具体描述
唯一针对「饮食选择」「营养烹调」精确解说的必读宝典！
关于各种食物选择与烹调的疑问完整解答Q&A
以科学角度了解「饮食」的眉角，体脂肪、胆固醇、疲劳感OUT！
这是一个能在自己喜欢时间里、只吃自己喜欢食物的时代，亦可称为饱食的时代。选择什么样的食物？如何烹调？怎样搭配？怎么吃？正所谓You are what you eat，吃下的食物实实在在的反应在你的外型与身体机能上。现代人几乎无一倖免的体脂肪、胆固醇、高血压，甩不掉的疲劳感、腰酸背痛、肠胃失调…
由科学观点来探究饮食习惯，站在科学的角度有意识地将食物的选择与调理，搭配组合与享用方法，其中都有着惊人的智慧。在餐桌前你心里是否也曾产生这样的疑问…？像是：
Q：番茄与橄榄油一起吃满分？味噌汤与白饭是绝配？
Q：生鱼片、烤鱼、煮鱼—吃哪种可以摄取最多营养呢？
Q：豆浆可以取代牛奶吗？
Q：某些茶是不是可以降低体脂肪？
Q：鸡蛋的胆固醇令人担忧，一天可以吃几颗？
Q：喜欢面包与面条，几乎不吃米饭。营养上OK吗？
Q：青椒、红椒营养不一样？蔬菜颜色与品种不同，营养也不同吗？
Q：橘子的白色纤维吃好？不吃好？
Q：热热的白饭与冷饭的营养价值不同吗？
Q：是不是只要吃了蔬菜，就不一定需要吃水果了呢？
食物纤维也有热量？“煮”与“烫”可以获得的营养量不一样？颜色越深的蔬菜越有营养吗？维他命C加热后会死光光是真的吗？以科学角度了解「饮食」的各种细节，体脂肪、胆固醇、疲劳感…各种恼人的文明症OUT！
著者信息
佐藤秀美
学术博士。营养师。日本兽医生命科学大学客座教授。横滨国立大学毕业后，于电机厂商从事烹调机器的研究开发长达九年。之后在御茶水女子大学修习硕士及博士课程。专攻食物学。于多间大学执教的同时，取得营养师执照。着作有「用科学了解热的为什么？」（大境文化）、「厨房的科学～兼顾美味与健康～」、「用科学了解美味料理～推荐日式之健康饮食～」「食品学I」、「西洋料理体系第4卷烹调的要领与科学」…等。
图书目录
Q1 人为什么要吃东西？
Q2 何谓食慾？为什么会感到饥饿呢？
Q3吃下的食物变成养分是一件什么样的事情呢？
Q4营养是什么？
Q5 卡路里是什么？一天所需要的卡路里又是多少呢？
Q6自食物当中摄取营养与自营养品中摄取营养有何不同？
Q7以进食的方式摄取营养与透过点滴摄取营养有何不同？
Q8请告诉我如何得知食物中所含的营养成分
Q9碳水化合物在人体内有着什么样的作用？
Q10脂肪是什么？在人体内有着什么样的功能。
Q11蛋白质为何为身体必要之需？
Q12何为维他命的种类与功效？
Q13何谓矿物质？
Q14食物纤维是纤维吗？
Q15 有没有无法变成营养却有益健康的成分呢？
Q16 胆固醇是什么？对身体有害吗？
Q17人体中真的有细菌栖息吗？
Q18我们常听人家说抗氧化作用，身体是会氧化的吗？
2何种食物含有何种养分呢？
蔬菜、薯类、菇类、海藻
Q19为什么会建议我们要多吃蔬菜呢？
Q20 蔬菜的颜色里也含有营养吗？
Q21颜色越深的蔬菜越有营养吗？
Q22相同种类的蔬菜，如果颜色与品种不同营养量也不同吗？
Q23产季的蔬菜营养价值较高吗？
Q24 有机蔬菜是什么蔬菜？营养丰富吗？
Q25昔日的蔬菜会比现代的蔬菜营养价值高吗？
Q26国产蔬菜与进口蔬菜的营养量有何差异？
Q27蔬菜依照部位不同营养含量有所差异吗？
Q28是否可以从蔬菜表皮与叶片等被丢弃的部分摄取营养？
Q29苦瓜等味苦的蔬菜很有营养是真的吗？
Q30 大蒜与青葱等，气味强烈的蔬菜有益健康吗？
Q31秋葵等具有黏性的蔬菜营养价值真的很高吗？
Q32辣椒辛辣的成分具有营养效果吗？
Q33低卡的菇类是不是没有营养？
Q34 被称为对减重很好的海藻类，是不是也有其他可期待的健康效果呢？
肉、海鲜、鸡蛋
Q35肉类含有什么营养
Q36牛肉・猪肉・鸡肉各营养特征为何？
Q37最喜欢肉了。只吃肉的话会发生什么事呢？
Q38 鱼类中含有什么营养呢？
Q39青背鱼为何被称为对身体有益的鱼类呢？
Q40我不太喜欢吃鱼皮。但是人们常说连鱼皮一起吃比较好的理由是？
Q41 花枝、章鱼、虾、螃蟹、含有哪些营养素呢？
Q42关于花枝、章鱼、虾、螃蟹的胆固醇需要担心吗？
Q43牡蛎被称为“海中牛奶”的理由是什么？
Q44贝类依照种类不同营养成分有差异吗？
Q45 鸡蛋为什么会被称为“完全营养食品”呢？
Q46鸡蛋的胆固醇令人担忧。是不是限制摄取个数会比较好呢？
豆类
Q47大豆被称为“田地中的肉品”的理由是什么？
Q48大豆异黄酮摄取过量是否对人体有害？
Q49大豆与其他豆类的营养差异为何？
Q50豆浆可以取代牛奶吗？
面包、面类、白饭
Q51喜欢面包与面类制品，几乎不吃米饭。营养上有什么差异吗？
乳制品
Q52牛奶被称为优质营养品的理由是？
Q53是不是一喝了牛奶，肚子便会咕噜咕噜呢？
Q54不喜欢乳制品。有什么其他的方法可以摄取钙质呢？
Q55鲜奶油与奶油等为何热量很高呢？是不是营养很丰富呢？
Q56 优格为何被称为是有益健康的食品呢？
Q57乳酸菌与比菲德氏菌是不同的菌吗？
Q58乳酸菌是不是只能从优格中摄取呢？
Q59是不是只要吃了蔬菜，水果就不一定必需摄取了呢？
水果
Q60水果的颜色具有何种健康效果呢？
Q61橘子的白色纤维剥下比较好？吃下比较好？
Q62酸味的水果是不是维他命Ｃ含量比较丰富？
Q63 越甜的水果是不是热量越高？
种实类
Q64坚果似乎很容易使人发胖。在营养方面有什么特征呢？
Q65芝麻被称为营养食品，当中含有什么营养素呢？
饮料
Q66 水有营养吗？
Q67矿泉水中含有矿物质吗？
Q68饮用蔬菜与水果的果汁可否替代蔬菜与水果的摄取？
Q69 所有的茶类都含有维他命C吗？
Q70浓茶是不是有降低体脂肪的效果？
Q71 氨基酸饮料中的氨基酸与从肉类等摄取的氨基酸相同吗？
Q72盐分摄取过量令人担心。该如何计算盐分摄取量呢？
调味料
Q73 橄榄油与麻油在健康面广受瞩目。请教选用食用油时的诀窍。
Q74 砂糖的热量使人却步。想知道有关于低卡甜味料的诸事情。
Q75所谓零卡路里的食品真的是零卡吗？
Q76喜欢将美奶滋用在各式料理上面。美奶滋有什么营养成分呢？
食品全面
Q77 不摄取动物性食品的素食者饮食，缺乏的营养素为何？
Q78 有没有摄取过量需要担心的食物？
3有效摄取营养素的饮食配合诀窍
Q79 请教维他命有效吸收的饮食配合诀窍
Q80在搭配摄取之下，“非优质蛋白质”会变成“优质蛋白质”吗？
Q81请教抑制胆固醇吸收率的摄取搭配诀窍
Q82 请教将碳水化合物有效率转化成热量的搭配摄取诀窍
Q83 请教帮助钙质吸收的摄取诀窍
Q84请教将铁质有效率吸收的饮食搭配摄取诀窍
Q85烤鱼与白萝卜泥一同享用，这样的搭配具有摄取面的功效吗？
Q86 白饭与味噌汤这样的组合是有什么道理的吗？
Q87为何炸猪排要与大量的高丽菜丝搭配食用呢？
Q88为何寿司要与甜醋姜片搭配食用呢？
Q89生蚝佐以柠檬有助于提升营养价值吗？
Q90请教提高烫青菜营养价值的诀窍
Q91在沙拉中添加生胡萝卜会破坏维他命Ｃ是真的吗？
Q92 生菜沙拉是不是使用低卡沙拉酱会对健康比较好呢？
Q93 番茄与橄榄油是义式料理中的固定组合。这样的搭配有什么效果吗？
Q94义大利面与大蒜这样的组合有什么营养效果呢？
Q95小松菜拌油豆腐皮这道菜有什么样的营养效果呢？
Q96鸡蛋与牛奶搭配何种食物可以获得完备的营养呢？
Q97请教能够保护肝脏的下酒菜
Q98 为什么猪肉与大蒜的组合对于夏天中暑很有效呢？
Q99 水果与肉类一起吃有助消化吗？
Q100 请教增加善玉菌的摄取搭配诀窍
Q101 吃完优格之后吃抗生素，乳酸菌是不是会死掉呢？
Q102有些餐厅会在餐后送上橘子。这有什么营养效果呢？
Q103餐后喝茶有什么道理在里面呢？
Q104咖啡与红茶中加入牛奶是不是在营养面上较好呢？
Q105 营养补充品在什么时间吃会比较好呢？
4活用营养的料理诀窍
Q106蔬菜切过之后变色是不是营养价值会降低？
Q107 请教蔬菜切过之后会增加的营养素是什么？
Q108为何大蒜切过之后气味会变强烈呢？
Q109洋葱切过之后营养价值会改变吗？
Q110芝麻磨过之后营养价值会增加吗？
Q111蔬菜烫过之后营养成分会流失吗？
Q112请教绿黄色蔬菜可以留住较多营养的汆烫方法
Q113面类等淀粉食品烫过之后营养会产生什么变化呢？
Q114蔬菜的涩味泡渣中真的含有营养成分吗？
Q115 “煮”与“烫”—可以获得的营养量会所差异吗？
Q116 透过蒸煮烹调是不是营养成分较不易流失？
Q117 请教油炸料理的营养特征
Q118食物经烧烤后营养成分有什么变化呢？
Q119食品透过热炒营养成分会有什么变化呢？
Q120 以微波炉加热食品的营养成分会有什么变化呢？
Q121 维他命C加热后会被破坏是真的吗？
Q122生鱼片、烤鱼、煮鱼—何者可以摄取最多营养呢？
Q123 热热的白饭与冷饭的营养价值会改变吗？
Q124 为什么烤过的地瓜会比蒸过的地瓜更甜？而变甜的部分是不是卡洛里也变高？
Q125 带骨的于或肉浸泡在醋里面钙质会增加吗？
Q126 请教活用辛香料或香草营养成分的料理诀窍
Q127请教如何有效率的沖泡出茶叶中好成分的方法
Q128 可以从食物以外的东西摄取营养吗？
Q129 香菇受日光照射后营养成分会增加，是真的吗？
Q130大豆的煮豆与纳豆营养成分不一样吗？
Q131 蔬菜会因保存方法而改变营养价值吗？
Q132 请教蔬菜营养不流失的保存方法
Q133 请教保有玉米甜度的保存方法
Q134 请教增加番茄的茄红素的保存方法
Q135 请教将水果催熟的保存方法
刊载图表一览
1 了解营养的基础、检视「食」的意义
维他命的种类与作用38
富含维生素A的食物39
富含维他命B1的食物39
富含维他命B2的食物40
富含维他命B6的食物40
富含维他命C的食物41
富含叶酸的食物41
矿物质的种类与作用43
富含铁质的食物44
富含镁的食物45
富含锌的食物45
富含维他命E的食物267
富含维他命K的食物267
2何种食物含有何种养分呢？
蔬菜中所含色素性质与其健康效果63
菠菜的糖度与维他命整年变化67
时代别蔬菜的营养成分71
日本与美国产绿花椰菜营养成分比较73
苦味成分与其健康效果77
蔬菜黏性成分与其健康效果80
菇类中成分含量较高之营养与其健康效果84
海藻中成分含量较高之营养素与其健康效果86。
牛肉・猪肉・鸡肉部位别之营养成分91
鱼与鱼卵的营养成分95
富含二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，缩写DHA）与二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid, 缩写EPA）的鱼类98
白腹鲭（日本鲭鱼）所含锌与维他命Ｂ2的分布100
花枝、章鱼、虾、螃蟹的营养成分101
高胆固醇的海产类（100g中）103
富含牛磺酸的海产类（100g中）103
牡蛎中含量高的营养成分与健康效果106
贝类的营养成分（100g）107
鸡蛋的营养成分109
大豆的机能性成分与其健康效果112
大豆食品中所含大豆异黄酮的量114
豆类的营养成分116
牛奶与豆浆的营养成份118
淀粉类食品的营养成分120
牛奶中的营养成分与健康效果122
一餐饮食与牛奶200ml 所含营养成分的比例表123
富含钙质的食品 127
鲜奶油、奶油类的营养成分129
优格之机能性成分与健康效果131
富含Ｂ胡萝卜素的水果136
富含维他命Ｃ的水果136
富含水溶性食物纤维的水果136
富含钾的水果137
水果所含色素之性质与健康效果139
富含柠檬酸的水果143
热量高的水果145
种实类的营养成分147
芝麻的机能性成分与健康效果150
芝麻的营养成分与健康效果150
市售矿泉水、自来水、井水的硬度154
WHO饮用水水质基准154
市售蔬菜汁、现打果汁、蔬菜之营养比较156
各种茶中的维他命C含量157
各种茶类的多酚含量*与健康效果160
各种1日盐分摄取量基准163
各种调味料所含盐分参考163
脂肪酸的种类与作用165
各种油脂的脂肪酸组成166
3有效摄取营养素的饮食配合诀窍
各式食品中所含氨基酸评价值185
胆固醇含量高的食物 185
植物固醇含量高的食物185
富含水溶性植物纤维的食物 186
与钙质吸收相关的成分190
与铁质吸收有关的成分193
生菜中的营养成分 202
保护肝脏的下酒菜209
有助肉类消化的食品与成分213
含有果糖的食物215
餐后吃橘子的健康效果218
用餐时、餐后饮茶的长处与短处219
富含草酸的食物221
4活用营养的料理诀窍
绿黄色蔬菜所含维他命C烹煮后的损失234
茶与咖啡中的营养成分与健康效果254
大豆做成纳豆后增生的成分与健康效果259
各种蔬菜适合的保存温度262
图书序言
图书试读
用户评价
当我看到这本书的标题，尤其是“135个‘为什么？’”的时候，我的内心就涌现出一种强烈的共鸣。我一直以来都在为我的饮食习惯感到困惑。比如，我每天都坚持吃水果，为什么皮肤还是不够好？我听说很多高蛋白食物对减重有益，但我到底该怎么吃才能避免摄入过多的脂肪？这些问题就像是心中的一块块石头，让我难以释怀。这本书的出现，仿佛是为我量身定制的“解惑宝典”。我对“营养摄取”部分的期待尤为强烈。我希望能真正理解，我摄入的食物，是如何被身体吸收利用的，哪些营养素是身体必需的，而哪些又可能过量。这本书是否能让我拨开迷雾，看清食物的本质？“致力减重”是我一直在努力的方向，但往往收效甚微。我希望这本书能够帮助我理解“为什么”某种减肥方法有效，而另一种却无效，从而让我能够摆脱盲目跟风，找到适合自己的科学减重之道。关于“容易感觉疲倦”，这已经成为我的生活常态，我总觉得精力不足，提不起精神。我强烈怀疑这与我的饮食有关，这本书能否为我揭示，我的日常饮食中是否存在“能量黑洞”，从而让我能够通过调整饮食来找回充沛的活力？“胆固醇过高”也是一个常常被提及的健康问题，我希望这本书能提供清晰的指导，让我明白哪些食物真正会影响胆固醇，哪些食物又是“保护伞”，从而能够更安心地享受美食。这本书的Q&A形式，让我觉得它非常接地气，能够直接解决我最关心的问题，并且通过“为什么”的解答，让我能够从根本上理解饮食的科学。
评分当我在书店里看到这本书时，标题的“135个‘为什么？’”立刻就吸引了我的目光。我一直是个对食物充满好奇，但又常常被各种信息搞得晕头转向的人。每天都在吃，但很多时候，我并不知道自己到底在吃些什么，它们对我的身体有什么样的影响。这本书的Q&A形式，正是我需要的，它能够直接回应我脑海中那些盘旋已久的疑问，而不是让我去啃读枯燥的理论。我尤其期待它在“营养摄取”方面的解答。我希望能够了解，我每天的饮食是否能够满足身体对各种营养素的需求，有没有什么被我忽略的“营养宝藏”，或者是否存在一些我摄入过多的“负担”。“致力减重”这个部分，更是我关注的焦点。我曾尝试过许多减肥方法，但往往效果不佳，甚至适得其反。我希望这本书能帮助我理解“为什么”某种饮食方式能够帮助我健康地减重，从而摆脱那些无效的尝试，找到真正适合自己的方法。至于“容易感觉疲倦”，这简直就是我生活的真实写照。我总是觉得身体像被掏空了一样，提不起精神。我强烈怀疑这与我的饮食有关，这本书是否能为我揭示，我的日常饮食中是否存在导致疲劳的“元凶”，并提供相应的改善建议？这让我充满了好奇和期待。而“胆固醇过高”的问题，也是我一直以来比较担心的事情。我希望这本书能够提供清晰的指导，让我了解哪些食物是“胆固醇的克星”，哪些又是“保护者”，从而能够更科学地进行饮食管理。总而言之，这本书的结构设计和内容方向，都让我觉得它是一本非常实用、能够切实帮助我解决饮食困惑的书。
评分这本书的封面和标题就深深吸引了我，那种直击痛点的“为什么？”形式，感觉像是专门为我量身定做的。我一直以来都对“吃”这件事充满了各种疑惑，从为什么明明吃了好多蔬菜还是觉得没力气，到为什么别人吃油炸食品都没事我却很容易发胖，再到为什么明明听说某种食物很有营养，但一想到它的烹调方式就打消了食用的念头。这本书似乎真的能把这些我脑海里盘旋已久的疑问，一一击破。我特别期待它在“营养摄取”方面的解答，是不是那些我以为很健康的食物，其实暗藏玄机？又或者，我常吃的某些看似平常的食物，隐藏着意想不到的营养价值？而且，“致力减重”这个部分，我真的太需要了！减肥的道路上充满了太多似是而非的说法，让人无所适从。这本书会不会像一位经验丰富的营养师，耐心地为我剖析每一个关于减重的迷思，告诉我到底该怎么吃才能既健康又不至于剥夺太多口腹之欲？关于“容易感觉疲倦”，这简直就是我生活的写照，每天都像上了发条一样忙碌，但总觉得精力不济，难道这和我的饮食习惯有关系吗？我迫切地想知道，通过调整饮食，是否真的能告别这种挥之不去的疲惫感，重新找回充沛的精力。最后，“胆固醇过高”也是我一直关注的问题，很多关于胆固醇的说法都让人感到焦虑，这本书会不会给出一个清晰的指导，让我知道哪些食物真的需要避讳，哪些食物反而能帮助我改善状况？总而言之，这本书的全面性和针对性是我最看重的，我期待它能成为我饮食上的“百科全书”，让我在享受美食的同时，也能吃得更健康、更聪明。
评分吸引我购买这本书的，正是它那直击痛点、引发好奇的标题。我一直以来都对“吃”这个行为充满了疑问，从日常的食物选择，到烹调方式，再到食物对身体的影响，每一个环节都可能冒出“为什么？”。我常常在厨房里，看着食材，思考着怎样烹饪才能保留最多的营养，或者避免产生不健康的物质。这本书的“135个‘为什么？’”的Q&A形式，让我觉得它像是一场与权威营养专家的深度对话，能够直接、高效地解决我脑海中的各种疑问。“营养摄取”是我非常看重的一个方面。我希望能够通过这本书，真正理解各种营养素的作用，以及它们在不同食物中的分布情况，从而做出更明智的食物选择。我渴望了解，我每天摄入的食物，究竟在我的身体里扮演着怎样的角色，有没有什么“秘密武器”是我一直以来都不知道的？“致力减重”这个部分，我想是许多人的共同目标，我也是其中之一。我希望这本书能够揭示“为什么”某些饮食方式有助于减重，而另一些方法却适得其反。我渴望的是一种科学、可持续的减重方法，而不是那些让人痛苦且容易反弹的“速成法”。关于“容易感觉疲倦”，这简直就是我生活的写照。我总觉得每天都精力不足，提不起精神。我强烈怀疑这与我的饮食习惯有关，这本书是否能为我揭示，我的日常饮食中隐藏着哪些“能量窃取者”，并提供改变的方法？这让我充满了期待。而“胆固醇过高”的问题，也是一个不容忽视的健康隐患。我希望这本书能够提供清晰的指导，让我了解哪些食物是“胆固醇的天敌”，哪些又是“盟友”，从而能够科学地管理自己的胆固醇水平。这本书的全面性和实用性，让我相信它将成为我提升饮食健康水平的重要伙伴。
评分这本书的标题和副标题，就像是为我量身定做的。我常常在思考，为什么我明明吃得很“健康”，但身体的反应却不尽如人意？为什么别人吃得津津有味的东西，我却常常因为担心健康问题而不敢尝试？这些疑问在我脑海里萦绕已久。“饮食的科学”这个定位，让我看到了解决这些问题的希望。而“135个‘为什么？’”的形式，更是让我觉得它能满足我最直接的需求——解答我心中的每一个疑问。我尤其期待它在“营养摄取”方面的深入探讨。我希望能理解，那些我每天摄入的食物，是如何被我的身体分解、吸收和利用的？是否存在一些被我忽略了的重要营养素，或者我摄入过多的“负担”？“致力减重”无疑是很多人关注的焦点，我也是其中之一。我走过不少弯路，尝试过各种方法，但总觉得效果不持久，或者过程太过痛苦。我希望这本书能够教会我“为什么”某些食物和饮食习惯能够帮助我健康地减重，而不是简单地给我一个食谱。关于“容易感觉疲倦”，这已经成为我生活中的一个常态，我总是觉得身体像被掏空了一样。这本书是否能揭示，我的饮食习惯中是否隐藏着导致疲劳的“幕后黑手”，并提供有效的解决方案？这让我充满了期待。而“胆固醇过高”的顾虑，也是许多人会面临的健康挑战。我希望这本书能为我提供一个清晰的指导，让我知道如何通过科学的饮食选择来管理我的胆固醇水平。总而言之，这本书的结构和内容，让我觉得它是一本非常实用的“饮食百科全书”，我期待它能帮助我建立一个更健康、更科学的饮食认知。
评分我必须说，这本书的标题就精准地戳中了我的痛点。我常常在超市里，面对琳琅满目的食品，纠结于到底该选择哪一种。比如，为什么有的牛奶看起来很相似，价格却相差很多？为什么标榜“低脂”的食品，吃起来却一点都不好吃，甚至感觉更不健康？这些都是我日常生活中会遇到的困惑。“饮食的科学”这个定位，让我觉得这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“为什么这么吃”。我一直觉得，真正的健康饮食，不是盲目跟风，而是理解背后的原理。这本书的“135个‘为什么？’”的数量，让我看到了它的内容深度和广度，它似乎涵盖了我可能遇到的绝大多数关于饮食的疑问。“营养摄取”是我最想深入了解的部分，我希望它能帮助我区分哪些是身体真正需要的“能量”，哪些只是“空有其表”的营养。特别是关于“减重”的困扰，我经历过太多次尝试，也走过不少弯路。我渴望的是一种能够让我理解“为什么”某种饮食方式能够帮助我减重，而不是仅仅遵循一个僵化的食谱。我希望这本书能够教我如何“聪明地吃”，而不是“痛苦地饿”。“容易感觉疲倦”这个问题，也一直困扰着我，我总觉得自己的精力不如从前，是不是我的身体在用“疲倦”来提醒我，我的饮食存在问题？这本书的Q&A形式，给了我一个非常直接的解决途径，让我能够快速找到我想要的答案。而“胆固醇过高”的顾虑，也是我家庭健康的重要一环，我希望这本书能给出一个全面且具有操作性的指导，让我知道如何通过调整饮食来更好地管理身体的胆固醇水平。总而言之，我期待这本书能成为我饮食知识的“升级包”，让我从一个被动接受者，变成一个主动的、理性的食物选择者。
评分这本书的封面设计和那句“135个‘为什么？’”就像是一个钩子，牢牢地抓住了我。我一直以来，都对“吃”这件每天都在做的事情充满了无数的疑问。比如，为什么我明明不吃主食，体重却很难下降？为什么有些人吃得很油腻，却依然身材苗条？这些问题在我脑海里盘旋了很久，却找不到一个满意的答案。这本书的Q&A形式，让我觉得它将直接切中我的痛点，并给出清晰、科学的解答。“营养摄取”是我非常渴望了解的部分，我希望能够通过这本书，真正理解各种营养素是如何影响我的身体的，是否存在一些我一直以来都误解的食物观念。我想要知道，我每天吃的食物，究竟在我的身体里扮演着怎样的角色，哪些才是真正对我健康有益的。而“致力减重”这个主题，对我来说更是意义非凡。我曾经尝试过许多方法，但效果总是不尽人意，甚至让我对减肥这件事感到沮丧。我希望这本书能够帮助我理解“为什么”某些饮食方式能够帮助我健康地减重，而不是简单地给我一个食谱。我渴望能够建立一种科学、可持续的减重认知。“容易感觉疲倦”是我生活的常态，我常常觉得身体像被掏空了一样，提不起精神。我强烈怀疑这与我的饮食习惯有关，这本书是否能为我揭示，我的日常饮食中是否存在导致疲劳的“幕后黑手”，并提供改变的方法？这让我充满了期待。而“胆固醇过高”的问题，也是我一直以来比较在意的一个健康指标。我希望这本书能够提供清晰的指导，让我了解哪些食物是“胆固醇的敌人”，哪些又是“朋友”，从而能够更科学地进行饮食管理。这本书的全面性和实用性，让我相信它将成为我提升饮食健康水平的重要助手。
评分我对这本书的期待，源于我生活中无处不在的饮食疑问。我常常在享受美食的同时，脑海中会闪过一些关于食物来源、营养成分、烹饪方式甚至对身体影响的疑问，但往往因为缺乏专业知识，这些疑问就只能被暂时搁置。这本书的标题——《饮食的科学135个「为什么？」》——正好捕捉到了我的这种需求。它不是泛泛而谈，而是直指我心中最想知道的“为什么”。我特别看重它在“营养摄取”方面的梳理，我希望能理解，那些我每天都在吃的东西，到底是怎么在我的身体里发挥作用的？有没有什么我一直以来吃错了，或者忽略了的营养素？“致力减重”这个部分，更是我关注的重中之重。减肥从来都不是一件简单的事情，市场上充斥着各种减肥秘籍，让人眼花缭乱。我希望这本书能让我明白，为什么某些食物有助于减重，为什么某些饮食习惯会让我们体重增加，从而能够更科学、更有效地管理自己的体重。关于“容易感觉疲倦”，这几乎是我生活的日常写照，我常常怀疑是不是自己的饮食方式出了问题，导致身体缺乏能量。这本书能否为我揭示，哪些食物或者饮食习惯是导致疲倦的“罪魁祸首”，又该如何通过调整饮食来提升精力，这是我非常期待的。而“胆固醇过高”的问题，也是许多人在意的健康指标。我希望这本书能够提供清晰的解释，让我了解什么是健康的胆固醇水平，以及如何通过合理的饮食选择和烹调方式来有效控制胆固醇。这本书的Q&A形式，让我觉得非常亲切和实用，就像是在与一位经验丰富的营养专家进行一对一的交流，能够快速找到我需要的答案，并理解背后的科学原理。
评分作为一名对健康饮食充满好奇，但又常常被各种信息轰炸而感到困惑的普通读者，这本书的出现简直就是及时雨。我翻阅过不少健康类的杂志和网络文章，但总觉得那些零散的信息难以系统化，也缺乏深入的解释。而“饮食的科学135个‘为什么？’”这个名字，直接点出了我的核心需求——我需要的是那种能够“解惑”的内容，而不是简单的“建议”。我尤其对书中关于“营养摄取”的部分抱有极大的期望。我们每天都在摄取营养，但究竟摄取了多少？哪些是真正有益的？哪些又是身体不需要甚至有害的？这些问题常常在我进食时浮现。书中的Q&A形式，我认为是最有效的学习方式之一，它能够直接回应我的疑问，并且通过“为什么”的解答，让我理解背后的科学原理，而不是死记硬背。关于“致力减重”，我曾经尝试过很多方法，有的快速见效但反弹严重，有的则需要极度的自律，让我难以坚持。我希望这本书能够提供一种更可持续、更科学的减重方案，能够让我理解“为什么”某种食物会帮助我减重，或者“为什么”某种行为会阻碍我减重，从而让我能够做出更明智的选择。至于“容易感觉疲倦”，这已经成为我生活中的常态，我总是把原因归结于工作压力和睡眠不足，但书中是否会指出，我日常的饮食中可能存在某些“能量窃取者”，导致我精神不振？这一点让我非常好奇。而“胆固醇过高”的问题，更是许多家庭的“健康警报”，我期待这本书能够提供清晰、易懂的解释，帮助我了解到底哪些食物会“惹恼”胆固醇，又有哪些“友好”的食物能够帮助我管理它。这本书的135个“为什么？”，听起来就像是一场关于饮食的深度对话，我迫不及待地想参与其中，解锁关于食物的更多秘密。
评分拿到这本书，我的第一感觉就是“终于有救了！”。我一直是个对食物充满好奇，但又常常被各种说法弄得头晕目眩的人。比如，为什么我会对某些食物特别上瘾？为什么我明明吃得很健康，却总是瘦不下来？这些问题在我脑海里盘旋了很久，却找不到一个清晰的答案。“饮食的科学”这个主题，让我看到了解决这些困惑的可能性。而“135个‘为什么？’”的Q&A形式，更是让我眼前一亮。这代表着这本书将以一种非常直接、高效的方式来回应我内心的疑问，而不是一篇篇冗长的理论文章。我特别期待它在“营养摄取”方面的解答，我希望能够了解到，我日常摄入的各种食物，究竟对我的身体产生了怎样的影响，哪些是真正的“营养加油站”，哪些又是“能量陷阱”。“致力减重”这个部分，我想是很多人的心声。减肥的道路上布满了“坑”，我希望这本书能够像一位经验丰富的向导，为我指明方向，告诉我“为什么”某些方法有效，而另一些方法却适得其反。我希望它能够帮助我建立一种健康的、可持续的减重观念，而不是追求短暂的效果。至于“容易感觉疲倦”，这几乎是我生活的常态，我总觉得身体像被掏空了一样。这本书是否会揭示，我的饮食习惯中隐藏着导致疲劳的“元凶”？这让我充满了期待。而“胆固醇过高”的烦恼，同样是我关注的焦点。我希望这本书能够提供清晰的建议，告诉我哪些食物是“胆固醇的敌人”，哪些又是“朋友”，让我能够更科学地应对这个问题。总而言之，这本书的结构和内容，让我觉得它不仅仅是一本书，更像是一位可以随时咨询的“饮食健康管家”，我期待它能为我的健康饮食之路带来清晰的指引。
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