具体描述
漫走西环海味街淘宝，德祥号老板–棠哥亲自领行，教大家选购海味，从制作过程、物料特征、味型食法，娓娓道来，个别品种由大厨教授烹调。书中介绍二十多种常用海味，粗菜雅食，悉随君便。同场加插海盐与海味关系。
作者简介
邝裕棠
生于鱼翅世家，其父自1969年成立了德祥号，专营鱼翅生意；邝裕棠年轻时已随父亲经奋业务，走遍大江南北。及后业务扩展至包括鲍鱼、海参、花胶等高级食材的贸易和作为食肆供应商，香港许多有名的酒楼皆是其客户。邝先生子承父业，目前事业版图己拓展到中国内地，在江门设立了江门荣兴海产食品厂有限公司，从事海味加工。除了经营业务外，邝先生还致力推动海味行业，担任全国饱翅燕肚参专家委员会委员、香港鱼翅行商会执委。近年，他以个人的专业知识，多次协助传媒制作食材寻源的电视节目和杂志专辑，介绍海味食材。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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