第一本次要鱼类详解图鑑!
鼓励大众认识并食用次要海鲜,一起守护海洋。
在讲求物尽其用、拒绝浪费食物的现代社会里, 你可知道纵使大部分地区沿岸的渔获量逐渐减少, 却仍然有大量渔获被丢弃? 因地域性极端、捕获量过少而无法流通,或是知名度低、几乎不为人知而难以贩售,甚至是捕获量过大造成售价过低而变得缺少经济价值,这些渔获都算是配角(次要)海鲜。而配角海鲜的下场就是被弃置处分。
消费者选购海产时太过于极端,亦是其背后的潜在原因。大家应要有所警觉,过于单一且集中种类的饮食习惯,反而会对大自然造成伤害。
不知名的鱼类也好,珍稀鱼类也罢,捕获的海产就不应该丢弃。进一步了解捕获的海产,才能物尽其用不浪费。
本书作者即是以守护海洋为出发点,历经35年亲自走访各地,将这些配角海鲜的相关资料集结成册。
书中除了收录外观照、大小、稀有程度等基本介绍外,亦提示美味的料理方式等实用参考。希望读者能借由阅读本书,理解并试着展开多元的海鲜食用尝试!
以生态永续为出发点,希望每个人都能为海洋生态尽一份心力。
◆「中文名称、学名、日本标准和名」等等,介绍详细、种类多元! 外观&大小、捕获方式、稀有程度、美味程度、售价高低……应有尽有的详尽资讯!
鱼类(海水鱼/淡水鱼)、贝类、甲壳类、其他类……共囊括多达600种!
◆生鱼片、炖煮、酥炸……怎么吃最好吃? 贴心提示美味料理方式!