史上最完整1000種全食物營養大圖鑑：營養是有科學根據，探索110種食材，1000個OK和NG組閤，全營養聖經！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 全食物
• 食材搭配
• 膳食指南
• 健康生活
• 營養聖經
• 飲食健康
• 食譜
• 營養知識

　　
　　各種食材的營養食用組閤，你認識嗎？
　　平常烹調隨手入菜的食材，可能會傷身，你知道嗎？

　　隻要食物搭得對，就能健康有活力、體力都加倍，體內廢物馬上清！本書特選100多種市場上絕對買得到的食材，做最閤宜的營養搭配，並根據各種體質所需，吃對營養、吃對屬性、吃對功效，從日常生活飲食中，得到最佳的健康補給。
　　
　　「食材搭配」的完全使用圖鑑！
　　根據食材屬性和特性，搭配齣適閤個人體質和癥狀的食材營養組閤
　　★★飲食禁忌vs.黃金搭配，效果加倍的食在速配！★★
　　這樣吃！營養效果加乘，預防效果加倍

　　◎黃金搭配
　　Ｏ大白菜＋牛肉＋高麗菜＋豆腐＝健胃助消化
　　Ｏ高麗菜＋黑木耳＋香菇＋鬍蘿蔔＝健胃補腦
　　Ｏ香蕉＋銀耳＋百閤＋梨子＝養肺、通便
　　Ｏ羅漢果＋芹菜＋豬肉＋百閤＝止咳化痰

　　◎飲食禁忌
　　X甘草+鰱魚＝容易引起腹瀉
　　X葡萄＋白蘿蔔＝影響甲狀腺健康
　　X梨子＋羊肉＝消化不良
　　X檸檬＋山楂＝影響腸胃消化功能

本書特色
　　
　　★★★【1000多種食在速配黃金組閤！】發揮食材的最大功效★★★
　　不同食材都有它的功效與禁忌，也有適宜人群與不適宜人群，錯誤的飲食是疾病根源。本書精選瞭1000多種食材OK和NG食材組閤搭配，吃進最完整的營養價值！
　　
　　★★★★【完整圖解版】食材營養與功效‧營養成分分析★★★
　　全書近2000張精美圖片，精選110種食材種類，蔬菜‧水果‧五榖雜糧‧海鮮‧肉類‧養生藥材等，帶你瞭解食材的樣貌、營養成分、功效，為傢人的健康把關！
　　
　　★★★從【挑選、保存、搭配到料理】，全食材大圖鑑★★★
　　要怎麼挑選新鮮的蔬果、肉品？香蕉皮上齣現黑色斑點還能吃嗎？不小心一次買太多食材要如何保鮮？本書解決你對食材的各種問題，除此之外，還告訴你怎麼吃、怎麼搭配最營養！
　　
　　★★★【黃金組閤的營養食譜！】正確搭配食材，做齣美味養生菜餚★★★
　　110道食在速配營養食譜，搭配得宜纔能讓食材功效大加分，如果食材搭配不閤宜，不但浪費食材，也可能影響健康。
　　

編者簡介

好食材研究團隊

　　從對在地食材的關心齣發，緻力於尋找天然好食材。從産地到餐桌，發掘食物好吃的美味與健康養生智慧。

審定者簡介

鄒瑋倫

　　京華中醫診所專任醫師

Chapter01 藥食同源，天然食材即是最佳保健食品
從五色蔬果裏找到的健康黃金搭配法則
四季最佳養生飲食法則
不同體質的人要如何吃？
不同生理狀態的人該怎麼吃齣健康？

Chapter02 蔬果的營養速配
01 大白菜
02 小白菜
03 高麗菜
04萵苣
05綠花椰菜
06白莧菜
07 芥藍菜
08菠菜
09芹菜
10青江菜
11空心菜
12小黃瓜
13絲瓜
14南瓜
15苦瓜
16鼕瓜
17鬍蘿蔔
18白蘿蔔
19茄子
20番茄
21馬鈴薯
22地瓜
23山藥
24芋頭
25荸薺
26蘆筍
27竹筍
28筊白筍
29玉米
30辣椒
31洋蔥
32青蔥
33韭菜
34薑
35大蒜
36黑木耳
37香菇
38洋菇
39綠豆芽
40香菜
41四季豆
42金針菜
43蘋果
44香蕉
45葡萄
46梨子
47檸檬
48橘子
49奇異果
50西瓜
51鳳梨
52哈密瓜
53柿子
54水蜜桃
55木瓜
56草莓
57芒果
58櫻桃

Chapter03 五榖雜糧的營養速配
59黑芝麻
60核桃
61葵花籽
62紅豆
63綠豆
64黃豆
65花生
66南瓜籽
67小麥
68小米

Chapter04 海鮮的營養速配
69黃魚
70鰱魚
71鯽魚
72鯉魚
73鱔魚
74白帶魚
75鱸魚
76泥鰍
77螃蟹
78白對蝦
79鮑魚
80鳳螺
81海參
82海帶
83海蜇

Chapter05 肉類的營養速配
84豬肉
85豬肝
86牛肉
87羊肉
88雞肉
89鴨肉
90雞蛋
91鴨蛋
92鵝蛋
93鴿子蛋

Chapter06 養生藥膳和辛香料的營養速配
94竹笙
95紅棗
96菊花
97甘草
98薄荷
99魚腥草
100川七
101羅漢果
102茴香
103紅糖
104白鬍椒
105九層塔
106肉桂
107豆蔻
108芥末

Chapter07 飲品的營養速配
109綠茶
110蜂蜜
111紅酒
112牛奶
113優酪乳

评分☆☆☆☆☆

我一直是一個對食物充滿好奇的人，但同時也深知，好奇心如果缺乏科學的指導，很容易走入誤區。市麵上充斥著各種關於“健康飲食”的信息，但很多都顯得碎片化、概念化，難以落地。這本書的齣現，就像是為我構建瞭一個完整的知識體係。我非常喜歡書中那種“探險”般的敘事風格，它不僅僅是簡單地介紹食物，更是帶我深入探索食物背後的科學原理。例如，書中對某些水果的介紹，不僅僅是糖分和維生素的含量，更會詳細解釋它們是如何通過光閤作用閤成這些營養物質的，以及這些物質在人體內是如何被利用的。這種深入的講解，讓我覺得我不再是被動地接收信息，而是仿佛在與食物本身進行一場對話。而讓我感到尤為驚喜的，是書中關於“OK”和“NG”組閤的詳盡解析。我一直以來都對食物的搭配感到睏惑，不知道哪些食物在一起吃能夠産生“1+1>2”的效果，哪些又會“1+1<2”。這本書用非常直觀的圖錶和簡潔的語言，為我提供瞭清晰的答案。它不僅僅告訴我哪些組閤是“OK”的，更重要的是，它解釋瞭為什麼這個組閤是“OK”的，背後的科學原理是什麼。例如，關於蛋白質和脂肪的搭配，書中會詳細解釋它們如何相互影響，從而影響消化和吸收。我現在已經將書中的建議應用到我的日常飲食中，並且發現，我的消化係統變得更加順暢，身體也感覺更加輕盈。這本書的價值，遠不止於它所呈現的知識，更在於它教會瞭我如何用一種更科學、更係統的方式去理解和選擇我的食物，從而為我開啓瞭一段更健康、更有活力的生活之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食是一場精密的“化學反應”，而食材的搭配，就是這場反應的“催化劑”。然而，如何找到最閤適的“催化劑”，卻常常讓我感到迷茫。市麵上的健康書籍，很多都隻是告訴你“是什麼”，卻很少告訴你“為什麼”以及“怎麼做”。這本書的齣現，就像是一份為我量身定製的“化學實驗手冊”。我非常喜歡書中對110種基礎食材的“透視”式分析。它不僅僅是告訴你食物的營養成分，更會深入到食材的“分子層麵”，講述它們是如何在自然界中形成，以及它們在人體內是如何發生化學反應的。這種深入的講解，讓我覺得我不再是被動地接收信息，而是真正地在與食物的“內在機製”進行一場“深度交流”。而讓我感到最為驚喜的，是書中那1000個“OK”和“NG”的食材組閤的講解。我以前常常會因為對食物搭配的無知，而讓自己的飲食效果大打摺扣，甚至適得其反。這本書用非常清晰的邏輯和嚴謹的科學依據，為我揭示瞭食物之間潛在的協同作用和拮抗作用。例如，關於某些酶和膳食縴維的搭配，書中會詳細解釋它們如何相互影響，從而影響身體對營養的吸收。我現在已經開始將書中的建議融入到我的日常烹飪中，並且明顯感覺到身體的反應在朝著積極的方嚮發展。這本書的價值，不僅僅在於它所提供的知識，更在於它教會瞭我如何用一種更理智、更科學的方式去對待我的飲食，從而為我開啓瞭一段更健康、更有活力的生活之旅。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對健康生活方式有著不懈追求的普通消費者，一直以來，我都在尋找一本能夠真正解決我飲食睏惑的指南。市麵上充斥著各種營養學的書籍，有的過於理論化，讓人望而卻步；有的又過於追求“網紅”食材，脫離瞭實際生活。而這本書，我必須要說，它完全超齣瞭我的預期。這本書的體量和內容的深度是令人驚嘆的，它不僅僅是簡單地列齣瞭一韆種食物，更像是一部關於食物的百科全書，充滿瞭科學的嚴謹性和生活的溫度。我最喜歡的部分是它對食材的剖析，不僅僅局限於錶麵的營養成分，更是深入到食材的“能量場”，以及它們與我們身體的互動方式。例如，書中對某些榖物的描述，讓我瞭解到它們在不同加工方式下的營養流失和保留程度，以及它們對血糖和能量水平的影響。這讓我重新審視瞭自己每天都在吃的那些主食，也開始嘗試著去選擇更天然、更少加工的食物。更讓我驚喜的是，書中關於“OK”和“NG”食材搭配的講解，簡直是我解決日常飲食搭配難題的“救星”。我一直以來都對食物的搭配感到睏惑，不知道哪些食物在一起吃最好，哪些會相互影響。書中用清晰易懂的語言，結閤瞭大量的科學原理，為我提供瞭非常具體且實用的建議。我學會瞭如何通過閤理的搭配，最大限度地提升食物的營養吸收，如何避免那些可能引起消化不良或者營養浪費的組閤。這本書的插圖也非常精美，它們不僅僅是裝飾，更是幫助我理解食材特性和搭配原則的直觀工具。我常常會在烹飪的時候翻開這本書，對照著食材的圖片，學習如何更好地處理和搭配它們。總而言之，這本書是一本真正意義上的“全營養聖經”，它用科學的視角，結閤生活的實踐，為我打開瞭一扇通往健康飲食的新大門，讓我對未來的健康生活充滿瞭信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直堅信，健康飲食的關鍵在於“平衡”和“科學”。然而，在信息爆炸的時代，我們常常會迷失在各種真假難辨的健康資訊中，不知道該如何做齣最適閤自己的選擇。這本書的齣現，就像是為我點亮瞭一盞指路明燈。我尤其欣賞書中對食材的“溯源”式解讀，它不僅僅停留在錶麵的營養成分，而是深入到食材的生長環境、種植方式，甚至到它們在自然界中的演化過程。這種全方位的視角，讓我覺得我不再是簡單地在“吃”東西，而是在與整個自然的能量進行連接。書中對110種食材的詳盡介紹，讓我對這些我們日常生活中常見的食材有瞭全新的認識。例如，書中對某些堅果的描述，不僅僅是脂肪和蛋白質的含量，更會詳細解釋它們是如何在不同的土壤和氣候條件下孕育齣獨特的營養價值。而最讓我覺得“醍醐灌頂”的，是書中那1000個“OK”和“NG”組閤的分析。我以前常常會因為對食物搭配的無知，而讓自己的飲食大打摺扣，甚至適得其反。這本書用非常清晰的邏輯和嚴謹的科學依據，為我揭示瞭食物之間潛在的協同作用和拮抗作用。例如，關於膳食縴維和某些微量元素的吸收，書中會詳細解釋它們如何相互影響，從而影響身體對營養的吸收。我現在已經開始將書中的建議融入到我的日常烹飪中，並且明顯感覺到身體的反應在朝著積極的方嚮發展。這本書的價值，不僅僅在於它所提供的知識，更在於它教會瞭我如何用一種更理智、更科學的方式去對待我的飲食，從而為我開啓瞭一段更健康、更有活力的生活之旅。

评分☆☆☆☆☆

對於一個長期以來對食材的認識停留在“好吃”與“不好吃”層麵的人來說，這本書的齣現，無疑是一次顛覆性的體驗。我一直對健康飲食抱有一定的模糊認知，知道要吃得“健康”，但具體該怎麼吃，哪些食物好，哪些食物壞，往往是一頭霧水。這本書的封麵就給我一種很強的衝擊力，那種“完整”和“科學”的字眼，瞬間吸引瞭我。當我翻開它，我立刻被書中對食材的深入剖析所摺服。它不是簡單地告訴你，番茄含有維生素C，而是會告訴你，番茄在成熟過程中，其營養成分是如何變化的，哪些烹飪方式能夠更好地保留和釋放它的營養。這種深入到食材“靈魂”的解讀，讓我覺得我不再是被動地接受信息，而是開始主動地去瞭解和認識這些陪伴我日常的食物。書中關於“OK”和“NG”組閤的部分，更是我一直以來最迫切需要解決的問題。我常常會為瞭圖方便，將冰箱裏現有的食材隨意組閤，結果有時候會覺得肚子脹氣，或者精力不濟，但卻找不齣原因。這本書用一種非常直觀且科學的方式，解釋瞭為什麼有些食物搭配在一起會産生協同效應，而有些則會相互製約。例如，關於某些礦物質的吸收，需要特定的維生素來幫助，而某些食物的組閤則可能阻礙這種吸收。這些具體的講解，讓我對自己的飲食習慣進行瞭深刻的反思，並開始有意識地去調整。我已經開始嘗試著將書中的“OK”組閤應用到我的三餐中，並且驚喜地發現，我的身體反應越來越好，消化也變得更加輕鬆。這本書對我來說，不僅僅是一本參考書，更像是一份充滿智慧的行動指南，它讓我能夠用更科學、更精細的方式去對待我的飲食，從而提升我的整體健康水平。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，那種樸實而充滿生命力的感覺，讓人一眼就能感受到“全食物”的精髓。我一直以來都對營養學抱有濃厚的興趣，但市麵上很多書籍要麼過於專業，充斥著難以理解的術語，要麼過於寬泛，缺乏具體的指導。這本書的齣現，就像是在我探索健康飲食的道路上點亮瞭一盞明燈。我最欣賞的是它並非簡單地羅列食物名稱和營養成分，而是深入到食材本身的“故事”，講述它們如何生長，蘊含著怎樣的能量。例如，書中對某些蔬菜的介紹，不僅僅是維生素C和縴維的含量，還包括瞭它們在不同季節的生長周期，以及如何通過烹飪更好地釋放其營養價值。這種細緻入微的描述，讓我感覺自己不再是冷冰冰地接收數據，而是真正地與食物建立瞭一種連接。我特彆喜歡書中關於“OK組閤”和“NG組閤”的部分，這部分內容簡直是為我量身定做的。我常常會因為貪圖方便或者口感，隨手搭配食材，卻不知道這樣搭配是否會適得其反。書中的指導非常具體，例如，關於某些蛋白質與某些碳水化閤物的搭配，有哪些潛在的協同作用，又有哪些可能影響吸收。這些細節的闡述，讓我對日常飲食有瞭全新的認識，也更加謹慎地對待每一餐的搭配。我開始有意識地去避免那些“NG組閤”，並且嘗試著去創造更多的“OK組閤”，身體也確實感受到瞭微妙的變化，比如消化變得更順暢，精力也比以前更充沛。這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位循循善誘的營養導師，它引導我用一種更科學、更細緻的方式去理解食物，去享受健康飲食帶來的樂趣。我迫不及待地想將書中的知識應用到我的日常生活中，並且期待著它能為我的傢人帶來更健康的飲食方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食不僅僅是選擇“好”的食物，更重要的是懂得如何將這些“好”的食物進行科學的搭配。然而，現實生活中，我們常常會因為各種原因，比如時間、口味或者信息的缺乏，而做齣不那麼理想的飲食選擇。這本書的齣現，恰恰填補瞭我在這方麵的空白。首先，這本書的結構非常清晰，從110種基礎食材的詳盡介紹，到1000個“OK”和“NG”的組閤範例，這種係統性的梳理，讓我對食物的理解上升到瞭一個新的高度。我特彆欣賞書中對每一種食材的深度挖掘，它不僅僅停留在營養成分的列錶，而是會深入到食材的來源、生長環境，以及它在人體內的作用機製。例如，書中對某些根莖類蔬菜的描述，讓我瞭解到它們在土壤中的生長過程，以及如何吸收各種微量元素，這讓我對這些看似普通的食材産生瞭全新的敬意。而最讓我覺得“解渴”的，就是那1000個“OK”和“NG”組閤的分析。我以前常常會睏惑，為什麼我吃瞭某種食物會感到不適，或者為什麼我嘗試瞭健康的飲食方案，效果卻不如預期。這本書就像一位經驗豐富的營養師，為我一一解答瞭這些疑惑。它用科學的語言，解釋瞭食物之間可能存在的協同作用和拮抗作用，讓我能夠更清晰地辨彆哪些搭配能夠最大化地發揮營養價值，哪些則可能適得其反。我現在已經開始將這些指導融入到我的日常烹飪中，並且明顯感覺到身體的反應在朝著積極的方嚮發展。這本書不僅僅是一本工具書，更像是一次關於食物的“覺醒”，它讓我以一種更理智、更科學的態度去麵對我的飲食，也為我開啓瞭通往更健康生活的全新篇章。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，健康飲食的精髓在於“知其然，更要知其所以然”。很多時候，我們知道某些食物有營養，但卻不清楚為什麼，也不知道如何更好地將它們組閤起來。這本書的齣現，恰恰滿足瞭我對這種“知其所以然”的渴望。我非常喜歡書中對110種基礎食材的詳盡闡述。它不僅僅是停留在營養成分的列錶，而是會深入到食材的“基因”，講述它們是如何在自然界中形成，以及它們在人體內是如何發揮作用的。這種深入的講解，讓我覺得我不再是被動地接收信息，而是真正地在與食物進行一場“學術研討”。而讓我感到最為驚喜的，是書中那1000個“OK”和“NG”的食材組閤的講解。我以前常常會因為對食物搭配的無知，而讓自己的飲食效果大打摺扣，甚至適得其反。這本書用非常清晰的邏輯和嚴謹的科學依據，為我揭示瞭食物之間潛在的協同作用和拮抗作用。例如，關於某些維生素和脂肪的搭配，書中會詳細解釋它們如何相互影響，從而影響身體對營養的吸收。我現在已經開始將書中的建議融入到我的日常烹飪中，並且明顯感覺到身體的反應在朝著積極的方嚮發展。這本書的價值，不僅僅在於它所提供的知識，更在於它教會瞭我如何用一種更理智、更科學的方式去對待我的飲食，從而為我開啓瞭一段更健康、更有活力的生活之旅。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對食物充滿探索欲但又缺乏專業知識的普通人，我一直在尋找一本能夠真正幫助我理解食物、科學搭配食物的書籍。市麵上的健康類書籍琳琅滿目，但很多都過於理論化，或者隻是簡單地羅列食物的營養成分，缺乏實操性。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。我最喜歡的是它對110種基礎食材的深入剖析。它不僅僅是告訴你番茄含有維生素C，更會告訴你，為什麼番茄含有維生素C，這種維生素C在人體內是如何發揮作用的，以及如何通過烹飪來最大化地保留和利用它。這種深入的講解，讓我覺得我不再是被動地接受信息，而是真正地在與食物進行一場“對話”。而讓我感到最為驚喜的，是書中那1000個“OK”和“NG”的食材組閤的講解。我以前常常會因為對食物搭配的無知，而讓自己的飲食效果大打摺扣，甚至適得其反。這本書用非常清晰的邏輯和嚴謹的科學依據，為我揭示瞭食物之間潛在的協同作用和拮抗作用。例如，關於蛋白質和某些碳水化閤物的搭配，書中會詳細解釋它們如何相互影響，從而影響消化和吸收。我現在已經開始將書中的建議融入到我的日常烹飪中，並且明顯感覺到身體的反應在朝著積極的方嚮發展。這本書的價值，不僅僅在於它所提供的知識，更在於它教會瞭我如何用一種更理智、更科學的方式去對待我的飲食，從而為我開啓瞭一段更健康、更有活力的生活之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食是一門藝術，更是一門科學。但如何將這門藝術和科學巧妙地結閤，卻常常讓我感到睏惑。市麵上關於營養學的書籍很多，但很多都過於艱澀難懂，或者過於片麵，難以應用到實際生活中。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。我尤其欣賞書中對110種食材的“解構式”分析，它不僅僅是告訴你食物的成分，更會深入到食材的“本質”，講述它們是如何在自然界中形成，以及它們在人體內是如何發揮作用的。這種深入的講解，讓我覺得我不再是被動地接收信息，而是真正地在與食物進行一場“探索”。而讓我感到最為驚喜的，是書中那1000個“OK”和“NG”的食材組閤的講解。我以前常常會因為對食物搭配的無知，而讓自己的飲食效果大打摺扣，甚至適得其反。這本書用非常清晰的邏輯和嚴謹的科學依據，為我揭示瞭食物之間潛在的協同作用和拮抗作用。例如，關於某些礦物質和膳食縴維的搭配，書中會詳細解釋它們如何相互影響，從而影響身體對營養的吸收。我現在已經開始將書中的建議融入到我的日常烹飪中，並且明顯感覺到身體的反應在朝著積極的方嚮發展。這本書的價值，不僅僅在於它所提供的知識，更在於它教會瞭我如何用一種更理智、更科學的方式去對待我的飲食，從而為我開啓瞭一段更健康、更有活力的生活之旅。