好吃点心方程式：我的时尚烘培 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　【如果你有以下的症候群，本书是绝佳的处方：】
　　◎搞不懂烘培和看书有何关联。
　　◎受够了超商甜品和真空包装。
　　◎搞不懂蛋糕是真的熟了还是在跟你装熟。
　　◎缺乏灵感，和对容量、重量、温度的敏感。
　　◎想珍惜早餐或下午茶时光，但又不愿意手忙脚乱。

　　★★每个人能从本书中看见的心动面向不一★★
　　◎如果你是实事求是的土向星座，食谱比例的实用与严谨会让你赞不绝口。
　　◎如果你是自由奔放的火向星座，烘培技法的创意与变化会让你跃跃欲试。
　　◎如果你是思维缜密的风向星座，版面编制的美感与逻辑会让你大开眼界。
　　◎如果你是细腻感性的水向星座，餐桌品味的丰富与多元会让你灵思泉涌。

　　这是一本追求品位与设计的烘培指南，适合送给每一个热爱生活的人的礼物。
　　化繁为简的烘培黄金方程式，搭配简明幽默的图像呈现方式，适合每位吹毛求疵者。
　　◆没做过甜点？不要紧，这里有你踏进厨房前与在餐桌高谈阔论时所需要知道的一切。
　　◆想优雅出餐？没问题，这里有零失误的技巧与配方，因应每个特殊的节日。
　　◆想挑战高阶？各种你闻所未闻的蛋糕、派塔、泡芙和布丁，绝对有机会惊艳全场！

　　书中的第一章，从工具挑选到烘培技巧，告诉你不多不少，真正用得上的食尚知识。
　　第二章则公开各种面煳与面团的制作方式，使你游刃有余地面对即将挑战的食谱。
　　第三到九章，无论瑞士卷、蛋糕、马芬、曲奇甚至酱汁一应俱全，
　　包罗万象的甜点种类、烘培知识，助你烹制出引人垂涎的各国糕点。

　　书中告诉我们的不是「要做什么」，而是「该如何操作」，
　　不仅是单方的食谱，更重要的是烘培概念，
　　让你在习得点心技巧之后能全面运用与变化，创造出全然不同的餐桌风景。

　　全书实用、清晰又兼具娱乐性，重点是——做出的点心可口不已。
　　现在，就让我们揭开烤箱吧！
　　祝你旗开得胜，厨事妙趣横生，在下午茶聚会上大放异彩！

本书特色

　　◎4000幅马卡龙色步骤图，文字极少，理论极丰，幽默且充满娱乐性，孩子也深受吸引。
　　◎312种图像化点心食谱，简明、有用，不高谈阔论，指引新手一条康庄的烘培之道。
　　◎程序明确精实，让烘培变得简易有趣，忙碌上班族也能享烘焙乐事。
　　◎版面时尚、直觉、充满设计巧思，颠覆一般的食谱认知，开启现代食谱的全新风景。
　　◎为烘焙新手全面护航，从工具选购到制作模子，提供中看也中用的恳切建议。
　　◎以甜品类型划分章节，多种口味自由组合，点燃所有人的美食之魂。

专业推荐

　　．如此具有全新视觉感、并强调生活艺术的食谱书真的很难得！——Qo'eat蔻食手创立体造型馒头 主厨 王美姬老师
　　．「本书图像很容易使大家理解，也非常吸引人，推荐给对料理有兴趣的同好。」——4F COOKING HOME
　　．林姓主妇 《林姓主妇的家务事》作者
　　．电视主厨 Soac 索艾克

作者简介    

嘉布里艾拉‧史寇立克

　　嘉布里艾拉．史寇立克是一位经验丰富的厨师和面包师。她与国际畅销秀「Show Me How」中屡获殊荣的专家和插画师合作，出版《好吃食谱方程式：我的时尚厨房》、《好吃点心方程式：我的时尚烘培》两书，此后又发表了维也纳餐馆食品指南，维也纳酒吧指南，目前在维也纳生活和工作。
 

．如何使用本书

工具和技巧
．选择烘焙器具
．称量
．了解各国的不同面粉
．测试蛋糕是否烤好了
．用竹签测试蛋糕是否烤好了
．用手指测试蛋糕是否烤好了
．容量换算
．重量换算
．温度换算
．长度换算
．分离蛋黄和蛋白
．打发蛋白
．加入打发的蛋白
．打发鲜奶油
．替烤模涂油
．在烤模上撒上面粉
．打发奶油和砂糖
．使用吉利丁片
．取香草籽
．制作香草糖
．编织乡村格子派
．蛋糕脱模
．给蛋糕分层
．砂糖拔丝
．制作糖衣花瓣
．制作糖渍香橙片
．制作糖渍柠檬片
．制作糖渍橙皮
．制作糖渍柠檬皮
．制作巧克力糖霜
．制作巧克力叶子
．制作巧克力蕾丝
．替蛋糕涂上糖霜
．防潮糖粉印花
．刮取巧克力
．巧克力碎卷
．巧克力碎片
．装填挤花袋
．用打发的奶油装饰蛋糕
．用巧克力奶油装饰蛋糕
．用蛋白霜装饰蛋糕
．制作简易挤花袋
．绘制装饰性纹路

基本的面煳、面团
．奶油蛋糕面煳
．戚风蛋糕面煳
．海绵蛋糕面煳
．制作酥皮面团
．千层酥面团
．用饼干屑制作蛋糕底
．制作巧克力口味的饼干碎屑蛋糕底
．制作泡芙面团
．制作酵母面团
．布里欧修面团
．制作德式馅饼面团
．制作蛋白霜
．制作彩色蛋白霜

．蛋糕和简易面包
．柠檬瑞可达起司蛋糕
．香草瑞可达起司蛋糕
．用马斯卡彭乳酪制作乳酪蛋糕
．浆果瑞可达起司蛋糕
．杏仁樱桃瑞可达起司蛋糕
．德式乳酪蛋糕
．覆盆子奶油塔
．黑森林蛋糕
．手指饼夏洛特
．巴伐利亚鲜奶油蛋糕
．义大利榛子圆顶蛋糕
．法式马拉可夫蛋糕
．法国糖蛋白蛋糕
．巧克力奶油蛋糕
．奥地利萨赫蛋糕
．巧克力慕斯蛋糕
．奥地利林茨蛋糕
．天使蛋糕
．制作海绵蛋糕底
．浆果蛋糕
．蜜桃巧克力蛋糕
．果酱瑞士卷
．黑莓瑞士卷
．草莓瑞士卷
．水果奶油海绵瑞士卷
．咖啡奶油瑞士卷
．栗子奶油瑞士卷
．树干蛋糕
．无面粉巧克力蛋糕
．制作姜饼
．胡萝卜蛋糕
．香蕉坚果面包
．磅蛋糕
．罂粟籽磅蛋糕
．柠檬磅蛋糕
．咖啡磅蛋糕
．椰香磅蛋糕环
．樱桃磅蛋糕
．黑莓磅蛋糕
．红醋栗磅蛋糕
．圆环蛋糕
．红酒圆环蛋糕
．大理石蛋糕
．巧克力蛋糕
．蜜桃酥顶咖啡蛋糕
．甜杏酥顶咖啡蛋糕
．甜李子酥顶咖啡蛋糕
．优格蛋糕
．法式朗姆蛋糕
．义大利潘娜托尼面包
．法式布里欧修面包
．布里欧修辫子面包
．戚风薄片蛋糕
．甜杏薄片蛋糕
．樱桃薄片蛋糕
．草莓大黄薄片蛋糕
．用酵母面团制作薄片蛋糕
．甜李子薄片蛋糕
．苹果薄片蛋糕
．苹果酥顶薄片蛋糕
．用海绵蛋糕煳制作薄片蛋糕
．柠檬薄片蛋糕
．圣诞蛋酒薄片蛋糕
．巧克力薄片蛋糕
．用布丁制作薄片蛋糕

派和塔
．甜樱桃派
．蓝莓派
．夏日浆果派
．蜜桃派
．草莓大黄派
．樱桃小馅饼
．香料苹果派
．经典南瓜派
．法国香橙糖蛋白派
．甜杏姜派
．枫糖果仁塔
．法式焦糖布丁迷你塔
．草莓迷你塔
．蜜桃迷你塔
．巧克力覆盆子迷你塔
．覆盆子奶油卡仕达塔
．焦糖苹果塔
．柠檬塔
．法国柠檬糖蛋白塔
．法国柠檬糖蛋白迷你塔
．义大利杏仁塔
．巧克力薄荷塔
．法式克拉芙缇
．苹果酥顶派
．蔓越莓西洋梨酥顶派
．混合浆果酥顶派
．甜李子白兰地酥派
．苹果酥派
．杏仁甜杏派
．蜜桃开心果脆皮饼
．黑莓脆皮饼
．樱桃脆皮饼
．夏日浆果脆皮饼
．给脆皮饼增加风味
．用果仁制作脆皮饼
．苹果烤布丁

玛芬和杯子蛋糕
．制作玛芬
．蓝莓玛芬
．巧克力玛芬
．巧克力碎片玛芬
．胡瓜玛芬
．柠檬优格玛芬
．香蕉玛芬
．榛子红枣玛芬
．肉桂酪奶玛芬
．蔓越莓香橙玛芬
．无花果干玛芬
．李子干玛芬
．柠檬罂粟籽玛芬
．蜜桃梅尔芭玛芬
．果酱玛芬
．香料胡萝卜果仁玛芬
．香料梨子玛芬
．黄色杯子蛋糕
．巧克力杯子蛋糕
．杯子蛋糕上的点缀
．香草杯子蛋糕
．用巧克力奶油奶酪制作黄色杯子蛋糕
．巧克力香橙杯子蛋糕
．揶香柠檬蛋黄酱杯子蛋糕
．兰姆酒葡萄干杯子蛋糕
．用奶油乳酪糖霜制作红丝绒蛋糕
．冰淇淋杯子蛋糕
．印度蜂蜜拉茶杯子蛋糕
．司康
．杏仁醋栗司康
．酪奶饼干

饼干和能量棒
．奶油饼干
．巧克力碎片饼干
．巧克力夹心饼干
．燕麦饼干
．杏仁月牙
．奥地利林兹饼干
．松子沙布列酥饼
．棋盘饼干
．薄脆姜饼
．黑糖薄脆饼干
．俄罗斯香烟卷饼干
．寡妇之吻
．蜂蜜姜饼
．制作姜饼人
．砂糖饼干
．用杏仁点缀饼干
．用肉桂防潮糖粉点缀饼干
．用彩色糖粒点缀饼干
．用糖渍橙皮碎屑点缀饼干
．用巧克力糖霜点缀饼干
．用巧克力点缀饼干
．果酱夹心饼干
．用皇家蛋白霜装饰饼干
．义大利杏仁脆饼
．杏仁沙饼干
．义大利八角茴香脆饼
．义大利坎图奇饼干
．制作经典手指饼
．巧克力手指饼
．罗斯柴德手指饼
．金巴利糖蛋白
．法国糖蛋白
．覆盆子糖蛋白
．榛子糖蛋白
．法式马卡龙
．肉桂马卡龙
．柠檬马卡龙
．巧克力马卡龙
．覆盆子马卡龙
．海盐焦糖马卡龙
．摩卡咖啡马卡龙
．玛德莲
．费南雪
．布朗尼
．苹果酥能量棒
．布朗迪
．英式奶油酥饼干

特殊甜点
．德式苹果卷
．德式甜杏杏仁卷
．德式西洋梨核桃卷
．德式甜李子榛果卷
．德式水果干卷
．德式粗面粉卷
．德式甜乳酪卷
．德式核桃卷
．德式罂粟籽卷
．土耳其果仁千层酥
．制作泡芙
．冰淇淋泡芙
．奶油泡芙
．果酱泡芙
．甜酒奶油泡芙
．泡芙塔
．闪电泡芙
．咖啡奶油闪电泡芙
．柠檬奶油杏仁圈
．巴黎车轮泡芙
．奶油天鹅泡芙
．肉桂卷
．黄色蛋糕棒棒糖
．巧克力蛋糕棒棒糖
．给蛋糕棒棒糖抹糖霜
．用巧克力给蛋糕棒棒糖画张脸
．用彩色糖粒装饰蛋糕棒棒糖
．让蛋糕棒棒糖变得五颜六色

舒芙蕾和卡仕达
．香橙干邑舒芙蕾
．苹果舒芙蕾
．甜乳酪舒芙蕾
．巧克力舒芙蕾
．法式巧克力奶油盅
．用香草卡仕达制作水果乳脂松糕
．加泰罗尼亚焦糖布丁
．法式焦糖布丁
．法式迷迭香焦糖布丁
．法式咖啡焦糖布丁
．法式巧克力焦糖布丁
．法式香橙焦糖布丁
．法式辣椒巧克力焦糖布丁
．法式威士忌焦糖布丁
．焦糖布丁
．牛奶糖果卡仕达
．面包布丁
．巧克力冻
．义大利小麦布丁
．米饭布丁
．甜乳酪布丁蛋糕
．柠檬布丁蛋糕
．太妃布丁

酱汁和糖霜
．制作蜜桃果泥
．制作巴伐利亚鲜奶油
．制作基础奶油奶酪
．制作巧克力奶油奶酪
．制作奶油馅
．制作英式奶黄酱
．制作香草酱汁
．制作巧克力酱汁
．制作太妃糖酱汁
．制作焦糖酱汁
．制作水果酱汁
．制作香橙酱汁
．制作柠檬蛋黄酱
．制作葡萄酒萨巴雍
．制作萨巴里安尼
．制作杏仁酒泡沫
．制作杏仁泡沫
．制作皇家蛋白糖霜
．制作彩色皇家蛋白糖霜
．制作咖啡糖霜
．制作奶油乳酪糖霜
．巧克力布丁
．香草布丁
．马卡龙的模子
．巧克力碎片饼干的模子

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