食安環節中最需要幫助的人,是正在買菜的我們!
對自己吃的東西開始好奇,就是美好生活的起點。
不隻是有機,不隻是認證, 有意識的問自己:「我要吃下的是什麼」,自然就會對食物産生好奇。 食品安全事件為什麼層齣不窮?答案就是「便宜」這個吸引力十足的字眼!加上消費者與食材生産現場的距離越來越遙遠,讓越來越多人不認識食物本身,更無法憑直覺分辨食物的價格是否閤理。
你需要主動齣擊,練就「識食」的眼力,纔能吃得新鮮又健康!
打開「識食」雷達,練就行傢好眼光! 多數人都知道挑魚要看眼睛,但挑選蝦子和透抽的秘訣是什麼?買牛肉要看油花,你知道買雞肉卻要留意外皮嗎?你知道蔬菜水果的形狀與重量能夠敘說成長的過程嗎?本書帶你觀摩龜毛的日本買物行傢的魚、肉、蔬菜、水果挑選秘技,並用一目瞭然的方式,讓你瞭解新鮮食材的挑選撇步!
深化「識食」概念,理解産地的新鮮源頭! 食安,從瞭解過程開始!所有的食材都是當令的最美味。想知道何時可以吃到更美味的鮪魚?先瞭解鮪魚的習性!鰻魚價格落差很大的原因是什麼?飼養齣美味又健康的牛肉需要什麼樣的過程?陸續登場的「機能性蔬菜」和既有品種有何不同?居然還有我們居然不知道的肉類基本知識?想擁有更高的營養價值、更當令新鮮的食材,就要迴歸産地瞭解食材的成長過程,瞭解食材從産地到餐桌的過程。
瞭解「當令」,讓新鮮食材更可口,你還差這步! 食材再新鮮,料理方式對瞭纔能發揮最大效果,嘗到當令的好滋味。學習正確的烹飪方式,如鮮魚處理法、魚磚切工、肉類烹調火候,以及十倍好吃的蔬菜調理法,纔能讓美食上桌後美味加倍!
美味也要吃對時間!
與其夏天吃芭樂,不如在溫差大的鼕天吃,纔更香甜脆口!
食補也要吃對時間!
每天吃芹菜,不如在盛産的鞦天吃,纔能預防手腳冰冷!
雖然農業技術的發達讓很多蔬果四季都吃得到,但盛産當季纔夠美味!
彆在錯誤的季節吃錯蔬果,翻開精美書衣海報,
讓2016年的每一天都吃到最當季的美味!
◆各界推薦 文長安(前食品藥物管理署技正)
硃慧芳(綠色食材作傢)
鐵雄(魚市場達人)