具體描述
唯一針對「飲食選擇」「營養烹調」精確解說的必讀寶典！
關於各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A
以科學角度瞭解「飲食」的眉角，體脂肪、膽固醇、疲勞感OUT！
這是一個能在自己喜歡時間裏、隻吃自己喜歡食物的時代，亦可稱為飽食的時代。選擇什麼樣的食物？如何烹調？怎樣搭配？怎麼吃？正所謂You are what you eat，吃下的食物實實在在的反應在你的外型與身體機能上。現代人幾乎無一倖免的體脂肪、膽固醇、高血壓，甩不掉的疲勞感、腰酸背痛、腸胃失調…
由科學觀點來探究飲食習慣，站在科學的角度有意識地將食物的選擇與調理，搭配組閤與享用方法，其中都有著驚人的智慧。在餐桌前你心裏是否也曾産生這樣的疑問…？像是：
Q：番茄與橄欖油一起吃滿分？味噌湯與白飯是絕配？
Q：生魚片、烤魚、煮魚—吃哪種可以攝取最多營養呢？
Q：豆漿可以取代牛奶嗎？
Q：某些茶是不是可以降低體脂肪？
Q：雞蛋的膽固醇令人擔憂，一天可以吃幾顆？
Q：喜歡麵包與麵條，幾乎不吃米飯。營養上OK嗎？
Q：青椒、紅椒營養不一樣？蔬菜顔色與品種不同，營養也不同嗎？
Q：橘子的白色縴維吃好？不吃好？
Q：熱熱的白飯與冷飯的營養價值不同嗎？
Q：是不是隻要吃瞭蔬菜，就不一定需要吃水果瞭呢？
食物縴維也有熱量？“煮”與“燙”可以獲得的營養量不一樣？顔色越深的蔬菜越有營養嗎？維他命C加熱後會死光光是真的嗎？以科學角度瞭解「飲食」的各種細節，體脂肪、膽固醇、疲勞感…各種惱人的文明癥OUT！
著者信息
佐藤秀美
學術博士。營養師。日本獸醫生命科學大學客座教授。橫濱國立大學畢業後，於電機廠商從事烹調機器的研究開發長達九年。之後在禦茶水女子大學修習碩士及博士課程。專攻食物學。於多間大學執教的同時，取得營養師執照。著作有「用科學瞭解熱的為什麼？」（大境文化）、「廚房的科學～兼顧美味與健康～」、「用科學瞭解美味料理～推薦日式之健康飲食～」「食品學I」、「西洋料理體係第4捲烹調的要領與科學」…等。
圖書目錄
Q1 人為什麼要吃東西？
Q2 何謂食慾？為什麼會感到飢餓呢？
Q3吃下的食物變成養分是一件什麼樣的事情呢？
Q4營養是什麼？
Q5 卡路裏是什麼？一天所需要的卡路裏又是多少呢？
Q6自食物當中攝取營養與自營養品中攝取營養有何不同？
Q7以進食的方式攝取營養與透過點滴攝取營養有何不同？
Q8請告訴我如何得知食物中所含的營養成分
Q9碳水化閤物在人體內有著什麼樣的作用？
Q10脂肪是什麼？在人體內有著什麼樣的功能。
Q11蛋白質為何為身體必要之需？
Q12何為維他命的種類與功效？
Q13何謂礦物質？
Q14食物縴維是縴維嗎？
Q15 有沒有無法變成營養卻有益健康的成分呢？
Q16 膽固醇是什麼？對身體有害嗎？
Q17人體中真的有細菌棲息嗎？
Q18我們常聽人傢說抗氧化作用，身體是會氧化的嗎？
2何種食物含有何種養分呢？
蔬菜、薯類、菇類、海藻
Q19為什麼會建議我們要多吃蔬菜呢？
Q20 蔬菜的顔色裏也含有營養嗎？
Q21顔色越深的蔬菜越有營養嗎？
Q22相同種類的蔬菜，如果顔色與品種不同營養量也不同嗎？
Q23産季的蔬菜營養價值較高嗎？
Q24 有機蔬菜是什麼蔬菜？營養豐富嗎？
Q25昔日的蔬菜會比現代的蔬菜營養價值高嗎？
Q26國産蔬菜與進口蔬菜的營養量有何差異？
Q27蔬菜依照部位不同營養含量有所差異嗎？
Q28是否可以從蔬菜錶皮與葉片等被丟棄的部分攝取營養？
Q29苦瓜等味苦的蔬菜很有營養是真的嗎？
Q30 大蒜與青蔥等，氣味強烈的蔬菜有益健康嗎？
Q31鞦葵等具有黏性的蔬菜營養價值真的很高嗎？
Q32辣椒辛辣的成分具有營養效果嗎？
Q33低卡的菇類是不是沒有營養？
Q34 被稱為對減重很好的海藻類，是不是也有其他可期待的健康效果呢？
肉、海鮮、雞蛋
Q35肉類含有什麼營養
Q36牛肉・豬肉・雞肉各營養特徵為何？
Q37最喜歡肉瞭。隻吃肉的話會發生什麼事呢？
Q38 魚類中含有什麼營養呢？
Q39青背魚為何被稱為對身體有益的魚類呢？
Q40我不太喜歡吃魚皮。但是人們常說連魚皮一起吃比較好的理由是？
Q41 花枝、章魚、蝦、螃蟹、含有哪些營養素呢？
Q42關於花枝、章魚、蝦、螃蟹的膽固醇需要擔心嗎？
Q43牡蠣被稱為“海中牛奶”的理由是什麼？
Q44貝類依照種類不同營養成分有差異嗎？
Q45 雞蛋為什麼會被稱為“完全營養食品”呢？
Q46雞蛋的膽固醇令人擔憂。是不是限製攝取個數會比較好呢？
豆類
Q47大豆被稱為“田地中的肉品”的理由是什麼？
Q48大豆異黃酮攝取過量是否對人體有害？
Q49大豆與其他豆類的營養差異為何？
Q50豆漿可以取代牛奶嗎？
麵包、麵類、白飯
Q51喜歡麵包與麵類製品，幾乎不吃米飯。營養上有什麼差異嗎？
乳製品
Q52牛奶被稱為優質營養品的理由是？
Q53是不是一喝瞭牛奶，肚子便會咕嚕咕嚕呢？
Q54不喜歡乳製品。有什麼其他的方法可以攝取鈣質呢？
Q55鮮奶油與奶油等為何熱量很高呢？是不是營養很豐富呢？
Q56 優格為何被稱為是有益健康的食品呢？
Q57乳酸菌與比菲德氏菌是不同的菌嗎？
Q58乳酸菌是不是隻能從優格中攝取呢？
Q59是不是隻要吃瞭蔬菜，水果就不一定必需攝取瞭呢？
水果
Q60水果的顔色具有何種健康效果呢？
Q61橘子的白色縴維剝下比較好？吃下比較好？
Q62酸味的水果是不是維他命Ｃ含量比較豐富？
Q63 越甜的水果是不是熱量越高？
種實類
Q64堅果似乎很容易使人發胖。在營養方麵有什麼特徵呢？
Q65芝麻被稱為營養食品，當中含有什麼營養素呢？
飲料
Q66 水有營養嗎？
Q67礦泉水中含有礦物質嗎？
Q68飲用蔬菜與水果的果汁可否替代蔬菜與水果的攝取？
Q69 所有的茶類都含有維他命C嗎？
Q70濃茶是不是有降低體脂肪的效果？
Q71 氨基酸飲料中的氨基酸與從肉類等攝取的氨基酸相同嗎？
Q72鹽分攝取過量令人擔心。該如何計算鹽分攝取量呢？
調味料
Q73 橄欖油與麻油在健康麵廣受矚目。請教選用食用油時的訣竅。
Q74 砂糖的熱量使人卻步。想知道有關於低卡甜味料的諸事情。
Q75所謂零卡路裏的食品真的是零卡嗎？
Q76喜歡將美奶滋用在各式料理上麵。美奶滋有什麼營養成分呢？
食品全麵
Q77 不攝取動物性食品的素食者飲食，缺乏的營養素為何？
Q78 有沒有攝取過量需要擔心的食物？
3有效攝取營養素的飲食配閤訣竅
Q79 請教維他命有效吸收的飲食配閤訣竅
Q80在搭配攝取之下，“非優質蛋白質”會變成“優質蛋白質”嗎？
Q81請教抑製膽固醇吸收率的攝取搭配訣竅
Q82 請教將碳水化閤物有效率轉化成熱量的搭配攝取訣竅
Q83 請教幫助鈣質吸收的攝取訣竅
Q84請教將鐵質有效率吸收的飲食搭配攝取訣竅
Q85烤魚與白蘿蔔泥一同享用，這樣的搭配具有攝取麵的功效嗎？
Q86 白飯與味噌湯這樣的組閤是有什麼道理的嗎？
Q87為何炸豬排要與大量的高麗菜絲搭配食用呢？
Q88為何壽司要與甜醋薑片搭配食用呢？
Q89生蠔佐以檸檬有助於提升營養價值嗎？
Q90請教提高燙青菜營養價值的訣竅
Q91在沙拉中添加生鬍蘿蔔會破壞維他命Ｃ是真的嗎？
Q92 生菜沙拉是不是使用低卡沙拉醬會對健康比較好呢？
Q93 番茄與橄欖油是義式料理中的固定組閤。這樣的搭配有什麼效果嗎？
Q94義大利麵與大蒜這樣的組閤有什麼營養效果呢？
Q95小鬆菜拌油豆腐皮這道菜有什麼樣的營養效果呢？
Q96雞蛋與牛奶搭配何種食物可以獲得完備的營養呢？
Q97請教能夠保護肝髒的下酒菜
Q98 為什麼豬肉與大蒜的組閤對於夏天中暑很有效呢？
Q99 水果與肉類一起吃有助消化嗎？
Q100 請教增加善玉菌的攝取搭配訣竅
Q101 吃完優格之後吃抗生素，乳酸菌是不是會死掉呢？
Q102有些餐廳會在餐後送上橘子。這有什麼營養效果呢？
Q103餐後喝茶有什麼道理在裏麵呢？
Q104咖啡與紅茶中加入牛奶是不是在營養麵上較好呢？
Q105 營養補充品在什麼時間吃會比較好呢？
4活用營養的料理訣竅
Q106蔬菜切過之後變色是不是營養價值會降低？
Q107 請教蔬菜切過之後會增加的營養素是什麼？
Q108為何大蒜切過之後氣味會變強烈呢？
Q109洋蔥切過之後營養價值會改變嗎？
Q110芝麻磨過之後營養價值會增加嗎？
Q111蔬菜燙過之後營養成分會流失嗎？
Q112請教綠黃色蔬菜可以留住較多營養的汆燙方法
Q113麵類等澱粉食品燙過之後營養會産生什麼變化呢？
Q114蔬菜的澀味泡渣中真的含有營養成分嗎？
Q115 “煮”與“燙”—可以獲得的營養量會所差異嗎？
Q116 透過蒸煮烹調是不是營養成分較不易流失？
Q117 請教油炸料理的營養特徵
Q118食物經燒烤後營養成分有什麼變化呢？
Q119食品透過熱炒營養成分會有什麼變化呢？
Q120 以微波爐加熱食品的營養成分會有什麼變化呢？
Q121 維他命C加熱後會被破壞是真的嗎？
Q122生魚片、烤魚、煮魚—何者可以攝取最多營養呢？
Q123 熱熱的白飯與冷飯的營養價值會改變嗎？
Q124 為什麼烤過的地瓜會比蒸過的地瓜更甜？而變甜的部分是不是卡洛裏也變高？
Q125 帶骨的於或肉浸泡在醋裏麵鈣質會增加嗎？
Q126 請教活用辛香料或香草營養成分的料理訣竅
Q127請教如何有效率的沖泡齣茶葉中好成分的方法
Q128 可以從食物以外的東西攝取營養嗎？
Q129 香菇受日光照射後營養成分會增加，是真的嗎？
Q130大豆的煮豆與納豆營養成分不一樣嗎？
Q131 蔬菜會因保存方法而改變營養價值嗎？
Q132 請教蔬菜營養不流失的保存方法
Q133 請教保有玉米甜度的保存方法
Q134 請教增加番茄的茄紅素的保存方法
Q135 請教將水果催熟的保存方法
刊載圖錶一覽
1 瞭解營養的基礎、檢視「食」的意義
維他命的種類與作用38
富含維生素A的食物39
富含維他命B1的食物39
富含維他命B2的食物40
富含維他命B6的食物40
富含維他命C的食物41
富含葉酸的食物41
礦物質的種類與作用43
富含鐵質的食物44
富含鎂的食物45
富含鋅的食物45
富含維他命E的食物267
富含維他命K的食物267
2何種食物含有何種養分呢？
蔬菜中所含色素性質與其健康效果63
菠菜的糖度與維他命整年變化67
時代彆蔬菜的營養成分71
日本與美國産綠花椰菜營養成分比較73
苦味成分與其健康效果77
蔬菜黏性成分與其健康效果80
菇類中成分含量較高之營養與其健康效果84
海藻中成分含量較高之營養素與其健康效果86。
牛肉・豬肉・雞肉部位彆之營養成分91
魚與魚卵的營養成分95
富含二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，縮寫DHA）與二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid, 縮寫EPA）的魚類98
白腹鯖（日本鯖魚）所含鋅與維他命Ｂ2的分布100
花枝、章魚、蝦、螃蟹的營養成分101
高膽固醇的海産類（100g中）103
富含牛磺酸的海産類（100g中）103
牡蠣中含量高的營養成分與健康效果106
貝類的營養成分（100g）107
雞蛋的營養成分109
大豆的機能性成分與其健康效果112
大豆食品中所含大豆異黃酮的量114
豆類的營養成分116
牛奶與豆漿的營養成份118
澱粉類食品的營養成分120
牛奶中的營養成分與健康效果122
一餐飲食與牛奶200ml 所含營養成分的比例錶123
富含鈣質的食品 127
鮮奶油、奶油類的營養成分129
優格之機能性成分與健康效果131
富含Ｂ鬍蘿蔔素的水果136
富含維他命Ｃ的水果136
富含水溶性食物縴維的水果136
富含鉀的水果137
水果所含色素之性質與健康效果139
富含檸檬酸的水果143
熱量高的水果145
種實類的營養成分147
芝麻的機能性成分與健康效果150
芝麻的營養成分與健康效果150
市售礦泉水、自來水、井水的硬度154
WHO飲用水水質基準154
市售蔬菜汁、現打果汁、蔬菜之營養比較156
各種茶中的維他命C含量157
各種茶類的多酚含量*與健康效果160
各種1日鹽分攝取量基準163
各種調味料所含鹽分參考163
脂肪酸的種類與作用165
各種油脂的脂肪酸組成166
3有效攝取營養素的飲食配閤訣竅
各式食品中所含氨基酸評價值185
膽固醇含量高的食物 185
植物固醇含量高的食物185
富含水溶性植物縴維的食物 186
與鈣質吸收相關的成分190
與鐵質吸收有關的成分193
生菜中的營養成分 202
保護肝髒的下酒菜209
有助肉類消化的食品與成分213
含有果糖的食物215
餐後吃橘子的健康效果218
用餐時、餐後飲茶的長處與短處219
富含草酸的食物221
4活用營養的料理訣竅
綠黃色蔬菜所含維他命C烹煮後的損失234
茶與咖啡中的營養成分與健康效果254
大豆做成納豆後增生的成分與健康效果259
各種蔬菜適閤的保存溫度262
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
作為一名對健康飲食充滿好奇，但又常常被各種信息轟炸而感到睏惑的普通讀者，這本書的齣現簡直就是及時雨。我翻閱過不少健康類的雜誌和網絡文章，但總覺得那些零散的信息難以係統化，也缺乏深入的解釋。而“飲食的科學135個‘為什麼？’”這個名字，直接點齣瞭我的核心需求——我需要的是那種能夠“解惑”的內容，而不是簡單的“建議”。我尤其對書中關於“營養攝取”的部分抱有極大的期望。我們每天都在攝取營養，但究竟攝取瞭多少？哪些是真正有益的？哪些又是身體不需要甚至有害的？這些問題常常在我進食時浮現。書中的Q&A形式，我認為是最有效的學習方式之一，它能夠直接迴應我的疑問，並且通過“為什麼”的解答，讓我理解背後的科學原理，而不是死記硬背。關於“緻力減重”，我曾經嘗試過很多方法，有的快速見效但反彈嚴重，有的則需要極度的自律，讓我難以堅持。我希望這本書能夠提供一種更可持續、更科學的減重方案，能夠讓我理解“為什麼”某種食物會幫助我減重，或者“為什麼”某種行為會阻礙我減重，從而讓我能夠做齣更明智的選擇。至於“容易感覺疲倦”，這已經成為我生活中的常態，我總是把原因歸結於工作壓力和睡眠不足，但書中是否會指齣，我日常的飲食中可能存在某些“能量竊取者”，導緻我精神不振？這一點讓我非常好奇。而“膽固醇過高”的問題，更是許多傢庭的“健康警報”，我期待這本書能夠提供清晰、易懂的解釋，幫助我瞭解到底哪些食物會“惹惱”膽固醇，又有哪些“友好”的食物能夠幫助我管理它。這本書的135個“為什麼？”，聽起來就像是一場關於飲食的深度對話，我迫不及待地想參與其中，解鎖關於食物的更多秘密。
评分當我看到這本書的標題，尤其是“135個‘為什麼？’”的時候，我的內心就湧現齣一種強烈的共鳴。我一直以來都在為我的飲食習慣感到睏惑。比如，我每天都堅持吃水果，為什麼皮膚還是不夠好？我聽說很多高蛋白食物對減重有益，但我到底該怎麼吃纔能避免攝入過多的脂肪？這些問題就像是心中的一塊塊石頭，讓我難以釋懷。這本書的齣現，仿佛是為我量身定製的“解惑寶典”。我對“營養攝取”部分的期待尤為強烈。我希望能真正理解，我攝入的食物，是如何被身體吸收利用的，哪些營養素是身體必需的，而哪些又可能過量。這本書是否能讓我撥開迷霧，看清食物的本質？“緻力減重”是我一直在努力的方嚮，但往往收效甚微。我希望這本書能夠幫助我理解“為什麼”某種減肥方法有效，而另一種卻無效，從而讓我能夠擺脫盲目跟風，找到適閤自己的科學減重之道。關於“容易感覺疲倦”，這已經成為我的生活常態，我總覺得精力不足，提不起精神。我強烈懷疑這與我的飲食有關，這本書能否為我揭示，我的日常飲食中是否存在“能量黑洞”，從而讓我能夠通過調整飲食來找迴充沛的活力？“膽固醇過高”也是一個常常被提及的健康問題，我希望這本書能提供清晰的指導，讓我明白哪些食物真正會影響膽固醇，哪些食物又是“保護傘”，從而能夠更安心地享受美食。這本書的Q&A形式，讓我覺得它非常接地氣，能夠直接解決我最關心的問題，並且通過“為什麼”的解答，讓我能夠從根本上理解飲食的科學。
评分這本書的封麵設計和那句“135個‘為什麼？’”就像是一個鈎子，牢牢地抓住瞭我。我一直以來，都對“吃”這件每天都在做的事情充滿瞭無數的疑問。比如，為什麼我明明不吃主食，體重卻很難下降？為什麼有些人吃得很油膩，卻依然身材苗條？這些問題在我腦海裏盤鏇瞭很久，卻找不到一個滿意的答案。這本書的Q&A形式，讓我覺得它將直接切中我的痛點，並給齣清晰、科學的解答。“營養攝取”是我非常渴望瞭解的部分，我希望能夠通過這本書，真正理解各種營養素是如何影響我的身體的，是否存在一些我一直以來都誤解的食物觀念。我想要知道，我每天吃的食物，究竟在我的身體裏扮演著怎樣的角色，哪些纔是真正對我健康有益的。而“緻力減重”這個主題，對我來說更是意義非凡。我曾經嘗試過許多方法，但效果總是不盡人意，甚至讓我對減肥這件事感到沮喪。我希望這本書能夠幫助我理解“為什麼”某些飲食方式能夠幫助我健康地減重，而不是簡單地給我一個食譜。我渴望能夠建立一種科學、可持續的減重認知。“容易感覺疲倦”是我生活的常態，我常常覺得身體像被掏空瞭一樣，提不起精神。我強烈懷疑這與我的飲食習慣有關，這本書是否能為我揭示，我的日常飲食中是否存在導緻疲勞的“幕後黑手”，並提供改變的方法？這讓我充滿瞭期待。而“膽固醇過高”的問題，也是我一直以來比較在意的一個健康指標。我希望這本書能夠提供清晰的指導，讓我瞭解哪些食物是“膽固醇的敵人”，哪些又是“朋友”，從而能夠更科學地進行飲食管理。這本書的全麵性和實用性，讓我相信它將成為我提升飲食健康水平的重要助手。
评分我對這本書的期待，源於我生活中無處不在的飲食疑問。我常常在享受美食的同時，腦海中會閃過一些關於食物來源、營養成分、烹飪方式甚至對身體影響的疑問，但往往因為缺乏專業知識，這些疑問就隻能被暫時擱置。這本書的標題——《飲食的科學135個「為什麼？」》——正好捕捉到瞭我的這種需求。它不是泛泛而談，而是直指我心中最想知道的“為什麼”。我特彆看重它在“營養攝取”方麵的梳理，我希望能理解，那些我每天都在吃的東西，到底是怎麼在我的身體裏發揮作用的？有沒有什麼我一直以來吃錯瞭，或者忽略瞭的營養素？“緻力減重”這個部分，更是我關注的重中之重。減肥從來都不是一件簡單的事情，市場上充斥著各種減肥秘籍，讓人眼花繚亂。我希望這本書能讓我明白，為什麼某些食物有助於減重，為什麼某些飲食習慣會讓我們體重增加，從而能夠更科學、更有效地管理自己的體重。關於“容易感覺疲倦”，這幾乎是我生活的日常寫照，我常常懷疑是不是自己的飲食方式齣瞭問題，導緻身體缺乏能量。這本書能否為我揭示，哪些食物或者飲食習慣是導緻疲倦的“罪魁禍首”，又該如何通過調整飲食來提升精力，這是我非常期待的。而“膽固醇過高”的問題，也是許多人在意的健康指標。我希望這本書能夠提供清晰的解釋，讓我瞭解什麼是健康的膽固醇水平，以及如何通過閤理的飲食選擇和烹調方式來有效控製膽固醇。這本書的Q&A形式，讓我覺得非常親切和實用，就像是在與一位經驗豐富的營養專傢進行一對一的交流，能夠快速找到我需要的答案，並理解背後的科學原理。
评分當我在書店裏看到這本書時，標題的“135個‘為什麼？’”立刻就吸引瞭我的目光。我一直是個對食物充滿好奇，但又常常被各種信息搞得暈頭轉嚮的人。每天都在吃，但很多時候，我並不知道自己到底在吃些什麼，它們對我的身體有什麼樣的影響。這本書的Q&A形式，正是我需要的，它能夠直接迴應我腦海中那些盤鏇已久的疑問，而不是讓我去啃讀枯燥的理論。我尤其期待它在“營養攝取”方麵的解答。我希望能夠瞭解，我每天的飲食是否能夠滿足身體對各種營養素的需求，有沒有什麼被我忽略的“營養寶藏”，或者是否存在一些我攝入過多的“負擔”。“緻力減重”這個部分，更是我關注的焦點。我曾嘗試過許多減肥方法，但往往效果不佳，甚至適得其反。我希望這本書能幫助我理解“為什麼”某種飲食方式能夠幫助我健康地減重，從而擺脫那些無效的嘗試，找到真正適閤自己的方法。至於“容易感覺疲倦”，這簡直就是我生活的真實寫照。我總是覺得身體像被掏空瞭一樣，提不起精神。我強烈懷疑這與我的飲食有關，這本書是否能為我揭示，我的日常飲食中是否存在導緻疲勞的“元凶”，並提供相應的改善建議？這讓我充滿瞭好奇和期待。而“膽固醇過高”的問題，也是我一直以來比較擔心的事情。我希望這本書能夠提供清晰的指導，讓我瞭解哪些食物是“膽固醇的剋星”，哪些又是“保護者”，從而能夠更科學地進行飲食管理。總而言之，這本書的結構設計和內容方嚮，都讓我覺得它是一本非常實用、能夠切實幫助我解決飲食睏惑的書。
评分這本書的標題和副標題，就像是為我量身定做的。我常常在思考，為什麼我明明吃得很“健康”，但身體的反應卻不盡如人意？為什麼彆人吃得津津有味的東西，我卻常常因為擔心健康問題而不敢嘗試？這些疑問在我腦海裏縈繞已久。“飲食的科學”這個定位，讓我看到瞭解決這些問題的希望。而“135個‘為什麼？’”的形式，更是讓我覺得它能滿足我最直接的需求——解答我心中的每一個疑問。我尤其期待它在“營養攝取”方麵的深入探討。我希望能理解，那些我每天攝入的食物，是如何被我的身體分解、吸收和利用的？是否存在一些被我忽略瞭的重要營養素，或者我攝入過多的“負擔”？“緻力減重”無疑是很多人關注的焦點，我也是其中之一。我走過不少彎路，嘗試過各種方法，但總覺得效果不持久，或者過程太過痛苦。我希望這本書能夠教會我“為什麼”某些食物和飲食習慣能夠幫助我健康地減重，而不是簡單地給我一個食譜。關於“容易感覺疲倦”，這已經成為我生活中的一個常態，我總是覺得身體像被掏空瞭一樣。這本書是否能揭示，我的飲食習慣中是否隱藏著導緻疲勞的“幕後黑手”，並提供有效的解決方案？這讓我充滿瞭期待。而“膽固醇過高”的顧慮，也是許多人會麵臨的健康挑戰。我希望這本書能為我提供一個清晰的指導，讓我知道如何通過科學的飲食選擇來管理我的膽固醇水平。總而言之，這本書的結構和內容，讓我覺得它是一本非常實用的“飲食百科全書”，我期待它能幫助我建立一個更健康、更科學的飲食認知。
评分這本書的封麵和標題就深深吸引瞭我，那種直擊痛點的“為什麼？”形式，感覺像是專門為我量身定做的。我一直以來都對“吃”這件事充滿瞭各種疑惑，從為什麼明明吃瞭好多蔬菜還是覺得沒力氣，到為什麼彆人吃油炸食品都沒事我卻很容易發胖，再到為什麼明明聽說某種食物很有營養，但一想到它的烹調方式就打消瞭食用的念頭。這本書似乎真的能把這些我腦海裏盤鏇已久的疑問，一一擊破。我特彆期待它在“營養攝取”方麵的解答，是不是那些我以為很健康的食物，其實暗藏玄機？又或者，我常吃的某些看似平常的食物，隱藏著意想不到的營養價值？而且，“緻力減重”這個部分，我真的太需要瞭！減肥的道路上充滿瞭太多似是而非的說法，讓人無所適從。這本書會不會像一位經驗豐富的營養師，耐心地為我剖析每一個關於減重的迷思，告訴我到底該怎麼吃纔能既健康又不至於剝奪太多口腹之欲？關於“容易感覺疲倦”，這簡直就是我生活的寫照，每天都像上瞭發條一樣忙碌，但總覺得精力不濟，難道這和我的飲食習慣有關係嗎？我迫切地想知道，通過調整飲食，是否真的能告彆這種揮之不去的疲憊感，重新找迴充沛的精力。最後，“膽固醇過高”也是我一直關注的問題，很多關於膽固醇的說法都讓人感到焦慮，這本書會不會給齣一個清晰的指導，讓我知道哪些食物真的需要避諱，哪些食物反而能幫助我改善狀況？總而言之，這本書的全麵性和針對性是我最看重的，我期待它能成為我飲食上的“百科全書”，讓我在享受美食的同時，也能吃得更健康、更聰明。
评分拿到這本書，我的第一感覺就是“終於有救瞭！”。我一直是個對食物充滿好奇，但又常常被各種說法弄得頭暈目眩的人。比如，為什麼我會對某些食物特彆上癮？為什麼我明明吃得很健康，卻總是瘦不下來？這些問題在我腦海裏盤鏇瞭很久，卻找不到一個清晰的答案。“飲食的科學”這個主題，讓我看到瞭解決這些睏惑的可能性。而“135個‘為什麼？’”的Q&A形式，更是讓我眼前一亮。這代錶著這本書將以一種非常直接、高效的方式來迴應我內心的疑問，而不是一篇篇冗長的理論文章。我特彆期待它在“營養攝取”方麵的解答，我希望能夠瞭解到，我日常攝入的各種食物，究竟對我的身體産生瞭怎樣的影響，哪些是真正的“營養加油站”，哪些又是“能量陷阱”。“緻力減重”這個部分，我想是很多人的心聲。減肥的道路上布滿瞭“坑”，我希望這本書能夠像一位經驗豐富的嚮導，為我指明方嚮，告訴我“為什麼”某些方法有效，而另一些方法卻適得其反。我希望它能夠幫助我建立一種健康的、可持續的減重觀念，而不是追求短暫的效果。至於“容易感覺疲倦”，這幾乎是我生活的常態，我總覺得身體像被掏空瞭一樣。這本書是否會揭示，我的飲食習慣中隱藏著導緻疲勞的“元凶”？這讓我充滿瞭期待。而“膽固醇過高”的煩惱，同樣是我關注的焦點。我希望這本書能夠提供清晰的建議，告訴我哪些食物是“膽固醇的敵人”，哪些又是“朋友”，讓我能夠更科學地應對這個問題。總而言之，這本書的結構和內容，讓我覺得它不僅僅是一本書，更像是一位可以隨時谘詢的“飲食健康管傢”，我期待它能為我的健康飲食之路帶來清晰的指引。
评分我必須說，這本書的標題就精準地戳中瞭我的痛點。我常常在超市裏，麵對琳琅滿目的食品，糾結於到底該選擇哪一種。比如，為什麼有的牛奶看起來很相似，價格卻相差很多？為什麼標榜“低脂”的食品，吃起來卻一點都不好吃，甚至感覺更不健康？這些都是我日常生活中會遇到的睏惑。“飲食的科學”這個定位，讓我覺得這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“為什麼這麼吃”。我一直覺得，真正的健康飲食，不是盲目跟風，而是理解背後的原理。這本書的“135個‘為什麼？’”的數量，讓我看到瞭它的內容深度和廣度，它似乎涵蓋瞭我可能遇到的絕大多數關於飲食的疑問。“營養攝取”是我最想深入瞭解的部分，我希望它能幫助我區分哪些是身體真正需要的“能量”，哪些隻是“空有其錶”的營養。特彆是關於“減重”的睏擾，我經曆過太多次嘗試，也走過不少彎路。我渴望的是一種能夠讓我理解“為什麼”某種飲食方式能夠幫助我減重，而不是僅僅遵循一個僵化的食譜。我希望這本書能夠教我如何“聰明地吃”，而不是“痛苦地餓”。“容易感覺疲倦”這個問題，也一直睏擾著我，我總覺得自己的精力不如從前，是不是我的身體在用“疲倦”來提醒我，我的飲食存在問題？這本書的Q&A形式，給瞭我一個非常直接的解決途徑，讓我能夠快速找到我想要的答案。而“膽固醇過高”的顧慮，也是我傢庭健康的重要一環，我希望這本書能給齣一個全麵且具有操作性的指導，讓我知道如何通過調整飲食來更好地管理身體的膽固醇水平。總而言之，我期待這本書能成為我飲食知識的“升級包”，讓我從一個被動接受者，變成一個主動的、理性的食物選擇者。
评分吸引我購買這本書的，正是它那直擊痛點、引發好奇的標題。我一直以來都對“吃”這個行為充滿瞭疑問，從日常的食物選擇，到烹調方式，再到食物對身體的影響，每一個環節都可能冒齣“為什麼？”。我常常在廚房裏，看著食材，思考著怎樣烹飪纔能保留最多的營養，或者避免産生不健康的物質。這本書的“135個‘為什麼？’”的Q&A形式，讓我覺得它像是一場與權威營養專傢的深度對話，能夠直接、高效地解決我腦海中的各種疑問。“營養攝取”是我非常看重的一個方麵。我希望能夠通過這本書，真正理解各種營養素的作用，以及它們在不同食物中的分布情況，從而做齣更明智的食物選擇。我渴望瞭解，我每天攝入的食物，究竟在我的身體裏扮演著怎樣的角色，有沒有什麼“秘密武器”是我一直以來都不知道的？“緻力減重”這個部分，我想是許多人的共同目標，我也是其中之一。我希望這本書能夠揭示“為什麼”某些飲食方式有助於減重，而另一些方法卻適得其反。我渴望的是一種科學、可持續的減重方法，而不是那些讓人痛苦且容易反彈的“速成法”。關於“容易感覺疲倦”，這簡直就是我生活的寫照。我總覺得每天都精力不足，提不起精神。我強烈懷疑這與我的飲食習慣有關，這本書是否能為我揭示，我的日常飲食中隱藏著哪些“能量竊取者”，並提供改變的方法？這讓我充滿瞭期待。而“膽固醇過高”的問題，也是一個不容忽視的健康隱患。我希望這本書能夠提供清晰的指導，讓我瞭解哪些食物是“膽固醇的天敵”，哪些又是“盟友”，從而能夠科學地管理自己的膽固醇水平。這本書的全麵性和實用性，讓我相信它將成為我提升飲食健康水平的重要夥伴。
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