宜兰飨宴 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上旗文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/02/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

好山好水的兰阳平原，靠山吃山、靠海吃海，优越的地理环境、天然资源丰沛，还有许多勤奋的农渔民。这里的海产特别肥美、蔬菜瓜果鲜甜多汁，是美食家的飨宴乐园、料理师最爱的天然宝库。

　　大溪和南方澳是宜兰县内二个主要渔港，拜地理优势所致，出海不远就是绝佳的天然渔场，每年八月十一月有最肥美的红喉，入冬到开春时的竹筴鱼油脂最丰富、肉质最细致，滋味鲜美的甜虾和小龙虾则四季都有。尤其大溪渔港附近海域拥有浮游生物密集的潮间带和鱼类喜欢栖息的大陆棚地形，渔获种类多而肥美，除了渔船经常满载而归，港边也不时聚集许多钓客。随时提供饕客们活跳跳的现捞海鲜。

　　这本书真实的呈现阿勇主厨为了取得第一手新鲜渔获，几乎天天到渔港挑鱼，不仅和渔夫们搏感情，更彻底实现从产地到餐桌的料理精神。

著者信息

作者简介

程智勇

　　人称阿勇师的程智勇是宜兰飨宴铁板烧的老板兼主厨，从小就喜欢做菜，尤其跟在妈妈身边学会制作酱油、豆腐乳等宜兰传统手酿酱料更是了得。后跟随林茂祥师傅学习西式料理，并获Herchembert主厨的悉心指导，开启通往无国界料理的天窗。擅场以在地海鲜和蔬果、肉类等食材，在铁板上演绎宜兰美食飨宴。

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图书目录

part1.宜兰风土

part2.宜兰物产
黑鲔鱼竹筴鱼红喉甜虾红目鲢鲭鱼
马头龙虾上将梨稻米红心芭乐
桃太郎番茄筊白笋青葱乌壳笋金枣
猴头菇樱桃鸭噶玛兰黑豚

part3.自家味
酱油豆腐乳梅酒&梅醋苹果醋洛神&凤梨汁

part4.创味
铁板香煎樱桃鸭沙拉舒肥樱桃鸭胸沙拉甜虾刺身
红喉寿司铁板小龙虾海胆龙虾鸭肝龙虾铁板红喉脆鳞马头鱼乌壳凉笋佐芥末飞鱼卵魩仔鱼煎饼
棕叶盐烤鲍鱼起士蛋卷鱼排香煎鲈鳗鱼汁煎蛋
黑鲔鱼腹肉盖饭巧克力牛肉海胆牛肉卷乌鱼子
金枣牛肉薄片鸭肝牛肉卷松露温泉蛋铁板樱桃鸭舌
樱花虾葱油饼 xo酱炒米粉噶玛兰战斧猪排鲜汤
手工鸭肝鱼丸汤猴头菇鸡汤鸭肝老母鸡汤
焦糖烤苹果卷乌香芒果卷金枣巧克力派鸭赏起士蛋糕法式芋头薄饼芋泥煎饼红心芭乐奶冻卷
恋之爱佐红心芭乐冰淇淋舒芙蕾