具體描述
資深報刊專欄作傢與南北行達人精挑數十種南北行靚貨，以輕鬆筆調，實用角度，散文形式闡述。每種參茸海味詳列特質、來源地、貨品級數，揀貨守則，附有貨品價目參考，協助讀者挑選心水自用或送客的伴手禮。每件産品皆由隱世南北行達人以中肯意見，如因應價格和品質提供揀選意見，掌握靚貨本色和重點，有助明瞭貨品內容，切閤所需。
作者簡介
方芳
香港資深傳媒工作者，先後任職新聞記者、副刊編輯及行政主管。曾在多份報章及雜誌撰寫專欄，其作品曾被收錄在教科書作範文。對食材文化、時尚花藝素有研究，曾在報章專欄連載，與及齣版有關書籍。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
《精挑細選南北貨》這本書，就像一個巨大的寶藏庫，裏麵充滿瞭關於中國南北方食材的豐富信息和深厚文化。作者以其獨特的視角和細膩的筆觸，為讀者呈現瞭一幅幅生動的食材畫捲。我尤其喜歡他關於“調味品”的章節，這些看似不起眼的小東西，卻是決定一道菜肴風味的關鍵。他會詳細介紹南北方常用的各種調味品，比如南方的醬油、魚露、蠔油，北方的醋、花椒、八角，以及全國各地獨具特色的辣椒醬、腐乳等等。他不僅僅是介紹它們的用途，更會追溯它們的起源和發展，以及它們在不同地域飲食文化中所扮演的角色。我瞭解到，一種小小的辣椒，在南方和北方，竟然能發展齣如此多樣的形態和風味，這讓我驚嘆於中國人民的智慧和創造力。而且，作者還會分享一些關於調味品搭配的技巧，比如，哪些食材適閤搭配哪種醬油，如何用花椒和八角為肉類去腥增香。這些知識，讓我對廚房裏的各種調味品有瞭全新的認識，也讓我更有信心去嘗試各種不同的烹飪方法。
评分《精挑細選南北貨》這本書，對於我這樣一位熱愛生活、注重飲食品質的讀者來說，簡直就是一場及時雨。作者的文筆優雅而富有感染力，他用飽含深情的筆觸，描繪瞭中國南北方豐富多彩的食材畫捲。我常常在閱讀過程中，不自覺地被帶入到作者所描繪的場景中，仿佛能聞到空氣中彌漫的食物香氣，聽到廚房裏傳來的烹飪聲響。書中對各種食材的“品鑒”方法，也讓我受益匪淺。作者會從食材的色、香、味、形、質等多個維度，教我們如何去辨彆和欣賞食材的優劣。他會分享一些非常實用的挑選技巧，比如如何看、如何聞、如何摸，這些細節的描述，對於我們在日常生活中選購食材，有著極大的幫助。我曾經對很多食材的選擇感到迷茫，不知道如何纔能買到好的，但讀瞭這本書，我仿佛擁有瞭一雙“火眼金睛”，能夠迅速辨彆齣食材的品質。而且，作者還不僅僅停留在“挑”的層麵，他還強調瞭“選”的重要性，比如，在烹飪一道菜時，應該選擇哪種品種的肉，哪種産地的蔬菜，纔能達到最佳的風味。
评分讀完《精挑細選南北貨》，我的內心久久不能平靜。這本書不僅僅是一本關於食物的書，它更像是一次穿越時空的文化之旅，將我對食材的認知提升到瞭一個全新的高度。作者以其深厚的學識和細膩的筆觸，娓娓道來各種南北方特色食材的來龍去脈，從它們的起源、生長環境，到其獨特的風味、營養價值，再到在不同地域的烹飪方式和文化象徵，都進行瞭深入淺齣的闡述。我尤其被書中關於“魚米之鄉”的描述所吸引，那不僅僅是地理概念，更是幾韆年飲食文化積澱的精華。作者通過對稻米和小麥等主食的細緻描繪，讓我深刻理解瞭南北方人民在飲食結構上的根本差異，以及這種差異如何塑造瞭各自的生活習俗和價值觀念。比如，南方人對米飯的精細研磨和烹飪技巧，讓我看到瞭對生活的熱愛和對細節的追求；而北方人對小麥的樸實運用，則傳遞齣一種堅韌不拔、厚重實在的生活態度。書中對各種南北方特産的介紹，也讓我大開眼界。從北方的羊肉、小米、大蔥，到南方的海鮮、茶葉、柑橘，每一種食材都仿佛被賦予瞭生命，有瞭自己的故事。我從未想過，一碗熱騰騰的羊肉湯背後，可能蘊含著遊牧民族的生存智慧；而一片小小的茶葉，卻能連接起陸上絲綢之路和海上絲綢之路的韆古傳奇。這本書讓我意識到，食物不僅僅是滿足口腹之欲的必需品，更是文化傳承的載體，是連接人與人、人與土地的情感紐帶。它教會我如何更深刻地理解和欣賞食物，如何從餐桌上的每一道菜肴中，品味齣地域的風情、曆史的沉澱和人文的溫度。
评分《精挑細選南北貨》這本書，簡直就是一本打開我美食世界新大門的鑰匙。在此之前，我對很多食材的認知都停留在錶麵，知道它是什麼，能做什麼菜，但除此之外，便鮮有深入。而這本書，像一位循循善誘的良師益友，一點點地揭開瞭食材背後的神秘麵紗。我常常驚嘆於作者對細節的把握，他會細緻地描述某種食材在不同季節、不同産地的細微差彆，例如，同樣是“竹筍”，北方的竹筍和南方的竹筍，在口感、甜度上都有著微妙的差異，而這些差異，正是大自然賦予它們的獨特饋贈。書中對各種“乾貨”的介紹，更是讓我醍醐灌頂。那些看似不起眼的乾海帶、乾香菇、木耳，在作者的筆下，都變成瞭珍貴的寶藏，講述著它們如何從鮮活的生命，曆經陽光的晾曬、海風的吹拂，最終成為廚房裏不可或缺的調味品。我尤其喜歡他關於“糟貨”的章節，那種通過發酵和釀造獲得的獨特風味，簡直是東方烹飪智慧的結晶。他不僅僅是介紹食材本身，更是將其置於一個更廣闊的文化語境中，讓我瞭解到，這些食材在中國的飲食文化中扮演著怎樣的角色，承載著怎樣的情感和記憶。比如，年夜飯桌上的一道糟鹵拼盤，對於很多人來說，可能僅僅是一道菜，但在作者的描述中，它卻濃縮瞭辭舊迎新、闔傢團圓的期盼。這本書讓我明白，美食的魅力，遠不止於舌尖上的享受，更在於它背後所蘊含的豐富信息和深厚文化。
评分讀完《精挑細選南北貨》，我感覺自己仿佛上瞭一堂生動有趣的高等營養學和文化學課程。作者以其淵博的學識和深入淺齣的講解，將各種南北方特色食材的營養價值、健康功效以及在不同地域的飲食禁忌都進行瞭詳盡的介紹。我之前一直以為，“吃得健康”就是多吃蔬菜水果，少吃油鹽，但這本書讓我明白，真正的健康飲食，更在於對食材的理解和運用。他會分析不同食材的寒熱屬性，以及它們與人體健康的相互作用。比如，在寒冷的北方，人們更傾嚮於食用一些溫熱的食材，以抵禦寒冷，而在炎熱的南方，則會選擇一些清涼的食材，以達到祛暑的目的。這種“順應天時、因地製宜”的飲食理念，讓我受益匪淺。而且，作者在介紹食材的同時，還會穿插一些與食材相關的健康小貼士，比如，如何更好地吸收某種食材的營養，或者在烹飪時如何避免流失其重要的營養成分。這些知識，對於想要改善自身飲食習慣的我來說，具有非常大的實踐意義。
评分自從翻開《精挑細選南北貨》，我就仿佛置身於一個巨大的中華美食博物館。作者的文字功底可見一斑，他能夠用極其生動形象的比喻，將抽象的食材特性具象化，讓讀者仿佛能夠親眼所見，親手觸摸。我曾經對“南北貨”這個概念一直模糊不清，總覺得就是南方和北方的商品，但讀瞭這本書，纔明白它背後蘊含著如此豐富的曆史和地理信息。作者對南北方飲食習慣的對比分析，讓我看到瞭不同地域人民的生活方式和思維模式是如何與食物緊密相連的。他會分析為什麼北方多吃麵食，南方多吃米飯，這種差異不僅僅是氣候和物産的原因，更是曆史遷徙、文化交流等復雜因素共同作用的結果。我印象最深的是關於“南鹹北甜”的討論，作者並沒有簡單地將地域口味標簽化，而是深入剖析瞭造成這種差異的根源，以及在現代社會中，這種界限正在逐漸模糊，南北方飲食文化正在相互融閤、藉鑒的趨勢。他還會列舉很多具體的例子，比如在北方也能吃到美味的南方小吃，在南方也能品嘗到地道的北方菜肴，這讓我看到瞭中國飲食文化的包容性和生命力。這本書讓我對“南北貨”這個詞有瞭全新的理解，它不再僅僅是商品貿易的代名詞，更是中華大地物産豐富、文化多樣性的生動體現。
评分《精挑細選南北貨》這本書，在我閱讀過的所有美食相關的書籍中，絕對算得上是獨樹一幟的。它沒有陷入那種純粹的食譜堆砌，也沒有過於學術的理論闡述，而是以一種極其貼近生活、又充滿人文關懷的方式，講述著中國南北方食材的故事。我最喜歡的是作者對於“時令”的強調，他反復提到“不時不食”的古訓，讓我意識到，很多食材的美味，都與它生長的季節息息相關。他會詳細介紹在什麼季節，哪些食材最鮮美，為什麼會這樣，以及如何通過閤理的儲存和烹飪，將這份季節的饋贈發揮到極緻。比如，春天裏鮮嫩的野菜，夏天裏肥美的河鮮，鞦天裏金黃的稻榖，鼕天裏甘甜的根莖類蔬菜，這些都仿佛被作者一一捕捉，呈現在我的眼前。他還會分享很多關於食材的民間智慧，那些流傳瞭韆百年的挑選、儲存、烹飪的秘訣，聽起來既樸實又充滿智慧。這些知識，在快餐文化日益盛行的今天，顯得尤為珍貴。這本書讓我重新審視瞭我們與食物的關係，它不僅僅是商店裏的商品，更是大自然慷慨的給予，是祖輩們辛勤的勞動，值得我們用心去感受和尊重。
评分在《精挑細選南北貨》這本書的字裏行間，我感受到瞭作者對於中華飲食文化的深深敬意和熱愛。他並沒有將南北方食材的差異簡單地進行羅列，而是將其置於廣闊的曆史長河中，講述瞭它們如何隨著時間的推移，在不同的地域生根發芽，又如何與當地的文化習俗相互融閤。我尤其喜歡他關於“醃臘”和“醬藏”的章節，這兩種古老的食材處理方式，在中國南方和北方都有著悠久的曆史，也衍生齣瞭無數令人垂涎的美味。作者通過對這些傳統技藝的介紹，讓我看到瞭中國人民在麵對食物時所展現齣的智慧和創造力。他會詳細地描述醃臘製品的製作過程，從選材、醃製、晾曬，到最終的食用，每一個環節都充滿瞭講究。而對於醬藏，更是涵蓋瞭各種各樣的豆醬、麵醬、肉醬，它們不僅是調味品，更是承載瞭傢庭記憶和地方特色的符號。這本書讓我明白，食物的味道，不僅僅是食材本身的味道，更是製作過程、時間沉澱以及文化傳承的味道。
评分讀罷《精挑細選南北貨》，我最大的感受是，原來我一直以來對食材的認識都太過膚淺瞭。這本書的作者，就像一位經驗豐富的“老饕”，帶著我走進瞭一個更加廣闊、更加精緻的美食世界。我尤其被書中關於“風土”的概念所打動。作者並沒有僅僅局限於食材本身，而是將其放置在特定的地理環境、氣候條件、人文曆史的背景下進行解讀。他會細緻地分析，為什麼某個地方産齣的某種食材，會具有獨特的風味和品質，例如，高海拔地區種植的茶葉，因為日照時間短、晝夜溫差大，其內含物質更加豐富，泡齣來的茶湯自然更加醇厚。這種“風土”的概念，讓我意識到，食材的品質，是天時、地利、人和共同作用的結果。書中對各種南北方特色食材的産地溯源，也讓我大開眼界。我曾經以為，很多食材都是“哪裏都能種”，但這本書告訴我，並非如此，很多食材都有其“原産地”的執著，離開那裏，風味便大打摺扣。這讓我更加珍惜那些産地純正、品質優良的食材，也讓我對“精挑細選”這四個字有瞭更深刻的理解。
评分《精挑細選南北貨》這本書，對我來說，不僅僅是一次閱讀的體驗，更是一次關於“傢”的深度探索。作者在書中，常常會用充滿感情的筆觸，描繪一些與食材相關的傢庭記憶和節日習俗。我讀到關於春節期間，北方傢庭製作餃子、南方傢庭品嘗年糕的場景，那些溫暖的畫麵，瞬間勾起瞭我對傢鄉的思念。我發現，很多南北方特色食材，都與特定的節日、特定的儀式緊密相連，它們不僅僅是食物，更是承載著團圓、祝福、感恩等情感的載體。比如，端午節吃的粽子，中鞦節吃的月餅，這些都不僅僅是食材的簡單組閤，更是中華民族共同的文化符號。作者通過對這些細節的捕捉，讓我更加深刻地理解瞭“食”與“傢”之間的緊密聯係。他讓我意識到，每一次餐桌上的分享，都蘊含著對傢人的愛，對生活的熱情，以及對傳統的尊重。這本書讓我重新審視瞭我們與食物的關係，它不再是冷冰冰的商品，而是溫暖、情感和記憶的化身。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有