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具体描述

营养学权威及食品安全标准专家
助你成为自己和家人健康的掌舵人

　　图文并茂，全面讲解60多种常见水果的选购、清洗及食用要领：
　　水果的品种、新鲜度应如何把握；
　　如何通过检查果皮、果蒂等以判断品质的优劣；
　　应选择怎样的除垢方式、洗液及其浓度以去菌除尘；
　　如何依据水果和季节特性选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间。

　　总结各种水果的营养功效：
　　水果何时吃、如何吃最营养美味；
　　水果的适宜人群、食用禁忌有哪些？

　　教你「吃透」水果，吃出安全、健康和营养！

著者信息

作者简介

张召锋

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学技术学会营养支持专业委员会委员，北京预防医学会营养与食品卫生和会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促进行动专家。

图书目录

序

Part 1 仁果类
甘平之果
苹果／刺梨／海棠果／枇杷

寒凉之果
梨／油柑／山楂／温桲

Part 2 浆果类
甘平之果
葡萄／杨桃／人心果／无花果／山莓

寒凉之果
菠萝／桑葚／士多啤梨／柿子／香蕉／奇异果／火龙果／人参果

温热之果
百香果／石榴／醋栗

Part 3 核果类
甘平之果
李子／车厘子／青梅／莲雾／橄榄／番石榴／黄皮果

寒凉之果
牛油果／番荔枝

温热之果
桃／杏／枣／荔枝／芒果／龙眼／杨梅／槟榔／椰枣／红毛丹

Part 4 坚果类
甘平之果
椰子

寒凉之果
山竹

温热之果
榴莲

Part 5 柑橘类
甘平之果
橙子／橘子／柠檬

寒凉之果
柑／柚子

Part 6 瓜果类
甘平之果
木瓜

寒凉之果
西瓜／哈密瓜／香瓜

Part 7 其他类
寒凉之果
甘蔗

温热之果
雪莲果