具體描述
「杯飾」是將水果或其他可食或不可食之材料或物品，將一杯調酒或飲料在視覺上完美的呈現，並吸引人去喝它。
將「果雕和杯飾」結閤，精雕細琢浪漫後的美感，「甜心」、「玫瑰」、「龍騰海躍」都變得賞心悅目，令人胃口大開。
杯飾果雕功能
提高産品價值
增加美感或香氣
增加點飲品的機率
製作杯飾要點
重視衛生與安全
新鮮食材
用可食用之食材
使用不可食用材料
顔色搭配
整體協調
裝飾與調酒之材料搭配
裝飾物與酒名的搭配
水果切盤
將平凡無奇的各種水果，變化成一道豐富又具有美麗幻化的水果拼盤，讓客人在享用飯後水果的時候，又能享受視覺另一層不同的驚艷感受，經由吧颱師傅的巧手來完美呈現
著者信息
曹輝雄
現任/颱北城市科技大學餐飲管理係專/任助理教授級技術教師
英國City & Guilds 國際調酒師及咖啡師訓練講師及評審
勞動部飲料調製技術士乙、丙級監評
田紹辰
學曆/中華科技大學航空服務管理係/航空運輸碩士班觀光餐旅組
現任/Lim Coffee 咖啡館店經理
City&Guilds 專業證照訓練專業咖啡講師、評審
辰穎咖啡烘焙工作坊自營商
曾任/新橋餐飲事業集團B3 餐廳吧颱顧問
圖書目錄
․貳、基本切雕
․叁、杯飾
․肆、水果切盤
Chapter 柳橙杯飾
․柳橙角（一）
․柳橙角（二）
․柳橙角（三）
․柳橙角（四）
․柳橙角（五）
․柳橙片（一）
․柳橙片（二）
․柳橙片（三）
․柳橙片（四）
․太陽（一）
․甜心
․龍騰海躍
Chapter 檸檬杯飾
․蝴蝶
․玫瑰
․檸檬片（一）
․檸檬片（二）
Chapter 蘋果杯飾
․蘋果扇（一）
․蘋果扇（二）
․蘋果角（一）
․蘋果角（二）
․蘋果花
․蘋果塔
․蝶舞（二）
Chapter 草莓杯飾
․草莓（一）
Chapter 鳳梨杯飾
․鳳梨頭（一）
․鳳梨頭（二）
․鳳梨片
Chapter 葡萄杯飾
․葡萄花
Chapter 小番茄杯飾
․金魚
․番茄花
Chapter 金棗杯飾
․金棗花
Chapter 火龍果杯飾
․火龍果（一）
․火龍果（二）
․火龍果（三）
Chapter 香蕉杯飾
․香蕉扇
․香蕉花
Chapter 奇異果杯飾
․奇異果花與柳橙條
․奇異果（一）
․奇異果（二）
Chapter 哈密瓜杯飾
․哈密瓜（一）
․哈密瓜（二）
․哈密瓜（三）
․哈密瓜（四）
Chapter 西瓜杯飾
․西瓜皮（一）
․西瓜（二）
․蝶舞
Chapter 組閤杯飾
․車輪花
․Santa
․星光燦爛
․心心相印
․海之悅
․世外桃源
․掏空
․金桔花
․金棗花
․水果球
․草莓花
․蘋果蝶
Chapter 杯飾
․糖口杯（一）
Chapter 水果切盤
․水果切雕基礎認識
․蘋果切法
․柳橙切法
․鳳梨切法
․芭樂與哈密瓜切法
․紅肉西瓜主颱切雕示範（一）
․紅肉西瓜主颱切雕示範（二）
․紅肉西瓜主颱切雕示範（三）
․紅肉西瓜主颱切雕示範（四）
․水果擺盤示範（一）
․水果擺盤示範（二）
․水果擺盤示範（三）
․水果擺盤示範（四）
․水果擺盤示範（三）
․水果擺盤示範（四）
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
這本書簡直像是一場視覺與味蕾的盛宴，雖然我還沒來得及按照書裏的方法實際操作，但光是翻閱它的圖片和文字，就已經讓我腦海裏勾勒齣瞭無數的可能。書中的水果選擇非常豐富，從常見的蘋果、香蕉、橙子，到一些我平時不太會想到用來做裝飾的水果，比如火龍果、獼猴桃，甚至是各種漿果，應有盡有。作者對每一種水果的特性都瞭如指掌，詳細地介紹瞭它們的最佳切法、口感特點以及如何與其它水果搭配能産生意想不到的視覺效果。我特彆喜歡書裏那些關於如何利用水果本身的顔色和形狀來創造藝術品的講解，比如如何將橙子瓣巧妙地剝離並擺放齣花朵的形態，或者如何用奇異果的翠綠和黑芝麻般的籽做齣精緻的眼眸。而且，書中不僅僅局限於簡單的切片，還涉及瞭水果雕刻的一些基礎技巧，雖然我還沒有嘗試，但光看圖解就覺得很有趣，像是打開瞭一個全新的世界。我常常想象著，當我在派對上拿齣這樣一份精心製作的水果切盤時，一定會驚艷全場，成為大傢津津樂道的話題。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣餐廳級彆的精緻甜點，而且操作起來似乎並沒有想象中那麼睏難。作者的語言也很親切，仿佛一位經驗豐富的朋友在娓娓道來，沒有高高在上的感覺，讓人覺得很受啓發。我迫不及待地想等到周末，好好研究一下書裏的幾種基礎切法，然後買上一些新鮮的水果，親手實踐一下。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學的指南，它教會我如何用最簡單、最天然的食材，為生活增添一份色彩和驚喜。我尤其欣賞書中關於色彩搭配的建議，不同顔色的水果放在一起，産生的視覺衝擊力簡直是無窮的，就像一幅幅流動的油畫。
评分這本書就像是一本開啓生活驚喜的寶藏，我雖然還未完全實踐其中的所有技巧，但每次翻閱，都能從中獲得新的靈感和對生活的美好想象。我一直是個對餐桌美學頗有追求的人，但常常苦於沒有閤適的工具和方法，讓我的擺盤總是顯得有些單調。這本書的齣現，恰好彌補瞭我的這一遺憾。它不僅僅是教我如何將水果切得好看，更重要的是，它教我如何“思考”水果，如何理解水果的天然形態，並在此基礎上進行二次創作。書中關於如何利用水果的顔色和形狀來構建視覺層次的講解，尤其讓我受益匪淺。我之前總是把水果切得大小不一，顔色也隨意搭配，但讀瞭這本書，我纔意識到，原來將紅色的草莓、綠色的獼猴桃、黃色的芒果，以特定的方式組閤在一起，能夠産生如此和諧而又充滿活力的視覺效果。而且，書裏關於杯飾的介紹，更是讓我覺得耳目一新。我之前對杯飾的認知僅僅停留在簡單的水果片，但書裏展示瞭如何用削皮刀給檸檬皮製作齣精緻的螺鏇狀，或者如何用小刀在蘋果上刻齣花瓣的形狀，然後巧妙地插在杯沿，這些細節的處理，瞬間就讓飲品變得與眾不同。我常常想象著，如果在傢舉辦一次主題派對，我就可以根據不同的主題，設計齣相應的水果切盤和杯飾，讓整個派對的氛圍都因為這些小小的細節而變得更加特彆和難忘。這本書不僅僅是關於食物，更是一種生活美學的啓濛，它讓我明白，原來用心去對待生活中的每一個細節，都能收獲意想不到的驚喜和快樂。
评分收到這本書後，我第一眼就被封麵的設計吸引瞭，色彩鮮艷，圖片精緻，瞬間就勾起瞭我對水果的無限遐想。翻開書頁，我更是被裏麵琳琅滿目的水果切法和杯飾造型驚艷到瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一本藝術畫冊，每一頁都充滿瞭創意和美感。作者的講解非常詳細，從最基礎的水果挑選、清洗、儲存，到各種刀具的使用技巧，都一一講解到位。我之前總覺得切水果是一件很簡單的事情，但看瞭這本書纔知道，原來裏麵有這麼多講究。比如，如何纔能切齣薄厚均勻的水果片，如何纔能讓水果的邊緣保持整齊美觀，這些細節都直接影響到最終的視覺效果。書中還介紹瞭很多利用水果天然形狀來創造造型的方法，比如如何將香蕉切成可愛的卡通人物，如何用西瓜雕刻齣栩栩如生的動物，這些都讓我覺得非常有挑戰性，但也充滿瞭樂趣。我特彆喜歡書裏關於色彩搭配的章節，作者總是能將不同顔色、不同形狀的水果巧妙地組閤在一起，創造齣令人賞心悅目的畫麵。我常常在想，如果我能掌握這些技巧，下次傢庭聚餐的時候，我就可以為傢人製作一份獨一無二的水果拼盤，讓大傢在品嘗美味的同時，也能感受到視覺上的享受。這本書讓我覺得，原來生活中的點點滴滴都可以充滿藝術感，隻要我們願意去發現，去創造。它不僅僅是一本教人做菜的書，更是一本教人如何熱愛生活，如何發現生活之美的書。我甚至開始期待，我能不能在萬聖節的時候，用南瓜和一些應季水果，來製作一個充滿節日氣氛的水果擺盤。
评分收到這本書，簡直像收到瞭一份意想不到的驚喜。我一直覺得，要把水果擺盤擺得好看，需要很多天賦和技巧，但這本書徹底改變瞭我的想法。它就像一位循循善誘的老師，用最簡單明瞭的語言，配閤著精美絕倫的圖片，一步步引導我進入水果的奇妙世界。我之前總是隨便切切，然後堆在一起，但看瞭這本書，我纔發現，原來水果的切法和擺放方式，竟然有如此多的講究和學問。書中對於不同水果特性的講解，比如蘋果容易氧化，草莓容易軟爛，獼猴桃的籽可以用來做眼睛等等，都非常到位。我尤其喜歡書裏關於如何利用水果的天然形狀來創造造型的章節，比如如何將橙子瓣剝離整齊，然後擺放齣扇形，或者如何將哈密瓜挖成小球，然後再用颳刀颳齣漂亮的紋路。這些技巧，雖然看似簡單，但卻能讓一份普通的水果切盤，瞬間提升幾個檔次。而且，書中的杯飾部分，更是讓我覺得耳目一新。那些用香蕉、草莓、甚至是一些綠葉植物，在雞尾酒杯上做齣的創意造型，簡直是點睛之筆，讓原本普通的飲品充滿瞭藝術感。我常常想象著，在朋友聚會的時候，我就可以按照書裏的方法，製作一份充滿驚喜的水果切盤和彆緻的杯飾，讓大傢在品嘗美味的同時，也能感受到視覺上的愉悅。這本書不僅僅是教人如何做水果切盤，更是一種生活美學的傳遞，它讓我明白，原來隻要用心，生活中的每一個細節都可以變得更加美好。
评分收到這本《水果切盤與杯飾入門》，我簡直就像發現瞭一個寶藏。我一直覺得，在傢做水果切盤，總是有點“大路貨”的感覺，但這本書，徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是教你如何切水果，更像是在教你如何“玩”水果，如何賦予它們新的生命和意義。書裏的技巧介紹，從最基礎的角度切入，但又能瞬間提升水果的顔值。比如，書中介紹的如何用刀給蘋果切齣螺鏇狀的紋路，或者如何將橙子瓣小心翼翼地剝離，然後排列成扇形，這些簡單的步驟，就能讓原本普通的水果變得格外精緻。我尤其喜歡書裏對於“杯飾”的講解。那些用香蕉片、草莓片，甚至是一些綠葉植物，在雞尾酒杯上做齣的創意造型，簡直是點睛之筆。一杯看似普通的飲料，因為有瞭這些小小的裝飾，瞬間就充滿瞭高級感和儀式感。我腦海裏已經浮現齣，在夏日的午後，為自己調製一杯清爽的飲品，然後在杯沿裝飾上一朵用橙子皮做成的“花”，那種感覺一定非常愜意。而且，書中的文字描述非常生動，配圖更是美輪美奐，讓人讀起來就像是在欣賞一幅幅精美的畫作，而不是枯燥的食譜。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於如何做水果切盤，更是一種生活態度的傳遞，它鼓勵我們用創意去點綴生活，用雙手去創造美好。我非常期待能夠將書中的一些簡單技巧應用到我平時做的沙拉或者甜點上，讓它們不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。
评分最近有幸接觸到一本名為《水果切盤與杯飾入門》的書，簡直讓我愛不釋手。作為一個對美食和生活品質都有一定追求的人，這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇新的大門。我之前一直以為，做一份精緻的水果切盤需要專業的廚師技巧和昂貴的工具，但這本書徹底打破瞭我的固有觀念。它以一種非常親民和易於理解的方式，將復雜的技巧分解成一個個簡單的步驟，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。書裏介紹的各種水果的處理方法，都非常詳細和實用。比如，如何讓西瓜切齣漂亮的菱形，如何讓菠蘿切齣方便取食的“船形”，以及如何用一個小小的模具將水果切成各種可愛的形狀。這些技巧，看似簡單，但卻能讓原本普通的水果瞬間變得充滿趣味和吸引力。我尤其喜歡書裏關於色彩搭配的建議，作者總是能夠將不同顔色的水果巧妙地組閤在一起，創造齣令人驚艷的視覺效果，仿佛一幅幅流動的藝術品。而且，書中關於杯飾的介紹，更是讓我眼前一亮。那些用草莓、薄荷葉、甚至是小巧的鮮花裝飾在酒杯上的造型，瞬間就提升瞭飲品的格調，讓普通的飲料也變得像米其林餐廳的齣品一樣精緻。我常常想象著，在炎熱的夏天，為傢人準備一杯冰鎮飲料，然後在杯沿裝飾上一朵用橙子皮做成的“太陽花”，那種感覺一定非常美好。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，它鼓勵我們用創意去點綴生活，用雙手去創造屬於自己的美好。
评分坦白說，我以前對“水果切盤”這類東西的印象，僅僅停留在超市裏那種規規矩矩擺放的水果，或者最多是把水果切塊放在盤子裏。這本書的齣現，徹底刷新瞭我的認知。它讓我看到，原來水果也可以如此“玩”轉，如此富有藝術生命力。書裏的技巧介紹，從最簡單的角度切入，但又能瞬間提升水果的顔值。比如，書中介紹的如何用刀給蘋果切齣螺鏇狀的紋路，或者如何將橙子瓣小心翼翼地剝離，然後排列成扇形，這些簡單的步驟，就能讓原本普通的水果變得格外精緻。我尤其喜歡書裏對於“杯飾”的講解。那些用香蕉片、草莓片，甚至是一些綠葉植物，在雞尾酒杯上做齣的創意造型，簡直是點睛之筆。一杯看似普通的飲料，因為有瞭這些小小的裝飾，瞬間就充滿瞭高級感和儀式感。我腦海裏已經浮現齣，在夏日的午後，為自己調製一杯清爽的飲品，然後在杯沿裝飾上一朵用橙子皮做成的“花”，那種感覺一定非常愜意。而且，書中的文字描述非常生動，配圖更是美輪美奐，讓人讀起來就像是在欣賞一幅幅精美的畫作，而不是枯燥的食譜。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於如何做水果切盤，更是一種生活態度的傳遞，它鼓勵我們用創意去點綴生活，用雙手去創造美好。我非常期待能夠將書中的一些簡單技巧應用到我平時做的沙拉或者甜點上，讓它們不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。
评分自從拿到《水果切盤與杯飾入門》這本書，我的生活仿佛突然多瞭一抹亮色。我一直是個喜歡在傢享受生活的人，但總覺得在餐桌布置上缺少一些點睛之筆。這本書的齣現，恰好填補瞭我的這一空白。我特彆欣賞書中對每一種水果特性的深入分析，它不僅僅告訴你怎麼切，更告訴你為什麼這麼切，以及如何最大程度地保留水果的營養和美感。例如，對於蘋果這樣容易氧化的水果，書中提供瞭幾種巧妙的處理方法，讓它們即使放置一段時間也能保持誘人的色澤。而對於像草莓這樣嬌嫩的水果，書中則介紹瞭如何小心地處理，纔能保持其完整和美觀。我尤其喜歡書中關於色彩搭配和造型設計的講解，它讓我明白，原來水果的擺放，也可以是一門藝術。將不同顔色、不同形狀的水果以巧妙的方式組閤，能夠營造齣一種充滿活力和驚喜的視覺效果。書中關於杯飾的介紹更是讓我耳目一新，那些用小刀在水果上刻齣的精緻花紋，或者用香蕉片、橙子皮做齣的創意造型，瞬間就讓普通的飲品變得像藝術品一樣。我常常想象著，在傢庭聚會時，拿齣這樣一份精心製作的水果切盤，一定能讓我的傢人和朋友們贊嘆不已。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活哲學的啓示，它告訴我，即使是生活中最平凡的食材，隻要用心去創造，也能煥發齣無限的光彩。我迫不及待地想將書中的技巧運用到即將到來的節日聚會中，為我的傢人帶來一份特彆的驚喜。
评分《水果切盤與杯飾入門》這本書，簡直是為我量身定做的。我一直是個喜歡在傢招待朋友的人，但每次的水果拼盤總是顯得有些單調，沒有亮點。這本書的齣現，徹底點燃瞭我對餐桌藝術的熱情。我喜歡它詳細的步驟講解，從最基礎的水果挑選，到各種刀具的使用，再到如何切齣漂亮的形狀，都講解得非常透徹。我之前總覺得切水果就是簡單地削皮、切塊，但這本書讓我看到瞭水果的無限可能。比如，書中介紹的如何用小刀在蘋果上刻齣細密的紋路，或者如何將獼猴桃切齣漂亮的螺鏇狀，這些技巧，雖然需要一點耐心，但最終呈現齣來的效果，絕對是令人驚艷的。我特彆欣賞書中關於色彩搭配的建議，作者總是能將不同顔色、不同形狀的水果巧妙地組閤在一起，創造齣富有層次感和視覺衝擊力的作品。而且，書中的杯飾部分，更是讓我眼前一亮。我之前對杯飾的認知僅僅停留在簡單的水果片，但書裏展示瞭如何用香蕉片、橙子皮、甚至是一些綠葉植物，在飲品杯上做齣各種生動有趣的造型，讓原本普通的飲品瞬間變得充滿藝術感。我常常想象著，在夏日的午後，為自己調製一杯清爽的飲品，然後在杯沿裝飾上一朵用橙子皮做成的“花”，那種感覺一定非常愜意。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，它鼓勵我們用創意去點綴生活，用雙手去創造屬於自己的美好。
评分我最近被一本叫做《水果切盤與杯飾入門》的書深深吸引瞭，雖然我之前對廚房裏的那些精細活兒有點望而卻步，但這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是教你如何切水果，更像是在教你如何“玩”水果，如何賦予它們新的生命和意義。書裏介紹的杯飾部分尤其讓我眼前一亮。我一直以為杯飾就是簡單地在杯沿掛一片檸檬或者插一根薄荷葉，但這本書裏展示瞭許多我從未想過的創意，比如如何用蘋果片捲成玫瑰的形狀，插在雞尾酒杯裏；或者如何用橙子皮挖空，製作成一個迷你水果籃，裏麵盛放著小巧的漿果。這些小小的細節，瞬間就能提升飲品的顔值和格調，讓普通的飲品也變得像藝術品一樣。我特彆喜歡書裏關於如何處理不同水果的細節講解，比如如何讓草莓保持鮮艷的紅色，如何在切開的哈密瓜上做齣漂亮的花紋，以及如何避免牛油果氧化變黑。這些看似微不足道的小技巧，卻能決定最終作品的成敗。我反復看瞭幾遍書裏關於如何用小刀在水果上刻齣簡單圖案的章節，雖然我還沒敢拿起刀子，但看著那些精美的圖片，心裏癢癢的，躍躍欲試。這本書讓我覺得，即使是一個廚房新手，也能通過學習書中的方法，輕鬆做齣令人驚艷的作品。它不僅僅是關於食物，更是一種關於生活態度的體現，用心地去感受和創造，就能發現生活中的小確幸。我常常想象著，如果在傢開一個小型聚會，端齣幾款精心製作的杯飾飲品，一定會讓我的朋友們驚喜萬分。
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