具体描述
「杯饰」是将水果或其他可食或不可食之材料或物品，将一杯调酒或饮料在视觉上完美的呈现，并吸引人去喝它。
将「果雕和杯饰」结合，精雕细琢浪漫后的美感，「甜心」、「玫瑰」、「龙腾海跃」都变得赏心悦目，令人胃口大开。
杯饰果雕功能
提高产品价值
增加美感或香气
增加点饮品的机率
制作杯饰要点
重视卫生与安全
新鲜食材
用可食用之食材
使用不可食用材料
颜色搭配
整体协调
装饰与调酒之材料搭配
装饰物与酒名的搭配
水果切盘
将平凡无奇的各种水果，变化成一道丰富又具有美丽幻化的水果拼盘，让客人在享用饭后水果的时候，又能享受视觉另一层不同的惊艳感受，经由吧台师傅的巧手来完美呈现
著者信息
曹辉雄
现任/台北城市科技大学餐饮管理系专/任助理教授级技术教师
英国City & Guilds 国际调酒师及咖啡师训练讲师及评审
劳动部饮料调制技术士乙、丙级监评
田绍辰
学历/中华科技大学航空服务管理系/航空运输硕士班观光餐旅组
现任/Lim Coffee 咖啡馆店经理
City&Guilds 专业证照训练专业咖啡讲师、评审
辰颖咖啡烘焙工作坊自营商
曾任/新桥餐饮事业集团B3 餐厅吧台顾问
图书目录
․贰、基本切雕
․叁、杯饰
․肆、水果切盘
Chapter 柳橙杯饰
․柳橙角（一）
․柳橙角（二）
․柳橙角（三）
․柳橙角（四）
․柳橙角（五）
․柳橙片（一）
․柳橙片（二）
․柳橙片（三）
․柳橙片（四）
․太阳（一）
․甜心
․龙腾海跃
Chapter 柠檬杯饰
․蝴蝶
․玫瑰
․柠檬片（一）
․柠檬片（二）
Chapter 苹果杯饰
․苹果扇（一）
․苹果扇（二）
․苹果角（一）
․苹果角（二）
․苹果花
․苹果塔
․蝶舞（二）
Chapter 草莓杯饰
․草莓（一）
Chapter 凤梨杯饰
․凤梨头（一）
․凤梨头（二）
․凤梨片
Chapter 葡萄杯饰
․葡萄花
Chapter 小番茄杯饰
․金鱼
․番茄花
Chapter 金枣杯饰
․金枣花
Chapter 火龙果杯饰
․火龙果（一）
․火龙果（二）
․火龙果（三）
Chapter 香蕉杯饰
․香蕉扇
․香蕉花
Chapter 奇异果杯饰
․奇异果花与柳橙条
․奇异果（一）
․奇异果（二）
Chapter 哈密瓜杯饰
․哈密瓜（一）
․哈密瓜（二）
․哈密瓜（三）
․哈密瓜（四）
Chapter 西瓜杯饰
․西瓜皮（一）
․西瓜（二）
․蝶舞
Chapter 组合杯饰
․车轮花
․Santa
․星光灿烂
․心心相印
․海之悦
․世外桃源
․掏空
․金桔花
․金枣花
․水果球
․草莓花
․苹果蝶
Chapter 杯饰
․糖口杯（一）
Chapter 水果切盘
․水果切雕基础认识
․苹果切法
․柳橙切法
․凤梨切法
․芭乐与哈密瓜切法
․红肉西瓜主台切雕示范（一）
․红肉西瓜主台切雕示范（二）
․红肉西瓜主台切雕示范（三）
․红肉西瓜主台切雕示范（四）
․水果摆盘示范（一）
․水果摆盘示范（二）
․水果摆盘示范（三）
․水果摆盘示范（四）
․水果摆盘示范（三）
․水果摆盘示范（四）
图书序言
图书试读
用户评价
这本书就像是一本开启生活惊喜的宝藏，我虽然还未完全实践其中的所有技巧，但每次翻阅，都能从中获得新的灵感和对生活的美好想象。我一直是个对餐桌美学颇有追求的人，但常常苦于没有合适的工具和方法，让我的摆盘总是显得有些单调。这本书的出现，恰好弥补了我的这一遗憾。它不仅仅是教我如何将水果切得好看，更重要的是，它教我如何“思考”水果，如何理解水果的天然形态，并在此基础上进行二次创作。书中关于如何利用水果的颜色和形状来构建视觉层次的讲解，尤其让我受益匪浅。我之前总是把水果切得大小不一，颜色也随意搭配，但读了这本书，我才意识到，原来将红色的草莓、绿色的猕猴桃、黄色的芒果，以特定的方式组合在一起，能够产生如此和谐而又充满活力的视觉效果。而且，书里关于杯饰的介绍，更是让我觉得耳目一新。我之前对杯饰的认知仅仅停留在简单的水果片，但书里展示了如何用削皮刀给柠檬皮制作出精致的螺旋状，或者如何用小刀在苹果上刻出花瓣的形状，然后巧妙地插在杯沿，这些细节的处理，瞬间就让饮品变得与众不同。我常常想象着，如果在家举办一次主题派对，我就可以根据不同的主题，设计出相应的水果切盘和杯饰，让整个派对的氛围都因为这些小小的细节而变得更加特别和难忘。这本书不仅仅是关于食物，更是一种生活美学的启蒙，它让我明白，原来用心去对待生活中的每一个细节，都能收获意想不到的惊喜和快乐。
评分收到这本书，简直像收到了一份意想不到的惊喜。我一直觉得，要把水果摆盘摆得好看，需要很多天赋和技巧，但这本书彻底改变了我的想法。它就像一位循循善诱的老师，用最简单明了的语言，配合着精美绝伦的图片，一步步引导我进入水果的奇妙世界。我之前总是随便切切，然后堆在一起，但看了这本书，我才发现，原来水果的切法和摆放方式，竟然有如此多的讲究和学问。书中对于不同水果特性的讲解，比如苹果容易氧化，草莓容易软烂，猕猴桃的籽可以用来做眼睛等等，都非常到位。我尤其喜欢书里关于如何利用水果的天然形状来创造造型的章节，比如如何将橙子瓣剥离整齐，然后摆放出扇形，或者如何将哈密瓜挖成小球，然后再用刮刀刮出漂亮的纹路。这些技巧，虽然看似简单，但却能让一份普通的水果切盘，瞬间提升几个档次。而且，书中的杯饰部分，更是让我觉得耳目一新。那些用香蕉、草莓、甚至是一些绿叶植物，在鸡尾酒杯上做出的创意造型，简直是点睛之笔，让原本普通的饮品充满了艺术感。我常常想象着，在朋友聚会的时候，我就可以按照书里的方法，制作一份充满惊喜的水果切盘和别致的杯饰，让大家在品尝美味的同时，也能感受到视觉上的愉悦。这本书不仅仅是教人如何做水果切盘，更是一种生活美学的传递，它让我明白，原来只要用心，生活中的每一个细节都可以变得更加美好。
评分坦白说，我以前对“水果切盘”这类东西的印象，仅仅停留在超市里那种规规矩矩摆放的水果，或者最多是把水果切块放在盘子里。这本书的出现，彻底刷新了我的认知。它让我看到，原来水果也可以如此“玩”转，如此富有艺术生命力。书里的技巧介绍，从最简单的角度切入，但又能瞬间提升水果的颜值。比如，书中介绍的如何用刀给苹果切出螺旋状的纹路，或者如何将橙子瓣小心翼翼地剥离，然后排列成扇形，这些简单的步骤，就能让原本普通的水果变得格外精致。我尤其喜欢书里对于“杯饰”的讲解。那些用香蕉片、草莓片，甚至是一些绿叶植物，在鸡尾酒杯上做出的创意造型，简直是点睛之笔。一杯看似普通的饮料，因为有了这些小小的装饰，瞬间就充满了高级感和仪式感。我脑海里已经浮现出，在夏日的午后，为自己调制一杯清爽的饮品，然后在杯沿装饰上一朵用橙子皮做成的“花”，那种感觉一定非常惬意。而且，书中的文字描述非常生动，配图更是美轮美奂，让人读起来就像是在欣赏一幅幅精美的画作，而不是枯燥的食谱。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于如何做水果切盘，更是一种生活态度的传递，它鼓励我们用创意去点缀生活，用双手去创造美好。我非常期待能够将书中的一些简单技巧应用到我平时做的沙拉或者甜点上，让它们不仅仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。
评分《水果切盘与杯饰入门》这本书，简直是为我量身定做的。我一直是个喜欢在家招待朋友的人，但每次的水果拼盘总是显得有些单调，没有亮点。这本书的出现，彻底点燃了我对餐桌艺术的热情。我喜欢它详细的步骤讲解，从最基础的水果挑选，到各种刀具的使用，再到如何切出漂亮的形状，都讲解得非常透彻。我之前总觉得切水果就是简单地削皮、切块，但这本书让我看到了水果的无限可能。比如，书中介绍的如何用小刀在苹果上刻出细密的纹路，或者如何将猕猴桃切出漂亮的螺旋状，这些技巧，虽然需要一点耐心，但最终呈现出来的效果，绝对是令人惊艳的。我特别欣赏书中关于色彩搭配的建议，作者总是能将不同颜色、不同形状的水果巧妙地组合在一起，创造出富有层次感和视觉冲击力的作品。而且，书中的杯饰部分，更是让我眼前一亮。我之前对杯饰的认知仅仅停留在简单的水果片，但书里展示了如何用香蕉片、橙子皮、甚至是一些绿叶植物，在饮品杯上做出各种生动有趣的造型，让原本普通的饮品瞬间变得充满艺术感。我常常想象着，在夏日的午后，为自己调制一杯清爽的饮品，然后在杯沿装饰上一朵用橙子皮做成的“花”，那种感觉一定非常惬意。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现，它鼓励我们用创意去点缀生活，用双手去创造属于自己的美好。
评分这本书简直像是一场视觉与味蕾的盛宴，虽然我还没来得及按照书里的方法实际操作，但光是翻阅它的图片和文字，就已经让我脑海里勾勒出了无数的可能。书中的水果选择非常丰富，从常见的苹果、香蕉、橙子，到一些我平时不太会想到用来做装饰的水果，比如火龙果、猕猴桃，甚至是各种浆果，应有尽有。作者对每一种水果的特性都了如指掌，详细地介绍了它们的最佳切法、口感特点以及如何与其它水果搭配能产生意想不到的视觉效果。我特别喜欢书里那些关于如何利用水果本身的颜色和形状来创造艺术品的讲解，比如如何将橙子瓣巧妙地剥离并摆放出花朵的形态，或者如何用奇异果的翠绿和黑芝麻般的籽做出精致的眼眸。而且，书中不仅仅局限于简单的切片，还涉及了水果雕刻的一些基础技巧，虽然我还没有尝试，但光看图解就觉得很有趣，像是打开了一个全新的世界。我常常想象着，当我在派对上拿出这样一份精心制作的水果切盘时，一定会惊艳全场，成为大家津津乐道的话题。这本书让我觉得，原来在家也能做出餐厅级别的精致甜点，而且操作起来似乎并没有想象中那么困难。作者的语言也很亲切，仿佛一位经验丰富的朋友在娓娓道来，没有高高在上的感觉，让人觉得很受启发。我迫不及待地想等到周末，好好研究一下书里的几种基础切法，然后买上一些新鲜的水果，亲手实践一下。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学的指南，它教会我如何用最简单、最天然的食材，为生活增添一份色彩和惊喜。我尤其欣赏书中关于色彩搭配的建议，不同颜色的水果放在一起，产生的视觉冲击力简直是无穷的，就像一幅幅流动的油画。
评分我最近被一本叫做《水果切盘与杯饰入门》的书深深吸引了，虽然我之前对厨房里的那些精细活儿有点望而却步，但这本书的出现彻底改变了我的看法。它不仅仅是教你如何切水果，更像是在教你如何“玩”水果，如何赋予它们新的生命和意义。书里介绍的杯饰部分尤其让我眼前一亮。我一直以为杯饰就是简单地在杯沿挂一片柠檬或者插一根薄荷叶，但这本书里展示了许多我从未想过的创意，比如如何用苹果片卷成玫瑰的形状，插在鸡尾酒杯里；或者如何用橙子皮挖空，制作成一个迷你水果篮，里面盛放着小巧的浆果。这些小小的细节，瞬间就能提升饮品的颜值和格调，让普通的饮品也变得像艺术品一样。我特别喜欢书里关于如何处理不同水果的细节讲解，比如如何让草莓保持鲜艳的红色，如何在切开的哈密瓜上做出漂亮的花纹，以及如何避免牛油果氧化变黑。这些看似微不足道的小技巧，却能决定最终作品的成败。我反复看了几遍书里关于如何用小刀在水果上刻出简单图案的章节，虽然我还没敢拿起刀子，但看着那些精美的图片，心里痒痒的，跃跃欲试。这本书让我觉得，即使是一个厨房新手，也能通过学习书中的方法，轻松做出令人惊艳的作品。它不仅仅是关于食物，更是一种关于生活态度的体现，用心地去感受和创造，就能发现生活中的小确幸。我常常想象着，如果在家开一个小型聚会，端出几款精心制作的杯饰饮品，一定会让我的朋友们惊喜万分。
评分收到这本书后，我第一眼就被封面的设计吸引了，色彩鲜艳，图片精致，瞬间就勾起了我对水果的无限遐想。翻开书页，我更是被里面琳琅满目的水果切法和杯饰造型惊艳到了。它不仅仅是一本食谱，更像是一本艺术画册，每一页都充满了创意和美感。作者的讲解非常详细，从最基础的水果挑选、清洗、储存，到各种刀具的使用技巧，都一一讲解到位。我之前总觉得切水果是一件很简单的事情，但看了这本书才知道，原来里面有这么多讲究。比如，如何才能切出薄厚均匀的水果片，如何才能让水果的边缘保持整齐美观，这些细节都直接影响到最终的视觉效果。书中还介绍了很多利用水果天然形状来创造造型的方法，比如如何将香蕉切成可爱的卡通人物，如何用西瓜雕刻出栩栩如生的动物，这些都让我觉得非常有挑战性，但也充满了乐趣。我特别喜欢书里关于色彩搭配的章节，作者总是能将不同颜色、不同形状的水果巧妙地组合在一起，创造出令人赏心悦目的画面。我常常在想，如果我能掌握这些技巧，下次家庭聚餐的时候，我就可以为家人制作一份独一无二的水果拼盘，让大家在品尝美味的同时，也能感受到视觉上的享受。这本书让我觉得，原来生活中的点点滴滴都可以充满艺术感，只要我们愿意去发现，去创造。它不仅仅是一本教人做菜的书，更是一本教人如何热爱生活，如何发现生活之美的书。我甚至开始期待，我能不能在万圣节的时候，用南瓜和一些应季水果，来制作一个充满节日气氛的水果摆盘。
评分自从拿到《水果切盘与杯饰入门》这本书，我的生活仿佛突然多了一抹亮色。我一直是个喜欢在家享受生活的人，但总觉得在餐桌布置上缺少一些点睛之笔。这本书的出现，恰好填补了我的这一空白。我特别欣赏书中对每一种水果特性的深入分析，它不仅仅告诉你怎么切，更告诉你为什么这么切，以及如何最大程度地保留水果的营养和美感。例如，对于苹果这样容易氧化的水果，书中提供了几种巧妙的处理方法，让它们即使放置一段时间也能保持诱人的色泽。而对于像草莓这样娇嫩的水果，书中则介绍了如何小心地处理，才能保持其完整和美观。我尤其喜欢书中关于色彩搭配和造型设计的讲解，它让我明白，原来水果的摆放，也可以是一门艺术。将不同颜色、不同形状的水果以巧妙的方式组合，能够营造出一种充满活力和惊喜的视觉效果。书中关于杯饰的介绍更是让我耳目一新，那些用小刀在水果上刻出的精致花纹，或者用香蕉片、橙子皮做出的创意造型，瞬间就让普通的饮品变得像艺术品一样。我常常想象着，在家庭聚会时，拿出这样一份精心制作的水果切盘，一定能让我的家人和朋友们赞叹不已。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活哲学的启示，它告诉我，即使是生活中最平凡的食材，只要用心去创造，也能焕发出无限的光彩。我迫不及待地想将书中的技巧运用到即将到来的节日聚会中，为我的家人带来一份特别的惊喜。
评分最近有幸接触到一本名为《水果切盘与杯饰入门》的书，简直让我爱不释手。作为一个对美食和生活品质都有一定追求的人，这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的大门。我之前一直以为，做一份精致的水果切盘需要专业的厨师技巧和昂贵的工具，但这本书彻底打破了我的固有观念。它以一种非常亲民和易于理解的方式，将复杂的技巧分解成一个个简单的步骤，让我这个厨房新手也能轻松上手。书里介绍的各种水果的处理方法，都非常详细和实用。比如，如何让西瓜切出漂亮的菱形，如何让菠萝切出方便取食的“船形”，以及如何用一个小小的模具将水果切成各种可爱的形状。这些技巧，看似简单，但却能让原本普通的水果瞬间变得充满趣味和吸引力。我尤其喜欢书里关于色彩搭配的建议，作者总是能够将不同颜色的水果巧妙地组合在一起，创造出令人惊艳的视觉效果，仿佛一幅幅流动的艺术品。而且，书中关于杯饰的介绍，更是让我眼前一亮。那些用草莓、薄荷叶、甚至是小巧的鲜花装饰在酒杯上的造型，瞬间就提升了饮品的格调，让普通的饮料也变得像米其林餐厅的出品一样精致。我常常想象着，在炎热的夏天，为家人准备一杯冰镇饮料，然后在杯沿装饰上一朵用橙子皮做成的“太阳花”，那种感觉一定非常美好。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现，它鼓励我们用创意去点缀生活，用双手去创造属于自己的美好。
评分收到这本《水果切盘与杯饰入门》，我简直就像发现了一个宝藏。我一直觉得，在家做水果切盘，总是有点“大路货”的感觉，但这本书，彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你如何切水果，更像是在教你如何“玩”水果，如何赋予它们新的生命和意义。书里的技巧介绍，从最基础的角度切入，但又能瞬间提升水果的颜值。比如，书中介绍的如何用刀给苹果切出螺旋状的纹路，或者如何将橙子瓣小心翼翼地剥离，然后排列成扇形，这些简单的步骤，就能让原本普通的水果变得格外精致。我尤其喜欢书里对于“杯饰”的讲解。那些用香蕉片、草莓片，甚至是一些绿叶植物，在鸡尾酒杯上做出的创意造型，简直是点睛之笔。一杯看似普通的饮料，因为有了这些小小的装饰，瞬间就充满了高级感和仪式感。我脑海里已经浮现出，在夏日的午后，为自己调制一杯清爽的饮品，然后在杯沿装饰上一朵用橙子皮做成的“花”，那种感觉一定非常惬意。而且，书中的文字描述非常生动，配图更是美轮美奂，让人读起来就像是在欣赏一幅幅精美的画作，而不是枯燥的食谱。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于如何做水果切盘，更是一种生活态度的传递，它鼓励我们用创意去点缀生活，用双手去创造美好。我非常期待能够将书中的一些简单技巧应用到我平时做的沙拉或者甜点上，让它们不仅仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。
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