新嫁娘の廚房筆記 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：貓咪予花兒訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/04/23

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-15

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圖書描述

從廚房的環境到冷熱料理區的配置

　　從各式鍋俱到刀法切功

　　從高湯到料理．從選購食材到烹煮的類彆與方法

　　從冰箱的分區到各種食材的保鮮與選擇

　　炊飯/煮麵/蔬果/葷食，一應俱全馬，上練成專傢

本書特色

　　袁枚在《隨園食單》一書中寫道：工欲善其事，必先利其器。

　　良廚應先多磨刀、多換布、多颳闆、多洗手，然後治菜。

　　換下婚紗、走進新生活開始用美食傳達愛意的時候，特彆需要一本傍身的小秘集

　　以可愛貼心的的圖畫簡易實用的協助廚房新手洗手做羹湯

　　耕耘屬於自己幸福的方寸之地

著者信息

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圖書目錄

廚房的環境
冰箱的使用
鍋俱的分類與使用
刀的分類與運用
烹煮的種類與技巧
正確的洗手方法
食材的清洗
去除腥味
基本切法1
高湯的妙用
醬汁的作法
靈活運用的方法、作法——沙拉醬汁
用水果做果醬與醬汁
煮飯技巧
基本與花式捲法、裝飾捲法——捲壽司
花式捲法的技巧
炒飯
煮麵

蔬菜水果的選購與搭配
選購方法與烹調要訣——蛋1
煮蛋的基本、輕鬆的烹調法——蛋2
選購方法與烹調要訣——雞肉1

特徵與烹調要訣
輕鬆的烹調法——雞肉2
選購方法與烹調要訣——豬肉1
特徵與烹調要訣
選購方法與烹調要訣——牛肉1
輕鬆的烹調法-牛肉2
加工肉品-火腿、香腸、培根

其他肉類
選購方法與處理方法——魚肉的基本
選購方法與烹調要訣——白魚肉1

輕鬆地烹調法——白魚肉2
選購方法與烹調要訣、輕鬆的烹調法——貝類
吐砂的方法
選購方法與烹調要訣——烏賊
選購方法與烹調要訣——章魚
選購方法與烹調要訣——蝦
選購方法與烹調要訣——蟹
選購方法與烹調要訣——淡水魚
選購方法與烹調要訣——其他海産類

輕鬆的烹調法-煉製的食品2

中式調味料-種類與特徵
靈活運用的方法——辛香料（香草與辣味植物）
主要作用與使用的要訣——鹽
主要作用與使用要訣——糖
主要作用與使用要訣——醋
主要作用與使用的要訣——味淋、料理酒
辨認與去除的方法——農藥與化學肥料
各種不同食物的農藥去除方法
各種食材的保存技巧
東西方的裝飾——餐桌的裝飾
西餐的擺飾技巧