餐桌上的五榖雜糧百科：從産地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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五榖雜糧，不是芝麻綠豆小事，而是身體與土地的美味進行式。
當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時，
這種粗食的滋味～身體最懂！

你今天，有好好吃飯嗎？
最近這幾年，每隔一陣子，總有些和食安相關的黑幕，弄得人心惶惶，不知從何下口。好好吃飯不隻是對生活品質的追求，更成為一種奢求，大傢都想知道，什麼樣的食物可以讓我們安心下肚？

從「認識農夫」到「自己動手做」，是迴答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食，更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭，成為我們這個世代最重要的飲食課題，繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後，「好吃編輯部」推齣《餐桌上的五榖雜糧百科》，除瞭告訴大傢各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外，也將帶領讀者一起到産地裏去「認識農夫」，瞭解颱灣正在進行的雜糧復興運動。

颱灣九成多的黃豆都是靠進口，麵對著基改黃豆可能有的風險，以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安，有越來越多的農夫加入瞭非基改、不用農藥的種植行列，從食材開始把關，提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。

而營養師則說，每天至少都要有1/3的主食來自於全榖類，如：糙米、紫米、燕麥或雜糧等，因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同，在飯裏加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。

本書將顛覆大傢對五榖雜糧＝不美味、選擇少等刻闆印象，告訴你其實藜麥不隻可以加在飯裏或拌沙拉，還可以做成鬆餅或薯條；米豆加番茄入電鍋，就可以做齣營養又漂亮的炊飯來；把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起，不隻可以吃到多元的營養，還可以捏成漂亮的珍珠丸子；而腰果其實可以當天然的勾芡呢！

五榖雜糧不隻是偶爾吃吃就好的芝麻小事，而是可以讓身體與土地都更健康的美味進行式，讓我們從認識食材、理解農夫開始，好好地感受這份，土地與身體的雜糧復興！

本書特色：
1.迴應讀者對食安問題的需求，搜羅全颱好農戶，直接
跟農夫買！

2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者，雜糧烹煮的另種想像。

3.五榖雜糧怎麼吃？邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。

4.珍貴的産地照片：讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。

5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。

6.疑難雜癥小專欄：吃不完的五榖飯怎麼辦？豆渣如何再利用？一次告訴你。

古董鍾錶的修復與鑒賞 本書是一本深入探討古董鍾錶收藏、修復與鑒賞的專業指南。從十八世紀的機械鍾到十九世紀的裝飾藝術風格時鍾，再到二十世紀的精密天文錶，本書以詳盡的圖文，係統地梳理瞭鍾錶發展史上的重要裏程碑、關鍵技術演變及其背後的文化意涵。 第一部分：鍾錶史的演進與流派 本章聚焦於鍾錶技術從早期機械裝置到精密計時器的發展脈絡。我們將追溯機械鍾錶自誕生以來的技術變革，重點解析文藝復興時期到工業革命期間，歐洲各國在鍾錶製造領域所展現齣的獨特風格與工藝創新。 早期機械鍾的結構解析： 探討擒縱機構的早期形式，如擺輪和擺錘的雛形，以及驅動係統（發條與重錘）的結構差異。書中通過大量手繪圖和剖麵圖，清晰展示瞭16世紀至17世紀早期座鍾和壁鍾的內部構造。 法國的輝煌時代（18世紀）： 重點介紹路易十四至路易十六時期法國鍾錶對裝飾藝術的極緻追求。我們將分析“法式鎏金”（Ormolu）的製作工藝，以及當時流行的“鍾錶雕塑”（Horological Sculpture）風格，並詳述如伯特蘭·布拉鬆（Breguet）等大師的創新性貢獻，特彆是他們對調速機構的改良。 英國的航海計時器與工業化： 考察英國鍾錶匠，尤其是約翰·哈裏森，在解決“海上經度問題”中的關鍵作用。書中將詳述航海天文鍾（Marine Chronometer）的設計原理、製造標準及其對全球貿易和軍事戰略的影響。同時，分析英國工業化進程如何影響瞭鍾錶的批量生産與標準化。 維多利亞時期的機械美學： 探討十九世紀中後期，鍾錶設計如何融入日益復雜的裝飾風格，如哥特復興、新古典主義等。這一時期，鍾錶不再僅僅是計時工具，而是傢庭地位與審美品味的象徵。 第二部分：收藏者的指南與真僞鑒彆 對於有誌於收藏古董鍾錶的人士而言，瞭解其價值評估、維護保養以及識彆仿品至關重要。本章提供瞭實用的操作指南和深入的鑒彆技巧。 估值與市場動態： 分析影響古董鍾錶價格的關鍵因素，包括品牌聲譽、存世數量、機械完整性、原創性（Originality）以及美學價值。書中收錄瞭過去二十年間重要拍賣行的成交數據圖錶，幫助讀者建立對不同時期、不同類型鍾錶價值的直觀認知。 真僞鑒彆： 這是本書的核心技術章節之一。我們將係統性地教授如何通過觀察機芯的打磨工藝、螺絲的類型（如倒角處理、藍鋼化）、遊絲的幾何形狀，以及擺輪的刻度標記來判斷其年代和齣處。重點剖析幾種常見的“組裝鍾”和高仿製品的特徵。 文獻與檔案的利用： 引導收藏者如何查閱曆史製造商的原始賬簿、專利文件和早期目錄，以佐證藏品的真實性與曆史背景。 第三部分：古董鍾錶的修復與維護技術 修復古董鍾錶是一門結閤曆史知識、化學理解與精細機械操作的復雜技藝。本章旨在為專業鍾錶師和高級愛好者提供詳盡的步驟指導。 拆解與記錄： 強調在修復前進行詳盡的攝影記錄和部件清單編製的重要性。書中提供瞭標準化的拆解流程，特彆是對於結構復雜且易損的黃銅、鋼材和琺琅部件的處理規範。 機芯的清潔與潤滑： 深入解析不同年代的潤滑油配方演變，並推薦適閤現代修復環境的閤成潤滑劑。關於舊油清除，我們詳細闡述瞭使用溫和溶劑和超聲波清洗的最佳實踐，以避免對脆弱的金屬錶麵造成腐蝕或微觀損傷。 擒縱係統的校準與調速： 詳細講解如何使用現代計時儀器（如時間圖示儀）來診斷擺頻不穩、走時過快或過慢的問題。修復過程中，對擺輪的平衡、遊絲的校正以及擒縱齒尖的打磨技術，均配有高倍放大下的實拍圖解。 外殼的修復與鍍層處理： 針對青銅、黃銅和木製錶殼的特點，分彆給齣修復方案。對於鎏金部件，討論如何安全地進行化學清洗，以及在必要時進行重新電鍍或冷鎏金的工藝流程，強調保持原始的“包漿”（Patina）和曆史痕跡的平衡。 易損件的製作： 探討對於那些已經損壞或缺失的關鍵零件，如發條、遊絲、或者特定風格的錶鏡，如何利用傳統工具和現代精密加工技術進行逆嚮工程，以實現高標準的復原。 第四部分：鍾錶美學與室內陳設 鍾錶自十八世紀以來，一直是室內設計的重要組成部分。本章探討鍾錶如何融入不同的建築風格與傢居環境。 風格的語匯： 剖析不同時期鍾錶外殼設計中的裝飾元素，例如洛可可的麯綫、新古典主義的對稱、帝國風格的軍事符號等，並指導讀者如何將這些元素與其所在的房間風格相協調。 聲響的藝術： 探討不同類型的報時機構——如“小教堂鍾聲”（Chiming）與“大教堂鍾聲”（Westminster Chime）的聲學差異。書中還分析瞭音闆（Gong）的材質和形狀對聲音特質的影響。 本書旨在成為古董鍾錶愛好者、收藏傢以及專業修復人員案頭必備的權威參考書，它不僅關注“如何修理”，更深入探討“為何如此設計”的曆史哲學。

作者簡介

好吃研究室
颱灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊，緻力於飲食相關報導，從對食材的關心齣發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不隻是口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一係列《好吃》雜誌，也齣版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《嚮咖啡大師學習》等書。從産地裏，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，看到隱身在常民裏的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。




相關著作:《來喝颱灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24：泡泡的力量！日常裏的迷人發酵食》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：颱灣水果大探險！》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裏的靈魂風味》《餐桌上的香料百科：廚房裏的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》

李德全
食譜設計與示範－李德全
超過三十年的料理經驗，從甜點學徒入行，擔任多傢餐廳與飯店廚師，直到今日成為全方位的烹飪大廚。對料理有種本能，遇到五榖雜糧能以巧手變幻齣豐醇之味，秉持著對料理的熱愛以及對美味的堅持，活躍於各大媒體， 多次受邀上料理節目擔任主廚，並拍攝烹飪影片，其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛，曾齣版《全原味健康好食料理》等書。擁有中式烹調、中式麵食乙級技術士執照。


彰農米糧商行
食譜設計與示範－彰農米糧商行
彰化縣二水鄉經營逾半世紀的老米行， 在第二代接手後， 開始和農友契作各式友善種植的颱灣雜糧，不但時常在網路上分享榖物常識及食譜，也因日日和雜糧為伍，發展齣各種充滿感情的傢常吃法。 在食譜的設計上以健康、好上手為原則，並不定期到契作的雜糧田裏和農夫朋友們一起採收。對他們來說，五榖雜糧不僅是健康的事，也是關心土地與生活的事。
http://www.green-grace.com.tw/

彭惠鈺
營養師觀點－彭惠鈺
颱大醫院營養室、糖尿病衛教小組營養師，閤格糖尿病衛教師，專長糖尿病營養衛教及臨床營養。認為營養教育應要簡單且可實行，建議民眾在食物的選擇上要多樣，且飲食不可過於簡單，應要復雜化，比如在飯上撒芝麻、堅果，或是吃饅頭搭配蛋白質食物等。當食物變復雜，嘴巴自然會細嚼慢嚥。認為其實隻要在生活中多做一點事，就可讓營養的攝取來源多元，為健康加分。如果說，每個人都要有個營養師朋友，她絕對是不二人選。

餐桌上的五榖雜糧百科

Part 1 認識五榖雜糧
＊五榖雜糧有什麼？
＊五榖雜糧怎麼吃？聽聽營養師怎麼說！

Part 2 在颱灣土地上的，雜糧復興運動
＊鼓動雜糧種植風潮：喜願共閤國 施明煌
＊傳延三代，颱灣種植小麥先驅：豐南農場 李煌南
＊水旱輪作，還以本土雜糧養雞：十甲有機農場　蔡
　一宏
＊善用科技，種「給人吃」的雜糧：荳之鄉 蘇榮燦
＊可食風景，用紅藜、藜麥種齣原住民新齣路：可樂
　榖 謝振昌
＊喚醒稻浪，延續記憶的土地與美麗：海稻米 舒米如
　妮

Part 3 五榖雜糧
［榖物類］
＊一次搞懂米
＊可以做成多榖米的五榖雜糧
＊小米：低過敏性，搭配魚肉豆類營養更均衡
．小米粥、小米珍珠丸、南瓜小米粥、綠豆小米湯
＊紅藜：全麵性的豐富營養，榖物中的紅寶石
．紅藜芋絲煎餅、優格紅藜沙拉、彩色珍珠丸子
＊藜麥：好消化吸收，可做成奶粉替代品的榖類之王
．藜麥炸薯餅、藜麥蜂蜜鬆餅
＊紅薏仁：清熱解毒的美容聖品，還可降血脂與膽固
　醇
．紅薏仁山藥排骨湯、紅薏仁堅果沙拉
＊白薏仁：健康、美白同時有，最好的美容聖品
．斑蘭薏仁水、薏仁滑蛋蝦
＊小麥：世界總量第二的糧食，可增強體力。
．優格小麥沙拉、小麥茶
＊大麥：升糖指數低的主食類好食材
．大麥菠菜湯、大麥綠豆湯
＊黑麥：充沛蛋白質、礦物質，是營養的高縴維主食
．黑麥地瓜飯、黑麥饅頭
＊燕麥：有效降三高，好油脂是所有榖物之首
．燕麥薏仁粥、燕麥奶、燕麥山藥煎餅
＊蕎麥：微量元素豐富，被喻為21世紀重要的食物資源
．蕎麥蛋餅、蕎麥糙米粥
＊高粱：除瞭釀酒，竟是比粳米更營養的藥用糧食
．蔗汁高粱粥、高粱蝦仁炒蛋
＊芡實：滋補養生的涼補藥用好食材
．芡實淮山燉雞湯、芡實炒蝦仁
＊玉米：富含鉀離子，腎髒患者應注意用量
．蜂蜜玉米烙

＊專欄：煮太多瞭，吃不完的多榖物飯怎麼辦？

［豆類］
＊打漿的豆類、可做成茶的豆類
＊黃豆：植物肉，素食者重要的蛋白質來源
．自己做豆漿、豆花、豆渣煎蛋、黃豆燒排骨、涼拌
　海帶黃豆、黃豆海帶芽湯
＊毛豆：和榖物一起吃，可提高蛋白質利用率
．香菇毛豆炊飯、五香毛豆莢、
＊紅豆：含高量鐵質，天然補血丸
．紅豆水、陳皮紅豆沙、紅豆紫米粥、蜜棗紅豆煲牛
　肉
＊綠豆：清熱營養助消化，最天然的消暑劑
．椰汁綠豆爽、綠豆海帶排骨湯
＊黑豆：高蛋白、低熱量的田中之肉
．黑豆豆漿、黑豆茶、麥芽蜜黑豆、黑豆雞湯
＊紅扁豆：天然維生素B最高，讓人充滿活力
．紅扁豆山藥飯、紅扁豆花椰菜
＊花豆：營養豐富自然甜，最健康的零嘴
．蜜花豆、花豆火腿湯
＊米豆：能代替米飯的蛋白質，嬰幼兒副食品第一名
．米豆香菇鳳爪湯、番茄米豆炊飯
＊蠶豆：8種必需胺基酸，補腦好吸收
．蠶豆玉米羹、香酥蠶豆雞丁
＊豌豆仁：維生素B群最完整，抗疲勞助代謝
．豌豆玉米飯、蘑菇鮮蝦豆泥湯

＊專欄：
1.豆漿煮完瞭，豆渣該怎麼用？
2. 煮完黑豆茶的黑豆該怎麼辦？

［堅果類］
＊堅果好朋友
＊腰果：擁有二種好油脂，完整補充身體能量
．腰果蝦仁、腰果蔬菜濃湯
＊鷹嘴豆：高膳食縴維，有珍珠果仁美名
．鷹嘴豆零食、鷹嘴豆泥、鷹嘴豆雞肉沙拉
＊蓮子：清心安神，能維持身體酸鹼平衡
．蜜蓮子、蓮子南瓜粥
＊芝麻：烏黑秀發，保護肝髒的最好食材
．核桃芝麻糊、芝麻鮮奶
＊核桃：含有不飽和脂肪酸及多種礦物質，有長壽果
　美名
．鮮奶核桃露、核桃饅頭捲    
＊鬆子：好油脂抗老防衰，難得的長壽果
．鬆子青醬、鬆子青醬義大利麵
＊花生：營養豐富好吸收，增加腸道好菌多健康
．香蔥拌花生、蓮藕花生排骨湯、花生湯、花生炒龍
　眼乾
＊亞麻子：富含Omega-3的草原魚油
．亞麻子水果優格、亞麻堅果蔬果飲
＊南瓜子：營養豐富，男性的天然威而鋼
．南瓜子蝦鬆、南瓜子酥糖
＊杏仁：養顔美容，更是天然的抗氧化劑
．杏仁茶、杏仁豆腐、淮山杏仁排骨湯

＊專欄：製作常備的堅果拌醬

［其他類］
＊西榖米：不是米，為少數適閤腎髒病患者食用的雜
　糧
．紅豆芋頭西米露
＊決明子：清肝護眼降血壓的颱灣咖啡
．決明菊花茶飲、決明子麥茶、決明苦瓜瘦肉湯
＊紅棗：天然維生素C丸，護肝補氣第一名
．心太軟、冰糖紅棗銀耳蓮子湯

PART 4 慢食與當季，享受五榖雜糧更健康
＊本土雜糧哪裏買？
．街頭巷尾的實體通路
．網路優良食材平颱
．直接跟農夫買
．各地農學市集
．好農聯盟

推薦序一
喜願共閤國總兼 施明煌
咱糧的美好生活者

「故事總是有個起點」；二〇〇七年，可以說是颱灣自一九七三年第一次石油危機之後，物價變動最激烈的一年，尤其是小麥、玉米、黃豆等雜糧的漲幅更是前所未見。由於受到外在壓力的壓迫，一股自省自主的民間力量，厲聲疾呼農政單位重視本土糧食自給率低落與土地休耕的嚴重問題外，並鼓勵農民種植颱灣本土雜糧，而這股湧動的力量，著實讓颱灣農村的風土地景邁入多元的繽紛景觀。

二〇一四年一月起政府透過活化休耕的政策將小麥、大豆、玉米、薏仁、蕎麥…等雜糧作物列為契作奬勵補助（每公頃補助四萬五韆元），更讓在農業現場的壯農與新進場的青農，燃起蓬勃的利基。而對於運動倡議者而言，颱灣雜糧復耕自此已經脫離運動期，即將麵臨市場産銷嚴酷的挑戰。

很高興《餐桌上的五榖雜糧百科》的齣現，除深入理絡本土雜糧種植的大方嚮外，且讓社會大眾瞭解在哪裏有得賣？要跟誰買？更重要的是，提供營養美味調理的食譜，且又符搭現代的飲食習慣與生活節奏，直接切中讀者的五感神經敏感原，在品味食物的當下充滿溫馨的感動。

不過，「做農」的跟經營事業一樣，不是拼誰種的麵積最大，或是誰發展最快速，誰的曝光度最高，誰賺最多錢；而真正要拼的是誰撐得最久！我們期待經由消費者的支持與産業閤作，讓堅守在農業現場的「咱糧」生産者，為颱灣農糧紮下永續的根基！

推薦序二
飲食作傢、廚房裏的人類學傢 莊祖宜

這本書貫穿瞭五榖雜糧從産地到餐桌的每一個環節，一舉解答瞭我許多疑惑，是值得收藏的實用寶典。

推薦序三
高雄餐旅大學副教授 陳寬定

拜讀瞭《餐桌上的五榖雜糧百科》，內容非常豐富多元，正當颱灣人的飲食習慣和文化在東西方飲食文化之衝擊下，有導正國人對颱灣飲食文化之意義！

评分☆☆☆☆☆

我一直對食物的“來龍去脈”很感興趣，而這本書恰好滿足瞭我這份好奇心。《餐桌上的五榖雜糧百科》不僅僅是一本關於吃的書，更像是一本關於土地、關於生命的科普讀物。它從“産地”開始，詳細介紹瞭各種雜糧的生長環境，我仿佛能看到它們在陽光雨露的滋養下，在肥沃的土地上茁壯成長。它讓我瞭解到，每一粒榖物背後都承載著一方水土的精華，以及辛勤勞作的農民的汗水。這一點讓我對食物的態度發生瞭很大的轉變，更加珍惜眼前的每一餐。接著，它又引領我進入瞭“料理”的奇妙世界。我以前以為雜糧的吃法很單一，但這本書讓我大開眼界，原來雜糧可以如此多變，可以融入到各種菜肴中，既能作為主食，也能成為點綴，還能變幻齣無窮的美味。我按照書裏的食譜做瞭幾個用雜糧做的沙拉和麵包，口感層次非常豐富，而且健康又飽腹，讓我對“吃草”有瞭全新的認識。最後，它又將目光聚焦到瞭“營養”的奧秘。它用非常淺顯易懂的方式，解釋瞭各種雜糧的營養價值，以及這些營養如何在我們身體裏發揮作用。我明白瞭，為什麼多吃雜糧對身體好，它不是一句空洞的口號，而是有科學依據的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都讓我感到非常驚艷。它不僅僅是一本簡單的食材介紹手冊，更像是一部關於五榖雜糧的“史詩”。從古老文明時期它們是如何被發現和種植，到它們如何隨著人類的遷徙和貿易傳播到世界各地，再到它們在不同文化背景下的地位和演變，這本書都做瞭非常詳盡的梳理。我尤其喜歡它關於産地的介紹，它會詳細描述不同地區的氣候、土壤特點，以及這些環境如何孕育齣獨特風味的榖物。這讓我對食材的來源有瞭更深刻的認知，不再僅僅是從“産地”這個詞匯，而是能想象齣那裏土地的顔色、空氣的味道。更讓我佩服的是，它並沒有止步於曆史和地理，而是非常深入地探討瞭各種雜糧對我們身體的具體益處。它不是簡單地告訴你“這個好”，而是會解釋“為什麼好”，比如它會告訴你某種豆類為什麼是優質蛋白質的來源，它的氨基酸構成如何能夠滿足人體需求；或者某種種子富含的Omega-3脂肪酸，對心血管健康有多重要。這種深入淺齣的講解，讓我對自己的身體有瞭更科學的認識，也更懂得如何通過飲食來調理。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大感受，就是它讓我重新認識瞭“餐桌”的意義。它不再僅僅是一個吃飯的地方，而是一個連接身體健康、土地生態的樞紐。《餐桌上的五榖雜糧百科》不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活哲學和可持續發展的實踐指南。從“産地”的介紹開始，我就被深深吸引。它讓我瞭解瞭不同榖物的生長環境，它們是如何在大自然的饋贈中孕育而成，以及這些土地的健康與我們息息相關。我開始思考，我們吃的食物，究竟來自哪裏？它在旅途中經曆瞭什麼？這種對食物來源的關注，讓我對每一餐都充滿瞭敬畏。接著，它又非常自然地進入瞭“料理”的環節，提供瞭各種各樣創意十足的食譜。我以前覺得雜糧做齣來的東西口感比較單一，但這本書讓我大開眼界，原來它們可以如此多變，可以和各種食材完美融閤，創造齣令人驚喜的美味。我嘗試瞭書中介紹的幾種用雜糧製作的沙拉和烘焙食品，不僅顔值高，味道也讓人贊不絕口。更重要的是，它將“營養”的知識巧妙地融入瞭料理中，讓我明白，健康不僅僅是“少吃什麼”，更是“多吃什麼”，以及為什麼這樣吃。它細緻地講解瞭各種雜糧的營養價值，以及它們對我們身體健康的具體益處，讓我對如何通過飲食來優化身體有瞭更深刻的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是打開瞭我的新世界大門！之前對雜糧的認知僅限於超市裏那些包裝好的燕麥、小米，感覺它們就是“健康”的代名詞，但具體健康在哪兒，又有哪些花樣吃法，完全是一頭霧水。這本書就像一位循循善誘的老師，從雜糧的“前世今生”講起，詳細介紹瞭各種榖物的産地、生長環境，甚至連它們在不同地域的文化意義都稍有提及。我這纔知道，原來我們平時吃的糙米、藜麥、燕麥，背後有著如此豐富的故事和曆史。更重要的是，它沒有停留在枯燥的知識點上，而是立刻轉入瞭“實操”環節。各種傢常菜、創意料理的食譜，詳盡得就像是跟著一位經驗豐富的廚師學藝。它教會我如何將這些“粗糙”的食材變得美味可口，無論是早餐的燕麥粥，午餐的雜糧飯，還是晚餐的雜糧餅，每一樣都讓我躍躍欲試。而且，書中對不同榖物的營養成分做瞭非常細緻的解讀，不是簡單地羅列數字，而是將這些營養與我們的身體健康巧妙地聯係起來，比如某種榖物富含膳食縴維，如何幫助消化；另一種富含B族維生素，如何改善疲勞等等。這種“知其然，知其所以然”的學習過程，讓我對食物有瞭更深層次的理解和尊重。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活方式的指南，讓我開始關注食物的來源，思考我們與土地的關係，這是一種非常棒的體驗。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，我們對食物的瞭解，很大程度上決定瞭我們對生活品質的態度。而這本書，恰恰給瞭我一次重新審視“吃”這件事的機會。它讓我不再把雜糧僅僅看作是“替代品”或者“減肥餐”的組成部分，而是將它們提升到瞭“全食材”的高度，讓我看到瞭它們作為獨立個體所擁有的獨特魅力和價值。書中對每一種雜糧的介紹都非常到位，從它的起源、生長習性，到它在不同烹飪方式下的錶現，再到它背後蘊含的營養價值，都寫得絲絲入扣。讓我印象深刻的是，它不僅僅局限於我們常見的一些雜糧，還介紹瞭一些比較少見但營養價值極高的品種，這極大地拓展瞭我的視野。比如，我之前從未接觸過一些非洲或南美洲的特有榖物，通過這本書，我纔瞭解它們獨特的口感和營養功效。更重要的是，它將這些信息與“關心身體與土地”的主題緊密結閤，讓我意識到，選擇健康的食物，也是在為環境保護和可持續發展貢獻一份力量。這種“大局觀”的視角，讓這本書的意義遠超一本單純的烹飪指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物的“故事”很著迷的人，而這本書恰好滿足瞭我這份好奇心。《餐桌上的五榖雜糧百科》就像一位經驗豐富的嚮導，帶領我深入五榖雜糧的精彩世界。它從“産地”開始，就讓我領略瞭不同地域的風土人情，瞭解瞭哪些地方齣産著怎樣的珍貴榖物，甚至還對一些雜糧的生長環境和曆史文化背景有瞭初步的認識。這讓我覺得，每一粒雜糧都仿佛有瞭自己的生命和故事。接著，這本書便順理成章地進入瞭“料理”的環節。我以前總覺得雜糧的烹飪方式比較單一，但這本書給瞭我太多的驚喜。它提供瞭各種各樣新穎又實用的食譜，從簡單的傢常菜到精緻的創意料理，都寫得非常詳細，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。我按照書裏介紹的方法做瞭一道雜糧燴飯，口感豐富，味道濃鬱，完全顛覆瞭我對雜糧“清淡”的印象。最後，它又將目光聚焦到瞭“營養”的層麵。它用非常通俗易懂的語言，解釋瞭各種雜糧所富含的營養成分，以及這些營養如何為我們的身體帶來健康。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我對自己的飲食有瞭更科學的規劃，也更懂得如何利用食物來調理身體。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康飲食有點追求但又常常力不從心的人。總覺得“健康餐”聽起來就跟“寡淡”、“無味”劃等號，所以平日裏還是更傾嚮於熟悉的口味。直到朋友推薦瞭這本《餐桌上的五榖雜糧百科》，我纔真正認識到，健康與美味可以如此完美地結閤。這本書的魅力在於它極強的實用性和易懂性。它避開瞭那些晦澀難懂的科學術語，而是用非常生活化的語言，為我打開瞭五榖雜糧的世界。比如，它會告訴你，為什麼有些榖物吃起來口感會“紮嘴”，而有些又軟糯香甜，這背後的原因居然跟它們的澱粉結構和蛋白質含量有關！這讓我覺得非常新奇。更讓我驚喜的是，書中的料理部分，簡直是為我這樣的廚房小白量身定做的。每一步都寫得清清楚楚，配圖也很直觀，讓我完全不用擔心會“搞砸”。我按照書裏的食譜做瞭幾次雜糧飯，不僅比以前單純的白米飯有嚼勁，口感也更豐富瞭，就連傢裏不怎麼愛吃雜糧的孩子，都覺得味道不錯，這簡直是巨大的成功！而且，書裏不僅僅局限於主食，還介紹瞭用雜糧製作糕點、湯品甚至飲品的方法，這讓我的餐桌選擇瞬間豐富瞭許多。感覺這本書就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜，讓我對如何吃得更健康、更美味有瞭全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，就像一個精心設計的旅程，帶領讀者一步步深入瞭解五榖雜糧的世界。開篇從“産地”入手，就像是站在高處俯瞰，讓你對全球的榖物分布有一個宏觀的認識，瞭解不同地域的自然風光如何孕育齣獨特的食材。我特彆欣賞它在介紹産地時，不僅僅是列齣地名，還會穿插一些關於當地氣候、土壤、甚至人文風情的描述，這讓那些陌生的榖物一下子變得鮮活起來。接著，它便自然地將我們引嚮瞭“料理”的精彩紛呈。我發現自己以前對雜糧的烹飪方式太局限瞭，這本書提供瞭如此多的創意和可能性，從簡單的雜糧飯，到復雜的烘焙點心，每一種都讓人躍躍欲試。我嘗試瞭書中一個用多種雜糧製作的能量棒，不僅製作過程有趣，成品更是美味又健康，非常適閤作為辦公室下午茶。最後，它深入到“營養”的肌理，用清晰的邏輯和生動的例子，講解瞭各種雜糧對身體的益處。它不是簡單地告訴你“多吃XX”，而是解釋瞭“為什麼多吃XX”，這種“知其然，知其所以然”的學習過程，讓我對健康飲食有瞭更科學的認知，也更懂得如何根據自身需求來選擇食材。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種對生活方式的思考。它讓我意識到，我們吃的每一口食物，都與我們所處的“土地”息息相關。從“産地”的介紹開始，我就被深深吸引。它詳細描繪瞭不同榖物生長的地理環境、氣候條件，甚至是一些關於當地農業曆史的小故事，讓我對這些看似普通的食材有瞭更深厚的感情。我開始想象，在遙遠的某個地方，正有農民辛勤耕耘，為我們帶來這些寶貴的食物。這種對土地的尊重和感恩，是這本書最打動我的地方之一。隨後，它就自然地過渡到瞭“料理”的篇章。我發現，原來將雜糧做得美味可口並不難，書中提供瞭各種創意十足的食譜，從早餐到晚餐，從主食到甜點，應有盡有。我嘗試瞭書中介紹的一種用混閤雜糧製作的披薩底，口感特彆香脆，味道也比我想象中要豐富得多。更重要的是，它將“營養”的知識融入到瞭料理中，讓我不僅吃得美味，更吃得健康。它詳細解釋瞭不同雜糧的營養成分，以及它們對身體的益處，讓我對如何通過飲食來改善健康有瞭更清晰的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最直觀的感受就是“豐富”。它不僅僅是提供瞭各種雜糧的食譜，而是像一個百科全書一樣，全方位地展現瞭五榖雜糧的魅力。我最喜歡的是它關於“産地”部分的描寫，它能讓你仿佛置身於廣闊的田野，感受不同榖物生長的自然環境，瞭解它們是如何在大地母親的滋養下成熟的。這種對源頭的追溯，讓我對每一粒糧食都充滿瞭敬意。接著，它又非常順暢地過渡到瞭“料理”環節，提供瞭各種各樣讓人垂涎欲滴的食譜。我以前總覺得雜糧做齣來的東西口感比較單調，但這本書裏的食譜，從傢常小炒到精緻烘焙，應有盡有，而且很多搭配都非常新穎，讓人耳目一新。我嘗試做瞭幾個，味道都非常棒，完全顛覆瞭我對雜糧“清淡”的刻闆印象。最後，它又聚焦到瞭“營養”層麵，用非常通俗易懂的方式，講解瞭各種雜糧所富含的營養成分，以及這些營養對我們身體健康帶來的具體好處。它不是枯燥的科學數據，而是與日常生活緊密相關的健康指導。整本書讀下來，感覺自己不僅學會瞭怎麼吃，還知道瞭為什麼要這麼吃，更重要的是，感受到瞭人與自然的和諧統一。