守护大自然！配角海鲜食用图鑑：环保意识者／海洋生物爱好者／料理职人 最佳参考教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　在讲求物尽其用、拒绝浪费食物的现代社会里，
　　你可知道纵使大部分地区沿岸的渔获量逐渐减少，
　　却仍然有大量渔获被丢弃？

　　因地域性极端、捕获量过少而无法流通，或是知名度低、几乎不为人知而难以贩售，甚至是捕获量过大造成售价过低而变得缺少经济价值，这些渔获都算是配角(次要)海鲜。而配角海鲜的下场就是被弃置处分。

　　消费者选购海产时太过于极端，亦是其背后的潜在原因。大家应要有所警觉，过于单一且集中种类的饮食习惯，反而会对大自然造成伤害。

　　不知名的鱼类也好，珍稀鱼类也罢，捕获的海产就不应该丢弃。进一步了解捕获的海产，才能物尽其用不浪费。

　　本书作者即是以守护海洋为出发点，历经35年亲自走访各地，将这些配角海鲜的相关资料集结成册。

　　书中除了收录外观照、大小、稀有程度等基本介绍外，亦提示美味的料理方式等实用参考。希望读者能借由阅读本书，理解并试着展开多元的海鲜食用尝试！

　　以生态永续为出发点，希望每个人都能为海洋生态尽一份心力。

　　◆「中文名称、学名、日本标准和名」等等，介绍详细、种类多元！
　　外观&大小、捕获方式、稀有程度、美味程度、售价高低……应有尽有的详尽资讯！
　　鱼类（海水鱼／淡水鱼）、贝类、甲壳类、其他类……共囊括多达600种！

　　◆生鱼片、炖煮、酥炸……怎么吃最好吃？
　　贴心提示美味料理方式！
 

好的，这是一本名为《守护大自然！配角海鲜食用图鉴：环保意识者／海洋生物爱好者／料理职人 最佳参考教材》的书籍的简介。 《守护大自然！配角海鲜食用图鉴：环保意识者／海洋生物爱好者／料理职人 最佳参考教材》 一部关于海洋生态智慧与可持续饮食实践的深度探索 在日益喧嚣的现代生活中，我们对餐桌上那份来自海洋的馈赠——海鲜，其背后的故事和生态影响，往往知之甚少。本书并非传统的烹饪指南，也不是空泛的环保口号集合，而是一本旨在连接海洋生物学、文化烹饪艺术与生态伦理的综合性参考手册。它致力于揭示那些长期被主流海鲜消费所忽视的“配角”物种，带领读者从全新的视角审视海洋食物链的复杂性与脆弱性，并提供一套可行的、负责任的食用指南。 核心理念：拓宽餐桌视野，重建人海关系 本书的核心驱动力源于一个朴素而深刻的认识：海洋生态系统的健康，依赖于我们消费模式的转变。全球渔业过度捕捞的压力，正将焦点过度集中于少数几种广受欢迎的“主角”鱼类，例如金枪鱼、鲑鱼或特定种类的虾蟹。这种集中的捕捞压力，不仅威胁到这些明星物种的生存，更破坏了整个海洋生态系统的平衡。 《配角海鲜食用图鉴》正是为了打破这种“名贵崇拜”，将目光投向那些在渔业中被误捕、被低估，或因其外形、口感差异而被大众忽视的“配角”海鲜。这些物种往往生命力更强，种群数量更稳定，且在生态系统中扮演着不可或缺的角色。通过系统性地介绍这些“配角”，本书旨在为环保意识者提供具体的、可操作的替代选择，为海洋生物爱好者提供深入的物种知识，更为料理职人提供激发创意的全新食材库。 内容结构：深度剖析与实践指南的完美结合 本书的结构设计力求严谨而实用，分为三大核心板块：生态学基础、物种深度档案、以及可持续烹饪实践。 第一部分：生态学基础——理解海洋的“配角”逻辑 本部分首先构建了理解“配角”概念的理论框架。它深入浅出地介绍了海洋食物网的基本结构，解释了顶级捕食者与底层生物之间的相互依赖关系。我们将探讨“次级消费”的概念，即人类捕捞行为如何通过选择性捕捞影响食物链的各个层级。 渔业的盲区与阴影： 详细分析了现代工业化渔业中常见的捕捞方法（如拖网、延绳钓）对非目标物种（Bycatch）的伤害，并阐述了为何某些“配角”最终进入市场，而另一些则被废弃。 生态位与适应性： 探讨了那些生命周期短、繁殖率高、或分布广泛的物种为何更适合可持续捕捞，以及它们在维持海洋健康中的生态角色。 第二部分：配角海鲜深度档案——物种的“身份证” 这是全书的精华所在，以图文并茂的形式，呈现了数百种值得被关注和食用的“配角”海鲜。每种物种都配有详细的“生态档案”和“食用档案”。 生态档案： 包括物种的学名、栖息地、生命周期、对环境变化的敏感度，以及在原生地生态系统中的关键作用。例如，介绍某些特定的藤壶、海参、底栖软体动物，或那些常被用作诱饵的底层鱼类。 食用档案（料理职人视角）： 详细描述其肉质特点（如脂肪含量、纤维结构）、最佳处理方式、烹饪的禁忌与技巧。我们探索了那些传统上不被主流市场接受的部位和器官的利用价值，强调“全鱼利用”的理念。例如，如何利用传统观念中不入眼的鱼皮、鱼骨和内脏，制作出风味浓郁的高汤或特色酱料，实现零浪费。 第三部分：可持续烹饪实践与伦理选择 本部分是行动指南，将理论知识转化为餐桌上的具体选择。 环保意识者的采购手册： 提供了基于最新科学评估的采购建议。书中不使用简单的“红绿灯”系统，而是引导读者理解不同捕捞区域、不同季节的风险评估。我们将重点介绍那些通过可持续认证、或被地方社区采用的传统捕捞方式捕获的“配角”海鲜。 料理创新的边界： 针对料理职人，本书提供了大量利用“配角”食材的创新菜谱。这些菜谱强调食材的原味与最大化利用，例如，如何将低价值的小型甲壳类转化为精致的法式酱汁，或将某些海藻类食材融入现代分子料理中。书中将展示如何通过精湛的技艺，将原本不被看好的食材提升至米其林标准。 从餐桌到海洋的反馈回路： 探讨消费者需求如何影响渔业政策。通过实际案例分析，展示当消费者开始青睐某些“配角”物种时，渔业管理和市场供应链可能发生的积极转变。 致读者：超越味蕾的责任 本书的读者群非常广泛： 环保意识者： 你们将获得一个实践自己信念的实用工具包，用钱包投票支持更健康的海洋。 海洋生物爱好者： 你们将接触到前沿的海洋保护知识，了解物种多样性的重要性，而不仅仅是关注那些标志性的明星物种。 料理职人与美食家： 你们将解锁一个全新的、充满潜力的食材宝库，发掘前所未有的风味组合，并引领美食界的可持续潮流。 《守护大自然！配角海鲜食用图鉴》是一次对海洋的重新发现之旅。它要求我们放下对“名贵”的执念，用更谦卑、更科学的态度去对待海洋赐予的一切。通过了解、尊重并负责任地食用那些被忽视的“配角”，我们才能真正实现人与海洋的和谐共存。这不是一本关于“吃什么”的书，而是一本关于“如何吃”以及“为何这样吃”的深度宣言。

作者简介

藤原昌髙 (Masataka Fujiwara)

　　1956年出生于日本德岛县美马郡贞光町(现剑町)。孩提时代便非常熟悉河川中的鱼类，并开始调查水产生物。之后，持续调查生活相关之饮食文化(生物)逾30年。在网路公开『市场鱼贝图鑑』。曾任岛根县水产顾问、水产厅外部专门家等。着有『对身体好又美味的鱼类入门』(高桥书店)、『地域食材大百科　鱼虾贝类、藻类』(农文协)、『寿司图鑑321+』(人类智库)等书。

　　坊主蒟蒻的市场鱼贝类图鑑
　　www.zukan-bouz.com
 

前言 2
本书的使用方法 8
【关于次要鱼类的基本知识 专栏1】
次要鱼类、珍稀鱼类、未利用鱼类的差异 10

第1章
深海鱼
蒲式盲鳗 12
黑线银鲛 13
刺鲨 14
长背鱼 15
高氏合鳃鳗 15
半带水珍鱼 16
灯笼鱼 17
仙女鱼 17
大眼青眼鱼 18
北域青眼鱼 18
黑缘青眼鱼 19
皇带鱼 20
菲氏真冠带鱼 21
银眼鲷 22
日本腔吻鳕 23
乔氏腔吻鳕 24
棘鼬 25
黑口鮟鱇 26
阿部单棘躄鱼 27
棘茄鱼 27
大目金眼鲷 28
燧鲷 29
达氏桥燧鲷 30
太平洋准的鲷 31
沖石狗公 32
白令海平鲉 33
赤鲉 34
尖棘角鱼 35
灰软鱼 36
东洋鲈 37
日本大鳞大眼鲷 38
大鳞乌鲂 39
日本尖牙鲈 40
吉氏青鯥 41
太平洋新鯥 42
长丝莱氏笛鲷 43
滨鲷 44
大口滨鲷 45
石氏拟乌尾鮗 46
叶鲷 47
日本五棘鲷 48
欧氏䲢 49
史氏红谐鱼 50
白斑光裸头鱼 51
虫纹红杜父鱼 52
顽固鱼 53
白令海圆腹鱼 54
何氏孔锦 55
田中狼绵 56
红连鳍 57
带䲠 58
短带䲠 59
条状窄颅带鱼 60
高菱鲷 61
拟棘鲆 62
粒鲽 63
【关于次要鱼类的基本知识 专栏2】
栖息于潮间带、浅海、深海海域中的生物 64

第2章
远洋、近海巡游性鱼类
太平洋鼠鲨 66
白斑角鲨 67
红鲑 68
帝王鲑 69
斑点月鱼 70
翻车鱼 71
长印鱼 72
海鲡 73
巴氏方头鲳 74
疣鳞鲀 75
【关于次要鱼类的基本知识 专栏3】
水产生物的价值会根据渔业种类和捕鱼方式而有所差异 76

第3章
沿岸、浅海鱼类
星貂鲨 78
日本扁鲨 79
鳐 80
薛氏琵琶鲼 81
松原魟 82
鸢鲼 83
蠕纹裸胸鯙 84
暗糯鳗 85
长鳓 86
锤氏小沙丁鱼 87
刀鲚 88
日本鳗鲶 89
亚洲胡瓜鱼 90
蛇鲻 91
稚鳕 92
日本骨鳞鱼 93
日本松毬鱼 94
云纹雨印鲷 95
马鞭鱼 96
鮻 97
鳄形叉尾鹤鱵 98
红鳍赤鲉 99
单指虎鲉 100
玫瑰毒鲉 101
须拟鲉 102
博氏孔牛尾鱼 103
日本发光鲷 104
巨棘花鲈 105
花斑刺鳃鮨 106
龙胆石斑 107
细条天竺鲷 108
眼眶鱼 109
乌鲳 110
斐氏鲳鰺 111
小甘鰺 112
白舌尾甲鰺 113
逆钩鰺 114
丝鰺 115
长圆若鰺 116
穆氏圆鰺 117
若鰺 118
项斑项鲾 119
川纹笛鲷 120
蓝短鳍笛鲷 121
隆背笛鲷 122
日本尖吻鲈123
松鲷 124
黄腹钻嘴鱼 125
臀斑髭鲷 126
长须髭鲷 127
驼背胡椒鲷 128
松原氏冬鲷 129
青嘴龙占鱼130
南方拟金眼鲷 131
日本银身䱛 132
小鳞沙鮻 133
日本绯鲤 134
多带海绯鲤 135
帆鳍鱼 136
花尾唇指䱵 137
海鲋 138
尾斑光鳃雀鲷 139
柴鱼 140
大棘大眼鲷 141
五丝多指马鲅 142
蓝猪齿鱼 143
邵氏猪齿鱼 144
花鳍海猪鱼 145
曲纹唇鱼 146
金黄突额隆头鱼 147
小鼻绿鹦哥鱼 148
单鳍多线鱼 149
绒杜父鱼 150
强棘杜父鱼 151
奥霍狮子鱼 152
细纹狮子鱼 153
日本隆背八角鱼 154
短吻棘八角鱼 155
东方狼鱼 156
额鳚 157
拟鲈 158
日本䲢 159
雷氏鳗鰕虎 160
大弹涂鱼 161
六丝钝尾鰕虎 162
点带叉舌鰕虎 162
尖翅燕鱼 163
星斑臭肚鱼 164
褐臭肚鱼 165
花鲣 166
东方齿䲠 167
锯尾鲷 168
五眼斑鲆 169
星斑川鲽 170
狭鳞庸鲽 171
斑纹条鳎 172
断线舌鳎 173
短舌鳎 174
黑缘箬鳎 175
双棘三棘鲀 175
拟短角单棘鲀 176
虫纹多纪鲀 177
【关于次要鱼类的基本知识 专栏4】
次要鱼类的探索之旅 最想要去的各县排行 178

第4章
淡水鱼类
七鳃鳗 180
罗汉鱼 181
鲫鱼 182．183
长吻似鮈 184
箱根三齿雅罗鱼 185
真马口鱼 186
平颌鱲 187
后鳍花鳅 188
琵琶湖鳅 189
石鲶 190
鲶 191
日本䱀 192
美洲河鲶 193
叉尾疯鲿 194
三棘刺鱼 194
钝头杜父鱼 195
【关于次要鱼类的基本知识 专栏5】
简单明了 鱼类的分类与进化 196

第5章
贝类、花枝和章鱼软体类
日本花棘石鳖 198
鲍螺 199
牛蹄钟螺 200
虫鲳罗 201
夜光蝾螺 202
赤蛙螺 203
大蛇螺 204
千岛玉螺 205
水字螺 206
红娇凤凰螺 207
多型海蜷 208
川蜷 209
田螺 210
黄口鹑螺 211
千手螺 212
软帽峨螺 213
灯台峨螺 214
团栗峨螺 215
铁锈长旋螺 216
大海鹿 217
毛蚶 218
澎湖壳菜蛤 219
马氏珠母贝 220
日月蛤 221
北海道海扇蛤 222
拖鞋牡蛎 223
砗磲蛤 224
刀蛏 225
紫斑船蛤 226
樱桃宝石帘蛤 227
楔型斧蛤 228
等腰横帘蛤 229
大型樱蛤 230
巨柱泸管蛤 231
宽壳全海笋 231
日本石蚌 232
池蝶蚌 233
白斑乌贼 234
耳乌贼 235
赤鱿 236
飞鱿 237
加那勒深海蛸 238
长腕小章鱼 239
蓝章 240
扁船蛸 241
【关于次要鱼类的基本知识 专栏6】
简单明了 软体类的分类与进化 242

第6章
甲壳类
糠虾 244
长须虾 245
东方拟海虾 246
管鞭虾 247
小虾 248
刀额新对虾 249
日本玻璃虾 250
日本沼虾 251
鼓虾 252
棘藻虾 253
藻虾 254
人绢红虾 255
三宅拟长额虾 256
日本长额虾 257
林氏异腕虾 258
阿穆尔褐虾 259
雕褐虾 259
黑褐虾 260
淡水龙虾 261
史氏拟海螯虾 262
日本后海螯虾 263
日本嵴龙虾 264
锦绣龙虾 265
鳞突拟蝉虾 266
毛缘扇虾 267
东方扁虾 268
大蝼蛄虾 269
寄居蟹 270
椰子蟹 271
多棘拟石蟹 272
平脚多棘拟石蟹 273
毬栗蟹 274
铠甲虾 275
旭蟹 276
人面蟹 277
甘氏巨螯蟹 278
革窄额互爱蟹 279
青蟳 280
锈斑蟳 281
日本绒螯蟹 282
日本栗蟹 283
武装深海蟹 284
颗粒察氏蟹 285
道氏深水虱 286
虾蛄 287
藤壶 288
龟足茗荷 289
【关于次要鱼类的基本知识 专栏7】
简单明了 甲壳类的分类与进化 290

第7章
其他动物类
海葵 292
海鞘 293
单环刺螠 294
鸭嘴海豆芽 295
海星 296
刺冠海胆 297
【关于次要鱼类的基本知识 专栏8】
简单明了 其他动物类的分类与进化 298

第8章
海藻
冈村蕨藻 300
艾森藻 301
叶囊裙带菜 302
单管藻 303
小海带 304
叶状铁钉菜 305
松藻 306
钩凝菜 307
十六岛紫菜 308
粗枝软骨藻 309
【关于次要鱼类的基本知识 专栏9】
简单明了 海藻的分类与进化 310

后记 311
索引 312
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名真是充满了力量和吸引力！“守护大自然！”这几个字一下子就抓住了我的眼球，让我立刻联想到那些在海边嬉戏的孩童，在森林里探险的少年，以及那些对地球怀有深切敬意的长者。我总觉得，我们每个人都肩负着一份守护的责任，无论是通过言语的传播，还是通过行动的实践。而这本书，似乎正是为我们点燃了那份热情，指引了那条道路。它不仅仅是一本书，更像是一声召唤，呼唤着我们内心深处对自然的爱，对生命的敬畏。我期待这本书能够带给我更多关于如何守护大自然的灵感和方法，让我能够将这份爱付诸实践，为我们共同的家园贡献一份力量。我深信，当更多的人因为这本书而行动起来，我们的世界将会变得更加美好，更加生机勃勃。这本书的书名本身就具有一种教育意义，它不仅仅是关于知识的传递，更是关于价值观的塑造。它能够潜移默化地影响读者，让他们意识到保护环境的重要性，并将这种意识融入到日常的生活中。我迫不及待地想要翻开它，去探索那些关于守护的奥秘，去学习那些能够让地球重焕活力的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，给我一种非常贴合实际、有指导意义的感觉。“守护大自然！”是一个宏大的目标，而“配角海鲜食用图鉴”则将这个目标，落实在了我们日常的饮食中。我非常喜欢“配角”这个词，它让我联想到，那些在海洋中默默付出，却常常被我们忽视的生命。我希望这本书能够带我了解这些“配角”的精彩故事，它们的生活习性，以及它们在海洋生态系统中的重要性。“环保意识者／海洋生物爱好者／料理职人 最佳参考教材”的定位，让我看到了这本书的广泛适用性。对于我这样一个热爱海洋，又关心环保的人来说，这本书无疑是一份宝贵的参考。我期待它能够教会我如何做出更可持续的海鲜选择，如何在享受美食的同时，也能为守护海洋贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，给我一种既专业又有人情味的感觉。“守护大自然！”是宏大的愿景，而“配角海鲜食用图鉴”则是具体到生活中的实践。我一直对海洋生物很感兴趣，常常在思考，我们人类与海洋生物之间的关系应该是怎样的。这本书的出现，让我看到了一个将二者联系起来的绝佳方式。我希望它能够像一本百科全书一样，详细介绍各种常见的海鲜，包括它们的栖息地、生活习性、以及它们在海洋生态系统中的角色。更重要的是，我希望它能够提供关于如何可持续地捕捞和食用这些海鲜的知识，帮助我这个海洋生物爱好者，能够更负责任地对待海洋资源。我也期待这本书能够引导我，去了解那些“配角”海鲜的故事，或许它们并非餐桌上的主角，但它们在海洋中的存在，同样至关重要。这本书的出现，让我觉得，我们可以通过了解和选择，来影响和改变。

评分☆☆☆☆☆

我会被这本书深深吸引，是因为它提供了一种非常独特且重要的视角。“配角海鲜食用图鉴”这个概念，让我觉得非常新颖。我常常在想，我们餐桌上的海鲜，它们在海洋中扮演着怎样的角色？它们是否只是我们的“配角”，而它们本身也有着自己的生命和生态意义？这本书的出现，似乎给了我一个深入了解这些“配角”的机会。我期待它能够详细介绍各种海鲜的来源、生长环境、以及它们在海洋生态系统中的作用。更重要的是，我希望这本书能够引导我去思考，如何以一种更尊重、更负责任的方式去食用它们。“环保意识者”和“海洋生物爱好者”的定位，也让我看到了这本书的价值所在。它不仅仅是提供知识，更是希望能够唤醒和培养读者的环保意识，让他们能够成为海洋的守护者。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对这本书产生浓厚的兴趣，是因为它精准地击中了我在日常生活中的困惑和渴望。“环保意识者”和“海洋生物爱好者”这两个标签，让我觉得这本书不仅仅是一本关于知识的书，更是一本能够引导我行动的书。我一直觉得自己对海洋的了解还不够深入，常常在面对海鲜产品时，感到无从下手，不知道该如何选择才既美味又不破坏环境。这本书的“配角海鲜食用图鉴”部分，让我看到了希望。我期待它能像一本精美的画册，又像一份详尽的指南，详细介绍各种海鲜的特点，以及它们的可持续性。“料理职人 最佳参考教材”的定位，更是让我看到了将环保理念融入美食的可能。我希望这本书能够提供一些创意的食谱，让我能够用最美味的方式，去品尝和理解那些来自海洋的馈赠，并且知道，在享受美食的同时，我也可以成为一名守护者。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的环保，不仅仅是口号，更需要落实在生活的点滴之中。这本书的书名，尤其是“配角海鲜食用图鉴”，就给我一种非常实用、接地气的感觉。我很好奇，这本书是如何将“海鲜食用”与“环保意识”巧妙地结合起来的。我希望它能够教会我如何辨别那些可持续捕捞的海鲜，了解哪些物种因为过度捕捞而面临濒危，从而在购买和选择食材时，做出更明智的决定。对于我这样一个平时就喜欢关注食物来源和生产过程的消费者来说，这本书的出现无疑是一场及时雨。我期待它能够提供一些具体的指导，比如如何阅读海鲜的标签，如何选择信誉良好的商家，以及如何避免那些可能对海洋生态造成破坏的捕捞方式。此外，“料理职人 最佳参考教材”的定位，也让我对这本书的内容充满了期待。我希望它不仅仅是关于理论的讲解，更能提供一些美味又环保的海鲜食谱，让我能够将学到的环保知识，转化为餐桌上的美味佳肴。我相信，当美味与责任同行，我们的每一次用餐，都能成为对大自然的致敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，给我一种既有教育意义又充满生活气息的感觉。“守护大自然！”这句话，是人类永恒的使命，而“配角海鲜食用图鉴”则将这份使命，具体到了我们餐桌上的选择。“料理职人 最佳参考教材”的定位，更是让我看到了这本书的实用价值。我一直认为，真正的环保，需要从每个人都可以做到的事情开始。而“食用海鲜”是我们日常生活中，一个非常常见的环节。这本书通过“海鲜食用图鉴”的形式，将复杂的环保议题，转化成了一个个具体可操作的选择。我特别期待它能够提供一些关于如何辨别可持续捕捞的海鲜的信息，例如，如何识别一些常见的、但已经被过度捕捞的物种，以及如何选择那些生长周期较短、繁殖能力较强的海鲜。

评分☆☆☆☆☆

“配角海鲜食用图鉴：环保意识者／海洋生物爱好者／料理职人 最佳参考教材”这个副标题简直是为我量身定做的！我一直以来都对海洋生物充满了好奇，尤其是那些餐桌上常见的海鲜，它们究竟来自哪里？它们的生长环境是怎样的？是否受到人类活动的影响？这些问题常常萦绕在我的脑海里。而这本书，似乎为我提供了一个绝佳的解答途径。我非常期待能够通过这本书，深入了解各种海鲜的“前世今生”，学习如何以更环保、更可持续的方式去选择和享用它们。对于我这样一名对海洋生物充满热情的爱好者来说，这简直是一笔宝贵的财富。我希望这本书不仅仅是简单的图鉴，更能提供关于海洋生态、可持续渔业的深刻见解，让我能够更全面地认识海洋，并以更负责任的态度去对待它。同时，“料理职人 最佳参考教材”的定位也让我眼前一亮。我一直相信，美食的背后蕴含着对食材的尊重和对自然的感恩。如果这本书能够教我如何选择那些对海洋环境影响最小的海鲜，并以最美味、最健康的方式烹饪它们，那将是多么令人兴奋的事情！我期待这本书能够成为我厨房里的好帮手，让我在享受美味的同时，也能为守护海洋贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构和内容，给我一种循序渐进、深入浅出的感觉。“守护大自然！”是总纲，而“配角海鲜食用图鉴”则是具体的实践指南。我一直认为，真正的环保，需要从每个人都能做到的事情开始。而“食用海鲜”是我们日常生活中经常会遇到的一个环节。这本书通过“海鲜食用图鉴”的形式，将复杂的环保议题，转化成了一个个具体可操作的选择。我特别期待它能够提供一些关于如何辨别可持续捕捞的海鲜的信息，例如，如何识别一些常见的、但已经被过度捕捞的物种，以及如何选择那些生长周期较短、繁殖能力较强的海鲜。同时，“料理职人 最佳参考教材”的定位，让我看到了这本书在实用性上的价值。我希望它能提供一些不同风味、不同烹饪方式的海鲜菜肴，并且在食谱中融入环保的理念，例如，如何利用海鲜的各个部分，减少浪费。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，给我一种既宏大又渺小，既理想又现实的感觉。“守护大自然！”是人类共同的理想，而“配角海鲜食用图鉴”则是将这份理想，融入到我们日常的饮食选择中。“环保意识者／海洋生物爱好者／料理职人 最佳参考教材”的定位，更是让我看到了这本书的实用价值。我一直认为，真正的环保，需要从细节做起，从每个人都能做到的事情做起。而“食用海鲜”是我们日常生活中，一个非常常见的环节。这本书通过“海鲜食用图鉴”的形式，将复杂的环保议题，转化成了一个个具体可操作的选择。我特别期待它能够提供一些关于如何辨别可持续捕捞的海鲜的信息，例如，如何识别一些常见的、但已经被过度捕捞的物种，以及如何选择那些生长周期较短、繁殖能力较强的海鲜。