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图书序言
图书试读
从微微转凉的傍晚开始，厨房便飘散着一股香气。
小心翼翼地，从深金黄色泛着一点油花的豚骨高汤中，捞出一枚煮透了的萝卜，将其置于方碟子上。熬透了的萝卜本身极入味，饱含着高汤的甜美。以筷子轻轻一夹便能划开，入口即化。
用手指沾了一点点深褐色的赤味噌，一尝，相当温和；浓郁的甘味中隐约透着些微的咸，而酸味则若有似无。就算是单吃，也丝毫不觉负担。把它于大根上涂抹厚厚的一层，便能相互融合两者的美味，彷彿谱成一美妙的协奏曲。
味噌哪，很适合拿它来入菜。
总是习惯，在家里至少常备两款米味噌。一款白味噌一款赤味噌。把它们摆在冷冻库里，不仅不会结冰变硬，味道也不会跑掉，更不会有严重变色的问题。白味噌的发酵时间短（约莫几个月），呈现出来的风味较为柔和且带甘味；赤味噌的发酵时间长（通常一～二年），滋味显得浓郁饱满且咸味较高。
想做清爽料理，像是蔬菜沙拉酱时，白味噌比较适合；想做浓厚料理，像是猪肉味噌烧时，赤味噌是不错的选择。我倒是常常将两者依不同比例，调出不同的味道来混合着用。这样子煮出来的味噌锅，或者是蚬仔味噌汤，味道特别好。
前一阵子重读日本作家寿岳章子所写的《千年繁华》一书，对于她提到「一说到和味噌相关的话题，那真是聊也聊不完。当我煮白味噌搭配新鲜面筋的味噌汤时，总习惯加入芥末。」的这段话印象很深刻。因为没尝过用新鲜面筋做成的白味噌汤，所以对于又加了点芥末的滋味，不太容易想像得出来却又很感兴趣。虽然想着改天应该找个机会来试做看看才对，但新鲜的日式面筋还真不知要上哪买。伤脑筋。
另外，我还特别喜欢金山寺味噌。
那是和歌山、千叶、静冈等地所特产的味噌，利用大豆、米、麦和蔬菜发酵，熟成一週至三个月而成。最常拿它来搭着冰凉的生鲜小黄瓜一起吃。很简单，小黄瓜洗净擦干，切成三段再纵切对半，剖面上铺满薄薄的一层金山寺味噌，便是一道很爽口的小菜。
也很常拿它来当火锅沾酱。一小瓢金山寺味噌，对上一大匙的柴鱼酱油，就这么简单。如果想要增添香气，还可以再洒点柚子粉或七味粉。搭涮过的肉片、吸饱高汤的豆腐，都很正点。
总之，冰箱内备有味噌，就能变化出许多种料理来。是好朋友来着。
大胆地加进大量姜汁，是保证好吃的祕诀│向田邦子猪肉火锅
不知道一般人是怎么看待向田邦子的《午夜的玫瑰》这本书，在我看来，那根本就是她的家常菜食谱书啊。
很喜欢向田邦子，用看来简单平凡的文字，叙述着或轻或重的生活琐事、故事，很容易就随着她的一字一句，进入她所描述、设计的场景。读她的书，很愉快。直到那天，于竹北的某间皮肤科等候时，翻阅着为了消磨无聊候诊时光而带在身边的《午夜的玫瑰》，一整个痛苦难耐。
「猪肉加豌豆苗大火快炒，起锅前淋上姜汁；这似乎也不错呢。」「煮菜粥时的葱，一人份大概三到五公分长，将葱切得极细，然后用布包起来泡水，去除涩味。接着，将白米饭放入以昆布、柴鱼片精炖熬成的高汤（加入盐、酒、薄盐酱油调味）中焖煮，当饭粒开始膨胀时，丢进葱花，稍微煮一下，随即关上炉火。最后，大胆地加进大量姜汁，是保证好吃的祕诀。」「将酪梨去籽，切得比生鱼片稍薄一些，摆在漂亮的碟子上，每碟三片，沾芥茉酱油吃，茗荷菜当配菜最适合。」
多么惹人垂涎的描述，让我不得不频频吞口水，才能抑制那想夺门而出去大吃一顿的念头。
于是，找到了空档，便上市场准备了书中提到的食材，等着另一半下班一起品尝，猪肉火锅。
主要食材很简单唷，只需要很薄的猪肉片和菠菜就可以了。
实际上吃起来，果真也很美味。据说，向田邦子以此道猪肉火锅，宴请不吃猪肉的朋友，结果，他们竟然吃得比任何人都多，甚至，往后还成为他们家的最爱之一。我吃猪肉，所以无法断定是否差异如此之大。但是，那用大蒜生姜煮过的汤底，以及加了柠檬汁的酱油，是关键。
希望有不吃猪肉的朋友，试试这个做法（不知道有没有人敢尝试）。然后，告诉我，是否喜欢。
一只横纹铁锅之必需│铁制烤盘之保养方法和必备工具‧煎牛排
一向，对于日本民艺大师柳宗理的作品深感兴趣。
多年前，于东京旅游之际，幸运地在Tokyo Midtown内见到一家专门贩售柳宗理和小泉诚设计之生活用品的店，于是，开开心心地购回了一个含不锈钢锅盖的深横纹平底煎锅（Grill Pan）和一把质感握感均佳的奶油抹刀。
然后选了个週六傍晚，仔细完成开锅手续之后，便利用这只横纹平底煎锅，煎了两块牛菲力、一根栉瓜和一颗甜椒。仅用了橄榄油、海盐、新鲜香草和黑胡椒调味，便拥有了前所未有的美味。牛排的表面约0.5公分有着犹如烤过的质感和香气，紧紧包裹住柔嫩的肉质和甘甜的肉汁，呈现出极佳的生熟比例，每一口都让人感动万分。南部铁器的铸铁锻造锅身，拥有绝佳的导热效果，让牛排受热更为均匀；且其横纹沟槽能让多余的油脂滴落，让牛排更显多汁而不油腻。
用户评价
阅读这本书的过程，对我而言，更像是一种自我疗愈。在快节奏的都市生活中，我们常常忽略了身体最本真的需求。这本书就像一位温柔的向导，引导我重新审视自己与食物的关系。它强调的“草本新鲜”，不仅仅是食材本身的新鲜度，更是指一种回归自然、尊重食材本味的生活态度。我开始关注食材的来源，尝试去理解不同草本植物的能量和功效。书中对于一些常见疾病的食疗建议，虽然不是专业的医学指导，但却提供了一种非常温和且有效的辅助疗法，让我觉得身体的健康，原来可以如此简单地从餐桌上获得。每一次阅读，都仿佛进行了一次心灵的洗涤，让我更加宁静和专注。
评分让我印象深刻的，是这本书在探讨草本植物的功效时，所采取的科学与经验相结合的方式。它引用了一些科学研究的成果，也分享了民间流传的传统用法。这种严谨又不失人文关怀的态度，让我对书中的内容更加信服。它并没有夸大其词，而是以一种客观、理性的方式，向我们展示了草本植物的健康价值。我记得有一段关于缓解压力的草本饮品介绍，作者结合了植物的化学成分分析，也讲述了自己在使用这些饮品后的感受，这种结合让我觉得更加可信和实用。
评分这本书的排版和设计，也着实让我眼前一亮。它并没有采用那种冷冰冰的学术风格，而是充满了艺术感和生活情趣。每一页的插画都精致而生动，将草本植物的形态和颜色展现得淋漓尽致。文字的编排也很用心，行间距、字体选择都恰到好处，阅读起来非常舒适。我常常会把这本书放在茶几上，随手翻开一页，就能被其中的色彩和文字所吸引。它不仅仅是一本知识性的读物，更是一件可以摆在家中，增添生活美感的艺术品。这种将美学融入实用性，是这本书给我带来的一个惊喜。
评分我发现，这本书最独特的地方在于它所传递的“新鲜”理念，它不仅仅指食材的新鲜，更是一种对生活状态的追求。作者鼓励读者去亲手种植一些简单的草本，去感受从种子到餐桌的全过程。这种参与感，让我觉得食物不再是遥不可及的商品，而是自己亲手培育的生命。即使是在寒冷的冬季，书中的一些建议，也能够帮助我们在室内种植一些香草，让生活充满绿意和生机。这种积极的生活态度，通过文字传递给我，让我觉得充满力量。
评分对于我这样一个在厨房里常常感到手足无措的人来说，这本书提供了一种非常接地气的解决方案。它提供的食谱，并没有那些复杂的步骤和昂贵的食材，而是以家庭厨房为出发点，用最简单的方式，教你如何将草本植物融入日常饮食。我尝试了几道简单的草本沙拉和饮品，发现它们不仅美味，而且制作过程也充满了乐趣。作者的文字总是充满鼓励，让你觉得即使是烹饪新手，也能轻松上手。这种成就感，让我更加愿意去探索和尝试。
评分这本书，就像是冬日里的一缕阳光，温暖而有力量。它让我重新认识了身边那些看似平凡的草本植物，也让我重新审视了自己的生活方式。它提醒我，即使在最寒冷的季节，我们依然可以拥抱自然，追求健康和新鲜。它不是一本教你如何“治病”的书，而是一本引导你“健康生活”的书。它所传递的智慧，超越了时空，也超越了季节。在我看来，这本书的价值，不仅仅在于它所包含的知识，更在于它所激发的生活热情和对美好事物的向往。
评分这本书的叙事方式，对我产生了极大的触动。作者并非是高高在上的专家，而是以一种分享者的姿态，将自己的探索和感悟娓娓道来。我尤其欣赏它在介绍每一种草本植物时，所附带的那些充满生活气息的小故事和个人经历。这些故事，让冰冷的植物知识变得有温度，有生命。我仿佛能看到作者在田野间采摘草本，在厨房里小心翼翼地处理，然后微笑着品尝自己亲手制作的食物。这种真诚的分享，让我感到一种强烈的共鸣，也激发了我自己动手尝试的冲动。它让我明白，烹饪不仅仅是技巧，更是一种情感的表达和对生活的热爱。
评分这本书，老实说，我拿到它的时候，其实对“草本新鲜”这个词汇并没有太多的概念。我以为它大概就是讲讲各种香草植物，然后教你如何种植、烹饪。但当我真正翻开它，开始阅读，那种期待就被一种更为深邃和全面的体验所取代了。它不仅仅是关于草本植物的栽培指南，更像是开启了一扇通往一个更健康、更自然生活方式的大门。书中的文字，时而如同潺潺流水般细腻，时而又如同一位经验丰富的农夫在娓娓道来，充满了土地的气息和阳光的味道。我尤其喜欢它对于不同季节草本植物的解读，不仅仅是简单的列举，而是深入剖析了它们在特定时节的生长特性、药用价值以及在饮食中的独特应用。我常常在阅读时，脑海中会浮现出自己曾经在户外接触到的各种野花野草，作者通过生动的描写，将这些植物从模糊的记忆变得清晰鲜活，仿佛触手可及。
评分我被这本书的视角深深吸引，它并没有局限于单一的地域或文化，而是以一种更加包容和开放的态度，将世界各地的草本饮食文化融入其中。这种跨文化的视角，让我看到了草本植物在全球范围内的多样性和丰富性，也让我对“新鲜”和“健康”有了更广阔的理解。我记得有一章节专门介绍了地中海地区的草本香料，作者用一种近乎诗意的语言，描绘了阳光、橄榄树和各种香草交织在一起的画面，让我仿佛置身于那个充满阳光和活力的国度。然后，它又跳跃到亚洲，讲述了不同的草本在东方料理中的应用，那种辛辣、清爽、或是醇厚的风味，通过文字传递，直接挑动了我的味蕾。这种文化上的碰撞和融合，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次跨越时空的味觉旅行。
评分我喜欢这本书中对于“时令”的强调。在现代社会，我们早已习惯了反季节的食材，也渐渐失去了对自然规律的感知。这本书就像是一声提醒，让我重新关注四季的变化，关注不同季节适合食用的草本。它详细列出了在冬季，哪些草本植物最为滋补，哪些能够帮助我们抵御寒冷。我读到关于冬季草本茶的介绍时，脑海中立刻浮现出温暖炉火旁，捧着一杯冒着热气的香草饮的画面。这种回归自然的节奏，让我觉得自己的生活也变得更加踏实和有根基。它让我重新找回了那种等待、收获的喜悦，也让我对食物的珍贵有了更深的体会。
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