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　　在讲求物尽其用、拒绝浪费食物的现代社会里，
　　你可知道纵使大部分地区沿岸的渔获量逐渐减少，
　　却仍然有大量渔获被丢弃？

　　因地域性极端、捕获量过少而无法流通，或是知名度低、几乎不为人知而难以贩售，甚至是捕获量过大造成售价过低而变得缺少经济价值，这些渔获都算是配角(次要)海鲜。而配角海鲜的下场就是被弃置处分。

　　消费者选购海产时太过于极端，亦是其背后的潜在原因。大家应要有所警觉，过于单一且集中种类的饮食习惯，反而会对大自然造成伤害。

　　不知名的鱼类也好，珍稀鱼类也罢，捕获的海产就不应该丢弃。进一步了解捕获的海产，才能物尽其用不浪费。

　　本书作者即是以守护海洋为出发点，历经35年亲自走访各地，将这些配角海鲜的相关资料集结成册。

　　书中除了收录外观照、大小、稀有程度等基本介绍外，亦提示美味的料理方式等实用参考。希望读者能借由阅读本书，理解并试着展开多元的海鲜食用尝试！

　　以生态永续为出发点，希望每个人都能为海洋生态尽一份心力。

　　◆「中文名称、学名、日本标准和名」等等，介绍详细、种类多元！
　　外观&大小、捕获方式、稀有程度、美味程度、售价高低……应有尽有的详尽资讯！
　　鱼类（海水鱼／淡水鱼）、贝类、甲壳类、其他类……共囊括多达600种！

　　◆生鱼片、炖煮、酥炸……怎么吃最好吃？
　　贴心提示美味料理方式！
 

作者简介

藤原昌髙 (Masataka Fujiwara)

　　1956年出生于日本德岛县美马郡贞光町(现剑町)。孩提时代便非常熟悉河川中的鱼类，并开始调查水产生物。之后，持续调查生活相关之饮食文化(生物)逾30年。在网路公开『市场鱼贝图鑑』。曾任岛根县水产顾问、水产厅外部专门家等。着有『对身体好又美味的鱼类入门』(高桥书店)、『地域食材大百科　鱼虾贝类、藻类』(农文协)、『寿司图鑑321+』(人类智库)等书。

　　坊主蒟蒻的市场鱼贝类图鑑
　　www.zukan-bouz.com
 

前言 2
本书的使用方法 8
【关于次要鱼类的基本知识 专栏1】
次要鱼类、珍稀鱼类、未利用鱼类的差异 10

第1章
深海鱼
蒲式盲鳗 12
黑线银鲛 13
刺鲨 14
长背鱼 15
高氏合鳃鳗 15
半带水珍鱼 16
灯笼鱼 17
仙女鱼 17
大眼青眼鱼 18
北域青眼鱼 18
黑缘青眼鱼 19
皇带鱼 20
菲氏真冠带鱼 21
银眼鲷 22
日本腔吻鳕 23
乔氏腔吻鳕 24
棘鼬 25
黑口鮟鱇 26
阿部单棘躄鱼 27
棘茄鱼 27
大目金眼鲷 28
燧鲷 29
达氏桥燧鲷 30
太平洋准的鲷 31
沖石狗公 32
白令海平鲉 33
赤鲉 34
尖棘角鱼 35
灰软鱼 36
东洋鲈 37
日本大鳞大眼鲷 38
大鳞乌鲂 39
日本尖牙鲈 40
吉氏青鯥 41
太平洋新鯥 42
长丝莱氏笛鲷 43
滨鲷 44
大口滨鲷 45
石氏拟乌尾鮗 46
叶鲷 47
日本五棘鲷 48
欧氏䲢 49
史氏红谐鱼 50
白斑光裸头鱼 51
虫纹红杜父鱼 52
顽固鱼 53
白令海圆腹鱼 54
何氏孔锦 55
田中狼绵 56
红连鳍 57
带䲠 58
短带䲠 59
条状窄颅带鱼 60
高菱鲷 61
拟棘鲆 62
粒鲽 63
【关于次要鱼类的基本知识 专栏2】
栖息于潮间带、浅海、深海海域中的生物 64

第2章
远洋、近海巡游性鱼类
太平洋鼠鲨 66
白斑角鲨 67
红鲑 68
帝王鲑 69
斑点月鱼 70
翻车鱼 71
长印鱼 72
海鲡 73
巴氏方头鲳 74
疣鳞鲀 75
【关于次要鱼类的基本知识 专栏3】
水产生物的价值会根据渔业种类和捕鱼方式而有所差异 76

第3章
沿岸、浅海鱼类
星貂鲨 78
日本扁鲨 79
鳐 80
薛氏琵琶鲼 81
松原魟 82
鸢鲼 83
蠕纹裸胸鯙 84
暗糯鳗 85
长鳓 86
锤氏小沙丁鱼 87
刀鲚 88
日本鳗鲶 89
亚洲胡瓜鱼 90
蛇鲻 91
稚鳕 92
日本骨鳞鱼 93
日本松毬鱼 94
云纹雨印鲷 95
马鞭鱼 96
鮻 97
鳄形叉尾鹤鱵 98
红鳍赤鲉 99
单指虎鲉 100
玫瑰毒鲉 101
须拟鲉 102
博氏孔牛尾鱼 103
日本发光鲷 104
巨棘花鲈 105
花斑刺鳃鮨 106
龙胆石斑 107
细条天竺鲷 108
眼眶鱼 109
乌鲳 110
斐氏鲳鰺 111
小甘鰺 112
白舌尾甲鰺 113
逆钩鰺 114
丝鰺 115
长圆若鰺 116
穆氏圆鰺 117
若鰺 118
项斑项鲾 119
川纹笛鲷 120
蓝短鳍笛鲷 121
隆背笛鲷 122
日本尖吻鲈123
松鲷 124
黄腹钻嘴鱼 125
臀斑髭鲷 126
长须髭鲷 127
驼背胡椒鲷 128
松原氏冬鲷 129
青嘴龙占鱼130
南方拟金眼鲷 131
日本银身䱛 132
小鳞沙鮻 133
日本绯鲤 134
多带海绯鲤 135
帆鳍鱼 136
花尾唇指䱵 137
海鲋 138
尾斑光鳃雀鲷 139
柴鱼 140
大棘大眼鲷 141
五丝多指马鲅 142
蓝猪齿鱼 143
邵氏猪齿鱼 144
花鳍海猪鱼 145
曲纹唇鱼 146
金黄突额隆头鱼 147
小鼻绿鹦哥鱼 148
单鳍多线鱼 149
绒杜父鱼 150
强棘杜父鱼 151
奥霍狮子鱼 152
细纹狮子鱼 153
日本隆背八角鱼 154
短吻棘八角鱼 155
东方狼鱼 156
额鳚 157
拟鲈 158
日本䲢 159
雷氏鳗鰕虎 160
大弹涂鱼 161
六丝钝尾鰕虎 162
点带叉舌鰕虎 162
尖翅燕鱼 163
星斑臭肚鱼 164
褐臭肚鱼 165
花鲣 166
东方齿䲠 167
锯尾鲷 168
五眼斑鲆 169
星斑川鲽 170
狭鳞庸鲽 171
斑纹条鳎 172
断线舌鳎 173
短舌鳎 174
黑缘箬鳎 175
双棘三棘鲀 175
拟短角单棘鲀 176
虫纹多纪鲀 177
【关于次要鱼类的基本知识 专栏4】
次要鱼类的探索之旅 最想要去的各县排行 178

第4章
淡水鱼类
七鳃鳗 180
罗汉鱼 181
鲫鱼 182．183
长吻似鮈 184
箱根三齿雅罗鱼 185
真马口鱼 186
平颌鱲 187
后鳍花鳅 188
琵琶湖鳅 189
石鲶 190
鲶 191
日本䱀 192
美洲河鲶 193
叉尾疯鲿 194
三棘刺鱼 194
钝头杜父鱼 195
【关于次要鱼类的基本知识 专栏5】
简单明了 鱼类的分类与进化 196

第5章
贝类、花枝和章鱼软体类
日本花棘石鳖 198
鲍螺 199
牛蹄钟螺 200
虫鲳罗 201
夜光蝾螺 202
赤蛙螺 203
大蛇螺 204
千岛玉螺 205
水字螺 206
红娇凤凰螺 207
多型海蜷 208
川蜷 209
田螺 210
黄口鹑螺 211
千手螺 212
软帽峨螺 213
灯台峨螺 214
团栗峨螺 215
铁锈长旋螺 216
大海鹿 217
毛蚶 218
澎湖壳菜蛤 219
马氏珠母贝 220
日月蛤 221
北海道海扇蛤 222
拖鞋牡蛎 223
砗磲蛤 224
刀蛏 225
紫斑船蛤 226
樱桃宝石帘蛤 227
楔型斧蛤 228
等腰横帘蛤 229
大型樱蛤 230
巨柱泸管蛤 231
宽壳全海笋 231
日本石蚌 232
池蝶蚌 233
白斑乌贼 234
耳乌贼 235
赤鱿 236
飞鱿 237
加那勒深海蛸 238
长腕小章鱼 239
蓝章 240
扁船蛸 241
【关于次要鱼类的基本知识 专栏6】
简单明了 软体类的分类与进化 242

第6章
甲壳类
糠虾 244
长须虾 245
东方拟海虾 246
管鞭虾 247
小虾 248
刀额新对虾 249
日本玻璃虾 250
日本沼虾 251
鼓虾 252
棘藻虾 253
藻虾 254
人绢红虾 255
三宅拟长额虾 256
日本长额虾 257
林氏异腕虾 258
阿穆尔褐虾 259
雕褐虾 259
黑褐虾 260
淡水龙虾 261
史氏拟海螯虾 262
日本后海螯虾 263
日本嵴龙虾 264
锦绣龙虾 265
鳞突拟蝉虾 266
毛缘扇虾 267
东方扁虾 268
大蝼蛄虾 269
寄居蟹 270
椰子蟹 271
多棘拟石蟹 272
平脚多棘拟石蟹 273
毬栗蟹 274
铠甲虾 275
旭蟹 276
人面蟹 277
甘氏巨螯蟹 278
革窄额互爱蟹 279
青蟳 280
锈斑蟳 281
日本绒螯蟹 282
日本栗蟹 283
武装深海蟹 284
颗粒察氏蟹 285
道氏深水虱 286
虾蛄 287
藤壶 288
龟足茗荷 289
【关于次要鱼类的基本知识 专栏7】
简单明了 甲壳类的分类与进化 290

第7章
其他动物类
海葵 292
海鞘 293
单环刺螠 294
鸭嘴海豆芽 295
海星 296
刺冠海胆 297
【关于次要鱼类的基本知识 专栏8】
简单明了 其他动物类的分类与进化 298

第8章
海藻
冈村蕨藻 300
艾森藻 301
叶囊裙带菜 302
单管藻 303
小海带 304
叶状铁钉菜 305
松藻 306
钩凝菜 307
十六岛紫菜 308
粗枝软骨藻 309
【关于次要鱼类的基本知识 专栏9】
简单明了 海藻的分类与进化 310

后记 311
索引 312
 

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