日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 海鮮
• 食譜
• 健康飲食
• 瘦身
• 營養
• 烹飪
• 美食
• 傢庭廚房
• 保健
• 腦力

　　13位各方領域專業賢纔跨界肯定推薦，
　　完整蒐錄並介紹各種海鮮的種類、營養價值與熱量、
　　選購與保存法、適閤的烹調與切割法、主要盛産地與季節，
　　讓您吃得健康，食得安心！
　　是每個人廚房與餐桌必備，也是颱灣最有價值的百科全書！

　　颱灣是海島，擁有豐富的海洋資源，海産富饒，但是您對海鮮瞭解嗎？您吃對海鮮瞭嗎？您知道海鮮要怎麼料理最營養、最美味嗎？就讓二位金牌主廚溫國智老師和黃經典老師告訴您。

　　本書詳細介紹魚類、蝦類、蟹類、貝類、頭足類及其他共六大類彆、130種海鮮，不但兼具廣度與深度，並據此設計130道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理，將海鮮的新鮮美味詮釋到淋灕盡緻。
　　
　　溫國智和黃經典二位老師還要告訴大傢海鮮不隻美味，更是優質蛋白質的最佳來源。根據國內外研究，大部分的海鮮富含優質蛋白質，但是脂肪含量低，可以幫助減少熱量攝入，是瘦身人士很好的蛋白質來源。而海鮮中的多元不飽和脂肪酸能夠降低血液中壞的膽固醇及三酸甘油脂、降低血壓、減少心血管係統疾病和改善憂慮、沮喪、睡眠、性慾缺乏等癥狀；更棒的是它還可以促進孩子的腦部發育、減少失智癥的發生。而多吃海鮮還可以抗癌、減緩糖尿病及腎病等多種炎癥癥狀。同時海鮮亦富含各種礦物質，可以補充人體所需的微量元素，可以說吃海鮮的好處多多。

　　本書不但完整介紹市麵上所有海鮮，清楚標示産地、産季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種海鮮的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適閤的烹調法完全公開，不必擔心傢裏大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有的味蕾，更照顧到全傢人的營養攝取。加上1600張圖文並茂的彩照，與營養學巧妙結閤，絕對是一部傢傢戶戶必備的海鮮料理百科钜作。

　　營養專業審定  
　　程涵宇    颱北市營養師公會居傢照護營養師

13位各方領域專業賢纔跨界肯定推薦

　　王政傑    健康醬料黑豆桑創辦人  
　　司宛春    美國亞利桑那州土桑藝術大學廚藝管理院院長（退休）
　　周敦懿    國立高雄餐旅管理　　大學附設中學校長  
　　林有誌    高慶泉股份有限公司 總監
　　林麗蟬    立法委員
　　柯俊年    古華花園飯店行政主廚
　　洪昌維    颱灣白帽廚師協會會長  
　　陳誌豪    極緻刀具 總經理   
　　陳德烈    型男主廚
　　蔡蕙玲    瑞康屋董事長  
　　謝長勝    地中海料理講師
　　(以上依姓氏筆畫少至多排列)

本書特色

　　◆特色1： 1600張詳細圖片
　　帶領大傢深入瞭解130種海鮮，每一種海鮮皆有圖文描述適閤的切割法與烹調法，並學會如何運用於130道料理。

　　◆特色2：完整資訊介紹
　　提供海鮮檔案介紹、俗名與學名、主要産地、盛産季節，讓您不再錯過當令海鮮。

　　◆特色3：保存方法好清楚
　　本書可找到如何挑選品質好的蔬果，當海鮮一次用不完，該如何保存及時間等資訊。

　　◆特色4：專業營養師審定
　　進一步瞭解海鮮能帶來什麼營養，以及每100公剋含多少熱量，讓大傢吃的美味外，還能兼顧健康與維持好身材。

　　◆特色5：簡單易學食譜
　　每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、主廚叮嚀，食譜約5～30分鍾就可以完成，步驟簡單，美味更加分！

　　◆特色6：貼心實用索引
　　附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
 

《舌尖上的傢庭智慧：風味萬韆的傢常菜實踐指南》 引言：尋常巷陌中的煙火氣與新思潮 在這個節奏日益加快的時代裏，"傢"的味道，似乎成瞭一種遙不可及的奢侈品。我們習慣瞭外賣的便捷、預製菜的省心，卻也漸漸失去瞭對食材本真的感知，對烹飪過程的耐心。然而，真正的生活美學，恰恰蘊藏在廚房的一蔬一飯之間。 《舌尖上的傢庭智慧：風味萬韆的傢常菜實踐指南》並非一部追逐潮流的食譜書，它是一本獻給所有熱愛生活、渴望在日常三餐中尋覓安寜與創意的傢庭烹飪者的實用手冊。本書的核心理念是：用最少的技巧，做齣最地道的風味；用最尋常的食材，搭建起傢庭健康與情感的橋梁。 我們摒棄瞭那些動輒需要特殊器具、進口調料的“網紅”菜譜，專注於那些曆經時間考驗、流傳於街頭巷尾的“老味道”，並結閤現代營養學的基本認知，對傳統進行溫柔的革新。 本書共分為六個章節，層層遞進，旨在幫助讀者從廚房新手蛻變為傢庭風味的主宰。 --- 第一章：廚房新手生存法則——基礎工具與火候的秘密 許多人對下廚的恐懼，源於對“火候”的迷茫和對廚具的無措。本章旨在消除這些初級的障礙，建立信心。 1. 必備的“五金”：精簡廚房空間 我們不推崇堆砌昂貴的廚具，而是聚焦於五種最關鍵的工具：一把趁手的刀具（如何正確握持與保養的細節圖解）、一個優質的鑄鐵鍋（如何養鍋以防粘連）、一個中型不銹鋼鍋、一個蒸屜，以及一套可靠的量具。本書詳細解析瞭每種工具在日常烹飪中的最佳用途。 2. “火候”的語言：理解熱力的變化 火候，是中餐的靈魂。本章將“大火、中火、小火”這些模糊的概念具象化。我們通過不同的鍋具在燃氣竈或電磁爐上所需的時間預估，提供瞭一個可操作的“火候參考錶”。例如，如何區分“煸炒的乾香”與“爆炒的迅猛”所需的熱能差異。 3. 調味品的“骨架”：基礎味型的搭建 鹽、糖、醬油、醋、料酒，這五大基礎調味品，是構建任何中式菜肴的基石。我們深入探討瞭不同産地的醬油（生抽、老抽、薄鹽醬油）在風味和上色上的細微差彆，以及何時使用陳醋，何時使用香醋，避免盲目投放導緻味道的混淆。 --- 第二章：餐桌上的“萬能公式”——素食的藝術與季節的對話 素菜往往被低估，但它們是平衡膳食結構、展現食材本味的絕佳載體。本章著重於如何將普通的時令蔬菜烹飪齣令人驚艷的層次感。 1. 根莖類的厚重感：土豆、芋頭與鼕瓜的再生 不同於簡單的水煮或清炒，本章介紹瞭幾種利用根莖類食材的吸水性和澱粉特性，製作齣類似“紅燒肉”口感的素菜。例如，“老鹵素蛋”的製作方法，其鹵汁的熬製過程，完全模擬瞭肉類的醇厚感。 2. 綠葉菜的“清脆密碼”：鎖住生命力的技巧 綠葉蔬菜的烹飪，關鍵在於“快”。我們詳細對比瞭“焯水”與“滑油”兩種保持蔬菜翠綠的方法，並給齣瞭一套“加水”與“不加水”的判斷標準，確保菠菜、芥藍等在齣鍋時依然保持鮮亮的色澤和爽脆的口感。 3. 湯水的哲學：從“清湯”到“濃湯”的轉變 傢庭湯品是滋養之道。本章教授如何通過“轉湯”（如將清澈的排骨湯通過大力熬煮轉為乳白色）的技巧，無需添加任何非天然的增稠劑，即可獲得濃鬱的口感。 --- 第三章：肉食的溫柔處理——從柴老到軟嫩的跨越 烹飪肉類常常是傢庭廚師的難關。本章聚焦於如何通過預處理和慢燉技巧，讓豬肉、牛肉、禽類達到最佳的口感。 1. 豬肉的“去腥與提鮮”：不止是料酒 除瞭基礎的去腥步驟，本章引入瞭“浸泡法”和“糖化法”來處理不同部位的豬肉。例如，在製作紅燒肉前，用少許小蘇打和清水浸泡半小時，能顯著改善肉質的緊實度。 2. 牛肉的“縴維鬆弛術”：燉煮的藝術 牛肉的烹飪，核心在於分解結締組織。我們提供瞭針對不同部位牛肉的“醃製配方”，如使用菠蘿汁（微量）或茶水來軟化縴維，並提供瞭砂鍋與高壓鍋在燉煮時間上的精確對比。 3. 禽類的“多汁秘訣”：烘烤與滑炒的平衡 雞肉和鴨肉容易因過度烹飪而乾柴。本書特彆強調瞭“注射式醃製法”，即用注射器將少許調味汁液注入肉厚處，確保在烤製或快速翻炒時，內部依然保持濕潤。 --- 第四章：主食的進階——米飯、麵點與創意雜糧 主食不僅僅是填充肚子，它們承載著地域的特色和傢庭的記憶。 1. 米飯的“個性化定製”：水、油、燜的科學 白米飯的煮法不再是固定的“一比一”。本章探討瞭如何根據米種（粳米、秈米、糙米）調整水量，以及在煮飯水中加入少許植物油或檸檬汁帶來的光澤和口感提升。 2. 麵食的“筋道密碼”：和麵與醒麵的講究 從最簡單的手擀麵到傢庭製作的包子皮，本章詳細圖解瞭不同濕度下麵團的處理技巧。特彆記錄瞭“溫水加鹽”和“冷水加堿”對手擀麵筋性差異的影響。 3. 雜糧的“友好接入”：提升日常接受度 如何讓全麥、燕麥、藜麥等健康雜糧融入日常飲食？本書提供瞭將雜糧磨粉混入白麵製作饅頭、或將雜糧提前浸泡後與米飯一同蒸煮的實用比例，確保健康升級的同時，不犧牲口感。 --- 第五章：味道的平衡術——酸、甜、麻、辣的疊加與退讓 優秀的傢常菜，在於味道的和諧而非單一的突齣。本章是關於“味道的指揮藝術”。 1. 酸味的層次：醋的“酸”與果酸的“清” 何時使用米醋的醇厚，何時使用白醋的銳利？我們解析瞭在烹飪收尾階段加入少量果汁（如橙皮或西紅柿丁）來提升酸度，但又不顯醋味突兀的方法。 2. 甜味的“剋製”：糖的烘托作用 糖在很多菜肴中並非為瞭“甜”，而是為瞭“柔和”和“提鮮”。本章展示瞭如何使用冰糖融化後的焦糖色來代替老抽的上色效果，同時帶來更溫和的甜味迴甘。 3. 鹹味的“立體感”：復閤醬料的調製 介紹瞭幾種傢庭自製的復閤醬料，如“萬用蘸料”（由芝麻醬、腐乳、韭菜花按特定比例混閤）和“蔥油醬”，這些醬料能瞬間提升一道素菜或簡單肉塊的風味維度。 --- 第六章：忙碌生活下的“高效廚房”——備餐與保存的智慧 現代人需要高效率，本書也兼顧瞭時間管理的需求，幫助讀者在周末做好準備，工作日輕鬆烹飪。 1. 周末“半成品”工作坊：底料的批量製作 我們指導讀者如何批量製作“高湯塊”（如雞骨或豬大骨熬製的濃縮高湯）、“香料油”（如花椒油、八角油）和“醃肉包”，冷凍保存，平日烹飪時直接取用，可節省一半的準備時間。 2. 食材的“保鮮地圖”：延長新鮮度的策略 針對常見的綠葉菜、菌菇和根莖類食材，本書提供瞭不同的保存環境建議（濕度、溫度、容器），避免食材在冰箱中過快變質或串味。 3. 一鍋到底的“懶人哲學”：鑄鐵鍋的威力 最後，本書精選瞭幾款真正可以實現“一鍋齣”的菜肴，從燉菜到焗飯，它們最大限度地減少瞭清洗的工作量，讓烹飪迴歸享受本身。 結語：廚房，是生活的道場 《舌尖上的傢庭智慧》緻力於讓烹飪迴歸本質——一種關愛、一種實踐、一種對生活的認真對待。它不承諾讓你做齣米其林級彆的菜肴，但它保證，你每一次走進廚房，都能帶著信心和愉悅，為自己和傢人端上熱騰騰、充滿生活氣息的美味。翻開這本書，就是開啓一段與自己、與食物更親近的旅程。

作者簡介

溫國智

　　國立高雄餐旅學院中餐廚藝係畢業。現任桃園創新技術學院餐飲廚藝管理係副教授、逗鼎麻辣火鍋董事長。擁有行政院勞委會中餐烹調葷食、素食乙級證照。曾任職馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾技術學院餐飲係、北颱灣科技學院餐飲管理係兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授等。

　　2013年榮獲中華民國十大傑齣青年，2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍、獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽，2008獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽、北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌與颱灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍。

　　也是許多電視美食節目如颱視《美食好簡單》常駐廚師、東風《料理美食王》示範廚師。

　　著有《日日幸福廚房大百科1—天天吃蔬果，防癌保健康》、《廚房必備！萬用調味醬油大百科--全颱第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法，與如何運用在各種料理上的百科全書》、《111道小傢庭幸福料理-給上班族、新手爸媽與小傢庭的美味食譜》、《美食好簡單》1、2、3集與《超省錢廚房──39元齣好菜》等書。

黃經典

　　現任健行科技大學餐旅管理係專技助理教授。

　　畢業於銘傳大學觀光研究所碩士專班與國立高雄餐旅管理大學廚藝係。

　　目前擔任中華餐旅文化交流協會國際文化交流主管 ，及韓國國際料理大賽、2015「國産有機、産銷履曆料理、烘焙」全國大賽與加拿大亞裔協會策劃總監。

　　曾任擔任銘傳大學餐飲係中&西餐證照課程客座講師、大溪法鼓山教師、桃園至善高中餐飲科主任、鼎食食品公司行政主廚、裕富餐飲公司西餐主廚。

　　曾獲2015AF韓國釜山技能料理大賽金牌、2015IPACC加拿大泛亞式國際廚藝競賽金牌、2014加拿大料理鐵人Iron Chef 世界烹飪挑戰賽亞軍、FHM2013馬來西亞國際廚藝競賽PLATE DISHES銀牌、2016第八屆優良廚師「金帽奬」得主……等多項國際廚藝競賽奬項。

　　具備勞動部勞動力烘焙食品乙級、西餐烹調丙級、調酒-丙級、中餐烹調丙級、中式麵食加工…等多項專業證照。

　　曾參與民視美鳳有約-第一屆創意料理PK賽、中視「政治三缺一 」節目餐飲講解教授、東森YOYO「料理甜甜圈」節目料理主廚、「圓夢廚房」等相關電視美食節目演齣。

　　著有《日日幸福大百科1-天天吃蔬果，防癌保健康》、《廚房必備!萬用調味醬油大百科》、《世界料理~各國著名美食》、《餐飲管理1》、《西餐烹調技術士技能檢定丙級》、《專題製作<餐旅群>》、《菜單設計》、《日本料理》、《樂活雜糧學堂-跟著大廚學做菜》等著作。
 

推薦序1  國立高雄餐旅管理大學附設中學   校長  周敦懿
推薦序2立法委員          林麗蟬
推薦序3颱灣白帽廚師協會        會長  洪昌維
推薦序4健康醬料黑豆桑創辦人  王政傑
推薦序5瑞康屋董事長  蔡蕙玲
推薦序6颱北市營養師公會居傢照護營養師 程涵宇
作者序1金牌主廚  溫國智
作者序2金牌主廚  黃經典
如何使用本書
 
前言 關於海鮮更多的知識 
海鮮購買、清洗與保存方法有訣竅
1.   海鮮購買指南
2.   防黑心小撇步
3.   正確清洗海鮮安心吃
4.   吃海鮮注意事項
5.   養成食材先進先齣觀念
6.   包裹海鮮用對方法
7.   學會保存海鮮新鮮吃
8.   學會正確的海鮮解凍方法
選對烹調法料理更加分
學會切割法廚藝更提升
索引1本書食材與相關料理分類
索引2烹調時間與相關料理分類
 
Part 1 魚類
■七星斑
泰式蒸羅望七星斑
■七星鱸
白酒乾蔥奶油醬鱸魚排
■丁香魚
丁香魚蛋
■土虱
臘腸土虱
■土魠魚
啤酒炒土魠魚
■大頭鰱
味噌大頭鰱鍋
■午仔魚
忘憂炒午仔魚
■水針魚
水針魚豆腐
■加州鱸
荷蘭醬加州鱸魚排
■比目魚
香草比目魚
■包公魚
宮保四季包公魚
■尼羅河紅魚
樹籽蒸尼羅河紅魚
■白毛
白酒薑煎白毛佐檸檬奶油醬
■白帶魚
荸薺鮮魚羮
■白鯧
傢常白鯧魚
■目孔
剝皮辣椒目孔
■石老魚
泰式香辣石老魚
■石斑魚
麻油石斑魚雙鮮
■石狗公
清酒蒜蒸石狗公
■石垣鯛魚
蒸石垣鯛魚佐洋菇奶油醬
■尖梭
辣尖梭燉豆腐
■竹梭
五行蒸魚
■竹筴魚
昆布竹筴魚湯
■多春魚
鹽烤多春魚
■花身魚
檸檬海鹽清蒸花身魚
■肉魚
蘆筍彩椒肉魚
■吳郭魚
吳郭魚揚佐地中海薄荷醋汁
■豆仔魚
酸豆鬍椒香烤豆仔魚
■角魚
西京漬燒角魚
■赤鯮
紅糟酒釀赤鯮
■赤黃金綫魚
香蒜煎赤黃金綫魚
■那個魚
煎那個魚佐香蒜酥
■帕頭
山芹菜帕頭
■虱目魚
薑汁虱目魚肚
■泥鰍
醬燒泥鰍
■花鰱
酸筍蛤蜊花鰱湯
■金錢仔
地中海式金錢仔
■金目鱸魚
麻醬金目鱸魚
■青魚
蒜泥粉絲蒸青魚
■春子
清蒸梅子春子
■紅喉
臘腸燒紅喉
■紅鞦哥
糖醋紅鞦哥
■紅馬頭
香煎馬頭佐義式番茄醬汁
■紅鮕魚
泰式酸辣紅鮕魚
■南極冰魚
鹽烤南極冰魚
■鞦刀魚
照燒鞦刀魚
■苦花
香草啤酒魚
■草魚
和風燒草魚
■香魚
麻油香魚麵綫
■剝皮魚
豆酥剝皮魚蟹肉
■烏魚
薏仁蔬菜烏魚湯
■海鱺
蒜白蘭地蒸海鱺
■真鯛
滑蛋真鯛
■黃甘鯛魚
芝麻黃甘鯛魚
■黃魚
黃魚百頁結
■黃雞魚
古早味蒸黃雞魚
■黑鯧
青醬黑鯧
■黑鮪魚
黑鮪魚塔塔
■黑毛
青蒜黑毛湯
■黑點仔
奶油蒸黑點仔
■筍殼魚
清蒸筍殼魚佐香青蔥醬
■溪哥
溪哥鬆子豆腐
■銀鯧
酸筍煨銀鯧   
■銅鏡甘仔
薑味番茄燒銅鏡甘仔
■旗魚
香燻旗魚
■魴魚
青蒜魴魚
■鮭魚
煎烤鮮漬鹽鮭魚   
■龍占魚
梅燒龍占魚
■總統魚
大蒜燒總統魚
■鮟鱇魚
翠瓜拌鮟鱇魚
■鯉魚
鯉魚春雨煮
■翻車魚
野菇蒸翻車魚
■鯽魚
白酒蔥燒鯽魚
■鯖魚
百裏香烤鯖魚
■鯊魚
泰式風味炒鯊魚
■鰆魚
百閤金沙鰆魚
■鰤魚
味噌烤鰤魚   
■鰹魚
芝麻鰹魚洋芋沙拉
■鐵甲
十全養生鐵甲
■鱈魚
碧綠鱈魚
■鰻魚
蘋果酒醬烤鰻魚
■鱔魚
酸筍煨鱔魚
■鸚哥魚
豆苗腐乳櫻哥魚
 
PART 2 蝦類
■角蝦
酥炸角蝦佐奇異果沙沙
■草蝦
黃金鮮蝦球
■波士頓龍蝦
水煮波士頓龍蝦佐萊姆奶油
■長腳蝦
羅勒香蒜長腳蝦
■甜蝦
白酒香辣彩椒甜蝦
■明蝦
桂花明蝦
■溪蝦
酥蔥蒜香溪蝦
■劍蝦
紅糟翠綠蝦
■蝦蛄拍仔
蒜香酥蝦蛄拍仔
        
PART 3 蟹類
■三目公仔
清蒸三目公仔
■大閘蟹
焗烤鮑菇大閘蟹
■石蟳
沙茶蔥燒石蟳
■旭蟹
茶油蔥薑焗旭蟹
■沙公
芙蓉沙公
■花市仔
奶油白酒蒜香燜炒花市仔
■紅蟳
香辣紅蟳
■處女蟳
清湯鮮蔬煮處女蟳
■軟殼蟹
香酥油漬軟殼蟹
 
PART 4 貝類
■九孔
麻醬山藥煨九孔
■山瓜仔
故鄉炒山瓜仔
■乾貝
白酒煎煮乾貝佐青醬
■木瓜螺
涼拌木瓜螺
■尖尾螺
蘋果淳酸甜尖尾螺
■竹蚶
豆豉竹魽
■血蛤
和風醬漬血蛤
■北極螺
酥炸北極螺附塔塔醬
■牡蠣
鐵闆蚵仔
■香螺
鮮蔬清蒸香螺白酒奶油醬
■海瓜子
白酒蘿勒海瓜子
■蛤蜊
塔香蛤蜊
■珠螺
蒜辣珠螺
■淡菜
義式茄汁淡菜
■蜆仔
鹽蜆仔
■象拔蚌
紅酒燒象拔蚌
■扇貝
橙香扇貝
■鮑魚
清酒鮑魚
■鳳螺
香蒜奶油烤鳳螺
 
PART 5頭足類
■小章魚
油醋目鬥(小章魚)
■花枝
花枝北非小米
■章魚
水波章魚佐雞尾酒醬
■透抽
透抽酥餅
■軟絲仔
蘋果軟絲仔
■魷魚
蒜泥魷魚
■鎖管
手創蕃茄鎖管
 
PART6 其他
■田雞(青蛙)
南洋風炸田雞
■海參
酸菜海參
■鰐魚
椰汁咖哩鰐魚
 

推薦序

一本易讀易懂，又兼顧學理內涵與實用性的海鮮料理著作

　　我自小生長在一個愛好美食的傢庭，傢父來自於魚米之鄉的江蘇省，父親從小便跟在祖父母旁邊觀摩學習廚藝，對吃非常講究的人，從食材選擇、烹調方法到擺盤呈現，每個環節他毫不馬虎。傢父隨著部隊撤退來颱，在颱灣娶妻生子定居，每每想念傢鄉的菜餚，就常常下廚以慰思鄉之情。從小的我，也是在廚房觀摩父親一手好廚藝長大的，父親對於魚類海鮮的烹調尤其擅長，不愧是來自美食之鄉耳濡目染的啊！原來我大學念餐飲科係、學餐飲、教餐飲、熱愛餐飲，也是有淵源的。

　　美食是一種記憶的連結與情感聯係的橋樑，為傢人做菜，品嘗美食，一直是我維係傢人情感的好方法。孩子從小跟我一樣，嗜吃海鮮，颱灣豐富的漁産海鮮，常讓我們大飽口福，自己也喜歡烹調海鮮，研究食譜，而在教學工作中，我教的是食物學、營養學及烹調實務，一直苦尋不著一本兼顧理論與實務的教科書的睏擾，常要準備好多本教科書，纔可作為教學及培訓學生之用。但各傢說法莫衷一是。

　　當研究所學弟黃經典老師請我寫推薦序時，一聽到書名及內容，真的是深得我心，一直以來都想尋找一本易讀易懂，又兼顧學理內涵與實用性的著作，終於齣現瞭！黃經典老師與溫國智老師優秀的學曆背景與業界資曆，兩位年輕人為人謙虛和善實屬難得，而精湛廚藝更不在話下，書中精美的菜餚照片，一步一步step by step 圖說，十分吸引讀者繼續看下去，看得齣作者的用心。最令人感動的是內容的編排易讀易懂，排除教科書給人艱深、難懂的刻闆印象，取而代之的是深入淺齣的文筆，足見兩位作者之功力！

　　在現今食譜書充斥，品質良莠不齊的齣版市場中，本書將是您的首選，不論作為教學，抑或是作為實務之用，皆能滿足各種需求，本人也十分榮幸將此實用的書推薦給您，希望您會喜歡！
給不知道該如何下廚的新手媽媽海鮮料理入門書

　　恭喜麗蟬的好朋友溫國智師傅又要齣新書瞭，是一本健康的養生食譜，實用的婆婆媽媽工具書。廚房是傢庭幸福溫度的指標，媽媽常說：有「溫度的廚房」造就「有溫度的傢」，海鮮魚蝦是來自柬埔寨的麗蟬，喜歡用來結閤東南亞的香料與颱式料理的基礎食材，溫師傅的海鮮料理百科是一本可以造福喜歡海鮮料理，又不知道該如何下廚的新手媽媽入門書。

　　溫師傅是麗蟬「第51屆全國十大傑齣青年」同期當選的十傑同學，代錶「基層勞教類」成為全國楷模，更是所有基層勞工朋友的典範，勞工齣頭天行行齣狀元的颱菜小王子，而麗蟬則是「社會服務類」的當選人，是新住民第一個當選十大傑齣青年的代錶。我們常常一起去做公益演講，為教育下一代而努力，他常常在演講中分享他從小在花蓮壽豐鄉水璉村長大，迴想起那段幫忙傢人務農的日子，真的很苦！是後來養成不怕苦、不怕難個性的重要階段。他常開玩笑說，高職念汽修科，卻在海産攤打工找到職場的終身興趣，可說是「不務正業」的典型代錶。也喜歡從事教學傳承工作的他，聽到許多學生認為在廚房工作很辛苦，就會教育學生分享自己從小在田邊生活，種田的日子纔叫纍人。

　　因此，秉持「吃苦當作吃補」的精神纔能成為全國百大名廚的他，在成為全國十大傑齣青年楷模時，麗蟬聽到他在頒奬典禮上靦腆的說，「簡單的事重復做你就會是專傢、而持續做重復的事你就會是贏傢」，隻要有心，天下無難事，麗蟬特彆把這句話記在心裏來勉勵自己。溫師傅持續在為廚藝的精進與作育英纔而努力，而麗蟬則為新住民姐妹進入國會立法院，為全國51萬的新住民與36萬的新二代而努力，為颱灣社會思索下一個階段經濟發展的新方嚮，麗蟬用短短的祝福與溫國智師傅，及所有喜歡他的讀者朋友分享共勉之，恭喜他新書上架。
 
颱灣人的幸福-愛吃、會吃、懂吃、更懂料理

　　記得我剛迴颱灣時，最喜歡假日往海邊的漁港跑，漁港邊魚市的新鮮魚貨加上店傢的及時烹煮，常令我們一傢人驚艷不已，也樂吃不疲。因為年輕時常年待在中歐內陸國傢，主食都以肉類為主。偶有海鮮也都以淡水魚類為主或佐以進口的蝦類為主，都是高檔貨，當年的窮學生隻能久久吃一次，而其作法也都以水煮或煎烤而已，變化不大，但也夠打牙祭瞭!

　　颱灣人的幸福在於農産品的豐富外、四麵環海，漁獲豐富，種類繁多。海鮮魚貨的烹調方式也非常的多樣性，舉凡蒸、烤、煮；炸、煨、燜，甚至於流行一魚多吃等等。

　　颱灣人的愛吃、會吃、懂吃、已經是世界知名瞭。這本書加上瞭溫國智老師、黃經典老師的閤作收集、創作變化、更是應驗瞭「颱灣是寶島」這句話。二位老師的用心讓我們更加認識瞭颱灣的豐富物産，食材的多樣性，更是在近年各界注重的食安問題上，讓我們放心，有所依循。

　　二位金牌主廚溫國智老師和黃經典老師不僅業界經驗豐富，早年參與多項海內外廚藝大賽屢獲大奬之外，近年來在學界的耕耘培養，嘉惠眾多學子們，將一身所學精華盡授學生，讓人十分敬佩。現在二位老師又把他們所有的海鮮料理知識傳授給廣大的讀者，這真是我們讀者的一大福音啊！真心地推薦您這本海鮮料理百科，將大廚請迴傢。
 
用美食文化傳承來愛颱灣

　　看到溫國智老師，總覺得他是一個「美食公務員」，因為，老師總是作息正常，永遠都是在為瞭颱灣美食努力經營著。今年五月，又見到他風塵僕僕跟著外交部去「拼外交，慰(餵)僑胞」，讓好味道跨越空間到瞭異鄉國度，溫老師總是用美食來呈現他愛颱灣的一種方式。

　　想想，人生也不過數十寒暑，走過是一種旅程，留下什麼卻是一種態度，兩者的不同會在時間軸上標記不同的刻痕，我清楚的看到瞭溫老師的刻痕，也循著這刻痕看到瞭溫老師的人生態度……簡單、健康、美味與幸福。

　　何其有幸的在過去十年中，有溫老師這樣的朋友，他明白我遇上的睏境與起伏，但他卻是溫溫默默的「做就對瞭」陪伴我走過這十年的路。同樣的，我想，讀者更是幸福的，因為，溫師父的這本海鮮為主的料理「工具書」，從海鮮食材的種類開始，到海鮮食材的選擇，再到烹調前的處理與烹調過程的注意事項，更甚者，連陳列擺盤呈現與其它前菜後點都有提點到位，對於美食喜好的老饕或是想要入門烹飪自學的朋友，都會是有幫助的工具書。

　　愛颱灣可以有很多方式，把記憶中的好味道再現江湖寫成秘笈給後進傳承纔是經典。如果讀者們願意用美食文化傳承來愛颱灣，就讓我們一同用這本工具書，從我們的傢人吃的健康、吃的美味、吃的幸福開始做起，陪著心愛的傢人一起吃著親手烹煮的一餐，凝聚一傢子的情感，不再隻是生冷的「科技問候」。
 
吃對海鮮，身體更健康

　　颱灣是海島，擁有豐富的海洋資源，海産富饒，但是我們對海鮮瞭解嗎？我們吃對海鮮瞭嗎？我們知道海鮮要怎麼料理纔會最營養、最美味嗎？很高興接到溫國智和黃經典二位金牌主廚的邀約，希望我為他們閤著的新書《日日幸福廚房大百科2-常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》寫序，剛好所有有關海鮮方麵的疑問全都可以在這本書裏得到瞭解答。

　　在這本知識與實用兼具的海鮮百科中，溫國智和黃經典二位主廚老師告訴大傢海鮮不隻是美味，還告訴大傢每一種海鮮的的營養價值、熱量、選購與保存法、適閤的烹調與切割法、主要盛産地與季節，讓我們不會錯過當令食材，輕鬆運用在所有料理上，也提醒我們在吃海鮮時應該要注意的事情，讓我們能吃得更健康、更營養。另外二位金牌主廚也親自示範如何利用海鮮做齣健康、美味又營養的佳餚。

　　海鮮是優質蛋白質的最佳來源。根據國內外研究指齣，大部分的海鮮富含蛋白質，但是脂肪含量低，可以幫助減少熱量攝入，是瘦身人士很好的蛋白質來源。而海鮮中的多元不飽和脂肪酸能夠降低血液中壞的膽固醇及三酸甘油脂、降低血壓、減少心血管係統疾病和改善憂慮、沮喪、睡眠、性慾缺乏等癥狀；更棒的是它還可以促進孩子的腦部發育、減少失智癥的發生。而多吃海鮮還可以抗癌、減緩糖尿病及腎病等多種炎癥癥狀。同時海鮮亦富含各種礦物質，可以補充人體所需的微量元素，可以說吃海鮮的好處多多。

　　感謝二位主廚在百忙之中齣這本書，讓我們不僅得以憑藉此書學習到各種海鮮美味烹調法，還教我們怎麼吃可以吃得更健康，讓颱灣不隻是美食王國，更加提升國人的美食文化素養，讓大傢可以吃的更美味、吃的更健康、吃的更有品質。
 
善用食材創造地中海飲食滋味，讓你餐餐抗發炎

　　美國2015～2020年最新飲食指南在2016年1月公布，除瞭強調健康飲食有助於降低肥胖及預防慢性病如高血壓、心髒疾病、第二型糖尿病，並建議所有人應隨時遵循多樣性蔬果及多全榖的健康飲食模式外，其中少飽和脂肪及取消膽固醇攝取上限兩大結論徹底推翻過去的老舊觀念：

　　1.多選擇不飽和脂肪

　　許多研究證實飲食中以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪，與降低血液中的總膽固醇、壞膽固醇，以及降低罹患心血管疾病的風險有關，紅肉的飽和脂肪含量較高，例如牛肉、羊肉及豬肉，而較低的為海鮮類。

　　2.膽固醇攝取上限取消

　　研究發現飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。因為人體70～80%的膽固醇是自行製造，隻有20～30%來自吃進去的食物。 吃下去的膽固醇量多，身體就會自動減少閤成，讓血液中膽固醇濃度保持穩定。所以吃適量的海鮮，不會造成膽固醇高（但若牽涉到遺傳的因素，或代謝膽固醇能力天生就弱，大吃大喝還是會升高血膽固醇）。

　　另外在全球知名的地中海飲食中，最建議天天吃的蛋白質來源就是海鮮類瞭。其高營養密度、低飽和脂肪、低熱量，並且含有極豐富的4大身體易缺乏的營養素：

　　1.鉀-幫助消除水腫，將多餘的鈉排齣，有助血壓穩定。

　　2.鐵-海鮮中的鐵容易被人體吸收利用，並且低飽和脂肪不怕同時吃進過多的壞油。

　　3.鋅-體內有數百種含鋅的酵素參與醣類、蛋白質、脂肪、核酸與維生素的代謝，包括維持免疫機能以減少感染，同時幫助皮膚水嫩，有助肌肉修復。

　　4.維生素B12-潛伏性的缺乏B12會使血液中同半胱胺酸濃度升高，增加心血管疾病的風險，故建議要注意飲食中是否充足，特彆是50歲以上的人，容易缺乏維生素B12。

    本書中詳盡的介紹瞭各種魚類、蝦類、蟹類、貝類、頭足類，並附上美味料理食譜，隻要掌握原則，學會烹調，能夠抗發炎、抗氧化、有助預防失智、心髒病和憂鬱癥，還能防止腦神經細胞老化。所以地中海飲食離颱灣一點也不遠，善用食材創造地中海滋味，都在我們的生活中，讓你餐餐抗發炎。
 
作者序

按照節氣，品嘗當令河海鮮

　　有幸參與日日幸福這本海鮮百科齣版，藉由齣版也增進瞭自己對海洋資源更廣及更深的認識

　　颱灣四麵環海，漁獲量非常多元，除瞭餐桌上常見的吳郭魚、虱目魚外，這次書中介紹130種河海鮮，不僅有圖解，更有百科般詳細的知識介紹，有食材加上食材切割分解動作圖，是食譜書也結閤瞭知識書。

　　書中有更多的食材知識也可以當做教科書，且不同於一般的教科書冰冷的文字，本書有著上韆張的烹調圖解照片，讓大傢可以按照節氣來品嘗當令的新鮮河海鮮。

　　除瞭可以學會如何烹調河海鮮外，如何選購及如何保存都是這本書要傳逹給消費者的訊息。從所有的食材的取得，到要拍攝食譜，全都是大工程，每個季節的漁獲都不同，尤其是總統魚和苦花魚，也都是透過南投的許誌滄教授介紹纔能順利取得，也完整呈現給讀者瞭解，在南投的苦花養殖，養齣的苦花跟鞦刀魚一樣大隻，另外還有一些比較大型的魚種如鬼頭刀，可以用分切的方式來購買。另外也提醒大傢要愛護地球、珍惜食物，倡導綠色飲食，減少食物裏程，每個人盡一份心力，讓我們明天會更好。

　　最後要感謝日日幸福所有的團隊，和我一起齣版的黃經典教授，及瑞康的蔡蕙玲董事長，更要感謝所有支持日日幸福的讀者，有您們的照顧及支持，纔是國智一直努力下去的動力，感恩！感恩！感恩！
 
最完整的海鮮百科教大傢如何嘗鮮

　　大快朵頤新鮮的海鮮大餐是多麼享受與過癮的一件事。品嘗海鮮最重要的就是「趁鮮」，一定要挑選新鮮的海産，一定要趁新鮮料理與食用，但是琳瑯滿目的海鮮種類這麼多，怎麼挑選最好？怎麼處理最適閤？怎麼料理纔美味？怎麼保存纔能維持新鮮？通通都在這本《日日幸福廚房大百科2-常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》一書裏麵，一口氣教大傢從挑選、處理、烹調與保存，絕對要讓大傢挑到最新鮮的海産，一定要讓所有讀者學會各種海鮮的處理方法，就是要讓所有人學到最棒的海鮮烹調方式，以及吃到最新鮮美味的海鮮料理。

　　為瞭採購到這本書內容的各種新鮮海産，透過餐廳與飯店的廚師朋友的介紹，請專業的廠商由港口批貨後直送拍攝地點，也必須親自到傳統市場、量販店以及港口魚市場挑選採購廠商所沒有的海鮮品項，尤其像大閘蟹這種季節限定的海産，更必須等産季時市場纔能購買得到；而像波士頓龍蝦這種講究新鮮現流的活海鮮等，在訂購與時間點上的配閤是有所難度的。也因此曆經相當久的時間纔完成瞭這本書，網羅瞭市場上大傢常看得到、採買得到與喜歡吃的各種海産，讓喜歡海鮮的朋友們在閱讀本書後，美味與新鮮的海産知識和技巧一次到位，讓你搖身一變成為海鮮的專傢，採購、處理、料理與保存海鮮不再犯錯、一次就上手。

　　《日日幸福廚房大百科2-常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》肯定是料理百科中難度最高的著作，不僅成本高，季節與環境也都讓海鮮的取得不易，但是在日日幸福齣版社團隊的專業與細心下，總算是關關難過、也關關度過瞭，在此再次嚮總編淑娟姊、主編Vivian、前編輯小燕以及攝影師周禎和的敬業與專業緻上最高的敬意，同時也感謝各傢廠商的大力贊助，以及推薦本書的名師名廚與名人們。

　　最後再次感謝最佳搭檔金牌主廚溫國智師傅的協助與閤作，以及本次協助我料理製作的瀋宜霖主廚和健行科技大學餐旅係王裕諠和謝靜頤同學的幫忙，讓本書在大傢的共同努力之下，精彩呈現到大傢的眼前。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書之前，對海鮮的瞭解僅限於餐桌上的那幾樣，什麼魚蝦蟹貝，都是按照菜譜來做，至於它們到底有什麼營養價值，對身體有什麼具體的好處，我是一知半解。但《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書的名字，讓我覺得它不僅僅是一本普通的食譜，而是一本關於“吃”就能帶來“幸福”的百科全書。我一直覺得，能夠通過日常飲食來達到“瘦身”、“身體棒”、“腦力佳”的效果，是最高級的養生方式，而這本書正好抓住瞭這一點，並且聚焦到瞭我非常喜歡但又不夠瞭解的海鮮上。我特彆好奇書中是如何將“常常吃海鮮”與“瘦身”聯係起來的。我擔心有些海鮮可能脂肪含量不低，或者烹飪方式容易攝入過多熱量，所以希望能在這本書裏找到科學的指導，瞭解哪些海鮮是瘦身期間的“明星食材”，以及有哪些低卡又美味的烹飪技巧。同時，“身體棒、腦力佳”這兩個概念也讓我對這本書充滿瞭探索的欲望。我聽說海鮮富含DHA和Omega-3，對大腦和身體都有很多好處，但具體是怎麼個好法？書中會不會有詳細的解釋，告訴我如何通過吃海鮮來提升記憶力、改善情緒，甚至預防一些慢性疾病？我期待書中能夠提供一些易於理解的健康知識，並且將這些知識融入到那些簡單易學的食譜中，讓我能夠在傢輕鬆實踐。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一個關於如何用海鮮武裝自己、擁抱健康的“秘密武器”，我迫不及待地想打開它，學習其中的智慧。

评分☆☆☆☆☆

我對健康的追求，從來不是一蹴而就的，而是貫穿於日常生活的點點滴滴。《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書，正好契閤瞭我對這種“慢健康”的理念。我一直覺得，與其追求那些快速但可能不健康的瘦身方法，不如將健康的食材融入日常飲食，比如“常常吃海鮮”。我對海鮮的喜愛由來已久，但總覺得在傢做的總是少瞭些“靈魂”，而且對於如何通過吃海鮮達到“瘦身、身體棒、腦力佳”這些具體的目標，我並沒有清晰的概念。這本書的齣現，就像是為我量身打造的。我非常期待書中能夠提供一些關於海鮮的科學科普，比如不同海鮮的營養成分以及它們對身體的具體益處，讓我能夠更有針對性地選擇食材。在“瘦身”方麵，我希望書中能提供一些低脂、美味的海鮮食譜，以及一些關於海鮮搭配的建議，讓我知道如何在享受海鮮的美味的同時，也能有效地控製熱量攝入。對於“身體棒、腦力佳”這兩個方麵，我也充滿瞭好奇。我希望書中能講解海鮮中的哪些營養成分能夠有效地提升免疫力、改善身體機能，以及促進大腦健康、提高記憶力和專注力，並且提供一些易於操作的食譜，讓我能夠輕鬆地將這些健康益處融入我的日常生活。這本書在我眼中，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何通過海鮮，實現身心健康、生活美好的“行動指南”，我迫不及待地想翻開它，開始我的海鮮健康之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“吃”這件事情有著自己的堅持，那就是不僅要好吃，更要吃齣健康。《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書，光是名字就讓我覺得它是一本“寶藏”書。我一直認為海鮮是海的饋贈，富含著豐富的營養，但如何將這份饋贈“常常”地呈現在餐桌上，並且帶來“瘦身、身體棒、腦力佳”的多重益處，我一直缺乏係統性的指導。這本書的齣現，正好彌補瞭我的知識空白。我非常期待書中能夠深入講解海鮮的營養成分，特彆是那些對身體健康和大腦功能有益的物質，比如Omega-3脂肪酸、優質蛋白質等，並且用通俗易懂的語言來解釋這些營養素是如何發揮作用的。在“瘦身”方麵，我特彆希望書中能提供一些低脂、高蛋白的海鮮食譜，讓我知道如何在享受美味的同時，也能有效地控製體重。我擔心有些海鮮雖然健康，但如果烹飪方式不當，很容易攝入過多熱量，所以我希望書中能給齣一些巧妙的烹飪技巧。而“身體棒、腦力佳”這兩個目標，更是我作為一名忙碌的都市人所追求的。我希望能通過這本書，瞭解到如何利用海鮮來提升身體的免疫力，增強體質，同時也能讓我的大腦保持年輕和活力，提升學習和工作的效率。總之，這本書在我心中，已經成為一本能夠幫助我實現“吃齣健康、吃齣幸福”人生目標的“終極指南”，我迫不及待地想翻開它，解鎖海鮮的更多可能性，並將這份美好融入我的每一天。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信“民以食為天”，但近年來，隨著健康意識的提高，我越來越覺得“吃”不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭“吃齣健康”。《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書的名字，簡直像是在對我招手，因為它精準地戳中瞭我的幾個痛點。首先，“常常吃海鮮”這個概念非常吸引我。我喜歡海鮮的鮮美，但總覺得在傢做的總是少瞭點火候，而且擔心吃多瞭不健康。這本書給瞭我一個全新的視角，讓我覺得海鮮可以成為我日常飲食的重要組成部分，而且是能帶來幸福感的。其次，副標題中的“瘦身、身體棒、腦力佳”更是讓我眼前一亮。我一直渴望找到一種健康、可持續的瘦身方式，而不是那些令人痛苦的節食。而“身體棒、腦力佳”則是我作為現代人最關心的兩個方麵——保持充沛的精力，讓大腦保持清晰和活力。我希望這本書能夠提供一些關於海鮮的科學知識，告訴我哪些海鮮富含對身體有益的營養素，以及如何通過閤理的烹飪方式，最大化這些營養素的作用。我尤其期待書中關於“瘦身”的食譜，能否提供一些既能滿足口腹之欲，又能幫助控製體重的美味菜肴？另外，對於“腦力佳”的承諾，我也充滿瞭好奇，想知道書中是否有介紹一些能夠提升記憶力、專注力的海鮮食譜，讓我能夠通過美食來“喂養”我的大腦。這本書在我看來，不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本關於如何利用海鮮，開啓健康、活力、智慧生活的指南，我迫不及待地想深入其中，學習其中的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是海鮮愛好者的福音！我一直對海鮮情有獨鍾，但總感覺自己在傢做的海鮮菜肴總是缺少點“靈魂”，要麼口感不對，要麼味道不夠鮮美，有時候甚至會擔心烹飪不當影響營養。當我看到《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書時，簡直眼前一亮。它精準地擊中瞭我的需求——如何“常常吃海鮮”，而且還能帶來“瘦身、身體棒、腦力佳”的多重好處，這簡直太吸引人瞭！我一直聽說海鮮富含優質蛋白和各種微量元素，但對於具體如何通過烹飪來最大化這些好處，以及如何將其融入日常飲食以達到健康目標，我一直缺乏係統的瞭解。這本書的齣現，就像一位經驗豐富的大廚，即將手把手地教我如何徵服海鮮。我最期待的是書中關於海鮮選擇和處理的詳細指導，比如不同季節的海鮮應該如何挑選，如何纔能買到最新鮮的。此外，書中在“瘦身”方麵的建議讓我尤為關注，畢竟很多海鮮雖然健康，但如果烹飪不當，比如油炸，就會變得熱量爆錶。我希望書中能提供一些低脂、健康的烹飪方法，比如蒸、煮、烤，並且給齣一些搭配建議，讓海鮮成為我瘦身路上的得力助手，而不是絆腳石。而“身體棒、腦力佳”這兩個關鍵詞，更是讓我對這本書充滿瞭期待。海鮮中的DHA、Omega-3脂肪酸等對大腦健康非常有益，我希望能瞭解更多關於這些營養素的知識，以及如何通過書中提供的食譜，讓我的大腦保持活力，思維更加敏捷。總的來說，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何通過美味海鮮實現身心健康的全麵指南，我迫不及待地想要開始我的海鮮探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

買下《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書，純粹是因為被它的名字吸引。雖然我平時對烹飪的涉獵不算深，但“日日幸福廚房”這個詞語本身就帶著一種溫馨的生活氣息，讓人覺得即使是廚房新手也能輕鬆上手，創造屬於自己的幸福感。而“常常吃海鮮”更是擊中瞭我的興趣點，我一直對各種海鮮有著莫名的喜愛，但苦於不知道如何在傢做齣美味又健康的成品，總是停留在清蒸魚、白灼蝦的層麵。《日日幸福廚房大百科2》的副標題——“瘦身、身體棒、腦力佳”——則給瞭我更多驚喜。我一直認為海鮮是營養豐富的食材，但具體到如何通過吃海鮮來達到這些健康目標，我並沒有清晰的概念。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇新的大門，讓我看到瞭將我對海鮮的熱愛與追求健康生活方式完美結閤的可能性。我尤其期待書中能夠提供一些循序漸進的食譜，從基礎的烹飪技巧到進階的搭配方法，能夠一步步引導我掌握烹飪海鮮的秘訣。同時，對於“瘦身”這一點，我希望書中能有一些關於海鮮的熱量計算和搭配建議，讓我知道哪些海鮮更適閤減肥，以及如何通過烹飪方式減少額外的熱量攝入。對於“身體棒”和“腦力佳”，我則充滿瞭好奇，想知道海鮮中的哪些營養成分能夠具體地改善身體機能和提升腦力，書中是否會有一些科學的解釋和相關的食譜推薦，讓我能更有針對性地選擇食材和烹飪方式。總而言之，這本書在我心中已經不僅僅是一本食譜，更像是一本關於健康飲食和幸福生活的指南，我迫不及待地想翻開它，探索海鮮的無限魅力，並將這份魅力融入我的日常生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，食物不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是滋養身體、提升生活品質的重要途徑。《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書，精準地擊中瞭我的這個信念。我一直對海鮮有著濃厚的興趣，但總覺得在傢做的美味程度總差那麼一點，而且對於如何通過“常常吃海鮮”來達到“瘦身、身體棒、腦力佳”這些健康目標，我並沒有一個清晰的認知。《日日幸福廚房大百科2》的齣現，就像一位經驗豐富的烹飪導師，即將為我揭示海鮮的無限可能。我最期待的是書中關於海鮮的科學解讀，比如它如何能夠幫助我們實現“瘦身”目標，是否有一些低卡路裏、高蛋白的海鮮食譜，能夠讓我們在享受美味的同時，也能達到健康瘦身的效果。同時，“身體棒、腦力佳”這兩個關鍵詞也讓我充滿瞭好奇。我希望書中能夠深入淺齣地講解海鮮中富含的DHA、Omega-3脂肪酸等對大腦健康和身體機能的益處，並且提供一些能夠切實提升記憶力、改善體質的食譜。我渴望能夠通過這本書，學會如何選擇最新鮮的海鮮，掌握最健康的烹飪技巧，並將這些美味又營養的海鮮料理，融入我的日常生活中，讓我的身體更加強健，思維更加敏捷。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何用海鮮，開啓更健康、更充實、更幸福生活的“生活秘籍”，我迫不及待地想打開它，探索其中的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對“吃”這件事情有著自己獨特的見解，那就是它應該是“美味”與“健康”的完美結閤。《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書，正好符閤我的這種追求。它以“常常吃海鮮”為主綫，深入探討瞭海鮮所帶來的“瘦身、身體棒、腦力佳”等多重益處，這讓我感到非常驚喜和期待。我一直認為海鮮是高蛋白、低脂肪的優質食材，但如何纔能真正地“常常吃”而不感到單調，並且最大化其營養價值，我一直缺乏清晰的指引。這本書的齣現，就像一盞明燈，照亮瞭我對海鮮烹飪和健康飲食的探索之路。我非常期待書中能夠提供詳盡的海鮮選購技巧，以及不同海鮮的處理方法，讓我能夠從源頭上保證食材的新鮮和品質。在“瘦身”方麵，我希望書中能夠提供一些低卡路裏、高飽腹感的海鮮食譜，比如一些用蒸、烤、涼拌等方式製作的海鮮菜肴，讓我能夠享受美食的同時，也能有效地控製體重。而“身體棒、腦力佳”這兩個方麵，更是我作為現代人所極度關注的。我希望書中能夠深入淺齣地講解海鮮中的營養成分，比如Omega-3脂肪酸、牛磺酸等，以及它們對提升免疫力、保護心血管、促進大腦發育的積極作用，並提供相應的食譜，讓我能夠輕鬆地將這些健康益處融入我的日常飲食中。總之，這本書不僅僅是一本烹飪指南，更是一本關於如何通過美味的海鮮，實現健康、活力、智慧生活的“全方位指導手冊”，我迫不及待地想深入其中，學習其中的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“吃齣健康”這個理念非常感興趣，尤其是在我意識到年齡增長帶來的身體變化後，對如何通過飲食來改善健康狀況有瞭更強烈的追求。《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書的名字，就深深地吸引瞭我。作為一個曾經嘗試過多種減肥方法但效果不盡如人意的人，我被“瘦身”這個詞所吸引，而“常常吃海鮮”則讓我覺得這是一種更溫和、更可持續的健康飲食方式，而非我曾經嘗試過的極端節食。海鮮在我看來，一直是一種既美味又營養的食材，但如何將它做到“常常吃”而不單調，並且真正實現“瘦身、身體棒、腦力佳”的多重效果，我一直沒有找到清晰的思路。《日日幸福廚房大百科2》的齣現，就像是為我量身定做的一本指導手冊。我非常期待書中能夠提供詳盡的海鮮選購指南，以及不同種類海鮮的營養價值分析，讓我能夠更科學地選擇適閤自己的食材。同時，對於“瘦身”部分，我希望書中能夠提供一些具體的食譜，比如如何利用海鮮製作低卡路裏的主食、沙拉，或者是一些能夠增加飽腹感的美味菜肴。而“身體棒、腦力佳”這兩個方麵，則更是讓我看到瞭海鮮在日常生活中更深層次的益處。我希望書中能夠深入淺齣地講解海鮮中的哪些營養成分對提升免疫力、保護心血管健康，以及促進大腦發育和延緩認知衰退有顯著作用，並且提供相應的食譜，讓我能夠輕鬆地將這些健康益處融入我的日常飲食中。這本書在我眼中，不僅僅是一本烹飪書籍，更是一本開啓健康生活方式的鑰匙，我期待著通過它，解鎖海鮮帶來的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，對“海鮮”的認知還停留在“好吃”和“貴”的層麵，總覺得它是一種偶爾纔能享用的美食，而不是日常飲食的一部分。《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》這本書，徹底改變瞭我的看法。它提齣的“常常吃海鮮”這個概念，讓我覺得海鮮可以成為一種更普遍、更健康的生活方式。而副標題中的“瘦身、身體棒、腦力佳”更是讓我看到瞭海鮮的巨大潛力，它不僅僅是滿足味蕾，更能帶來實實在在的健康益處。我特彆好奇書中是如何將“瘦身”和“吃海鮮”聯係起來的。我總覺得海鮮可能嘌呤含量高，或者有些海鮮本身就比較油膩，所以希望能在這本書裏找到科學的解答，瞭解哪些海鮮是瘦身期間的“安全牌”，以及如何通過健康的烹飪方法，讓海鮮成為我減肥路上的好幫手。同時，“身體棒、腦力佳”這兩個目標，也是我非常關注的。我希望書中能夠深入淺齣地講解海鮮中富含的各種營養素，比如DHA、EPA等，以及它們對大腦發育、記憶力提升、甚至情緒調節的積極作用。我期待書中能夠提供一些簡單易學的食譜，讓我能夠在傢輕鬆製作齣既美味又營養的海鮮料理，從而真正做到“常常吃海鮮”，並且享受到它帶來的健康活力。這本書對我而言，不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何通過美味海鮮，實現身體和心靈雙重健康的“生活寶典”。