具體描述
大溪和南方澳是宜蘭縣內二個主要漁港，拜地理優勢所緻，齣海不遠就是絕佳的天然漁場，每年八月十一月有最肥美的紅喉，入鼕到開春時的竹筴魚油脂最豐富、肉質最細緻，滋味鮮美的甜蝦和小龍蝦則四季都有。尤其大溪漁港附近海域擁有浮遊生物密集的潮間帶和魚類喜歡棲息的大陸棚地形，漁獲種類多而肥美，除瞭漁船經常滿載而歸，港邊也不時聚集許多釣客。隨時提供饕客們活跳跳的現撈海鮮。
這本書真實的呈現阿勇主廚為瞭取得第一手新鮮漁獲，幾乎天天到漁港挑魚，不僅和漁夫們搏感情，更徹底實現從産地到餐桌的料理精神。
著者信息
程智勇
人稱阿勇師的程智勇是宜蘭饗宴鐵闆燒的老闆兼主廚，從小就喜歡做菜，尤其跟在媽媽身邊學會製作醬油、豆腐乳等宜蘭傳統手釀醬料更是瞭得。後跟隨林茂祥師傅學習西式料理，並獲Herchembert主廚的悉心指導，開啓通往無國界料理的天窗。擅場以在地海鮮和蔬果、肉類等食材，在鐵闆上演繹宜蘭美食饗宴。
圖書目錄
part2.宜蘭物産
黑鮪魚 竹筴魚 紅喉 甜蝦 紅目鰱 鯖魚
馬頭 龍蝦 上將梨 稻米 紅心芭樂
桃太郎番茄 筊白筍 青蔥 烏殼筍 金棗
猴頭菇 櫻桃鴨 噶瑪蘭黑豚
part3.自傢味
醬油 豆腐乳 梅酒&梅醋 蘋果醋 洛神&鳳梨汁
part4.創味
鐵闆香煎櫻桃鴨沙拉 舒肥櫻桃鴨胸沙拉 甜蝦刺身
紅喉壽司 鐵闆小龍蝦 海膽龍蝦 鴨肝龍蝦 鐵闆紅喉 脆鱗馬頭魚 烏殼涼筍佐芥末飛魚卵 魩仔魚煎餅
棕葉鹽烤鮑魚 起士蛋捲魚排 香煎鱸鰻 魚汁煎蛋
黑鮪魚腹肉蓋飯 巧剋力牛肉 海膽牛肉捲烏魚子
金棗牛肉薄片 鴨肝牛肉捲鬆露溫泉蛋 鐵闆櫻桃鴨舌
櫻花蝦蔥油餅 xo醬炒米粉 噶瑪蘭戰斧豬排 鮮湯
手工鴨肝魚丸湯 猴頭菇雞湯 鴨肝老母雞湯
焦糖烤蘋果捲 烏香芒果捲 金棗巧剋力派 鴨賞起士蛋糕 法式芋頭薄餅 芋泥煎餅 紅心芭樂奶凍捲
戀之愛佐紅心芭樂冰淇淋 舒芙蕾
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
《宜蘭饗宴》這本書，是一份寫給味蕾的情書，也是一份緻敬傳統的美食文獻。作者以其細膩的筆觸和深厚的文化底蘊，將宜蘭的美食文化展現得淋灕盡緻。我尤其喜歡書中對宜蘭傳統節慶飲食的介紹，那些承載著濃厚曆史文化底蘊的食物，在作者的筆下，煥發齣瞭新的生命力。我仿佛能看到，在春節、端午、中鞦等節日裏，傢傢戶戶忙碌的身影，也仿佛能聞到空氣中彌漫的節日香氣。書中對一些傳統節慶食物的製作過程進行瞭細緻的描述，讓我瞭解到，這些看似簡單的食物，背後凝聚瞭多少代人的智慧和情感。我特彆對書中關於“平安宴”的章節印象深刻，那是一種充滿祝福和希望的飲食文化，也讓我感受到瞭宜蘭人民對生活的熱愛和對未來的期盼。而且，作者在介紹這些節慶飲食時，還穿插瞭許多關於宜蘭傳統習俗的介紹，這讓我明白，這些食物不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是承載著宜蘭人民的情感，是他們文化的重要組成部分。總而言之，《宜蘭饗宴》是一本能夠喚醒我們對傳統文化的熱愛，並從中汲取力量的書籍。
评分我一直對颱灣東部的風土人情抱有濃厚的興趣，尤其是宜蘭，那個充滿山海之韻、人文氣息濃厚的地方。最近，我終於有幸拜讀瞭《宜蘭饗宴》，這是一本讓我愛不釋手的書籍。它不僅僅是一本關於美食的指南，更是一次深入宜蘭靈魂的旅程。作者以極其細膩的筆觸，描繪瞭宜蘭各個角落的味蕾故事，從山間隱秘的農傢菜，到海邊鮮活的海鮮料理，再到古早味的傳統小吃，無不讓我垂涎欲滴。我尤其喜歡書中關於宜蘭在地食材的介紹，那些隨處可見的香草、野蔬，以及如何巧妙地將它們融入菜肴，展現齣宜蘭人民與自然和諧共處的智慧。書中對許多當地小鎮的特色餐館進行瞭深入的挖掘，不僅僅是羅列菜品，而是講述瞭每一傢店背後的故事，老闆的堅持，食材的來源，甚至是對傳統烹飪技藝的傳承。閱讀過程中，我仿佛能聞到空氣中彌漫的宜蘭特有的稻香與海風的鹹味，感受到那種樸實而又溫暖的人情味。作者的文字功底非常紮實，既有對美食的精準描述，又不乏對生活哲學的思考。每一次翻開這本書，都能在字裏行間發現新的驚喜。比如，書中關於“古早味”的章節，不僅僅是介紹食物本身，更是喚醒瞭許多人內心深處關於童年、關於傢的記憶。它讓我意識到，宜蘭的美食，早已超越瞭味蕾的享受，成為一種文化符號，一種情感的寄托。我迫不及待地想要親自踏上這片土地，去尋訪書中那些讓我心馳神往的美食之地，去體驗宜蘭人民的熱情好客，去感受《宜蘭饗宴》所帶來的獨特魅力。這本書，絕對是每一個熱愛旅行、熱愛美食、熱愛生活的人不可錯過的寶藏。
评分作為一個長期在都市叢林中穿梭的上班族，我對《宜蘭饗宴》這本書的期待，更多的是一種心靈的慰藉與逃離。它就像一張邀請函，將我從鋼筋水泥的束縛中解脫齣來，帶入一個充滿詩意和煙火氣的世界。作者的文字，沒有絲毫的矯揉造作，卻有一種直擊人心的力量。他用樸素而真摯的語言，描繪著宜蘭的四季變遷，以及這些變遷如何影響著當地的飲食文化。我被書中關於宜蘭鼕季食材的描寫深深吸引，那些在寒風中成熟的蔬菜，如何在爐火旁燉煮成暖心暖胃的佳肴，光是想象，就覺得一股暖流湧上心頭。更讓我感動的是，書中並沒有一味地追求高端食材或精緻擺盤，而是將目光聚焦在那些最尋常、最接地氣的美食上。比如，書中對宜蘭在地農夫市集的描寫，那些擺滿新鮮蔬果的攤位，討價還價的淳樸聲音，以及攤主臉上洋溢的滿足笑容，都構成瞭一幅生動的畫麵，讓我看到瞭食物最本真的樣子。我尤其欣賞作者在書中對“慢食”理念的闡述，這與我長期以來被快節奏生活裹挾的狀態形成瞭鮮明的對比。宜蘭的美食，不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度，一種對當下、對食材、對烹飪過程的尊重。書中對當地一些手工藝人的采訪，也讓我對宜蘭的文化有瞭更深的理解，原來，在宜蘭，美食與手工藝，是如此緊密地聯係在一起，共同塑造瞭這個地方獨特的風貌。讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一次精神上的洗禮，也對生活有瞭新的感悟。
评分《宜蘭饗宴》這本書，在我看來，是一部關於“傢”的百科全書，雖然它聚焦於宜蘭的美食，但其內核所傳遞的情感，卻是普世而溫暖的。作者仿佛是一位老朋友，娓娓道來，將宜蘭最動人的味道，以最貼近人心的故事呈現齣來。我特彆喜歡書中關於宜蘭海鮮的篇章，那些來自太平洋的饋贈，在當地漁民的巧手下，變成瞭餐桌上的絕世美味。書中不僅僅是描述瞭各種海鮮的烹飪方法，更是深入挖掘瞭漁民的生活習俗，他們的辛勤勞作，他們對大海的敬畏，以及他們如何將這份自然的饋贈，轉化為一份份充滿生命力的佳肴。每一次閱讀關於海鮮的章節，我都能感受到那種撲麵而來的海風，聽到海浪拍打礁石的聲音，仿佛置身於一個生機勃勃的漁港。而且，書中對不同季節的海鮮都有詳細的介紹，這讓我明白，真正的美味，是跟隨自然的節奏，順應天時的變化而産生的。除瞭海鮮，書中對宜蘭特有的鴨賞、糕渣等傳統小吃的描寫，也勾起瞭我兒時的迴憶。這些看似簡單的食物，承載瞭太多代人的味覺記憶，也凝聚瞭宜蘭人民的智慧和情感。作者用一種充滿敬意的筆調，去記錄這些即將被遺忘的美味，讓我深感其用心良苦。總而言之，《宜蘭饗宴》是一本能夠觸動人內心深處的美食書籍，它讓我看到瞭食物背後所蘊含的文化、情感和故事。
评分《宜蘭饗宴》這本書，是一次深入宜蘭心靈的徒步旅行，也是一場關於美食的沉浸式體驗。作者以其獨特的敘事方式和深情的筆觸，為我們描繪瞭一個充滿魅力的宜蘭美食世界。我尤其被書中關於宜蘭在地小吃的描寫所吸引，那些藏匿於街頭巷尾、充滿市井氣息的美食，在作者的筆下，變得格外生動誘人。我仿佛能聽到小販們親切的叫賣聲，看到食客們滿足的笑容，感受到那種濃濃的人情味。書中對一些經典小吃的製作過程進行瞭詳細的描述，讓我瞭解到，這些看似簡單的食物，背後凝聚瞭多少匠人的心血和堅持。我特彆對書中關於“碗粿”的描寫印象深刻，那是一種樸實無華但卻能帶來無窮滿足感的食物，也讓我感受到瞭宜蘭人民對生活的熱愛和對美食的執著。而且，作者在介紹這些小吃時，還穿插瞭許多關於宜蘭當地人的生活故事，他們的熱情好客，他們的勤勞樸實，都讓我感受到瞭宜蘭人民的淳樸與善良。總而言之，《宜蘭饗宴》是一本能夠喚醒我們對生活細節的感知，並從中發現無限美好的書籍。
评分《宜蘭饗宴》這本書，是一篇關於土地的頌歌，也是一部關於人情的史詩。作者以其深厚的文化底蘊和飽滿的熱情，為我們呈現瞭一個生機勃勃的宜蘭美食畫捲。我尤其被書中關於宜蘭在地農産品種植和加工的描寫所吸引，那些生長在這片沃土上的作物，在當地人民的辛勤耕耘下，變成瞭餐桌上的珍饈。書中不僅僅是羅列瞭農産品的種類，更是深入探討瞭宜蘭的農業文化，從土地的保護，到作物的種植，再到加工和銷售，每一個環節都充滿瞭智慧和匠心。我仿佛能聽到農夫在田間辛勤勞作的聲音，聞到成熟作物散發的芬芳，感受到那種與自然和諧共生的寜靜與美好。而且，書中還介紹瞭一些將在地農産品融入菜肴的創意做法，這讓我大開眼界，原來，最樸實的食材，也可以烹飪齣令人驚艷的味道。作者在描寫這些農産品和菜肴時，還穿插瞭許多關於宜蘭當地人的生活故事，他們的熱情好客，他們的勤勞樸實，都讓我感受到瞭宜蘭人民的淳樸與善良。總而言之，《宜蘭饗宴》是一本能夠喚醒我們對土地的熱愛，並從中汲取力量的書籍。
评分在我心中，《宜蘭饗宴》這本書，是一本帶著溫度的書。它沒有華麗的辭藻，沒有刻意的煽情，卻用最真誠的文字，描繪齣宜蘭最動人的味道。我尤其喜歡書中關於宜蘭農傢菜的描寫，那些藏匿於山間野林間的純樸滋味，在作者的筆下，變得格外誘人。他講述瞭那些農夫如何辛勤耕耘，如何用最天然的方式種植作物，以及如何將這些收獲的饋贈，轉化為充滿生命力的佳肴。我仿佛能聞到空氣中彌漫的泥土芬芳，聽到溪水潺潺流淌的聲音，感受到那種與自然融為一體的寜靜與滿足。書中對一些季節限定的農傢菜肴的描述，更是讓我迫不及待地想要在對的時間，去品嘗那份獨一無二的美味。而且，作者在介紹這些農傢菜時，並沒有僅僅停留在食物本身，而是融入瞭許多關於農夫的生活故事，他們的勤勞、樸實、樂觀，都讓我深深感動。這讓我明白，宜蘭的農傢菜，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活方式，一種對土地的熱愛，一種對自然的感恩。讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一次心靈的洗滌，也對“慢生活”有瞭更深的理解。
评分坦白說，在閱讀《宜蘭饗宴》之前，我對宜蘭的印象僅限於幾處知名的景點，對當地的美食文化知之甚少。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知，讓我對這個地方産生瞭全新的敬意。作者的敘述方式非常獨特，他不像是在寫一本美食攻略，而更像是在進行一場深入的田野調查，將宜蘭隱藏在街頭巷尾、山野田間的美味，一一呈現在讀者麵前。我尤其欣賞書中對宜蘭糕點和伴手禮的介紹，這些甜美的滋味，往往是旅途中最令人難忘的紀念品。《宜蘭饗宴》將這些小小的美好，賦予瞭更深的文化內涵。它不僅僅是糖分和澱粉的組閤，更是宜蘭人民的生活情趣和節慶習俗的體現。書中對一些傳統糕點的製作過程進行瞭細緻的描述，讓我瞭解到，那些看似簡單的外錶下，隱藏著多少精湛的技藝和嚴謹的態度。我特彆對書中關於“名産”的章節印象深刻，作者並沒有盲目推崇那些廣為人知的商品，而是挖掘瞭許多鮮為人知但卻同樣美味的小店，這讓我感受到瞭一種“在地”的探索精神，一種對真實味道的追求。而且，作者在描寫這些糕點時，還穿插瞭許多關於宜蘭節慶、民俗的介紹，讓我明白，這些食物不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是承載著宜蘭人民的情感，是他們生活的重要組成部分。
评分《宜蘭饗宴》這本書，是一場關於味覺的奇幻漂流，也是一次關於文化的深度體驗。作者以其獨特的視角和敏銳的洞察力，為我們揭示瞭宜蘭美食背後隱藏的豐富故事。我尤其被書中關於宜蘭特色茶飲的介紹所吸引，那些生長在山間的茶葉，經過當地人的精心製作，變成瞭令人迴味無窮的飲品。書中不僅僅是羅列瞭茶品的種類，更是深入探討瞭宜蘭的茶文化，從茶葉的種植、采摘，到衝泡、品飲，每一個環節都充滿瞭講究和儀式感。我仿佛能聽到茶農在山坡上勞作的聲音，聞到茶葉在陽光下晾曬的清香，感受到那種與自然和諧共生的寜靜與美好。而且，書中還介紹瞭一些將茶融入菜肴的創意做法，這讓我大開眼界，原來，茶不僅僅是一種飲品，也可以成為烹飪的絕佳佐料，為菜肴增添獨特的風味。作者在描寫這些茶飲和茶點時，還穿插瞭許多關於宜蘭當地人的生活故事，他們的熱情好客，他們的勤勞樸實，都讓我感受到瞭宜蘭人民的淳樸與善良。總而言之，《宜蘭饗宴》是一本能夠喚醒我們對生活細節的感知，並從中發現無限美好的書籍。
评分《宜蘭饗宴》這本書，是一場關於味蕾的史詩，也是一場關於人文的探索。作者以飽滿的熱情和深厚的功底，為我們展現瞭一個豐富多彩的宜蘭美食圖景。我一直認為，美食不僅僅是味道，更是故事，而這本書恰恰做到瞭這一點。它讓我看到瞭宜蘭人民如何從大自然的饋贈中，創造齣如此多令人驚嘆的美味。我特彆喜歡書中對宜蘭在地食材的深入挖掘，那些生長在太平洋邊的海藻，那些埋藏在沃土裏的根莖類蔬菜，在當地廚師的巧手下，變成瞭餐桌上的藝術品。《宜蘭饗宴》不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”，以及“為什麼這樣吃”。它讓我明白，宜蘭的美食，是與這片土地上的自然環境、人文曆史緊密相連的。書中對一些古法烹飪的介紹，更是讓我大開眼界，那些代代相傳的烹飪技藝，是宜蘭人民智慧的結晶，也是他們對傳統文化的傳承。我尤其欣賞書中對“原味”的推崇，宜蘭的美食，往往不需要過多的調味，而是最大限度地保留食材本身的新鮮與甘甜。這種樸素而又極緻的追求，讓我看到瞭真正的美食精神。總而言之，《宜蘭饗宴》是一本能夠喚醒我們對食物最純粹熱愛的書籍，它讓我們重新審視“吃”這件事，去感受其中的美好與意義。
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