宜蘭饗宴 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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出版者齣版社：上旗文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2018/02/13

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-05

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圖書描述

好山好水的蘭陽平原，靠山吃山、靠海吃海，優越的地理環境、天然資源豐沛，還有許多勤奮的農漁民。這裏的海産特彆肥美、蔬菜瓜果鮮甜多汁，是美食傢的饗宴樂園、料理師最愛的天然寶庫。

　　大溪和南方澳是宜蘭縣內二個主要漁港，拜地理優勢所緻，齣海不遠就是絕佳的天然漁場，每年八月十一月有最肥美的紅喉，入鼕到開春時的竹筴魚油脂最豐富、肉質最細緻，滋味鮮美的甜蝦和小龍蝦則四季都有。尤其大溪漁港附近海域擁有浮遊生物密集的潮間帶和魚類喜歡棲息的大陸棚地形，漁獲種類多而肥美，除瞭漁船經常滿載而歸，港邊也不時聚集許多釣客。隨時提供饕客們活跳跳的現撈海鮮。

　　這本書真實的呈現阿勇主廚為瞭取得第一手新鮮漁獲，幾乎天天到漁港挑魚，不僅和漁夫們搏感情，更徹底實現從産地到餐桌的料理精神。

著者信息

作者簡介

程智勇

　　人稱阿勇師的程智勇是宜蘭饗宴鐵闆燒的老闆兼主廚，從小就喜歡做菜，尤其跟在媽媽身邊學會製作醬油、豆腐乳等宜蘭傳統手釀醬料更是瞭得。後跟隨林茂祥師傅學習西式料理，並獲Herchembert主廚的悉心指導，開啓通往無國界料理的天窗。擅場以在地海鮮和蔬果、肉類等食材，在鐵闆上演繹宜蘭美食饗宴。

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圖書目錄

part1.宜蘭風土

part2.宜蘭物産
黑鮪魚竹筴魚紅喉甜蝦紅目鰱鯖魚
馬頭龍蝦上將梨稻米紅心芭樂
桃太郎番茄筊白筍青蔥烏殼筍金棗
猴頭菇櫻桃鴨噶瑪蘭黑豚

part3.自傢味
醬油豆腐乳梅酒&梅醋蘋果醋洛神&鳳梨汁

part4.創味
鐵闆香煎櫻桃鴨沙拉舒肥櫻桃鴨胸沙拉甜蝦刺身
紅喉壽司鐵闆小龍蝦海膽龍蝦鴨肝龍蝦鐵闆紅喉脆鱗馬頭魚烏殼涼筍佐芥末飛魚卵魩仔魚煎餅
棕葉鹽烤鮑魚起士蛋捲魚排香煎鱸鰻魚汁煎蛋
黑鮪魚腹肉蓋飯巧剋力牛肉海膽牛肉捲烏魚子
金棗牛肉薄片鴨肝牛肉捲鬆露溫泉蛋鐵闆櫻桃鴨舌
櫻花蝦蔥油餅 xo醬炒米粉噶瑪蘭戰斧豬排鮮湯
手工鴨肝魚丸湯猴頭菇雞湯鴨肝老母雞湯
焦糖烤蘋果捲烏香芒果捲金棗巧剋力派鴨賞起士蛋糕法式芋頭薄餅芋泥煎餅紅心芭樂奶凍捲
戀之愛佐紅心芭樂冰淇淋舒芙蕾