設計師玩食譜：DESIGN×COOK pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Bertrand Loquet, Anne-Laure Estèves

出版者齣版社：漫遊者文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：周明佳

出版日期齣版日期：2017/01/05

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-25

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圖書描述

1.美食的設計美學
2.設計的實作主義
3.簡單的完美復雜

50篇世界流行美食主題＝450道食譜
隻有INFOGRAPHIC做得到！

　　法國頂尖平麵設計師齣手，打造烹飪與美食知識的微型資料庫

　　找對概念與形式，文字最少化、視覺最大化
　　視覺設計、訊息溝通、烹調上菜，一張圖就搞定！

　　◎想都沒想過，食譜可以這樣玩！
　　各式經典沙拉＝地鐵路綫圖
　　西式湯品食譜卡＝Pantone色票
　　65道義大利麵與醬汁搭配＝元素週期錶
　　串燒＝條碼

　　美食知識、烹調材料與流程，隻用一個圖錶就讓你一目瞭然！
　　●西餐餐具如何擺放纔閤乎餐桌禮儀？
　　●公剋和盎司、攝氏和華氏之間怎麼瞬間換算？
　　●海鮮、牛肉、豬肉、羊肉和哪些香料最速配？搭哪種酒最美味？
　　●最適閤你的牛排是哪一種？你沒試過的6大美乃滋醬，讓牛排美味更上層樓！
　　●烤雞的最佳拍檔任你挑選：嫩煮馬鈴薯、燴蔬菜、普羅旺斯香草與番茄、甜煮紅蘿蔔……
　　●變身義大利燉飯專傢：西班牙辣味香腸蕈菇燉飯、墨魚燉飯、番茄芝麻菜燉飯、南瓜榛果燉飯、大蔥扇貝燉飯、義大利乳酪茴香燉飯……
　　●美食傢最愛的韃靼料理：經典韃靼牛肉、糖醋蝦韃靼、酪梨鮪魚韃靼、泰式韃靼、鴨肉與鵝肝將韃靼……
　　●充滿法式風情的經典鹹可麗餅：火腿可麗餅、菠菜可麗餅、鮭魚可麗餅、海鮮可麗餅、臘腸可麗餅……
　　●鹹派與鹹塔，不同口味的點心：菠菜菲達乳酪鹹派、鮭魚綠花椰菜鹹派、蘆筍鹹塔、夏季蔬菜鹹塔……
　　●健康又豐盛的焙果：煙燻牛肉焙果、BLT焙果、鮭魚焙果、薩拉米腸焙果、炒蛋貝果……
　　●烤甜塔來籠絡人心：開心果杏桃甜塔、覆盆子甜塔、草莓甜塔、檸檬甜塔、杏仁酒紅果甜塔……
　　●來場巧剋力主題派對：巧剋力磅蛋糕、慕斯、馬芬、布朗尼、鬆露巧剋力、熔岩巧剋力……
　　●用香檳雞尾酒來慶祝：含羞草、黑絲絨、午後之死、帶我走……
　　●成熟大人味的一口調酒：檸檬眼淚、B52轟炸機、神風特攻隊、瘋狗、阿拉巴馬監獄……

著者信息

作者簡介

貝爾洪．洛剋(Bertrand Loquet)

　　齣版與傳播領域藝術指導暨資深平麵設計師，多與法國各大齣版社閤作，包括Flammarion, FNAC, Gründ, Presses de la Cité, Solar, Viatao, Hachette Jeunesse, Fleurus等，其他閤作單位包括法國巴黎高等商學院（HEC）、寶獅雪鐵龍集團（PSA Peugeot Citroën）、法國電力集團EDF、法國電信Wanadoo、法國NRJ電颱、法國環境能源管理局（Ademe）、法國銀行（Banque de France）等。

安－羅荷．艾斯戴芙(Anne-Laure Estèves)

　　書籍設計師、自由齣版人，作品有《世界料理：1001道食譜》（Cuisine du monde- 1001 recettes）、《小酒館料理：1001道食譜》（1001 recettes - Cuisine de Bistrot）、《季節料理：1001道食譜》（1001 recettes Cuisine des saisons）等。

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圖書目錄

廚房理想國 8
餐桌的規矩 10
換算與等量 12
完美的冰箱 14
飲食健康又均衡 16
每天五種蔬果 18
時令蔬菜與水果 20
為香草找到絕配 22
香料實驗室 24
葡萄酒佐餐藝術 26
世界經典早餐 28
蔬果昔 30
三明治 32
焙果 34
捲餅 36
法式火腿乳酪三明治 38
熱狗堡 40
漢堡 42
開放式三明治 44
沙拉的城市 46
油醋醬汁 48
鹹派與鹹塔 50
披薩 52
鹹蛋糕 54
開胃菜派對 56
海鮮盤 58
鮮魚與醬汁 60
美味解剖圖1：牛肉篇 62
美味解剖圖2：豬、羊肉篇 64
享受牛排的準則 66
烤雞……與讓美味升級的配料 68
串燒 70
韃靼料理 72
肉丸與蔬菜鑲肉 74
蔬菜刀工 76
西式湯品 78
壽司捲與壽司 80
雞蛋 82
三角磚 84
鹹可麗餅 86
義大利麵元素周期錶 88
義大利燉飯 90
乳酪盤 92
花式冰淇淋 94
冰棒 96
英式查佛杯 98
甜塔 100
優格蛋糕 102
巧剋力點心時間 104
甜餅乾 108
格子鬆餅 110
馬剋杯蛋糕 112
杯子蛋糕 114
奶昔 116
咖啡 118
茶的藝術之道 120
雞尾酒：絕對經典 122
香檳雞尾酒 124
一口（分層）調酒 126