新嫁娘の厨房笔记 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：猫咪予花儿订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2014/04/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-26

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图书描述

从厨房的环境到冷热料理区的配置

　　从各式锅俱到刀法切功

　　从高汤到料理．从选购食材到烹煮的类别与方法

　　从冰箱的分区到各种食材的保鲜与选择

　　炊饭/煮面/蔬果/荤食，一应俱全马，上练成专家

本书特色

　　袁枚在《随园食单》一书中写道：工欲善其事，必先利其器。

　　良厨应先多磨刀、多换布、多刮板、多洗手，然后治菜。

　　换下婚纱、走进新生活开始用美食传达爱意的时候，特别需要一本傍身的小秘集

　　以可爱贴心的的图画简易实用的协助厨房新手洗手做羹汤

　　耕耘属于自己幸福的方寸之地

著者信息

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图书目录

厨房的环境
冰箱的使用
锅俱的分类与使用
刀的分类与运用
烹煮的种类与技巧
正确的洗手方法
食材的清洗
去除腥味
基本切法1
高汤的妙用
酱汁的作法
灵活运用的方法、作法——沙拉酱汁
用水果做果酱与酱汁
煮饭技巧
基本与花式卷法、装饰卷法——卷寿司
花式卷法的技巧
炒饭
煮面

蔬菜水果的选购与搭配
选购方法与烹调要诀——蛋1
煮蛋的基本、轻松的烹调法——蛋2
选购方法与烹调要诀——鸡肉1

特征与烹调要诀
轻松的烹调法——鸡肉2
选购方法与烹调要诀——猪肉1
特征与烹调要诀
选购方法与烹调要诀——牛肉1
轻松的烹调法-牛肉2
加工肉品-火腿、香肠、培根

其他肉类
选购方法与处理方法——鱼肉的基本
选购方法与烹调要诀——白鱼肉1

轻松地烹调法——白鱼肉2
选购方法与烹调要诀、轻松的烹调法——贝类
吐砂的方法
选购方法与烹调要诀——乌贼
选购方法与烹调要诀——章鱼
选购方法与烹调要诀——虾
选购方法与烹调要诀——蟹
选购方法与烹调要诀——淡水鱼
选购方法与烹调要诀——其他海产类

轻松的烹调法-炼制的食品2

中式调味料-种类与特征
灵活运用的方法——辛香料（香草与辣味植物）
主要作用与使用的要诀——盐
主要作用与使用要诀——糖
主要作用与使用要诀——醋
主要作用与使用的要诀——味淋、料理酒
辨认与去除的方法——农药与化学肥料
各种不同食物的农药去除方法
各种食材的保存技巧
东西方的装饰——餐桌的装饰
西餐的摆饰技巧