是生硬地告诉你“这个不能吃，那个不能碰”。它鼓励你去观察、去感受，去找到最适合自己的饮食方式。而且，这本书的插图真的太棒了！那些精美的绘画，让原本可能枯燥的知识变得活泼有趣，我甚至觉得可以把它当作一本艺术品来欣赏。每一次翻开，都能发现新的细节，新的启发。它真的不只是教你怎么“不挑食”，更是教你如何“智慧地选择”，如何与食物和谐相处，从而更好地照顾自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我感觉像是打开了一个“食材的秘密宝藏”，让我以前习以为常的食物，都散发出了新的光芒。我一直认为，食物的口感是唯一的评价标准，好吃就多吃，不好吃就不吃。但这本书通过“食物的寒热温凉”以及“升降浮沉”等理论，让我看到了食物背后更深的“能量”和“作用”。它用非常生动的比喻，来形容不同食物对身体的影响，比如，有些食物就像“小太阳”，能温暖身体，而有些食物就像“冷水”，能帮助身体降温。我以前夏天喜欢吃很多冰镇的西瓜和冷饮，但看完这本书，我才意识到，虽然它们能一时降温，但长期食用，可能会伤及身体的阳气，导致体质虚寒。它鼓励我去观察，在吃了某种食物后，我的身体是感觉更舒服了，还是更不舒服了？是感觉更有活力了，还是感觉更疲惫了？通过这种“内观”的方式，我逐渐学会了如何去选择那些真正能滋养我的身体的食物。它并没有强迫我改变什么，而是给了我一种“觉察”的能力，让我能够主动地去选择，去调整。而且，这本书还提到了“食物的禁忌与搭配”，这一点非常实用。它会告诉你，哪些食物不能一起吃，吃了可能会引起不适，而哪些食物搭配在一起，又能产生更好的效果。这种“避雷”和“增效”的技巧，让我觉得非常宝贵。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的收获是，我不再被动地接受“某种食物好”或“某种食物坏”的标签，而是学会了如何从更宏观、更系统的角度去看待食物。它关于“食物的五行属性”的讲解，让我对食材有了全新的认识。它将食物与金、木、水、火、土五行联系起来，解释了不同五行属性的食物对人体五脏六腑的调养作用。比如，木对应肝，适合吃一些酸味的食物来疏肝理气；火对应心，适合吃一些苦味的食物来清心降火；土对应脾，适合吃一些甘味的食物来健脾益气；金对应肺，适合吃一些辛味的食物来润肺化痰；水对应肾，适合吃一些咸味的食物来补肾益精。这些理论虽然听起来有些玄妙，但结合大量的具体食材例子，比如，柠檬的酸味对应肝，苦瓜的苦味对应心，红枣的甘味对应脾，生姜的辛味对应肺，海带的咸味对应肾，就变得非常容易理解了。它让我明白，为什么有些人容易肝火旺盛，可能就是因为平时吃了很多“火”性的食物，而忽略了“水”性食物的滋养。这本书最打动我的地方在于，它提供了一个非常全面的框架，让我能够将各种零散的食材知识串联起来，形成一个有机的整体。我不再只是零散地知道某个食物有什么营养，而是理解了这个食物在整个身体系统中的位置和作用。这种“整体观”的理念，让我觉得受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书彻底颠覆了我对“饮食禁忌”的刻板印象，它不是简单地告诉你“这个不能吃”，而是让你理解“为什么不能吃”，以及“什么时候可以吃，什么时候不适合吃”。我之前一直很困惑，为什么有的人吃了某种食物会过敏，而有的人却没事。这本书用“食材的相互作用”和“个体体质”的理论，给出了非常清晰的解释。它详细讲解了，比如，某些食材在搭配不当的情况下，可能会产生不良反应，甚至相互“抵消”营养。它还提到了“食物的解药”的概念，有些食物不仅能滋养身体，还能解除某些不适。我印象最深刻的是关于“发物”的论述。以前总觉得“发物”都是一些“危险”的食物，能不碰就不碰。但这本书却告诉我，很多“发物”如果适量食用，并且根据自身体质调整，反而能起到一定的食疗作用，比如一些海鲜，对于一些体质虚寒的人来说，可能属于“发物”，但对于一些气血不足的人来说，却是一种很好的滋补品。这种辩证的观点，让我觉得非常智慧。它鼓励我们不要盲目地排斥，而是要去了解，去探索，去找到最适合自己的饮食之道。我开始尝试着去理解，当我感到身体不适的时候，是不是和最近的饮食有关，以及如何通过调整饮食来缓解。这种主动参与到自身健康管理中的感觉，让我非常有成就感。